Piatti nazionali bielorussi. Cucina nazionale della Bielorussia

Puoi parlare delle ragioni e analizzarle a lungo, ma la conclusione sarà la stessa: i bielorussi hanno dimenticato molto nelle loro tradizioni culinarie e queste tradizioni non sono meno ricche di quelle tedesche o francesi.

La maggior parte dei bielorussi moderni leggerà il titolo e rimarrà sorpresa: "Dove ha trovato l'autore 10 piatti bielorussi che meritano di essere inclusi in una sorta di valutazione?".

Quindi iniziamo. Durante la compilazione della valutazione, sono state attentamente studiate varie fonti, che contengono piatti della moderna cucina bielorussa e dell'antica cucina bielorussa (chiamiamola così). Inoltre, abbiamo studiato sia la dieta della gente comune che il "congelamento" della nobiltà.

1. Verashchaka

Fonte foto: oede.by

Sono sicuro che tutti i lettori si aspettavano di vedere l'onnipresente "Draniki" in primo luogo. Draniki è il piatto bielorusso più popolare, ma a nostro avviso, Verashchaka è un degno segno distintivo della Bielorussia tra i piatti di carne.

Ricetta: Esistono diverse varietà di cucina "Verashchaki", offriamo la più originale.

Ingredienti: 0,5 kg. maiale con costolette, 1-2 cipolle, 1 bicchiere di kvas di pane, sale, pepe, alloro.

Processo di cottura: Tagliare il maiale, salare, pepare, friggere su entrambi i lati. Sul grasso che risalta soffriggere la cipolla tritata finemente. Trasferire la carne con le cipolle nella ghisa (pentola), versare il kvas di pane e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Servito con purè di patate o frittelle.

Se provi a inserire "Verashchaka" in una certa serie di classificazione, secondo il metodo di consumo questo piatto è un "machanka". Tra i piatti della cucina bielorussa, puoi trovare almeno una dozzina di diversi "machanka". Possiamo essere orgogliosi di queste specialità (piatto d'autore).

2. Barbabietola

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Ma la seconda specialità di cui la cucina bielorussa può essere orgogliosa sono, ovviamente, le zuppe fredde a base di barbabietole, acetosa, ortiche. Le zuppe fredde sono una tradizione culinaria esclusivamente bielorussa e se un piatto del genere si trova tra i vicini, lo hanno preso in prestito da noi e non noi da loro. Ed è bello.

Ricetta: Al secondo posto abbiamo posizionato la "Barbabietola rossa", preparata secondo una ricetta tradizionale. Sebbene ci siano molte varietà di zuppe fredde.

Ingredienti: Barbabietole con piccioli e cime, cetrioli, cipolle verdi, aneto, ravanelli, aneto, uova, aceto, sale, zucchero, panna acida.

Processo di cottura: Le giovani barbabietole sbucciate, lavate accuratamente, tagliate a listarelle oa cubetti (insieme a piccioli tritati finemente) lessate finché sono teneri in poca acqua con aceto. 10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere un po 'di cime di barbabietola tritate, salare, quindi raffreddare. Lavare i cetrioli freschi, sbucciare, tagliare a cubetti. Ordinare le cipolle verdi, l'aneto, i ravanelli, sciacquare, tagliare a pezzi. Tritare finemente le uova. Versare il kvas nel brodo di barbabietola freddo, aggiungere sale, zucchero, cetrioli tritati, ravanelli, cipolle verdi, aneto, uova. Servire la panna acida separatamente.

3. Dranik

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È difficile immaginare un bielorusso senza una frittella di patate. E in effetti, le frittelle di patate grattugiate crude sono un'invenzione meravigliosa. Non per niente tutti i popoli vicini hanno piatti simili nella loro tradizione nazionale. Non molto tempo fa, in Ucraina si è tenuto un festival delle frittelle e in Germania le frittelle di patate vengono mangiate con marmellata, non con panna acida ... Questi fatti sugli analoghi delle nostre frittelle di patate mi sono venuti in mente subito, ma lo sono non gli unici.

Ricetta: Tradizionalmente, le frittelle di patate sono intese come frittelle di patate e le torte di patate ripiene sono solitamente chiamate stregoni. Sebbene 150-200 anni fa, piatti completamente diversi fossero intesi come stregoni. In questa classifica, il terzo posto è occupato dalle classiche frittelle di patate bielorusse.

Ingredienti: patate, farina, latte cagliato o kefir, sale.

Processo di cottura: Grattugiare le patate crude, aggiungere la farina, il latte cagliato (kefir), il sale e mescolare. Friggere in olio vegetale. Le frittelle di patate pronte vengono servite con cipolle tritate e fritte e lardo fritto.

Nella moderna cucina bielorussa, le frittelle di patate senza farina sono popolari e vengono servite con panna acida. Inoltre, le frittelle di patate sono perfette come contorno per la "machanka" bielorussa insieme alle frittelle di farina.

Il terzo posto con le frittelle di patate potrebbe essere condiviso da un altro famoso piatto bielorusso: una nonna o "drago bulbiano".

4. Krambambulya

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Qual è la cucina nazionale senza una forte bevanda alcolica locale unica. I cechi sono orgogliosi della loro Becherovka, i tedeschi sono orgogliosi della loro grappa, gli inglesi sono orgogliosi del loro whisky, i russi sono orgogliosi della loro vodka. Puoi andare avanti per molto tempo. Abbiamo anche la nostra bevanda forte, che negli ultimi dieci anni è stata fortemente associata al progetto musicale di Lyavon Volsky. Ad essere onesti, però, non era stato associato a nulla prima.

Ricetta: Questa bevanda e la sua ricetta sono fermamente dimenticate dai produttori di alcolici e dai ristoratori. E potrebbe rivelarsi un marchio interessante per i turisti.

Ingredienti: 0,5 litri vodka o alcool, un bicchiere d'acqua, un quarto di noce moscata tritata, 1-2 cucchiai. cucchiai di miele, 1 cucchiaino di cannella, 4 cucchiaini di chiodi di garofano schiacciati, pepe rosso e nero.

Processo di cottura: Prendi la vodka o l'alcool, versa un bicchiere e mescola con la stessa quantità di acqua. Aggiungere la noce moscata, il miele, la cannella, i chiodi di garofano schiacciati, 4-5 grani di peperoncino amaro. Riscaldare il tutto e far bollire per 10 minuti. Quindi versare con cura il resto della vodka e lasciare in un contenitore sigillato per 5 minuti, filtrare attraverso 4 strati di garza in una bottiglia, gettando prima 2-3 piselli di pepe nero.

5. Pane nero acido bielorusso

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Quando vengo all'estero, sono sempre sorpreso di quanto sia gustoso il pane in Bielorussia. Il pane nero a lievitazione naturale è sempre stato apprezzato da noi. Il suo rappresentante "industriale" è il famoso "Narochansky". Un pane così delizioso, che peraltro praticamente non diventa stantio, non lo proverai all'estero.

Ricetta: Vi presentiamo la ricetta tradizionale per fare il pane, secondo la quale le nostre nonne lo cuocevano in veri forni.

Ingredienti: farina, acqua, sale.

Processo di cottura: La sera si impasta la pasta e la mattina si cuoce il pane. L'acqua viene aggiunta alla farina e impastata. Non deve risultare un impasto molto denso. Affinché l'impasto sia acido e si adatti bene, coprilo con un coperchio e mettilo per una notte in un luogo caldo. L'impasto viene fermentato con l'ausilio della cosiddetta “roshchyna”, che, di norma, è un pezzetto di pasta avanzato dalla cottura precedente.

Al mattino, aggiungi farina e sale all'impasto, impasta l'impasto con i pugni. Per mantenere bene l'impasto dietro le mani, vengono periodicamente inumidite con acqua. Su una pala di legno cosparsa di farina mettete un pezzo di pasta, spianatelo con le mani e mettetelo in forno caldo. Sulla prova davanti ai fornelli disegnavano sempre una croce. Il pane è considerato pronto quando il vapore da esso sale uniformemente.

I cechi sono orgogliosi della loro acqua minerale Mationi. Questo è il loro marchio, nella cui promozione investono molto impegno e denaro. E questi sforzi stanno dando i loro frutti. Il pane a lievitazione naturale bielorusso non è solo il nostro marchio, che non è stato ancora promosso, è l'orgoglio del popolo bielorusso.

6. Zuppa di birra

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La Repubblica Ceca e la Germania sono considerate paesi della birra. È un peccato che la Bielorussia non si sia unita a questo duetto. Ma le tradizioni della birra ai loro tempi nelle terre bielorusse erano molto estese. Vale la pena leggere Henryk Sienkiewicz - qualunque banchetto da Pan Zagloba, birra o miele o stufato di birra con formaggio o panna acida. Ma il tempo ha decretato diversamente e, purtroppo, la birra in Bielorussia ha lasciato il posto a una vodka più forte e dannosa.

Ingredienti: 1 litro birra, zucchero, 6 tuorli d'uovo, zenzero, pane tostato.

Processo di cottura: Fai bollire la birra, metti lo zucchero a piacere, i tuorli montati, puoi aggiungere lo zenzero. Servire la zuppa con i crostini.

7. Kulaga

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La cucina nazionale è incompleta senza il suo dessert. Ci sono molti piatti dolci interessanti nella tradizione culinaria bielorussa, ma abbiamo considerato il kulaga degno di essere incluso nella top ten.

Ricetta: Kulaga è un piatto meravigliosamente dolce a base di bacche fresche.

Ingredienti: 400 g di frutti di bosco (mirtilli, mirtilli rossi, cenere di montagna, viburno o lamponi), 70 g di miele, 2-3 cucchiai. cucchiai di farina di grano.

Processo di cottura: Separare le bacche fresche, sciacquare, dare fuoco. Quando le bacche sono bollite, aggiungi la farina di frumento diluita in poca acqua e aggiungi miele o zucchero. Mescolare e cuocere a fuoco basso fino a quando il piatto acquisisce la consistenza della gelatina. Kulaga è servito con frittelle, pane bianco e latte.

8. Piachisto

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Il dolce è buono, ma ogni cucina si distingue principalmente per i piatti di carne. Uno di loro è Pyachisto. Questo è un piatto di agnello. Un lettore attento chiederà: "Che tipo di agnello è in Bielorussia, non siamo nelle montagne del Caucaso?" Sì, in effetti, non abbiamo montagne, ma prima dell'inizio dell'ultima guerra, l'allevamento di pecore sul territorio della Bielorussia occupava una posizione di primo piano nell'equilibrio di tutta la zootecnia. Dopo la devastante guerra, si decise di non ripristinare questa industria, tradizionale per i bielorussi. A poco a poco (e forse rapidamente) l'agnello è scomparso dalla dieta dei bielorussi. Ma rimangono molte ricette e la più interessante è "Pyachysty".

Ricetta: Ci sono molti riferimenti al misterioso "Pyachysto" in letteratura. Ma non esiste una ricetta esatta da nessuna parte. Perché? Dopotutto, così tanti ricercatori si sono occupati di questioni culinarie.

Ingredienti: Montone.

Processo di cottura: L'agnello magro viene cotto a pezzi grandi (di solito l'intero dorso).

