Mâncăruri naționale din Belarus. Bucătăria națională a Belarusului

Putem vorbi despre motive și să le analizăm mult timp, dar concluzia va fi aceeași - bielorușii au uitat multe în tradițiile lor culinare, dar aceste tradiții nu sunt mai puțin bogate decât cele germane sau franceze.

Majoritatea belarușilor moderni vor citi titlul și vor fi surprinși: „Unde a găsit autorul 10 preparate din Belarus care merită să fie incluse într-un fel de rating?”

Asadar, haideti sa începem. La compilarea evaluării, au fost studiate cu atenție diverse surse, care au colectat feluri de mâncare din bucătăria modernă din Belarus și din bucătăria veche din Belarus (să-i spunem așa). Mai mult, am studiat atât dieta oamenilor obișnuiți, cât și nobilii „zamozhnaya”.

1. Veraschaka

Sursa foto: oede.by

Sunt sigur că toată lumea care citește se aștepta să vadă omniprezentul „Draniki” pe primul loc. Draniki este cel mai popular fel de mâncare din Belarus, dar în opinia noastră, „Verashchaka” este o carte de vizită demnă a Belarusului printre preparatele din carne.

Reţetă: Există mai multe varietăți de preparate de „Veraščaki”, noi oferim cea mai originală.

Ingrediente: 0,5 kg. carne de porc cu coaste, 1-2 cepe, 1 pahar de paine kvas, sare, piper, dafin.

Procesul de gatire: Tăiați carnea de porc, adăugați sare și piper și prăjiți pe ambele părți. Prăjiți ceapa tocată mărunt în grăsimea care se eliberează. Puneți carnea și ceapa într-o fontă (cratiță), turnați pâine kvas și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Se servește cu piure de cartofi sau clătite.

Dacă încercați să includeți „Verashchaka” într-o anumită serie de clasificare, atunci, în funcție de metoda de consum, acest fel de mâncare este „machanka”. Printre mâncărurile din bucătăria belarusă puteți găsi cel puțin o duzină de „machankas” diferite. Ne putem mândri cu aceste specialități (mâncare de semnătură).

2. Sfecla rosie

Sursa foto:

Dar a doua specialitate cu care se poate mândri bucătăria belarusă este, desigur, supele reci făcute din sfeclă, măcriș și urzici. Supele reci sunt o tradiție culinară exclusiv belarusă, iar dacă un fel de mâncare similar se găsește printre vecinii noștri, atunci ei l-au împrumutat de la noi, și nu noi de la ei. Și asta e frumos.

Reţetă: Pe locul doi am plasat „Supă de sfeclă roșie”, preparată după o rețetă tradițională. Deși puteți găsi multe varietăți de supe reci.

Ingrediente: Sfecla cu petiole si blaturi, castraveti, ceapa verde, marar, ridichi, marar, oua, otet, sare, zahar, smantana.

Procesul de gatire: Se fierbe sfecla tinere decojită, spălată bine, tăiată fâșii sau cuburi (împreună cu pețiolele tocate mărunt) într-o cantitate mică de apă și oțet până se înmoaie. Cu aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați niște blaturi de sfeclă tânără tocate, adăugați sare, apoi răciți. Spălați, curățați și tăiați castraveții proaspeți în cuburi. Sortați ceapa verde, mararul și ridichile, clătiți și tăiați individual. Tăiați mărunt ouăle. Se toarnă kvas în bulionul de sfeclă răcit, se adaugă sare, zahăr, castraveți tocați, ridichi, ceapă verde, mărar, ouă. Se serveste smantana separat.

3. Draniki

Sursa foto:

Este greu de imaginat un belarus fără clătite cu cartofi. Și într-adevăr, clătitele făcute din cartofi cruzi rasi sunt o invenție minunată. Nu degeaba toate popoarele vecine traditie nationala sunt feluri de mâncare asemănătoare. În Ucraina a avut loc nu de mult un festival de clătite cu cartofi, iar în Germania, clătitele de cartofi se mănâncă cu gem, nu cu smântână... Aceste fapte despre analogii clătitelor noastre cu cartofi mi-au venit imediat în minte, dar nu sunt singurele. cele.

Reţetă:În mod tradițional, clătitele cu cartofi sunt înțelese ca clătite cu cartofi, iar pâinele de cartofi cu umplutură sunt de obicei numite vrăjitori. Deși acum 150-200 de ani, vrăjitorii însemnau cu totul alte feluri de mâncare. În acest clasament, locul trei este ocupat de clătitele clasice din cartofi din Belarus.

Ingrediente: cartofi, făină, lapte caș sau chefir, sare.

Procesul de gatire: Răziți cartofii cruzi pe răzătoarea fină, adăugați făină, laptele caș (chefir), sare și amestecați. Se prăjește în ulei vegetal. Clatitele gata se servesc cu ceapa tocata, prajita si untura prajita.

În bucătăria modernă din Belarus, clătitele cu cartofi sunt populare fără făină și sunt servite cu smântână. De asemenea, clătitele cu cartofi sunt perfecte ca garnitură pentru „machankas” din Belarus, împreună cu clătitele cu făină.

Locul al treilea cu clătite de cartofi poate fi împărțit de un alt fel de mâncare faimos din Belarus - babka sau „drachona bulbyanaya”.

4. Krambambula

Sursa foto:

Ce este bucătăria națională fără o băutură alcoolică tare unică, locală. Cehii sunt mândri de Becherovka lor, germanii sunt mândri de rachiul lor, britanicii sunt mândri de whisky-ul lor, iar rușii sunt mândri de votca lor. Aș putea continua mult timp. Avem și propria noastră băutură tare, care în ultimii zece ani a fost ferm asociată cu proiectul muzical al lui Lyavon Volsky. Deși să fiu corect, înainte de asta nu era asociat cu nimic.

Reţetă: Această băutură și rețeta ei sunt uitate cu fermitate de producătorii și restauratorii de alcool. S-ar putea dovedi a fi un brand interesant pentru turiști.

Ingrediente: 0,5 l. vodcă sau alcool, un pahar cu apă, un sfert de nucșoară tocată, 1-2 linguri. linguri de miere, 1 lingurita de scortisoara, 4 lingurite de cuisoare zdrobite, piper rosu si negru.

Procesul de gatire: Luați vodcă sau alcool, turnați un pahar și amestecați cu aceeași cantitate de apă. Adăugați nucșoară, miere, scorțișoară, cuișoare zdrobite, 4-5 boabe de ardei roșu iute. Încinge toate acestea și fierbe timp de 10 minute. Apoi turnați cu grijă restul de vodcă și lăsați într-un recipient sigilat timp de 5 minute, strecurați prin 4 straturi de tifon într-o sticlă, adăugând mai întâi 2-3 boabe de piper negru.

5. pâine neagră acrișoară din Belarus

Sursa foto:

Când vin în străinătate, sunt mereu surprins de cât de delicioasă este pâinea din Belarus. Pâinea acrișoară neagră a fost întotdeauna populară la noi. Reprezentantul său „industrial” este faimosul „Narochansky”. Nu veți putea gusta o pâine atât de delicioasă, care practic, de asemenea, nu se învețește, în străinătate.

Reţetă: Vă prezentăm rețeta tradițională de preparare a pâinii, conform căreia bunicile noastre o coaceau în cuptoare adevărate.

Ingrediente: făină, apă, sare.

Procesul de gatire: Aluatul se framanta seara iar painea se coace dimineata. Adăugați apă în făină și frământați. Aluatul nu trebuie să fie foarte gros. Pentru a vă asigura că aluatul se acru și crește bine, acoperiți-l cu un capac și puneți-l într-un loc cald peste noapte. Aluatul este fermentat folosind așa-numita „roshchyna”, care, de regulă, este o bucată mică de aluat rămasă de la coacerea anterioară.

Dimineața, adăugați făină și sare în aluat, frământați aluatul cu pumnii. Pentru a vă asigura că aluatul se desprinde bine de pe mâini, acestea sunt umezite periodic cu apă. Pune o bucata de aluat pe o lopata de lemn presarata cu faina, netezeste-l cu mainile si pune-l in cuptorul incins. Pe aluatul din fața aragazului era mereu desenată o cruce. Pâinea este considerată gata atunci când aburul se ridică lin din ea.

Cehii sunt mândri de ei apă minerală„Mationi”. Acesta este brandul lor, în promovarea căruia investesc mult efort și bani. Și aceste eforturi dau rezultate serioase. Pâinea bieloruză nu este doar marca noastră încă nepromovată, este mândria poporului belarus.

6. Tocană de bere

Sursa foto:

Cehia și Germania sunt considerate țări ale berii. Este foarte regretabil că Belarus nu s-a alăturat acestui duet. Dar tradițiile cu bere la un moment dat în ținuturile belaruse erau foarte extinse. Merită să-l citiți pe Henryk Sienkiewicz - indiferent de sărbătoarea domnului Zagloba, există bere sau miere sau tocană de bere cu brânză sau smântână. Dar timpul a decretat altfel și, din păcate, berea în Belarus a făcut loc unei vodcă mai puternice și mai dăunătoare.

Ingrediente: 1 l. bere, zahăr, 6 gălbenușuri, ghimbir, crutoane de pâine.

Procesul de gatire: Fierbeți berea, adăugați zahăr după gust, gălbenușurile bătute și puteți adăuga ghimbir. Serviți supa cu crutoane.

7. Kulaga

Sursa foto:

Bucătăria națională fără desert propriu este incompletă. Există multe mâncăruri dulci interesante în tradiția culinară din Belarus, dar am considerat kulaga demn de a fi inclus în primele zece.

Reţetă: Kulaga este un fel de mâncare minunat de dulce făcut din fructe de pădure proaspete.

Ingrediente: 400 g fructe de pădure (afine, lingonberries, rowan, viburnum sau zmeură), 70 g miere, 2-3 linguri. linguri de faina de grau.

Procesul de gatire: Sortați fructele de pădure proaspete, clătiți și puneți-le pe foc. Când boabele sunt fierte, adăugați făină de grâu diluată într-o cantitate mică de apă și adăugați, de asemenea, miere sau zahăr. Se amestecă și se fierbe la foc mic până când vasul are consistența de jeleu. Kulaga se servește cu clătite, pâine albă și lapte.

8. Pyachysto

Sursa foto:

Dulciurile sunt bune, dar orice bucătărie se distinge în primul rând prin preparate din carne. Unul dintre ele este „Pyachysto”. Acesta este un fel de mâncare de miel. Un cititor atent va întreba: „Ce fel de miel este în Belarus, nu suntem în munții Caucaz?” Da, într-adevăr, nu avem munți, dar înainte de începerea ultimului război, creșterea oilor pe teritoriul Belarusului ocupa o poziție de lider în echilibrul întregii creșteri de animale. După războiul devastator, au decis să nu restabilească această industrie tradițională pentru belaruși. Treptat (și poate rapid) mielul a dispărut din dieta belarușilor. Dar au rămas multe rețete, iar cea mai interesantă dintre ele este „Pyahisty”.

Reţetă: Există multe referințe la misteriosul „Pyachysto” în literatură. Dar nu există nicăieri o rețetă exactă. De ce este asta? La urma urmei, atât de mulți cercetători s-au ocupat de probleme culinare.

Ingrediente: Carne de oaie.

Procesul de gatire: Mielul slab este copt în bucăți mari (de obicei toată partea din spate).

Acesta este tot ce se știe despre acest fel de mâncare misterios. Dar această mică descriere pictează o imagine foarte apetisantă.

