Самое известное вино долины роны. Вина долины роны

Долина Роны - Vallee du Rhone - обширный регион на юге Франции, занимающий площадь около 70 000 Га, раскинувшийся по обеим сторонам Роны от Вьенны до Авиньона. Долина Роны подразделяется на две различные области.

Северная часть долины роны
Виноградники северной части Долины Роны занимают площадь около 1800 Га и производят главным образом сортовые вина престижных коммунальных апелласьонов.
Климат здесь континентальный: лето длинное и теплое, но иногда дожди и холодные ветры оказывают пагубное влияние на урожай. Основным сортом винограда для производства красных вин здесь выступает Сира. Он дает вина, пригодные к длительной выдержке.
Белые вина производят из сортов Вионье и Марсанна.

Основными для красных вин являются следующие сорта винограда - Гренаш, Сира, Мурведр, Сенсо, для белых - Пикпуль, Клерет, Бурбуленк.Это очень известные виноградники, общим для которых является не только набор сортов, но также чрезвычайно трудные условия возделывания винограда. Идет ли речь о Кондрие, Корнас или знаменитых холмах Эрмитажа, это - холмы с крутыми склонами, на которых только устройство террас позволяет разводить виноград.

Итак, эти виноградники располагаются на склонах холмов на обоих берегах Роны. Почва здесь гранитная и сланцевая. Сорта винограда Марсан, Руссан и Вионье производят белые вина, тогда как источником всех красных вин является лоза Сира.На северной оконечности долины Роны апеласьоны Кондрие и Шато-Грийе производятся только белые вина. Виноградники, посаженные здесь на узких террасах очень невелики. Уникально Шато-Грийе - знаменитый виноградник площадью 2,6 гектара, для которого границы апеласьона совпадают с границами Шато. Производимое Шато Грийе моносепажное (т.е. односортовое) вино из лозы Вионье обладает великолепным тонким ароматом. Оно, бесспорно, считается одним из лучших среди известных белых французских вин.Далее на юг, апеласьон Сен-Пере производит только белые вина от лоз Марсан и Руссан. В основном здесь производятся пенистые вина путем вторичной ферментации в бутылках.Зато пять других областей производят красные вина.Кот Роти и Корнас производят исключительно красные вина из Сира, на весьма небольшой территории (соответственно 130 и 60 гектаров). Их производство незначительно по объему. Насыщенность этих вин делает их пригодными для длительной выдержки.Более значительна продукция «Кроз-Эрмитаж», «Сен-Жозеф» и, в меньшей мере «Эрмитаж», где производится ежегодно около 6 тыс. гекталитров. По большей части, это красные вина из Сира, крепкие и благородные. Но существует, хотя и небольшое по объему, производство высококлассных белых вин.Итак, красные вина этого региона являются весьма самобытными, которым сорт «Сира» придает очень стойкий цвет и густоту, равно как и очень стойкий аромат. Это вина - долгого хранения, которые нужно выдерживать годами, даже десятками лет, чтобы насладиться всей полнотой букета.Между двумя зонами Кот дю Рон и к востоку находится небольшой регион Ди, колыбель превосходных пенистых вин, относящихся к винам контролируемых наименований «Клерет де Ди». Они производятся из виноградин малого размера сорта «Клерет» и «Мускат». Это легкое вино с мускатным букетом и приятным вкусом.

Южная часть долины роны
В этой зоне состав почв весьма различен на двух берегах реки.Почва правого берега является «скелетоподобной» с песком и известковыми песчанниками, с вкраплениями мелкого щебня. Южные виноградники: Почвы этой области отличаются большим разнообразием (галечники, известняки, песок), а вина получают путем ассамблирования множества сортов. Их насчитывается 13. Все они официально разрешены законом о Контролируемых Наименованиях. Именно в такой местности растут сорта, которые производят благородные красные вина Кот дю Рон-Виляж, розовые вина «Шюсклян» и «Сен-Жерве», и также розовые и сухие белые вина «Лодон». Розовые вина предпочтительно пить молодыми. Среди виноградных лоз, являющихся производителями этих вин укажем основные: «Гренаш», «Сира», «Мурведр», «Сенсо», а также белые сорта «Пикпуль», «Бурбулян», «Клерет». Жемчужиной этого берега является «Тавель» - первое розовое вино Франции, производимое на почвах состоящих из крупной округлой гальки.На левом берегу, чуть к северу от Авиньона, расположен виноградник «Шатонеф-дю-Пап», один из наиболее известных во Франции своими красными винами. Это вино с глубоким цветом, запахом специй, пьянящее, сильное, превосходно уравновешенное, оно стареет с большим изяществом. Оно производится от различных виноградных лоз, насаженных на песчанных или наносных почвах, покрытых на несколько метров в глубину слоем крупной округлой гальки. В течение дня эта галька накапливает тепло и отдает его винограду ночью. В результате вино получается богатым спиртом (12,5-14 проц.). Белое «Шатонеф-дю-Пап» (5 проц. от урожая апеласьона)- редкое вино с очень тонким букетом.На том же левом берегу производится красное вино «Жигондас», богатое и пряное, оно существует также в розовом варианте.

“КОТ-ДЮ-РОН” - самый большой - после “Бордо” - региональный апеласьон, “Кот-дю-Рон” занимает территорию 163 коммун, относящихся к шести различным департаментам. Почвы в этих районах представляют собой перемешанную с красными суглинками обкатанную гальку и прекрасно подходят для выращивания винограда. Среди прочих французских виноградников Кот-дю-Рон выделяется разнообразием сортов лоз, на которых виноградари могут останавливать свой выбор - разрешено использовать 26 сортов винограда. Однако на практике используется всего около десятка сортов. Из красных всегда преобладает Гренаш. Из него производят крепкие ароматные вина, наиболее типичными для которых являются такие характеристики, как маслянистость и сила. Сенсо, используемый при изготовлении розовых вин, придает им фруктовый букет, несравненную тонкость и изящество, но лишь при соблюдении условия низкой урожайности. Сира, устойчивый к окислению, а потому прекрасно дополняющий Гренаш, дает о себе знать оттенками перца в аромате, а также улучшением способности вин к выдержке. Примерно такими же свойствами обладает Мурведр, но этому сорту испанского происхождения необходимо много солнца, к тому же он очень требователен к ориентации виноградника. Из прочих красных сортов особого упоминания заслуживает ароматный Кариньян.Для производства белых вин используются главным образом такие сорта, как Марсан, Русан, Вионье, Гренаш белый, Клеретт, Бурбуленк, Пикерпуль.Производство вин Кот-дю-Рон разбросано по всей долине Роны. Эти вина пользуются столь высокой репутацией, что предлагаются гостям во время таких престижных мероприятий, как теннисный турнир “Ролан-Гаррос” или Каннский кинофестиваль. Вызываемый ими интерес вполне оправдан, поскольку по сравнению с другими винами региональных апеласьонов они более сильны, крепки и лучше сбиты. При их производстве используется больше (минимум 25 %) винограда сортов Сира, Мурведр, Сенсо и меньше сорта Гренаш. Все больше и больше виноградников апеласьона Кот-дю-Рон переходит в более престижную категорию «Кот дю Рон-Виляж», а некоторые виноградники, бывшие «Кот дю-Рон Виляж», сегодня выпускают вино под собственным наименованием.Речь идет о четырех виноградниках (Трикастен, Ванту, Люберон, Виваре), расположенных в южной оконечности долины Роны. Произрастающие здесь сорта те же, что и в районе Кот дю Рон, дают в основном красные и розовые вина, хотя производятся также в меньшем количестве и белые вина. Хорошо подобранные и терпкие, они имеют особый букет местности. Это приятные вина, которые прекрасно сопутствуют блюдам южной кухни. Кото дю Трикастен, Кот дю Ванту и Кот дю Люберон имеют право на наименование контролируемого происхождения; вина Кот-дю-Виваре относятся к винам высшего качества (VDQS).

“Э Р М И Т А Ж” Легенда гласит, что рыцарь Анри-Гаспар де Стеримберг, вернувшись в 1224 году из крестовых походов, отказался участвовать в подавлении Альбигойской ереси и испросил у королевы Бланш Кастильской разрешения принять монашеский сан. Королева пожаловала ему уединенный холм, где в хижине, построенной рядом с часовней, Стеримберг обрел душевное спокойствие и провел остаток жизни в уединении и созерцании. Именно он раскорчевал заросший кустарником склон и посадил на нем виноград сорта Сира. Согласно легенде именно он нашел лозы этого древнего сорта винограда персидского происхождения (исконное название - Шираз) под Иерусалимом и привез во Францию.После смерти де Стеримберга в этих местах жили другие отшельники. Скит стоял неподалеку от дороги, соединявшей Лион с побережьем Средиземного моря, и многие путешественники останавливались тут, чтобы помолиться и вкусить вина отшельников, известность которого все более росла. Так возникло название “Эрмитаж” (дословно "жилище отшельника"), которое стало настолько знаменитым, что уже в XVII веке о нем узнали в Англии и при дворе русских царей. В здешних местах рассказывают, что вина “Эрмитажа” доставлялись в Великобританию через Бордо под весьма необычным наименованием “Бордо-Эрмитаж”. И в наши дни часовня все так же стоит на вершине величественного холма, который как будто стережет проход в долину. Как ни странно, но земли на холме далеко не так однородны, как на правом берегу реки, что, однако, нисколько не вредит качеству винодельческой продукции. Как красные, так и белые вина “Эрмитажа” могут выдерживаться в течение нескольких, а в особых случаях - даже двадцати-тридцати лет, приобретая при этом редкий по силе букет меда и воска.Наименование “Кроз-Эрмитаж” (дословно - «вокруг Эрмитажа») всегда существовало как бы в тени знаменитого соседа. Его зона со всех сторон окружает холм Эрмитаж, здесь можно обнаружить те же геологические породы. Тем не менее, продукция этого наименования существенно отличается от вин “Эрмитажа”, хотя изготавливается из тех же сортов винограда: красные из “Сира”, белые из “Марсанна” и “Руссанна”. Однако виноград здесь выращивается на менее крутых откосах, поэтому вина имеют не столь насыщенный цвет одежды. Красные вина не нуждаются в длительной выдержке. “Сира”, вызревающий на этих склонах, придает им характерный аромат и изящество. Белые вина по сравнению с “Эрмитажем” проигрывают в сложности и интенсивности аромата, зато очень свежи и прекрасно пьются.