Questo è tutto ciò che si sa di questo piatto misterioso. Ma questa piccola descrizione dipinge un quadro molto appetitoso.

9. Sbiten

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I primi dieci non potranno fare a meno di una bibita. Sbiten è più che adatto a questo ruolo. È utile, disseta ed è sicuramente molto gustoso. Va notato che ci sono molte ricette per sbitni. Oggi è più associato a una bibita (lo si può acquistare freddo in alcuni negozi), ma il classico sbiten veniva consumato molto caldo. Immagina una ricetta tradizionale.

Ricetta: Sbiten può essere sia alcolico che analcolico. Oltre alle spezie, si consiglia di aggiungere erbe allo sbiten.

Ingredienti: acqua, miele, pepe, chiodi di garofano, alloro, noce moscata.

Processo di cottura: Fai bollire l'acqua con il miele (puoi usare zucchero o melassa), aggiungi pepe, chiodi di garofano, alloro, noce moscata grattugiata e altri condimenti a piacere. A volte allo sbiten vengono aggiunti birra o alcool. Bere caldo.

Sbiten era popolare in Bielorussia nei secoli XVIII-XIX. Nella medicina popolare veniva usato come antiscorbutico.

10. Rack

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A nostro avviso, la top ten dovrebbe essere chiusa da un piatto che può affermare di essere il fast food nazionale bielorusso. C'erano parecchi di questi piatti. Ma per le frittelle di patate, il ruolo del fast food non è sufficiente, per le salsicce bielorusse fatte in casa è banale, ma le frittelle Polissya "Nalisniki" sono ottime per questo ruolo.

Ricetta: I Nalisniki sono frittelle tradizionali di Polissya, la cui ricetta è stata registrata durante una delle spedizioni etnografiche nella regione di Rechitsa. Sono sicuro che questo piatto è familiare a molti, ma non proverai mai tali frittelle nelle bancarelle.

Ingredienti: farina, latte, ricotta, formaggio, burro.

Processo di cottura: La farina viene mescolata con latte fresco e mescolata a un impasto raro. I pancake sottili vengono fritti in una padella calda. I pancake sono farciti con ricotta o formaggio, avvolti in un tubo o piegati quattro volte. Il pancake è spalmato di burro sopra e fritto in padella. Le frittelle fritte vengono messe in una pentola, si aggiunge burro o panna acida e si stufano in forno.

Almeno due dozzine di interessanti piatti bielorussi non rientravano nella nostra valutazione. Una cosa piace, questa valutazione nel nostro blog è la prima, ma non l'ultima.

Buona giornata! Andando in un altro paese, faremo sicuramente conoscenza con i suoi piatti e bevande nazionali. È già diventata la nostra buona tradizione. E da allora non si è limitato alla conoscenza dei luoghi d'interesse della capitale, nell'articolo di cui parlerò cucina nazionale della Bielorussia, E cosa provare.

Il contenuto dell'articolo:

La cucina nazionale della Bielorussia combina molte note gustative di altri paesi. Contiene accenti di cucina ebraica ucraina, russa, polacca, lituana, lettone e persino kosher. Ma, nonostante ciò, è unico e molto vario a modo suo.

Sicuramente la prima cosa che viene in mente quando si parla della cucina nazionale della Bielorussia sono le patate, o meglio i bulbi. E infatti, è speciale tra i bielorussi, con un alto contenuto di amido. Grazie al quale le frittelle di patate a noi familiari sono molto più gustose e succose. Bulba fa parte di molti piatti, che sono completati da vari prodotti e salse. I vicini frequenti del bulbo sono scoppiettanti. Danno ai piatti sazietà e un gusto incredibile. Sto già sbavando. Come stai ancora resistendo?

Piatti nazionali della Bielorussia

Draniki è stato e rimane il leader immutabile nell'elenco dei piatti nazionali. Questo è un piatto internazionale presente nelle cucine di molte nazioni. Ma ognuno ha le sue caratteristiche di cottura, che cambiano il gusto e le impressioni.

Dranik

Draniki è il piatto nazionale più popolareBielorussia.Non sono un rappresentante della nazionalità bielorussa, ma mi sono familiari fin dall'infanzia. Il Draniki veniva spesso cucinato da mia nonna. Ricordo per quanto tempo dovevano essere strofinati per nutrire l'intera famiglia. Fortunatamente, questo processo richiede molto meno tempo. Il nome draniki deriva dal modo in cui vengono cotte le patate. La composizione delle classiche frittelle di patate prevedeva: patate a brandelli, cioè squallide su una grattugia fine, sale e strutto per friggere. Si prega di notare che la farina, le cipolle e le uova non sono state originariamente aggiunte. L'amido contenuto nelle patate fungeva da ingrediente legante. I Draniki vengono serviti caldi in pentole o su un piatto con panna acida o salse varie.

stregoni

Ebbene, come puoi essere in Bielorussia e non provare gli stregoni con la carne ?! Hanno impiegato più tempo a cacciare, ma ne vale la pena. Siamo riusciti a provare gli stregoni nel ristorante Vasilki. Ce ne sono molti a Minsk. Il posto più vicino era uno stabilimento vicino a Jacob Kolos Street, dove abbiamo affittato un appartamento. Anticamente gli stregoni venivano fatti con un impasto a base di farina, uova, succo di cipolla e sale. Questa è considerata una ricetta classica per gli stregoni. Al giorno d'oggi, gli stregoni sono più spesso preparati sulla base dell'impasto di patate. Esternamente sono un po 'come le frittelle di patate, solo più spesse a causa del ripieno. Può essere molto diverso per gli stregoni. Abbiamo provato con carne e funghi.

L'elenco continua

Nonna di patate

Piatto nazionale bielorusso a base di patate. Il bulbo viene strofinato su una grattugia, si aggiungono lardo fritto (ciccioli), carne e cipolle. Quindi salano, pepano, aggiungono la panna acida per tenerezza e la mandano al forno. Servire la babka di patate calda con latte o panna acida.

Mochanka

Mochanka è un classico piatto bielorusso. Il nome deriva dal modo di mangiare. I pancake devono essere immersi in un panno. Questo è un piatto sostanzioso e gustoso, che è un sugo denso di diversi tipi di carne. La pagnotta classica comprende: costine di maiale, salsiccia fatta in casa, carni affumicate (petto) e lardo. Quando mi è stato portato questo piatto, non riuscivo a capire come mangiarlo, ma poi l'ho capito. È più conveniente schiacciare.) La rafia è preparata in questo modo. Le costolette di maiale vengono fritte in padella in olio vegetale. Deve essere versato un po ', poiché le costole e la salsiccia daranno il loro succo. Aggiungere un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, scolare il brodo di carne dalla padella e sulla base di esso prepariamo la machanka, aggiungendo farina, cipolle fritte, sale ed erbe aromatiche. La consistenza della salsa è molto simile alla famosa besciamella. Mettiamo la carne nella machanka finita e voilà! Il piatto nazionale della Bielorussia è pronto! La mochanka viene servita con frittelle sottili o spesse. Vera marmellata!

Vereschak

Vereshchaka è stato preparato ai tempi del Principato di Lituania. Secondo una versione, il piatto prende il nome dall'autore della ricetta, un cuoco sotto il re polacco Augusto. Ma c'è un'altra versione, più bianca della tradizionale, secondo me. Quando Vereshchaka si sta preparando, "strilla e strilla", emettendo suoni forti (invitanti) da questo e dal nome. La composizione di Vereshchak ricorda Mochanka. Comprende costine di maiale (fresche e affumicate), salsiccia di maiale, funghi porcini, carote, sedano, cipolle. La carne viene stufata in padella, si aggiungono sale, pepe, semi di ginepro. Le verdure sono saltate. Si prepara una salsa a base di brodo di carne, aggiungendovi farina ed erbe aromatiche.Vereshchaka viene servito con frittelle di patate o frittelle.

Drachena

Un altro piatto antico della Bielorussia. Mi ha ricordato una frittata. Ma, come molti piatti bielorussi, non era senza strutto. Sbattere le uova, aggiungere la farina, il latte. Versare il composto ottenuto in una padella con lo strutto fritto. Successivamente, le casalinghe rurali hanno inviato il piatto al forno per 15 minuti. Quando la drachena "spolverata" era fritta, la tiravano fuori, la tagliavano come una torta e davano da mangiare alla famiglia. A causa dei ciccioli, la drachena si è rivelata sostanziosa e ipercalorica. Bastavano due pezzi per rinnovare le forze e continuare a lavorare. Drachen è stato servito con il latte sul tavolo.

Gnocchi con l'anima

Kletski con le anime è un altro piatto nazionale della Bielorussia. I Kletski sono da tempo nel menu degli abitanti della regione di Vitebsk, ma nel tempo sono entrati nel menu di molte casalinghe e cuochi. L'ingrediente principale, chi ne dubiterebbe, sono le patate. Il ripieno è posto al centro, che si chiama "anima". Di norma, si tratta di carne macinata. Gli gnocchi vengono serviti a tavola, cosparsi di carne fritta (cipolla e strutto) o con panna acida, salse varie, oppure ripieni del brodo in cui venivano cotti gli gnocchi.

Oltre ai principali piatti fantastici, la cucina nazionale della Bielorussia presenta primi piatti non meno interessanti. Condividerò con voi i più popolari e quali vale la pena provare in Bielorussia.

Krupenya o Krupnik

Krepenya è un annaffiatoio cotto nel brodo di carne con l'aggiunta di orzo perlato. Il Krupnik è una sostanziosa zuppa densa a base di orzo perlato, segale o farina d'avena. Si tratta di cucina classica. Ora le casalinghe bielorusse progressiste aggiungono riso, grano saraceno, orzo, mescolando spesso l'uno con l'altro. Oltre ai cereali, nella zuppa sono incluse le patate. È condito con panna acida, tuorlo e cotto al forno. Fa una zuppa sostanziosa molto gustosa. Al giorno d'oggi, ci sono molte opzioni per fare krunik. In brodo di carne o di pesce. È bollito o cotto, come ho scritto sopra.

Zhur

Un altro interessante piatto bielorusso. Zuppa a base di farina d'avena, che proveniva dall'antichità. La farina d'avena viene versata con acqua, insistita per 2-3 giorni. Quindi schiacciato e filtrato. Cezhu viene portato a ebollizione, si aggiungono lo strutto e le cipolle fritte in padella. Salato. Jour è servito con patate bollite. Esistono molte varianti per servire questa zuppa con ingredienti diversi.

Frigorifero o barbabietola

Svekolnik è una zuppa fredda (borscht) preparata a base di brodo di barbabietola. Un ottimo piatto per la stagione calda. Perfettamente rinfrescante e non meno utile. La base del frigorifero comprende barbabietole, cetrioli freschi, uova sode e verdure (cipolle verdi, aneto, cime di barbabietola). Puoi anche aggiungere patate lesse per sazietà. La barbabietola può essere cucinata sulla base di brodo di barbabietola o kvas con l'aggiunta di rafano.Servito freddo con panna acida e uova.

pane a lievitazione naturale

Il pane a lievitazione naturale è uno dei preferiti gastronomici della Bielorussia. È molto apprezzato dai bielorussi locali e manca a coloro che hanno lasciato il Paese. Fin dall'infanzia amo il pane cotto nel forno. Spesso aiutavamo la nonna a impastare l'ascia in botti speciali. Ho letto come i bielorussi facevano il pane, il processo è molto simile a quello della nonna. Solo noi, di regola, usavamo la farina bianca e loro hanno il buio. Il pane in Bielorussia è delizioso, così come i latticini, ma non ho apprezzato le salsicce.

