Caffè preparato con escrementi di elefante. Il caffè più caro del mondo

Fatti incredibili

Il caffè più costoso del mondo, chiamato "Black Tusk", è fatto con chicchi di caffè mangiati e digeriti dagli elefanti tailandesi, e costa 1100 dollari al chilogrammo.

Secondo chi ha provato il caffè, la bevanda esotica a base di escrementi di elefante ha gusto ricco e morbido proprio grazie al processo di digestione nell'intestino dell'elefante.

"Quando un elefante mangia chicchi di caffè, l'acido nel suo stomaco scompone le proteine ​​del caffè, conferendo alla bevanda un sapore amaro", hanno spiegato gli esperti. "Il risultato è caffè dal gusto molto delicato senza amarezza bere regolarmente."

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Il caffè più costoso e delizioso del mondo

È molto simile ad un'altra varietà di caffè, il Kopi Luwak, che si ottiene dagli escrementi degli animali musang. Tuttavia, lo stomaco dell'elefante ha un leggero vantaggio in questo senso.

In media un animale Sono necessarie circa 15-30 ore per digerire il frutto del caffè, che vengono "cotti a fuoco lento" insieme a banane, zucchero di canna e altri ingredienti della tipica dieta vegetariana di un elefante per creare un sapore unico, ricco e fruttato.

Una rara varietà di caffè può essere degustata solo in quattro resort nel mondo: tre alle Maldive e uno in Tailandia e Una tazza di questa bevanda non è economica: $ 50.

Perché è così costoso, dici? Innanzitutto, tenere gli elefanti in una riserva è costoso. In secondo luogo, gli elefanti vengono nutriti solo con caffè Arabica tailandese coltivato a un'altitudine di 1500 metri. Inoltre, gli elefanti hanno bisogno mangiare circa 32 kg di frutti di caffè per produrre 1 kg di chicchi di caffè.

Varietà di caffè

Esistono due tipi principali di caffè: Caffè arabica E Caffè robusto. La varietà Arabica più diffusa si ottiene dai frutti dell'albero Coffea Arabica, mentre la Robusta dai frutti della Coffea canephora.

L'Arabica ha un gusto più raffinato e contiene meno caffeina. La Robusta è una varietà di caffè più economica con un alto contenuto di caffeina, più amarezza e acidità.

I tipi di caffè più costosi:

Caffè Kopi Luwak: da 115 a 590 dollari per 500 grammi

Il Kopi Luwak è fatto con ciliegie di caffè che vengono digerite dagli animali Musang, che usano il loro acuto senso dell'olfatto per selezionare i frutti più maturi e migliori. Il processo di digestione rimuove la polpa e lascia il chicco più dolce, che viene raccolto a mano.

Caffè Esmeralda "La Esmeralda": 100 dollari per 500 grammi

Conosciuto anche come Esmeralda Special, questo caffè viene prodotto nelle montagne della parte occidentale di Panama.Il sapore intenso del caffè è dovuto al clima fresco e all'accurata raccolta dei frutti.

Caffè Sant'Elena: $ 80 per 500 grammi

Questo tipo di caffè viene prodotto nell'isola di Sant'Elena, dove Napoleone Bonaparte fu in esilio. È ottenuto dai frutti della "Borbon Arabica con punta verde", che cresce solo su quest'isola. Ha un gradevole sapore fruttato.

Caffè "Fazenda Santa Ines": 50 dollari per 500 grammi

Questo tipo di caffè viene prodotto nello stato di Minas Gerais in Brasile secondo la tradizionale maniera manuale. Ha un sapore dolciastro di caramello e frutti di bosco.

Caffè Blue Mountain: $ 45 per 500 grammi

Questo caffè è prodotto in Giamaica ed è noto per il suo gusto molto morbido senza amarezza. I chicchi di caffè vengono utilizzati anche come base per il liquore Tia Maria.