9. Sbiten

Sursa foto:

Primii zece nu se pot lipsi de o băutură răcoritoare. Sbiten este mai mult decât potrivit pentru acest rol. Este sănătos, potolește setea și cu siguranță este foarte gustos. Este demn de remarcat faptul că există multe rețete pentru sbitney. Astăzi este mai mult asociat cu o băutură răcoritoare (o poți cumpăra rece în unele magazine), dar sbitenul clasic se consuma foarte fierbinte. Să vă prezentăm o rețetă tradițională.

Reţetă: Sbiten poate fi alcoolic sau non-alcoolic. Pe lângă condimente, este indicat să adăugați ierburi la sbiten.

Ingrediente: apa, miere, piper, cuisoare, dafin, nucsoara.

Procesul de gatire: Fierbeți apa cu miere (puteți adăuga zahăr sau melasă), adăugați piper, cuișoare, dafin, nucșoară rasă și alte condimente după gust. Uneori se adaugă bere sau alcool la sbiten. Bea fierbinte.

Sbiten a fost popular în Belarus în secolele XVIII-XIX. În medicina populară a fost folosit ca remediu antiscorbutic.

10. Nalisniki

Sursa foto:

În opinia noastră, partea de jos a primilor zece ar trebui să fie un fel de mâncare care poate pretinde a fi fast-food-ul național din Belarus. Au existat un număr decent de astfel de feluri de mâncare. Dar pentru clătitele cu cartofi rolul fast-food-ului nu este suficient, pentru cârnații bieloruși de casă este banal, dar clătitele Polesie „Nalisniki” sunt excelente pentru acest rol.

Reţetă: Nalisniki sunt clătite tradiționale Polesie, a căror rețetă a fost înregistrată în timpul uneia dintre expedițiile etnografice din regiunea Rechitsa. Sunt sigur că acest fel de mâncare este familiar pentru mulți, dar nu veți încerca niciodată astfel de clătite în tarabele stradale.

Ingrediente: făină, lapte, brânză de vaci, brânză, unt.

Procesul de gatire: Faina se amesteca cu laptele proaspat si se amesteca pentru a forma un aluat subtire. Clatitele subtiri se prajesc intr-o tigaie fierbinte. Clătitele sunt umplute cu brânză de vaci sau brânză, învelite într-un tub sau împăturite în patru. Blatul clătitei se întinde cu unt și se prăjește într-o tigaie. Clatitele prajite se pun intr-o oala, se adauga unt sau smantana si se fierb la cuptor.

Cel puțin două duzini de preparate interesante din Belarus nu s-au încadrat în evaluarea noastră. Un lucru este bun: acesta este primul rating de pe blogul nostru, dar nu ultimul.

Zen bun! Când mergem în altă țară, ne cunoaștem mereu cu preparatele și băuturile ei naționale. Aceasta a devenit deja buna noastră tradiție. Și de când Nu m-am limitat la a cunoaște obiectivele turistice ale capitalei, în articolul despre care voi vorbi bucătăria națională a Belarusului, și ce merita incercat.

Conținutul articolului:

Bucătăria națională a Belarusului combină multe note de aromă din alte țări. Conține accente de bucătărie ucraineană, rusă, poloneză, lituaniană, letonă și chiar evreiască cușer. Dar, în ciuda acestui fapt, este unic și foarte divers în felul său.

Cu siguranță, primul lucru care îmi vine în minte când menționăm bucătăria națională a Belarusului sunt cartofii, sau mai degrabă bulba. Și într-adevăr, este special printre bieloruși, cu un conținut ridicat de amidon. Din acest motiv, clătitele de cartofi cu care suntem familiarizați devin mult mai gustoase și mai suculente. Bulba este inclusă în multe feluri de mâncare, care sunt completate cu diverse produse și sosuri. Vecinii frecventi ai becului sunt trosnitori. Ele adaugă bogăție și gust incredibil preparatelor. Deja imi lasa gura apa. Cum mai ții?

Mâncăruri naționale din Belarus

Draniki au fost și rămân liderul constant în lista mâncărurilor naționale. Acesta este un fel de mâncare internațional prezent în bucătăriile multor națiuni. Dar fiecare are propriile caracteristici de gătit, care schimbă gustul și impresiile.

Draniki

Draniki este cel mai popular fel de mâncare naționalBielorusia.Nu sunt un reprezentant al naționalității belaruse, dar îmi sunt familiari din copilărie. Bunica mea pregătea adesea clătite. Îmi amintesc cât a durat să le freci pentru a hrăni întreaga familie. Din fericire, acest proces durează acum mult mai puțin timp. Denumirea draniki provine de la metoda de preparare a cartofilor. Clatitele clasice de cartofi au inclus: cartofi rupti, adica rasi pe razatoarea fina, sare si untura pentru prajit. Vă rugăm să rețineți că făina, ceapa și ouăle nu au fost adăugate inițial. Amidonul conținut de cartofi a servit ca ingredient de legare. Draniki se servesc fierbinti in oale sau pe farfurie cu smantana sau diverse sosuri.

Vrăjitorii

Ei bine, cum poți să fii în Belarus și să nu încerci vrăjitorii cu carne?! A durat puțin mai mult să le vânezi, dar merită. Am putut să încercăm vrăjitorii la restaurantul Vasilki. Există mai multe dintre ele în Minsk. Cel mai apropiat loc era lângă strada Jacob Kolos, unde am închiriat un apartament. În cele mai vechi timpuri, vrăjitorii găteau dintr-un aluat pe bază de făină, ouă, suc de ceapă și sare. Aceasta este considerată o rețetă clasică pentru vrăjitori. În zilele noastre, vrăjitorii gătesc adesea pe bază de aluat de cartofi. În exterior, arată puțin ca clătitele de cartofi, doar că mai groase datorită umpluturii. Poate fi foarte diferit pentru vrăjitori. L-am incercat cu carne si ciuperci.

Lista continuă

Babka de cartofi

Mâncare națională din Belarus pe bază de cartofi. Se rade bulbul, se adaugă untură prăjită (craituri), carne și ceapă. Apoi sare, piperează, se adaugă smântână pentru frăgezire și se da la cuptor. Babka de cartofi se servește fierbinte cu lapte sau smântână.

Mochanka

Mochanka este un preparat clasic din Belarus. Numele provine de la metoda de a mânca. Clătitele trebuie să fie scufundate în burete. Acesta este un fel de mâncare consistent și gustos, care este un sos gros cu diferite tipuri de carne. Mochanka clasică include: coaste de porc, cârnați de casă, afumaturi (piept) și untură. Când mi-au adus acest fel de mâncare, nu am înțeles cum să-l mănânc, dar apoi mi-am dat seama. Este cel mai convenabil să se scufunde.) Așa este pregătit buretele. Prăjiți coastele de porc într-o tigaie în ulei vegetal. Trebuie să-l turnați puțin, deoarece coastele și cârnații vor renunța la sucul lor. Adăugați puțină apă și fierbeți timp de aproximativ 15 minute Scurgeți bulionul de carne din tigaie și folosiți-l pentru a pregăti machanka, adăugând făină, ceapa prăjită, sare și ierburi. Consistența sosului este foarte asemănătoare cu celebrul Bechamel. Punem carnea în machanka gata și voila! Preparatul național al Belarusului este gata! Mochanka se servește cu clătite subțiri sau groase. Adevărata gem!

Vereshchak

Vereshchaka a fost pregătit pe vremea Principatului Lituaniei. Potrivit unei versiuni, felul de mâncare a fost numit după autorul rețetei, un bucătar sub regele polonez Augustus. Dar există o altă versiune, mai tradițională, după părerea mea. Când Vereshchaka se pregătește, ea „țipăie și țipăi”, scoțând sunete puternice (ademenitoare), de unde și numele. Compoziția ericii seamănă cu Mochanka. Include coaste de porc (proaspete și afumate), carnat de porc, ciuperci porcini, morcovi, telina, ceapa. Carnea se toarnă într-o tigaie, se adaugă sare, piper și semințe de ienupăr. Se calesc legumele. Se prepară un sos pe bază de bulion de carne, adăugând făină și ierburi.Vereshchaka se servește cu clătite de cartofi sau clătite.

Drachena

Un alt fel de mâncare antic din Belarus. Mi-a adus aminte de o omletă. Dar, ca multe feluri de mâncare din Belarus, nu este fără untură. Bate ouale, adauga faina, laptele. Se toarnă amestecul rezultat într-o tigaie cu untură prăjită. După care gospodinele rurale dau vasul la cuptor pentru 15 minute. Când drachena a fost „preparată” și prăjită, au scos-o, au tăiat-o ca pe o prăjitură și au hrănit familia. Datorită trosnetului, terciul s-a dovedit a fi hrănitor și bogat în calorii. Două piese au fost suficiente pentru ca o persoană să-și reînnoiască forțele și să continue să lucreze. Drachena a fost servită cu lapte.

Găluște cu suflete

Găluștele cu suflete sunt un alt fel de mâncare național al Belarusului. Găluștele au fost de mult timp în meniul locuitorilor din regiunea Vitebsk, dar de-a lungul timpului au intrat în meniul multor gospodine și bucătari. Ingredientul principal, care s-ar îndoi, sunt cartofii. Umplutura este pusă în mijloc, care se numește „suflet”. De regulă, aceasta este carne tocată. Galustele se servesc la masa, acoperite cu prajit (ceapa si untura) sau cu smantana, diverse sosuri, sau se toarna cu bulionul in care s-au fiert galustele.

Pe lângă principalele feluri de mâncare minunate, bucătăria națională a Belarusului prezintă nu mai puțin primele interesante bucate. Voi împărtăși cu voi cele mai populare dintre ele și care merită încercate în Belarus.

Krupenya sau Krupnik

Krepenya este un sos care se prepară în bulion de carne cu adaos de orz perlat. Krupnik este o supă consistentă, groasă, pe bază de orz, secară sau fulgi de ovăz. Este vorba despre gătit clasic. Acum gospodinele bieloruse progresiste adaugă orez, hrișcă, orz, amestecând adesea una cu alta. Pe lângă cereale, supa include și cartofi. Se asezoneaza cu smantana, galbenus si se coace la cuptor. Se dovedește a fi o supă copioasă foarte gustoasă. În zilele noastre există multe opțiuni pentru prepararea krunikului. În bulion de carne sau pește. Este fie fiert, fie copt, așa cum am scris mai sus.

Zhur

Un alt fel de mâncare interesant din Belarus. Supă pe bază de fulgi de ovăz, care a venit din cele mai vechi timpuri. Fulgii de ovăz se toarnă cu apă și se lasă 2-3 zile. Apoi se zdrobește și se filtrează. Aduceți coaja la fiert, adăugați untură și ceapa prăjite într-o tigaie. Adăugați puțină sare. Zhur se servește cu cartofi fierți. Există multe variante de servire a acestei supe cu diferite ingrediente.

Kholodnik sau sfeclă roșie

Supa de sfeclă roșie este o supă rece (borș) preparată cu bulion de sfeclă roșie. Un fel de mâncare excelent în sezonul cald. Perfect revigorant și nu mai puțin sănătos. Kholodnik se bazează pe sfeclă, precum și castraveți proaspeți, ouă fierte și ierburi (ceapă verde, mărar, blaturi de sfeclă). Puteți adăuga și cartofi fierți pentru sațietate. Supa de sfeclă roșie poate fi preparată folosind bulion de sfeclă sau kvas cu adaos de hrean.Se serveste rece cu smantana si ou.

