Bucătăria națională a Ungariei: ce să încercați. Bucătăria națională a Ungariei Produse de patiserie maghiară

Bucătăria maghiară, națională și locală: ce să gătești și unde să mănânci. Rețete, metode de gătit, gustări, deserturi, preparate calde și băuturi din Ungaria.

• Tururi pentru luna mai spre Ungaria
• Tururi de ultim moment La nivel mondial

Chiar și cei care nu sunt fani ai turismului gastronomic ar trebui să includă o cunoaștere aprofundată a bucătăriei acestei țări în călătoria lor în Ungaria. Bucătăria maghiară se deosebește de alte bucătării europene prin varietatea uriașă de produse utilizate.

Produse

Dacă vorbim despre mâncăruri din carne, acestea pot fi preparate din carne de porc, porc, vită, vițel, vânat și pasăre. Unele feluri de mâncare folosesc diferite tipuri de carne sau carne procesată în moduri diferite. Râurile și lacurile țării sunt bogate în pește tipuri diferite, De aceea loc important Bucătăria națională include mâncăruri din somnul de Dunăre, sterletul Tissaia și bibanul Balaton. De asemenea, se folosesc diverse legume: vinete, dovlecei, roșii, varză variată și - ca cele mai importante componente ale multor preparate - ceapa și ardeiul dulci.

Pentru prepararea condimentelor, smântâna este adesea folosită în combinație cu cele mai neașteptate ingrediente. Trebuie spus că făina maghiară este folosită în mod tradițional la prepararea produselor din făină. Particularitatea sa constă în conținutul ridicat de gluten, care permite aluatului să fie întins foarte subțire și să producă produse de patiserie care nu au analogi în bucătăriile altor țări. Adesea, aluatul pentru tarhoni este preparat din făină amestecată cu ouă - bile mici uscate, care sunt folosite atât independent, cât și ca garnitură sau umplutură pentru legume umplute.

Metode de gătit

Principalele metode de prelucrare a alimentelor sunt fierberea, tocana și prăjirea. Nu arată la fel de pitoresc precum grătarul, dar gustul preparatelor finite este excelent! Desigur, fiecare bucătar are propriile sale secrete și tehnici tehnologice care îi permit să pregătească un fel de mâncare gustos și frumos. Dar există și puncte comune care, de fapt, creează acel gust unic care este inerent bucătăriei maghiare. Una dintre aceste caracteristici este utilizarea pe scară largă a unturii. Este o componentă importantă a celor mai multe feluri de mâncare, uneori, făina și condimentele care fac parte din rețetă sunt prăjite pe ea - acest lucru conferă preparatelor grosimea și condimentul necesar. Bucătarii maghiari consideră untul un produs dietetic și îl folosesc foarte rar în rețetele lor. Uleiul vegetal este folosit și mai rar, chiar și în salatele de legume, este de obicei înlocuit cu grăsime de gâscă topită.

A doua caracteristică importantă este utilizarea condimentelor și a condimentelor. Deosebit de populare sunt ceapa, usturoiul, scorțișoara, țelina, mararul, ardeiul negru și roșu, maghiranul, cimbru, chimenul și, bineînțeles, ardeiul roșu - boia de ardei. Există multe soiuri diferite, grade de maturitate și utilizări ale boia de ardei. Fructele pot fi folosite coapte, semicoapte, proaspete, uscate, zdrobite... La aceasta trebuie sa adaugam o gama bogata de culori: verde, galben deschis, roz, rosu deschis, pastaile de ardei visiniu servesc si ca decor de masa. Ceapa, care este folosită pe scară largă și după diferite tratamente termice, adaugă și ea varietate aromelor. Interesant este că pentru unele feluri de mâncare ar trebui să fie abia rumenit în tigaie, în timp ce pentru altele ar trebui să fie foarte prăjit.

ce sa incerc

Separat, este necesar să spunem despre numele felurilor de mâncare. Există o oarecare confuzie aici: al doilea fel de mâncare, care în Rusia se numește gulaș, se numește mAslyash în Ungaria, iar gulașul este o supă foarte groasă, condimentată de carne și piure de legume, preparată cu multă făină și boia de ardei. Iar primul nume care îmi vine în minte când menționăm bucătăria maghiară este boia de ardei. Acest cuvânt amuzant se referă la aproape orice fel de mâncare asezonat cu sos de smântână și boia de ardei.

Perekelt - tocană - se deosebește de alte feluri de mâncare prin conținutul ridicat de ceapă și este preparat din carne de vită, vițel, porc, miel, pasăre și organe. Tokanul amintește de perekelt și gulaș, dar pun mai puțină carne în acest fel de mâncare decât în ​​gulaș, dar adaugă ciuperci, mazăre verde și ierburi. Separat, este necesar să spunem despre preparatele cu făină. Taitei cu branza de vaci, diverse rulouri, dulci si nu dulci, celebri prajituri maghiare - varietatea este foarte mare.

Râurile și lacurile țării sunt bogate în pești de diferite tipuri, așa că mâncărurile din somn de Dunăre, sterletul de Tissaia și bibanul Balaton ocupă un loc important în bucătăria națională.

vinuri maghiare

Vorbind despre vinurile maghiare, nu se poate să nu menționăm vinul despre care Voltaire spunea: „Chihlimbarul binecuvântat al lui Tokaji gâdilă creierul și dă gândurilor focul necesar unor duhuri strălucitoare ca o băutură beată...” Este puțin probabil ca cineva să-l facă. Gândiți-vă să vă certați cu un mare filosof-educator, dar să încercați Tokaj, vinul regilor, este pur și simplu o necesitate. Apropo, poate fi cel mai bun cadou dintr-o țară minunată cu bucătărie uimitoare.

Particularități

Sarcina principală atunci când comandați prânzul într-un restaurant maghiar nu este atât de mult amintirea numelor felurilor de mâncare și a caracteristicilor acestora, ci mai degrabă distribuția corectă a capacității unui anumit individ de a absorbi alimente: totul este foarte gustos, totul este foarte frumos, totul este foarte aromat, dar nu este uman posibil să încerci totul. Ei bine, dacă cunoștințele tale cu bucătăria maghiară a depășit degustările repetate ale diverselor feluri de mâncare și a trecut la consumul lor sistematic, ceea ce a dus la consecințe nedorite precum excesul de greutate, este în regulă: în Budapesta există suficiente locuri unde îți poți umple garderoba cu lucruri. de orice dimensiune.

Mâncărurile caracteristice pentru bucătăria naţională maghiară sunt cele în care un numar mare de boia macinata, ceapa, rosii si ardei gras verzi. Cea mai populară carne de aici este cea de porc, cea mai comună legumă este varza. Dintre delicatese, merită evidențiate pateul de ficat de gâscă și boia de pui.