Puoi parlare a lungo dei piatti nazionali della Bielorussia, ma non c'è più forza. Quando torno a casa cucinerò frittelle di patate. E ovviamente con panna acida.

Bene, passiamo ai dessert. Non mi considero un goloso, quindi spero che sarà più facile con i dolci.

Nalistniki

Durante il nostro viaggio a Minsk per il fine settimana, andavamo spesso a mangiare al Lido. È come la nostra cucina casalinga. Vai con un vassoio e prendi quello che ti piace. A proposito, i prezzi sono abbastanza ragionevoli e il cibo non è male. Lì puoi provare i draniki e concederti frittelle (pancake) con vari ripieni (panna acida, marmellata, miele, ecc.). Ho già scritto sopra che i pancake vengono serviti con i secondi piatti, ma oltre a questo, in Bielorussia sono considerati un dessert.

Kulaga

Dolce tradizionale bielorusso. La base del kulagi comprende una varietà di bacche (more, mirtilli, lamponi, ciliegia di uccello, ecc.). Le bacche selvatiche vengono bollite a fuoco basso fino a renderle morbide. Quindi aggiungere la farina (con l'acqua) e lo zucchero. Cuocere fino alla consistenza della gelatina. Servito con frittelle o pane bianco.

Varie insalate

Nei ristoranti, insalate con tradizionalinomi "Minsk", "bielorusso". Ma oltre a loro, c'è anche una famosa pelliccia che adoriamo. Volevo provare come lo cucinano in Bielorussia. La presentazione è molto originale e il gusto è molto delicato.

Bevande tradizionali della Bielorussia

Oltre ai piatti e ai dessert, vorrei parlarvi delle bevande dei bielorussi. Popolari nel paese sono il kvas, la composta, la birra, varie tinture e balsami a base di spezie ed erbe aromatiche e la vodka tradizionale.

Sbiten

Sbiten è una specie di vin brulè bielorusso. Può essere una bevanda analcolica o alcolica. Si compone di: chiodi di garofano, alloro, noce moscata, fiori di tiglio, foglie di betulla. Gli ingredienti possono variare in base alle preferenze dello chef. Per gradi, ci aggiungo alcol o birra. Tradizionalmente lo sbiten va bevuto caldo, ma ora viene consumato anche come bibita.

Vodka bielorussa o garelka

La vodka bielorussa è classica e con vari additivi. Questi possono essere noci, spezie, erbe, germogli di betulla, ecc. I più popolari in Bielorussia sono:

garelka su gemme di betulla o betulla
pane alla garelka
garelka con pepe
garelka con miele
garelka al mirtillo rosso

Oltre alla vodka, i balsami e le tinture sono molto popolari in Bielorussia. Si tratta di bevande alcoliche, che includono varie erbe medicinali, radici, spezie, bacche, germogli di alberi, miele, ecc. Tra loro:

La famosa Zubrovka, che include l'erba Zubrovka raccolta a Belovezhskaya Pushcha.
Tinture Belovezhskaya Pushcha e Belovezhskaya Pushcha
Balsami curativi "Polesie", "Mago", "Bielorusso"
Krambabulja Questa è una tintura a base di miele e varie spezie. Krambambula è preparato sulla base di vodka o alcol con l'aggiunta di noce moscata, miele, cannella, chiodi di garofano, pepe rosso e nero. Si beve sia freddo che caldo.

E infine,

Scaldare l'olio vegetale in una padella. Stendere l'impasto di patate sotto forma di piccole torte. Friggere i pancake su un lato per circa 2-3 minuti fino a doratura. Quindi girare dall'altra parte, friggere per altri 1-2 minuti. Servire caldo con panna acida.

Puoi anche servire frittelle con mirtilli rossi ammollati, salsa di mele con panna acida o salsa di cipolle con panna acida, machanka. Oppure cuoci le frittelle di patate in una pentola - con carne, salsicce, funghi. Buon appetito!

Dove mangiare la cucina nazionale della Bielorussia a Minsk

Abbiamo visitato il ristorante Vasilki. Il menu è vario e il cibo è delizioso. E, soprattutto, ci sono piatti della cucina nazionale. Questa è una catena di ristoranti. Ce ne sono molti a Minsk. Ecco gli indirizzi:

st. Ya. Kolas, 37 MC "Iceberg"
Viale Indipendenza, 89
Viale dell'Indipendenza, 16
st. Bobruiskaya, 6 Centro commerciale "Galileo" (4° piano)
st. P. Glebki, 5 Centro commerciale "Rock"
st. Nalibokskaya, 1 Centro commerciale "Caravan"
Ave. Pobediteley, 9 Centro commerciale "Galleria Minsk"
st. P. Mstislavets 11 SEC "Dana Mall"

Abbiamo mangiato più volte nel ristorante-bistrot "Lido". Lì puoi provare frittelle e frittelle e, a proposito, non è male rinfrescarti. Ci sono tre di questi caffè a Minsk:

in via Kulman, 5A
lungo Independence Ave., 49, ufficio 1, ufficio 51, ufficio 2
in via Nemiga, 5, stanza 47, 48, 59, 60

Grazie per aver letto il nostro blog. A presto sulle pagine del ns

Come cucinare i pancake secondo la ricetta bielorussa - una descrizione completa della preparazione, in modo che il piatto risulti molto gustoso e originale.

Se le patate utilizzate per preparare le frittelle di patate non hanno abbastanza amido, puoi aggiungere 2 cucchiaini all'impasto. fecola di patate

Per preparare la massa di patate, puoi utilizzare sia una normale grattugia che una speciale, prodotta in Bielorussia

Prova a cucinare le frittelle di patate più semplici - con le cipolle. Per fare questo, avrai bisogno di: - cipolle - un pezzo; - tuberi di patata di grandi dimensioni - 6 pezzi; - uovo crudo - un pezzo; - kefir: un cucchiaio; - verdura o burro chiarificato; - pepe nero macinato, sale - a piacere; - panna acida.

I Draniki con la zucca hanno un gusto molto insolito. Per la loro preparazione avrete bisogno di: - mezzo chilo di patate; - cipolle - un pezzo; - polpa di zucca - 100 grammi; - aglio - uno spicchio; - uovo crudo - un pezzo; - panna acida - un cucchiaio; - pepe nero macinato e sale - a piacere; - verdura / burro chiarificato.

Il menu quaresimale aiuterà a diversificare i pancake con i funghi. Per la loro preparazione avrete bisogno di: - 1 bicchiere di funghi secchi; - 3 bicchieri d'acqua; - cipolle - un pezzo; - 700 grammi di patate; - 4 cucchiai di farina; - pepe nero macinato e sale - a piacere; - verdura / burro chiarificato. Per preparare la salsa di funghi per frittelle di patate, prendi: - 2 cucchiai. olio vegetale; - 2 cucchiai. farina; - pepe nero macinato e sale - a piacere.

Se annunciamo una competizione tra esperti culinari per il piatto più bielorusso, la stragrande maggioranza cucinerà frittelle di patate. Ma la cosa più sorprendente non è questa, ma il fatto che saranno tutte diverse! Qualcuno aggiungerà cipolle crude, qualcuno fritto e molti ne faranno a meno. Alcuni faranno il ripieno di funghi, ciccioli, carne macinata. Forse qualcuno condirà le patate grattugiate con l'aglio.

Sommario [Mostra]

È degno di nota, ma questo antipasto non è stato inventato affatto in Bielorussia e nemmeno nell'Europa orientale. La ricetta originale è di origine tedesca. Da lì si è diffuso in molti altri paesi. Oggi questo piatto è considerato autoctono da molti popoli. Gli ucraini stanno preparando "frittelle" e i cechi - "bramboraki". In Israele, i latkes sono comuni e in Svezia questo piatto ha un magnifico nome capiente "raggmank", che significa "monaco setoloso" nella traduzione. Conoscono ricette simili in Polonia, Svizzera, paesi scandinavi. Molti popoli dell'Europa orientale considerano le frittelle di patate il loro cibo nazionale.

patate - 4 pezzi (grandi);
uovo - 1 pz.;
farina - 3-4 cucchiai. l.;

Fase preparatoria

processo di tostatura

Esistono molti modi per cucinare le frittelle di patate bielorusse. La ricetta con una foto fornita in questo articolo ne descrive solo una: quella di base.

Chi ha "bussato alla mano" nella preparazione di questo piatto a volte fa i propri aggiustamenti. Ad esempio, alcune casalinghe cucinano patate intere fino a metà cottura, quindi le frittelle di patate friggono più velocemente e risultano più morbide. Molte persone mettono a bagno le patate grattugiate in acqua fredda per 5-10 minuti: rilascia l'amido in eccesso e diventa più leggero.

Ingredienti aggiuntivi

C'è una raccomandazione sull'olio: viene aggiunto direttamente alle patate, in un cucchiaio incompleto. Una volta tostato, bolle, creando una struttura porosa del prodotto. Inoltre, tali frittelle di patate sono più facili da rimuovere dalla padella.

Draniki-zrazy

In questo caso, il processo di frittura sembra leggermente diverso. Versare nella padella una porzione molto piccola della massa di patate, meno di un cucchiaio. Adagiare il ripieno distribuendolo uniformemente e schiacciandolo con una forchetta. Quindi annaffiare con il lotto successivo. Dopo aver girato, coprire con un coperchio per alcuni minuti: le frittelle di patate cuociono a vapore, ma risultano comunque piuttosto croccanti.

Servire in tavola

È difficile trovare un'altra cucina nazionale come quella bielorussa, in cui ci sarebbero così tanti tutti i tipi di piatti a base di patate. Le frittelle di patate bielorusse sono particolarmente apprezzate in tutto il mondo. Esistono diverse ricette per la loro preparazione, ma in ogni caso, se conosci alcuni segreti, otterrai un risultato positivo.

Caratteristiche di cottura

Se i pancake sembrano grigi o addirittura verdastri, non saranno così piacevoli da mangiare come quelli teneri ricoperti da una leggera crosta dorata. Per rendere le frittelle di patate non solo gustose, ma anche appetitose, devi conoscere alcune sottigliezze:

Tra le varietà di patate coltivate sul suolo bielorusso predominano quelle ad alto contenuto di amido. Questi sono quelli che devi scegliere se vuoi preparare le frittelle di patate secondo la ricetta tradizionale bielorussa.
Le patate giovani non sono adatte per i pancake, poiché contengono poco amido.
Affinché l'impasto per le frittelle di patate abbia la giusta consistenza anche senza l'aggiunta di farina, si scola il succo delle patate. Tuttavia, non dovrebbe essere drenato immediatamente, ma dopo che si è depositato e l'amido si è depositato sul fondo.
Se necessario, addensare l'impasto più spesso utilizzare farina o amido. È preferibile dare la preferenza all'amido, poiché le frittelle di patate possono risultare dure a causa dell'alto contenuto di farina.
I bielorussi usano spesso un uovo come componente legante.
Per rendere rubiconde le frittelle di patate, friggerle in una padella calda. Allo stesso tempo, l'olio non può essere risparmiato, altrimenti il risultato potrebbe non soddisfare le tue aspettative.
In modo che le patate non si scuriscano, la massa di patate viene mescolata con cipolle tritate.
Si consiglia di macinare le patate su una grattugia, sul lato in cui sono presenti fori rotondi con spigoli vivi.

