Come pulire le squame dei pesci di fiume. Come scalare, sventrare e macellare facilmente un branzino o un branzino

Sei andato a pescare, hai preso un pesce persico e hai pensato: cosa farne? Non buttarlo via? Devo preparare del cibo delizioso! Puoi scoprire le ricette dei piatti di pesce persico nella sezione corrispondente di questo sito, ma ora mettiamoci insieme (sì, ho appena raccolto le forze per prendere e pulire il pesce persico 😉) e iniziare a cucinare il pesce persico. Quasi ogni ricetta inizia con le parole "pulisci il pesce persico dalle squame". Questo è ciò che faremo ora.

Come pulire rapidamente e correttamente un pesce persico dalle squame?

Di solito le donne sono molto infastidite dalle squame del pesce persico, che possono anche essere chiamate conchiglie. Ma con una certa abilità, è ancora più facile liberare un pesce persico dalle squame che pulire un carassio o un ide. Conosco due opzioni per tagliare il pesce persico, ma girovagando per tutte queste Internet, puoi imparare molto.

Il segreto per pulire il pesce persico a casa

Il primo che uso è a casa. Devi congelare il pesce persico nel congelatore. Tiralo fuori al momento giusto e lascialo riposare a temperatura ambiente per un massimo di un'ora. Non appena il pesce persico diventa almeno un po 'morbido, è necessario praticare dei tagli sulla pelle lungo il dorso, la pancia e attorno al perimetro della testa. Da un pesce persico congelato, la pelle, insieme alle squame, viene strappata molto facilmente e semplicemente, e quasi senza lasciare carne sopra.

Come pulire un pesce persico durante il campeggio

La seconda opzione viene utilizzata per il pesce persico non congelato e applicata sul campo. Abbiamo bisogno di un buon coltello da filetto. Tagliamo la "gola" del pesce persico lungo la testa fino alla cresta. Mettiamo il pesce persico da un lato e vicino alla testa immergiamo il coltello fino alla cresta, giriamo la lama del coltello verso la coda e, seguendo parallelamente alla cresta, tagliamo metà del pesce persico dalla cresta insieme alle ossa e alla pelle .
Quindi rimuoviamo le ossa addominali con un coltello e tagliamo la carne dalla pelle. Facciamo lo stesso con la seconda metà del pesce persico. In mani esperte e con un buon coltello, tagliare un pesce persico in un filetto pulito non richiede più di 30 secondi. 8-10 movimenti perfetti e il gioco è fatto.

Come pulire il pesce persico fresco?

Il pesce persico fresco è un po' più facile da pulire rispetto a quello vecchio. Per cominciare, tagliamo tutte le pinne con le forbici per non pungere. Quindi taglia la testa. Armati di coltello e forchetta, iniziamo a pulire. Prima di iniziare il lavoro, indossa i guanti, poiché il pesce scivola. Premiamo la coda sul tagliere, agganciamo le squame con una forchetta o un coltello e togliamo. È più conveniente pulire non dalla coda alla testa, ma dall'addome alla schiena. Lo svantaggio di questo metodo sono le squame in tutta la cucina ed è difficile da ottenere. Ma c'è un modo più veloce per pulire facilmente il pesce persico: dopo aver tagliato tutte le pinne e separato la testa, metti le carcasse nel congelatore per un po '. Quando sono leggermente congelati, lo estraiamo e, facendo leva sulla pelle con un coltello, lo rimuoviamo facilmente insieme alle squame, come una calza. E in cucina non c'è ordine e spazzatura.

Come pulire il pesce persico con le forbici?

Per prima cosa, tagliamo la pancia alle branchie con le forbici in un unico movimento. Quindi, con il secondo movimento, tagliamo la pancia del pesce dalle branchie alla cloaca. Strappiamo tutti gli interni con un dito dalla testa alla coda. Strappiamo le branchie con un movimento dal centro della pancia alla testa. Per non stare in piedi e sforzarti, puoi sederti e tagliare velocemente tutti i pesci alle branchie, quindi tagliare l'addome di tutti i pesci e poi pulire l'interno con il dito! Cioè, non tutti i pesci, prima questo, poi quello, ma è più comodo e veloce fare le operazioni a turno sull'intero pescato! Circa 1,5 chili di pesce persico piccolo con una mano imbottita vengono puliti in 15 minuti e sì, c'è molto sangue (anche se pesce).

Bene, oppure puoi fare questo:

Qual è il modo migliore per pulire il pesce persico?