Este imposibil să ne imaginăm Ungaria fără mâncăruri naționale precum:

1. Gulash tradițional- ciorba de vita, care se toaca cu adaos de ceapa, varza, cartofi si rosii.

2. Boia de ardei de pui preparat din carne de pui tocata marunt, care se prajeste cu adaos de ceapa, ardei dulce, boia de ardei, usturoi si bulion. Adăugați smântână în vasul finit.

3. Nu mai puțin popular Turosh chusa- taitei fierti, la care se adauga smantana, branza de vaci si cracklings.

4. Ciorba maghiara facuta din peste de lac sau de rau se numeste Fazelek.

5. Friptură Virgină preparat din porc de lapte, care se umplu cu sunca de porc tocata.

O mulțime de feluri de mâncare interesante bucatarie traditionala Ungaria are și ceva de oferit la desert. Strudel a devenit și el aproape tradițional aici. În Ungaria, ca umplutură se folosesc nucile, semințele de mac, cireșele, perele sau merele. Cele mai populare prăjituri locale sunt găluștele Shomloy și doboșul. Dacă vezi în meniul unuia dintre restaurante un fel de mâncare maghiară precum kürteskalács, nu trebuie să fii surprins, deoarece este doar un desert tradițional cilindric.

Gustările locale în sine sunt destul de sățioase și pot înlocui întregul prânz. Dacă doriți să vă bucurați de gustul mai multor feluri și să lăsați loc pentru un al doilea fel de mâncare și supă, atunci comandați câteva aperitive diferite la prețul de 1 porție pentru întreaga companie. Cereți fiecărui oaspete o farfurie curată și începeți să gustați. La ce gustări ungurești ar trebui să fii atent?

Boia Toltott - boia umplută. Ardei roșii mari, umpluți cu pricepere cu un amestec delicat de orez și carne tocată și înăbușiți într-un sos gros de roșii;

Rantott libamajszeletek - ficat de gâscă prăjit. Un fel de mâncare uimitor format din bucăți subțiri de ficat prăjit într-o pană de făină și ouă care se topesc în gură și au un gust de neegalat. Punctul culminant al acestei rețete este că ficatul este prăjit la foc moderat și își păstrează suculenta și nuanța apetisantă de roz pal. De regulă, ficatul preparat în acest fel este oferit în combinație cu orez pufos fiert și roșii suculente coapte;

Palacsinta - clătite. Bucătăria maghiară este plină de clătite de toate felurile. Pot fi fie umplute, fie pur și simplu condimentate. Începeți cu tradiționala palacsinta Hortobagui, aromată cu gulaș de carne, smântână și boia de ardei, și continuați cu Juhas palacsinta, umplută cu brânză fragedă de vaci cu adaos de mărar proaspăt.

Feluri principale în Ungaria

Baza secundelor maghiare este și carnea (vită și porc), boia de ardei, ceapa și untura. S-ar părea că aproape toată bucătăria se bazează pe gulaș - lichid, gros sau greu, totuși, de fapt, ungurii știu să asezoneze aceleași tipuri de carne, folosind atât de priceput diverse ierburi și aditivi, încât gustul lor este radical diferit și invariabil. excelent. Carnea se prepară atât bucăți cât și sub formă de carne tocată, din care se obțin cele mai fragede găluște sau cotlet care se topesc în gură. Mâncărurile din carne sunt de obicei servite cu diverse salate și legume murate: castraveți, varză murată, ceapă și boia. Unele restaurante servesc un mix de salate pentru grupuri mari, profită de acest lucru și încearcă întregul caleidoscop de arome de legume în stil maghiar. Legumele murate, împreună cu carnea și boia de ardei, stau la baza meniului maghiar al felului principal. Pe care dintre sortimentul bogat de feluri principale ar trebui să încercați cu siguranță?

Porkolt - gulaș. Un fel de mâncare cu adevărat maghiară, este carne tocată mărunt înăbușită în vin și sos de roșii, asezonată cu sos de ceapă și condimente. În funcție de focalizarea bucătăriei restaurantului, este posibil să găsiți mai multe soiuri de gulaș în meniu. Cel mai frecvent oferit gulaș de vită este Marha porkolt. Urmează: porc - Sertes porkolt și miel - Birka porkolt. Există o rețetă pentru a pregăti acest fel de mâncare uimitor pentru vegetarieni - Gomba porkolt (gulaș cu ciuperci). Un astfel de fel de mâncare cu carne sau ciuperci este de obicei însoțit de găluște sau găluște - Tarhonya;

Boia de ardei - boia de ardei. Un alt fel de mâncare național tradițional maghiar, care este carnea prăjită aromată cu sos proaspăt de smântână și un strat generos de boia. La mine poti vedea doua variante ale acestui fel de mancare: Borju - boia de vitel si Csirke - boia de pui. Ambele sunt demne de atenție, deși diferă radical ca gust;

Lexo - lecho. Un alt preparat local legendar, dragostea multor vegetarieni. Principalele componente ale lecho: boia de ardei, roșii și ceapă. Secretul principal al rețetei constă în tocănirea lungă și moderată a legumelor - până când sucurile lichide și naturale s-au evaporat complet. Inițial, lecho a servit ca garnitură pentru gulaș, dar acum este servit ca un fel de mâncare independent, încântând iubitorii de bucătărie vegetală și ușoară cu gustul său uimitor;

Brassoi apropecsenye - friptura de porc. Multe restaurante oferă acest fel de mâncare, care este unul dintre liderii în comanda preparatelor din carne. Friptura include bucati suculente prajite de carne de porc si cartofi, fierte intr-un amestec de ceapa-rosii;

Budapest modra - carne în stil Budapesta. Acest fel de mâncare are la bază carne tocată și este format din cotlet de vită, vițel sau porc, prăjite cu adaos de brânză galbenă și ciuperci. Înainte de tocare, carnea este marinată în sos de roșii și ierburi, ceea ce conferă cotletelor un gust rafinat și o aromă subtilă;

Csusza - paste la cuptor dupa o reteta neobisnuita pentru noi. Un fel de mâncare independent care nu include carnea, mâncarea preferată a vegetarienilor locali și a iubitorilor de paste. Pastele sunt coapte într-un recipient special cu adaos de lapte și ingrediente suplimentare. Turiștii sunt sfătuiți să aleagă următoarele tipuri de paste la cuptor: Makoscsusca - cu adaos de semințe de mac, Turoscsusza - cu brânză de vaci proaspătă, Dioscsusza - cu nucă zdrobită;

