Știți ce fel de pește este somonul sockeye? Cum este util somonul sockeye și unde trăiește? Somon sockeye otrăvitor

Al doilea nume pentru somonul sockeye (nerka) este somonul roșu sau roșu. Aparține familiei somonului, deși este oarecum diferit de reprezentanții obișnuiți: de exemplu, carnea sa nu este roz, ci roșu bogat. Capturile rusești de somon sockeye reprezintă o parte semnificativă a lumii: 31 de mii de tone din 173 de mii.

Descrierea somonului sockeye

Habitate

Peștele este distribuit în principal pe coastele SUA și Canada, dar se găsește și în alte locuri:

1. În Alaska: distribuit din strâmtoarea Bering până în California de Nord. Populațiile sunt destul de numeroase.
2. În apropiere de Kamchatka: majoritatea peștilor se găsesc în râurile Kamchatka și Ozernaya, în lacurile Dalnee, Azabachye și Kuril, precum și pe coastele de vest și de est.
3. În Chukotka: se găsește în aproape toate corpurile de apă, dar mai puțin pe coasta arctică și în râurile Amguema și Chegitun.
4. În Insulele Kurile: mai exact, pe insula Iturup, în lacul Krasivoe.
5. În estul Sakhalinului și nordul Marea Ochotsk.

Unele lacuri găzduiesc o formă de auto-reproducere - kokanee. O formă pitică se găsește și în lacurile din Japonia (în principal în Hokkaido), Kamchatka și America de Nord.

Reproducere

Depunerea are loc din mai până la sfârșitul lunii iulie, dar poate începe la sfârșitul lunii aprilie și poate continua până în noiembrie. Timpul exact depinde de locația specifică. În plus, în ultimele zile icre un număr mic de sebaste - nu mai mult de câteva zeci, dar la mijlocul perioadei numărul crește la milioane.

Ciclul de viață în sine decurge după cum urmează:

1. Alevinii ies din ouă la mijlocul iernii în lacuri proaspete și petrec timp în apropierea cuibului până la mijlocul lunii martie.
2. Ei trăiesc acolo 2-3 ani, dar unii merg la mare în aceeași vară, când cresc până la 7-12 cm.
3. Somonul sockeye trăiește în mare timp de 1-4 ani, pregătindu-se pentru depunere a icrelor.
4. La vârsta de 5-6 ani se întorc în lacuri, depășind un drum anevoios. Când intră în apă dulce, în pește se activează o toxină, care îl otrăvește și îl împiedică să se hrănească. Din acest moment, sarcina principală a somonului sockeye este să ajungă în viață la locul de depunere și să depună ouă. În același timp, sebasții nu numai că înoată în aceleași lacuri în care s-au născut, ci ajung și direct la locul „nașterii”.
5. Peștii aleg izvoare cu apă curată și pietriș la fund. Femela sapă cuiburi în pietriș și depune ouă acolo - până la 5 vizite a câte 3-4 mii de ouă. Odată depus ouăle, masculii le fertilizează, apoi părinții îngroapă ouăle cu pietricele, ceea ce creează o movilă.
6. După depunere, părinții mor. Corpurile lor se descompun pe fundul lacului și devin un teren de reproducere pentru plancton, cu care se hrănesc alevinii. Astfel, somonul sockeye nu trăiește mai mult de 5-6 ani.

Soiuri

Există mai multe tipuri de roșeață:

1. Migratori (somon roșu sockeye, somon roșu, somon argintiu). Cea mai faimoasă varietate de interes pentru pescari. Numele provine de la „trecerea” peștilor dintr-un corp de apă în altul. Acesta este un pește care merge la mare pentru a depune icre, unde își găsește pereche. Uneori poate deveni rezidențial (sedentar) dacă există suficientă hrană în lac și nu există nicio amenințare, adică nu este nevoie să înotați.
2. Forma de lac rezidential (kokanee). Somonul sockeye mai mic atinge o lungime de până la 30 cm și o greutate de până la 700 de grame). Acestea sunt sebaste care se reproduc singure care nu își schimbă habitatul pentru depunere a icrelor. Au apărut inițial în lacuri izolate de apă dulce formate de un vulcan, din care nu au putut scăpa. Se reproduc în același loc în care s-au născut, iar peștii migratori pot acționa ca o pereche.

Aspect

Lungimea maximă ajunge la 80 cm, lungimea medie este de 40 cm Greutatea medie este de 1,5-3,5 kg, cel mai greu individ prins cântărind 7,7 kg. Forma somonului sockeye este alungită, unghiulară, ușor comprimată din lateral. Gura este alungită, de mărime medie, solzii sunt rotunjiți, apăsați strâns pe corp.

Culoarea este argintie, burta este albă, spatele are o tentă albastră sau verde. În timpul sezonului de împerechere, solzii „cresc” în corp, somonul sockeye devine roșu, doar capul rămâne verde, motiv pentru care este poreclit roșu (roșu). În același timp, bărbații devin mai strălucitori decât femelele, deși ambele sexe se schimbă. Înotatoarele pereche sunt bine dezvoltate, de culoare maro sau neagră.

Deloc aspect Somonul sockeye seamănă cu somonul sockeye, ele pot fi distinse după numărul de branhii de pe primul arc branhial: somonul sockeye are 18-28, iar somonul sockeye are mai mult de 30.