Tutti i metodi sopra descritti vanno bene solo se si taglia il pesce per la carne macinata o per la salatura. Questo metodo non è adatto per friggere e cuocere al forno. Come, quindi, pulire adeguatamente il pesce persico? Gli artigiani offrono questo metodo. Inchiodiamo tappi di ferro dalle bottiglie di birra a un semplice ma comodo bastoncino di legno. Oppure un altro accorgimento: ritaglia un panno da una vecchia grattugia per verdure e inchiodalo a un blocco di legno. Con tali dispositivi, il pesce viene pulito facilmente e rapidamente. È vero, è meglio farlo per strada, perché le squame volano in tutte le direzioni. E in generale, ora il mercato offre una vasta gamma di pulitori per pesci universali, che hanno una tasca per raccogliere le squame. Al momento dell'acquisto prestare attenzione alla qualità del prodotto e allo spessore del metallo in modo che non si rompa o si pieghi.

A proposito, ho raccolto per te una raccolta di detergenti per pesce persico

Detergente per pesci

Pulitore di pesce persico dell'esercito

pulitore di pesce persico

Esiste anche un tale dispositivo per la pulizia del pesce persico

Detergente per pesce persico fatto in casa: le squame volano in tutte le direzioni

Detergente per pesce persico di livello industriale

Detergente per pesci

Qual è il modo migliore per pulire il branzino?

Fondamentalmente anche. È vero, il branzino è un pesce spinoso e ha ghiandole velenose sulle pinne, e se una ferita viene puntata su di loro, farà molto male e guarirà a lungo. Pertanto, assicurati di indossare guanti e tagliare le pinne. Oltre a questo, ecco alcuni suggerimenti:
Prima di iniziare a pulire il pesce, immergetelo per qualche secondo in acqua bollente. L'importante è non esagerare, altrimenti la pelle si staccherà insieme alle squame.
Puoi anche coprire il pesce con sale grosso di notte. Al mattino, puoi rimuoverlo rapidamente e facilmente con un coltello.
Se hai intenzione di fumare il pesce persico, non è necessario pulirlo affatto.

Come pulire il piccolo pesce persico?

In inverno, i piccoli persici vengono spesso catturati. Il pesce, ovviamente, è gustoso, ma ci sono molti problemi. È meglio pulirlo immediatamente e rimuovere le squame insieme alla pelle. Per fare questo, facciamo due tagli lungo la pinna superiore, dalla testa alla coda. In questo caso, il coltello deve essere molto affilato. In questo modo, tagliare un pesce richiede diversi minuti. È vero, una crosta croccante non funzionerà durante la frittura, ma ci godremo la tenera carne di pesce persico.
Sventrare i posatoi dal lato dell'addome, praticando un'incisione dalla testa alla pinna anale. Successivamente, estraiamo gli interni e laviamo la cavità addominale. Quindi facciamo dei tagli su entrambi i lati della pinna dorsale e la tiriamo fuori. La carcassa è pronta.
Spero che questi semplici consigli su come pulire il pesce persico aiutino e semplifichino la preparazione di piatti meravigliosi e gustosi con questo pesce.

E per uno spuntino ho preparato un video su come pulire velocemente un pesce persico.

Il pesce ama dove è più profondo e l'uomo - dove si trova il pesce ... Chi rifiuterà le orecchie profumate o il pesce fritto! Un raro caso in cui anche il gustoso è utile. Uno dei tipi di pesce commestibile è il fiume o la spigola. Il fiume, di regola, cade in una pentola con zuppa di pesce, ma la sua controparte di mare è più spesso fritta in padella. Ma prima di mangiare il pesce, deve essere cotto. Scopriamo come pulire e macellare correttamente e, soprattutto, rapidamente un pesce persico.

Perché il pesce persico è così buono

Il pesce persico è facilmente riconoscibile dalle caratteristiche pinne spinose sul dorso e rosso vivo sull'addome, dal colore tigrato delle squame. Il pesce persico, di regola, è di taglia piccola e di solito non supera i tre chilogrammi di peso. Le eccezioni si trovano nei ranghi della spigola, dove alcuni individui possono raggiungere i quattordici chilogrammi. A causa delle loro piccole dimensioni, il pesce persico è diventato preda di grandi pesci, uccelli e, naturalmente, umani.

Il pesce persico vive in acqua dolce: fiumi, laghi fluenti. Marino - nelle zone costiere e nelle zone rocciose profonde dei mari e degli oceani.

La carne di pesce persico è ipocalorica e ricca di vitamine e sali minerali:

• vitamine del gruppo B;
• vitamina C;
• vitamina E;
• vitamina PP;
• vitamina A;
• vitamina D;
• fosforo;
• ferro;

Il pesce persico è un pesce gustoso e contiene poche lische. La varietà marina di questo pesce non ha un gusto peggiore, ma contiene molte più ossa.

La carne di pesce persico aumenta il livello di sali nel corpo, quindi non è consigliabile mangiarla per le persone soggette a gotta e urolitiasi.

