Piatti cechi nazionali. Cucina ceca

La Repubblica Ceca ha un'industria dello street food molto sviluppata, soprattutto nelle zone turistiche. E tutto sembra appetitoso, e voglio provare tutto, ma qualcosa e. In questa pagina parleremo di dolci e dolci in. Leggi la nostra classifica degli 11 più buoni e apprezzati.

11° posto

Cat Tongues - Non preoccuparti, sono solo cioccolatini

In ceco, “Kočičí jazýčky” (lingue Kochichi).

Questi cioccolatini hanno preso un nome simile a causa della forma, qualcosa che assomiglia davvero a una lingua.

L'idea della forma e del nome di questo cioccolato non è affatto ceca, ma austriaca. È stato prodotto per la prima volta nel 1892 dalla società austriaca Küfferle (ora Lindt), i cechi hanno appena raccolto l'idea.

Le "lingue di gatto" sono entrate nella nostra lista perché molti turisti le vedono per la prima volta nella Repubblica Ceca, sebbene vengano rilasciate in Germania, Polonia e persino in Brasile. La prima reazione dei turisti è sempre interessante: “Cos'è questo? Cioccolato per gatti? Cibo per gatti?".

I cioccolatini più popolari nella Repubblica Ceca sono "Kočičí jazýčky" con il marchio ORION. Li consigliamo per primi. Nel 2013, il portale Internet femminile prozeny.cz ha pubblicato uno studio su diversi campioni di "lingue di gatto" di diversi produttori e ORION ha vinto sotto tutti gli aspetti, ad eccezione del prezzo. Speriamo che la qualità non sia peggiorata nel tempo passato. Il marchio ORION è di proprietà di Nestlé.

Prezzo dei cioccolatini: da 25 a 50 CZK per 100 grammi. Prezzo di ORION nei negozi: da 40 a 45 corone per 100 grammi. Vedi l'attuale tasso di cambio della corona ceca nel nostro articolo "".

10° posto

Torta Frgal - Pizza dolce ceca

In ceco "Frgál" (Frgal).

Inizialmente, i cosiddetti ritagli di pasta. Per usarli da qualche parte, hanno semplicemente steso l'impasto, messo sopra l'eventuale ripieno disponibile (il più delle volte barbabietole o cavoli) e cotto la torta. Nel tempo, queste torte iniziarono a essere chiamate frgal.

La tradizione proviene dalla regione della Valacchia, una piccola parte della quale (Valacchia morava) si trova ora nel territorio della Repubblica Ceca. Tecnicamente, i cechi hanno tutto il diritto di chiamare questo piatto proprio.

Nella Repubblica Ceca, la torta frgal è fatta solo con un ripieno dolce, i più popolari sono la ricotta, i semi di papavero, le pere e le mele. Il frgal tradizionale è fatto con un solo ripieno, cioè i ripieni non sono mescolati. Di solito il diametro della torta è di circa 30 centimetri. Esteriormente, frgal è molto simile alla pizza, alcuni turisti provano persino a chiamarli così, i cechi sono offesi.

Prezzo: 100-120 corone per una torta intera (il prezzo dipende dal tipo di ripieno), il peso dell'intera torta è di 650-750 grammi. Se acquisti un pezzo in una cucina o in un bar, allora 15-20 corone per pezzo.

9° posto

Torta parigina - classico al cioccolato

In ceco, “Pařížský dort” (terra parigina).

Nella Repubblica Ceca è anche chiamato "arlecchino" o "fata". Questa è una delle torte ceche più popolari, se non la più popolare.

Esternamente, la "torta parigina" ceca è simile alla nostra torta "Praga", ma solo esternamente. In effetti, la nostra torta "Praga" non ha quasi nulla a che fare con la Repubblica Ceca, è stata inventata da un pasticcere del ristorante "Praga", anche se sotto l'influenza dell'esperienza dei pasticceri cechi venuti in URSS per scambiare esperienze.

La classica "torta parigina" ceca è composta da una base di pan di spagna imbevuta di rum o cognac, un pan di spagna alla crema di cioccolato e l'intera torta è ricoperta di glassa al cioccolato. Non esiste uno standard chiaro per la sua preparazione nella Repubblica Ceca, quindi ogni pasticceria prepara un po' a modo suo.

Il "Pařížský dort" prodotto in fabbrica nel negozio costa 500-600 corone al chilogrammo. Tuttavia, è problematico da portare a casa, di solito ha una durata di 3-5 giorni e deve essere conservato in frigorifero. Pertanto, senza rischi, puoi portare a casa solo le impressioni della "torta parigina", ma non la torta stessa.

8° posto

Gnocchi di frutta - Gnocchi dolci cechi

In ceco, “Ovocné knedlíky” (Ovocne knedliky).

Gli gnocchi sono gnocchi cechi nazionali. Se all'interno degli gnocchi si mette un ripieno dolce, si ottengono "gnocchi di verdure", che si traduce in "gnocchi di frutta". La parola "ovotse" è tradotta dal ceco come "frutta", sebbene sia più simile alla parola russa "verdura".

I ripieni più popolari ora sono fragola, albicocca, pesca, mirtillo. I cechi li cucinano con quasi tutti i frutti e bacche, o con caramello o con ricotta dolce. Gli gnocchi di frutta vengono serviti a tavola cosparsi di zucchero a velo o ricotta finemente grattugiata, meno spesso con burro fuso, semi di papavero o formaggio.

In termini di gusto e forma, gli gnocchi di frutta cechi quasi non differiscono dai soliti gnocchi con un ripieno dolce. Quelli cechi sono circa 2-3 volte più grandi.

Gli gnocchi di verdure vengono venduti nei negozi in forma refrigerata (non congelata). Prezzo: 80-100 corone per chilogrammo. Questi possono essere portati a casa, secondo l'esperienza di volare in Russia, tollerano normalmente, non si deteriorano.

Nei caffè e nei ristoranti, porzioni da 150 grammi - da 40 a 100 corone, a seconda del livello dell'istituzione.

7° posto

Medovnik è un dolce tradizionale slavo

In ceco "Medovník" (Medovnik).