Il caffè più costoso del mondo, chiamato Black Tusk, è preparato con chicchi di caffè mangiati e digeriti dagli elefanti tailandesi e costa 1.100 dollari al kg. La bevanda esotica ha un gusto ricco e morbido grazie al processo di digestione nell'intestino dell'elefante.

"Quando un elefante mangia chicchi di caffè, l'acido nel suo stomaco scompone le proteine ​​del caffè, conferendo alla bevanda un sapore amaro", hanno spiegato gli esperti. “Il risultato è un caffè dal gusto molto morbido senza l’amarezza di una bevanda tipica.”

Il caffè più costoso e delizioso del mondo è molto simile a un altro tipo di caffè, il Kopi Luwak, ottenuto dagli escrementi degli animali Musang. Tuttavia, lo stomaco dell'elefante ha un leggero vantaggio in questo senso. In media, l'animale impiega circa 15-30 ore per digerire le bacche di caffè, che vengono bollite insieme a banane, zucchero di canna e altri ingredienti nella tipica dieta vegetariana di un elefante per creare un sapore unico, ricco e fruttato.

Questo raro tipo di caffè può essere gustato solo in quattro resort nel mondo: tre alle Maldive e uno in Tailandia, e una tazza di questa bevanda non è economica: 50 dollari.

perché è così costoso? Innanzitutto, tenere gli elefanti in una riserva è costoso. In secondo luogo, gli elefanti vengono nutriti solo con caffè Arabica tailandese coltivato a un'altitudine di 1500 m Inoltre, gli elefanti devono mangiare circa 32 kg di frutti di caffè per produrre 1 kg di chicchi di caffè.

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Il caffè più costoso del mondo, il "Black Ivory", prodotto dagli elefanti tailandesi, ha raggiunto il mercato al dettaglio. Un chilogrammo di questo caffè costa 1.100 dollari USA. "Black Ivory" può essere acquistato da Tesco Lotus e Big C.

Caffè allo zibetto? Vecchie notizie. La nuova storia del caffè oggi è fatta dai chicchi di caffè lavorati dagli elefanti.

Secondo Anantara Hotel, i migliori chicchi di caffè vengono coltivati ​​nel resort di Chiang Rai, nella zona del Triangolo d'Oro. Nell'enorme campo di elefanti dell'Anantara Hotel, da loro viene creata una varietà unica di "Black Ivory".

Fino a poco tempo fa, "Black Ivory" era disponibile solo in quattro resort Anantara alle Maldive e, ovviamente, in Thailandia presso i resort Anantara.

Attualmente il caffè Black Ivory è in vendita nei negozi al dettaglio. Può essere trovato in Big C e Tesco Lotus.

Ogni cosa ha il suo prezzo

La ricerca mostra che durante il processo di digestione, gli enzimi dell'elefante scompongono le proteine ​​nei chicchi di caffè. Poiché le proteine ​​sono uno dei principali fattori responsabili dell’amarezza del caffè, bassi livelli di proteine ​​indicano una mancanza di amarezza. Ma tutto ha il suo prezzo.

Il caffè Black Ivory lavorato dagli elefanti viene venduto a 1.100 dollari al chilogrammo o 50 dollari a tazza ed è uno dei caffè più costosi al mondo.

Per fare un confronto, il caffè allo zibetto costa circa 500-600 dollari al chilogrammo o 30 dollari a tazza. Il caffè di zibetto è il caffè lavorato dai gatti e prodotto utilizzando la stessa tecnologia: l'animale mangia i chicchi di caffè, le proteine ​​vengono distrutte durante la digestione.

All'Anantara Hotel, gli ospiti che ordinano una tazza di Black Ivory vedranno i chicchi raccolti dai quali verrà loro servita una bevanda unica in un tradizionale sifone equilibrante per il caffè.

L'8% di tutte le vendite di caffè va alla Tailandia Elephant Foundation.