Come pulire e macellare un pesce persico

Pulire un pesce persico non è la cosa più semplice da fare. Le squame di questo pesce sono dense e le pinne sono spinose. Per il taglio avrai bisogno di:

• tagliere (c'è un tagliere speciale per tagliare il pesce con una molletta per la coda e scanalature dove si raccolgono sangue e muco);

forbici con le quali toglierete pinne e branchie;

• non troppo stretto e non troppo largo;
• lama per segare ossa;
• pinze per rimuovere ossa e pelle.

Galleria fotografica: strumenti per pulire e tagliare il pesce

Usa le forbici per rimuovere pinne e branchie Le pinze sono indispensabili per la rimozione dell'osso Coltello: la lima viene utilizzata per segare ossa di grandi dimensioni Comodo tagliere, poiché la molletta tiene il pesce per la coda

Puliamo il pesce persico dalle squame

Prima di sbarazzarti delle squame, rimuovi la pinna dorsale affilata con un coltello o delle forbici. E quindi applica uno dei metodi per pulire il pesce persico:

• congelare il pesce fresco prima di pulirlo. Quindi le squame verranno rimosse facilmente;
• il modo opposto è abbassare la carcassa in acqua bollente per due minuti. Le scaglie dure diventeranno morbide e facilmente rimovibili;
• con l'aiuto del sale. Di notte, strofina il pesce con il sale e al mattino le squame rimarranno facilmente dietro la pelle.

La pinna dorsale della spigola contiene ghiandole velenifere, quindi deve essere rimossa prima. Allo stesso tempo, devi proteggere le tue mani. Ad esempio, puoi indossare guanti da costruzione.

Liberarsi della pelle

Non è necessario spellare il pesce persico se si desidera arrostirlo o arrostirlo, perché in tal caso la carne perderà il suo succo. Ma si consiglia di sbucciare i piccoli posatoi prima della cottura. La pelle viene rimossa anche quando è necessario sfilettare il pesce.

Per rimuovere la pelle, è necessario eseguire una serie di manipolazioni con la carcassa:

1. Taglia la testa nella regione della colonna vertebrale.
2. Fai dei tagli sulla parte superiore e inferiore della pinna dorsale ed estraila.
3. Afferra la pelle e tirala fino alla pancia.
4. Togli la pelle insieme alla testa dal pesce (anche le frattaglie partiranno).
5. Sciacquare la carcassa spellata sotto l'acqua corrente.

sventrare un pesce persico

Se non è necessario rimuovere la pelle, il passaggio successivo nella macellazione sarà l'eviscerazione del pesce. Per eliminare le interiora, incidete la pancia dalla coda alle lamelle e pulitela accuratamente. È importante non ferire o danneggiare la cistifellea.

Prepararsi a cucinare il pesce persico fresco

Quindi, davanti a noi c'è un pesce persico sbucciato e sventrato. Quindi tutto dipende dal tipo di piatto che cucinerai.

Tagliata per zuppa di pesce

Alcune ricette suggeriscono di far bollire prima il pesce persico a squame, quindi toglierlo dal brodo, togliere la pelle, togliere le lische e rimandare la carne finita all'orecchio.

Se vuoi cucinare un orecchio da un filetto, devi prima liberare il pesce dalla pelle insieme alla testa, come descritto sopra, tagliare la carcassa lungo la cresta in due parti ed estrarre le lische, quindi preparare pezzi di filetto dimensione desiderata e cuocere il brodo da loro.

Le casalinghe parsimoniose consigliano di non buttare via le teste rimaste dopo la pulizia, ma di lasciarle per cucinare altri piatti, ad esempio il guazzabuglio di pesce.

Taglio per friggere

Per friggere è meglio tagliare il pesce persico a bistecche. Non è necessario rimuovere la pelle: grazie ad essa si ottiene una crosta croccante. Tagliare il pesce persico eviscerato, privato della testa e delle pinne, in pezzi di media grandezza utilizzando una lima.

Pulire e tagliare il pesce persico congelato

Compriamo il branzino, di regola, in forma congelata. Se hai intenzione di friggere il pesce, inizia subito a pulirlo e macellarlo e scongelare prima le carcasse per la zuppa di pesce.

Devi scongelare il pesce persico gradualmente, preferibilmente in acqua fredda. Aggiungere un cucchiaio di sale per accelerare il processo.

I branzini congelati sono molto più facili da pulire rispetto a quelli freschi.

1. Rimuovere prima tutte le pinne.
2. Fai un'incisione vicino alla testa, lungo l'addome e lungo tutta la schiena.
3. Rimuovere le squame con un coltello o un raschietto.
4. Separare la pelle con una pinza e tagliare la testa.
5. Sventrare il pesce.
6. Se necessario, tagliare la carcassa finita in filetti e rimuovere le ossa.