Nell'aspetto e nel gusto è molto simile alla nostra famosa torta al miele. Nella Repubblica Ceca, il nome "Medovník" è stato registrato dal 1997 da Vizard S.r.o., e solo loro hanno il diritto di produrre un dolce con questo nome. La loro ricetta è un segreto gelosamente custodito. Producono 60.000 grandi favi al mese.

Anche altre aziende e panetterie producono questa torta, ma con nomi leggermente diversi. Molti cechi lo cucinano a casa. La torta è composta da strati di pasta mescolati con miele e caramello, nella torta di Vizard S.r.o. 5 strati.

In Moravia c'è una torta molto simile chiamata "Marlenka". In generale, la torta al miele è considerata slava comune. Ora non è più possibile determinare dove e chi l'ha inventato.

Prezzi al dettaglio consigliati per l'originale Medovník di Vizard S.r.o.: 100 CZK per una torta di 350 grammi, 250 CZK per una torta di 850 grammi, 320 CZK per una torta di 1600 grammi. Periodo di validità a temperatura ambiente - 7 giorni, rispettivamente, questa dolcezza può essere portata a casa senza problemi.

6° posto

Palachinki - frittelle con ripieno dolce

In ceco, “Palačinky” (Palachinki) o “Sladké palačinky” (Dolce Palachinki).

Non c'è niente di speciale in questo piatto per i russi, sono frittelle sottili (senza lievito). In una padella viene fritta una miscela di farina di frumento, latte vaccino e uova. Successivamente, un ripieno dolce viene avvolto in una frittella: frutta fresca, sciroppi, marmellate o pasta di cioccolato. Completare con caramello, cioccolato, panna montata o ricotta grattugiata.

I palachinki sono molto popolari come cibo da strada nella Repubblica Ceca, essendo secondi solo ai trdelniki in termini di popolarità nelle bancarelle di strada (ne parleremo più avanti in questo articolo). Nella Repubblica Ceca, i palachinki sono fatti con ripieni salati - carne o formaggio, ma questo è raro, dopotutto i palachinki sono principalmente un dessert.

Un punto interessante è che fast food, caffè e ristoranti servono palachinki già pronti (confezionati). Ma se i cechi li cucinano a casa, i pancake vengono serviti separatamente sul tavolo, il ripieno è separato e ognuno prepara i pancake per sé.

Il prezzo di una porzione di 250 grammi in un bar o in un fast food è di 30-45 corone, a seconda del livello dell'istituzione e del ripieno. In un buon ristorante, il prezzo di una porzione arriva fino a 100 corone.

Nei negozi è possibile acquistare palachinki surgelati, il prezzo è di 100-150 corone al chilogrammo, a seconda del ripieno.

5° posto

Cremrole - un delizioso tubo

In ceco "Kremrole" (Kremrole) o in slovacco "Trubička" (Tubichka).

È un tubo di pasta sfoglia ripieno di crema al burro. L'importante è non confondere cremrolle e trdelnik, sono dessert diversi. Kremrolle è cotto dalla pasta sfoglia e trdelnik dal lievito. Kremrolle è farcito solo con panna, e in trdelnik ci possono essere quasi tutti i ripieni dolci all'interno.

Kremrole è molto simile ai nostri famosi tubi con crema. La differenza principale è che i nostri tubetti sono realizzati a forma di cono in modo che la crema non fuoriesca dal lato opposto, ma nella Repubblica Ceca un tubetto è davvero un tubetto. Ad essere onesti, la forma del cono è ancora più comoda e i cremroll cechi devono essere mangiati con cura in modo che il ripieno non cada.

Un dolce simile è popolare nella vicina Germania, Austria e Polonia. Non è più possibile scoprire chi, quando e come ha inventato Kremrolle. Tuttavia, i cechi lo considerano nazionale. Il famoso scrittore e critico gastronomico ceco Vladimir Poshtulka afferma che i cremrolles cechi sono una copia adattata del piatto francese "cornets d'amour" (coni d'amore).

Il prezzo del cremrolle nei caffè e sui vassoi è di 10-20 corone al pezzo. È improbabile che portarli a casa abbia successo, poiché la crema si deteriora rapidamente e l'impasto diventa duro. La data di scadenza è di sole 24 ore.

Tuttavia, puoi acquistare cilindri di pasticceria nei negozi cechi e usarli per fare cremrolles a casa. Il prezzo per 30 cilindri è di 100-120 corone.

4° posto

Vetrnik - l'acquisto più delizioso dalla Francia

In ceco, “Větrnik” (Vetrnik).

I cechi hanno preso in prestito questo dolce dalla cucina francese, ma in una forma leggermente modificata. Probabilmente per questo motivo, nella Repubblica Ceca, il mulino a vento è considerato un piatto nazionale.

Vetrnik è fatto con pasta di crema pasticcera, all'interno del panino si forma una cavità. Sopra si forma una superficie ondulata, da cui il nome del dolce. La parola "vento" è tradotta dal ceco come "banderuola" o "mulino a vento", c'è un tale giocattolo per bambini. Il panino ha solitamente un diametro di circa 15 centimetri.

Dopo la cottura, il panino viene tagliato a metà, il ripieno viene posto al centro. Il classico mulino a vento ha un'imbottitura a due strati. Strato inferiore di crema al burro con vaniglia e rum. Guarnito con panna montata guarnita con caffè o caramello. Completare il panino con cioccolato o caramello.

Il dessert risulta molto gustoso, ma molto ipercalorico. Tieni presente che il panino di pasta choux si indurisce rapidamente e dopo un paio d'ore il mulino a vento diventa duro e insapore.

Il prezzo in un bar o nei reparti culinari dei negozi è di 10-20 corone al pezzo. Data di scadenza - 24 ore.

Nei negozi è possibile acquistare mulini a vento di fabbrica, di solito 3 pezzi per confezione, il prezzo è di 12-16 corone per 100 grammi. La durata di conservazione è già più alta - fino a 7 giorni, ma dovrebbero essere conservati in frigorifero. Se acquisti assolutamente freschi l'ultimo giorno della tua vacanza, sopravviveranno al volo per la Russia.