ШАТОНЁФ-ДЮ-ПАП. Виноградник, где изготавливают вино самого престижного из средиземноморских наименований, расположен в самом центре Кот-дю-Рон и гордо царит над долиной, возвышаясь над ней более чем на 120 метров. Апеласьон “Шатонёф-дю-Пап” всегда являлся символом подлинности вина и неукоснительного соблюдения требований технологии. В 1923 г. по инициативе барона Ле-Руа де Буазомарье было создано первое объединение в защиту наименования. Делимитация винодельческих хозяйств, в ходе которой учитывались геологические особенности края и наиболее устойчивые местные обычаи, проводилась с 1929 по 1933 г. В те времена подобные меры выглядели в достаточной степени революционными и вызывали ожесточенное сопротивление со стороны производителей (в том числе вооруженные восстания, подавляемые войсками). В целом контроль наименований вин по стране был установлен лишь в 1935 г., причем в значительной степени использовались составленные для “Шатонёф-дю-Пап” критерии контроля за качеством. Вплоть до наших дней эти критерии остаются одними из самых суровых среди тех, что применяются к французским винам с контролируемыми наименованиями. Для производства “Шатонёф-дю-Пап” разрешено использовать тринадцать различных сортов винограда. Во Франции подобное положение является исключительным. Уважение к традициям и дисциплинированность виноградарей, которые неукоснительно соблюдают установленные максимальные уровни урожайности (не более 35 гл/га с обязательной сортировкой собранного винограда) гарантируют неизменно высокое качество этого вина. Разные виноделы могут использовать различные методы работы с вином, накладывая на него, таким образом, отпечаток собственной личности. Специальная бутылка с гербом - гарантия подлинности высококачественных вин. Чтобы сделать гарантии подлинности производимых ими вин еще более надежными, виноделы не только установили для себя строгий регламент, но и создали оригинальную бутылку с выпуклым изображением на стекле папского герба и наименованием “Шатонёф-дю-Пап”. Эта бутылка используется исключительно виноделами, производящими “Шатонёф-дю-Пап”.

Региональное вино этого региона будет называться Кот дю Рон, его можно делать в любом уголке этой области, он может быть и белым и красным.
Река Рона очень протяженная, начинается в Швейцарских Альпах и течет практически вертикально, затем впадает в Средиземное море. Это одна из самых длинных рек в Европе, длина которой превышает 800 км. Винодельческие регионы захватывают последние 200 км ее русла, там где русло очень широкое и имеет своебразный терруар.
Виноградники здесь одни из самых древнейших. Вообще говорят, что виноградники на юге являются самыми древними, поскольку именно здесь римляне впервые вторглись на территорию Галлии (регион в Западной Европе, на территории современной Италиия, Франции, Бельгии, западной Швейцарии, так же включая часть территории Голландии и западную часть Германии - левый берег реки Рейн).

Соответственно уже к 125 году до нашей эры, римские поселения (военные базы) занимали всю территорию современной провинции Долины Роны. С началом нашей эры, когда Римская империя начала сокращаться, именно Долина Роны, русло Роны, стала границей между свободными гальскими поселениями и остатками Римской Империи. Левый берег был Римским, а правый - галицкий. Все лучшие виноградники базировались на левом берегу.
В долине Роны до сих пор преобладает античный способ подвязки лозы. Шпалеру используют очень редко. Постоянные дожди, очень сильные западные ветра - мистрали и из-за этих ветров шпалеру ветер может просто вырвать. Иногда грозди просто лежат на земле. Почва здесь достаточно сухая, поэтому нет угрозы грибка, плесени. Когда лозы молодые, их привязывают к V-образной распялочке (формовка лира), как только ствол деревенеет эту букву V убирают и получается античная формовка.

Общая площадь Долины Роны превышает 80.000 га. В эпоху римской империи виноградники делили на левый и правый берег, то сегодня деление другое: Северная Рона и Южная Рона, и промежуточная область Ди (Дюа).

Северная Рона

Основной красный сорт - Сира,
король вин Северной Роны или единственный сорт винограда, который разрешен в красных винах Северной Роны.
Сира входит в пятерку самых примечательных, самых известных красных сортов в мире, у него несколько клонов. Основные два клона: Гро Сира (Gros Syrah), Пти Сира (Petit Syrah).
Гро - это клон с крупными ягодами, Пти - с маленькими. Гро Сира более распространен во Франции, но Пти Сира дает на порядок качественнее, концентрированнее, мощнее вино. Согласно статискике: 95% Гро Сира, 5% Пти Сира (всего сира произрастающего во Франции).
У сиры достаточно толстая кожица (особенно у разновидности Пти), по этой причине у вина хорошая кислотность, близкая кислотности каберне совиньона, но запас танинов меньше, чем у каберне, выше способность к хорошему сахаронакоплению, поэтому Сира в жарком климате может дать очень алкогольные вина.
За счет алкоголя, кислотности и достаточного танинного запаса у Сира хороший потенциал к выдержке, хорошо переносит бочку, в молодом возрасте имеет темно-рубиновый цвет и очень медленно рыжеет.

Сортовые ароматы: основной аромат, за что его узнают сразу - это черный перец, также ягоды ежевики, красной смородины, особенно если ягодки росли в прохладном климате они дают ароматы красной смородины больше, чем ежевики. Вина из Сира легко проявляют дымок, копчености, если в почве есть чуть-чуть минеральности. Если Сира бродит при достаточно высокой температуре, то образуется аромат горелой резины (например вина из Австралии, особенно долина Баросса). Также можно отметить табачные оттенки, ароматы гариги (это вересковые пустоши, где давно испокон веков растут лаванды, розмарина, различные пряности).

Происхождение: Гро Сира считается более древним клоном, он произошел от сорта Мондёз (Mondeuse). Мондёз - это сорт, который встречается не только на юге Франции, но и на севере Италии. Во Фриули-Венеции-Джулии его назвавают Рефоско дель Педунколо. Очень древний устойчивый сорт, но он не такой ароматный, не такой танинный, не такой яркий, как у Гро Сира.
У Пти Сира много версий. Самой распространенной была версия о крестоносцах, которые принесли этот сорт винограда из крестового похода на город Иерусалим. По дороге к Иерусалиму есть маленький персидский город Шираз, где крестоносцы отдыхали. Считается, что именно из Шираза они привезли. Но к сожалению в наше время, около 20 лет назад, генетики опровергли эту версию, генетически доказав, что Пти Сира это всего лишь мутация Гро Сира.

Белые сорта:

Вионье
Имеет серебристый цвет на первом году жизни, почти как минеральная вода. Этот сорт винограда может расти там где не могут другие сорта, у него очень короткая вегетация, он зацветает позже других сортов, а поспевает раньше, до осенних холодов. И из-за этого короткого периода созревания он не успевает набирать цвета и достаточного сахара. И Вионье из Северной Роны - это бледное, слабоалкогольное, очень нежное вино, практически лишенное потенциала, его надо пить в самом молодом возрасте. Самые лучшие живут от силы 3-4 года.
Сортовые ароматы: прежде всего, абрикосы, ароматы цветущего боярышника, персика, взбитых сливок и с возрастом Вионье дает нотку мускатного ореха, натертого на теречке.

Два других белых сорта нарушают формулу моносепажности:
Марсан и Руссан. Для подавляющего большинства белых вин их используют только вместе. Они дополняют друг друга, у них общий предок, это видно по форме грозди, по ягодкам, но марсан имеет хорошую палитру аромата, душистый, пышный, но очень легкий, пустоватый во вкусе, не набирает ни сахара, ни глицерина, а с Руссаном все наоборот, очень мало ароматических веществ, но плотное, густое, маслянистое с хорошим алкоголем, поэтому присоединение этих двух сортов в пропорции 50 на 50 получается идеальный баланс. Местные виноделы их называют одним двухголовым сортом.
Сортовые ароматы: Марсан отличается доминантой миндаля, начиная от горького лесного миндаля до марципанового теста, цветущий миндаль, цветущая окация, дрог и другие медоносы. А у Руссана только мякоть белых фруктов.