Video: intaglio del pesce persico ghiacciato

Il branzino fresco di fiume o surgelato è un prodotto gustoso e salutare. E non lasciarti confondere dal processo di pulizia o macellazione di un pesce persico. Un po 'di pazienza e abilità - e meravigliosi piatti fatti in casa delizieranno te e i tuoi cari!

Il pesce persico è un pesce gustoso e nutriente. Cucina molti piatti diversi. Il prodotto è bollito, fritto, cotto. Ma la maggior parte dei proprietari non sa come scalare un trespolo. Ci sono alcune caratteristiche di questa procedura. Sono descritti nell'articolo.

I benefici del pesce

Il pesce persico si distingue per le pinne spinose sul dorso e rosso vivo sul ventre. Il pesce ha un colore della scala a strisce di tigre. È di piccole dimensioni e pesa non più di 3 kg. Ci sono eccezioni tra i branzini, che possono arrivare fino a 14 kg. Le piccole dimensioni rendono il pesce preda di individui più grandi, uccelli e umani.

Il pesce persico del fiume si trova nei corpi d'acqua dolce e il pesce persico marino si trova nelle parti costiere. Filetto di pesce ipocalorico. Contiene molte vitamine e minerali. Il filetto di pesce persico aumenta il livello di sali nel corpo, quindi non è consigliabile mangiarlo per le persone che hanno la tendenza alla gotta e all'urolitiasi.

infissi

Come pulire il pesce persico? La procedura viene eseguita da diversi dispositivi che facilitano il lavoro di una persona:

• Asse. Questo strumento è unico in quanto può pulire quasi tutti i pesci. C'è un morsetto speciale sulla tavola, quindi entrambe le mani saranno libere. In questo caso il prodotto non scivolerà, quindi non potrà cadere a terra. Lo svantaggio è l'espansione delle squame ai lati.
• Forbici. Per il taglio vengono prodotte speciali forbici in acciaio inossidabile. Grazie a loro sarà possibile eliminare velocemente pinne, coda, testa del pesce. Ciò significa che con loro puoi tagliare la spina dorsale del pesce ed eliminare le lische. Le forbici non vengono utilizzate per l'intero taglio, ma solo in alcune fasi.
• Coltello in acciaio. Il dispositivo ha una lama larga che aiuta nel taglio. I coltelli sono dotati di comode impugnature che non scivolano.
• Sega a coltello. Questo prodotto ha un'affilatura a doppia faccia, da un lato c'è una lama ondulata (per verdure, pane, formaggio) e il secondo è seghettato (per pesce).
• Batteria. Questo prodotto è progettato per rimuovere le squame dai pesci. C'è un effetto abrasivo all'interno del tamburo, che semplifica il lavoro. Il pesce viene posto al suo interno, versandovi sopra dell'acqua. Con la rotazione del tamburo si verifica la desquamazione della pelle.
• Coltelli raschietto. Il dispositivo sostituisce la macchina per rimuovere le squame, se la quantità di lavoro è piccola. I coltelli raschietti facilitano il lavoro di una persona, riducono al minimo l'aspetto dei detriti. Inoltre, la procedura non danneggia la carcassa.

Ciò che è necessario?

Come pulire rapidamente un pesce persico? Va tenuto presente che il pesce appena pescato è più facile da pulire. La procedura inizia con l'eliminazione delle pinne. Ciò è necessario per proteggere da lesioni che potrebbero derivare dal contatto con punte affilate. Solo allora si possono compiere altre operazioni: togliere teste, interiora e squame.

Senza strumenti speciali, non sarà possibile eliminare le squame. Richiesto per il lavoro:

1. Un contenitore con acqua in cui puoi lavare il pesce.
2. Tagliere. È preferibile scegliere la plastica, poiché il legno assorbe gli odori. Dopo il lavoro, il prodotto deve essere lavato bene.
3. Coltello affilato.
4. Carta spessa.
5. Forbici da cucina.
6. Guanti di cotone.

Rimozione di scale con pelle

Come pulire un pesce persico con la rimozione della pelle? Questo metodo di taglio è utile quando la pelle non è necessaria per la cottura. Per prima cosa, la testa e le pinne vengono tagliate dal pesce persico, quindi la carcassa viene posta nel congelatore. Dovrebbe congelarsi, ma un po ', quindi è necessario rimuovere la pelle insieme alle squame.

Quindi gli interni vengono rimossi. Un'operazione obbligatoria è un lavaggio di alta qualità dopo il taglio. Questo metodo potrebbe non essere adatto a tutti i metodi di cottura. Se il pesce è bollito o fritto, un piatto delizioso non funzionerà senza la pelle. Ma se cucini cotolette o sale, questo metodo sarà eccellente. Tuttavia, il filetto di pesce è gustoso e salutare.