În ciuda comportamentului unui prădător, sebasta nu se hrănește cu totul. În funcție de vârstă, somonul sockeye preferă:

1. Zooplancton - în epoca „copilă”.
2. Crustacee și nevertebrate bentonice, în principal crustacee calanide la vârsta adultă. Acestea din urmă sunt colorate cu pigmentul caroten, care dă culoarea roșie cărnii de somon sockeye.

Valoarea nutritivă

Krasnitsa este cunoscută în gătit de destul de mult timp: a fost consumată proaspătă sau uscată de indienii nativi americani din Columbia Britanică. Carnea sa este fermă, portocalie strălucitoare, suculentă, iar după gătire devine densă și aromată. Caracteristicile gustative ale somonului sockeye sunt ridicate: seamănă cu un crab.

Compoziție și proprietăți benefice

Krasnitsa are caracteristici nutriționale bune.

Compoziția sa:

• conținut de calorii - 157 calorii la 100 de grame;
• proteine ​​- 20,3 grame;
• grăsime - 8,4 grame (inclusiv acizi grași Omega-3 sănătoși);
• carbohidrați - nu;
• vitamine: A, B, C, K, E, PP, D;
• substanțe utile: fluor și acizi fosforici, potasiu, clor, fier, crom, zinc, magneziu și multe altele.

Beneficiile somonului sockeye sunt mari. Consumul regulat de carne roșie ajută la normalizarea funcționării digestiei și a sistemului nervos și la reglarea nivelului de zahăr din sânge.

Contraindicatii

1. Boli ale duodenului.
2. Ulcer la stomac.
3. Unele boli ale fluxului sanguin.

Cum să-l alegi pe cel potrivit

Astăzi puteți cumpăra pește proaspăt, congelat, refrigerat sau preparat (afumat). Se vinde intreg, fara cap, sub forma de file sau fripturi dezosate.

Separat, merită remarcat caviarul Krasnitsa. Există 2 soiuri:

1. Caviarul de prima calitate este mai dens, are o culoare uniformă și un miros plăcut fără impurități străine. Un gust ușor amar și o culoare neuniformă sunt permise datorită trasaturi naturale. Unele ouă pot fi sparte. Conținutul de sare într-un astfel de caviar nu este mai mare de 4-6%;
2. Icrele de clasa a doua sunt mai sărate (până la 8% sare), cu un gust amar sau înțepător. Ouăle sunt mai slabe și mai vâscoase, adesea izbucnind.

Este important de reținut că, în timpul depunerii, peștii eliberează o toxină care îl otrăvește: acumulându-se în carne și caviar, poate dăuna oamenilor. Cu toate acestea, această otravă se dezintegrează la frig: pentru prevenire, peștele trebuie congelat la o temperatură de -18 ° C timp de 5 zile. Icrele trebuie sărate timp de 45 de zile.

Cum să gătești delicios somonul sockeye? Tocăniți, sărați, prăjiți, coaceți, uscați, fumați, grătar somon sockeye sau grătar somon sockeye peste cărbuni - orice fel de mâncare cu somon sockeye va fi gustos și sănătos.

Cele mai bune rețete de somon sockeye

Balyk

Una dintre cele mai retete simple este balyk de somon sockeye.

Se prepară simplu:

1. Peștele întreg este curățat, iar capul, aripioarele, coada și măruntaiele sunt îndepărtate și spălate bine.
2. Carcasa este tăiată în 2 jumătăți și coloana vertebrală și oasele sunt îndepărtate.
3. Ambele jumătăți sunt frecate cu sare grunjoasă (80 de grame la 1 kg de pește), împăturite și învelite într-un prosop de vafe, apoi legate cu o frânghie.
4. Peștele se pune la frigider pentru 5 zile.
5. După data de expirare, balyc-ul este scos și șters cu o cârpă umedă pentru a îndepărta excesul de sare. Dacă doriți, faceți tăieturi în carne și introduceți bucăți de usturoi.
6. Apoi trebuie să uscați carnea. Carcasa se atârnă timp de 4 zile, se unge zilnic cu ulei vegetal pentru a-i da o culoare frumoasă.
7. Când picături de grăsime curg când apăsați pe carne, balyk-ul este gata.

Pe cărbuni

Este ușor de preparat din mers cu o cantitate minimă de ingrediente. Veți avea nevoie de pește în sine, sare, piper, ceapă și lămâie.

Etape de gătit:

1. Peștele proaspăt este tăiat în fripturi de cel mult 1,5 cm grosime și pus într-un castron adânc.
2. Ceapa se taie in jumatati rondele, se amesteca cu sare si piper, apoi se zdrobeste usor pentru a obtine zeama.
3. După aceea, ceapa este transferată în pește și amestecată.
4. O treime din lămâie este tăiată în bucăți, de asemenea zdrobită și amestecată cu bucăți de pește.
5. Se lasa la marinat 15-20 de minute.
6. Puneți bucățile finite pe grătar, apăsați-le deasupra și coaceți 10 minute pe fiecare parte. Periodic, stropiți părțile laterale cu sucul de lămâie rămasă.

La grătar

O altă rețetă delicioasă și simplă care necesită doar un grătar, o carcasă de pește, sare și piper, ulei vegetal și lămâie pentru garnitură.