3° posto

Strudel - una deliziosa eredità dell'impero austro-ungarico

In ceco, “Štrůdl” (Strudl) o “Jablečný závin” (Apple zavin).

Lo strudel è un piatto nazionale austriaco che i cechi hanno adottato e amato. Nella ricetta ceca il ripieno è a base di mele con l'aggiunta di cannella, noci e uvetta, cosparse di zucchero a velo sopra. I cechi adorano non solo il classico strudel di mele, ma anche i suoi tipi con ciliegie, prugne, albicocche, semi di papavero o uvetta.

Ma la principale differenza tra la ricetta ceca è nell'impasto. Il classico strudel austriaco è fatto con pasta elastica e lo strudel ceco è fatto con pasta sfoglia. Il gusto e l'impressione dello strudel ceco sono leggermente diversi.

Il prezzo dello strudel fresco nelle pasticcerie (o con consegna) è di 300-400 corone al chilogrammo. La durata di conservazione di uno strudel del genere è di 48 ore, ovvero non puoi portarlo a casa.

In un bar o in un ristorante, un pezzo costa - 70-100 corone, a seconda del livello dell'istituzione.

2° posto

Kolachek di papavero - deliziosa cheesecake ceca

In ceco, “Makový koláček” (campana di papavero) o “Koláč” (Kolach).

Questa pasta dolce è molto simile alla nostra cheesecake. Ma i cechi non lo fanno con la ricotta, ma con i semi di papavero. Piuttosto, con marmellata e condita con uno strato di semi di papavero. Sopra vengono aggiunte fettine sottili di mandorle o scaglie di cocco. Vanillina o cannella possono essere aggiunti al ripieno.

Il cappello di papavero è piccolo, solitamente di 10-12 centimetri di diametro e del peso di 40-50 grammi. Sebbene alcune panetterie ceche preparino esemplari giganti fino a 30 centimetri. Questi dovrebbero sicuramente essere chiamati "kolach" e non "kolachik".

Nel febbraio 2018, il portale Internet vitalia.cz ha effettuato un acquisto di prova di semi di papavero in dieci pasticcerie di Praga. Il fattore più importante che determina il gusto e il prezzo si è rivelato essere la quantità di semi di papavero. Con un prezzo del prodotto da 10 a 25 corone, la campana da 18 corone del panificio Pekárna Kabát si è rivelata la migliore. Sfortunatamente, nella Repubblica Ceca non esistono standard che normalizzerebbero la quantità di papavero. Da qui la conclusione: non comprare semi di papavero economici, non mangerai una campana, ma una cheesecake con marmellata.

Il prezzo di un seme di papavero (50 grammi) va da 10 a 25 corone. Periodo di validità: 5 giorni se acquisti una campana di fabbrica in un negozio. Se acquisti in un bar o in una panetteria, è meglio mangiare subito, il giorno dopo l'impasto si secca, il gusto si perde.

1 ° posto

Trdelnik - un bestseller tra i turisti

In ceco, “Trdelník” (Trdelnik) o “Staročeské Trdlo” (Staročeske trdlo).

Questo è il cibo di strada più popolare nella Repubblica Ceca, almeno nei luoghi turistici di sicuro.

La pasta lievitata viene tagliata a strisce, avvolta attorno a un cilindro di metallo e cosparsa di zucchero. Questo cilindro si chiama "trdlo", da cui il nome "trdelnik". Per coincidenza, la parola "trdlo" nella lingua ceca di tutti i giorni si riferisce a persone che non sono molto intelligenti. È come se usiamo la parola "club" per chiamare una persona stupida. Si scopre che il nome "trdelnik" può essere tradotto come "sciocco".

Su questi cilindri si cuoce l'impasto sulla brace, quindi si ricopre il trdelnik quasi pronto con un composto di zucchero, cannella e noci finemente grattugiate. Il ripieno viene inserito all'interno, le opzioni più apprezzate sono il gelato, la panna montata, la crema al burro leggera con additivi. Risulta follemente delizioso.

A causa dell'abbondanza di trdelnik nei cibi di strada nelle zone turistiche, la maggior parte dei turisti pensa che questo sia un dolce ceco originale. Ma non è affatto così. La patria del piatto è la regione della Transilvania in Romania. Da lì il trdelnik si è diffuso in Slovacchia, nella città di Skalica, dove è già considerato un piatto locale. Il nome "Skalický trdelník" (Skalicky trdelnik) è ora protetto dall'IGP (Sistema europeo di protezione dell'origine alimentare).

E già dalla Slovacchia, trdelnik "è arrivato" nella Repubblica Ceca, e più recentemente - nel 2010. Trdelniki ha rapidamente guadagnato popolarità tra i turisti. Ora trdelnik può anche essere definito una parte importante dell'industria turistica ceca.

Ma resta il fatto: trdelnik non ha nulla a che fare con la cucina ceca. Come ha scritto il noto giornalista ceco Janek Rubes: "Anche un hamburger è un piatto ceco più tradizionale".

Ecco un tale paradosso! Al primo posto nella classifica dei dolci cechi c'era il trdelnik, che non ha nulla a che fare con la cucina ceca. Ma Trdelniki è già così associato alla Repubblica Ceca e ai cechi che non potremmo metterlo più in basso nella nostra classifica.

Il prezzo per un trdelnik senza riempimento è di 50-60 corone. Un po 'caro per un pezzo di pasta allo zucchero, ma qui è più probabile che tu paghi per il nome "promosso", e non per il piatto.

Vivi una buona esperienza con i dolci cechi e leggi i nostri articoli sui cechi e la Repubblica ceca ( collegamenti sottostanti).

Nella vita di ogni persona, grande importanza è attribuita al cibo. Tutti sanno che è una fonte di vitalità e di energia necessaria. A molte persone piace conoscere le cucine nazionali del mondo. Pertanto, cercano di diversificare la loro dieta e aggiungere qualcosa di speciale. Oggi l'argomento della nostra conversazione saranno i piatti nazionali della Repubblica Ceca. E non devi andare lì per provarli. Invitiamo i nostri lettori a conoscere i 10 principali piatti nazionali della Repubblica ceca. Troverai anche ricette per alcuni piatti nell'articolo. Iniziamo a frequentarci.