Pulizia in campo

Tale elaborazione sarà più semplice, poiché non è necessario controllare la pulizia, come in cucina. Pertanto, per lavoro, puoi utilizzare un semplice dispositivo realizzato con tappi di bottiglie di birra. Ci vorranno alcuni minuti per ottenere il dispositivo. Una vecchia grattugia tornerà utile. Il dispositivo consente di eliminare le squame in modo rapido ed efficiente.

Per ottenere il filetto si utilizza un coltello filettatore in acciaio. Quanto è facile pulire un pesce persico? Per prima cosa devi fare un'incisione intorno alla testa, partendo dal collo e proseguendo fino alla cresta. Quindi il pesce va messo su un fianco, quindi il coltello viene inserito vicino alla testa e ruotato in modo che il filetto venga tagliato da metà della cresta.

Dopo aver tagliato le ossa dalla pancia, il filetto viene separato dalla pelle. Lo stesso lavoro viene svolto con l'altra metà del trespolo. Se hai esperienza, questa procedura non richiederà più di 1 minuto.

Usando acqua bollente

Come pulire rapidamente un pesce persico dalle squame? Per non perdere tempo, puoi prendere l'acqua bollente. A seconda della durata della permanenza del pesce in acqua bollente, il pesce persico viene ripulito da squame e pelle insieme. Questo periodo è determinato sperimentalmente. La pelle viene rimossa facilmente, devi solo fare leva con un coltello. È altrettanto facile rimuovere le squame.

Pulizia del branzino

Il branzino ha pinne con ghiandole con veleno, quindi devi lavorarci con estrema cura. Sebbene questo componente non sia pericoloso per l'uomo, ma, essendo penetrato nelle ferite, causerà ferite non cicatrizzanti sul corpo e sono dolorose.

Se c'è il branzino, come pulirlo? Prima della procedura, è necessario indossare i guanti. Quindi le pinne vengono rimosse. Per un'ulteriore elaborazione, è possibile utilizzare i seguenti suggerimenti:

1. Per rimuovere rapidamente le squame, dovresti usare acqua bollente, in cui il pesce cade per un certo periodo.
2. La procedura è facilitata in un altro modo: di notte il pesce persico viene posto nel salgemma e al mattino verrà pulito molto semplicemente.
3. Se il pesce deve essere affumicato, non è necessaria alcuna procedura di pulizia.

Pulitura di piccoli pesci

Spesso durante la pesca invernale puoi portare molti piccoli pesci. La sua elaborazione è piuttosto complicata. Come pulire un pesce persico in modo che non causi molti problemi? Devi farlo con la pelle. Ciò richiede un coltello affilato. Per prima cosa devi fare 2 tagli lungo la pinna superiore fino alla coda. Quindi la pelle viene strappata con un coltello e strappata con le squame.

Se il coltello non è affilato, il lavoro diventa più complicato. Questo metodo ti consente di portare a termine rapidamente il lavoro. Anche se non otterrai un piatto con una crosta dorata, puoi provare un delizioso filetto di pesce. Puoi usare acqua bollente per facilitare il compito. Per fare questo, devi far bollire l'acqua e mettere il pesce persico in uno scolapasta, abbassarlo in acqua bollente.

Pulizia del pesce persico

Come pulire un pesce persico? Il pesce fresco è più facile da pulire. Il metodo di taglio è quasi lo stesso. Per prima cosa devi rimuovere le pinne. Il lavoro deve essere svolto con dispositivi di protezione individuale e guanti di cotone. Questo non solo proteggerà le tue mani dalle ferite, ma impedirà anche al pesce di scivolare fuori. Quindi la testa del pesce persico viene rimossa.

Dopo aver fissato la carcassa con una forchetta per la coda, è necessario rimuovere piccole squame con un coltello. Le sue particelle possono disperdersi in tutte le direzioni. Puoi metterlo prima nel congelatore. Dopo un leggero congelamento, le vengono rimosse le squame con la pelle. Questo metodo non è adatto se verrà eseguita la frittura o la cottura al forno.

Se devi rimuovere solo le squame, devi lavorare sodo. Un prodotto con tappi di bottiglie di birra o una vecchia grattugia: dovrai lavorare sodo con tali dispositivi. Ora nella rete di distribuzione ci sono vari prodotti, compresi quelli destinati alla pulizia del pesce. Funzionano rapidamente e facilmente.

Forbici

Come pulire un pesce persico dalle squame con le forbici? Il metodo di taglio è lo stesso di un coltello. Devi rimuovere le pinne, quindi tagliare la pancia e rimuovere l'interno. Se hai esperienza, in 15 minuti con le forbici sarà possibile pulire fino a 1,5 kg di pesce. Queste sono le principali risposte alla domanda su come pulire rapidamente un pesce persico.

Se presti attenzione alla questione, tutto il lavoro sarà svolto facilmente. Basta scegliere qualsiasi modo conveniente, oltre a ricordare le precauzioni di sicurezza. Quindi la procedura di pulizia sarà comoda.