Gomboc - găluște. Un fel de mâncare tradițională națională care ascunde bile de aluat sau așa-numitele găluște, care pot fi fie slabe, fie cu adaos de carne sau chiar umplutură de fructe. În funcție de rețetă, găluștele pot fi servite în restaurante ca garnitură pentru preparatele din carne, ca fel de mâncare independentă și chiar și ca deliciu dulce.

deserturi maghiare

Localnicii iubesc deserturile, așa că, de regulă, fiecare masă se termină cu niște delicatese minunate. Mai multe despre unele dintre ele:

Vegyes Reres - rulou. Cel mai popular desert maghiar, care poate fi găsit în fiecare restaurant, cafenea sau delicatesen. Acesta este un produs de cofetărie realizat din cel mai delicat aluat franțuzesc, umplut cu o umplutură dulce de brânză cu adaos de semințe de mac, nuci măcinate, cireșe, mere și stafide. Într-o oarecare măsură, rulada poate fi comparată cu ștrudelul vienez, dar varianta maghiară este și mai magnifică;

Gundel palacsinta - clătite dulci. Delicatesa a fost inventată de celebrul bucătar maghiar și va rămâne pentru totdeauna în istoria bucătăriei naționale de deserturi a țării. Clatitele subtiri din dantela sunt umplute generos cu fructe uscate si smantana, iar delicatesa se toarna cu generozitate cu ciocolata calda si tinctura de alcool deasupra. În mod tradițional, acest desert este servit în flăcări. După cum înțelegeți, acest efect este creat de alcoolul care arde de sus. Cu toate acestea, în zilele noastre, o prezentare atât de spectaculoasă nu este disponibilă în toate restaurantele. Gundel palacsinta ramane insa o delicatesa preferata pentru amandoi locuitorii locali, și oaspeții țării;

Somboi galuska - mini pandișpan. Desertul presupune un pandișpan pufos proaspăt, tăiat în bucăți în miniatură, decorat cu frișcă și stropit cu ciocolată rasă. Oamenii de dulce înnebunesc după gustul topit al acestei delicatese maghiare.

băuturi maghiare

În primul rând, bucurați-vă de adevăratul celebru vin Tokaj. Gustul și aroma lui sunt de neegalat, iar gustul îi înnebunește chiar și pe gurmanzii capricioși. Acest lucru nu este deloc surprinzător, deoarece Budapesta este locul de naștere al vinului Tokaji. În Ungaria, acest tip de vin este prezent în lista de vinuri sau meniul oricărui restaurant, bar sau cafenea. Concentrația Tokayskoye nu depășește limitele standard și conține alcool tradițional de 16%.

Alături de vinurile Tokaj, Ungaria este renumită și pentru alte soiuri: Sopron, Eger și Villany. Dacă vrei nu doar să încerci vinuri locale, ci și să le cumperi pentru consumul casnic, alege restaurantele din crame sau fabrici. Există o întreagă împrăștiere de astfel de unități aici. De regulă, aici vă puteți bucura de mâncăruri tradiționale maghiare, puteți încerca multe tipuri de vinuri și puteți cumpăra imediat soiurile care vă plac - vă vor fi aduse din pivniță sau turnate dintr-un butoi. Turiștii nu părăsesc țara fără câțiva litri din băutura lor minunată de struguri preferată.

Lista băuturilor ungurești cu conținut scăzut de alcool este reprezentată de mai multe tipuri de bere produse de fabricile locale. Următoarele soiuri merită atenție: „Soproni”, „Dreher”, „Bak”, „Kebanyai”, „Aranyasok”.

Pentru băuturi mai tari, vă putem recomanda palinka de fructe sau balsam Unicum - o tinctură care conține sucul a 40 de ierburi și se vinde în sticle rotunde colorate negre, cu cruce roșie aprinsă pe etichetă. O altă băutură tare interesantă este lichiorul de vânătoare Hubertus, care are o aromă dulce de plante și un grad ridicat de rezistență. Cei mai rezistenți vânători maghiari îl amestecă cu bere pentru a crea un cocktail numit Magyar Ruff, dar nu ar trebui să fii atât de entuziasmat - este mai bine să încerci aceste băuturi separat, savurând fiecare picătură din uimitoarele elixire maghiare.

Nu există feluri de mâncare proaste în Ungaria - poți încerca orice vrei. Desigur, majoritatea sunt bogate în calorii și grăsimi, dar sunt prietenoase cu mediul și incredibil de gustoase. Și merită să te abții de la dorințele culinare dacă caloriile pe care le consumi se topesc rapid în timp ce înoți în izvoare minerale și te plimbi în împrejurimi pitorești?!

Excursii

Pentru cei mai mulți dintre noi, ideea bucătăriei maghiare se limitează la gulaș și, poate, boia de ardei. Da, acestea sunt cele mai populare preparate din meniul național, dar sunt departe de a fi singurele. Contine multe retete cu istorie care ii pot surprinde pe adevaratii gurmanzi. Vă invităm să aflați chiar acum pentru ce mai este renumită bucătăria maghiară și care sunt tradițiile sale culinare. Am adunat cele mai faimoase rețete pentru tine - de la primele feluri colorate până la deserturi delicioase.

Mai condimentat, mai gros, mai gustos

Bucătărie națională Ungaria este în multe privințe în consonanță cu europene și ruse. Dar ea nu profită de propriile caracteristici. În această țară, adoră preparatele prefabricate la oale, de preferință din mai multe tipuri de carne. De regulă, acesta este ceva între o supă și un fel principal cu sos. Și, în același timp, ar trebui să fie suficient de gros pentru ca o lingură să stea. De aceea multe feluri de mâncare sunt asezonate cu generozitate cu făină sau smântână bogată. Din același motiv, cea mai preferată metodă de gătit este tocănirea. Nu se prăjesc și nu se coace atât de des aici.

Există mult mai puține preparate din pește în meniu. De obicei, acesta este pește de râu capturat din Dunăre, Tisa sau din lacuri curate locale. Este o rețetă rară, care nu include prăjirea multor cepe. Apropo, este adesea făcut pe bază de grăsime animală. Untul și uleiurile vegetale sunt folosite mai rar. Printre condimente, primul loc este ocupat de boia de ardei, în mod tradițional de mai multe tipuri. Urmează chimenul, dafinul și piperul negru. Deserturile preferate sunt deliciile pe bază de fructe și prăjiturile de casă. Ungurii iubesc dulcețurile și compoturile de casă nu mai puțin decât noi.

Proprietatea Republicii

Ce să încerci mai întâi din bucătăria națională a Ungariei? Desigur. Gulyás este tradus din maghiară ca „cioban”. Acest lucru se datorează faptului că această supă groasă a fost inițial hrana ciobanilor. Au mers departe pe câmp, uneori pentru câteva zile. Iar când a venit timpul prânzului, au pus oalele și au fiert o tocană groasă de vițel și vită cu bucăți de cartofi.