Piatti nazionali della Repubblica Ceca: caratteristiche

Ogni paese ha il suo atteggiamento nei confronti della cucina. La cucina ceca si è evoluta nel corso di un numero enorme di anni. Questo problema non è stato privo dell'influenza di altri paesi. La cucina ceca può essere paragonata al russo. Cucinano zuppe, piatti di carne, contorni. Ma ci sono ancora differenze. Passiamo alla loro descrizione:

Cibo nella Repubblica Ceca: piatti nazionali

Ti suggeriamo di provare a cucinarli a casa. Assicurati di fare scorta dei condimenti e delle spezie necessari. Ne avrai bisogno durante il processo di cottura. Perché le diverse salse sono così popolari nella Repubblica Ceca? Aiutano il corpo ad assorbire grandi porzioni. Vi presenteremo i migliori piatti nazionali della Repubblica Ceca. Cosa provare a cucinare dalle ricette proposte, decidi tu stesso. Ricorda che i piatti presentati non sono solo gustosi, ma anche molto ipercalorici.

I 10 piatti più popolari

È tempo di conoscere la cucina nazionale della Repubblica Ceca. Dopo aver studiato una grande quantità di informazioni necessarie e averle analizzate, abbiamo deciso di compilare per te i 10 migliori piatti popolari. Iniziamo la nostra lista dalla fine. Quindi iniziamo:

• Al decimo posto - trdlo.
• Nono - svichkova su panna acida.
• Ottavo - formaggio fritto.
• Settimo: annegato.
• Sesto: gulasch.
• Quinto - costolette di maiale.
• Quarto: aglio.
• Il terzo è il ginocchio di maiale.
• Il secondo è bramboraki.
• In primo luogo - gnocchi.

Successivamente, ti diremo in dettaglio come cucinare alcuni dei famosi piatti nazionali della Repubblica Ceca (le foto saranno fornite anche nell'articolo). Forse alcuni di voi avranno il desiderio di provarli e il salvadanaio di ricette fatte in casa si riempirà.

Trilo

Molti nomi dei piatti nazionali della Repubblica Ceca non danno affatto un'idea al turista russo di che tipo di piatto sia. Prendiamoci la responsabilità di risolverlo. Dopo aver letto l'articolo fino alla fine, avrai un'idea di cosa si nasconde dietro nomi misteriosi e incomprensibili e imparerai anche a cucinarli. Trilo. Mi chiedo che tipo di piatto sia? Chi ha visitato la Repubblica Ceca sa che questo è un dolce molto gustoso. È anche chiamato triangoli o panini trdlo cechi. Vendi proprio per strada, in piccoli chioschi. Cotto sulla brace e con l'ausilio di appositi dispositivi, sui quali viene avvolta la pasta. Questo dessert incredibilmente delizioso è un must da mangiare caldo. Può essere con l'aggiunta di cioccolato, noci, zucchero. Ora ti insegneremo come cucinarlo a casa.

Avremo bisogno:

• lievito;
• farina - 2,5 tazze;
• burro - 100 g;
• cannella - Arte. l.;
• uovo - 2-3 pezzi;
• acqua - mezzo bicchiere;
• latte - 1 bicchiere;
• noci - 0,5 cucchiai;
• sale;
• zucchero - 1 cucchiaio.

Ricetta

Svichkova su panna acida

Uno dei piatti più popolari e preferiti nella Repubblica Ceca. Questo è il nome del tenero filetto di carne, che viene servito con una salsa speciale e gnocchi. Per cucinare abbiamo bisogno di:

• carne, preferibilmente manzo - 500 g;
• carote - 1-2 pezzi;
• cipolle - 2-3 pezzi;
• prosciutto o pancetta - 300 g;
• sale;
• acqua;
• latte o panna;
• spezie, erbe aromatiche.

Tecnologia di cottura:

Knedlik

Senza questo piatto è molto difficile immaginare la cucina nazionale della Repubblica Ceca. Per cucinare abbiamo bisogno di:

• latte;
• uova;
• sale;
• Farina di frumento.

La ricetta è molto semplice. Impastare la solita pasta. Quindi ne tagliamo dei pezzetti e li arrotoliamo in una salsiccia. Tagliarne dei pezzetti e far bollire in acqua salata e bollente per diversi minuti. Può essere servito con panna acida, qualsiasi marmellata, limone, latte condensato. Gli gnocchi possono essere preparati sia salati che dolci. Pensiamo che questo piatto insolitamente semplice piacerà sicuramente non solo agli adulti, ma anche ai bambini.

formaggio fritto

Questo piatto può essere un'ottima opzione per la colazione. Prendete il formaggio a pasta dura e tagliatelo a rettangoli. Quindi, prepara tre piatti. In uno mescoliamo una piccola quantità di farina e sale, nel secondo sbattiamo qualche uovo, nel terzo ci sarà il pangrattato. Quindi arrotolare il formaggio a turno in ciascuno dei piatti. Ripetere la procedura due volte. Mettere il formaggio in frigorifero per 15-20 minuti. In una padella ben riscaldata con olio di semi di girasole, friggere i pezzi di formaggio fino a doratura. Il piatto va servito solo caldo!

gulasch

Molti turisti che vengono in Repubblica Ceca ricordano con piacere il fragrante e tenero spezzatino in salsa di pomodoro piccante. Ti invitiamo a imparare a cucinare questo piatto incredibilmente delizioso.

Avremo bisogno:

• carne - 500 g;
• Peperone;
• farina - 2 cucchiai. cucchiai;
• cipolle - 2-3 pezzi;
• concentrato di pomodoro - 1,5 cucchiai. cucchiai;
• panna acida - 2 cucchiai. l.;
• olio di semi di girasole - per friggere;
• aglio - 2-3 chiodi di garofano;
• birra - 500 ml;
• condimenti - pepe, cumino, paprika.