Assaggia un pesce appena pescato da un calderone, appetitosamente profumato sulla riva del fiume, incontra un amato marito da una "caccia tranquilla", prepara velocemente un pescato e tratta la casa - questi momenti potrebbero essere ancora più piacevoli se non fosse per pulire il pesce dalle squame scivolose. Questo aggiunge un "unico neo" al piacere dei piatti di pesce di fiume.

Non rinunceremo alle posizioni e cercheremo di ottimizzare la realtà oggettiva. Del resto i piatti a base di pesce sono sani e gustosi.

La regola di base per la lavorazione del pesce: pulita dalla coda alla testa, con piccoli movimenti bruschi. Prima puliamo i lati, poi la pancia della carcassa.

Preparazione per la pulizia

• Tagliere.
• Cucina, grandi forbici.
• Tovaglioli di carta.
• Coltello affilato. Se non sei un maestro, prendi un coltello normale.
• Raschietto per la pulizia di piccole squame. Questo dispositivo viene acquistato presso i punti vendita.
• Anche una grattugia tornerà utile.

Un compito difficile è rimuovere i detriti aderenti dal pesce. Questa è erba, granelli di sabbia, fango e altro, quindi laviamo il pescato in acqua fredda. Se l'acqua scorre, fantastico! Se devi lavare il pesce nella bacinella, cambia l'acqua più volte.

CONSIGLIO! Non tagliare la testa durante la pulizia. Sarà utile quando si rimuovono le squame. Taglialo quando inizi a sventrare la carcassa.

Il metodo di liberazione da squame e frattaglie dipende dal tipo di pesce. Per alcune varietà, hai bisogno di ingegno quando pulisci a casa.

Pulizia rapida e semplice dei pesci di fiume più popolari

Pesce persico fiume e mare

Per prima cosa, taglia le pinne con le forbici, che possono danneggiare la pelle delle mani. È doloroso e pericoloso.

Quindi immergere la carcassa in acqua fredda e pulirla dalle squame con una forchetta o un coltello. Si ottengono scanalature che alzano le squame in alcune zone. Pertanto, sono più facili da pulire.

CONSIGLIO! Puoi rimuovere facilmente, rapidamente e in sicurezza le squame dal pesce persico insieme alla pelle.

Suggerimenti video

pesce gatto

Il pesce gatto ha la pelle liscia e non ci sono piccole ossa nella carcassa. La rimozione del muco che lo ricopre è il compito principale della preparazione.

Il sale grosso verrà in soccorso.

1. Arrotolare il pesce gatto nel sale.
2. Lasciamolo per un minuto.
3. Puliamo la carcassa (indossando prima un guanto di gomma) con una spugna o uno straccio pulito.
4. Con un coltello (lato smussato) raschiare la pelle fino a ottenere una tonalità chiara.
5. Laviamo via tutto ciò che viene cancellato. Poi ripeti almeno una volta.
6. Nella "pesca estiva" il sale può essere sostituito con la cenere.

Zander

Il lucioperca ha una superficie viscida, quindi usiamo anche sale grosso.

1. Ci liberiamo di fango e muco, puliamo la carcassa.
2. Taglia le pinne con un coltello, catturando un po 'di carne.
3. Usiamo acqua bollente per rimuovere le squame. Puliamo dalla coda alla testa, contro la crescita delle squame. Una grattugia in metallo pulisce bene le squame sottili. Attacchiamo la grattugia al bastoncino e, tenendo la maniglia, lavoriamo il pesce.
4. Ora rimuoviamo le frattaglie. Tagliamo la pelle del lucioperca tra le branchie e portiamo il coltello sulla coda, tenendo la carcassa per le branchie.
5. Tiriamo fuori tutti gli interni, senza dimenticare di rimuovere i film. Non puoi rimuovere la pelle dal lucioperca.

CONSIGLIO! Pulisci sempre le membrane all'interno di qualsiasi pesce per evitare amarezza e un sapore sgradevole nel piatto finito.

Guida video

Tinca

La tinca ha scaglie e muco piccoli e densi. Per cominciare, lava via il muco, quindi lo immergiamo in acqua bollente e lo spostiamo bruscamente in acqua fredda. Iniziamo a pulire le squame e le interiora.

carpa

La carpa è il pesce più pulito. Lo laviamo in acqua, puliamo le squame con un coltello. Sventrato.

carpa argentata

La carpa argentata si presta bene alla pulizia con uno strumento speciale (acquista in un negozio o lavora con una grattugia). Tieni il pesce in acqua se non vuoi raccogliere le squame sparse per casa.

Pulito e lavato con acqua fredda. È tempo di conoscere alcune funzionalità durante la pulizia degli interni.