La tecnologia per preparare le frittelle di patate bielorusse può variare a seconda della ricetta, ma i principi generali rimangono inviolabili.

Ricetta tradizionale per frittelle di patate bielorusse

patate - 1 kg;
cipolle - 100 g;
farina o amido (facoltativo) - 20 g;

Sbucciare la cipolla dalla buccia e tritarla in un frullatore. In assenza di un frullatore, la cipolla può essere girata con un tritacarne o semplicemente grattugiata.
Sbucciare le patate, lavare e asciugare i tuberi con dei tovaglioli. Strofinare finemente. Mescolare immediatamente con la massa di cipolla.
Salare il composto di verdure in modo che le verdure rilascino più velocemente il succo in eccesso. Lasciarli riposare per 5-10 minuti e scolare accuratamente il liquido in eccesso.
Se non sei sicuro che la tua patata sia abbastanza amidacea, aggiungi un po' di farina o amido e mescola accuratamente per assicurarti che non rimangano grumi. Nella stessa fase si può pepare il composto per le frittelle di patate.
Scaldare l'olio vegetale in una padella. Mettici sopra l'impasto per le frittelle di patate con un cucchiaio a poca distanza l'uno dall'altro.
Friggere a fuoco medio fino a quando i bordi delle frittelle diventano dorati. Capovolgi i pancake e friggi fino a cottura ultimata.
Rimuovere i pancake dalla padella e metterli su un tovagliolo di carta per assorbire il grasso in eccesso.

Seguendo la tradizione, le frittelle di patate bielorusse dovrebbero essere servite con panna acida.

Classiche frittelle di patate bielorusse con uova e carote

patate - 1 kg;
cipolla - 100 g;
carote - 100 g;
uovo di gallina - 2 pezzi;
farina di frumento - 35 g;
sale, spezie - a piacere;
olio vegetale: quanto ci vorrà.

Sbucciare e lavare le patate. Asciugalo con un asciugamano e strofinalo finemente.
Macina cipolle e carote sbucciate su una grattugia, mescola con le patate. Per tritare le verdure, è meglio usare una grattugia con piccoli fori. Se lo desideri, puoi ricorrere all'aiuto di elettrodomestici da cucina.
Spremi il succo dalla massa vegetale mettendolo in una garza piegata in più strati.
Aggiungere alle verdure le uova sbattute e la farina. Mescolare fino ad ottenere una massa omogenea.
Friggere da entrambi i lati in una padella calda in abbondante olio.

Le frittelle di patate preparate secondo questa ricetta sono luminose e appetitose. Con la tenera panna acida, si combinano nel miglior modo possibile. E se li cospargi di erbe tritate, diventeranno ancora più attraenti.

Draniki bielorusso con carne macinata (stregoni)

patate - 1 kg;
maiale o pollo tritato - 0,2 kg;
uovo di gallina - 2 pezzi;
cipolle - 75 g;
farina - 50 g;
sale, pepe nero macinato - a piacere;
olio vegetale: quanto ci vorrà.

Macina le patate sbucciate e secche su una grattugia.
Grattugiare la cipolla, unirla alle patate.
Salare leggermente la massa vegetale. Dopo 5 minuti, strizzalo attraverso diversi strati di garza per rimuovere il liquido in eccesso.
Aggiungere le uova e la farina alla massa vegetale, mescolare accuratamente.
Pepare e salare la carne macinata, formare delle piccole torte. Per la carne macinata, puoi usare pollame o maiale, ma non manzo, poiché potrebbe non avere il tempo di cuocere.
Scaldare l'olio in una padella. Mettere la massa di patate con un cucchiaio, adagiare una torta di carne su ogni base di patate, coprire con un altro cucchiaio di pasta di patate.
Copri la padella con un coperchio. Arrostire, girando di tanto in tanto, per 15 minuti.

Gli stregoni bielorussi vengono serviti, come le normali frittelle di patate, con panna acida. Tuttavia, questa versione del piatto è più soddisfacente. Tali frittelle sono particolarmente apprezzate dagli uomini.

Ricetta per frittelle di patate bielorusse di Lukashenka

patate - 1,5 kg;
cipolle - 100 g;
uovo di gallina - 1 pz .;
farina di frumento - 20 g;
panna acida - 20 ml;
soda: un pizzico;
sale - a piacere;
olio vegetale: quanto ci vorrà.

Grattugiare finemente le patate sbucciate. Scolare in uno scolapasta e spremere.
Grattugiare la cipolla e mescolare con le patate.
Aggiungere l'uovo e la farina, mescolare accuratamente.
Salate e mescolate ancora.
Versare un grosso pizzico di soda nella panna acida, mescolare. Attendere 5 minuti e mescolare la panna acida con la massa di patate.
Friggere le frittelle di patate in olio vegetale fino a formare una deliziosa crosta dorata.

Il presidente della Repubblica di Bielorussia Alexander Lukashenko ha condiviso questa ricetta in uno degli spettacoli televisivi. Le hostess che hanno provato la ricetta affermano che tali frittelle di patate risultano tenere e molto appetitose.

Le frittelle di patate bielorusse sono uno dei piatti più semplici ed economici da preparare. Tuttavia, questo piatto non ha meno fan delle costose prelibatezze. Quindi, se non hai provato a friggere le frittelle di patate secondo la ricetta bielorussa, dovresti assolutamente farlo.

Esistono molte ricette per preparare le frittelle di patate, così come i nomi di questo piatto. Ciò è dovuto in gran parte alla versatilità dell'ingrediente principale (patata) e all'ottima compatibilità di questo prodotto con altri ingredienti. Quindi, le frittelle di patate sono fatte con patate, oltre che con l'aggiunta di funghi o carne macinata, verdure (carote, zucche, ecc.). I Draniki vengono preparati più attivamente dalla fine di agosto alla fine di settembre. È durante questo periodo che le patate vengono dissotterrate e le persone iniziano a cucinarne attivamente tutti i tipi di piatti, trattando non solo i parenti, ma anche i vicini.

Draniki è un piatto tradizionale bielorusso. A seconda della regione, hanno anche i nomi di scandole, frittelle di patate, padelle di patate. I draniki bielorussi vengono serviti con panna acida e ciccioli, a volte vengono anche stufati insieme ai ciccioli in pentola

Anche le cucine europee possono vantarsi delle loro frittelle di patate. Quindi, ci sono analoghi delle frittelle di patate bielorusse in Germania, Austria, Svezia e persino in Inghilterra. Ad esempio, in Germania, questo antipasto è fatto con patate e carne macinata, mentre in Svezia sono molto soffici con la soda. Offriamo di cucinare frittelle di patate tradizionali bielorusse senza additivi.

ingredienti

patate - 1 kg,
farina - 1 cucchiaio. cucchiaio,
uovo - 1 pz.,
sale - 1/2 cucchiaino,
olio di semi di girasole - 100 ml,
panna acida - 100 ml.

Come cucinare le frittelle di patate bielorusse

Per una corretta frittella di patate bielorussa, hai bisogno di una patata adatta, la migliore è considerata gialla, non precoce, non giovane.

Grattugiate le patate sbucciate su una grattugia fine o grattugia con brufoli sporgenti, quella che tira, non sfrega. Puoi anche macinare in un potente robot da cucina o passare attraverso un tritacarne una o anche due volte. Puoi anche tagliare le patate a pezzetti e tritare le patate in un frullatore, poi ci saranno anche piccoli pezzi di patate.

Filtrare le patate attraverso un setaccio in modo che il succo in eccesso sia sparito, togliere il succo e rimettere l'amido bianco rimasto vicino al succo nella ciotola con le patate.

Aggiungere sale, farina e uova alle patate tritate. Questi ingredienti renderanno l'impasto viscoso, per cui le frittelle di patate non si sfaldano.

Importante! Non aggiungere molta farina, altrimenti le frittelle di patate diventeranno più simili alle frittelle.

Mescolare bene l'impasto fino a che liscio.

Scaldate una padella con dell'olio.

Usando un cucchiaio, metti una piccola quantità di pasta su una padella preriscaldata e forma una frittella sottile. La quantità di pasta dipende dalle tue preferenze, puoi persino preparare una grande frittella di patate per l'intera padella.

Friggere i pancake su entrambi i lati fino a doratura. Ci vorranno circa 3 minuti per lato.

Servire draniki con panna acida o salsa fatta in casa, a cui vengono aggiunte verdure tritate.

È meglio grattugiare le patate per le frittelle di patate sulla grattugia più piccola, quindi spremere il liquido in eccesso attraverso una garza o un setaccio, quindi non saranno acquose e piatte.
Affinché i pancake siano più dorati e fragranti, aggiungi all'impasto un po 'di curcuma e curry tenero.
Devi grattugiare velocemente le patate sui pancake, ma è meglio passare le patate attraverso un robot da cucina, più le patate sono sature d'aria, più velocemente si scuriranno. Di conseguenza, subito dopo aver preparato l'impasto, friggere le frittelle di patate.
Affinché le frittelle di patate risultino di un bel colore e non si scuriscano, si aggiungono cipolle o carote grattugiate.
I Draniki sono un piatto molto ipercalorico, per ridurre le calorie, non dimenticare di metterli su un tovagliolo di carta dopo la frittura in modo che non assorbano il grasso in eccesso.
Le frittelle di patate possono bruciare se l'impasto risulta essere troppo acquoso, se la padella si scalda molto debolmente, se usi una padella con un rivestimento scadente, se ti dispiace per l'olio vegetale.
Le frittelle di patate possono scoppiare se non hai aggiunto un uovo, se usi la pastella, se usi una padella difettosa, se friggi a fuoco basso e la padella era poco riscaldata. La migliore padella per le frittelle di patate è considerata una padella di ghisa usata, come era mia nonna
Il Draniki va servito caldo, direttamente dalla padella. Nella Repubblica di Bielorussia nessuno cucina i draniki di riserva, dopo il raffreddamento perdono parte del loro gusto e anche riscaldati non sono più come quelli freschi.

ingredienti

Patate (piccole) - 12 pz.

Farina - 2 cucchiai con uno scivolo

Olio vegetale - 40 ml

156 kcal
30 minuti.

Processo di cottura

Stiamo preparando un pranzo relativamente economico, abbondante e gustoso basato sull'ospitale cucina bielorussa, e oggi le frittelle di patate bielorusse sono all'ordine del giorno: frittelle in miniatura a base di purè di patate con una crosta dorata. Per una coppia con panna acida fatta in casa, puoi facilmente "accreditare" la diapositiva e ricaricare le batterie a lungo.

Il miglior assistente nella preparazione delle frittelle di patate bielorusse è un robot da cucina con un accessorio speciale, ma con un certo sforzo puoi cavartela con una normale grattugia con i fori più piccoli per schiacciare.