Аппеласьоны

Самая северная зона - AOC Кот Роти (AOC Cote Rotie).
Площадь 220 га. Виноградник очень ценился в Римской Империи, склоны холмов здесь настолько крутые, что римляне называли эти склоны головокружительными. Террасы, на которых растет виноград, сооружены более чем 2000 лет назад. Все работы на этом винограднике проводятся вручную. Здесь делают только красное вино и сорт, который царит, это Гро Сира, но в жаркие, засушливые года разрешено добавлять к Сире до 15% Вионье, для того чтобы вино не получалось слишком резким, жгучим и танинным. В почве доминирует сланец. Сланец дает дымную нотку, поэтому вина Кот Роти всегда с дымком. Самые известные виноградники Кот Роти - это Кот Брюн (Cote Brune) и Кот Блонд (Cote Blond), ну или Холм Брюнетки и Холм Блондинки.
Есть легенда, что некий сеньор де Можирон имел двух дочерей, одну блондинку и вторую брюнетку, когда отдавал их замуж, он отдал земли в приданое дочерям. Но несмотря на это, вина получаются разными. По легенде, говорят, что блондинка была весьма ветреной особой, растратившей весь свой капитал в молодости, а брюнетка оказалась умнее, серьезнее и рассвет ее красоты и благосостояния пришелся уже на зрелые годы. Поэтому и вина переняли характер дочерей сеньора. Вина Кот Блонд рекомендуют употреблять молодыми, когда их аромат наиболее выражен, а вина Кот Брюн наоборот, они набирают полноту и тонкость вкуса только после выдержки. Ну и еще причина в том, что Кот Брюн лучше освещен, вина, действительно, темнее, алкогольнее, темпераментнее, а Кот Блонд на юго-западе, подвержен к сильным действиям мистрали, за что он более продуваемый и более холодный, аромат нежнее, алкоголя поменьше. Характерные ароматы: ароматы дымка, фиалок, ежевики, кизил, пряностей, со временем дополяют нотки лесного ореха, миндаля.

AOC Кондриё (AOC Condrieu)

Площадь всего 20 га. Здесь, в отличие от Кот Роти, делают только белое вино и только из Вионье. Если посмотреть на карте, то Рона здесь резко поворачивает на юг, получается виноградники ориентированы на север, здесь Сира не вывзревает, а вот Вионье всегда вызревает. Почва такая же как в Кот Роти, те же самые крутые, узкие террасы. Здесь фантастически низкая урожайность, не больше 20 гл с гектара. Хочется сказать, бедные виноделы, мало того, что вся работа ручная, да еще и низкий урожай. Вино должно быть как минимум фантастическим, хорошего качества, чтобы винодел хоть как-то заработал. Стиль кондриё довольно сложный, это вино для знатоков. Характерные ароматы: пряные, медовые тона. Потенциал 3-4 года максимум. Вино отлично подходит к средиземноморской рыбе.

AOC Шато Грийе (AOC Chateau Grillet)

Этот удивительный аппеласьон, в него входит только одно хозяйство. Замок сам себе аппеласьон. Он не единственый такой во Франции. В Бургундии есть AOC Romanee-Conti, La Tache, а в Долине Луары Clos de la Coulee de Serrant.
Склон здесь имеет аномальную крутизну, больше 45 градусов. Образовался этот уникальный терруар сотни тысяч лет назад из-за падения неизвестного небесного тела, когда-то это был холм, упал не то астероид, не то комета и половину холма срезал.
Обнажились такие геологические пласты, до которых нигде больше винограду не добраться. Этой почве свыше ста миллионов лет. И Вионье, который единственный здесь растет, считается лучшим Вионье в мире. Обычно вина из сортов Вионье потребляются молодыми, но здесь выдерживают их до двух лет в барриках. Шато Грийе в аромате имеет нотки абрикоса, трюфелей и меда, а во вкусе - абрикоса, апельсина и мандарина. Вино очень ароматное и утонченное. Объем составляет 10-13 тысяч бутылок в год, в зависимости от урожая. Потенциал Шато Грийе достигает до 5 лет, в отдельные года превышает.

Левый берег

Холма, где он поселился. Местные крестьяне назвали этот холм Эрмитаж, место где живет отшельник. По преданиям именно Стеринберг привез из персидского городка Шираз удивительную лозу, которая давала настолько замечательное вино, что все окресные крестьяне приходили к нему исповедоваться два раза в день. Он раскорчевал заросший кустарником крутой склон, обычный для Северной Роны, и посадил на нем виноградную лозу, положив начало новому винограднику.
И соответственно после его смерти монахи, унаследовавшие холм, они расширили Эрмитаж и назвали его Кроз-Эрмитаж (вокруг Эрмитажа). Площадь Кроз-Эрмитажа почти в 10 раз больше чем Эрматиж 1235 га.
Вина Эрмитажа и Кроз-Эрмитажа делают из винограда Пти Сира, или Шираз (во Франции только Эрмитаж и Кроз-Эрмитаж делают из Пти Сира, весь остальной Сира это Гро Сира). Дело в том, что в Австралии Гро Сиры практически нет, там настолько теплый, благоприятный климат, что весь Сира, который представлен в Австрилии, это Пти Сира. Австралийцы называли его Эрмитажем. И конечно же, французы очень не любят когда какие-то посторонние употребляют великие французские наименования (например: Шампань, Шабли, Коньяк) и запретили называть Эрмитаж, тогда австралийцы стали говорить Шираз, в силу той же персидской легенды. Потом в какое-то время Сира и Шираз использовались как синонимы. В 2010 году этому положили конец, и теперь по международному законодательству это Шираз это только Пти Сира, а Гро Сира - это просто Сира.

На самом деле существует еще и белый Эрмитаж. Его делают на совершенно небольшом участке, площадью меньше 20 га. Здесь застряла альпийская галька, кварцы, мрамор. Белоснежная почва отражает много солнечного света и здесь получается очень медовое и душистое вино. Делают белый Эрмитаж из смеси Марсана и Руссана. Молодой белый Эрмитаж благоухает марципанами, миндалем, но когда он на пике зрелости в нем проявляется нотка зеленого кофе, очень редко для белых вин и очень ценимое. Помимо этого, Марсан и Руссан разрешено добавлять в Сиру, опять таки если год был очень жарким, как в Кот Роти, но здесь можно добавить до 20%, а не 15% как в Кот Роти.
А вот красный Кроз-Эрмитаж разбавлять категорически нельзя. Только 100% Сира. Он находится на равнине и вино само по себе легкое, если разбавить то вино получится вообще компот.
Белый Кроз-Эрмитаж, его тоже делают из Марсана и Руссана, потенциал минимальный, 3-4 года.

AOC Сэнт-Джозеф (AOC Saint-Joseph) (обратно на правый берег)

Площадь почти 1000 га (почти 989)
Белые, красные и розовые вина, но последнее десятилетие специализируется на красных. Почва представляет смесь гранитов и сланцев. Красные вина очень теплые в ароматике, мягкие, южные. Их еще французы называют - Мальвовое вино. Мальва это южный цветок очень высокий с крупными розовыми, красными цветами. Считается, что у красной мальвы самый сладкий аромат лепестков. По этой причине вина из Сэнт-Джозефа считают женственными.
Белые вина делают из Марсана и Руссана. Они достаточно простые, в них много алкоголя, аромат медовый и различные травы.

AOC Карнас (AOC Cornas)

AOC Сэн-Пирэ (AOC Saint-Peray)

Область Диуас (Dioise) или область Ди (Die)

Здесь была оставлена рекордная Римская камнеломня.
Именно здесь начали производство игристого вина еще за 150 лет до Шампани. Этот древний метод производства игристого вина есть метод Диуас (Method Dioise), т.е. метод придуманный в области Ди (Die). В других регионах Франции это метод называют методом Ансестраль или метод Рураль. Метод Диуас предусматривает всего одно брожение, которое начинается в емкости и заканчивается в бутылке. То есть грубо говоря вино разливают по бутылкам еще в состоянии брожения, дрожжи доедают последний сахар и падают на дно бутылки. Сегодня подавляющее игристое вино области Диуас делается обычным способом.
Звезды из области Ди, наиболее известные, это Кларет де Ди и Креман де Ди.
Кларет де Ди гораздо более древний. Еще предки галльских племен, примерно 120 г. до н.э., высоко ценили эти игристые вина, о чем писал Римский автор Плиний Старший. Они оставляли в реках сосуд, наполненный жидкостью, на зиму, и вытаскивали сосуд только весной,

Получали драгоценную сладкую и искрящуюся жидкость. Сегодня эта драгоценная жидкость называется Кларет де Ди (Clairette de Die). Изначально это вино делалось исключительно из сорта кларет. Это очень ароматный, парфюмированный сорт, родственник Муската, у Клерет ягодки очень маленькие, очень сладкие. Дело в том, что в прежние времена, когда все игристые вина были сладкими, ценились как раз вина из Мускатов, из ароматных сортов. И тогда винам из области Ди платили в два раза больше, чем винам из Шампани. У Кларета есть недостаток - это грошение. Урожайность низкая. Поэтому в 19 веке к нему стали постепенно добавлять Мускат Александрийский. Тоже парфюмированый, сахаристый. И поэтому по современному закону, для вина Кларет де Ди разрешается только 25% Клерета, а 75% - Мускат. А вино называется по прежнему - Кларет де Ди.

Южная Рона

Сорта винограда:

Кариньян (Carignan). Это еще один сорт который приехал из Испании, его там называют Кариньена. У него огромные грозди, 3 грозди занимают полностью одно ведро. Огромные ягодки дают некачественное сырье. С точки зрения крестьянина это самый лучший виноград. Аромат и вкус травы. Чтобы этого избежать сегодня весь кариньян винифицируется методом углекислотной масерации. А потом соединяют с остальным. Когда его добавляют к основному виноматериалу, он вино только улучшает, добавляет пьяной вишни, сочности.