Pâine acră

Pâinea cu aluat este un favorit gastronomic în Belarus. Este foarte apreciat de bielorușii locali și este dor de cei plecați din țară. Din copilărie am iubit pâinea coaptă la cuptor. Am ajutat-o deseori pe bunica să frământe adze în butoaie speciale. Am citit cum bielorușii făceau pâine, procesul este foarte asemănător cu cel al bunicii mele. Doar noi, de regulă, am folosit făină albă, în timp ce ei au folosit făină neagră. Pâinea în Belarus este delicioasă, la fel ca și produsele lactate, dar nu am apreciat cârnații.

Aș putea vorbi mult timp despre mâncărurile naționale din Belarus, dar nu mai am energie. Când vin acasă, voi găti clătite cu cartofi. Si cu siguranta cu smantana.

Ei bine, să trecem la deserturi. Nu mă consider un dinte de dulce, așa că sper că deserturile vor fi mai ușoare.

Nalistniki

În timpul călătoriei noastre la Minsk pentru weekend, mergeam adesea să mâncăm la stabilimentul Lido. Este ca și gătitul nostru acasă. Te plimbi cu o tavă și iei ce-ți place. Apropo, prețurile acolo sunt destul de rezonabile și mâncarea nu este rea. Acolo puteți încerca clătite cu cartofi și vă puteți răsfăța cu nalistniki (clătite) cu o varietate de umpluturi (smântână, dulceață, miere etc.). Am scris deja mai sus că clătitele se servesc cu feluri principale, dar pe lângă asta, în Belarus sunt considerate un desert.

Kulaga

Desert tradițional din Belarus. Kulaga se bazează pe o varietate de fructe de pădure (mur, afine, zmeură, cireș de păsări etc.). Fierbe fructele sălbatice la foc mic până se înmoaie. Se adauga apoi faina (cu apa) si zaharul. Gatiti pana la consistenta de jeleu. Kulaga se servește cu clătite sau pâine albă.

Diverse salate

În restaurante găsești adesea salate cu tradiționalenumește „Minsky”, „Belorus”. Însă, pe lângă ele, există și o haină de blană care ne este bine cunoscută, pe care o adorăm. Am vrut să încerc cum o pregătesc în Belarus. Prezentarea este foarte originală, iar gustul este foarte delicat.

Băuturi tradiționale din Belarus

Pe lângă mâncăruri și deserturi, aș vrea să vă povestesc despre băuturile belarușilor. Populare în țară sunt kvasul, compotul, berea, diverse tincturi și balsamuri pe bază de condimente și ierburi și vodca tradițională.

Sbiten

Sbiten este un fel de vin fiert din Belarus. Poate fi o băutură răcoritoare sau o băutură alcoolică. Contine: cuisoare, frunze de dafin, nucsoara, floare de tei, frunze de mesteacan. Ingredientele pot varia în funcție de preferințele bucătarului. Pentru grade, adaug alcool sau bere. În mod tradițional, sbitenul trebuie băut fierbinte, dar acum se consumă și ca băutură răcoritoare.

Vodcă belarusă sau Garelka

Vodca belarusă poate fi clasică și cu diverși aditivi. Acestea pot fi nuci, condimente, ierburi, muguri de mesteacăn etc. Cele mai populare în Belarus sunt:

garelka pe muguri de mesteacăn sau berezovitsa
pâine garelka
Garelka cu piper
Garelka cu miere
merisoare garelka

Pe lângă vodcă, balsamurile și tincturile sunt foarte populare în Belarus. Acestea sunt băuturi alcoolice care conțin diverse ierburi medicinale, rădăcini, condimente, fructe de pădure, muguri de copac, miere etc. Printre ei:

Celebrul Zubrovka, care conține iarbă de bizon colectată în Belovezhskaya Pushcha.
Tincturi Belovezhskaya și Belovezhskaya Pushcha
Balsamuri de vindecare „Polesie”, „Vrăjitor”, „Belorussky”
Krambabula Aceasta este o tinctură pe bază de miere și diverse condimente. Krambambula se prepară folosind vodcă sau alcool cu adaos de nucșoară, miere, scorțișoară, cuișoare, piper roșu și negru. Băuturi atât reci, cât și calde.

Și, în sfârșit,

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Întindeți aluatul de cartofi sub formă de prăjituri mici. Prăjiți clătitele pe o parte aproximativ 2-3 minute până se rumenesc. Apoi se întoarce pe cealaltă parte și se prăjește încă 1-2 minute. Se serveste fierbinte cu smantana.

Puteți servi și clătite cu lingonberries înmuiate, sos de smântână-mere sau smântână-ceapă, machanka. Sau gătiți clătite într-o oală - cu carne, cârnați, ciuperci. Poftă bună!

Unde să mănânci bucătăria națională a Belarusului în Minsk

Am vizitat restaurantul Vasilki. Meniul este variat, iar mâncarea este delicioasă. Și cel mai important, există mâncăruri din bucătăria națională. Acesta este un lanț de restaurante. Există mai multe dintre ele în Minsk. Iată adresele:

Sf. Y. Kolasa, 37 MC "Iceberg"
Bulevardul Independenței, 89
Bulevardul Independenței, 16
Sf. Bobruiskaya, 6 centru comercial „Galileo” (etajul 4)
Sf. P. Glebki, 5 Centrul comercial „Skala”
Sf. Nalibokskaya, 1 Centru comercial „Caravan”
Ave. Pobediteley, 9 centru comercial „Galleria Minsk”
Sf. P. Mstislavets 11 Centru comercial „Dana Mall”

Am mâncat de mai multe ori la restaurantul bistro Lido. Acolo poți încerca clătite și clătite cu cartofi și, apropo, nu e rău de mâncat. Există trei astfel de cafenele în Minsk:

pe strada Kulman, 5A
pe Bd. Nezavisimosti, 49, camera 1, bloc 51, camera 2
pe strada Nemiga, nr 5, camera 47, 48, 59, 60

Vă mulțumim că ați citit blogul nostru. Ne vedem curând pe paginile noastre

Cum să gătești clătite de cartofi în rețeta belarusă - o descriere completă a preparatului, astfel încât felul de mâncare să fie foarte gustos și original.

Dacă cartofii folosiți pentru a face clătite cu cartofi nu au suficient amidon, puteți adăuga 2 lingurițe în aluat. amidon de cartofi

Pentru a pregăti masa de cartofi, puteți folosi fie o răzătoare obișnuită, fie una specială, care este produsă în Belarus

Încercați să gătiți cele mai simple clătite de cartofi - cu ceapă. Pentru aceasta veți avea nevoie de: – ceapă – o bucată; – tuberculi mari de cartofi – 6 bucăți; – ou crud – o bucată; – chefir – o lingură; – legume sau ghee; – piper negru măcinat, sare – după gust; - smântână.

Clatitele cu dovleac au un gust foarte neobisnuit. Pentru a le pregăti veți avea nevoie de: – jumătate de kilogram de cartofi; – ceapa – o bucată; – pulpa de dovleac – 100 grame; – usturoi – un catel; – ou crud – o bucată; – smantana – o lingura; – piper negru măcinat și sare – după gust; – ulei vegetal/ghee.

Clatitele cu ciuperci vor ajuta la diversificarea meniului de Post. Pentru a le pregăti veți avea nevoie de: – 1 pahar de ciuperci uscate; – 3 pahare cu apă; – ceapa – o bucată; – 700 de grame de cartofi; – 4 linguri de faina; – piper negru măcinat și sare – după gust; – ulei vegetal/ghee. Pentru a pregăti sos de ciuperci pentru clătite de cartofi, luați: – 2 linguri. ulei vegetal; – 2 linguri. făină; – piper negru măcinat și sare – după gust.

Dacă anunțăți un concurs între specialiștii culinari pentru cel mai mare preparat din Belarus, marea majoritate va pregăti clătite. Dar cel mai uimitor lucru nu este acesta, ci faptul că toate vor fi diferite! Unii vor adăuga ceapă crudă, alții vor adăuga ceapă prăjită și mulți se vor descurca cu totul fără ele. Unii vor face umplutura din ciuperci, crosante și carne tocată. Poate cineva va asezona cartofii rasi cu usturoi.

Conținut [Afișare]

Este de remarcat faptul că această gustare nu a fost inventată în Belarus și nici măcar în Europa de Est. Rețeta originală este de origine germanică. De acolo s-a răspândit în multe alte țări. Astăzi, acest fel de mâncare este considerat nativ de multe popoare. Ucrainenii pregătesc „deruny”, iar cehii „bramborak”. Latkes sunt comune în Israel, iar în Suedia acest fel de mâncare are numele minunat de încăpător „raggmank”, care înseamnă „călugăr cu peri”. Ei cunosc rețete similare în Polonia, Elveția și țările scandinave. Multe popoare din Europa de Est cred mancare nationala clatite cu cartofi.

cartofi - 4 bucăți (mari);
ou - 1 buc.;
făină - 3-4 linguri. l.;

Etapa pregătitoare

Proces de prăjire

Există multe moduri de a pregăti clătite cu cartofi din Belarus. Rețeta cu fotografii oferită în acest articol descrie doar una dintre ele - cea de bază.

Cei care și-au băgat dinții să pregătească acest fel de mâncare își fac uneori propriile ajustări. De exemplu, unele gospodine fierb tot cartoful până se fierbe pe jumătate, apoi clătitele de cartofi se prăjesc mai repede și ies mai moi. Mulți oameni înmoaie cartofii rasi în apă rece timp de 5-10 minute - eliberează excesul de amidon și devin mai deschise la culoare.

Ingrediente suplimentare

Exista o recomandare in ceea ce priveste uleiul – adauga-l direct in cartofi, cate o jumatate de lingura. Când este prăjit, fierbe, creând o structură poroasă a produsului. În plus, astfel de clătite cu cartofi sunt mai ușor de scos din tigaie.

Draniki-zrazy

În acest caz, procesul de prăjire arată ușor diferit. Turnați o porție foarte mică din amestecul de cartofi în tigaie, mai puțin de o lingură. Așezați umplutura, distribuind-o uniform și apăsând-o cu o furculiță. Apoi udați cu următoarea porție. După ce le răsturnăm, acoperiți cu un capac pentru câteva minute - clătitele de cartofi se vor aburi, dar vor ieși totuși destul de crocante.

Servire

Este greu să găsești o altă bucătărie națională precum belarusă, care ar avea atât de multe feluri de mâncare diferite din cartofi. Clătitele din cartofi din Belarus sunt deosebit de populare în întreaga lume. Există mai multe rețete pentru prepararea lor, dar în orice caz, dacă cunoașteți anumite secrete, veți obține un rezultat reușit.

Caracteristici de gătit

Dacă clătitele de cartofi arată gri sau chiar verzui, nu vor fi la fel de plăcute de mâncat ca cele fragede acoperite cu o crustă aurie ușoară. Pentru a face clătite cu cartofi nu numai gustoase, ci și apetisante, trebuie să cunoașteți câteva subtilități:

Dintre soiurile de cartofi cultivate pe sol belarus, predomină cele cu un conținut ridicat de amidon. Acestea sunt exact cele pe care trebuie să le alegi dacă vrei să faci clătite cu cartofi după rețeta tradițională din Belarus.
Cartofii tineri nu sunt potriviți pentru clătite de cartofi, deoarece conțin puțin amidon.
Pentru a ne asigura că aluatul de clătite de cartofi are consistența dorită chiar și fără a adăuga făină, se scurge sucul de cartofi. Totuși, nu trebuie scurs imediat, ci după ce s-a așezat și amidonul s-a depus pe fund.
Dacă este necesară îngroșarea aluatului, cel mai des se folosește făină sau amidon. Este recomandabil să acordați preferință amidonului, deoarece din cauza conținutului ridicat de făină, clătitele din cartofi pot deveni tari.
Belarusii folosesc adesea oul ca componentă obligatorie.
Pentru ca clătitele de cartofi să fie maro auriu, prăjiți-le într-o tigaie fierbinte. În același timp, nu vă puteți zgâri cu ulei, altfel rezultatul ar putea să nu corespundă așteptărilor dumneavoastră.
Pentru ca cartofii să nu se întunece, amestecul de cartofi se amestecă cu ceapa tocată.
Se recomandă măcinarea cartofilor cu ajutorul răzătoarei, pe partea în care sunt găuri rotunde cu margini ascuțite.