Prendiamo i prodotti necessari: è più facile lavorare con varietà di patate amidacee.

Tre patate sbucciate, trasferire su una garza e rimuovere il succo in eccesso.

Aggiungere la cipolla tritata sulla stessa grattugia, le spezie macinate e un uovo. Mescoliamo.

Versare una porzione di farina di frumento, impastare un composto omogeneo.

Distribuiamo un cucchiaio di massa di patate in una friggitrice calda.

Friggere su entrambi i lati a fuoco moderato fino a doratura.

Se lo si desidera, rimuovere l'olio rimanente con un tovagliolo.

Serviamo frittelle di patate bielorusse con panna acida ed erbe aromatiche.

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Il delizioso e profumato draniki bielorusso può essere preparato abbastanza velocemente per cena, quando dopo una giornata lavorativa non c'è più forza per una lunga cottura. Un altro vantaggio di questo semplice piatto è che per la sua preparazione nella versione tradizionale avrete bisogno di un minimo di ingredienti: patate e un pizzico di sale. Inoltre, puoi diversificare il tuo menu adottando diverse ricette per frittelle di patate con vari ripieni.

L'aspetto e il gusto delle frittelle di patate dipendono in gran parte dalla qualità delle patate scelte per loro. Le patate bielorusse differiscono da quelle russe per una grande quantità di amido in essa contenuta, quindi le frittelle di patate cotte mantengono meglio la loro forma. Scegli tuberi sodi e maturi che abbiano una buccia ruvida e un centro giallastro. Per determinare quest'ultimo, chiedi al venditore di tagliare una patata.

Per preparare una massa acida, sbucciate i tuberi di patata e poi grattugiateli. A seconda delle tue preferenze e della ricetta scelta, puoi utilizzare una grattugia fine standard, una grattugia fine o una grattugia grossa. Dopo aver preparato la massa di patate, spremetela dall'umidità in eccesso, quindi mescolatela con ingredienti astringenti: fecola di patate, farina di frumento o farina di mais finemente macinata, che coloreranno le frittelle di patate con una tonalità dorata.

Se non ti piace la tinta grigio-verdastra delle frittelle di patate, puoi eliminarla aggiungendo 1 cucchiaio alla massa di patate. kefir freddo o latte o kefir. L'impasto preparato dovrebbe essere viscoso e abbastanza liquido.

È meglio cuocere le frittelle di patate nel burro fuso, ma si può usare anche olio vegetale raffinato. Versare abbastanza olio in una padella preriscaldata per coprire metà dello spessore delle frittelle di patate. Con un cucchiaio stendete l'impasto nella teglia in modo che ci sia almeno 1 cm di spazio libero tra le frittelle di patate Friggete le frittelle di patate a fuoco vivo da entrambi i lati, rigirandole con una spatola larga. Allo stesso tempo, fai attenzione a non scottarti con schizzi di olio bollente.

Grattugiare la cipolla e le patate grandi sbucciate su una grattugia fine. Dopo aver spremuto il succo di verdura in eccesso, aggiungere al composto l'uovo, il kefir, il pepe e il sale. Dopo aver mescolato bene l'impasto, friggere le frittelle di patate su entrambi i lati. Servire il piatto finito caldo, con panna acida.

Dopo aver sbucciato le patate, grattugiarle su una grattugia fine, aggiungere la cipolla e la polpa di zucca. Dopo aver spremuto il succo di verdura in eccesso, aggiungere al composto l'aglio tritato finemente, l'uovo e la panna acida. Salare e pepare, quindi mescolare accuratamente. Friggere i pancake su entrambi i lati fino a doratura.

Mettete a bagno i funghi secchi per venti minuti in poca acqua fresca, poi sciacquateli bene. Lessatele per quindici minuti in una casseruola con 3 tazze d'acqua, quindi scolate il liquido in un recipiente a parte (vi servirà in seguito per fare la salsa). Tritare finemente i funghi. Successivamente, tritare la cipolla e friggerla in una padella con un po 'di olio vegetale fino a doratura. Quindi grattugiare le patate su una grattugia fine e spremere l'umidità in eccesso. Mescolate insieme patate, funghi e cipolle, aggiungete quattro cucchiai di farina, sale e pepe e mescolate ancora bene. Friggere le frittelle di patate in olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura.

Ora prepara la salsa di funghi. Scaldare due cucchiai di olio vegetale in una casseruola, aggiungere due cucchiai di farina e mescolare bene. Dopodiché, mescolando, aggiungi due tazze di brodo di funghi (bollente) e porta a ebollizione la salsa per frittelle. Salare, pepare e, continuando a mescolare, cuocere la salsa fino a quando non si addensa per due o tre minuti. Draniki con salsa può essere servito sul tavolo!

Draniki con cipolle e carote

Per 2 persone:

84kcal

Tempo di cottura 40 minuti

4 punti

Zuppa di piselli

Per 8 persone:

Contenuto calorico per porzione per 100 g 119 kcal

Tempo di cottura 90 minuti

Livello di difficoltà su una scala di 10 punti 5 punti

Piachisto di maiale

Per 4 persone:

Contenuto calorico per porzione per 100 g 198kcal

Tempo di cottura 3 ore

Livello di difficoltà su una scala di 10 punti 5 punti

Saltison

Per 6 persone:

Contenuto calorico per porzione per 100 g 118 kcal

Tempo di cottura 16 ore

Livello di difficoltà su una scala di 10 punti 5 punti

Cotolette "Paparats kvetka"

Per 4 persone:

Contenuto calorico per porzione per 100 g 231kcal

Tempo di cottura 70 minuti

Livello di difficoltà su una scala di 10 punti 5 punti

Bulbo intestinale

Per 10 persone:

Contenuto calorico per porzione per 100 g 261kcal

Tempo di cottura 80 minuti

Livello di difficoltà su una scala di 10 punti 6 punti

Nalistniki con ricotta

Per 4 persone:

Contenuto calorico per porzione per 100 g 164 kcal

Tempo di cottura 50 minuti

Livello di difficoltà su una scala di 10 punti 4 punti

Per 4 persone:

Contenuto calorico per porzione per 100 g 103 kcal

Tempo di cottura 60 minuti

Livello di difficoltà su una scala di 10 punti 4 punti

fonte

Come cucinare una ricetta per le frittelle di patate bielorusse: una descrizione completa della preparazione in modo che il piatto risulti molto gustoso e originale.

Ci sono molte variazioni sul tema delle frittelle di patate. La facilità di preparazione, la disponibilità dei prodotti e il costo della manodopera relativamente basso aprono la strada a un volo di fantasia. Ma per iniziare a sperimentare, devi prima imparare a cucinare le classiche frittelle di patate bielorusse, la cui ricetta considereremo in dettaglio in questo articolo.

Storia ricca

È degno di nota, ma questo antipasto non è stato inventato affatto in Bielorussia e nemmeno nell'Europa orientale. La ricetta originale è di origine tedesca. Da lì si è diffuso in molti altri paesi. Oggi questo piatto è considerato autoctono da molti popoli. Gli ucraini stanno preparando i "pancake" ei cechi stanno preparando i "bramboraki". In Israele, i latkes sono comuni, e in Svezia questo piatto ha un magnifico nome capiente "raggmank", che significa "monaco setoloso" nella traduzione. Conoscono ricette simili in Polonia, Svizzera, paesi scandinavi. Molti popoli dell'Europa orientale considerano le frittelle di patate il loro cibo nazionale.

Una ricetta passo passo con una foto di frittelle di patate bielorusse ti aiuterà a imparare a cucinare. Questo è un antipasto semplice che piacerà a grandi e piccini.

Classico set di componenti

In Bielorussia, questo antipasto caldo è fatto con patate, uova e farina. Per un lotto, abbiamo bisogno di quanto segue:

patate - 4 pezzi (grandi);
uovo - 1 pz.;
farina - 3-4 cucchiai. l.;
olio per friggere e sale qb.

Una piccola quantità di formaggio renderà il piatto più tenero e l'aggiunta di una cipolla cruda aiuterà a ottenere frittelle di patate bielorusse più saporite. Una ricetta con una foto ti aiuterà ad accertartene.

Fase preparatoria

Staccare la pelle e lavare le patate. Strofiniamo su una grattugia. Se usi bene, la massa sarà densa e omogenea. E strofinando le patate su una grattugia grossa, otterrai frittelle di patate più irsute, con bordi croccanti fritti.

La ricetta delle frittelle di patate bielorusse prevede una piccola quantità di liquido nella massa. In questo caso, sarà più facile formare i prodotti. Salare le patate grattugiate, lasciare agire per qualche minuto, quindi avvolgere in una garza e strizzare. Il liquido uscirà facilmente.

Sbattere l'uovo nella massa, mescolare e aggiungere gradualmente la farina. Quanto ti serve dipende da quanto è amidacea la patata e da quanta umidità hai spremuto. Forse basteranno due cucchiai, e forse ne serviranno 5.

processo di tostatura

Le frittelle di patate bielorusse, la cui ricetta risale a più di un secolo fa, venivano tradizionalmente cucinate con strutto e olio di semi di girasole. Se non si utilizzano questi ingredienti, friggere in olio d'oliva.

Metti la massa con un cucchiaio da usignolo nel grasso riscaldato, come se friggessi i pancake. Un punto importante: non provare a spostare le frittelle di patate nella padella fino a quando la superficie non è completamente fritta. Altrimenti, cadranno a pezzi e si diffonderanno nell'olio. Ritirare il prodotto sarà molto difficile.

Non appena vedete che i bordi sono diventati dorati, girate il pancake. È più comodo farlo con una spatola larga e piatta che con una forchetta.

Piccoli trucchi da casalinghe esperte

Esistono molti modi per cucinare le frittelle di patate bielorusse. La ricetta con una foto fornita in questo articolo ne descrive solo una: quella di base.

Importante anche il seguente consiglio: cuocete tante frittelle di patate quante ne pensate di servire a tavola alla volta. Preparato al momento, questo antipasto è molto più gustoso. Se ti sono rimasti dei pancake fritti, conservali in frigorifero, in un contenitore coperto, e riscaldali prima di servirli.

Ingredienti aggiuntivi

Nei draniki bielorussi, la cui ricetta è molto popolare, vengono spesso aggiunte cipolle fritte. Per fare questo, tritare finemente la cipolla, friggerla e aggiungerla alla massa prima di infornare.

C'è una raccomandazione sull'olio: viene aggiunto direttamente alle patate, un cucchiaio incompleto. Una volta tostato, bolle, creando una struttura porosa del prodotto. Inoltre, tali frittelle di patate sono più facili da rimuovere dalla padella.

Le frittelle di patate bielorusse, la cui ricetta contiene erbe fresche, sono un'ottima opzione per l'estate. Hanno un aspetto molto impressionante e hanno anche un buon sapore.

Puoi aggiungere un po 'di aglio tritato alla massa. Ma questa opzione non è per tutti i gusti, perché quando viene tostato, l'aglio emana un aroma particolare. Ma se ti piace mettere questo componente in una padella con patate fritte, molto probabilmente ti piacerà nelle frittelle di patate.