Мурведр (Mourvedre)
Он же матара (то же испанский) он гораздо благороднее. Растет только на самых освещенных крутых участках. У него фантастический сортовой аромат: сырое мясо, кровь. При добавлении дает глубину, пикантность.

Вакарез (Vaccarese)
Дрейний сорт, нейтральный в ароматике, имеет очень толстую кожицу и очень высокую кислотность. В Южной Роне дефицит кислотности, слишком жарко, слишком солнечно. И для большинства красных вин ЯМБ не делают, это единственный регион Франции где не делают ЯМб в красных винах, более того в Шатонюф де Пап запрещено делать ЯМБ. Вакарез нужен в жаркий год, когда Гренаш становится слишком плоским, когда не набирает нужной кислотности, вернее теряет его.

Терре (Terret)
Терре нуар это очень танниный сорт, как варакез добавляют, чтобы танины чувствоватдись.

Мускардэн (Muscardin)
Это красные парфюмированные сорта, с ароматом алых роз. К сожалению, эти сорта практически не пережили филлоксеру. Больше всего их можно встретить на севере Италии. Его аромат это цветы сирени и алой розы. Поскольку комбинация вызывает у многих приступы мигрени. Если его совсем чуть-чуть добавить к основному сорту Гренаш Нуар, он поднимает цветочные тона.

Пикпуль (Picpoul)
Пикпуль красный. Он родственник Вакарезе и используется также как Вакарезе, его добавляют для кислотности.

Белые сорта

Клерет (Clairette)
Этот сорт наделен фруктовыми ароматами, высокоалкогольный, но кислотность низкая. Послевкусие слегка горьковатое.

Бурбулен (Bourboulenc)
Имеет крупную ягоду, толстую кожицу, он выносливый и придает необходимую кислотность, свежесть.

Аппеласьоны

АОС Шатонёф-дю-Пап (AOC Chateauneuf-du-Pape)

В переводе означает "Новый замок Папы". Папская резиденция построенная близ города Авиньон в 1305 году. Событие связано с расколом Римско-Каталической церкви, когда в Риме избрали одновременно двух пап. Один папа был призван правильным, в итоге он остался в Риме. А другой Папа бежал к своему другу Французскому королю (сам он был из Бордо, Папа Клеман),

поскольку он привык жить в Риме, в теплом климате, он не захотел возвращаться в холодный и сырой Бордо, он захотел обосноваться близ Авиньона. Он приметил особую почву местности и выбрал именно место, далеко от попрощаек и всяких дворняшек, но в то же время, чтобы курьер мог дойти туда и успел возвращаться в город. Король Филипп Красивый пошел навстречу к Папе, и специально для него был построен красивый замок, а вокруг сразу был разбит обширный виноградник, которого назвали Шатонёф-дю-Пап. Виноградники просуществовали еще 6 поколений пап, потом 7-й папа вернулся в Рим и стал правильным папой. Все периоды папства Шатонёф-дю-Пап выращивал исключительно белый виноград, делал только белые вина. Потому что в те времена ценились белые вина, в Риме папы пили верначу (белое, маслянистое, плотное вино). Но уже после ухода пап, Юг Роны прославился своими красными винами. Они стали дороже любых других вин. Дело в том, что доставить вина из Южной Роны в Париж можно было только по суше. И дорога шла через очень густой лес, населенный разбойниками, и только каждая пятая телега с грузом вина умудрялась доехать до Парижа. На тех телегах чего только не ставили катапульты, самострелы. Все прямо как военные походы. Поскольку они были очень темными, алкогольными за них платили любые деньги в Париже.

Первым кто стал контролировать вина из Южной Роны, которых сильно подделывали, это был Людовиг 14, который обязал в 1737 году все вина, которые были предназначены для королевского двора клеймить особым клеймом еще на месте. Это клеймо состояло из трех букв CdR (Кот дю Рон, Cotes du Rhone). Поэтому можно сказать, что Кот дю Рон был первым аппеласьон во Франции.

Две трети вин - красные, одна треть - белые и розовые.
Разрешено использовать 13 сортов винограда.
Площадь Шатотёф-дю-Папа 3200 га .

Сам папский замок, к сожалению, был разбомлен во время 2-й мировой войны. Место по прежнему имеет очень энергетическую силу, 7 поколений пап молились. После войны здесь чаще всего люди видели НЛО, здесь было очень много летающих тарелок, в то время было очень модно видеть НЛО. Чтобы посмотреть на эти летающие тарелки приезжали со всей земли. Есть официальный закон, о том что летающим тарелкам запрещается садиться на виноградники и что любой экипаж будет уничтожен. Этот декрет считается самым смешным декретом Франции. Есть даже несколько вин, которые имеют изображение летающих тарелок на этикетке.

Лучшие производители: Chateau Beaucastel, Chateau de la Gardine, Chateau la Nerthe, Chateau Rayas, Clos des Papes, M. Chapoutier, Les Cailloux, Domaine du Vieux Telegraphe, Clos du Mont Olivet.

Жигондас (Gigondas)

Это самый древний виноградник Южной Роны. Его сразу создали для самых богатых жителей Рима. Потому что именно в этих краях были самые элитные загородные дома богатых Римлян. Именно здесь сохранились обломки роскошных мраморных вилл с бассейнами. Специально привезенные виноделы Рима разбили лучший виноградник, чтобы эти богатые люди пили хорошее вино. Виноградники Жигондаса самый высокие, они находятся на высоте свыше 600-700 метров над уровнем моря. На такой большой высоте днем жарко и ночью холодно. Суточная амплитуда температуры очень большая, а это всегда удваивает аромат, цвет, кислотность.
Первая скоростная железная дорога, которая была построена здесь, ее специально изогнули, чтобы проезжающие пассажиры могли любоваться на знаменитые горы Дантель Монмираль (Dentelles de Montmirail). Одно из самых красивых мест во Франции.

Тавель (Tavel)

Делает только розовое вино. Его называют королем розовых вин. Это было любимое вино короля Филиппа Красивого, того самого, который пригласил Римского антипапу. У короля здесь была резиденция, и король мог сидеть часами на балконе, который выходил на виноградники Тавеля, и смотрел на свой любимый виноградник. Вино обожали королева Марго, Бальзак итд.
Тавель обязан иметь цвет глаза испуганной куропатки. Танинное, кислотное розовое вино.
Он удивительно пластичен, он подходит к любому блюду, очень гастрономичен.

Лирак (Lirac)
Лирак всегда был в тени Тавеля. Розовые вина Лирака. Сегодня Лирак производит очень много белого вина (половина белого, половина розового вина, и совсем чуть чуть красного). Эти вина идеально хороши для средиземноморской кухни. Идеально подчеркивают ароматы томатов.

Ваккейраз (Vacqueras)
Находится в предгорьях, почва - красная глина.
Этот аппеласьон появился в 1990 г.
Площадь больше 1000 га.
Ваккейраз из-за химического состава глины дает ноту красного, жгучего перца. Сам по себе его пить довольно тяжело. В африканских, мексиканских, тайских кухнях очень хорошо сочетается. От кенгуру до страуса, в общем для самого грубого волокнистого мяса.
Лучшие вина: Domaine de la Charbonniere, Tardieu-Laurent, Domaine le Sang des Cailloux.

АОС Кот дю Рон (АОС Cotes du Rhone)

Этот аппеласьон составляет 50% от всего производства, это "начальный уровень" классификации. Большинство этих вин являются красными, которые делаются из Гренаш Нуар и Сиры, а виноградники посажены на различных почвах. Правила производства не такие строгие, но вина должны иметь как минимум 11% алк. и должны быть изготовлены из 26 санкционированных сортов винограда.

Эти вина легко пьются, очень гастрономичные и идеально подходят для вина на каждый день.
Наиболее примечательные производители: E. Guigal, M. Chapoutier, Beaucastel.

АОС Кот дю Рон Вильяж (AOC Cotes du Rhone Villages)
Эти вина уже более сложные и комплексные, вина можно выдерживать значительно дольше. В этот аппеласьон входят 96 маленьких деревушек, 16 из них считаются класса Супериор, которые чтобы их опозновали они имеют писать на этикетке, например Rasteau Cotes-du-Rhone-Villages. Пять из них, которые получили наибольшее призвание: Cairanne, Beaumes-de-Venise, Rasteau, Sablet и Seguret.

Вино – это алкогольный напиток, имеющий сложный химический состав. Оно представляет собой неустойчивую физико-химическую систему. Органолептические качества и химический состав вина во многом зависят от климатических и почвенных условий местности, где произрастал виноград, а также от способа его переработки. Большое значение для получения качественных вин имеет выбор сорта винограда, который идеально подходил бы к данной местности, данной почве.

С тех пор как появилось виноделие, было опробовано и выведено огромное количество виноградных сортов. На сегодняшний день известно более 4000 сортов винного винограда. Из них от силы дюжина стали международными. Это основные белые и красные сорта Бордо и Бургундии, немецкий Рислинг, эльзасский Гевюрцтраминер и прародитель множества сортов Мускат.

Десятки тысяч людей каждый год трудились на сборе урожая, собирая гроздья вручную и лишь в 1960-х годах, в штате Нью-Йорк, появились первые механические машины для облегчения работ. Механический сбор получил широкое распространение на больших виноградниках, хотя некоторые регионы производящие высококачественные вина, особенно там, где крутые склоны продолжают собирать виноград вручную.