Etape de gătit:

1. În primul rând, se pregătește fileul: se taie capul și se taie pe lungime, se îndepărtează măruntaiele, se spală bine carnea, se șterge și se îndepărtează oasele.
2. Pielea se unge cu ulei vegetal, fileul se sare și se piperează.
3. Gratarul este incalzit la temperatura medie. Acest lucru este ușor de verificat: dacă poți ține mâna timp de 3-4 secunde la o distanță de 3 cm de suprafață, atunci grătarul este gata.
4. Puneți pielea de pește în jos pe grătar și acoperiți cu un capac.
5. Pregătirea durează 10-15 minute. Este ușor de verificat dacă este fiert: carnea trebuie să se desprindă cu ușurință de piele.
6. Înainte de servire, vasul poate fi ornat cu o felie subțire de lămâie.

Somonul sockeye sau somonul roșu este un pește de talie medie care trăiește în lacurile din Canada, în nordul Statelor Unite, pe malul Kamchatka și Sakhalin. Peștele are un gust plăcut și este ușor de preparat balyk sau peștele afumat este deosebit de gustos. Cu toate acestea, carnea de sebastă prinsă în timpul depunerii va conține otravă - trebuie mai întâi congelată.

Video

În acest videoclip puteți vedea cum se depun somonul sockeye în Kamchatka.

Și aici puteți urmări filmări unice subacvatice ale depunerii icrelor.

Somonul sockeye: beneficii și daune

Știți ce fel de pește este somonul sockeye?

redikraed.ru

Somonul sockeye: beneficii și daune

Familia somonului este un grup foarte mare, care include un număr considerabil de specii de pești comerciali. Nu toate sunt bine cunoscute consumatorilor, în ciuda faptului că nu sunt deloc rare în magazine. Dar acesta este un produs delicat care este cel mai des cumpărat pentru masa de sărbători. Prin urmare, puțini oameni știu, de exemplu, care este mai bine: somonul sockeye sau somonul coho, deși ambii acești pești merită atenție. Carnea și caviarul lor au un gust excelent și, de asemenea, conțin multe substanțe utile. Și totuși există unele diferențe între ele.

Care pește este mai gras - somonul sockeye sau somonul coho?

Ambii reprezentanți ai familiei somonului au un conținut mediu de calorii. Pentru somonul sockeye este de 140 kcal la 100 de grame, pentru somonul coho este puțin mai mult - 157 kcal la 10 grame. Există destul de multă grăsime în carnea ambilor pești: somon sockeye - 40% (de la 100 de grame), somon coho - 48%. Aceasta înseamnă că acesta din urmă este încă puțin mai gras.

Concluzie generală despre ce pește este mai bun, somonul sockeye sau somonul coho

Somonul coho costă de aproape trei ori mai mult decât somonul sockeye. Prin urmare, nu este de mirare că atunci când aleg pește, mulți oameni se întreabă care este mai bun: somonul sockeye sau somonul coho. Nutriționiștii sunt încrezători că în ceea ce privește proprietățile lor benefice nu diferă mult unul de celălalt, deși conținutul de substanțe valoroase din carnea de somon coho și caviarul este încă puțin mai mare.

Caviar roșu

Deci, caviarul roșu este un nume generalizat pentru caviarul de pește somon. Acest caviar și-a primit numele pentru culoarea sa atractivă. În prezent, acest caviar poate fi cumpărat din orice supermarket, dar nu orice locuitor al țării noastre își poate permite costul acestui produs. Costul caviarului roșu, în funcție de calitatea acestuia, de tipul de pește și de producător, variază de la 140 la 300 de ruble la 100 de grame.

În antichitate, acest produs nu a provocat prea multă entuziasm în rândul locuitorilor Orientul îndepărtat, Scandinavia și Pomerania. Icrele roșii erau apoi hrănite câinilor de sanie, astfel încât aceștia să-și poată reda rapid puterea, datorită proprietăților sale nutritive.

Tipuri de caviar

Caviarul roșu, sau „ouă de pește”, ne este dat de: somon coho, somon, păstrăv, somon sockeye, somon roz și somon.

• Cel mai popular și răspândit este somonul roz și caviarul de somon. Mărimea ouălor este de aproximativ 5 milimetri, culoarea este de la chihlimbar strălucitor la portocaliu.
• Cel mai mare caviar sunt ouăle de somon Chinook, dar de mai bine de 10 ani acest pește este înscris în Cartea Roșie. Mărimea ouălor ajunge uneori la 1 centimetru în diametru, iar culoarea este roșu aprins.
• Caviarul de somon Chum este numit pe bună dreptate caviarul rege, deoarece aceste ouă au o dimensiune uniformă - până la 6 milimetri, iar forma este o minge obișnuită. Are un gust deosebit și o culoare portocalie.
• Cel mai mic caviar de păstrăv. Ouăle sale au o dimensiune de până la 2 milimetri, iar culoarea variază de la galben la portocaliu. În ultimii ani, acest caviar special a devenit cel mai solicitat.
• Puțin mai mare decât caviarul de somon coho, are o culoare roșu aprins sau visiniu și un gust ușor amar.
• Caviarul de somon sockeye apare din ce în ce mai rar în vânzările în masă, deoarece acest pește este din ce în ce mai puțin frecvent în pescuitul în masă. Icrele sale au un gust plăcut, asemănător cu caviarul de somon roz, dar mai uscat și sfărâmicios.
• Caviarul de somon roșu este din ce în ce mai rar văzut în utilizare. Aceasta este o delicatesă printre caviarul roșu, deoarece are cea mai mare valoare nutritivă, aspect frumos și gust delicat. Caviarul de somon este adesea numit „perle de caise”.

Nu confundați caviarul roșu adevărat cu caviarul folosit în bucătăria japoneză pentru a face rulouri și sushi. Folosesc caviar de pește zburător vopsit, dar nu are proprietățile benefice pe care le are caviarul roșu.