Cucinando:

Chesnechka

Ti invitiamo a imparare a cucinare una zuppa molto semplice e deliziosa con l'aglio. Il suo punto forte è che non viene servito in un piatto, ma nel... pane. Impariamo a cucinare questo delizioso piatto.

Ingredienti:

• carni affumicate (pancetta, prosciutto, costine di maiale);
• Patata;
• burro;
• uovo;
• aglio: un'intera testa;
• sale e spezie a piacere.

Ricetta:

• Tagliare a pezzetti carne affumicata e patate. Prendi una casseruola, versaci dell'acqua. Quando è caldo, aggiungi il burro.
• Metti le patate e dopo cinque minuti le carni affumicate. Quando la zuppa bolle, trita l'aglio e aggiungilo in più porzioni. Salare la zuppa e aggiungere le spezie.
• Per l'aglio classico avrai bisogno di: maggiorana, pepe nero, cumino. Ma se non hai queste spezie, non importa. Puoi aggiungere solo un peperone.
• Versare con cura l'uovo nella zuppa, mescolando bene.
• Alla fine della cottura, aggiungi altro aglio. Chiudete il coperchio e spegnete il fornello. Dopo pochi minuti il ​​piatto è pronto.

Se vuoi provare il vero sapore della zuppa ceca, ti consigliamo di servirla nel pane. Per fare questo, è meglio prendere un panino alto e rotondo. Taglia la parte superiore e rimuovi con cura la mollica, lasciando il muro di pane. Ora puoi versare la zuppa qui.

I nomi più insoliti dei piatti

I lettori saranno sicuramente interessati a conoscerli. L'elenco dei nomi insoliti dei piatti nazionali della Repubblica Ceca sarà simile al seguente:

• Annegatori. Così i cechi chiamano le normali salsicce marinate con le cipolle.
• Houska è un panino dolce a base di pasta lievitata. Si possono aggiungere semi di papavero o uvetta.
• Kahna al forno. Uno dei popolari piatti di carne. Questo nome è anatra fritta, che viene servita con cavolo stufato o patate.
• Pagamenti - Cialde ceche.
• Bramboraki. Il piatto sa di frittelle di patate.

Insalata tiepida di patate

Molte casalinghe saranno molto interessate a sapere se ci sono insalate tra i piatti nazionali della Repubblica Ceca. Certo. Ti offriamo una ricetta che puoi facilmente preparare. La sua particolarità è che viene cotto caldo.

Bollire le patate novelle con la buccia. Non è necessario pulirlo, è così che viene solitamente servito nella Repubblica Ceca, ma se non ti piace, fai come è consuetudine a casa tua. Patata tagliata a pezzi. Riempiamo con qualsiasi verdura. Prendiamo una piccola quantità di olio d'oliva, un po 'di aceto, senape, sale. Mescoliamo il tutto e condiamo l'insalata, potete aggiungere un cucchiaio di vino bianco secco.

Nella Repubblica Ceca dicono che l'orologio più preciso è lo stomaco. E chi è rimasto lì conferma che passeggiavi per Praga, e lui, mia cara, ogni tanto dice: "È ora di rinfrescarti!" Ed è impossibile rifiutare. Perché i cechi si nutrono deliziosamente.

Le persone intelligenti perdono peso prima di recarsi in questo paese: lì devono mangiare molto e bene. Tuttavia, cosa significa: devi?! Entri in un ristorante, annusi con il naso gli aromi che fuoriescono dalla cucina, e subito concordi con lo stomaco: è ora! Puoi iniziare con le insalate (offriamo il tradizionale Vlachian, il cui nome si dice derivi dalla Vlach Mint). Che questo sia vero o no non è questo il punto. L'importante è che questa insalata sia un vero tesoro. Ricco, denso, tenero. Preparato per uno-due-tre, mangiato altrettanto velocemente. Puoi continuare con il pesce, tuttavia non ce ne sono così tanti nella cucina ceca. La carpa è venerata come la cosa principale, morbida e grassa, come un borghese caricaturale, ma se lo desideri diversamente, serviranno merluzzo o salmone (entrambi ottimi per stuzzicare l'appetito!). Il prossimo è scegliere un piatto di carne. Fortunatamente, la cucina ceca è in perfetto ordine con loro. L'unico problema è fare una scelta. E questo, sai, non è così semplice: svichkova, costolette di maiale al miele, gulasch, anatra con cavolo cappuccio, ginocchio di cinghiale ... Oh, esperti mangiatori di carne, dopo aver sentito queste parole, sentiti alle porte di un paradiso culinario. Perché la svichkova non è altro che morbida, circondata da sugo, farcita con filetto di manzo lardo con panna acida e gnocchi. Il goulash piccante e infuocato può essere consumato con i piatti: spesso viene servito in una pentola di pane. Le costine sono buone in tutte le parti del mondo, ma le costine ceche hanno un fascino particolare: sono succose, grasse e completamente dorate. La dolce anatra regina, accompagnata dal cavolo piccante, tormenta i consumatori con anticipazione, ma lo giustifica pienamente: è magnifico! Per quanto riguarda il ginocchio del cinghiale, la prima cosa che richiede è una buona compagnia, poiché è impossibile superarlo da soli.
Puoi e dovresti bere tutta questa bellezza con la birra: il ceco è considerato uno dei migliori al mondo (anche se i cechi ti correggeranno sicuramente: "È il migliore, signore, il migliore!"). Bevilo tanto e volentieri. Dicendo: "La sete fa bene solo perché c'è la birra" - e rimproverando gli astemi eccessivamente noiosi: "Pensa a te stesso se non vedi la birra davanti a te!"
Coloro che non sono riusciti a controllarsi e si sono lasciati trasportare da una bevanda schiumosa saranno salvati dalla zuppa calda. Ce ne sono molti nella cucina ceca, di tutti i tipi e diversi. Ma la zuppa all'aglio è considerata la migliore risorgente e rivitalizzante. Leggero, ardente e restituendo facilmente uno sguardo duro alla realtà circostante.
Bene, ora passiamo ai dessert (a meno che, ovviamente, non ci sia spazio per loro nello stomaco). Ce ne sono anche molti nella cucina ceca: i più delicati strudel di pasta sfoglia, una versione dolce di gnocchi, involtini di frutta, palachinki (frittelle dolci con deliziosi ripieni), trdlo - un delizioso tubo di pasta sfoglia, "Hot Love" - ​​​​gelato alla vaniglia con sciroppo di lamponi riscaldato, beh, e infine gnocchi. Offriamo la ricotta, con dentro le prugne: sono preparate semplicemente, sono ricordate a lungo. E questa, vedi, è la migliore raccomandazione.