Первый шаг виноделия состоит в добавлении небольшого количества диоксида серы (SO2) к раздавленному винограду или суслу. Пока ничем не смогли заменить проверенный временем антисептик защищающий сусло и вино от окисления.

Если кратко описать процесс производства вина, то он происходит следующим образом: отбирается хороший виноград, давится, и естественные дрожжи, находящиеся в виноградной кожице, преобразуют сахар, находящийся в виноградном соке, в спирт.

Эти прописные истины виноделия известны сотни лет. Великие вина появляются там, где природа проявила максимальную благосклонность.

Сегодня каждый аспект выращивания винограда и виноделия контролируется в такой степени, о которой раньше и не мечтали. Научную основу виноделия применяют как в регионах с традиционным виноделием, так и в небольших хозяйствах. С другой стороны, как сказал профессор Эмиль Пейно из университета Бордо: «Конечная цель современной энологии - полный отказ от вмешательства человека в процесс виноделия».

По своей цветовой гамме все вина делятся на белые, красные и розовые. С возрастом белые вина вместо соломенно-желтого цвета приобретают интенсивные тона, становятся золотисто-янтарными. Красные вина и розовые, наоборот с возрастом бледнеют. Гранатовый и рубиновый цвета преобразуются в кирпичный и коричневатый.

• сухое вино (до 4г/л.)
• полусухое вино (4-12г/л.)
• десертное вино (12-45г/л.)
• ликерное вино (от 45г/л.).

Винная кислота, которая является жизненно важным ингредиентом вина, секретом его сбалансированности и букета, обладает несчастливым свойством образовывать кристаллы при взаимодействии либо с калием (крупные похожие на сахар кристаллы), либо с кальцием (мелкие, белые, пылевидные кристаллы). Раньше вино несколько лет выдерживали в холодных погребах, и эти кристаллы образовывали на стенках бочек отложения известные как «винный камень». Кристаллы не имеют никакого вкуса, полностью естественны и безвредны.

Интерес потребителей к вину как к предмету обсуждения и как к напитку нарастает с каждым годом. Усиление этого интереса началось в Великобритании и быстро распрастронилось по всему миру. Сегодня во многих странах выпускаются масса журналов и интернет сайтов о вине, регулярно проводятся дегустации вин и встречи с виноделами, быстрыми темпами развивается винный туризм.

Если Вы хотите купить вино по уровню выше кувшинного, попробуйте сделать это осознанно. Можно вино купить для эмалированной кружки, но есть вина для хрусталя Баккара, и бессмысленно претворяться, будто это одно и то же. Когда вино имеет точное место происхождения, в отличие от безымянных, в нем отражены конкретные почва, климат, культура и традиции. Находите новые вкусовые ощущения и обдумывайте их.

Северная долина Роны производит в основном красные вина, преобладающий виноград здесь - «сира». Из «сира», так же как из «каберне-совиньона» в Бордо, получается наиболее темное и острое красное вино во Франции.

Величайшие вина Северной Роны Hermitage и Cote-Rotie, два небольших виноградника, площадью меньше пятой части любой большой винодельческой деревни в Бордо. Hermitage является одним из самых крепких вин во Франции, в то время как Cote-Rotie - умело купажированное из «сира» и белого винограда «вионье» - одно из наиболее душистых и ароматных вин Франции. Вина Cornas - черные, красящие зубы, а вина St-Joseph - почти спокойные и сладкие. Хорош также большой апелласьон Crozes-Hermitage, дающий вино Hermitage - довольно мясистое, с фруктовым тоном и очень ценное.

Несмотря на преобладание красных вин, есть здесь и белые. Из винограда «вионье» делают Condrieu и Cliateau-Grillet - изумительно вкусные и редкие. Из винограда «марсан» и «русан» делают не только белое Hermitage и Crozes-Hermitage, но также белое St-Joseph и редкое вино St-Peray. Если долго идти на восток от Баланса, вы в конечном счете дойдете до реки Дром, где, высоко в предгорьях, из винограда «мускат» и «клэрет» делают Clairette de Die - восхитительное, светлое, очень свежее игристое вино.

Cote-Rotie . «Жареный склон» - удачное прозвище для этого апелласьона, поскольку он расположен на жарком скалистом откосе и дает наилучшие вина. Это небольшой апелласьон, всего лишь около 100 гектаров виноградников. К сожалению, имеет место циничное расширение этого апелласьона на другое плато за речным поворотом. Если ничего не будет сделано, чтобы разделить вино со склонов и вино с равнин, репутация этого дорогостоящего, высокоценного виноградника упадет. Опытные виноградари, такие как Jasmin, Guigal и Jamet, производят удивительно ароматное красное вино Cote-Rotie, в котором жесткость винограда сира, смягчается божественным ароматом и мягким, по-осеннему сладким белым «вионье». Лучшие производители: Gilles Barge, Pierre Barge, Burgaud, Champet, Clusel-Roch, Gentaz-Dervieux, Guigal, Jamet, Rene Rostaing, Verriay и Vidal-Fleury.

Chateau-Grillet. Марка вина и один из наименьших апелласьонов во Франции, всего 4 гектара. В этом белом вине должен быть волшебный запах цветущего фруктового сада. Если вам повезет с выбором и вы это ощутите, то огромная цена вина будет оправдана.

Condrieu. Этот небольшой апелласьон разросся с 10 гектаров в I960 году до целых 40 в настоящее время. И теперь в нем есть виноград, посаженный в ранних 90-х и вовсе не в идеальных местах. Condrieu расположен на изгибе реки, сразу над Chateau-Grillet. Вино Condrieu обладает удивительным вкусом - абрикосовый аромат балансирует между сочной, сладкой, фруктовой мягкостью и пощипывающей кислотностью сильного, довольно сухого белого вина. Оно стоит многочисленных усилий, связанных с покупкой и высокой ценой. Тем не менее я должен сказать, что Condrieu сейчас находится под угрозой потери высокой репутации, если не будет предпринято мер, чтобы остановить перепроизводство и предоставление прав апелласьона на неподходящие равнинные земли над традиционными косогорами.

Лучшие производители: Cuilleron, Dezor-meaiis, Rumazci, Guigal, Mulder, Perret, Jean Pinchon, Niero Pinchon, du Rozay и Vernay.

Hermitage . Холмы Hermitage нависают над городом Тэн, они такие крутые и острые, что кажется, едва ли возможно там что-либо возделывать. Но эти 125 гектаров виноградников производят величайшие красные и игристые белые вина Роны. Как-то их описали как самые мужественные вина Франции. Мужчины были бы счастливы соединить такую силу и вспыльчивую стойкость в молодости с таким богатым, вдумчивым великолепием в зрелом возрасте. В красном Hermitage всегда есть твердый, едва уловимый дымный привкус, а «сира» дает глубокий тон малины и черной смородины, которого нет ни в каком другом винограде. Белое Hermitage поначалу тяжелое и скучное, подтверждая звание лучшего белого вина Франции, с годами приобретает мягкий, приятный ореховый привкус. В самом деле, когда оно уже почти созрело, оно может превзойти даже красное Hermitage.

Лучшие производители: Belle, Chapoutier, Chnc, Delas, Bernard Faurie, Fayolle, Ferraton, Grippal, Guigal, Jaboulet, Sorrel и Viale.

St-Joseph. Это еще один апелласьон Северной Роны, страдающий от бессмысленного расширения на неподходящую землю, несмотря даже на то, что границы недавно вернули обратно, чтобы исключить наименее пригодную местность. И все-таки хорошее St-Joseph - восхитительное вино, более мягкое и светлое, чем Hermitage, с тоном черной смородины в хорошие годы.

Лучшие производители: Chapoutier, Chore, Courbis, Coursodon, Desmeure, Florentin, Gaillard, Gonon, Gripa, Grippal, Jaboulet, Pinchon, кооператив St,-D

Comas. По тяжести это вино ближе к Hermitage, но ему недостает немного свежего фруктового Тона, который и делает Hermitage таким замечательным. Обычно для его восприятия требуется немного терпения.

Лучшие производители: Balthazar, de Barjac, Clape, Colombo, Courbis, Juge, Lionnet, Robert Michel, Verset и Alain Voge.

Crozes-Hermitage. Потенциально большая область производства вина, по большей части красного. Служит чрезвычайно хорошим источником вина из «сира», с дымным оттенком и сливовым тоном, иногда не уступающее Hermitage в качестве.

Лучшие производители: Belle, Chapoutier, Stephane Cornu Chateau de Curson, Delas, Fayolle, Desmeure, Graillot, Jaboulet, Pochon, Pradelle и кооператив Tain.

St-Peray. Когда-то оно было наиболее известным игристым вином Франции после шампанского. Когда-то, но не теперь. Хотя оно довольно неплохое, но всегда кажется довольно вялым и не очень свежим. Спокойные белые вина также страдают простоватостью, которую надо преодолеть, чтобы сделать их хорошо продаваемыми при нынешнем буме на белые вина.

Лучшие производители: Clape, Fauterie, Grippat, Juge, Thiers и Voge.

Clairette de Die. Замечательное игристое мускатное вино высокого качества. Cremant de Die, которому не хватает мускатного аромата, не так восхитительно.

Лучшие производители: Achard-Vincent, Raspail и кооператив Die.