Beneficiu

Beneficiile caviarului roșu sunt evidente, după cum o demonstrează compoziția biochimică a caviarului roșu. Conține toate tipurile de caviar peste somon include:

• Proteine ​​(până la 32%),
• Grăsimi (până la 13%, analogi ai uleiului de pește),
• acizi polinesaturați,
• Grupa de vitamine B,
• Vitaminele C, D, E, A,
• lecitina,
• Micro și macroelemente: mangan, zinc, fosfor, calciu, potasiu, magneziu, fier,
• Acid folic.

Toate acestea formează proprietățile benefice ale caviarului roșu. Pe baza acestui fapt, medicii recomandă adesea pacienților să mănânce caviar roșu. Dar, desigur, pentru ca produsul să fie benefic, este necesar să alegeți caviarul potrivit de calitatea corespunzătoare.

Beneficiile caviarului de somon sunt determinate de natura însăși, deoarece oul este embrionul peștelui, iar dezvoltarea lui necesită substanțe utile. Dar trebuie să vă amintiți întotdeauna că beneficiile caviarului roșu nu depind de consumul său uriaș. Norma este să consumi caviar roșu în cantitate de cel mult 5 lingurițe pe zi. Medicii recomandă acest produs pentru tratamentul și prevenirea următoarelor afecțiuni și boli:

• Nivel scăzut de imunitate,
• ateroscleroza,
• Boli ale sistemului cardiovascular,
• Deficiență vizuală
• tromboflebita,
• flebeurism,
• Boli ale sistemului musculo-scheletic,
• Nivel scăzut de hemoglobină,
• diete,
• Tulburări de activitate în sistemul hematopoietic,
• Perioada postoperatorie
• Boli virale
• Hipertensiune,
• răni superficiale de diverse etiologii,
• Varsta in varsta.

Dăuna

Există legende despre beneficiile caviarului roșu, cu toate acestea, beneficiile caviarului constau în consumul regulat, și nu în lăcomia unică. Această abordare poate fi dăunătoare.

Daunele caviarului roșu constă în conținutul ridicat de sare. Persoanele cu boli ale rinichilor și ale sistemului genito-urinar ar trebui să evite să mănânce această delicatesă. Persoanele alergice ar trebui să fie atenți la caviarul roșu. Adesea, acest produs poate provoca erupții alergice pe corp. Persoanele care suferă de obezitate și probleme gastrointestinale nu ar trebui să mănânce sandvișuri cu caviar și unt.

Alegere

Dar, așa cum am menționat deja, calitatea caviarului roșu trebuie să respecte GOST. Aceasta înseamnă că numai substanțele și preparatele aprobate ar trebui să fie implicate în procesul de prelucrare și preparare, în procesul de sărare și conservare. Mulți producători fără scrupule folosesc utropina, un conservant interzis în întreaga lume. Produsele de înjumătățire ale acestui conservant produc formaldehidă, care otrăvește corpul uman. Această substanță este de obicei folosită de producătorii ilegali.

Pentru a preveni ca caviarul roșu să vă dăuneze sănătății, trebuie să puteți alege produsul potrivit. Este mai bine să acordați preferință caviarului ambalat în borcane de sticlă sau de tablă. Recipientul trebuie să indice:

• Marcarea lotului și data ambalării, aplicate prin apăsare sau laser,
• O inscripție care indică produsul, soiul și producătorul, cu adresa legală și contactele acestuia,
• Lista ingredientelor. Pe lângă sare și caviar, sunt indicați conservanții (nu mai mult de 2),
• Referire la standardul pe baza căruia a fost fabricat produsul,
• Indicarea tipului de pește al cărui caviar este conservat.

Borcanul nu trebuie deformat și nu trebuie să „gâgâie” atunci când este agitat. Caviarul nu trebuie să se lipească, iar coaja nu trebuie să fie tare. Produsul nu trebuie să aibă mirosuri străine sau incluziuni.

Somon coho, ce fel de pește este, beneficiile și daunele sale

davajpohudeem.com

• Acasă
• Beneficiu-prejudiciu
• Somonul sockeye: beneficii și daune

pol-vre.ru

Sockeye - cum arată acest pește și unde se găsește, de ce este apreciat, care este beneficiul cărnii sale pentru oameni

Somonul sockeye este un peste din familia somonului, un peste comercial nobil care traieste in apele reci. Oceanul Pacific. Acesta este un pește foarte popular, este iubit pentru gustul său, conținutul scăzut de calorii, carnea sănătoasă și caviarul. Se deosebește de alți somon prin culoarea roșie aprinsă a cărnii sale (în timp ce alții au carnea roz), motiv pentru care este numit și roșu și roșu. Rude: cei apropiați - somon chum, somon coho, somon chinook, somon masu, somon roz, cei îndepărtați - somon și somon.

Acest pește preferă apele reci din Oceanul Pacific. În Rusia, o populație mare trăiește pe țărmurile de est și de vest ale Kamchatka. Se găsește în Alaska, în largul coastei estului Sakhalin, în partea de nord a Mării Okhotsk. Celui roșu îi place frigul, așa că caută locuri de locuit cu o temperatură a apei nu mai mare de 2 ºС.

În general, în Rusia, acest tip de somon este mai puțin popular decât, să zicem, somonul roz sau somonul chum, spre deosebire de SUA, unde cele mai mari populații se găsesc în regiunea Alaska și, în general, trăiesc în toată lumea. coasta de vestțări din strâmtoarea Bering până în nordul Californiei.