Tehnologia de preparare a clătitelor din cartofi din Belarus poate varia în funcție de rețetă, dar principii generale rămâne indestructibil.

Rețetă tradițională de clătite din Belarus

cartofi – 1 kg;
ceapa - 100 g;
făină sau amidon (opțional) – 20 g;

Curățați ceapa și măcinați într-un blender. Dacă nu aveți un blender, puteți măcina ceapa printr-o mașină de tocat carne sau pur și simplu o puteți rade.
Cartofii se curata de coaja, se spala si se usuca tuberculii cu servetele. Frecați fin. Se amestecă imediat cu amestecul de ceapă.
Adăugați sare în amestecul de legume, astfel încât legumele să-și elibereze sucul în exces mai repede. Lăsați-le să stea timp de 5-10 minute și scurgeți cu grijă orice exces de lichid.
Dacă nu sunteți sigur că soiul dvs. de cartofi este suficient de amidon, adăugați puțină făină sau amidon și amestecați bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe. În aceeași etapă, puteți adăuga piper la amestecul pentru clătite cu cartofi.
Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Folosind o lingură, așezați pe el aluatul de hash brown, distanțandu-l la o distanță mică unul de celălalt.
Se prăjesc la foc mediu până când marginile clătitelor de cartofi devin aurii. Întoarceți clătitele și prăjiți până sunt gata.
Scoateți clătitele de cartofi din tigaie și puneți-le pe un șervețel pentru a absorbi excesul de grăsime.

Conform tradiției, clătitele din Belarus trebuie servite cu smântână.

Clatite clasice din Belarus cu oua si morcovi

cartofi – 1 kg;
ceapa - 100 g;
morcovi - 100 g;
ouă de pui – 2 buc.;
făină de grâu - 35 g;
sare, condimente - după gust;
ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Curățați și spălați cartofii. Uscați-l cu un prosop și frecați fin.
Se macină ceapa și morcovii curățați și se amestecă cu cartofii. Pentru a toca legumele, este mai bine să folosiți o răzătoare cu găuri mici. Dacă doriți, puteți recurge la utilizarea aparatelor de bucătărie.
Stoarceți sucul din masa vegetală așezându-l în mai multe straturi de tifon.
Adăugați ouăle bătute și făina peste legume. Se amestecă până se omogenizează.
Se prajesc pe ambele parti intr-o tigaie incinsa in ulei din belsug.

Clatitele din cartofi pregatite dupa aceasta reteta se dovedesc luminoase si apetisante. Se potrivesc perfect cu smantana delicata. Și dacă le stropiți cu ierburi tocate, vor deveni și mai atractive.

Clătite din Belarus cu carne tocată (vrăjitori)

cartofi – 1 kg;
carne tocată de porc sau pui – 0,2 kg;
ouă de pui – 2 buc.;
ceapa - 75 g;
făină - 50 g;
sare, piper negru măcinat - după gust;
ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Se macină cartofii, decojiți și uscați cu șervețele, pe răzătoare.
Rade ceapa si combina-o cu cartofii.
Sarați ușor amestecul de legume. După 5 minute, strângeți-l prin mai multe straturi de tifon pentru a îndepărta excesul de lichid.
Adăugați ouăle și făina în amestecul de legume, amestecați bine.
Se piperează și se sare carnea tocată, se formează prăjituri mici. Pentru carnea tocată, puteți folosi carne de pasăre sau de porc, dar nu de vită, deoarece este posibil să nu aibă timp să se coacă.
Încinge uleiul într-o tigaie. Se pune amestecul de cartofi cu lingura, se aseaza cate un chiftel de carne pe fiecare baza de cartofi si se acopera cu inca o lingura de aluat de cartofi.
Acoperiți tigaia cu un capac. Se prăjește, întorcându-se ocazional, timp de 15 minute.

Vrăjitorii din Belarus sunt serviți, ca clătitele obișnuite cu cartofi, cu smântână. Cu toate acestea, această versiune a preparatului este mai sățioasă. Bărbaților le plac mai ales aceste clătite cu cartofi.

Rețetă de clătite cu cartofi din Belarus de la Lukașenko

cartofi – 1,5 kg;
ceapa - 100 g;
ou de pui – 1 buc.;
făină de grâu - 20 g;
smântână – 20 ml;
sifon - un praf;
Sarat la gust;
ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Razi fin cartofii curatati. Puneți într-o strecurătoare și stoarceți.
Se rade ceapa si se amesteca cu cartofii.
Adăugați oul și făina, amestecați bine.
Adăugați sare și amestecați din nou.
Adăugați un praf mare de sifon în smântână și amestecați. Așteptați 5 minute și amestecați smântâna cu amestecul de cartofi.
Prăjiți clătitele de cartofi în ulei vegetal până se formează o crustă aurie apetisantă.

Președintele Republicii Belarus Alexander Lukașenko a împărtășit această rețetă într-una dintre emisiunile sale TV. Gospodinele care au încercat rețeta susțin că aceste clătite cu cartofi sunt fragede și foarte apetisante.

Clătitele din cartofi din Belarus sunt una dintre cele mai ușor de preparat și mai ieftine feluri de mâncare. Cu toate acestea, acest fel de mâncare are nu mai puțini fani decât delicatesele scumpe. Deci, dacă nu ați încercat să prăjiți clătite de cartofi conform rețetei din Belarus, cu siguranță ar trebui să faceți acest lucru.

Există multe rețete pentru a face clătite cu cartofi, precum și numele acestui fel de mâncare. Acest lucru se datorează în mare măsură versatilității ingredientului principal (cartofii) și compatibilității excelente a acestui produs cu alte ingrediente. Astfel, din cartofi se prepară clătite cu cartofi, precum și cu adaos de ciuperci sau carne tocată, legume (morcovi, dovleac etc.). Draniki sunt pregătiți cel mai activ de la sfârșitul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie. În această perioadă sunt dezgropați cartofii, iar oamenii încep să pregătească în mod activ tot felul de feluri de mâncare din ei, tratându-și nu numai rudele, ci și vecinii.

Draniki este un preparat tradițional din Belarus. În funcție de regiune, au și denumirea de șindrilă, clătite cu cartofi și clătite cu cartofi. Clătitele din cartofi din Belarus se servesc cu smântână și trosnitori, uneori sunt și fierte împreună cu trosnitori în oale

Bucătăriile europene se pot lăuda cu clătitele lor. Astfel, există analogi ale clătitelor de cartofi din Belarus în Germania, Austria, Suedia și chiar în Anglia. De exemplu, în Germania această gustare este făcută din cartofi și carne de vită tocată, iar în Suedia se fac foarte pufoase cu ajutorul sifonului. Ne propunem să pregătim clătite tradiționale din Belarus fără aditivi.

Ingrediente

cartofi - 1 kg,
făină - 1 lingură. linguriţă,
ou - 1 buc.,
sare - 1/2 linguriță,
ulei de floarea soarelui - 100 ml,
smântână – 100 ml.

Cum să gătești clătite cu cartofi din Belarus

Pentru clătite de cartofi din Belarus, aveți nevoie de cartofi potriviți, cei mai buni sunt considerați galbeni, nu de coacere timpurie, nu tineri.

Razi cartofii decojiti pe o razatoarea fina sau pe o razatoare cu umflaturi proeminente, de genul care rupe mai degraba decat freca. De asemenea, îl puteți măcina într-un robot de bucătărie puternic sau îl puteți toca o dată sau chiar de două ori. De asemenea, puteți tăia cartofii în bucăți mici și măcinați cartofii într-un blender, apoi vor fi și bucăți mici de cartofi.

Se strecoară cartofii printr-o sită pentru a elimina excesul de zeama, se scoate sucul și se readuce amidonul alb rămas în apropierea sucului în bolul cu cartofii.

Adăugați sare, făină și ou la cartofii tăiați. Aceste ingrediente vor face aluatul vâscos, drept urmare clătitele de cartofi nu se vor destrăma.

Important! Nu adăugați prea multă făină, altfel clătitele vor deveni mai mult ca niște clătite.

Se amestecă bine aluatul până se omogenizează.

Încinge o tigaie cu ulei.

Cu o lingură, puneți o cantitate mică de aluat pe tigaia încălzită și formați o clătită subțire. Cantitatea de aluat depinde de preferințele dvs. puteți face chiar și o clătită mare de cartofi pentru întreaga tigaie.

Prăjiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc. Acest lucru va dura aproximativ 3 minute pe fiecare parte.

Serviți clătitele de cartofi cu smântână sau sos de casă, la care se adaugă ierburi tocate.

Este mai bine să radați cartofii pentru clătite de cartofi pe cea mai fină răzătoare și apoi să stoarceți excesul de lichid printr-o pânză de brânză sau o sită, atunci nu vor fi apoase și plate.
Pentru a face clătitele cu cartofi mai aurii și mai aromate, adăugați puțin turmeric și curry ușor în aluat.
Trebuie să radeți rapid cartofii pe clătite, dar este mai bine să treceți cartofii printr-un robot de bucătărie, cu cât cartofii sunt mai saturati cu aer, cu atât mai repede se vor întuneca. În consecință, imediat după pregătirea aluatului, prăjiți clătitele de cartofi.
Pentru ca clătitele cu cartofi să capete o culoare frumoasă și să nu se întunece, adăugați ceapa sau morcovii rasi.
Draniki sunt un fel de mâncare foarte caloric pentru a reduce caloriile, nu uitați să le puneți pe un șervețel de hârtie după prăjire pentru a nu absorbi grăsimea în exces.
Clatitele din cartofi se pot arde daca aluatul este prea apos, daca tigaia este foarte joasa, daca folosesti o tigaie cu un invelis slab sau daca te zgarci cu uleiul vegetal.
Clatitele cu cartofi se pot destrama daca nu ai adaugat un ou, daca folosesti aluat, daca folosesti o tigaie proasta, daca prajesti la foc mic si tigaia nu s-a incins bine. Cea mai bună tigaie pentru clătite cu cartofi este considerată a fi o tigaie din fontă folosită, așa cum a făcut-o bunica mea.
Draniki trebuie servit fierbinte, direct din tigaie. În Republica Belarus, nimeni nu pregătește clătite în rezervă, după răcire, își pierd o parte din gust, iar atunci când sunt încălzite, nu mai sunt la fel de proaspete;

Ingrediente

Cartofi (mici) - 12 buc.

Făină - 2 linguri. cu un tobogan

Ulei vegetal - 40 ml

156 kcal
30 minute.

Procesul de gatire

Pregătim un prânz relativ ieftin, copios și gustos, bazat pe bucătăria ospitalieră din Belarus, iar astăzi pe ordinea de zi sunt clătite din Belarus - clătite în miniatură făcute din piure de cartofi, cu crustă aurie. Aburit cu smântână de casă, puteți „reumple” cu ușurință toboganul și vă puteți reîncărca energia pentru o lungă perioadă de timp.

Cel mai bun asistent în prepararea clătitelor din cartofi din Belarus este un robot de bucătărie cu un atașament special, dar cu ceva efort te poți descurca cu o răzătoare obișnuită cu cele mai mici găuri pentru piure.