Processo di creazione

Per creare un tipo di caffè unico, sono stati reclutati e salvati 30 elefanti domestici e i loro mahout con le loro famiglie.

Il processo inizia con la selezione dei migliori chicchi di Arabica tailandesi, che crescono a un'altitudine di 1.500 m. Gli elefanti mangiano volentieri i chicchi di caffè, che vengono escreti dal corpo come impone la natura. I mahout degli elefanti e le loro mogli selezionano il caffè dallo sterco di elefante e lo essiccano al sole.

La domanda ovvia è: non è pericoloso rendere gli elefanti dipendenti dalla caffeina?

Il direttore dell'Anantara Hotel John Roberts

All’inizio, quando è nata l’idea di creare un nuovo tipo di caffè, ci siamo posti la domanda: cosa faremo con i 26 elefanti che riceveranno il caffè ogni mattina, come berremo una tazza di caffè e, se un giorno non sarà disponibile, avremo a che fare con un branco di elefanti arrabbiati?

Ma ho imparato che affinché si formi la caffeina, i chicchi di caffè devono essere riscaldati a una temperatura superiore a 70°C. Quindi gli elefanti non diventano dipendenti dal caffè.

Gli elefanti che creano il caffè Black Ivory partecipano ai principali eventi di beneficenza in Thailandia.

Alla famosa polo degli elefanti della King's Cup a Hua Hin, un elefante di Chiang Rai ha offerto agli ospiti il ​​suo caffè

Ne è apparso un altro: "elefante", prodotto in Tailandia. Il caffè, il cui prezzo supera i 1.000 dollari al chilogrammo, è molto apprezzato dagli intenditori ed è considerato il più costoso del mondo.

1. Questa varietà di caffè si chiama Black Ivory. La sua produzione è simile al caffè Kopi Luwak: i chicchi di caffè non digeriti passano attraverso il tratto gastrointestinale dell'animale, vengono trattati con un enzima che conferisce loro un gusto e un aroma delicati e unici e vengono escreti naturalmente.

2. Puoi provare un caffè dal gusto unico in diversi hotel a 5 stelle situati nel nord del Paese, così come alle Maldive e ad Abu Dhabi. Per una tazza di caffè Black Ivory dovrai pagare 50 dollari e se vuoi comprare i chicchi un chilogrammo costerà 1.100 dollari.

3. Il caffè viene prodotto nel Triangolo d'Oro, all'incrocio dei confini di tre paesi: Tailandia, Laos e Myanmar. In precedenza qui venivano prodotte grandi quantità di farmaci.

4. La produzione di questo tipo di caffè è stata fondata dal canadese Blake Dinkin. Come dice lui, i chicchi di caffè, quando entrano nello stomaco dell’animale, subiscono un processo naturale: l’acido dello stomaco scompone la proteina che conferisce al caffè la sua amarezza. Grazie a ciò, il caffè acquisisce un gusto e un aroma morbidi che distinguono il caffè Black Ivory dalle altre varietà.

5. Il grande stomaco degli elefanti impiega quasi 30 ore per digerire i chicchi di caffè. Mescolando con zucchero di canna e banane - una delle prelibatezze preferite degli elefanti - il caffè acquisisce un gusto e un aroma sorprendenti.

6. L'alto costo del caffè Black Ivory si spiega con il fatto che per produrre 1 kg di caffè, un elefante deve mangiare 35 kg di chicchi di caffè Arabica. Ma anche un prezzo così alto non ha impedito la vendita di 70 kg di caffè nelle prime settimane di novembre. Nel 2013, Blake Dinkin prevede di produrre 500 chilogrammi di caffè elefante.

Il caffè è il prodotto più venduto dopo il petrolio. Ci sono amanti del caffè in ogni casa. La Russia è tra i primi dieci maggiori amanti del caffè. Quasi tutti amano il caffè, ma non tutti lo sanno il più costoso e il più difficile, elitario e prestigioso è il caffè Kopi Luwak (caffè fatto con escrementi). Questa è una varietà unica di caffè n. 1.