ACCURATAMENTE! C'è molta bile nella carpa argentata, quindi durante la pulizia, prova a rimuovere con cura le frattaglie! Se danneggi il luogo di accumulo del fluido secreto dal fegato, puoi dire addio ai piani per il "giorno del pesce": la polpa diventerà di sapore amaro.

Assicurati di tagliare i piatti branchiali dalla testa. Da un prodotto semilavorato (testa di una carpa argentata), puoi cucinare un orecchio o friggerlo.

Carpa

La carpa ha squame grandi e dense, è meglio pulirla in una ciotola di acqua fredda, muovendosi contro la crescita delle squame. I luoghi difficili da raggiungere per la lavorazione possono essere cosparsi di acqua bollente. Quindi le squame si ammorbidiranno e sarà più facile allontanarsi.

Istruzioni video

• Per la lavorazione di tutti i tipi di pesce, è auspicabile disporre di un tagliere speciale. Per evitare che l'odore di pesce venga assorbito dalla tela, metti un sacchetto di plastica o adagiaci sopra della carta.
• La manipolazione dovrebbe avvenire il prima possibile dopo la cattura (o l'acquisto). Estrarre le frattaglie di pesce lo stesso giorno.
• Se il pesce è asciutto, immergilo per qualche minuto in acqua fredda. Quindi avvia l'elaborazione.
• Sciacquare accuratamente il pesce dopo averlo maneggiato. Questo ti permetterà di notare i difetti della pulizia: una piccola scala che non si è staccata in alcuni punti, un film all'interno dell'addome.
• Quando il pesce è destinato all'affumicatura e all'essiccazione, è meglio lasciare le squame.
• Il pesce emana l'aroma del fango del fiume? Immergere dopo la pulizia per un'ora in acqua salata, il problema scomparirà.
• Puoi usare il congelatore. Metti la carcassa per un giorno. Tiralo fuori, aspetta il momento in cui le squame si scongelano e dentro la polpa è ancora congelata. Puoi pulirlo, le squame si staccheranno perfettamente.

Quindi è il momento di cercare nei tuoi appunti le ricette per i piatti di pesce. Ora ti occuperai di qualsiasi "ospite di fiume" catturato nella rete o all'amo, e poi direttamente in cucina.

Come pulire rapidamente un pesce persico dalle squame? Questa domanda interessa non solo le casalinghe, ma anche tanti pescatori che spesso vanno a pescare questo particolare prelibato pesce. Nell'articolo presentato, abbiamo deciso di rivelare alcuni segreti per pulire il prodotto citato. Se utilizzi i nostri suggerimenti, non avrai mai più bisogno di molto tempo per eseguire questo processo lungo e poco piacevole.

informazioni generali

Prima di parlarti di come pulire rapidamente un pesce persico dalle squame, vorrei spendere alcune parole sul prodotto stesso.

Come sai, questo pesce appartiene alla famiglia del pesce persico. Ha pinne affilate nella parte inferiore e superiore del corpo. Va anche detto che differisce dall'altro in quanto ha squame piuttosto piccole e ben piantate. Ecco perché così tante casalinghe sono interessate alla domanda su come pulire rapidamente il pesce persico dalle squame.

Di norma, il peso presentato varia da 850 ga 1,4 kg. Ma spesso i pescatori esperti incontrano esemplari più grandi. Il pesce persico vive in fiumi freschi, bacini idrici e persino nel mare.

Applicazione in cucina

Il pesce persico è un pesce molto gustoso che può essere bollito, cotto a vapore, salato e fritto. Quindi, c'è un numero incredibile di tutti i tipi di ricette, con le quali puoi preparare piatti e snack completamente diversi. E qui sorge la domanda logica se sia necessario pulire il pesce persico. Certo che si. Ma, sfortunatamente, come accennato in precedenza, le squame del pesce presentato si aggrappano molto strettamente al corpo. Inoltre, le pinne del pesce persico sono così affilate che possono essere facilmente ferite durante la lavorazione. A questo proposito, nell'articolo presentato, abbiamo deciso di parlarvi di come pulire velocemente il pesce persico dalle squame. Se segui questi suggerimenti, questo processo non ti sembrerà così difficile.

Dettagli su come pulire il pesce persico dalle squame

La prima cosa che la padrona di casa dovrebbe sapere è che il pesce persico fresco è molto più facile da pulire di quello stantio. Per prima cosa devi tagliare tutte le pinne dal pesce acquisito, usando le forbici per questo. Questo è necessario affinché non pungano in futuro. Successivamente, devi tagliare la testa del pesce. Dopodiché, devi indossare i guanti e armarti di posate. Premendo la coda del pesce persico con una forchetta, usa un coltello affilato per staccare le squame e rimuoverlo con cura. È più conveniente eseguire questa procedura dalla pancia alla schiena.