În Kamchatka, somonul sockeye poate fi găsit în râurile Ozernaya și Kamchatka, în lacurile Kurilskoye, Dalneye și Azabachye. Se găsește și în Insulele Kuril - în Lacul Krasivoe de pe insula Iturup, în rezervoarele Chukotka.

În Japonia, acest pește se găsește în malurile nordice Insulele Hokkaido, unde există o trecere în lacurile vulcanice. Nu sunt foarte mulți somon sockeye aici, mai ales se găsește forma pitică.

Cum arată somonul sockeye?

Somonul sockeye este un pește mic, care crește în medie până la aproximativ 40 cm în lungime, dar unii indivizi ajung la 80 cm. Greutatea este de 2-4 kg, dar pot fi găsite exemplare mai mari. Cel mai mare pește din această specie prins a cântărit 7,7 kg. În exterior asemănător cu somonul, dar are un număr mai mare de branhii. Există o altă modalitate de a distinge somonul sockeye de somonul chum, care este cunoscut de pescari: somonul chum proaspăt capturat poate fi ridicat de coadă cu o singură mână, dar somonul sockeye nu poate, deoarece razele sale sunt prea moi, peștele va aluneca afară. .

Krasnitsa are un corp unghiular, comprimat lateral, de culoare argintie, ca și alte salmonide. Mai aproape de cap, solzii argintii devin nuanțe mai închise albăstrui și verzui, burta somonului sockeye este albă.

Această specie are următoarele soiuri:

• Krasnitsa (serebryanka) – o formă de trecere;
• Kokanee este o formă rezidențială.

Kokanee a evoluat dintr-o formă anadromă în lacurile izolate de apă dulce din Kamchatka, de exemplu? în Kronotsky, Alaska, Hokkaido, unde trăiesc fără a părăsi corpurile de apă. Sunt mai mici în lungime - până la 30 cm, mai ușoare - până la 700 g Un pește anadrom se poate transforma într-o formă rezidențială dacă există suficientă hrană în lac pentru populație.

Pe lângă speciile obișnuite, există botnițe - masculi mici anadromi, precum și cei pitici care trăiesc în apa dulce, - acești masculi fac icre cu femele migratoare.

Reproducere

Când este timpul să depună icre, solzii masculilor de pește sockeye sunt îngropați în piele, determinând corpul să devină roșu și capul să devină verde. Femelele își schimbă și ele culoarea, dar solzii lor sunt mai puțin strălucitori.

Hrănirea somonului sockeye durează aproximativ 4-5 ani, după care indivizii maturi sexual merg să depună icre. Ei intră în râuri la mijlocul lunii mai - mai devreme decât alte salmonide - și continuă până în iulie. În acest moment, sebasta devine accesibilă prădătorilor, deoarece în majoritatea cazurilor trebuie să se târască de-a lungul zonelor puțin adânci și stâncilor până la locul de depunere a icrelor.

Ca loc de depunere a icrelor, somonul sockeye alege lacuri în care izvoare țâșnesc din fund și, cel mai adesea, pe cele în care s-a născut (aceasta se numește „homing”). Indivizii sunt împărțiți în perechi, femelele își construiesc un cuib și depun ouă în el, iar masculii îl fertilizează. În medie, fiecare femelă depune 3-4 mii de ouă și face până la 5 pui cu pauze scurte. Primul ambreiaj are loc în iulie–august, a doua depunere a icrelor în august–octombrie.

La mijlocul iernii, puii ies din ouă. Rămân în cuib până în martie, iar apoi, când ajung la o înălțime de 7–12 cm, ceea ce se întâmplă de obicei după un an, marea majoritate pleacă la mare. Restul stau in cuib pana la 2 sau chiar 3 ani si abia dupa aceea se muta la mare. După câțiva ani, se întorc la rezervorul lor natal pentru a se reproduce.

Indivizii maturi sexual, din păcate, mor după depunere. Pe măsură ce se îndreptau spre locul de depunere a icrelor, au devenit slăbiți, înotătoarele și trupurile lor dezbrăcate până la carnea peștilor. După moarte, somonul sockeye se descompune în partea de jos a rezervorului, eliberând fosfor și azot, care este necesar de plancton. La randul lui? Din plancton se hrănesc alevinii de somon sockeye, așa că experții consideră că moartea acestor reprezentanți ai somonului este programată genetic, astfel încât tinerii care trăiesc în rezervoare în care există puțini nutrienți să se poată hrăni singuri.

Nutriția somonului sockeye

Dacă alevinii se hrănesc cu plancton, care în viitor rămâne o parte integrantă a dietei sebastei, atunci adulții sunt în general omnivori și au obiceiurile unui prădător. Când cresc, crustacee, vertebrate de fund și pești mici sunt adăugate la hrană. Hrana principală sunt crustaceele calanide și alte crustacee mici. Din calanide, Krasnitsa primește caroten, care se acumulează în organism. Din cauza carotenului, carnea de somon sockeye are o culoare roșie aprinsă. Carotenul este necesar pentru ca peștii să reziste la stresul depunerii icrelor - o călătorie lungă, o schimbare de la apă sărată la apă dulce, o schimbare a temperaturii ambientale.