I buongustai rilevano in esso un gusto insolitamente morbido di caramello con l'aroma più delicato di cioccolato fondente e vaniglia con un retrogusto gradevole e persistente. In Europa una tazza di caffè può costare fino a 90 dollari. Questo probabilmente aggiunge un fascino speciale al gusto eccellente.

La tecnologia della sua preparazione sconvolgerà chiunque. Il caffè esclusivo per una cerchia ristretta si ottiene nel modo più estremo: questo caffè non è per i deboli di cuore. Il metodo di preparazione del caffè aromatico è diverso da quello tradizionale. Questo tipo di caffè unico e più costoso viene scelto dagli escrementi (escrementi, in termini semplici - cacca ordinaria) degli animali.

Animali selvatici morbidi al tatto e soffici, lontani parenti della mangusta Rikki-Tikki-Tavi, che ricorda un gatto con un grosso naso: lo zibetto asiatico delle palme (zibetto, luwak, musang o tasso cinese) sono grandi fan delle bacche di caffè. Passando da un albero all'altro, gli animali assorbono le bacche di caffè più mature e più grandi in enormi quantità.

I chicchi di caffè maturi sono di colore rosso e ricordano i frutti di un albero di alloro. Durante il giorno un animale vorace può inghiottire fino a 1 kg di chicchi di caffè, dai quali si possono estrarre solo 50 grammi di chicchi di caffè non digeriti.

Chicchi di caffè trattati con enzimi del succo gastrico e zibetto: - essiccati, puliti e sbucciati, lavati accuratamente, nuovamente asciugati, quindi tostati leggermente e accuratamente ad una certa temperatura. L'esatta ricetta della tostatura è tenuta segreta.

I chicchi stravaganti ottenuti in un modo così insolito possono essere ottenuti solo per 6 mesi all'anno, e nel resto del tempo gli animali non producono l'enzima che conferisce al caffè un aroma unico. I chicchi ottenuti dai maschi hanno un aroma maggiore e gradevole. Viene applicato uno standard elevato ai difetti nell'aspetto dei chicchi di caffè; i chicchi subiscono fino a 15 gradi di cernita.

Il caffè Kopi Luwak più costoso con un aroma unico viene prodotto in Indonesia in un microclima speciale sull'isola di Giava e ne guadagna enormi soldi.

Alcuni ricercatori hanno provato a ottenere lo stesso caffè in Etiopia, simulando il processo naturale, poiché lì crescono alberi di caffè e lì vivono zibetti. Secondo gli assaggiatori, il caffè etiope ha un gusto inferiore all'originale.

Il caffè più costoso del Vietnam si chiama Chon, questo è il caffè più costoso e insolito.

La tecnologia di preparazione è complessa come in Indonesia: vengono utilizzati i chicchi di caffè, lavorati dallo stomaco di un animale straordinario. Ma la gente del posto in Vietnam non prepara il caffè in un Turk o in un Jazz di rame, ma in un filtro antigoccia proprio sopra la tazza.

Il gusto, l'aroma e la densità del caffè differiscono significativamente da quelli a cui sono abituati gli europei. Il caffè vietnamita è molto denso, ha un aroma molto ricco e un colore scuro trasparente.

Sull'isola di Bali sono state organizzate piccole fattorie artificiali per produrre prelibatezze per gli appassionati di sport estremi. I Luwak vengono tenuti in cattività, nutriti con bacche di caffè e offrono ai turisti uno sguardo dettagliato sul processo di produzione del caffè più costoso del mondo e, se lo si desidera, partecipano anche personalmente.

Tutto il lavoro non è stato ancora meccanizzato e viene eseguito manualmente. Gli amanti delle curiosità con tanto cavolo amano le esibizioni. La maggior parte degli appassionati dello speciale caffè aromatico Luwak dal delicato gusto di caramello si trova in Giappone.