Draniki-zrazy

Ci sono un numero enorme di varianti di questa ricetta sul tema dello zraz. Se volete preparare delle frittelle di patate ripiene, preparatele in anticipo e lasciatele raffreddare. Può essere funghi fritti con cipolle, carne macinata, patè di fegato e frattaglie, uova sode con cipolle verdi. I formaggi a pasta dura che si sciolgono bene sono buoni per il ripieno.

Servire in tavola

Il draniki bielorusso, la cui ricetta rimanda a antiche tradizioni culinarie, è perfetto per una festa in stile etnico. A proposito, questo piatto viene spesso servito nei ristoranti di cucina russa, bielorussa e ucraina in molti paesi del mondo.

Gli utensili in argilla e legno sono ideali per servire: piatti piani, assi. Ma le frittelle di patate non sembrano meno impressionanti su un piatto bianco laconico.

Assicurati di servire questo antipasto con panna acida, erbe fresche, aglio giovane e cipolle. Puoi preparare un'ottima salsa mescolando panna acida e maionese grassa in proporzioni uguali, aggiungendo aneto tritato e aglio grattugiato.

Draniki è spesso servito non solo come spuntino indipendente, ma anche come contorno per carne affumicata, pancetta arrotolata, capelin fritto, aringhe salate e altri piatti della cucina popolare.

Denso, soddisfacente, con krambambula! 8 ricette della cucina bielorussa

Non andare a visitare i bielorussi dopo cena: è irto. Perché la regola principale dei padroni di casa ospitali è nutrire gli ospiti “dal primo pasto”, cioè fino alla sazietà, fino all'esaurimento completo. E nessuna scusa aiuterà.

Il lavoro in Bielorussia è sempre stato in grado e ha mangiato di conseguenza. La terra accuratamente curata dava raccolti generosi e in autunno i proprietari riempivano i cassonetti con sacchi di piselli e fagioli, versavano il grano nei granai, mettevano vasche di crauti in cantina e accatastavano montagne di zucca rossa, carote, barbabietole e bulbi ( cioè patate). Ebbene, hanno mangiato in modo da avere abbastanza forza fino al prossimo raccolto.

Nei giorni di festa, formaggi, salsicce e salatini sfoggiavano in tavola. Pentole di porridge e stufati sospiravano e gorgogliavano nel forno. Sul tavolo venivano serviti piatti di carne, verdure e pesce - e ognuno era un capolavoro che richiedeva un atteggiamento molto rispettoso: servito - quindi mangialo! Il cibo raffreddato non è stato riscaldato e non è stato rimesso in tavola.

Nelle ricche e nobili case della "nobiltà" il menu era completamente diverso: anguille in salamoia, orecchio di gallo, zeppelin (enormi gnocchi di patate grattugiate crude e bollite con ripieno), labbra di alce in aceto zuccherato e altri sottaceti e prelibatezze. La moderna cucina bielorussa combina con successo tutte le tradizioni contemporaneamente, ma il principio principale rimane: "Nutriente e gustoso!" E gli appassionati che sanno molto di cucina hanno compilato una hit parade dei piatti più apprezzati oggi.

Il primo posto è occupato da verashchaka - costolette di maiale stufate nel kvas di pane con cipolle. Il secondo posto è riservato al re delle zuppe fredde, la barbabietola, con una formula semplice, come ogni cosa geniale: barbabietole con piccioli e cime, ravanelli, cetrioli, cipolle verdi, aneto, panna acida, uova. A completare i primi tre ci sono frittelle di patate croccanti dorate famose in tutto il mondo.

Al quarto posto c'è il miele di luppolo krambambula - una tintura speziata e forte, che viene servita riscaldata in tavola (si ritiene che solo così rivelerà gli aromi di erbe e spezie). Al quinto posto c'è il pane nero acido - cotto secondo le ricette delle nonne, ha il suo gusto unico e si trova solo in Bielorussia. Il sesto - stufato di birra, fatto con tuorli d'uovo e zenzero, e servito con crostini. Il settimo è il kulaga, una prelibatezza a base di farina di segale, frutti di bosco e miele. All'ottavo posto - pyachisto, grossi pezzi di carne cotti sul fuoco (e un grosso pezzo, come sai, la bocca si rallegra). Il prossimo in classifica è lo sbiten (miele, pepe, noce moscata, alloro, chiodi di garofano), che viene bevuto caldo, fino a un dolce sudore. E la hit parade culinaria è completata dalle frittelle-frittelle più sottili, farcite con la ricotta e mangiate con piacere.

Ma la deliziosa cucina bielorussa non si limita a questi dieci: ha anche moltissimi piatti che inizi a desiderare anche in fase di lettura della ricetta. Prendi almeno tarkovanka - patate grattugiate stufate in un calderone con strutto, latte, cipolle e frutta secca, o brodo con stregoni (cose deliziose come gnocchi), o carpa nel burro fuso, lucioperca alla Radzivilov ... Ma cosa posso diciamo - ordinario, a quanto pare, le cotolette di pollo con formaggio sono chiamate qui "paparats kvetka", cioè "fiore di felce". E lui, come si suol dire, rende fortunati tutti quelli che lo incontrano. Ricette per la felicità nella pagina successiva: provaci!

Draniki con cipolle e carote

Per 2 persone: patate - 3 pezzi, carote - 1 pz., cipolla - 0,5 pezzi, farina - 2,5 cucchiai. l., olio vegetale - 3 cucchiai. l., sale, pepe nero macinato, basilico essiccato

Carote pulite, lavate e grattugiate su una grattugia grossa. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Riscaldare 1,5 cucchiai. l. oli. Friggere cipolle e carote fino a doratura. Sbucciare le patate, lavarle e grattugiarle su una grattugia grossa. Mescolare le patate con le verdure fritte. Aggiungi farina, sale, spezie. Mescolare accuratamente. Scaldare l'olio rimanente in una padella. Versare la massa vegetale con un cucchiaio, formando delle cotolette arrotondate. Friggere le frittelle di patate con carote e cipolle a fuoco medio, su entrambi i lati, fino a doratura. Servire con panna acida o qualsiasi altra salsa.

Contenuto calorico per porzione per 100 g 84kcal

Tempo di cottura 40 minuti

Livello di difficoltà su una scala di 10 punti 4 punti

Zuppa di piselli

Per 8 persone: costolette di maiale affumicate - 500 g, piselli - 250 g, patate - 400 g, cipolle - 100 g, carote - 100 g, alloro - 3 pezzi, olio vegetale - 3 cucchiai. l., sale, pepe nero macinato, erbe fresche

Mettere le costine in una casseruola da tre litri con acqua fredda, coprire con acqua, portare a ebollizione e cuocere per circa 30 minuti. Rimuovere le costole cotte, raffreddare e separare la carne dalle ossa. Aggiungere al brodo i piselli precedentemente ammollati per diverse ore in acqua, mettere lì la carne e cuocere per altri 30 minuti. Mettere le patate tagliate a cubetti nella zuppa, cuocere per 5 minuti. Sbucciare le cipolle e le carote, tritarle finemente, friggerle in olio vegetale, mandarle nella zuppa e cuocere fino a quando le patate sono pronte. Aggiungere sale, pepe, alloro, dopo 15 minuti togliere dal fuoco, togliere l'alloro e lasciare la zuppa sotto il coperchio per 15-20 minuti. Guarnire con erbe fresche prima di servire.

Contenuto calorico per porzione per 100 g 119 kcal

Tempo di cottura 90 minuti

Livello di difficoltà su una scala di 10 punti 5 punti

Piachisto di maiale

Per 4 persone: maiale - 1,5 kg, aglio - 4 chiodi di garofano, olio vegetale - 2 cucchiai. l., prezzemolo essiccato - 2 cucchiaini, sale, paprika, cumino

Lavare la carne, asciugarla con salviette di carta. Sbucciare l'aglio e passare attraverso una pressa, aggiungere 1 cucchiaino. sale, 1 cucchiaio. l. olio vegetale, paprika e cumino - a piacere, mescolare accuratamente. Ricoprire la carne con la pappa risultante, metterla in una forma resistente al calore, unta con l'olio vegetale rimanente. Cospargere di prezzemolo, coprire con un foglio di carta stagnola, infornare, preriscaldato a 180 ° C, e conservare per 2,5-3 ore. 15 minuti prima della fine della cottura, rimuovere la pellicola e cuocere fino a doratura.

Contenuto calorico per porzione per 100 g 198kcal

Tempo di cottura 3 ore

Livello di difficoltà su una scala di 10 punti 5 punti

Saltison

Per 6 persone: vescica di maiale - 1 pz., cosce di maiale - 3 pezzi, cuore di maiale - 1 pz., lingua di maiale - 1 pz., fegato di maiale - 500 g, cumino - 1 cucchiaino, coriandolo - 1 cucchiaino, pepe nero macinato - 1 cucchiaino , sale - 2 cucchiai. l., alloro, piselli pimento

Elimina il grasso in eccesso dal cuore. Immergere la vescica di maiale in acqua tiepida, risciacquare. Versare tutti i prodotti a base di carne (tranne il fegato) con acqua fredda, portare a ebollizione e cuocere per 3-5 minuti. Scolare l'acqua, sciacquare i prodotti, versare nuovamente l'acqua, portare lentamente a ebollizione, lasciare agire per 2 ore. Aggiungere i grani di pepe e l'alloro, cuocere per un'altra ora. Scolare il brodo, filtrare e lasciare. Togliere le ossa dalle gambe, tagliare a cubetti la carne e il cuore. Versare la lingua con acqua ghiacciata, sbucciare, tagliare anche a cubetti. Tagliare il fegato a pezzetti. Metti tutto in una ciotola, aggiungi le spezie macinate con sale, versa 2 tazze di brodo, mescola. Farcire la bolla, fare un buco, versare l'acqua in una casseruola capiente, portare a ebollizione e cuocere per 1-1,5 ore a fuoco basso. Schiacciare il saltison con una pressa e lasciar raffreddare in acqua. Metti il \u200b\u200bpiatto finito in frigorifero durante la notte. Tagliare a fette prima di servire.

Contenuto calorico per porzione per 100 g 118 kcal

Tempo di cottura 16 ore

Livello di difficoltà su una scala di 10 punti 5 punti

Cotolette "Paparats kvetka"

Per 4 persone: filetto di pollo - 500 g, strutto - 70 g, cipolla - 1 pz., uova - 1 pz., formaggio a pasta dura - 80 g, burro - 40 g, verdure (aneto o prezzemolo) - 0,5 mazzetto, pangrattato , olio vegetale, sale , Pepe nero macinato

Lavate il filetto di pollo, asciugatelo, tagliatelo a pezzi, passatelo al tritacarne insieme alle cipolle e allo strutto. Sale pepe. Aggiungi un uovo. Mescolare bene il ripieno. Grattugiare il formaggio e il burro, aggiungere le erbe tritate. Mescolare. Prepara torte delle dimensioni di un palmo con carne macinata. Mettere al centro il ripieno di burro e formaggio. Formare delle cotolette ovali, rotolare nel pangrattato. Versare l'olio vegetale in una casseruola e friggere le cotolette su tutti i lati a fuoco basso fino a doratura (circa un minuto per lato). Piegare le cotolette in una pirofila e metterle in forno preriscaldato a 170 ° C per 20-25 minuti.