Să luăm produsele necesare - este mai ușor să lucrezi cu soiuri de cartofi cu amidon.

Trei cartofi decojiți, puneți într-o cârpă de brânză și îndepărtați sucul în exces.

Adăugați ceapa tocată pe aceeași răzătoare, condimentele măcinate și oul. Amesteca.

Se adauga o portie de faina de grau si se framanta intr-un amestec omogen.

Pune o lingură de amestec de cartofi în friteuza fierbinte.

Se prăjește pe ambele părți la foc moderat până se rumenește.

Dacă doriți, îndepărtați orice ulei rămas cu un șervețel.

Servim clătite din Belarus cu smântână și ierburi.

Comentarii

Abonați-vă la actualizări

Clătitele belaruse gustoase și aromate pot fi pregătite suficient de repede pentru cină, când după o zi de lucru nu mai rămâne energie pentru gătit lung. Un alt avantaj al acestui fel de mâncare simplu este că pentru a-l pregăti în varianta tradițională veți avea nevoie de un minim de ingrediente: cartofi și un praf de sare. În plus, îți poți diversifica meniul adoptând mai multe rețete de clătite de cartofi cu diferite umpluturi.

Aspectul și gustul clătitelor cu cartofi depinde în mare măsură de calitatea cartofilor aleși pentru acestea. Cartofii belaruși se deosebesc de cei ruși prin cantitatea mare de amidon pe care o conțin, așa că clătitele gătite își păstrează mai bine forma. Alegeți tuberculi puternici, maturi, care au pielea aspră și un centru gălbui. Pentru a determina acesta din urmă, cereți vânzătorului să taie un cartof.

Pentru a pregăti amestecul fiert, curățați tuberculii de cartofi și apoi dați-i prin răzătoare. În funcție de preferințele dvs. și de rețeta pe care o alegeți, puteți folosi o răzătoare fină standard, o răzătoare fină sau o răzătoare grosieră. După ce ați pregătit masa de cartofi, stoarceți excesul de umiditate și apoi amestecați-l cu ingrediente astringente - amidon de cartofi, făină de grâu sau făină de porumb măcinată fin, care va colora clătitele de cartofi cu o nuanță aurie.

Dacă nu vă place nuanța gri-verzuie a hash browns, puteți scăpa de ea adăugând 1 lingură în amestecul de cartofi. chefir sau lapte sau chefir rece. Aluatul preparat trebuie să fie vâscos și destul de lichid.

Cel mai bine este să gătești clătite de cartofi în ghee, dar poți folosi și ulei vegetal rafinat. Se toarnă suficient ulei într-o tigaie fierbinte pentru a acoperi jumătate din grosimea hash browns. Cu o lingură, puneți aluatul în tigaie astfel încât să rămână cel puțin 1 cm de spațiu liber între clătite de cartofi Prăjiți clătitele de cartofi la foc mare pe ambele părți, răsturnându-le cu o spatulă largă. În același timp, aveți grijă să nu vă ardeți de stropi de ulei încins.

Încercați să gătiți cele mai simple clătite de cartofi - cu ceapă. Pentru aceasta veți avea nevoie de: - ceapă - o bucată; - tuberculi mari de cartofi – 6 bucăți; - ou crud - o bucată; - chefir – o lingură; - legume sau ghee; - piper negru macinat, sare - dupa gust; - smântână.

Răziți ceapa și tuberculii mari de cartofi curățați pe o răzătoare fină. După ce stoarceți excesul de suc de legume, adăugați în amestec ou, chefir, piper și sare. După ce amestecați bine aluatul, prăjiți clătitele de cartofi pe ambele părți. Serviți vasul finit fierbinte cu smântână.

Clatitele cu dovleac au un gust foarte neobisnuit. Pentru a le pregăti veți avea nevoie de: - jumătate de kilogram de cartofi; - ceapa - o bucata; - pulpa de dovleac – 100 grame; - usturoi – un catel; - ou crud - o bucată; - smantana - o lingura; - piper negru macinat si sare - dupa gust; - ulei vegetal/ghee.

După ce curăţaţi cartofii, îi daţi pe răzătoare fină, adăugaţi ceapa şi pulpa de dovleac. După ce ați stors excesul de suc de legume, adăugați în amestec usturoiul, ou și smântâna tocate mărunt. Se condimentează cu sare și piper, apoi se amestecă bine aluatul. Prăjiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc.

Clatitele cu ciuperci vor ajuta la diversificarea meniului de Post. Pentru a le pregăti veți avea nevoie de: - 1 pahar de ciuperci uscate; - 3 pahare cu apa; - ceapa - o bucata; - 700 de grame de cartofi; - 4 linguri de faina; - piper negru macinat si sare - dupa gust; - ulei vegetal/ghee. Pentru a pregăti sosul de ciuperci pentru clătite, luați: - 2 linguri. ulei vegetal; - 2 linguri. făină; - piper negru macinat si sare - dupa gust.

Înmuiați ciupercile uscate în puțină apă rece timp de douăzeci de minute, apoi clătiți-le bine. Gătiți-le timp de cincisprezece minute într-o cratiță cu 3 căni de apă, apoi scurgeți lichidul într-un recipient separat (veți avea nevoie de acesta mai târziu pentru a face sosul). Tocați mărunt ciupercile. După aceasta, mărunțiți ceapa și prăjiți-o într-o tigaie cu puțin ulei vegetal până se rumenește. Apoi, radeți cartofii pe o răzătoare fină și stoarceți excesul de umiditate. Amestecați cartofii, ciupercile și ceapa, adăugați patru linguri de făină, sare și piper și amestecați bine din nou. Prăjiți clătitele de cartofi în ulei vegetal pe ambele părți până se rumenesc.

Acum pregătiți sosul de ciuperci. După ce încălziți două linguri de ulei vegetal într-o cratiță, adăugați două linguri de făină și amestecați bine. După aceasta, amestecând, adăugați două căni de bulion de ciuperci (fierbe) și aduceți sosul de clătite la fiert. Adăugați sare și piper și, continuând să amestecați, gătiți sosul până se îngroașă timp de două-trei minute. Se poate servi Draniki cu sos!

Draniki cu ceapă și morcovi

Pentru 2 persoane:

84 kcal

Timp de gătit 40 de minute

4 puncte

Supa de mazare

Pentru 8 persoane:

Conținut caloric de o porție la 100 g 119 kcal

Timp de gătit 90 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 5 puncte

Piachisto de porc

Pentru 4 persoane:

Conținut caloric de o porție la 100 g 198 kcal

Timp de gătit 3 ore

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 5 puncte

Saltison

Pentru 6 persoane:

Conținut caloric de o porție la 100 g 118 kcal

Timp de gătit 16 ore

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 5 puncte

Cotlet „Paparats kvetka”

Pentru 4 persoane:

Conținut caloric de o porție la 100 g 231 kcal

Timp de gătit 70 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 5 puncte

Bulan intestinal

Pentru 10 persoane:

Conținut caloric de o porție la 100 g 261 kcal

Timp de gătit 80 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 6 puncte

Nalistniki cu brânză de vaci

Pentru 4 persoane:

Conținut caloric de o porție la 100 g 164 kcal

Timp de gătit 50 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 4 puncte

Pentru 4 persoane:

Conținut caloric de o porție la 100 g 103 kcal

Timp de gătit 60 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 4 puncte

sursă

Cum să pregătiți o rețetă de clătite cu cartofi din Belarus - o descriere completă a preparatului, astfel încât felul de mâncare să fie foarte gustos și original.

Există un număr mare de variații pe tema clătitelor cu cartofi. Simplitatea pregătirii, disponibilitatea produselor și costurile relativ scăzute ale forței de muncă deschid spațiu pentru zborul imaginației. Dar pentru a începe să experimentezi, mai întâi trebuie să înveți cum să gătești clătite clasice din Belarus, rețeta pentru care vom discuta în detaliu în acest articol.

Povestea bogată

Este de remarcat faptul că această gustare nu a fost inventată în Belarus și nici măcar în Europa de Est. Rețeta originală este de origine germanică. De acolo s-a răspândit în multe alte țări. Astăzi, acest fel de mâncare este considerat nativ de multe popoare. Ucrainenii pregătesc „deruny”, iar cehii „bramborak”. Latkes sunt obișnuite în Israel, iar în Suedia acest fel de mâncare are numele magnific și încăpător „raggmank”, care înseamnă „călugăr cu peri”. Ei cunosc rețete similare în Polonia, Elveția și țările scandinave. Multe popoare din Europa de Est consideră clatitele cu cartofi ca fiind hrana lor națională.

O rețetă pas cu pas cu fotografii cu clătite din cartofi din Belarus te va ajuta să înveți cum să gătești. Aceasta este o gustare simplă pe care atât copiii, cât și adulții o vor adora.

Set clasic de componente

În Belarus, acest aperitiv fierbinte este preparat din cartofi, ouă și făină. Pentru un lot vom avea nevoie de următoarele:

cartofi – 4 bucăți (mari);
ou – 1 buc.;
făină - 3-4 linguri. l.;
ulei pentru prajit si sare dupa gust.

O cantitate mică de brânză va face felul de mâncare mai fraged, iar adăugarea unei cepe crude vă va ajuta să obțineți clătite bieloruse mai savuroase. O rețetă cu o fotografie vă va ajuta să verificați acest lucru.

Etapa pregătitoare

Curățați și spălați cartofii. Răzător. Dacă folosiți altele mici, masa se va dovedi densă și omogenă. Iar prin răzătoarea cartofii pe răzătoarea grosieră, veți obține clătite mai shaggy, cu margini crocante crocante.

Rețeta de clătite din cartofi din Belarus necesită o cantitate mică de lichid în masă. În acest caz, va fi mai ușor să formați produse. Se sareaza cartofii rasi, se lasa cateva minute, apoi se invelesc in tifon si se stoarce. Lichidul se va scurge ușor.

Bateți oul în amestec, amestecați și adăugați treptat făina. Cât de mult vei avea nevoie depinde de gradul de amidon al cartofilor și de cât de mult ai stors umezeala. Poate că două linguri sunt suficiente, sau poate sunt necesare 5.

Proces de prăjire

Clătitele din cartofi din Belarus, a căror rețetă datează de mai bine de un secol, erau preparate în mod tradițional cu untură și ulei de floarea soarelui. Dacă nu folosiți aceste ingrediente, prăjiți în ulei de măsline.

Turnați amestecul în grăsimea încălzită, ca și când prăjiți clătite. Punct important: Nu încercați să mutați maronii în jurul tigaii până când suprafața este complet gătită. În caz contrar, se vor destrăma și se vor răspândi în ulei. Va fi foarte greu să puneți produsul la loc.

Imediat ce vezi ca marginile devin aurii, intoarce clatita. Este mai convenabil să faceți acest lucru cu o spatulă plată, mai degrabă decât cu o furculiță.

Mici trucuri de la gospodine cu experiență

Există multe moduri de a pregăti clătite cu cartofi din Belarus. Rețeta cu fotografii oferită în acest articol descrie doar una dintre ele - cea de bază.

Următorul sfat este important: gătiți câte clătite de cartofi intenționați să serviți la masă deodată. Această gustare are un gust mult mai bun când este proaspăt preparată. Dacă ți-au rămas câteva hash browns prăjite, păstrează-le la frigider într-un recipient acoperit și reîncălziți-le înainte de servire.

Ingrediente suplimentare

La clătitele din Belarus se adaugă adesea ceapa prăjită, a cărei rețetă este foarte populară. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați mărunt ceapa, să o prăjiți și să o adăugați la amestec înainte de coacere.