Astăzi gulașul este principala comoară gastronomică. În fiecare an în septembrie oras mic Szolnok, la 85 km de Budapesta, organizează un festival dedicat acestui fel de mâncare. Gulasul este preparat în condiţiile de terenîn cazane uriașe și o aromă de neimaginat plutește prin zonă. În loc de ceaun, vom lua un ceaun sau o tigaie mare adâncă, cu fundul gros.

Ingrediente:

• umăr de vită - 700 g
• cartofi - 3-4 buc.
• ceapa 2-3 buc.
• usturoi - 2 catei
• ardei gras - 1 buc.
• ardei iute - 1 pastaie
• boia de ardei - 3 linguri. l. cu un tobogan
• chimen - 1 lingura.
• untură - pentru prăjit
• sare, piper negru, ardei iute - dupa gust
• pătrunjel proaspăt și ceapă verde - pentru servire

Topiți toată grăsimea din untură într-o tigaie mare adâncă, îndepărtați trosniturile. Tăiați carnea de vită fâșii și prăjiți pe toate părțile până se rumenește la foc mare. Apoi se toarnă ceapa în cuburi, se reduce focul la mediu, se mai prăjește câteva minute, se adaugă usturoiul zdrobit și chimenul. Tăiați ardeiul dulce fâșii, adăugați în carne împreună cu boia și amestecați ușor. Umpleți totul cu apă fierbinte sau bulion, astfel încât carnea să fie acoperită cu 2-3 cm Acum adăugați cartofii în cuburi mari și rondele de ardei iute.

Acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul la mic și fierbeți timp de 35-40 de minute. Asigurați-vă că lăsați gulașul să se odihnească încă un sfert de oră sub capac. Și apoi serviți-l imediat, ornând fiecare porție cu pătrunjel proaspăt sau ceapă verde.

Trăiască boia de ardei!

Un alt faimos un fel de mâncare tradițional Ungaria - . De regulă, se bazează pe carne albă, în principal pui sau vițel. Pe vremuri, au luat o carcasă întreagă de pasăre, au tăiat-o în bucăți și au înăbușit-o mult timp până când carnea a început să se desprindă de os. De obicei, era înăbușit cu cartofi sau fasole și servit cu găluște sau mici paste tarhonya maghiare. Astăzi puteți găsi mult mai multe variante, chiar și boia de pește. Dar principalul punct culminant al felului de mâncare, deoarece nu este greu de înțeles din nume, a fost și rămâne boia de ardei în cantități mari.

Ingrediente:

• file de pulpă de pui fără os - 1 kg
• ceapa - 1 buc.
• roșie mare - 1 buc.
• ardei gras - 1 buc.
• Untură - 2 linguri. l.
• smântână 25% - 300 g
• ardei roșu iute - 0,5 linguriță.
• boia de ardei - 3 linguri. l.
• apă - 100 ml

Pentru găluște:

• lapte - 200-300 ml
• smântână - 100 g
• ouă de pui - 1 buc.
• făină - 250 g
• unt - 1 lingura. l.
• Sarat la gust

Topiți grăsimea într-o tigaie adâncă, căliți ceapa tocată până devine transparentă. Se adauga ardeiul dulce taiat felii, se prajeste un minut, se adauga apa si se fierbe pana se inmoaie. Tăiați carnea de pui în bucăți mici și puneți-o într-o tigaie împreună cu piureul de roșii. Acoperiți cu un capac, reduceți focul și fierbeți până când puiul este gătit. Dacă este necesar, adăugați apă puțin câte puțin. La final, asezonați vasul cu smântână și lăsați-l să fiarbă încă 5 minute.

Acum să trecem la găluște. Se bate smantana cu ou, se adauga faina si sarea, se framanta aluatul tare. Adaugam lapte putin cate putin pentru a vedea cat ia aluatul. Rezultatul ar trebui să fie o masă groasă și lipicioasă. Cu două linguri, formați găluște și aruncați în apă clocotită cu sare. De îndată ce plutesc toate la suprafață, scoateți-le cu o lingură cu fantă, transferați-le într-un castron adânc și amestecați cu untul. Până în acest moment, boia de ardei va fi gătită și o puteți servi la masă.

Paste pentru desert

Există mâncare în Ungaria care poate uimi chiar și pe cei mai pregătiți turiști gastronomici. Farfuria turoshchusa este doar un astfel de caz. Este un amestec de tăiței și brânză de vaci, servit cu smântână și crosante prăjite. În ceea ce privește combinația de arome, amintește oarecum de găluștele cu brânză de vaci. În versiunea tradițională, acesta este al doilea fel. Dacă adaugi o mână de stafide și stropești cu zahăr pudră, obții un desert consistent.

Ingrediente:

• brânză de vaci - 250 g
• ouă - 2 buc.
• făină - 300 g
• apă rece - 1 lingură. l.
• unt - 2 linguri. l.
• slănină - 70 g
• smântână - 150 g
• sare, boia - după gust

Batem oul cu apa si sarea, adaugam faina putin cate putin si framantam aluatul. Rulați-o într-o bilă și ungeți-o cu 1 lingură. l. se unteaza si se lasa sa se odihneasca 10-20 de minute. În acest timp, vom freca brânza de vaci printr-o sită și o vom zdrobi bine cu o furculiță.

Împărțiți aluatul în trei părți, întindeți straturi subțiri și lăsați să se usuce puțin. Apoi smulgem bucăți îngrijite din el cu mâinile noastre. Fierbeți-le în cantități mici în apă cu sare cu adăugarea de unt rămas. Se amestecă bucățile de aluat fierte cu bucăți de slănină prăjită, brânză de vaci și smântână. Așa vom servi turoshchusa.

Tratament pentru un consumator de carne

Este imposibil să ne imaginăm bucătăria populară maghiară fără lecho. Dar dacă pentru noi este o gustare de legume de iarnă, atunci pentru unguri este un preparat independent pentru fiecare zi, mereu cu carne. A apărut în meniul lor național odată cu sosirea roșiilor în Europa. Mai exact, puțin mai târziu, la cumpăna dintre secolele XVII și XVIII, când „boaba diavolului” a încetat să fie considerată păcătoasă și a început să fie folosită în gătit. Un alt ingredient constant este boia verde. Aceasta este o varietate separată de ardei dulce, cu note de tartă și o aromă delicată. Carnea poate fi orice, dar cel mai adesea este cârnați afumati. Într-o versiune adaptată, acestea pot fi înlocuite cu cârnați.