Chatillon-en-Diois . Спокойное вино, сделанное в замечательных долинах вокруг Ди, где производится игристое Clairette de Die. Красные по большей части сделаны из винограда «гаме» с добавлением «сира» и «пино-нуар». Белые по большей части из «алиготе» с добавлением «шардоне». И хотя красные вина - немного жесткие, а белые - немного резкие, если добавить побольше шардоне и сира, можно получить очень интересный результат. Лучший производитель: кооператив Die.

КЛАССИФИКАЦИЯ

Классификация в Северной Роне в основном делается путем простого географического закрепления винных областей вокруг одного наименования. Пара производителей маркируют свои вина Grand Cru, но это не те Cru, которые приняты официальной классификацией в Бордо. Некоторые виноградники тем не менее широко известны, будучи лучше других, но их имена редко появляются на этикетках. В любом случае, большинство вин Северной Роны являются купажем из нескольких вин в пределах апелласьона.

ОРГАНИЗАЦИЯ

Северная Рона - одна из нескольких областей, про которую можно сказать, что слава довольно равномерно распределяется между купажированными винами торговцев и винами частных виноградарей. В последнее время там увеличилось количество виноградарей, разливающих собственное вино. Ведущие торговцы обладают большим количеством земельных участков и даже в неурожайные годы будут в выигрыше, потому что имеют возможность смешивать вина с разных участков. Стандарты качества среди местных виноградарей высоки. Семейная гордость нескольких поколений и небольшой участок земли - это серьезный стимул, чтобы стремиться к совершенству. В области есть несколько кооперативов, и наилучший из них, скорее всего, St-Desirat.

ЧИТАЕМ ЭТИКЕТКУ

Этикетки Роны довольно легко понять. Они соответствуют бургундскому образцу: главное название района или деревни, но не по шаблону Grand Cru. Некоторые основные вина зачастую продаются без обозначения винтажа.

О ВКУСЕ

Лучше сядьте, прежде чем вы начнете это читать, поскольку описание вкуса этих вин может сразить вас в любой момент, подобно прорвавшейся плотине. Красный «сира» и белый «вионье», спрятанные на крутых берегах над речной долиной под Лионом, воплощают два наиболее поразительных вкуса, которые только может предложить мир вина. Белый «вионье», В Condrieu и Chateau-Grillet, обладает таким экзотическим ароматом абрикоса, безумной смесью свежих майских цветов и мускуса зрелых осенних фруктов, что вы задыхаетесь от этой утонченной красоты.

Восхитит вас и «сира». В молодом Hermitage и Comas этот тяжелый грубый виноград отдает танином, с привкусом смолы и древесного дыма, и глубокой неуклюжей сладостью темной патоки. Но дайте ему время. Пять лет, может десять, затем попробуйте снова. Вино изменится, как море. Небольшой дымный тон еще останется, но грубые ароматы станут сладкими, острыми, полными малины, ежевики и черной смородины. Вино из «сира» настолько хорошо, что я очень рекомендую его попробовать. И пить его вы должны тоже сидя - на случай, если вы найдете его таким же восхитительным, как и я.

ХОРОШИЕ ГОДЫ

Ужасное начало 90-х, как и во всей Франции, отразилось и на Северной Роне. Тем не менее последние годы были более удачными, и улучшение качества вин продолжается.

2000 Очень хороший год. Вина Cote-Rotie обещают быть исключительными.

1999 Выдающийся урожай с хорошо структурированными и долгоживущими винами.

1998 Небольшой урожай хороших, достойных выдержки вин.

1997 Хороший год, но, скорее всего, похуже 1996-го.

1996 Очень хороший год, аналогичен 1995-му.

1995 Отличные вина были сделаны, несмотря на сентябрьские дожди.

1994 Из-за дождей вина этого урожая следует пить молодыми. По крайней мере, они уже дозрели.

1993 Бледный год, его лучше избегать.

1992 Не очень удачный год, и только лучшие марки могут впечатлить. Вина этого года должны быть уже выпиты.

1991 Cote-Rotie был звездой в этом году и произвел превосходные вина. Остальная северная часть севера тоже не подкачала.

1990 Жаркий, засушливый год, но в северных областях произвели превосходные вина. Хотя Cote-Rotie было более успешным в 1991-м.

1989 Жаркий засушливый год. Качество немного неравномерное, но лучшие вина богатые и сильно концентрированные.

1988 Вина с большим содержанием танина, лучшие - Cote-Rotie И Hermitage.

1987 Весьма разнообразный. Большинство вин уже следует выпить.

1986 Много посредственных и разбавленных вин.

1985 Изумительные, классические, блестящие вина. Год особенно хорош для Cote-Rotie, St-Joseph и Cornas.

1983 Богатый, классический Hermitage и Cornas.

Старые винтажи 1978, 1971, 1970, 1967.

КАК ИХ ПИТЬ

Все, без исключения, красные и белые вина Северной Роны имеют стойкий, не выдыхающийся аромат. Красные вина превосходны к царскому жаркому и дичи, но чаще подаются к местным блюдам casseroles и charcuterie.

Белые сложнее сочетать с едой, поскольку они обладают сравнительно небольшой кислотностью, которая делает белое вино освежающим. Но приготовленные без затей цыпленок, свинина или местная рыба хорошо подойдут к большинству из них. Мускатное Clairette de Die - изумительный аперитив.

ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ ПОКУПАТЕЛЯ

ЗА ЧТО Я ПЛАЧУ?

Лучшие вина теперь очень дороги по любым меркам, хотя они представляют наиболее очаровательные ароматы Франции, и я не считаю их чересчур дорогими. Просто мы привыкли считать вина Роны недооцененными и теперь поражены, обнаружив, что это уже не так. Если вам надо хорошее качество по более низкой цене, обратите внимание на Crozes-Hermitage или St-Joseph. Если вы считаете Condrieu и Chateau-Grillet из «вионье» слишком дорогими, теперь есть вина из этого винограда, сделанные в Миди. Не настолько замечательные, но гораздо более дешевые.

ДОСТУПНОСТЬ

Есть не везде. Crozes-Hermitage - довольно большой апелласьон, и во многих торговых точках будут неплохие экземпляры. Сравнительно легко найти St-Joseph Более дорогие и редкие вина имеют ограниченный выпуск.

ПОЛЕЗНЫЕ СВЕДЕНИЯ

Cote-Rotie Brune et Blonde, 1995 (Guigal) качество 9*, цена 9*, ценность 8*

Хорошие годы: Северная Рона была удачлива в течение последних 20 лет, имея всего два плохих урожая (1993 и испорченный дождем 1992). Огромное повышение цен на вина Северной Роны также повлияло на значительное улучшение качества. Лучшие годы: 2000, 1999, 1998, 1997, 1996, 1995, 1994, 1991, 1990, 1989, 1988, 1985.

Замечания о вкусе: Красные вина Северной Роны - сильные, бурные, с ароматом черной смородины, дыма и специй. Они отплачивают за выдержку, но могут быть непостижимыми и в молодости Белые вина Condrieu могут быть изумительно экзотическими; другие могут быть просто тяжелыми. Вина из «вионье» проявляют наилучшие качества молодыми; другие белые можно выдержать.

Сия трижды анафемствонная статья запрещена к прочтению Святой Католической Церковью, Бенедиктом VIII и Игнатием Лайолой.

Итак, говорим мы, 11 октября 1303 года папа Бонифаций за номером «8» отправился в райские кущи (не без помощи действующего короля Франции и его латной рукавицы по имени Ногарэ). Его преемник, Клемент V, посчитал выгодным для своей жизни и святой католической веры переехать из Рима в Авиньон. Добрый король Филипп 4 Красивый, отличившийся последовательным подавлением бунтов во Франции (а бунты в Италии подавлял его брат Карл), введением налогов для церкви (разумеется, на нужды войны с Англией), а также сожжением Жака де Моле, великого магистра ордена тамплиеров, не препятствовал смене места жительства Его Святейшества. Кстати, некто Данте в своей Комедии называл Филиппа не Красивым, а Железным. Учитывая стандарты красоты, главенствовавшие в то время, на наш вкус он, действительно, скорее Железный, чем Красивый.

В самом деле, Европа переживала в ту эпоху переход от малоэффективной феодальной системы к суровому, но справедливому единовластию. Филипп, проводивший во Франции политику централизации, переселив Папу к себе на юг, решил для страны сразу два важных вопроса: единой веры и присоединения к своему королевскому домену Иль-де-Франс большей части Лангедока и Прованса (о невезучих потомках Бозона II, а также о графах де Ним, де Руэгр и дю Нарбонн мы напишем чуть позже).

Также стоит заметить, что, оторвав значительный кусок земель прованских графов на юго-западе, и герцогов Бургундии на севере, монсеньор Филипп, истощив казну, положил начало многовековой распре между прекрасной Францией и, тогда еще, не принявшей (по указу Генриха Восьмого) англиканскую церковь за государственную доктрину, Англией, бывшей в ту благословенную пору вполне католической. По нашему глубокому убеждению, ни войны Арманьяков с Бургундцами, ни Аквитанские войны не могли бы в той же мере послужить первопричиной для невероятного количества локальных войн и конфликтов в Европе, чем Авиньонское Пленение Пап. Все гуситы, жижковцы и янсенисты (не говоря уже о гугенотах) взошли из семян, посеянных на благодатной почве юга Франции.