Gustul și beneficiile cărnii de somon sockeye

Carnea acestui pește este foarte fragedă, mulți o consideră mai gustoasă decât carnea, de exemplu, somonul chum și somonul roz și are un conținut scăzut de calorii (la 100 g - 157 kcal), deci este potrivită pentru mâncăruri dietetice. În plus, carnea conține o compoziție unică de vitamine și minerale, care include:

• vitamine din grupa A, B, E, PP, C, D;
• acid gras;
• macroelemente (magneziu, calciu, sodiu, potasiu, clor, fosfor);
• oligoelemente (fier, fluor, zinc, crom, molibden, nichel).

Aceste substanțe sunt necesare pentru funcționarea completă a organismului, cu consumul regulat al acestui pește:

• metabolismul și digestia sunt normalizate;
• procesul de îmbătrânire al organismului este inhibat;
• riscul de a dezvolta cancer este redus;
• nivelul zahărului din sânge este reglat;
• functionarea sistemului nervos este normalizata.

Fluorul și acidul fosforic prezent în carne participă la producerea enzimelor, sărurile de fosfor sunt un element necesar pentru țesuturile scheletice.

Somonul sockeye proaspăt are proprietăți antioxidante care susțin starea părului, a pielii, a unghiilor și a membranelor mucoase.

Este util și caviarul de somon sockeye - mic, cu un miros specific și o cantitate mare de iod.

Datorită proprietăților benefice ale acestui reprezentant al somonului, mâncărurile preparate din acesta sunt ușoare, gustoase, nu necesită abilități speciale de gătit și sunt pregătite foarte repede. În plus, lista cu ceea ce se poate pregăti din somonul sockeye este uriașă - poate fi prăjit, copt în diferite moduri, aburit, fiert, sărat... Face o supă excelentă de pește, iar somonul sockeye afumat este o delicatesă rafinată, care va lăsa puțini oameni indiferenți. Carnea de somon sockeye este ideală pentru a face balyk. Există și rețete destul de exotice pentru prepararea acestui pește. Daca stii ce fel de peste este somonul sockeye, cu siguranta ii vei aprecia gustul, care va satisface orice gurmand.

Somonul sockeye este un pește gras, așa că mâncărurile preparate din astfel de pește nu sunt recomandate dacă aveți o exacerbare a gastritei, un ulcer gastric sau duodenal sau boli ale sistemului cardiovascular.

zveri.guru

Pește de somon sockeye

Somonul sockeye aparține familiei Pacific Somon. Lungimea peștelui ajunge la 80 cm, greutatea variază de la 2 la 4 kg. Somonul sockeye este similar ca mărime și formă cu peștele sockeye, dar spre deosebire de acesta, somonul sockeye are un numar mare de branhii.

Nu toată lumea știe unde trăiește somonul sockeye și cum este util acest tip de somon. Trăiește în largul coastei de est și vest a Kamchatka, Alaska, estul Sakhalin și, de asemenea, în Marea Okhotsk.

Carnea este bogată în culoare roșie și are un gust excelent. Chiar și caviarul său nu este la fel de popular ca pulpa sa gustoasă și sănătoasă. Se crede că carnea sa este mult mai gustoasă decât cea a somonului roz și a somonului.

Somonul sockeye are mai multe soiuri. Cel mai faimos somon sockeye este somonul argintiu.

Somonul sockeye se hrănește cel mai adesea cu crustacee calanide. Aceste crustacee au un pigment roșu, care, după ce a fost consumat de somonul sockeye, trece în carnea sa, ceea ce face carnea roșie aprinsă.

Instinctul ereditar este foarte dezvoltat la somonul sockeye. Ea se reproduce în lacuri cu izvoare țâșnitoare, în locul în care ea însăși s-a născut („homing”). Prima reproducere are loc din iulie până în august, a doua din august până în octombrie. Acei somoni sockeye care nu au împlinit trei ani trăiesc în lacuri și apoi se mută în mări. Apoi se întorc din nou la lacuri.

Dovedit de oamenii de știință! După depunerea icrelor, somonul sockeye moare. Acest fenomen este programat genetic. Acest lucru se întâmplă deoarece peștii tineri își petrec perioada inițială a vieții în rezervoare în care există puțini nutrienți. După depunerea în masă și moartea somonului, are loc o creștere bruscă a productivității rezervorului (datorită rămășițelor de pește), în urma căreia alevinii sunt asigurați cu o mai bună aprovizionare cu hrană.

Compoziție și beneficii

Compoziția de vitamine și minerale este foarte benefică pentru organismul uman. Somonul sockeye conține vitaminele PP, K, E, D, C, B1, B2, B5, B6, B9, B12 și A, precum și minerale nichel, fluor, clor, molibden, seleniu, cupru, zinc, mangan, fier. , clor, fosfor, sulf, sodiu, magneziu, calciu și potasiu.

• Datorită beneficiilor incontestabile ale compoziției, sclavii o pregătesc în instituțiile pentru copii.
• Joacă un rol important în refacerea membranelor mucoase și a pielii.
• Are un efect benefic asupra sistemului digestiv și nervos.
• Este un antioxidant. Suspend procesul de îmbătrânire.
• Reglează glicemia.
• Acidul fosforic conținut are un efect benefic asupra procesului de construcție a multor enzime, care servesc drept motor principal al reacțiilor chimice în celule.
• Consumul este implicat în normalizarea nivelului de colesterol.
• Datorita compozitiei sale bogate, este recomandat femeilor insarcinate si persoanelor in varsta.
• Are un efect benefic asupra refacerii parului, unghiilor si pielii normale.
• Îmbunătățește vederea datorită vitaminei A conținute în compoziție.
• Vitamina C întărește sistemul imunitar, protejând organismul de răceli și boli virale.