Ingrediente:

• ardei gras - 5 buc.
• roșii medii - 4 buc.
• ceapa - 2 buc.
• carnati (carnati picante) - 4 buc.
• ulei vegetal - 2 linguri. l.
• boia de ardei - 1 lingura. l.
• zahăr - 0,5 linguriță.
• ardei roșu iute - 0,5 linguriță.
• sare, piper negru - după gust

Tăiați ceapa în jumătate de rondele și ardeiul dulce fâșii. Se incinge bine o cratita cu ulei, se caleste ceapa pana devine transparenta. Se adauga apoi ardeiul si, amestecand din cand in cand, se calesc cu ceapa pana se inmoaie. Peste rosii se toarna apa clocotita, se indeparteaza coaja, se taie pulpa cubulete si se pune intr-o cratita.

Tăiați cârnații în felii groase și turnați în sosul de roșii. Se condimentează totul cu zahăr, sare și condimente, se amestecă. Acoperiți cratita cu un capac și fierbeți lechoul timp de 15-20 de minute. Lasă-l să se odihnească încă 10 minute și ești gata să-l gusti.

Pizza cu accent maghiar

Dacă se întâmplă să participați la oricare dintre festivalurile alimentare din Ungaria, încercați pâinele prajite. Acesta este un tip local de fast-food pe care ungurii îl mănâncă mereu și peste tot. Se crede că au împrumutat rețeta originală de la turci cu câteva secole în urmă. Langourile sunt preparate din aluat tradițional de drojdie și prăjite într-o cantitate mare de ulei clocotit, unde sunt literalmente înecate. Se servesc turte crocante, acoperite cu smantana groasa, usturoi si branza rasa.

Ingrediente pentru aluat:

• lapte - 250 ml
• făină - 300 g
• drojdie uscată - 1,5 linguriță.
• zahăr - 1 linguriță.
• sare - un praf
• ulei vegetal - pentru prăjit
• apă - 1 lingură. l.
• usturoi - 1 catel

Pentru sos:

• smântână - 200 g
• brânză - 150 g
• usturoi - 2-3 catei
• Sarat la gust

Adăugați drojdia și zahărul în laptele ușor încălzit, acoperiți cu un prosop și lăsați la cald timp de 10 minute. Apoi adăugați treptat făina și sare și frământați într-un aluat moale. Frământați-l cu mâinile, formați un bulgăre, puneți-l într-un castron mare și lăsați-l la temperatura camerei. Să așteptăm până când măcar își dublează volumul.

Împărțiți aluatul finit în două părți, rulați fiecare într-o prăjitură rotundă. Treceți un cățel de usturoi printr-o presă, amestecați cu apă și ungeți turțile pe toate părțile cu acest amestec. Acum puteți încălzi uleiul într-o tigaie și le puteți prăji până devin crocante și aurii. Amestecați sosul de servire din smântână, brânza rasă și usturoiul zdrobit. O puteți face și mai simplu - ungeți tortilla cu sos de roșii și stropiți cu așchii de brânză. Rezultatul va fi ceva ca o pizza Margherita.

Aceștia sunt ardeii

Ardeiul gras este unul dintre principalele produse pentru maghiari. De aceea, nu s-au putut abține să nu îl umple cu ceva gustos și satisfăcător. Desigur, fără carne nu ar fi posibil. Ei și-au numit variația „teltette boia”. O caracteristică distinctivă este că la carnea tocată se adaugă o cantitate mare de grăsime de porc. Poate singura surpriză a acestui fel de mâncare național al Ungariei este că în loc de orez, pastele tarhonya sunt uneori puse în umplutură. În rest, totul este ca de obicei.

Ingrediente:

• carne de porc tocată - 700 g
• grăsime de porc - 100 g + 1 lingură. l. pentru prăjit
• ardei măcinați - 10 buc.
• piure de roșii - 700 g
• orez - 100 g
• ceapa - 2 buc.
• tulpină de țelină - 2 buc.
• ouă de pui - 1 buc.
• făină - 2 linguri. l.
• boia de ardei - 2 linguri. l.
• cimbru - 1 linguriță.
• zahăr - 1 linguriță.
• sare, piper negru - după gust

Spalam bine ardeii, taiem capacele uniform (vom avea nevoie de ele mai tarziu), indepartam cu grija semintele si membranele. Pune-le deoparte și căliți o ceapă până se rumenește. Fierbeți orezul până este gata. Treceți carnea de porc și grăsimea printr-o mașină de tocat carne. Se combină carnea tocată, ceapa prăjită, orezul și oul crud, se amestecă bine, se condimentează totul cu boia de ardei, chimen și sare.

Acum să pregătim rapid umplutura. Se topește grăsimea de porc într-o cratiță largă, cu fundul gros și se prăjește făina până devine caramel. Întindeți roșiile rase și adăugați puțină apă până la grosimea dorită. Tăiați a doua ceapă în jumătate, tăiați tulpinile de țelină în mai multe părți. Puneți legumele într-o cratiță, aduceți ușor la fiert, adăugați zahăr, sare și piper negru. Înmuiați ardeii umpluți cu carne tocată în umplutură, acoperiți cu capace și fierbeți la foc mic timp de jumătate de oră. Boia Teltett poate fi servită cu cartofi fierți obișnuiți.

frate austriac

Este timpul să trecem la deserturi. Și să începem cu produse tradiționale de copt de casă - reteșul festiv al ruloului. De fapt, este un analog al strudelului vienez. Cu toate acestea, istoricii maghiari susțin că austriecii au fost cei care au împrumutat de la ei prețuita rețetă. Atunci ce este atât de special la produsele de patiserie maghiare? Se face dintr-un tip special de faina bogata in gluten, care se numeste retesh. Datorită acestuia, aluatul elastic poate fi întins într-un strat infinit de subțire. Merele, cireșele, brânza de vaci, nucile și semințele de mac sunt plasate în rulou. Există și umpluturi sărate, de exemplu cu varză înăbușită. Ne-am hotărât pe varianta dulce.

Ingrediente pentru aluat:

• făină - 250 g
• grăsime de porc - 20 g
• gălbenușuri de ou - 1 buc.
• smântână 25% - 100 g
• unt - pentru ungere
• zahăr pudră - pentru servire
• sare - un praf

• mere - 700 g
• stafide - 50 g
• biscuiți măcinați - 100 g
• zahăr, scorțișoară - după gust

Cerneți făina într-o lamă și faceți o gaură. Turnați gălbenușul în el, adăugați sare, smântână și grăsimea topită. Se framanta si se framanta aluatul putin cate putin. Ar trebui să fie din plastic, moale și să nu se lipească de mâini. Se rulează într-o bilă, se acoperă cu un prosop într-un castron și se lasă timp de o jumătate de oră.