Contenuto calorico per porzione per 100 g 231kcal

Tempo di cottura 70 minuti

Livello di difficoltà su una scala di 10 punti 5 punti

Bulbo intestinale

Per 10 persone: patate - 1,5 kg, cipolla - 1 pz., funghi di bosco - 250 g, prosciutto - 200 g, budello naturale - 2 m, olio vegetale, sale, pepe nero macinato, noce moscata

Tritare finemente la cipolla e i funghi. Soffriggere la cipolla fino a renderla morbida, aggiungere i funghi e portare a prontezza. Sbucciare le patate, grattugiare la prima metà su una grattugia grossa, la seconda su una grattugia fine. Scolare il liquido risultante. Tagliare il prosciutto a cubetti. Mescolare tutti gli ingredienti, salare, pepare, aggiungere la noce moscata a piacere. Lavare il budello, metterlo su un attaccapanni per salsiccia, farcirlo con la massa di patate, legarlo in più punti e fare più fori. Adagiare la salsiccia su una teglia, unta con olio vegetale, e infornare, preriscaldata a 160 ° C. Cuocere un'ora. Al termine della cottura, aumentare leggermente la temperatura per formare una crosticina. Servire caldo.

Contenuto calorico per porzione per 100 g 261kcal

Tempo di cottura 80 minuti

Livello di difficoltà su una scala di 10 punti 6 punti

Nalistniki con ricotta

Per 4 persone: farina - 1 tazza, latte - 1 tazza, uova - 3 pezzi, olio vegetale - 100 ml, zucchero - 5 cucchiai. l., ricotta 18% - 500 g, uvetta - 60 g

Mettere a bagno l'uvetta in una ciotola d'acqua. In una ciotola, sbatti insieme 2 uova, la farina setacciata e 2 cucchiai. l. zucchero, versare il latte e mescolare con un frullatore. Versare un bicchiere d'acqua, mescolare di nuovo, aggiungendo alla fine olio vegetale. Preriscalda la padella, cuoci i pancake sottili e coprili con una ciotola capiente. Mescolare fino a ottenere una ricotta liscia, 3 cucchiai. l. zucchero e uova. Spremete l'uvetta dall'acqua e aggiungetela al ripieno. Al centro di ogni frittella mettete il ripieno, arrotolate le frittelle e friggetele in padella fino a doratura.

Contenuto calorico per porzione per 100 g 164 kcal

Tempo di cottura 50 minuti

Livello di difficoltà su una scala di 10 punti 4 punti

Porridge di miglio con cipolle, patate e funghi

Per 4 persone: funghi freschi - 300 g, semole di miglio - 0,5 tazze, cipolla - 1 pz., olio vegetale, sale, pepe nero macinato

Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e friggerla in olio vegetale. I cereali versano 2 tazze d'acqua e se ne vanno. Sbucciare i funghi, tagliarli a pezzetti, unirli alla cipolla, coprire con un coperchio per conservare il succo e l'aroma e soffriggere finché sono teneri. Aggiungi i cereali nella padella insieme all'acqua. Salate e pepate durante la cottura. Coprire il porridge con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Togliere il porridge dal fuoco, lasciare fermentare un po 'e servire.

Contenuto calorico per porzione per 100 g 103 kcal

Tempo di cottura 60 minuti

Livello di difficoltà su una scala di 10 punti 4 punti

fonte

Com'è deliziosa la cucina bielorussa! Ancora una volta, ne sei convinto, non ti resta che assaggiare una porzione di croccanti frittelle di patate dorate. Le vere frittelle di patate bielorusse non sono altro che frittelle di patate, ma ci sono un paio di ricette segrete per preparare un piatto così semplice. Ad esempio, il piatto risulterà più succoso se aggiungi all'impasto cipolle tritate (grattugiate). E se, prima di servire, le frittelle fritte vengono leggermente scurite nel forno, il gusto sarà semplicemente divino. Non servire mai frittelle di patate fredde, solo bollenti! Raffreddati non sono più buoni, perché perdono gran parte del loro gusto.

Storia delle frittelle di patate bielorusse

Nei villaggi bielorussi, le frittelle di patate si diffusero all'inizio del XVIII secolo, sotto l'influenza delle tradizioni culinarie del Granducato di Lituania. Ricette simili e nomi simili si possono trovare in molte cucine europee. Quindi, i vicini degli ucraini hanno frittelle di patate, i russi hanno teruns e kakorki. Nella Repubblica Ceca, questo piatto si chiama "bramboraki", e in Germania e Svizzera - rösti.

Le tradizioni secolari di servire frittelle di patate sono invariate. Si servono caldi, con ciccioli o strutto (lardo fuso), con panna acida fatta in casa densa e tenera.

Ingredienti per la ricetta dei pancake

1 kg di patate;
1 uovo (puoi metterne 2);
4 cucchiai. cucchiai di farina;
olio di semi di girasole o grasso di maiale;
assaggia le tue spezie preferite.

Ricetta passo dopo passo e foto di cottura

Sbucciare i tuberi e grattugiarli finemente in una ciotola. Spremere e scolare il succo separato. È conveniente strizzare mettendo la massa in un sacchetto improvvisato di garza o altro tessuto sottile.
Aggiungere le uova crude, le spezie e la farina alla fine in una ciotola con le patate grattugiate. Mescola bene tutti gli ingredienti, puoi usare il mixer a bassa velocità.
È meglio prendere una padella di ghisa per friggere le frittelle di patate, con un fondo spesso. Deve essere generosamente lubrificato con grasso (olio vegetale), riscaldato e si possono stendere i pancake. Cuocere su entrambi i lati fino a quando appare una deliziosa crosticina dorata.

Le frittelle di patate bielorusse sono buone come una ricca colazione, non importa se sarà l'inizio di una giornata lavorativa o riuniranno tutta la famiglia a tavola in una tarda domenica mattina. È fantastico quando, oltre a frittelle bollenti, aggiungi sottaceti, golose fette di salsiccia fatta in casa o fette di fragrante pancetta con striature di carne rosa. Vera marmellata! E puoi anche mangiare le polpette 🙂

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Arrivato a Budapest, sono sceso dalla nave per un ballo, a un ricevimento ospitato dall'ambasciata bielorussa.
Il luogo in cui è stato realizzato è stato favoloso: il centro storico, il Castello di Buda, da cui è iniziata la città. Il ristorante era in uno dei cortili.

Ci sono molti di questi cortili nella fortezza!

Ecco, ad esempio, questo:

o così:

Il cortile del ristorante, dove si è tenuto il ricevimento, era, ovviamente, ampio e solennemente addobbato, ma purtroppo non era opportuno fare foto lì. Pertanto - senza una foto del banchetto.)))

E la conversazione riguarderà le frittelle di patate ..

L'ambasciata è un pezzo del paese, in questo caso la Bielorussia. C'era un grande buffet. Oltre all'ungherese, è stata naturalmente presentata la cucina bielorussa. Ma com'erano disgustose le frittelle di patate! Gommoso, appiccicoso e completamente insipido….

E ho promesso al marito di Marina, che li stima moltissimo, che ne avrei fatti altri, veri. Sapevo già dove trovare la ricetta.

Abbiamo un'amica, Natasha, che vive in Bielorussia. Colleziona da molto tempo antiche ricette bielorusse, ancora della nonna. Queste ricette sono preziose perché si tramandano di bocca in bocca, di generazione in generazione. Ha pubblicato tutto ciò che ha raccolto sul suo sito Web: "Cucina bielorussa moderna, ecc."

La ricetta stessa.

Necessario:

1 kg. patate
1 cipolla grande
2 uova
sale a piacere
olio vegetale per friggere

Avremo anche bisogno di una grattugia per patate o di un robot da cucina con un accessorio adatto.

Cucinando:
Tre patate e cipolle su una grattugia fine. Aggiungere le uova, il sale, mescolare. Riscaldiamo bene la padella con olio vegetale e friggiamo le nostre frittelle di patate. È così semplice.
Alcuni suggerimenti.

Non lasciare riposare l'impasto: scurirà e rovinerà l'aspetto delle frittelle di patate.
Non aggiungere farina ai pancake, il gusto si deteriorerà. Draniki sarà più denso, gommoso, ma non ne abbiamo bisogno. In casi estremi, puoi aggiungere un cucchiaio senza uno scivolo di amido, ma è meglio farne a meno.
Riscalda bene la padella, altrimenti le frittelle di patate assorbiranno molto olio, il che rovinerà notevolmente il gusto.

Servire con panna acida, latte, burro o machanka.

È stato particolarmente delizioso mangiarli con un'incredibile insalata di cetrioli preparata da Marina!

Cucinare frittelle di patate bielorusse.

Draniki è un piatto popolare della cucina bielorussa a base di patate crude grattugiate.

Le frittelle di patate deliziose e tenere con una crosta croccante sono tradizionalmente servite con panna acida.

Le vere frittelle di patate bielorusse vengono cotte senza aggiungere farina e uova.

ingredienti

Patata-1kg.
Cipolla - 3 pz.
Pepe appena macinato.
Sale.
Olio vegetale.

FASE 1

Puliamo le patate, le laviamo e le strofiniamo insieme alle cipolle su una grattugia fine (l'aggiunta di cipolle aiuta a mantenere un colore chiaro nelle patate e dà gusto alle frittelle di patate già pronte).

FASE 2

Metti un colino su una ciotola e piega la massa di patate su di essa in modo che il bicchiere sia liquido in eccesso.

Rimettete le patate strizzate.

FASE 3

Quindi drenare con cura il liquido dalla ciotola.

L'amido rimarrà sul fondo della ciotola.

FASE 4

Aggiungi l'amido alla massa di patate. Sale e pepe a piacere. Mescoliamo.

FASE 5

Riscaldiamo la padella con olio vegetale e mettiamo la massa di patate sotto forma di tortine con un cucchiaio.

FASE 6

Friggere le frittelle di patate a fuoco medio fino a doratura, prima da un lato, poi girare e friggere dall'altro.

Servire con panna acida.

BUON APPETITO!

Torna alla lista """

Cucina bielorussa!

Quanti sentimenti evoca questa frase in chiunque abbia conosciuto una volta i piatti nazionali bielorussi.

Il cibo bielorusso succoso, appetitoso e abbondante è senza dubbio apprezzato da tutti.

Tradizionalmente, molti piatti bielorussi sono a base di patate, forse l'ortaggio più popolare del paese.

Ma oltre alle famose frittelle di patate, ci sono molti altri piatti incredibilmente deliziosi che dovresti assolutamente provare per tutti coloro che hanno messo piede nella terra della nostra ospitale patria.

In questo articolo, ti parleremo di dieci ottimi piatti che vorresti solo provare!

Zhurek

Una zuppa molto interessante e insolita che risale ai tempi del Monomakh. Uno dei pochi piatti bielorussi in cui non ci sono patate nella ricetta?

Il segreto del gusto unico della zuppa è nella sua pasta madre, a base di avena e pane nero. Il lievito deve essere messo in un luogo caldo per 2-3 giorni. Il lievito viene quindi filtrato e mescolato con carne grassa, verdure e aglio, dopodiché langue sul fuoco.

Dopo aver provato questa sostanziosa zuppa unica, vorrai sicuramente cucinarla da solo, anche se non ti piace cucinare.