Clătitele din cartofi din Belarus, a căror rețetă conține ierburi proaspete, este o opțiune excelentă pentru vară. Arată foarte impresionant și au și un gust bun.

Puteti adauga putin usturoi tocat in amestec. Dar această opțiune nu este pe gustul tuturor, pentru că atunci când este prăjit, usturoiul emite o aromă deosebită. Dar dacă vă place să puneți acest ingredient într-o tigaie cu cartofi prăjiți, sunt șanse să vă placă în hash browns.

Draniki-zrazy

Există un număr mare de variante ale acestei rețete pe tema zrazului. Dacă doriți să faceți hash browns cu umplutură, pregătiți-l din timp și lăsați-l să se răcească. Acestea pot fi ciuperci prajite cu ceapa, carne tocata fiarta, pate de ficat si organe, oua fierte cu ceapa verde. Brânzeturile tari care se topesc bine sunt bune pentru umplutură.

Servire

Clătitele din Belarus, a căror rețetă ne face trimitere la tradiții culinare de lungă durată, sunt perfecte pentru o sărbătoare în stil etnic. Apropo, acest fel de mâncare este adesea servit în restaurantele din bucătăria rusă, belarusă și ucraineană din multe țări din întreaga lume.

Vasele din lut și lemn sunt ideale pentru servire: farfurii plate, scânduri. Dar clătitele cu cartofi nu arată mai puțin impresionante pe un fel de mâncare alb laconic.

Asigurați-vă că serviți acest aperitiv cu smântână, ierburi proaspete, usturoi tânăr și ceapă. Puteți face un sos excelent amestecând smântână și maioneza plină de grăsime în proporții egale, adăugând mărar tocat și usturoi ras.

Draniki sunt adesea serviți nu numai ca o gustare independentă, ci și ca garnitură pentru carne afumată, untură coptă, capelin prăjit, hering sărat și alte feluri de mâncare din bucătăria populară.

Dens, satisfăcător, cu krambambula! 8 rețete pentru bucătăria belarusă

Nu mergeți să vizitați bieloruși după prânz - este plin. Pentru că regula principală a gazdelor ospitaliere este să hrănești oaspeții „până la refuz”, adică până la epuizare completă. Și nicio scuză nu va ajuta.

Ei au știut întotdeauna să lucreze în Belarus și au mâncat în consecință. Cu grija teren bine intretinut au dat recolte generoase, iar toamna proprietarii au umplut coșurile cu saci de mazăre și fasole, au turnat cereale în hambare, au pus căzi cu varză murată în pivniță și au îngrămădit munți de dovleac roșu, morcovi, sfeclă și bulbi (adică, cartofi). Ei bine, au mâncat ca să aibă suficientă putere până la următoarea recoltă.

De sărbători erau pe masă brânzeturile, cârnații și săraturile. Oale cu terci și tocane oftau și gâlgâiau în cuptor. Pe masă s-au servit preparate din carne, legume, pește – și fiecare a fost o capodopera care necesita o atitudine foarte respectuoasă: odată servite, mănâncă! Mâncarea răcită nu a fost încălzită și nu a fost pusă înapoi pe masă.

În casele „domnești” bogate și nobile, meniul era cu totul altul: anghile murate, ciorbă de cocoș, zeppelini (găluște uriașe din cartofi rasi cruzi și fierți cu umplutură), buze de elan în oțet îndulcit și alte murături și delicatese. Bucătăria modernă din Belarus combină cu succes toate tradițiile simultan, dar principiul principal rămâne: „Hrănitor și gustos!” Iar pasionații care știu multe despre gătit au alcătuit o paradă cu cele mai populare preparate din ziua de azi.

Primul loc în el este ocupat de verashchaka - coaste de porc înăbușite în pâine kvas cu ceapă. Pe locul doi ii revine regele ciorbelor reci, sfecla rosie, cu o formula simpla, ca toate lucrurile ingenioase: sfecla cu petiole si blaturi, ridichi, castraveti, ceapa verde, marar, smantana, oua. Clătitele crocante de cartofi aurii de renume mondial completează primele trei.

Pe locul al patrulea se află îmbătătoarea miere krambambula - o lichior picant și tare, care se servește încălzită (se crede că doar așa va dezvălui aromele de ierburi și mirodenii). Pe locul cinci se află pâinea neagră acrișoară - este coaptă după rețetele bunicilor, are propriul gust unic și se găsește doar în Belarus. Pe al șaselea - supă de bere, care se face cu gălbenușuri de ou și ghimbir și se servește cu crutoane. Al șaptelea este kulaga - o delicatesă făcută din făină de secară, fructe de pădure și miere. Pe locul opt - bucăți de carne umflate, mari, coapte la foc (și, după cum știți, gura se bucură de o bucată mare). Urmează în clasament sbiten (miere, piper, nucșoară, dafin, cuișoare), care se bea fierbinte până când apare o transpirație dulce. Iar parada culinară este completată de cele mai subțiri clătite, umplute cu brânză de vaci și mâncate cu plăcere.

Dar bucătăria delicioasă din Belarus nu se limitează la aceste zece: există, de asemenea, o mulțime de feluri de mâncare de care începi să-ți poftești chiar și în etapa de citire a rețetei. Luați, de exemplu, tarkovanka - cartofi rasi fierți la ceaun cu untură, lapte, ceapă și fructe uscate, sau bulion cu vrăjitori (lucruri delicioase precum găluștele), sau crap în unt topit, biban în stilul lui Radzivil... Ce se poate. Eu spun - obișnuit, se părea Apropo, cotleturile de pui cu brânză aici se numesc „paparats kvetka”, adică „floare de ferigă”. Și el, după cum se spune, îi face pe toți cei care îl întâlnesc norocoși. Rețetele pentru fericire sunt pe pagina următoare - mergi!

Draniki cu ceapă și morcovi

Pentru 2 persoane: cartofi - 3 buc., morcovi - 1 buc., ceapa - 0,5 buc., făină - 2,5 linguri. l., ulei vegetal - 3 linguri. l., sare, piper negru măcinat, busuioc uscat

Morcovii se curăță, se spală și se dau pe răzătoare grosieră. Curățați ceapa și tocați mărunt. Se încălzește 1,5 linguri într-o tigaie. l. uleiuri Prăjiți ceapa și morcovii până se rumenesc. Cartofii se curăță, se spală și se dau pe răzătoare grosieră. Amestecați cartofii cu legumele prăjite. Adăugați făină, sare, condimente. A se amesteca bine. Încinge uleiul rămas într-o tigaie. Scoateți amestecul de legume, formând cotlet rotunde. Prăjiți clătite de cartofi cu morcovi și ceapă la foc mediu, pe ambele părți, până se rumenesc. Serviți cu smântână sau orice alt sos.

Conținut caloric de o porție la 100 g 84 kcal

Timp de gătit 40 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 4 puncte

Supa de mazare

Pentru 8 persoane: coaste de porc afumate - 500 g, mazăre - 250 g, cartofi - 400 g, ceapă - 100 g, morcovi - 100 g, foi de dafin - 3 buc., ulei vegetal - 3 linguri. l., sare, piper negru măcinat, ierburi proaspete

Puneti coastele intr-o cratita de trei litri cu apa rece, adaugati apa, aduceti la fiert si gatiti aproximativ 30 de minute. Scoateți coastele finite, răciți și separați carnea de oase. Adăugați mazărea, înmuiată în prealabil în apă câteva ore, în bulion, adăugați carnea acolo și gătiți încă 30 de minute. Adăugați cartofii tăiați cubulețe în supă și gătiți timp de 5 minute. Curăță ceapa și morcovii, se toacă mărunt, se prăjește în ulei vegetal, se adaugă în supă și se fierbe până când cartofii sunt gata. Se adauga sare, piper, dafin, dupa 15 minute se ia de pe foc, se scoate foaia de dafin si se lasa supa acoperita 15-20 minute. Înainte de servire, se ornează cu ierburi proaspete.

Conținut caloric de o porție la 100 g 119 kcal

Timp de gătit 90 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 5 puncte

Piachisto de porc

Pentru 4 persoane: carne de porc - 1,5 kg, usturoi - 4 căței, ulei vegetal - 2 linguri. l., pătrunjel uscat - 2 lingurițe, sare, boia de ardei, chimen

Se spală carnea și se usucă cu un prosop de hârtie. Curățați usturoiul și treceți printr-o presă, adăugați 1 linguriță. sare, 1 lingura. l. ulei vegetal, boia de ardei și chimen - după gust, amestecați bine. Ungeți carnea cu suspensia rezultată și puneți-o într-un vas termorezistent uns cu uleiul vegetal rămas. Se presara patrunjel, se acopera cu o foaie de folie, se da la cuptor, preincalzit la 180 °C, si se tine 2,5-3 ore. Cu 15 minute înainte de gătit, îndepărtați folia și coaceți până când se rumenesc.

Conținut caloric de o porție la 100 g 198 kcal

Timp de gătit 3 ore

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 5 puncte

Saltison

Pentru 6 persoane: vezica de porc - 1 buc., pulpe de porc - 3 buc., inima de porc - 1 buc., limba de porc - 1 buc., ficat de porc - 500 g, chimen - 1 lingurita, coriandru - 1 lingura, piper negru macinat - 1 linguriță, sare - 2 linguri. l., frunză de dafin, mazăre de ienibahar

Eliminați excesul de grăsime din inimă. Înmuiați vezica de porc în apă caldă și clătiți. Se toarnă apă rece peste toate produsele din carne (cu excepția ficatului), se aduce la fierbere și se fierbe timp de 3-5 minute. Scurgeți apa, clătiți alimentele, adăugați din nou apă, aduceți încet la fierbere, lăsați timp de 2 ore. Adăugați boabele de piper și foile de dafin și gătiți încă o oră. Scurgeți bulionul, strecurați și rezervați. Scoateți oasele de pe picioare, tăiați carnea și inima în cuburi. Clătiți limba cu apă cu gheață, curățați-o și, de asemenea, tăiați-o în cuburi. Tăiați ficatul în bucăți mici. Puneți totul într-un bol, adăugați condimente măcinate cu sare, turnați 2 căni de bulion, amestecați. Umpleți bula, legați gaura, adăugați apă într-o cratiță mare, aduceți la fierbere și gătiți timp de 1-1,5 ore la foc mic. Apăsați saltisonul cu o presă și lăsați să se răcească în apă. Pune vasul finit la frigider peste noapte. Înainte de servire, tăiați felii.

Conținut caloric de o porție la 100 g 118 kcal

Timp de gătit 16 ore

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 5 puncte

Cotlet „Paparats kvetka”

Pentru 4 persoane: file de pui - 500 g, untură - 70 g, ceapă - 1 buc., ouă - 1 buc., brânză tare - 80 g, unt - 40 g, ierburi (mărar sau pătrunjel) - 0,5 legături, pesmet, ulei vegetal, sare , piper negru

Spălați fileul de pui, uscați-l, tăiați-l în bucăți și treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa și untura. Sare si piper. Adăugați oul. Se amestecă bine carnea tocată. Se rade brânza și untul, se adaugă ierburi tocate. Amesteca. Formați carnea tocată în prăjituri plate de mărimea palmei. Puneți umplutura de unt și brânză în centre. Formați cotlet ovale și rulați prin pesmet. Turnați ulei vegetal într-o cratiță și prăjiți cotleturile pe toate părțile la foc mic până se rumenesc (aproximativ un minut pe fiecare parte). Puneți cotleturile într-o tavă de copt și puneți-le la cuptorul preîncălzit la 170°C pentru 20-25 de minute.