Caratteristiche negative di questo metodo

Ora sai come pulire le squame di un pesce persico. Tuttavia, questo metodo presenta uno svantaggio significativo. Consiste nel fatto che le squame si disperdono quasi in tutta la cucina. Inoltre, il metodo presentato richiede sforzi speciali e molto tempo libero. A questo proposito, vogliamo parlarvi di un altro modo complicato.

Come rimuovere le squame dal pesce persico insieme alla pelle?

Questo metodo può essere utilizzato se non si desidera disturbare l'ordine in cucina. Per fare questo, il pesce fresco deve essere tagliato da tutte le pinne e dalla testa, quindi messo brevemente nel congelatore. Quando il pesce persico è leggermente congelato, va tolto, messo su un tagliere e, facendo leva sulla pelle con un coltello, è facile rimuoverlo insieme a tutte le squame.

Contro del metodo

La pulizia presentata del pesce persico dalle squame è adatta a coloro che intendono preparare il pesce tritato dal pesce o semplicemente metterlo in salamoia. Per quanto riguarda la frittura e la cottura, questo metodo è indesiderabile.

Pulizia del pesce nel campo

Se la domanda su come pulire un pesce persico dalle squame non viene posta dalla padrona di casa, ma dal pescatore, suggeriamo di utilizzare il seguente metodo.

Quindi, è necessario inchiodare i tappi di ferro presi dalle bottiglie di birra su un comodo e semplice bastoncino di legno. Potrebbero essere necessari circa 5-7 tappi per questo. A proposito, invece di un tale dispositivo, è consentito utilizzare una normale vecchia grattugia.

Dopo che il dispositivo è pronto, può essere immediatamente utilizzato per lo scopo previsto. I coperchi a coste sono necessari per raschiare via tutte le squame dal pesce persico. Tuttavia, è auspicabile eseguire questo processo per strada, poiché le squame si disperderanno in tutte le direzioni.

La via più facile

Se non vuoi pulire a lungo il pesce d'acqua dolce con un coltello, ma non vuoi realizzare strumenti speciali, puoi acquistarli in qualsiasi negozio di ferramenta.

Va notato che oggi sul mercato esiste una vasta gamma di dispositivi universali appositamente progettati per la pulizia del pesce. Un enorme vantaggio di tali dispositivi è che hanno una tasca per raccogliere le bilance. Ecco perché possono pulire il pesce persico non solo sul campo, ma anche a casa. Tuttavia, quando acquisti tali dispositivi, dovresti prestare particolare attenzione alla loro qualità, incluso lo spessore del metallo. Dopotutto, se questo prodotto è realizzato in materiale sottile, durante la pulizia del pesce può piegarsi o addirittura rompersi.

Pulizia del branzino

Come accennato in precedenza, il pesce persico può essere trovato sia nei fiumi d'acqua dolce che nei mari salati. Tuttavia, possono essere puliti esattamente nello stesso modo. Anche se va notato che il branzino è un pesce molto spinoso che ha ghiandole velenifere sulle pinne. E se una persona li punge, la ferita può ferire molto per molto tempo. Ecco perché prima di pulire questo pesce, assicurati di indossare i guanti e prima taglia tutte le pinne.

A tutto il resto, puoi tranquillamente aggiungere alcuni dei seguenti suggerimenti:

1. Prima di pulire direttamente il branzino, va immerso in acqua bollente per qualche secondo. L'importante è non esagerare. Altrimenti, la pelle del pesce potrebbe staccarsi insieme alle squame.
2. Per facilitare notevolmente il processo di pulizia di tali pesci, dovrebbe essere messo in un contenitore, coperto con salgemma grossolano e lasciato in questa forma durante la notte. Al mattino, i posatoi possono essere decalcificati facilmente e rapidamente utilizzando un normale coltello.
3. Se hai intenzione di fumare il pesce persico, non dovresti sbucciarlo affatto.

Pulire piccoli pesci

Sicuramente molti pescatori sanno che nella stagione invernale i piccoli pesci vengono spesso catturati. È, ovviamente, molto gustoso, ma ci sono troppi problemi con esso. È meglio pulire un tale pesce persico subito dopo averlo catturato insieme alla pelle. Per fare questo, devi fare 2 tagli lungo la pinna superiore (dalla testa alla coda). A proposito, il coltello dovrebbe essere il più affilato possibile. Successivamente, la pelle insieme alle squame dovrebbe essere rimossa con cura, aiutandoti con entrambe le mani.

Usando questo metodo, puoi pulire un gran numero di piccoli pesci in pochi minuti. Tuttavia, va notato che il principale svantaggio di questo metodo è che non otterrai una croccantezza quando friggi il pesce persico in padella. Anche se nulla oserà impedirvi di gustare la tenera carne del pesce appena pescato.