Ginocchio di cinghiale di fegato

Insalata Valacco

Gulasch ceco

Tartare di salmone con avocado

Anatra con crauti

Gnocchi di patate

zuppa d'aglio

Gombovsy

La bellezza della Repubblica Ceca non può essere conosciuta appieno senza assaggiare i piatti tradizionali, l'orgoglio nazionale del paese. Ma entrando in qualsiasi ristorante, anche il più modesto, ci si perde davanti a una vastissima scelta di primi e secondi piatti, per non parlare della varietà di snack alla birra, che sarebbero abbastanza per un menù a parte.

A proposito, se decidi di assaggiare tutti i piatti più deliziosi e famosi della cucina nazionale ceca, dovrai sopportare un paio di centimetri in più sui fianchi e sulla vita: il cibo qui è molto calorico, soddisfacente; I cechi amano molto la carne (pollame, selvaggina, maiale e manzo), cucinata in vari modi. E le porzioni nei ristoranti sono così abbondanti che è del tutto possibile ordinare un piatto per due ... resta solo da decidere cosa ordinare?

Vi presentiamo i 10 piatti più famosi e deliziosi della cucina tradizionale ceca, che dovreste assolutamente provare.

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Ginocchio di maiale al forno

Il delizioso piatto tradizionale (Рečené vepřové koleno) è paragonabile agli spaghetti in Italia o al plov in Uzbekistan ed è un vero marchio gastronomico. Il ginocchio di maiale fragrante, succoso, rubicondo, pronto con l'osso pesa quasi un chilogrammo e viene ordinato, di regola, per 2-4 persone. Viene preparato in ogni ristorante e pub, ma viene servito in modo diverso: con rafano, pomodori, aglio e spezie, per non parlare di numerose salse e sughi.

Una coscia al forno con senape e rafano con birra costerà 200 corone. Se ordini solo un ginocchio, il suo costo sarà di 150-160 corone.

Knedlik

I knedlik sono il santo dei santi della cucina nazionale ceca. Anche se la cosa più interessante è che inizialmente questo piatto apparteneva alle cucine austriaca e tedesca, ma oggi è diventato il piatto nazionale della Repubblica Ceca, il suo simbolo culinario. Si tratta infatti di un pezzo di pasta oblungo bollito in abbondante acqua o cotto a vapore (impastato con farina o con l'aggiunta di patate), che viene poi tagliato trasversalmente come una pagnotta e servito come contorno, ad esempio, per lo stesso ginocchio cotto. È interessante notare che gli stessi gnocchi sono inespressivi e non hanno un gusto brillante, ma in combinazione con carne e salse assorbono perfettamente tutti i sapori del piatto principale.

Bene, se cospargi gli gnocchi con sciroppo di bacche dolci e decori con la frutta, ottieni un delizioso dessert. Gli gnocchi sono economici - da 5 a 20 corone.

Ricordare! Le porzioni nella Repubblica Ceca sono generose, quindi non abbiate fretta di ordinare tutto in una volta, è meglio prendere le portate principali al ritmo di una per 2-3 persone.

Annegatori, clobas, tlachenki

Snack alla birra come crostini, patatine o noci svaniscono semplicemente sullo sfondo di un vero spuntino ceco: deliziose salsicce di carne! Di solito vengono serviti alla griglia con una varietà di salse.

Le salsicce più popolari che dovresti assolutamente provare nella Repubblica Ceca sono:

Drowners, che nel menu sembrano utopenci - pancetta piuttosto vigorosa imbevuta di marinata di aceto, per il loro gusto brillante, si usano solo con la birra.

Salsicce fritte, sono anche klobasa, un prodotto che ha un sapore meno piccante; queste appetitose salsicce sono buone da sole e in combinazione con una bevanda schiumosa diventano semplicemente divine.

Tlachenka (e in ceco - tlacenka) è un piatto di carne simile a gelatina o soppressata forte, a base di cosce, lingua o frattaglie di maiale e consumato con aceto. Al momento di servire viene insaporito con pepe, cipolla e aceto.

Consiglio! Nei pub e nei ristoranti della Repubblica Ceca cucinano sempre la mattina e servono solo cibo appena preparato. Pertanto, se vuoi provare i piatti più famosi, è meglio andare a mangiare la mattina o più vicino a cena, perché. la sera non c'è più traccia delle prelibatezze locali di prima richiesta.

Nota: molto spesso le salsicce vengono vendute proprio per le strade di Praga. Questa è un'antica tradizione, quindi nella capitale ceca non sorprende affatto che ci siano numerosi turisti masticatori che guardano i luoghi con una salsiccia in mano. Tra l'assortimento di strada, dovresti provare le salsicce bavaresi, della vecchia Praga, di Praga e di Venceslao, il cui costo varia da 50 a 80 corone. Il prezzo include gnocchi o pane e salse: maionese, senape, ketchup.

Vepro-knedlo-zelo

Se decidi di assaggiare coscienziosamente le prelibatezze locali, non te la caverai con un ginocchio di maiale. Assicurati di ordinare al ristorante un piatto così sostanzioso come Vepřo-knedlo-zelo, che è maiale fritto con cavolo stufato, servito con gnocchi.

Solitamente, per la cottura, si utilizzano parti porzionate della scapola o del lombo, marinate nelle spezie e prima fritte in padella, quindi cotte al forno. Durante il processo di tostatura, il maiale viene versato con brodo e il succo che ne deriva, in modo che la carne risulti molto tenera e succosa, letteralmente sciogliendosi. I cechi sono generalmente molto affezionati e cucinano abilmente il maiale, che, inoltre, è molto più economico della carne di agnello o di manzo. Ebbene, il cavolo stufato per contorno è un classico del genere, proprio come in Germania.