În gătit

1. Somonul sockeye este un produs dietetic. Are un gust excelent. Poate fi preparat într-o varietate de moduri culinare.
2. Dacă somonul sockeye este moderat sărat, rezultatul final este un produs delicios cu un gust specific.
3. Poate fi folosit pentru a decora mâncăruri de sărbătoare și de zi cu zi. Mâncărurile exotice cu somon sockeye sunt adesea folosite de gurmanzi.
4. De asemenea, somonul sockeye este afumat, iar pulpa este transformată în balyk.
5. În 15 minute, la o temperatură de 220°C, puteți găti file proaspăt de somon sockeye la cuptor.
6. Cel mai cale rapidă gătit - într-un aragaz lent sau într-un cazan dublu.
7. Somonul sockeye sarat este folosit la prepararea aperitivelor reci si a salatelor.

Fapt interesant! Caviarul acestui pește este, de asemenea, înzestrat cu o culoare roșie bogată. Dimensiunea caviarului este mică. ÎN anul trecut rezervele naturale de somon sockeye au scăzut semnificativ, astfel încât caviarul roșu se găsește foarte rar pe piața rusă.

Restrictie de utilizare

Nu trebuie să mâncați somon sockeye dacă aveți boli ale sistemului cardiovascular sau ulcer gastric și duodenal.

Somonul sockeye, ca și alți pești roșii, este un produs foarte alergen.

Cum să alegi

• Merită să cumpărați somon sockeye răcit sau conservat. Peștele congelat conține compuși organoclorați, care rețin umiditatea și sunt dăunători pentru organismul uman.
• Ochii somonului sockeye proaspăt sunt transparenți, branhiile sunt roșii sau roz strălucitor.
• Nu ar trebui să existe mucus pe pește.
• De asemenea, nu ar trebui să existe miros neplăcut.

Proteine: 20,3 g. (∼ 81,2 kcal)

Grăsimi: 8,4 g. (∼ 75,6 kcal)

Carbohidrați: 0 g. (∼0 kcal)

Raport energetic (l|l|y): 51% | 48% | 0%

Somonul sockeye sau somonul roșu este un cunoscut pește comercial din Pacific, care aparține speciei de somon, caracterizat prin conținut ridicat de grăsimi. Somonul sockeye se mai numește și pește roșu și acest lucru se face din motive întemeiate. Când se apropie perioada de depunere a icrelor, devine roșu aprins la culoare, iar capul său devine verde. Pentru tot restul vieții, somonul sockeye are o nuanță argintie obișnuită, caracteristică tuturor reprezentanților salmonidelor.

Descrierea somonului sockeye

Somonul sockeye are o nuanță de carne intens roșie, cu un gust excelent. Peștele este prins atât la scară industrială, cât și pur și simplu de pasionații de pescuit sportiv. Dar puțini oameni știu unde trăiește somonul sockeye și cum este util.

Aspectul peștilor

Lungimea crabgrass este mică și este de numai 40-50 cm, dar unele exemplare cresc până la 80 cm Greutatea medie este de 2,5-4 kg, dar se găsesc adesea indivizi mai mari. Cel mai mare pește prins a cântărit 7,8 kg.

Având un număr mare de creșteri branhiale, sebasta arată ca un somon. Mai există o diferență principală între ele: un somon chum proaspăt prins poate fi ridicat cu ușurință de la suprafață de coadă cu o mână și ținut, dar un somon sockeye nu poate fi asigurat în acest fel. Are raze moi și alungite, așa că alunecă afară.

Corpul său argintiu este unghiular și comprimat lateral, iar burta este albă. Solzii argintii se transformă în nuanțe verzui și albăstrui mai aproape de cap . Acest tip are următoarele soiuri:

• formă de trecere - argintiu sau roșu;
• forma vie care se reproduce singur lacul - kokanee.

Pe lângă aceste forme, în condiții naturale există masculi pitici, precum și botnițe - masculi mici anadromi.

Interesant este că somonul sockeye mascul se transformă în timpul perioadei de depunere a icrelor. Corpul lor devine roșu aprins, solzii par să crească în piele, iar capul devine verde. Femelele se schimbă și ele, dar nu atât de dramatic.

Habitat

Coasta SUA și Canada este principala zonă de distribuție a somonului sockeye. Dar numeroasele sale populații se găsesc adesea în alte părți ale oceanelor lumii:

O distribuție atât de diversă a somonului sockeye se explică prin faptul că iubește apele reci, unde temperatura nu este mai mare de două sau trei grade.

Beneficii și prejudicii

Pescuitul necontrolat și degradarea mediului sunt principalele cauze ale dispariției somonului sockeye. Braconierii provoacă, de asemenea, pagube enorme, prind pește pe scară uriașă datorită gustului excelent și proprietăților valoroase pe care le are carnea roșie.

Compoziție și proprietăți benefice

Carnea de somon roșu este foarte gustoasă și fragedă, mulți iubitori de pește o consideră mai gustoasă decât somonul roz sau somonul. Nutriționiștii recomandă includerea somonului sockeye în meniul dietei, deoarece are un conținut scăzut de calorii. Astfel, conținutul de calorii este de doar 157 kcal la 100 de grame de produs, în timp ce Valoarea nutrițională a Krasnitsa este următoarea:

• proteine ​​- 20,3 g;
• grăsimi - 8,4 g;
• carbohidrați - 0 g.