Между тем, неподалеку от Авиньона выстроили великолепную папскую резиденцию – на зависть Риму и потеху толпе. Ни один Папа ни разу ее не посетил. Такие дела.

Наша же история начинается с виноградников, которые должны были обслуживать папский стол и сопутствующие священнодействия. Тогда были открыты для виноделия такие местечковые виноградники, как, например, Каор (взятый первым Бурбоном, Генрихом Четвертым, в девичестве\молодости Наваррским, буквально за три дня. А до этого Каор, фортификации которого были переосмыслены Калом IX и перестроены Генрихом III, считался абсолютно неприступной крепостью).

В чем разница между Северной и Южной Роной? В двух словах.

Только в четырех.

И был прав.

Слова, произнесенные автором после подавления приступа смущения, должны впечататься в мозг каждого, читающего сей опус, раскаленной подковой: Сира – Моносепаж, Гренаш (и прочая, типа Сенсо, Мурведра и Кариньяна) - ассамбляж. Автор этих, поистине бессмертных, строк, не уложился даже в обещанные четыре слова, но дело его живет. Впрочем, и сам он здравствует.

«Сира – моносепаж, Гренаш - ассамбляж». Эти слова стоит запомнить всякому, кто желает хоть сколько-нибудь разбираться в винопитии.

Вина Северной Роны хороши своими моносепажными Сира, о чем мы уже имели честь сообщить нашему уважаемому читателю. Там же, кстати, расположены те немногие остатки дофиллоксерных лоз, что еще сохранились во Франции, да и во всей Европе. Однако, в Роне, как и в соседней Бургундии, процветают негоцианство и кооперативы, и, в отличие от той же самой Бургундии, производящие далеко не самые изящные вина. Мы же стремимся показать всю динамику вкуса и аромата ронских вин, поэтому будем опираться не на производителя, а на места произрастания винограда.

Следовательно, нас интересуют только те три сравнительно небольших участка на севере, что дают наиболее характерные вина.

Самый северный апелласьон Роны, Кот-Роти – лучшее место для производства Сира.

Под влиянием Бургундского Королевства, в которое входила большая часть Северной Роны, моносепаж стал здесь привычным, и, естественно, при культивации единственного сорта, виноделы достигли небывалых высот в понимании и развитии его. Дофиллоксерные лозы, как мы уже говорили, присутствуют здесь, являясь славой и гордостью местных виноградников.

Однако, отбросим в стороны исторические изыскания.

Склоны, на которых расположены виноградники Кот-Роти, сложены из сланцевых пород, и имеют уклон от сорока пяти до шестидесяти-шестидесяти пяти градусов. Юго-Восточная ориентированность виноградника обеспечивает теплолюбивому сорту Сира достаточное прогревание (Cote-Rotie переводится, как «Нагретые Склоны), одновременно с ночным охлаждением – климат здесь все еще континентальный: влияние Средиземного моря не чувствуется благодаря прихотливому рельефу местности. Река причудливо извивается среди монолитных гранитных холмов, что делает проникновение влажных, горячих тиррренских ветров весьма затруднительным.

Разумеется, мы могли бы посвятить Кот-Роти целую книгу, ибо он вполне достоин этого, рассуждать о разнице между Кот-Блонд и Кот-Брюн, на которые делится Кот-Роти. Однако, для самого понимания вина будет лучше, если мы сразу перейдем к органолептике, и причинам, по которым она (органолептика) такова.

Если до середины 19 века вина из Кот-Роти продавались в огромных семидесятишести литровых амфорах, то с появлением прогрессивных технологий, все решительно изменилось. Сам мэтр Гигаль, один из наиболее влиятельных виноделов Роны, разделяя виноградники Блонд и Брюн (а до этого вина с этих виноградников купажировались, хотя почвы, исходя из названий, абсолютно разные, и виноград, соответственно, тоже), стал выдерживать вино в дубе на протяжении аж сорока двух (!!) месяцев, создавая славу Кот-Роти, как нового Романэ-Конти. Если не брать в расчет мсье Гигаля, то общая тенденция остается: добротный новый дуб и выдержка хотя бы в течение года.

Таким образом вырисовывается характер современных вин Кот-Роти: Мощные, но без излишней терпкости, с непревзойденной малиново-шоколадной ароматикой, дополненной черносливом, кассисом, вареньем из жимолости, табаком, перцем и, отчасти, кожей.

Мы уже говорили, и не постесняемся повторить, что моносортовые вина прекраснее всего из тех мест, где они родились. Исторически сложившаяся традиция и опыт, накопленный на протяжении веков, позволяют говорить о превосходном качестве автохтонов. Мы полагаем, что сорт винограда Сира (в современном понимании, то есть с конца четырнадцатого века) родился в районе Кот-Роти. Впрочем, истина, как всегда, где-то рядом.

Более или менее разобравшись со спецификой Кот-Роти, мы переходим к апелласьонам Кондриё и Шато Грийе. Мы упоминаем их вместе, поскольку один неотделим от другого.

Начнем с Кондриё. Прежде всего. Располагается он на террасах, как и Кот-Роти, только террасы эти настолько малы, что высадить виноградные лозы на них получается едва ли в несколько рядов. Представьте, как медленно маленькие ручейки пробивают себе дорогу в мощном гранитном массиве, и вы будете иметь представление о том, какой громадный труд взяла на себя Природа, чтобы трудолюбивые человечки спустя тысячелетия упорного труда ручейков могли разбить на малом кусочке горизонтальной земли, образовавшейся на месте некогда неприступных отвесных утесов, виноградники.

Виноградники располагаются на нескольких таких террасах, называемых иногда долинами, что не вполне верно, поскольку располагаются эти террасы не между гор, а прямо на их склонах. Виноградники обращены строго на Юг, что дает сорту Вионье, единственному, разрешенному к производству, достаточно солнца и тепла. Кроме того, чтобы разбить виноградник, здесь необходимо одно непременное условие, а именно: полная защищенность виноградника от северных ветров. Таким образом, даже не соприкасаясь с морем, Кондриё получился весьма теплым местечком.

Сейчас виноградники Кондриё занимают 93 гектара, что весьма неплохо, для увядавшего в середине двадцатого века апелласьона, заявленная максимальная урожайность составляет 37гл\га, а фактическая – около 20, что является одним из самых низких показателей не то что в мире, но и во Франции.

Сочные и свежие, маслянистые и тонкие Вионье из Кондриё – еще одна орденская лента на груди Франции, очередной бриллиант в ее короне. Действительно, эти Вионье – одни из самых противоречивых и, одновременно, самых сбалансированных белых вин. Ярко-фруктовые, но цитрусовые, мясистые (да простит нам читатель подобный эпитет по отношению к белому вину, но он отражает истинную суть), но элегантно- свежие, Вионье из Кондрие, прелесть как хороши в паре с самым разнообразным спектром блюд. Начиная с аперитива и заканчивая холодной говядиной. Супы, морепродукты, куропатки, индейка, ягненок, даже свинина. Этот Вионье, наверное, самое гастрономичное белое вино на свете. Белое вино купить в Москве вы можете на нашем сайте.

Теперь немного о Шато Грийе. Этот крохотный виноградник, вероятно, скоро станет новым Гран Крю, поскольку все, что мы только что говорили о Кондриё применимо и к Шато Грийе. Площадь виноградника – всего около четырех гектар, почвы, что удивительно, песчаные, с небольшим содержанием глины, экспозиция – строго южная, высота виноградника -150-200 метров над уровнем моря, а средний возраст лоз – сорок пять лет, сорок пять, вдумайтесь! И, бог ты мой, какой там Вионье!! Мы не побоялись поставить два восклицательных знака в предыдущем предложении, ибо такой Вионье заслуживает и трех. Стройный, элегантный, с некопируемым характером, одетый с отменным вкусом, этот Вионье напоминает щеголя конца семнадцатого века, перед которым все остальные белые ронские вина выглядят, если не деревенщиной, то, по крайней мере, жалкими провинциалами.

После столь восторженных отзывов о Кондриё и Шато Грийе, мы сможем более спокойно взглянуть на Эрмитаж.

Для начала, как всегда, капельку истории. Легенда (как и все легенды, крайне неверная и неточная) гласит, что в 1224 году рыцарь Анри-Гаспар де Штеримберг (да-да, очень французская фамилия, но рыцарь был из Лотарингии, сами понимаете. Кстати, Лотарингия названа в честь ее основателя – одного из сыновей Карла Великого – Лотаря), вернувшись из иерусалимского похода получил на холме, получившем впоследствии название Эрмитаж, место для проживания, отдохновения, медитации, аскетизма и прочих котируемых в то время вещей. Анри-Гаспар, будучи все-таки французом (то есть даже проповедуя аскетизм и воздержание, не мог обойтись без доброго вина), моментально приказал вырубить кустарник, произрастающий на гранитном холме, покрытом тонким слоем плодородной почвы и дерна, и высадить на нем (холме) виноградник из лоз, привезенных им, якобы, прямо со святой земли. Затем он построил на холме часовню и скит, в котором и зажил отшельником (некоторые лингвисты склонны переводить французское слово «Hermitage», как «скит», находя в нем родственные греческой транскрипции слова «σκήτη» звуки). Часовня стоит и поныне, являясь одной из древнейших в Европе.

То есть, возвращаясь к началу нашего повествования, заметим, что долина Роны действительно на редкость богата древними памятниками истории христианства, да и просто истории.

Однако, обратим свой взор на виноградарство и виноделие Эрмитажа.