Gli enormi profitti derivanti dalla vendita del "caffè Luvak" hanno ispirato i laboriosi e intraprendenti tailandesi a organizzare la produzione del caffè utilizzando lo stomaco degli elefanti. Pertanto, nel nord della Thailandia è stato creato uno zoo-fattoria. Lo stomaco di un branco di 20 elefanti lavora i chicchi di caffè per l'elite Black Ivory Coffee (Black Tusk o Black Ivory).

Lo stomaco di un elefante è molte volte più grande dello stomaco del piccolo animale predatore luwak (noto anche come mussang). I chicchi di caffè vengono tenuti nello stomaco dell'elefante per più di un giorno, insieme a una dieta speciale a base di verdure, banane e zucchero di canna. Durante questo periodo, i chicchi di caffè sono saturi dell'aroma di frutta e verdura, processati dal succo gastrico, cambiano la loro composizione chimica e vengono escreti naturalmente, cioè sotto forma di cacca)

Poiché gli elefanti sono vegetariani, i vegani estremi dovrebbero dare una chiara preferenza al Black Ivory rispetto al caffè allo zibetto. Per ottenere 1 kg di caffè è necessario somministrare all'animale 33 kg di selezionati chicchi di Arabica Thai, raccolti a mano nelle piantagioni di caffè dell'altopiano.

I veterinari controllano periodicamente il livello di caffeina nel sangue dell'elefante. Pertanto, il costo del caffè per le élite sale a 1.100 dollari al kg. Il caffè esclusivo viene offerto solo nei costosi hotel Anantare alle Maldive e nella Riserva Naturale del Triangolo d'Oro tra Birmania, Laos e Thailandia. Il costo di una tazza di caffè è di soli 50 dollari. La nuova varietà di caffè esclusivo e originale viene venduta in quantità molto limitate: l'anno scorso ne sono stati messi in vendita solo 60 kg. Ci sono voluti 300.000 dollari per sviluppare un nuovo tipo di caffè.

Gli amanti del caffè, dopo aver provato una nuova varietà di caffè, Black Ivari, notano il gusto insolito, difficile da trovare epiteti: è un gusto peculiare e gradevole e un aroma incomparabile.

In Russia, la prima caffetteria fu aperta nel 1740 per ordine dell'imperatrice Anna Ioannovna. Era una grande amante del caffè. Quindi gli artigiani russi dovrebbero sviluppare e mettere in produzione la produzione del caffè lavorato con Burenka. La sua produttività e l'appetito costante possono competere con gli elefanti, e il nuovo caffè si chiamerebbe Copi Burenka (o nella nostra lingua: Burenka Coffee). E allora vedete, il nome del pioniere si aggiungerebbe alla storia, e ancora oggi all'esportazione di petrolio e gas si aggiungerebbe l'esportazione di un nuovo tipo di caffè d'élite.

Se tu, scricchiolando il tuo cuore, hai dato l'intero stipendio mensile di insegnante a Mosca per un pacchetto di caffè, allora con il fiato sospeso, preparati una tazza, preservando attentamente la schiuma durante la preparazione, che dal primo sorso rivelerà pienamente tutto il gusto, aroma divino e ti fanno venire voglia di bere tutto fino alla fine. Tali prelibatezze suscitano grande curiosità, ma a volte riducono l'appetito, provocando certe associazioni. Per riferimento: il caffè proveniente dai rifiuti è disponibile in diverse varietà. Di gran lunga il più costoso è il caffè originale preparato con sterco di Luwak, seguito dal caffè preparato con sterco di elefante. Al terzo posto c'è il caffè fatto dalle scimmie!

E ora proviamo a indovinare chi è al quarto posto? Coltivatori intraprendenti della città di Minneapolis (Minnesota) hanno iniziato a produrre caffè dagli escrementi di gatto. E secondo i produttori, chi non ha provato questo caffè non ha assaggiato affatto il caffè!