Conținut caloric de o porție la 100 g 231 kcal

Timp de gătit 70 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 5 puncte

Bulan intestinal

Pentru 10 persoane: cartofi - 1,5 kg, ceapă - 1 buc., ciuperci sălbatice - 250 g, șuncă - 200 g, tripa naturală - 2 m, ulei vegetal, sare, piper negru măcinat, nucșoară

Tocați mărunt ceapa și ciupercile. Prăjiți ceapa până se înmoaie, adăugați ciupercile și gătiți până când este gata. Cartofii se curata de coaja, se rade prima jumatate pe razatoarea grosiera, a doua pe razatoarea fina. Scurgeți lichidul rezultat. Tăiați șunca în cuburi mici. Se amestecă toate ingredientele, sare, piper, se adaugă nucșoară după gust. Spălați carcasa, puneți-o pe un atașament pentru cârnați, umpleți-o cu amestec de cartofi, legați-o în mai multe locuri și faceți mai multe înțepături. Puneți cârnații pe o tavă de copt unsă cu ulei vegetal și introduceți la cuptorul preîncălzit la 160 °C. Coaceți timp de o oră. La sfârșitul gătitului, creșteți puțin temperatura pentru a forma o crustă. Se serveste fierbinte.

Conținut caloric de o porție la 100 g 261 kcal

Timp de gătit 80 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 6 puncte

Nalistniki cu brânză de vaci

Pentru 4 persoane: făină - 1 cană, lapte - 1 cană, ouă - 3 buc., ulei vegetal - 100 ml, zahăr - 5 linguri. l., brânză de vaci 18% - 500 g, stafide - 60 g

Înmuiați stafidele într-un vas cu apă. Într-un castron, bateți 2 ouă, făina cernută și 2 linguri. l. zahăr, turnați laptele și amestecați cu un blender. Se toarnă un pahar cu apă, se amestecă din nou, adăugând ulei vegetal la sfârșit. Încinge o tigaie, coace clătite subțiri și acoperă-le într-un castron mare. Se amestecă brânza de vaci până la omogenizare, 3 linguri. l. zahăr și ou. Stoarceți stafidele din apă și adăugați la umplutură. Puneți umplutura în mijlocul fiecărei clătite, rulați foile și prăjiți-le într-o tigaie până se rumenesc.

Conținut caloric de o porție la 100 g 164 kcal

Timp de gătit 50 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 4 puncte

Terci de mei cu ceapă, cartofi și ciuperci

Pentru 4 persoane: ciupițe proaspete - 300 g, cereale mei - 0,5 căni, ceapă - 1 buc., ulei vegetal, sare, piper negru măcinat

Curățați ceapa, tocați mărunt și prăjiți în ulei vegetal. Se toarnă 2 căni de apă peste cereale și se lasă. Ciupercile se curăță, se taie în bucăți mici, se adaugă la ceapă, se acoperă cu un capac pentru a păstra sucul și aroma și se călesc până se înmoaie. Adăugați cerealele în tigaie împreună cu apă. Asezonați cu sare și piper în timp ce gătiți. Acoperiți terciul cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Luați terciul de pe foc, lăsați-l să se infuzeze puțin și serviți.

Conținut caloric de o porție la 100 g 103 kcal

Timp de gătit 60 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 4 puncte

sursă

Cât de delicioasă este bucătăria belarusă! Inca o data esti convins de asta, trebuie doar sa gusti o portie de clatite crocante de cartofi aurii. Adevăratele clătite din Belarus nu sunt altceva decât clătite cu cartofi, dar există câteva secrete de rețetă în pregătirea unui fel de mâncare atât de simplu. De exemplu, mâncarea va ieși mai suculentă dacă adăugați ceapă tocată (răzuită) în aluat. Și dacă fierbeți puțin clătitele prăjite la cuptor înainte de a le servi, gustul va fi pur și simplu divin. Nu servi niciodată clătitele de cartofi reci, ci doar fierbinți! Odată răcite, nu mai sunt bune la nimic, deoarece își pierd mult din gust.

Istoria clătitelor din cartofi din Belarus

În satele din Belarus, clătitele cu cartofi s-au răspândit la începutul secolului al XVIII-lea, sub influența tradițiilor culinare ale Marelui Ducat al Lituaniei. Rețete similare și nume similare pot fi găsite în multe bucătării europene. Deci, vecinii ucrainenilor au deruns, iar rușii au teruns și kakorki. În Republica Cehă acest fel de mâncare se numește „bramboraki”, iar în Germania și Elveția – röšti.

Tradițiile vechi de secole de a servi clătite rămân neschimbate. Se servesc calde, cu cratituri sau untura (untura topita), cu smantana de casa groasa si frageda.

Ingrediente pentru reteta de clatite

1 kg de cartofi;
1 ou (puteti pune 2);
4 linguri. linguri de faina;
ulei de floarea soarelui sau grăsime de porc;
gusta mirodeniile tale preferate.

Reteta pas cu pas si fotografia preparatului

Curățați tuberculii și radeți-i fin într-un castron. Strângeți și scurgeți sucul eliberat. Este convenabil să stoarceți prin plasarea masei într-o pungă improvizată de tifon sau altă țesătură subțire.
Adăugați ouăle crude, condimentele și la final făina în vasul cu cartofi rasi. Amestecați bine toate ingredientele, puteți folosi un mixer la viteză mică.
Este mai bine să luați o tigaie de fontă cu fund gros pentru prăjirea clătitelor de cartofi. Trebuie uns cu grăsime (ulei vegetal), încălzit - și puteți așeza clătitele. Gatiti pe ambele parti pana apare o crusta maro aurie delicioasa.

Clătitele din cartofi din Belarus sunt bune ca un mic dejun consistent, indiferent dacă este începutul unei zile de lucru sau vor aduna întreaga familie în jurul mesei duminică dimineața târziu. Este grozav când, pe lângă clătitele fierbinți, adăugați murături, cercuri delicioase de cârnați de casă sau felii de untură aromată cu fâșii de carne roz. Adevărata gem! Puteți mânca și chifteluțe :)

(Vizitat de 1.875 de ori, 1 vizite astăzi)

Ajuns la Budapesta, am coborât de pe navă la un bal - o recepție găzduită de ambasada Belarusului.
Locul unde a avut loc a fost fabulos - Centrul istoric, Castelul Buda, unde a început orașul. Restaurantul era situat într-una din curți.

Există o mulțime de astfel de curți în cetate!

De exemplu, acesta:

sau cam asa:

Curtea restaurantului în care s-a ținut recepția era, desigur, mare și decorată solemn, dar, din păcate, nu era potrivit să se facă fotografii acolo. Prin urmare, nu există fotografii de la banchet.)))

Și conversația va fi despre clătite cu cartofi..

O ambasadă este o bucată de țară, în acest caz Belarus. Era un bufet mare. Pe lângă cea maghiară, bucătăria belarusă a fost reprezentată în mod natural. Dar cât de dezgustătoare au fost clătitele cu cartofi!.. Aveau smântână uimitoare, mărar proaspăt... Și chiar clătitele cu cartofi... Era totul, dar cu siguranță nu ceea ce era intenționat. Cauciuc, lipicios și complet blând...

Și i-am promis soțului Marinei, care îi respectă foarte mult, că îi voi face pe alții, adevărați. Știam deja de unde să iau rețeta.

Avem o prietenă, Natasha, care locuiește în Belarus. Colectează de foarte multă vreme rețete vechi din Belarus, chiar și ale bunicii ei. Ceea ce face ca aceste rețete să fie atât de valoroase este faptul că sunt transmise prin gură în gură, din generație în generație. Ea a postat tot ce s-a adunat pe site-ul ei: „Bucătăria modernă din Belarus etc.”

Rețeta în sine.

Necesar:

1 kg. cartofi
1 ceapă mare
2 oua
Sarat la gust
ulei vegetal pentru prajit

Vom avea nevoie și de o răzătoare de cartofi sau de un robot de bucătărie cu atașament adecvat.

Preparare:
Trei cartofi și ceapă pe răzătoare fină. Adăugați ouăle, sare, amestecați. Încingeți bine o tigaie cu ulei vegetal și prăjiți clătitele noastre. Este atat de simplu.
Câteva sfaturi.

Nu lăsați aluatul să stea - se va întuneca și se va strica aspect clatite cu cartofi.
Nu adăugați făină la clătitele de cartofi, gustul se va strica. Draniki va fi mai dens și mai cauciuc, dar nu avem nevoie de asta. Ca ultimă soluție, puteți adăuga o lingură fără o grămadă de amidon, dar este mai bine să faceți fără ea.
Încingeți bine tigaia, altfel clătitele cu cartofi vor absorbi mult ulei, ceea ce va strica în mod semnificativ gustul.

Serviți cu smântână, lapte, unt sau machanka.

A fost deosebit de delicios să le mănânci cu uimitoarea salată de castraveți pe care a făcut-o Marina!

Gătirea clătite din Belarus.

Draniki este un fel de mâncare popular din Belarus făcut din cartofi cruzi rasi.

Clatite de cartofi fragede, delicioase, cu crusta crocanta, sunt servite in mod traditional cu smantana.

Clatitele din cartofi din Belarus sunt preparate fara a adauga faina sau oua.

Ingrediente

Cartofi - 1 kg.
Ceapa - 3 buc.
Piper proaspăt măcinat.
Sare.
Ulei vegetal.

ETAPA 1

Cartofii se curata de coaja, se spala si se rade impreuna cu ceapa pe razatoarea fina (adaugarea de ceapa ajuta la pastrarea culorii deschise a cartofilor si adauga savoare clatitelor finite).

ETAPA 2

Puneți o sită pe un bol și turnați amestecul de cartofi peste ea pentru a scurge excesul de lichid.

Puneți cartofii storcați înapoi.

ETAPA 3

Apoi scurgeți cu grijă lichidul din vas.

În fundul vasului va fi amidon.

ETAPA 4

Adăugați amidon în amestecul de cartofi. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Să amestecăm.

ETAPA 5

Se încălzește o tigaie cu ulei vegetal și se întinde amestecul de cartofi sub formă de prăjituri mici.

ETAPA 6

Prăjiți clătitele de cartofi la foc mediu până se rumenesc, mai întâi pe o parte, apoi răsturnați și prăjiți pe cealaltă.

Se serveste cu smantana.

POFTĂ BUNĂ!

Înapoi la listă »»»

Bucătăria belarusă!

Câte sentimente evocă această frază la oricine s-a familiarizat odată cu mâncărurile naționale din Belarus.

Mâncarea suculentă, apetisantă și satisfăcătoare din Belarus este, fără îndoială, pe placul tuturor.

În mod tradițional, multe feluri de mâncare din Belarus sunt făcute din cartofi, poate cea mai populară legumă din țară.

Dar, pe lângă binecunoscutele clătite cu cartofi, există multe alte feluri de mâncare incredibil de gustoase pe care toți cei care au pus piciorul pe solul patriei noastre ospitaliere ar trebui cu siguranță să le încerce.

În acest articol, vă vom spune despre zece feluri de mâncare grozave pe care doriți doar să le încercați!

Zurek

O supă foarte interesantă și neobișnuită, care datează din vremea lui Monomakh. Unul dintre puținele preparate din Belarus fără cartofi din rețetă?

Secretul gustului unic al supei este aluatul său, făcut din ovăz și pâine neagră. Starterul trebuie pus la loc cald timp de 2-3 zile. Apoi se strecoară starterul și amestecat cu carne grasă, legume și usturoi și apoi fiert la foc.

După ce ai încercat această supă copioasă și unică, cu siguranță vei dori să o gătești singur, chiar dacă nu-ți place să gătești.