Итак, холм Эрмитаж, где под виноградники отдано около ста тридцати гектар, являет собой гранитное, почти круглое основание на левом берегу реки Роны. Опаляемый солнцем с Юга, он надежно укрыт от мистраля с Севера рельефом, о котором мы уже говорили: Кот-Роти заслонен от тирренских ветров самим Эрмитажем, а Эрмитаж, в свою очередь, чувствует себя в полной безопасности от холода благодаря Кот-Роти. Прекрасный симбиоз, не правда ли?

Разумеется, здесь тоже присутствуют террасы, однако они уже не столь круты, как в Кот-Роти. Солнце прогревает их медленнее, но дольше, что способствует более деликатному вызреванию Сира в этом апелласьоне (а здесь тоже Сира, это, все-таки, Северная Рона). Чем же так хорош самый популярный виноградник Северной Роны? В нем всё! - вот наш ответ. Все красные и черные лесные ягоды, их конфитюр, их косточки, листья, земля, в конце концов, на которой они выросли. Но, помимо этого, сладкие цветы и горький черный шоколад, сменяющийся белым, миндаль, мандариновые цукаты, рансьо! Эрмитаж велик и прекрасен, правда, ему приходится ждать десять-пятнадцать лет своего величия (созревание Эрмитажа – тема для диссертации). Автор этих строк предпочитает Кот-Роти, как более тонкий, однако не может не воздать почести такому чудесному месту для производства благородных вин, как Эрмитаж.

Есть в северной Роне еще пять апелласьонов, достойных описания. Однако, не все они представлены в России, а те, что представлены, имеют интерес только для тех экспертов, что и без нашего очерка способны разобраться в них. Мы же ставим целью познакомить любознательного читателя лишь с основами, дабы потом, составив собственное мнение о виноделии, он помянул в своей вечерней молитве Сергей Сергеича, указавшего ему дорогу, ведущую к наслаждению.

Поэтому мы переходим к Роне Южной, где нас тоже ждут прелюбопытнейшие вина.

Стало быть, оставив территории бывшего Королевства Бургундского, мы перемещаемся южнее, в независимые, когда-то, графства.

Климат Южной Роны разительно отличается от Северной. Здесь властвует Средиземноморье: Южная Рона не столь высока, как Северная, зато набрала в талии и бедрах. Хотелось бы отпустить пару шуток насчет берберийского влияния, но мы не станем.

Местечко, ей-богу, прелестное: ни мистралей, проходящих западнее, ни Пьемонта, что восточнее. Тишь да благодать… если бы не опустошительные войны, между католиками, сражавшимися за Иль-де-Франс, и янсенистами, гугенотами, гасконцами и… мы чуть не сказали троцкистами (появившимися несколько позже).

Впрочем, стоит немного поправиться: мистраль присутствует в Южной Роне, но незначительно. Виноградари даже используют его, высаживая лозы под определенным к нему (Мистралю) углом, чтобы ветер поднимал их листья кверху, для большего получения тепла.

Если, как мы говорили, на Севере царствует моносепаж и Сира, то на Юге, это ассамбляж и Гренаш пророк его.

Вот список наиважнейших сортов, которые стоит запомнить:

1. Гренаш
2. Мурведр
3. Кариньян
4. Сенсо

Кстати, Сенсо раньше назывался, как бы вы думали? Эрмитаж! И вместе с Пино Нуар они дали жизнь главному автохтонному южноафриканскому сорту Пинотаж. Пино(Нуар) + (Эрми)Таж = Пинотаж. Такие дела.

А вот вам еще неполный список разрешенных сортов в Южной Роне: Обюн, бурбуленк, калитор, камарез, клерет, клерет розе, кунхуаз, гаме, гренаш блан, гренаш гри, макабео, марсан, мозак, мюскарден, ойяд, паскаль блан, пикардан, пикпуль блан, пикпуль нуар, пино блан, пино нуар, русан, сира, терре нуар, уньи блан, ваккарез, верментино (местное название - ролль), вионье. Список неполон, но голова уже полна.

Что же, начнем мы, разумеется с жемчужины – Шатонеф-дю-Пап. Расположенный почти в центре Южной Роны он отличается разнообразием почв. По своей сути, Шатонеф – тоже холм (а где же еще строить папскую резиденцию – на берегу безвестного ручья?), террасы которого сложены кварцитовой галькой, смешанной с красными суглинками, хотя присутствуют и известняки, и мергели, и песчаник. Разумеется, подобное почвенное ассорти (пардон за вульгаризм) не может не сказаться на стиле вин. 93% приходятся на красные, что неудивительно. Главенствующую роль в них играет Гренаш Нуар, далее все зависит от почв и прихоти винодела. Некоторые из вин, рожденных там, подобно Божоле, дают цветочную фруктовость, пьются молодыми и неспособны к выдержке. Другие, наоборот, склонны, как джинн, из арабской сказки, сидеть в своей бутылке вечно и покарать любого, кто посмеет выпустить их наружу (мы имеем в виду невероятный потенциал выдержки этих вин и ароматику, способную погубить в своих сладостных объятиях каждого, дерзнувшего ее вдохнуть и почувствовать. Смерть, впрочем, будет легка, и перенесет, пусть ненадолго, лишь до пробуждения, в Эдем).

В любом случае, поначалу, ароматика Шатонефа легка для восприятия и приятна. Другое дело, что, раскрывшись, она подарит истинное наслаждение лишь избранным, причем, ею же. Да, не всем дано понять Шатонеф-дю-Пап, и ваш покорный слуга, также, как и многие до, и после него, не постиг окончательно сути вина, рождающегося на солнечном холме, близ бывшей папской резиденции. Vixi et quem dederat cursum fortuna peregi – старик Вергилий был прав.

Впрочем, римляне, хоть и заложили основы виноградарства и виноделия во Франции, Испании, Италии, да и во всей тогдашней Ойкумене, пусть не мнят о себе слишком много. Кстати итальянское вино купить вы можете на нашем сайте. Помянув добрым словом автора Энеиды, мы отправляемся дальше.

Следующим апелласьоном, о котором мы поведем речь, будет Тавель. Тавель -это розовые вина. Мы как-то говорили, что лучшие розовые вина Франции и, соответственно, мира - это Прованс, но мы говорили о розовых вообще. Тавель – особенный. Есть правило, по которому следует пить розовые вина наиболее молодыми. В целом, оно верно, но исключение (возможно, единственное) перед вами. Тавель – это розе, способное к выдержке. Не слишком большой, по меркам красных вин, но вполне достаточной, чтобы вы ощутили разницу.

Помните Филиппа Красивого? Это было его любимое вино. Король-Солнце тоже весьма его жаловал, а Бальзак, так и вовсе считал его лучшим вином Франции (правда, Бальзак не был дворянином и его вкусы относительно тонких вин… вы поняли). Тавель, расположен напротив Шатонефа, но, через реку. В восточной его части преобладают песчаники и суглинок, в западной, что дальше от реки – известняк. В отличие от всех остальных розовых, Тавель, где ведущими сортами являются Гренаш и Сенсо (хотя разрешены еще семь), предпочитает песок и глину. Поэтому правосторонние (если нам позволят такое выражение жители Бордо и его окрестностей) Тавели ценятся несколько меньше.

Тавелям, опять же, в отличие (а он всегда и во всем отличается от прочих) от других розовых вин присух не лососевый, а, скорее гранатовый цвет. Точнее, цвет сока недозрелого граната. Это его характерная черта. Увидите Тавель двух-трехлетней выдержки – берите смело. Ароматика всегда ярко-ягодная, но с известной кислотностью, напоминающей о грейпфруте и красном апельсине. В некоторых случаях может проскользнуть цветочный оттенок, но это, скорее, исключение.

Подводя итоги, Тавель - не просто розовое вино, которое хорошо выпить с дамой сердца в летний зной, но и весьма сложное, чувственное создание ронских виноделов, и относиться к нему следует с подобающим уважением.

Следуя правилам придворного этикета и подачи блюд, мы оставили напоследок -

Мюска-де-Бом-де-Вениз.

Не путать с Мюскадэ. Мюскадэ – совсем другой сорт. Здесь правят бал Мускат Александрийский мелкозернистый и Мускат Розовый мелкозернистый. Благодаря этим сортам и теплому климату, вина из Мюска-де-Бом-де-Вениз считаются вторыми по изысканности сладкими после Сотерна и первыми по качеству креплеными, опережая всех, включая Баньюлс.

Если читателю захочется вдруг скоротать вечер с приятелем у камина, уподобляясь господам Холмсу и Уотсону, раскуривая благоуханные сигары ли, набивая трубку, пусть он последует нашему доброму совету и достанет из погребка (если у читателя есть камин – должен быть и погребок) бутылку Мюска-де-Бом-де-Вениз. Сладостное, не сладкое, а, именно сладостное, вино подойдет к кофе, десертам, особенно пряным; и фруктам, что особенно прельщает прекрасный пол, да и вообще он хорош сам по себе, при должном охлаждении.

Долина Роны велика, апелласьонов в ней не счесть (разумеется INAO уже все посчитала). Мы, в силу наших скромных способностей, попытались лишь приподнять завесу, отделяющую нас от Юга благословенной Франции. Мы будем пытаться еще и еще, покуда Шамбертен струится в наших жилах, писать и рассказывать, но, пока что, откланиваемся. Заметим, что купить французские вина вы можете в наших винотеках.