Ravioli

Kletski è scherzosamente chiamato fast food bielorusso e tutto grazie alla loro incondizionata popolarità e facilità di preparazione. I tradizionali gnocchi sono palline di pasta bollite velocemente in acqua bollente, o in alternativa nel latte.

Nel tempo hanno iniziato ad aggiungere ripieno di carne alle polpette o addirittura a usare gli gnocchi per fare le zuppe, ma il loro gusto ne beneficia solo. Questo piatto è popolare non solo in Bielorussia ma anche in molti paesi dell'Europa orientale.

Gli gnocchi possono essere serviti come indipendenti piatto con panna acida e cipolle fritte, Posso aggiungere un po 'di pollo in umido e completare il piatto con erbe fresche dal giardino. Mangiare troppo!

Tukmachi

Biglietto da visita della città di Kobryn - tukmachi. Qualcosa di simile può essere trovato in tutto il paese, ma solo in Kobryn i tukmachi sono cucinati secondo un'antica ricetta.

Dietro il nome poco appariscente c'è la solita casseruola di patate, ma non tutto è così semplice. La caratteristica principale di tukmachi è cipolla, precedentemente soffritta nello strutto fresco, che viene poi aggiunta alla casseruola durante o dopo la preparazione. Questo sottile dettaglio conferisce al piatto uno speciale gusto rustico. Il tukmachi viene servito con ricotta salata e latte fresco.

Per cucinare il tukmachi è sufficiente soffriggere la cipolla, quindi cuocere uniformemente il purè di patate bollito nella stessa padella (preferibilmente al forno o alla griglia). La ricetta è semplice e chiara, ma il gusto sorprende comunque per la sua versatilità!

Ravioli

Galushki è un tipico piatto contadino, che tuttavia può diventare non solo un ottimo contorno, ma anche un piatto a tutti gli effetti sulla tua tavola.

Non appena vengono serviti gnocchi morbidi e teneri: con salsa di carne e aglio, con latte condensato e burro fuso, semplicemente con panna acida ed erbe aromatiche, o come antipasto per zuppa con pane. In ogni caso, dietro la semplice apparenza si cela un gusto indimenticabile, che si manifesta in modi diversi (a seconda dei piatti con cui vengono assaporati).

Non è difficile preparare questo piatto, basta avere a portata di mano farina, uova e burro, che è desiderabile acquistare da una nonna generosa in un villaggio bielorusso?

Cibriki

Tsybriki difficilmente può essere definito un piatto a tutti gli effetti e l'acqua è uno spuntino piuttosto sostanzioso!

Nascondendosi dietro un nome buffo polpette di patate ripiene di formaggio, cotto in padella. I fan delle bevande schiumose apprezzeranno particolarmente il piatto insolito, perché pollo croccante e birra fresca sono compagni ideali per un incontro amichevole.

Nalistniki

I nalistniki sono frittelle popolari in Bielorussia, fatte con... pastella di uova non lievitate. In apparenza, i pancake sembrano normali involtini primavera, ma questo non è del tutto vero.: Rispetto alle solite frittelle, le frittelle sono molto più sottili e servono più per servire il piatto che per modellare il gusto.

Ma allora cosa hanno di così speciale? Riguarda i condimenti, c'è dove vagare! Marmellata dolce, deliziosi funghi, bacche dell'orto, ricotta fatta in casa con uvetta: queste sono solo alcune delle opzioni per i ripieni per i pancake. Ma l'ingrediente principale è l'amore con cui va preparato questo piatto?

Sashni

Un'altra variante del piatto di patate - sashni. Sashni rappresentano piccole cotolette di patate ripiene di ricotta.

Per cucinare, avrai bisogno di un'ora di tempo libero ed entusiasmo. E dagli ingredienti, prepara patate, uova, farina e ricotta. Cominciamo con le patate: devono essere bollite e poi schiacciate in uno stato schiacciato. Quindi aggiungere la farina, l'uovo alla massa di patate e mescolare accuratamente.

Dopo che la cagliata è stata mescolata con l'uovo e adagiata sulle tortillas di patate (devi prepararle in anticipo), poi una tortilla viene coperta con un'altra come una torta e fritta su entrambi i lati fino a doratura.

Risultato - le patate tenere unite alla morbida ricotta si sciolgono letteralmente in bocca! Ai bambini piace particolarmente questo piatto.

Pagnotta

"Pagnotta, pagnotta, scegli chi vuoi!" - dice una famosa canzone per bambini, familiare a tutti i bielorussi fin dall'infanzia. Per la cultura bielorussa, la pagnotta non è solo una specie di pane. Questo è un simbolo di ospitalità e rispetto per quelle persone per le quali è stata cotta questa pagnotta.

La pagnotta ha un gusto ricco e molto delicato, che si ottiene aggiungendo molte uova e latte. Un'altra caratteristica della pagnotta è il suo aspetto unico. E questo non è sorprendente! Dopotutto, la tradizione di regalare una pagnotta agli sposi è ancora forte in Bielorussia. Se ti è stata data una pagnotta, dovresti assolutamente spezzarne un pezzo, immergerlo nel sale e provarlo.

nonna

Uno dei piatti bielorussi più riconoscibili (in particolare, a causa dello strano nome) è il babka di patate. Un piatto che è stato sulla tavola dei contadini, e sulla tavola dei principi. In una parola, amato da tutti.

Ma cosa c'è di così speciale in una semplice casseruola di patate chiamata "babka"? Il segreto è scandalosamente semplice: una padella in ghisa, prodotti naturali e un lungo languire sul fuoco fanno il loro lavoro!

Patate delicate con una leggera crosta, abbinate a carne e panna acida piacerà anche a chi considera questi piatti "pesanti". Per preparare è sufficiente grattugiare le patate su una grattugia fine, mescolare con cipolle tritate finemente, pezzi di petto e sale, quindi cuocere in una padella sotto il coperchio. Il risultato ti stupirà!

Dranik

Questo elenco non sarebbe completo senza menzionare il draniki, il piatto bielorusso più famoso. Molti li chiamano erroneamente solo frittelle di patate, ma questo è un grosso malinteso.

La ricetta classica delle frittelle di patate è estremamente intricata: dalle patate grattugiate (precedentemente salate), si modellano delle piccole “frittelle” e si adagiano su una padella di ghisa calda, generosamente unta con olio rustico. A prima vista niente di speciale, ma il gusto! Frittelle di patate sottili e leggermente croccanti nonostante la loro minuziosità esterna, possono facilmente soddisfare la fame. I Draniki sono serviti con panna acida ed erbe aromatiche.

Puoi provare questi e molti altri piatti nei ristoranti di cui abbiamo parlato, e poi fare nuove esperienze. Buon appetito!

La famosa cucina bielorussa ha molte somiglianze con le cucine di altri paesi e nazionalità che abitano il nord-est dell'Europa. La dieta dei bielorussi consiste principalmente di carne, verdure tipiche di questa regione e una varietà di latticini.

La storia del popolo bielorusso è molto ricca di una varietà di eventi. I legami politici e culturali con polacchi, lituani, ucraini, russi, ebrei, tartari hanno influenzato in modo significativo lo sviluppo delle tradizioni culinarie bielorusse e hanno formato la moderna cucina bielorussa. Tuttavia, se all'inizio del ventesimo secolo la cucina bielorussa era davvero molto originale ed eccezionale, durante l'era sovietica fu standardizzata e perse molte antiche tradizioni gastronomiche. I bielorussi di oggi mangiano principalmente piatti instillati in loro durante l'era sovietica. Un'altra cosa è che molti piatti che sono diventati popolari in tutta l'Unione hanno proprio radici bielorusse.

Se fino al ventesimo secolo l'élite bielorussa mangiava tutti i tipi di prelibatezze di origine prevalentemente polacca, allora i contadini comuni mangiavano in modo molto primitivo fino alla seconda guerra mondiale: la loro dieta consisteva in zuppa e piatto principale. I bielorussi hanno lavorato nei campi dalla mattina presto fino a tarda notte, quindi si sono abituati a fare un'abbondante colazione. La tradizione è ancora attuale: molti bielorussi fanno ancora una colazione molto abbondante.

La cucina bielorussa è caratterizzata dall'uso attivo di cereali: segale, grano, orzo, avena, grano saraceno. Fino ad ora, il pane di segale acido è incredibilmente popolare in Bielorussia, frittelle e frittelle sono cotte con farina di frumento, il porridge è cotto con grano saraceno. Il posto più importante nella dieta dei bielorussi era ed è occupato dalle verdure: se inizialmente le verdure più apprezzate erano cavoli e barbabietole, oggi il fiore all'occhiello dell'intera cucina bielorussa sono le patate. Dicono che la cucina nazionale bielorussa abbia diverse centinaia di piatti a base di patate - e questi non sono solo frittelle di patate e frittelle di patate. In effetti, i bielorussi cucinano molte delle loro specialità con le patate, le servono anche come contorno per molti piatti di carne. Tuttavia, è sbagliato identificare la cucina bielorussa con i piatti a base di patate: in alcuni paesi vicini questo ortaggio non è meno popolare (ad esempio, in Lituania) e non tutte le specialità della cucina nazionale bielorussa sono a base di patate.

Da tempo immemorabile, i bielorussi hanno mangiato molte zuppe. Le zuppe locali non erano molto diverse da quelle che mangiavano ucraini, polacchi e russi: zuppa di cavolo, borscht, zuppa di acetosa, sottaceti. Nella stagione calda, i bielorussi cucinano il kholodnik, una zuppa fredda di barbabietole popolare anche in Lituania e Polonia.

I bielorussi hanno sempre amato la carne, ma i poveri contadini bielorussi potevano permettersela, di regola, solo durante le festività cristiane. La carne più popolare è il maiale. I piatti di carne tipici bielorussi più comuni sono le salsicce (intestino di maiale ripieno di carne macinata), kryvyanka (salsiccia di sangue), kindzyuk (stomaco di maiale ripieno di carne di maiale macinata), machanka (un piatto di carne che ha molte varietà), zrazy. Oggi sono popolari una varietà di cotolette, braciole, stufati di carne e gulasch, barbecue. L'interpretazione bielorussa degli gnocchi russi e dei ravioli italiani sono stregoni.

Altre caratteristiche della cucina bielorussa sono il consumo piuttosto attivo di latticini (i più popolari sono la ricotta, la panna acida, il burro), la scarsa popolarità del pesce (i bielorussi non hanno accesso al mare e il pesce di lago e di fiume non è molto richiesto) e uso regolare di contorni ( in tempi di carestia, era il contorno a fare la parte del leone nel piatto del contadino bielorusso, e la tradizione è sopravvissuta fino ad oggi - i bielorussi cucinano sempre purè di patate, porridge di grano saraceno, riso , pasta o un altro contorno preferito per qualsiasi piatto di carne).

La tradizionale bevanda alcolica bielorussa è la vodka, più precisamente la garelka. C'erano una volta le bevande alcoliche a base di miele ed erbe speziate (ad esempio bisonte o krambambula), ma oggi hanno una popolarità incomparabile con la vodka. La principale bevanda analcolica locale è il kvas, anche la composta e l'acqua minerale sono popolari.