Galuste

Găluștele sunt numite în glumă fast-food din Belarus, și totul datorită popularității lor necondiționate și ușurinței de pregătire. Găluștele tradiționale sunt bile de aluat fierte rapid în apă clocotită sau, alternativ, lapte.

De-a lungul timpului, au început să adauge umplutură de carne pe bile sau chiar să folosească găluște pentru a face supe, dar gustul lor beneficiază doar de asta. Acest fel de mâncare este popular nu numai în Belarus, dar și în multe țări din Europa de Est.

Galustele pot fi servite singure fel de mâncare cu smântână și ceapă prăjită, Pot sa adăuga puțin pui înăbușit și adăugați ierburi proaspete în vas din grădină. Masa de pranz!

Tukmachi

Cartea de vizită a orașului Kobrín este Tukmachi. Ceva asemănător se găsește în toată țara, dar numai în Kobrân se prepară tukmachi după o rețetă veche.

Numele discret ascunde obișnuita caserolă de cartofi, dar nu totul este atât de simplu. Caracteristica principală a lui Tukmachi este ceapa prăjită în prealabil în untură proaspătă, care se adaugă apoi în caserolăîn timpul sau după gătire. Acest detaliu subtil conferă preparatului un gust rustic deosebit. Tukmachi se servește cu brânză de vaci sărată și lapte proaspăt.

Pentru a pregăti tukmachi, prăjiți ceapa și apoi coaceți uniform cartofii fierți zdrobiți în aceeași tigaie (de preferință la cuptor sau pe grătar). Rețeta este simplă și directă, dar gustul încă surprinde prin versatilitatea sa!

Galușki

Găluștele sunt un fel de mâncare tipic țărănească, care, totuși, poate deveni nu numai o garnitură excelentă, ci și un fel de mâncare cu drepturi depline pe masa ta.

Galustele moi si fragede se servesc in orice fel: cu sos de carne si usturoi, cu lapte condensat si unt topit, pur si simplu cu smantana si ierburi, sau ca aperitiv la supa cu paine. În orice caz, în spatele aspectului simplu stă un gust de neuitat, care se manifestă în moduri diferite (în funcție de preparatele cu care sunt savurate).

Nu este greu să pregătiți acest fel de mâncare, tot ce aveți nevoie este să aveți la îndemână făină, ouă și unt, pe care ar fi indicat să le cumpărați de la o bunică generoasă dintr-un sat din Belarus?

Tsybriki

Tsibriki cu greu poate fi numit un fel de mâncare cu drepturi depline, dar apa este o gustare destul de sățioasă!

Ascunzându-se în spatele numelui amuzant bile de cartofi cu umplutură de brânză, fierte într-o tigaie. Acest fel de mâncare neobișnuit va fi apreciat în special de iubitorii de băuturi spumoase, deoarece pui crocant și bere rece- sunt insotitorii ideali pentru o intalnire prietenoasa.

Nalistniki

Nalistniki sunt clătite populare în Belarus, făcute din... aluat de ouă nedospite. În aparență, nalistniki arată ca rulourile de primăvară obișnuite, dar acest lucru nu este în întregime adevărat: Față de clătitele obișnuite, clătitele sunt mult mai subțiri și sunt folosite mai mult pentru servirea preparatului decât pentru modelarea gustului.

Dar atunci ce este atât de special la ei? Totul este în toppinguri, este loc din belșug pentru a hoinări aici! Dulceată dulce, ciuperci delicioase, fructe de pădure din grădină, brânză de vaci de casă cu stafide - acestea sunt doar câteva dintre opțiunile de umplere pentru foi. Dar ingredientul principal este dragostea cu care trebuie preparat acest preparat?

Sashni

O altă variantă a unui fel de mâncare din cartofi este sashni. Sashni reprezintă cotlet mici de cartofi umplute cu branza de vaci.

Pentru a vă pregăti veți avea nevoie de o oră de timp liber și entuziasm. Iar din ingrediente se prepară cartofi, ouă, făină și brânză de vaci. Să începem cu cartofii: trebuie fierți și apoi piureați până se face piure. Apoi adăugați făină și ou în amestecul de cartofi și amestecați bine.

După aceea, brânza de vaci se amestecă cu un ou și se pune pe prăjituri de cartofi (trebuie să le faci în prealabil), apoi o prăjitură se acoperă cu alta, ca o plăcintă, și se prăjește pe ambele părți până se rumenește.

rezultat - cartofi fragezi combinați cu brânză de vaci moale se topesc literalmente în gură! Copiilor le place mai ales acest fel de mâncare.

Pâine

„Pâine, pâine, alege pe cine vrei!” - spune un cântec pentru copii cunoscut, familiar tuturor belarușilor din copilărie. Pentru cultura belarusă, o pâine nu este doar un tip de pâine. Acesta este un simbol al ospitalității și al respectului pentru acei oameni pentru care a fost coptă această pâine.

Pâinea are un gust bogat, foarte moale, care se realizează prin adăugare cantitate mare ouă și lapte. O altă caracteristică a pâinii este aspectul său unic. Și acest lucru nu este surprinzător! La urma urmei, în Belarus tradiția de a oferi o pâine proaspăt căsătoriți este încă puternică. Dacă vi se dă o pâine, cu siguranță ar trebui să rupeți o bucată, să o scufundați în sare și să încercați.

bunica

Una dintre cele mai recunoscute feluri de mâncare din Belarus (în special datorită nume ciudat) - babka de cartofi. Un fel de mâncare care a fost pe masa țăranilor și a prinților.Într-un cuvânt, preferatul tuturor.

Dar ce este atât de special la o caserolă simplă de cartofi numită babka? Secretul este incredibil de simplu: o tigaie din fontă, produse naturale și fierbere lungă pe foc își fac treaba!

Cei mai fragezi cartofi cu crusta usoara, combinati cu carne si smantana Chiar și celor care consideră astfel de feluri de mâncare „grele” le va plăcea. Pentru preparare, pur și simplu se rade cartofii pe răzătoarea fină, se amestecă cu ceapa tocată mărunt, bucăți de piept și sare, apoi se coace într-o tigaie cu capac. Rezultatul te va uimi!

Draniki

Această listă nu ar fi completă fără a menționa clătitele cu cartofi - cel mai faimos fel de mâncare din Belarus. Mulți oameni le numesc din greșeală doar hash browns, dar aceasta este o mare concepție greșită.

Rețeta clasică de clătite cu cartofi este extrem de complicată: mici „clătite” se fac din cartofi rasi (prealabil sărați) și se pun pe o tigaie de fontă încinsă, unsă generos cu ulei de țară. La prima vedere, nimic deosebit, dar gustul! Clatite de cartofi subtiri, usor crocanteîn ciuda dimensiunii lor miniaturale exterioare, pot satisface cu ușurință foamea. Clătitele de cartofi se servesc cu smântână și ierburi.

Acestea și multe alte feluri de mâncare le poți încerca în restaurantele despre care am vorbit, apoi mergi către experiențe noi. Poftă bună!

Bucătăria belarusă care ne este bine cunoscută are multe asemănări cu bucătăriile altor țări și naționalități care locuiesc în nord-estul Europei. Dieta belarusă constă în principal din carne, legume tipice acestei regiuni și o varietate de produse lactate.

Istoria poporului belarus este foarte bogată într-o varietate de evenimente. Legăturile politice și culturale cu polonezi, lituanieni, ucraineni, ruși, evrei și tătari au influențat în mod semnificativ dezvoltarea tradițiilor culinare din Belarus și au modelat bucătăria modernă din Belarus. Cu toate acestea, dacă la începutul secolului al XX-lea bucătăria belarusă era într-adevăr foarte originală și remarcabilă, atunci în timpul erei sovietice a fost standardizată și a pierdut multe tradiții gastronomice vechi. Belarusii de astăzi mănâncă în principal feluri de mâncare care le-au fost introduse în timpul URSS. Un alt lucru este că multe feluri de mâncare care au devenit populare în întreaga Uniune au rădăcini bieloruse.

Dacă, până în secolul al XX-lea, elita belarusă mânca tot felul de delicatese, în principal de origine poloneză, atunci țăranii obișnuiți, până în al Doilea Război Mondial, mâncau foarte primitiv: dieta lor consta din supă și fel principal. Belarusii lucrau pe câmp de dimineața devreme până seara târziu, așa că erau obișnuiți să ia un mic dejun copios. Tradiția este și astăzi actuală - mulți belaruși încă mai au un mic dejun foarte consistent.

Bucătăria belarusă se caracterizează prin utilizarea activă a cerealelor - secară, grâu, orz, ovăz, hrișcă. Până acum, pâinea de secară este incredibil de populară în Belarus, clătitele și clătitele sunt coapte din făină de grâu, iar terciul este făcut din hrișcă. Cel mai important loc Legumele au fost și sunt încă în dieta belarusilor - dacă inițial cele mai populare legume au fost varza și sfecla, astăzi nava amiral a întregii bucătării din Belarus sunt cartofii. Ei spun că bucătăria națională din Belarus include câteva sute de feluri de mâncare din cartofi - și acestea nu sunt doar clătite cu cartofi și clătite cu cartofi. Într-adevăr, bielorușii își pregătesc o mare parte din mâncărurile lor distinctive din cartofi și le servesc ca garnitură pentru multe feluri de mâncare din carne. Cu toate acestea, este greșit să identificăm bucătăria belarusă cu mâncăruri din cartofi - în unele țări învecinate această legumă nu este mai puțin populară (de exemplu, în Lituania) și nu toate felurile de mâncare de semnătură ale bucătăriei naționale din Belarus sunt preparate din cartofi.

Din timpuri imemoriale, belarușii au mâncat o mulțime de supe. Supele locale nu erau foarte diferite de cele consumate de ucraineni, polonezi și ruși - ciorbă de varză, borș, ciorbă de măcriș, rassolnik. În sezonul cald, bielorușii pregătesc holodnik - o supă rece de sfeclă, care este populară și în Lituania și Polonia.

Bielorușii au iubit întotdeauna carnea, dar țăranii săraci din Belarus și-o puteau permite, de regulă, doar de sărbătorile creștine. Cea mai populară carne este carnea de porc. Cele mai obișnuite feluri de mâncare din carne tipic belarusă sunt cârnații (intestine de porc umplute cu carne tocată), kryvyanka (cârnat de sânge), kindzyuk (stomac de porc umplut cu carne de porc tocată), machanka (un fel de mâncare din carne de mai multe soiuri), zrazy. Astăzi, o varietate de cotlet, cotlete, tocane de carne și gulaș și shish kebab sunt populare. Interpretarea belarusă a găluștelor rusești și a raviolilor italieni sunt vrăjitori.

Alte caracteristici ale bucătăriei din Belarus sunt consumul destul de activ de produse lactate (cele mai populare sunt brânza de vaci, smântâna, untul), popularitatea scăzută a peștelui (belarusii nu au acces la mare și lac și Pește de râu la mare cautare nu folosește) și utilizarea regulată a garniturii (în vremuri de foamete, a fost garnitura care a constituit partea leului din felul de mâncare al țăranului din Belarus, iar tradiția a supraviețuit până în zilele noastre - bielorușii pregătesc întotdeauna piure de cartofi, hrișcă terci, orez, paste sau altă garnitură preferată pentru orice fel de mâncare din carne).

Băutura alcoolică tradițională din Belarus este vodca, sau mai exact, garelka. Odată popular bauturi alcoolice, făcute din miere și ierburi (de exemplu, zubrovka sau krambambula), dar astăzi sunt incomparabile ca popularitate cu vodca. Șef local băutură răcoritoare– sunt populare și kvasul, compotul și apa minerală.