Puoi ordinare questo piatto leggendario dal monastero di Strahov per circa 140 corone.

Zuppe ceche

Essere nella Repubblica Ceca e non assaggiare le zuppe locali - polevki - è un vero crimine. I primi piatti qui sono molto sostanziosi, ricchi, deliziosi in stile casalingo. Possono essere giustamente considerati proprietà del paese. Le zuppe liquide trasparenti non riguardano i cechi, no. Qui si rispettano i primi piatti densi e si aggiungono solitamente puree di verdure, semolino o purea di farina per creare la giusta consistenza. Un ingrediente insolito utilizzato nelle zuppe e che conferisce un gusto interessante può essere chiamato lievito fritto.

Nota! Le zuppe vengono spesso servite in una pagnotta: assicurati di provarlo, è molto bello, ma soprattutto delizioso!

I primi piatti più apprezzati in Repubblica Ceca sono:

Česnečka - zuppa profumata e insolitamente gustosa con aglio e carne affumicata,

Pivní polévka - un'originale zuppa di birra servita con toast al formaggio,

Bramboračka - la famosa zuppa di patate e funghi; a proposito, è questo, secondo la tradizione, che viene servito nel pane,

Kulajda - una zuppa densa con funghi e patate, aromatizzata con panna acida, servita con un uovo sodo.

Una porzione di zuppa ceca costa da 40 corone e più.

gulasch

Sembrerebbe che ciò che rende il piatto tradizionale dell'Ungheria nell'elenco dei piatti più popolari della cucina ceca? In effetti, i cechi l'hanno preso in prestito da tempo per se stessi e lo amano e lo rispettano davvero. Negli esercizi di ristorazione è possibile trovare una varietà di varianti di gulasch: è preparato con carne di manzo e maiale tradizionali, ma anche con carne di vitello, coniglio, agnello e salumi. Ci sono Segedin, rurale, da caccia, slovacco, ungherese e altri tipi di gulasch. Ti consigliamo di provare una delle sue varianti in autentici stabilimenti cechi: questo non è un piatto turistico, quindi è più facile trovarlo nei ristoranti orientati alla gente del posto.

Il costo di 200 gr, ad esempio, gulasch di manzo Pilsen con gnocchi, è di 100-120 corone.

Carpa fritta

Nonostante i cechi siano accaniti fan del maiale in qualsiasi forma, qui anche il pesce è rispettato. Si consiglia in particolare di provare la carpa fritta (nel menu - pečený kapr): questo piatto è un elemento indispensabile della tavola festiva di Natale. Inoltre, non dovresti rifiutare la trota al forno - Pečený pstruh.

Costa 1 pesce 110-150 corone.

cagliata di Olomouc

Il formaggio è amato nella Repubblica Ceca, soprattutto come spuntino alla birra. Assicurati di provare il formaggio morbido Germelin, che ricorda il Camembert con la sua muffa bianca, così come varietà come Pivni Syr e Zlata Niva.

Ma il piatto di formaggio più importante, da assaggiare prima di tutto, è la cagliata di formaggio Olomuk fritta nel pangrattato. Di per sé, il formaggio Olomouka è prodotto solo nella Repubblica Ceca e ha uno specifico odore sgradevole, che però scompare completamente durante la frittura. La cagliata di Olomouc si sposa particolarmente bene con la birra e il normale pane di segale con le cipolle.

Una porzione di formaggio fritto (150 gr) con salsa tartara costerà 120-150 corone.

Trilo

Puoi assaggiare trdelnik, o trdlo, è anche un "pazzo", praticamente solo per strada. Questa pasta dolce è composta da una ricca pasta lievitata, che viene avvolta su un mattarello di metallo e fritta sulla griglia o in forno. Il trdlo finito viene tolto dal mattarello e cosparso di zucchero, semi di papavero, noci tritate o fragranti scaglie di cocco.

È interessante notare che pasticcini simili, anche se con nomi diversi, vengono sfornati e venduti per le strade di Ungheria e Slovacchia.

Un trdlo costa 45-50 corone, e se ne integri il gusto con la nutella, allora 60 corone.

Strudel

Nonostante ci siano molti dolci nazionali nella Repubblica Ceca (vanochki, kolache, ecc.), il leader del gusto e della domanda è il buon vecchio strudel tedesco-austriaco, che puoi riconoscere nel menu dalla parola "závin" .

Viene preparato qui al più alto livello, avvolgendo una varietà di ripieni in un impasto azzimo arrotolato sottilmente: frutta, bacche, ricotta, ecc.

Il dolce nome della capitale della Repubblica Ceca "Praga" fa battere più forte il cuore di centinaia di migliaia, e forse milioni di persone che sono state lì. E la loro mente inizia immediatamente a richiamare alla memoria i principali luoghi d'interesse della città: Piazza Venceslao, Ponte Carlo, Piazza della Città Vecchia, Castello di Praga, Cattedrale di San Vito, Orologio Astronomico Orloj, Vecchia Nuova Sinagoga, Vecchio Cimitero Ebraico, ecc. Bene, cosa succede al loro stomaco?! Forse i ricordi più vividi di Praga sono associati ad essa, o meglio ai piatti tradizionali della cucina ceca!

Non per niente Praga è considerata la capitale gastronomica d'Europa. Anche in epoca medievale, qui veniva presentata una cultura festiva speciale, che è sopravvissuta fino ad oggi.

Non credere?! Dai un'occhiata a qualsiasi ristorante di Praga (con cucina ceca, ovviamente)! Il layout di successo della città ti consente di trovare un'azienda di catering per tutti i gusti e tutte le tasche in ogni quartiere. Tuttavia, esiste un certo modello di prezzi e produzione di piatti: vicino alle rotte turistiche, i prezzi sono più alti e le porzioni sono più piccole!

Grande! Abbiamo deciso l'istituzione, diamo un'occhiata al menu e scopriamolo.