Tăiați merele decojite în cuburi. Se fierb stafidele în apă clocotită timp de 5 minute și se usucă. Întindeți aluatul într-un strat subțire cu un sucitor. Apoi folosește-ți degetele pentru a-l întinde ușor în toate direcțiile. Stratul ar trebui să fie extrem de subțire, literalmente translucid. Se unge cu unt, se retrage la 10-15 cm de margini, se presara cu pesmet macinat. Acum întindeți umplutura cu mere și stafide într-un strat uniform, stropiți cu zahăr și scorțișoară. Rulați cu grijă rulada pentru a nu se rupe aluatul, ungeți cu unt și coaceți la cuptor pentru 20-25 de minute la 200 °C. Când reteșul s-a răcit, stropiți-l cu pudră.

Ruloul dulce se învârte și se învârte

Kurtoskalach, sau kurteskalach, este o delicatesă cu o istorie lungă. Patria sa este considerată a fi Transilvania, unde au trăit maghiarii români în secolul al XV-lea. Au pregătit o delicatesă neobișnuită: au înfășurat fâșii de aluat în jurul unei țevi și au prăjit-o pe foc. De aici provine numele, care poate fi tradus ca „rula răsucită maghiară”. Ungurii susțin că produsele lor de panificație au dat naștere unor delicii similare din alte țări, cum ar fi baumkuhne sau trdelnik.

Astăzi, kurtoskalács este unul dintre cele mai populare tipuri de mâncare de stradă, pe care îl puteți încerca la fiecare pas în Ungaria. Principiul de gătit nu s-a schimbat, în locul unei țevi se folosesc doar frigărui cu formă specială. Și numărul de umpluturi diferite este nesfârșit. Vă invităm să vă bucurați de clasici.

Ingrediente:

• unt - 100 g
• lapte - 120 ml
• gălbenușuri de ou - 6 buc.
• drojdie - 11 g
• făină - 350 g
• zahăr - 140 g
• sare - un praf

• scorțișoară - 50 g
• zahăr pudră - 100 g
• nuci tocate - 200 g

Se încălzește puțin laptele, se dizolvă drojdia și zahărul, se lasă 10 minute. Adaugam apoi toate galbenusurile, untul topit, sarea pe rand si amestecam totul bine. Se cerne treptat făina, se frământă aluatul într-un aluat de plastic, se rulează într-o bilă și se pune la loc cald timp de o oră.

Pentru a face o rolă de formă cilindrică ideală, puteți face o bază din folie groasă. Sau puteți înfășura aluatul în jurul unui sucitor gros și îl puteți așeza pe o tavă înaltă de copt. Așadar, împărțiți aluatul în șase cârnați, întindeți-l nu prea subțire, înfășurați-l pe un sucitor uns cu ulei și lăsați-l să se odihnească 10 minute. Apoi rulați cu grijă sucitorul cu aluatul într-un amestec de zahăr, scorțișoară și nuci. Acum o poți da la cuptor - la 200 °C, pentru aproximativ 15 minute. Așteptați până când rulada s-a răcit complet și abia apoi scoateți-o din sucitor.

Tort numit după persoana iubită

Prajitura Dobos este semnul distinctiv al bucatariei maghiare. Și-a luat numele de la cofetarul care l-a inventat. Pentru prima dată, József Dobos și-a copt desertul luxos special pentru deschiderea Expoziției Naționale în 1885. Inovația a fost că o astfel de prăjitură putea fi păstrată mai mult de 10 zile fără să devină învechită sau să se strice. Patiserul a păstrat toate detaliile în cea mai strictă încredere timp de 20 de ani. Și le-a făcut publice doar când și-a dat demisia. Ei bine, vă împărtășim rețeta.

Pentru test veți avea nevoie de:

• ouă de găină - 9 buc.
• unt - 180 g
• zahăr - 250 g
• făină - 260 g
• lămâie - 1 buc.
• sare - 0,5 linguriță.
• vanilina - un praf

• unt - 250 g
• zahăr - 140 g
• gălbenușuri de ou - 2 buc.
• crema 10% - 450 ml
• amidon - 30 g
• zahăr vanilat - 10 g
• ciocolată neagră – 180 g
• cacao - 2 linguri. l.

Caramel:

• zahăr - 200 g
• apă – 70 ml
• suc de lamaie - 1 lingura.
• migdale - pentru decor

Pentru aceasta reteta, cel mai bine este sa incepeti cu crema. Aduceți crema aproape la fierbere la foc mic. În același timp, se bat gălbenușurile, cacaoa, amidonul și zahărul cu un mixer. Turnați acest amestec în smântâna fierbinte și amestecați până se omogenizează. Topiți ciocolata cu untul într-o baie de apă, adăugați-o la smântână și bateți din nou cu un mixer. O trimitem la infuzat la frigider.

Acum este timpul pentru prăjituri. Separam galbenusurile de albusuri. Bateți gălbenușurile cu jumătate de zahăr într-o masă ușoară groasă, bateți albușurile cu zahărul rămas până se formează vârfuri tari. Combinam totul, adaugam untul topit, cerneam faina si framantam aluatul lichid. Adăugați, de asemenea, sucul de la o jumătate de lămâie și coaja rasă după gust. Facem șase prăjituri din aluat și coacem fiecare 7-8 minute la 180 °C.

Când sunt toate gata, puteți începe asamblarea. Îmbrăcăm fiecare prăjitură cu cremă de ciocolată, îmbrăcăm tortul pe toate părțile, presărăm părțile laterale cu bile de ciocolată de cofetărie sau nuci zdrobite. În continuare vom face caramel. Se amestecă zahărul și apa într-o cratiță, se aduce la fierbere, se toarnă sucul de lămâie. Ținem amestecul pe foc până devine o culoare chihlimbar bogat. Fără a pierde timpul, se toarnă cu atenție pe prajitura de deasupra și se distribuie uniform pe toată suprafața cu o spatulă. Acum tot ce trebuie să faci este să ai răbdare și să lași tortul să se înmoaie în frigider pentru cel puțin câteva ore.

Baloane surpriză

Desertul maghiar túrós gombóc va fi deosebit de aproape de sufletul nostru. La urma urmei, acestea sunt bile de brânză de vaci, fierte în apă și acoperite cu gem. Aproape ca găluștele noastre leneșe. Doar ungurii pun adesea bucăți de fructe diferite sau fructe de pădure întregi înăuntru. Uneori sunt prăjite pentru a crea ceva de genul mini gogoși. Vă sugerăm să încercați bile de caș fraged cu o prună întreagă înăuntru.

Ingrediente:

• brânză de vaci 9% - 300 g
• gris - 2 linguri. l. + pentru stropire
• ouă de pui - 1 buc.
• prune - 10 buc.
• biscuiti de vanilie - pentru servire
• zahăr - 1 lingură. l.
• sare - un praf

Se zdrobește bine brânza de vaci cu o furculiță, se adaugă oul, grisul, zahărul și sarea. Se amestecă bine amestecul și se lasă 20 de minute pentru a lăsa grisul să se umfle. Între timp, fără a tăia prunele în jumătate, îndepărtați cu grijă sâmburele. Împărțim masa de caș în 10 koloboks, ascundem câte o boabă în fiecare și o rulăm în gris.

Aduceți o cratiță mare cu apă la fiert, adăugați puțină sare și aruncați bilele de caș în ea în porții mici. De îndată ce plutesc la suprafață, fierbeți-le timp de 5 minute și îndepărtați-le cu o lingură. Înainte de a servi chiflele cu prune, le puteți rula în pesmet de vanilie măcinat.

Așa arată lista cele mai bune preparate Bucătăria maghiară după versiunea noastră. Desigur, poate fi continuat mult timp. Găsiți mai multe rețete pe această temă pe site-ul nostru în secțiunea dedicată bucătăriilor naționale ale lumii. Ați încercat bucătăria maghiară? Ce îți amintești cel mai mult? Poate ai pregătit câteva feluri de mâncare acasă?

Excursii

Studiind bucătăria națională a Țărilor de Jos

Bucătăria tradițională olandeză va atrage cu siguranță gurmanzii autohtoni, deoarece în ea puteți găsi rețete familiare într-un mod nou.

Despre prețurile indicate: la momentul scrierii acestei postări pentru 1 euro dau aproximativ 310 forinți maghiari (Ft)

Mai mult, gulașul este delicios, deci ce :) Există și pörkölt - asemănător cu gulașul, dar mult mai gros, nu mai este o supă, ci ceva ca o tocană.

Unde gasesc: De exemplu, Menza etterem ez cavezo, Liszt Ferenc tér 2, de la 10:00 la 00:00, dar în general gulașul nu este greu de găsit în Budapesta :)
Care este pretul: aproximativ 1000-1500Ft

2. Libamaj. Dar acesta este un hit. De dragul lui libamai, aș merge din nou la Budapesta astăzi. Libamay este un ficat de gâscă de tip foie gras. Libamai se servește atât rece, cât și cald (prăjit). Mie mi-a plăcut mai bine la rece. Cum pot să o descriu? Divin. Vârful piramidei gastronomice. Tandru, aerisit, se topește în gură. Pe scurt, pur și simplu nu pot transmite acest gust, pot doar fredonat și arăt cu mâinile;

Gradul de divinitate depinde de unde și cum a fost preparat acest ficat, în toate restaurantele în mod diferit. Dar ceea ce vând în borcane - chiar și pentru mulți bani - nu este deloc la fel! Există un pateu obișnuit, deși făcut din ficat de gâscă, dar nu există nicio comparație.

Unde gasesc: Menza etterem ez cavezo(secțiunea aperitive reci din meniu), Liszt Ferenc ter 2
Care este pretul: aproximativ 2000Ft

Apropo, acesta este acest restaurant MenzaÎn general, îl recomand cu căldură, cu căldură. Dacă vrei să încerci bucătăria maghiară, dar nu ai nicio dorință să mergi într-un loc care arată ca o colibă ​​de lemn cu mistreți pe pereți, atunci Menza este perfectă.

Este un loc frumos, linistit aproape de centru, meniul este international, dar gasesti si produse de baza maghiare usor modernizate. Și, de asemenea, palinka, vin Tokaj - totul este acolo :)

3. Rață! Ungurii sunt cunoscuți pentru vânat și păsări de curte. Nu am încercat vânatul, nu știu, dar rața se gătește frumos la Budapesta. Ordin piept sau pulpă de rață fript- nu poți greși. O rață perfect gătită, gătită pe măsură, cu pielea crocantă și carnea suculentă - încă un lucru care mă va face să-mi fie dor de Budapesta :)

Unde gasesc: după părerea mea, rața este în meniul aproape tuturor unităților din Budapesta, dar aș recomanda Cafe Intenzo, Kalvin Square, 9 - ceva ca o tavernă confortabilă cu prețuri rezonabile, se deschide de la 11:00
Care este pretul: aproximativ 2000-2500Ft

4. Boia de ardei de pui (boia de ardei). Ei bine, este aceeași poveste ca și cu gulașul. Pui cu boia de ardei, fiert in sos gros de smantana. Se servește cu găluște mici chipette. Mâncarea este simplă și poate fi preparată cu ușurință la sosirea acasă. Dar este iconic! Deci - atâta timp cât este timpul și intensitatea - îl puteți încerca.

Unde gasesc: Cafe Intenzo, Kalvin Square, 9
Care este pretul: aproximativ 1500Ft

În general, ungurii, desigur, știu să mănânce carne. Mâncătorii de carne se distrează aici. Totul este foarte gustos și bine pregătit.

5. Ungaria este bogată în peşte:) Mi-am dorit foarte mult să-l încerc halaszle- supă de pește cu boia de ardei și sos de roșii - dar peste tot e carne delicioasă... Nu a apucat niciodată. Dar dacă se ivește ocazia, ar trebui să încercați halasle. Chiar și în Ungaria, coaptul în toate felurile este foarte popular. păstrăv. Dacă vă place peștele de râu, nu uitați să-l încercați.

Unde gasesc: Castro Bistro, Madach Imre ter 3, de la 11:00 la 00:00. În general, îl recomand cu căldură, este un bistro informal cool, prețurile sunt moderate, bucătăria este variată, există și preparate maghiare. Și un cocktail acolo este de asemenea bun. Seara devine zgomotos, tineresc, beat si distractiv :)
Care este pretul: aproximativ 2500-3000Ft

6. Tot felul de cârnați și cârnați. Se mai numesc si Debrecen. Se vinde la tarabe stradale, la chifla, fara chifla etc. te sfatuiesc sa mergi la TöLTő Bar & Grill- un local mic, dar mândru la modă (de fapt, mai mult ca o tarabă:) cu hot-dog și cârnați de casă.

Sosurile și aditivii de aici sunt și ele neobișnuite - de exemplu, puteți alege cârnați de porc cu mandarine murate și sos de fructe.

Delicios!

Unde gasesc: Wesselényi utca 31, de la 12:00 la 20:00, închis pe Duminica.
Care este pretul: 1100-1300 ft

7. Dacă vorbim despre mâncare de stradă, trebuie să ne amintim și Langos- fast-food tipic maghiar. O pâine cu drojdie prăjită în ulei și acoperită cu un fel de umplutură, cel mai adesea brânză rasă. Gustos, satisfăcător, ieftin și vesel :)

Unde gasesc: în chioșcurile stradale ale orașului, disponibil și pe piata centrala. Uneori lángos este servit și în localuri, cu supă, de exemplu, în același Menza.
Care este pretul: 300-500 ft

8. Kremes. Produse de patiserie tradițională maghiară. Două sau trei straturi de aluat foietaj, iar între ele un strat gros și gros de cremă. În general, este gustos, dar destul de plictisitor, ca să fiu sincer :) Nu voi spune că este o încercare directă.