Quali sono le cose da provare a Praga? Cucina ceca

Assolutamente, tutti i ristoranti, i bar offrono ai loro visitatori due tipi di menu:
1. "Napojovy Listek"(napojovylistek): una sorta di "carta della birra", poiché l'enfasi di questo menu è rivolta a una bevanda tradizionale ceca;

2. "Jidelni Listek"(jidelnylistek): una raccolta dei più colorati piatti nazionali cechi.

Zuppa ceca "Bramborachka"

Per quanto riguarda la zuppa di bramborachka, ha lo status di piatto ceco più insolito. Per un prezzo relativamente basso, ti verrà offerto di mangiare non solo lo stufato di patate con carne affumicata o funghi, ma anche i piatti in cui verrà servito. Dal momento che il ruolo di un piatto per la zuppa sarà svolto da una pagnotta fresca.

Zuppa ceca "Cibulachka"

Molto richiesti anche questi primi piatti: “cibulachka” (zuppa di formaggio e cipolle);

Zuppa ceca "Zelnyachka"

Anche "zelnyachka" (zuppa di crauti),

Zuppa di goulash ceco "Gulyashova vole"

E "goulash vole" (zuppa di gulasch di carne).

Zuppa ceca "Drshtkova" - zuppa di trippa

Tuttavia, ovviamente, la zuppa ceca più famosa è la drstkova. Nei tempi antichi, un piatto del genere poteva salvare dalla fame un'intera famiglia a basso reddito. Poiché la "drshtkova" viene preparata sulla base di sottoprodotti di carne poco costosi, vale a dire frattaglie e ossa di maiale o di manzo. E per dare un "aspetto appetitoso", gli chef condiscono abilmente la zuppa con spezie e pepe.

Dopo un primo piatto così, la sensazione di sazietà non ti lascerà per molto tempo!
La ricetta dell'arvicola drštkov per Praga ha un valore culturale. Pertanto, nessuna vacanza in una famiglia ceca è completa senza una zuppa nazionale.

Portata principale

Ti piace la carne, come la ama un vero ceco?! La macelleria è il secondo posto preferito dai praghesi dopo la birreria. Ci vanno tutti i giorni, anche più volte! E questo è dovuto al fatto che i cechi preparano tutti i piatti caldi nazionali con vari tipi di carne (manzo, maiale, agnello, pollame, ecc.).

Carne

Ginocchio di cinghiale di fegato

Probabilmente, in ogni istituzione di Praga, il piatto d'autore è lo stinco di cinghiale al forno (ginocchio di cinghiale al forno). Una porzione standard di un piatto così piccante con stinco di maiale condito con senape peserà circa due kg. Quindi, per una degustazione di carne, meglio invitare qualche amico o portarsela a casa, mangiarla dopo!

Costolette di maiale al forno con miele

Inoltre, puoi incontrare il classico abbinamento di costine di maiale con miele ordinando il piatto "Pecene veprove zebirka v medu" nel ristorante. Gli chef cechi prestano particolare attenzione alla "zhebirka" per rendere il maiale succoso e tenero.

Svičkova

Non ti piace il maiale?! Prova la svickova in salsa cremosa! Un piatto caldo di filetto di manzo, precedentemente stufato in panna acida e panna, servito con gnocchi. La morbida "svichkova" si scioglie in bocca!

anatra al forno

Anche la carne di pollame dietetica è una delle preferite sulla tavola ceca. Ma i piatti di anatra sono in testa in termini di numero di ordini negli stabilimenti di Praga. Ad esempio, "Pecena kachna" (anatra al forno con frutta o crauti) con gnocchi.

Pescare

Pesce cotto

In generale, Praga è una città fluviale e quindi piatti tradizionali a base di pesce di fiume (carpe, trote). I cechi adorano sperimentare con il pesce, cucinandolo in vari modi. Ma l'esperimento culinario di maggior successo: carpa al forno con aglio e rafano, così come trota al forno ("Peceny pstruh" - pstrug al forno).

contorni

Qualsiasi piatto principale deve essere "messo in risalto" con un contorno appropriato. La cucina ceca non ignora questa regola. Inoltre, il menu comprende sia i contorni conosciuti in tutto il mondo, sia quelli originali cechi.

La scelta delle aggiunte al piatto caldo è enorme: verdure, cereali, gnocchi, ecc. I ristoratori di Praga sono pronti a soddisfare i desideri culinari di ogni buongustaio. Un approccio creativo alla preparazione del cibo trasforma un normale contorno in un piatto praticamente indipendente. Uno di questi esempi è il purè di patate al forno con lo strutto.

Vorrei parlare un po' degli gnocchi! Piccole palline di farina o patate con frutta possono cambiare drasticamente in meglio il piatto principale. Non ha senso provarli separatamente, ti sembreranno insapore. Ma in abbinamento al pesce o alla carne, o con un sugo ricercato, è tutta un'altra cosa!

Salse

Il tocco finale in ogni piatto è il condimento con salsa o sugo. Il nome ceco della salsa è "omachka", ed è preparato con prodotti completamente diversi (funghi, panna, frutta). Pertanto, le salse ceche sono anche acide, dolci, amare, ecc.

Spuntini

Nella maggior parte dei casi, gli snack offerti negli stabilimenti si riferiscono alla birra. Ad ogni tipo di birra corrisponde un certo tipo di snack. Pertanto, la categoria "spuntini" può occupare una parte impressionante del menu. Dopo tutto, che birra ceca è senza una buona merenda?!

Indubbiamente, l'antipasto caldo "germelin" è l'ideale per la giovane birra ceca. Il formaggio erborinato fritto è un ottimo sostituto per snack "noiosi"!

Bene, dopo un pezzo di soppressata al pepe con salsa piccante, la tua mano raggiungerà da sola un bicchiere di birra!

Dolce

E per dessert a Praga servono fragranti strudel di mele (rotolo) con una pallina di gelato alla vaniglia. Sì, che tipo di frittelle vengono cotte qui ?! Puoi scegliere assolutamente qualsiasi ripieno!