Dar cu o ceașcă de cafea și o bucată de smântână (sau orice alt desert) poți sta într-o distracție. Cafenea Book Cafe, care se află la etajul trei al librăriei mari Alexandra, și arată mai mult ca o sală de bal decât o cafenea :)

Există și prăjituri precum Dobosh, Esterhazy etc.

Unde gasesc: Alexandra Könyváruház, Andrassy ut 39
Care este pretul: desert + cafea va costa în jur de 1600-1700Ft

9. Prajituri Dobosh si Esterhazy. Și din nou nu îl pot recomanda. Exact același Dobosh sau Esterhazy poate fi mâncat în orice cofetărie locală bună, aceste deserturi au dispărut de mult în lume. Ei bine, cu excepția cazului în care ești fan și compararea cu originalul este o chestiune de principiu :)

Unde gasesc: Ruszwurm Cukraszda, Szentharomsag U.7, o patiserie veche din Buda, are toate dulciurile tradiționale maghiare. Ei bine, sau în orice altă patiserie din Budapesta
Care este pretul: bucată de tort 500-600Ft

10. Dar ceea ce este imposibil de ratat din dulciuri este acesta shomloi galushka). Bucăți de pandișpan cu cremă, frișcă și sirop. Arată, sincer, ca un fel de mizerie ciudată. Dar este de fapt un desert foarte gustos și fraged. Seamănă cu un tiramisu.

Unde gasesc: în patiserii, în meniul de deserturi al cafenelelor. Am mâncat la Cafe Intenzo
Care este pretul: 600-700 ft

11. Un alt dulce maghiar interesant - piure de castane, cu care fac diverse deserturi. Dar nu pentru toată lumea. Este o întâlnire mai ales în meniurile restaurantelor în timpul sezonului castanelor, la sfârșitul toamnei.

Unde gasesc: Menza etterem ez cavezo, Liszt Ferenc ter 2, de la 10:00 la 00:00
Care este pretul: aproximativ 1000Ft

12. Dulciuri de stradă care merită încercate kürtőskalács, sunt literalmente la fiecare colț în Budapesta. La început am continuat să trecem pe lângă și să ne întoarcem din nas - ce ar putea fi acolo să nu fi văzut? Ei bine, chiflă și chiflă.

Și în ultima, rece, friguroasă seară de noiembrie, am trecut pe lângă chioșc - și de acolo venea mirosul cald de citrice și vanilie! Ei bine, noi l-am cumpărat, desigur. S-a dovedit a fi nu orice chiflă, ci o chiflă foarte gustoasă:) Caldă, fragedă, totul saturată cu un miros de citrice - exact ceea ce ai nevoie într-o seară rece!

De unde pot cumpara: aproape peste tot)
Care este pretul: aproximativ 300Ft

13. Și dacă ai vrut cafea buna, atunci Budapesta o are. Și trebuie să mergi la cafenea să-l iei Mica mea cafea din Melbourne.

M-am gândit că după varietatea pestriță de cafenele de la Kiev, nimic nu m-ar surprinde - dar această mică cafenea australiană mi s-a scufundat chiar în suflet. Este atât de frumos și confortabil acolo! Cafeaua este excelenta. Atât espresso, cât și alb plat australian.

Sunt steaguri australiene, koala de pluș și cântă muzică minunată:)

Pe lângă tot felul de cafea, există și panini delicioși cu umpluturi sărate, cornuri și sucuri. Un loc ideal pentru micul dejun. Mai ales dacă stai la parter lângă fereastră.

Unde gasesc: Mica mea cafea de Melbourne, Madách Imre út 3.
Care este pretul: cafea 700-800Ft

14. Tokajskoe vin. Vinurile Tokaj vin în soiuri dulci, semi-dulci și chiar uscate. De obicei beau vin sec, așa că la bar am cerut Tokaji uscat. La care barmanul a spus că îmi poate turna unul uscat, dar dacă vreau să încerc vinul Tokaji adevărat, atunci trebuie să beau doar dulci. Ei bine, dulcele este atât de dulce :) În mod surprinzător, dulceața Tokaji s-a dovedit a nu fi deloc stânjenitoare. Și foarte parfumat. Miroase a pere coapte și fructe de pădure. Un miros cu adevărat îmbătător. Chiar mi-a plăcut. Mai târziu, am cumpărat chiar și o sticlă de Tokay de acasă, deși demidulce.

Unde gasesc:în aproape toate restaurantele și barurile
Care este pretul: Sticlă de 1000-2000 ft

15. Bea palinka- o țuică maghiară atât de fructată. Pentru toată lumea, dacă beți rom și tequila, atunci ar trebui să vă placă palinka. Nu prea imi place, prefer ginul :)

Unde gasesc:în orice bar
Care este pretul: 700-1000Ft 50ml

16. Bitter Unicum. Un lucru groaznic, ciudat, amar, care, cu toate acestea, este o specialitate faimoasă a Ungariei.

Am crezut că e ca Becherovka, pe care o iubesc foarte mult, dar vai. Cel unic s-a dovedit a fi foarte amar și foarte lipsit de gust. Ca si medicina. Dar dacă vrei, poți să-ți asumi un risc)

Unde gasesc:în orice bar
Care este pretul: 500-800Ft 50ml

Ei bine, puteți gusta din această abundență de alcool, de exemplu, în celebrul bar ruină Szimpla Kert. O clădire uriașă abandonată cu două etaje în care au făcut un bar nesfârșit.

Un loc complet nebun. O mulțime de oameni buni beți și veseli :)

Pentru diferite tipuri de alcool - diferite zone și diferite batoane. Zona proprie pentru cocktailuri, pentru bauturi tari, pentru vin. Unde există vin este cel mai liniștit loc. Unde sunt cocktail-urile și băuturile tari - rubilovo-mesilovo :)

Îți iei paharul cu ceva și mergi la plimbare. În Szimpla Kert sunt o mulțime de camere, colțuri, scări, totul este atârnat cu tot felul de lucruri vechi ciudate. Misto!

Preturile sunt medii.

În general, există mai multe astfel de baruri în ruine în Budapesta, dar Szimpla Kert este cel mai mare și cel mai faimos. Nici măcar nu trebuie să bei, ci doar să fii acolo, să absorbi și să observi. Un loc foarte misto.