Acest pește nu numai că are carne roșie aprinsă gustoasă, dar este și îmbogățit cu vitamine și minerale necesare pentru menținerea funcției normale a corpului. Produsul conține următoarele microelemente și substanțe nutritive benefice:

Proprietățile benefice ale somonului sockeye se datorează prezenței în compoziția sa a multor substanțe care protejează pielea și țesuturile mucoase de efectele negative și refac activitatea sistemului nervos și digestiv. Carnea de pește roșu este un excelent antioxidant natural și reglator al zahărului din sânge.

Laturile negative

Somonul sockeye este un pește gras, așa că nu este recomandat să-l folosești în perioada de recidivă a bolilor tractului gastrointestinal, precum și în unele patologii asociate cu hematopoieza. Și cu siguranță nu ar trebui inclus în dieta pentru ulcere.

Balyk de somon sockeye este o delicatesă care se mănâncă cel mai bine în cantități mici datorită conținutului unei cantități semnificative de agenți cancerigeni.

Utilizați în gătit

Krasnitsa nu se hrănește cu tot ce iese în cale. Ea alege alimente îmbogățite cu caroten, ceea ce dă peștelui culoarea și gustul strălucitor. Carnea de somon sockeye este potrivită atât pentru pregătirea bucătăriei profesionale, cât și pentru mâncăruri mai simple. Este de remarcat faptul că carnea gourmet are caracteristici de gust deosebite care permit utilizarea a puține condimente la pregătirea mâncărurilor.

Carnea de pește gras este perfectă pentru afumat și pentru a face balyk. În plus, completează perfect diverse gustări și salate. Există multe rețete de somon sockeye, dar Printre acestea, cele mai simple și mai populare sunt:

Puteți pregăti somonul sockeye delicios în modul obișnuit - pur și simplu îl prăjiți pe ambele părți sau îl fierbeți în smântână. Iar bulionul de peste poate deveni baza pentru o supa delicioasa si aromata.

Atentie, doar AZI!

Ce fel de pește este somonul sockeye? Face parte din clasa somonului, bogat in vitamine, microelemente benefice si grasimi omega. Care sunt beneficiile consumului de carne a acestei creaturi marine și cum să o gătești? mâncăruri delicioase din somonul sockeye, vom lua în considerare în acest articol.

Care sunt beneficiile somonului sockeye? Nu este osos, iar carnea sa are un gust foarte delicat. Avantajul este că peștele nu este gras, deci nu are absolut nicio calorie. Utilizarea lui este permisă chiar și pentru acele persoane care au probleme cu tractul gastro-intestinal și sunt în mod constant la dietă.

Carnea de somon sockeye conține multe substanțe esențiale. Printre acestea merită evidențiate: seleniu, acizi grași, un complex bogat de vitamine. Toate aceste componente ajută la normalizarea metabolismului și la reducerea nivelului de colesterol din sânge. Peștele conține și antioxidanți naturali care încetinesc procesul de îmbătrânire. Grăsimile Omega previn formarea celulelor canceroase.

Din aceasta putem concluziona că somonul sockeye este un produs foarte util, care trebuie să fie prezent cel puțin ocazional în dietă.

Vom privi mai jos rețetele pentru gătit somonul sockeye.

Pește copt la cuptor cu lămâie

Somonul sockeye poate fi gătit delicios la cuptor. Felul de mâncare se dovedește a fi sărac în calorii, dar sănătos și hrănitor.

Vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• pește – 2 buc. mărime medie;
• lămâie – 1 buc.;
• legume (ceapa, morcovi) – 0,5 kg;
• maioneză – 30 g (dacă trebuie să pregătiți un fel de mâncare dietetică, puteți înlocui acest ingredient cu chefir cu conținut scăzut de grăsimi);
• mărar - 20 g;
• condimente - după gust.

Procesul de gătire durează în medie nu mai mult de 1 oră și include următorii pași:

1. Clătiți peștele sub jet de apă. Pregătiți carcasa prin îndepărtarea părților inutile (cap, coadă, aripioare, măruntaie).
2. Tăiați o lămâie în jumătate și stropiți cu zeama peste pește. Lăsați timp ca somonul sockeye să se marineze.
3. În acest moment, începeți să prăjiți legumele. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și dați morcovii pe răzătoare grosieră. Prăjiți mâncarea până când sunt fierte pe jumătate.
4. Este mai bine să acoperiți foaia de copt cu folie sau pergament, astfel încât peștele să nu se „lipească”. Sarați somonul sockeye și puneți-l pe o tavă de copt.
5. Puneți câteva felii de lămâie și verdeața preferată în burtă. Opțiunea ideală este mărar, busuioc, cimbru. Cu ajutorul lor, vei adăuga picant peștelui și vei elimina excesul de amărăciune.
6. Ungeți carcasele cu maioneză, puneți ceapa și morcovii pe ele.
7. Se adauga condimente (dupa gust), se stropeste cu zeama de lamaie si se da la cuptor.

Peștele trebuie gătit timp de 40 de minute la 180 de grade. Aveți grijă să nu ardeți legumele deasupra.

Supa de peste sockeye

Supa de pește este plăcută nu numai de adulți, ci și de copii. Vă oferim o rețetă clasică pentru prepararea supei de pește sockeye.

Veți avea nevoie de aceste ingrediente:

• pește – 0,5 kg;
• cartofi - 300 g;
• ceapa – 1 cap;
• morcovi – 1 buc.;
• vodcă – 30 ml;
• ierburi și condimente - după gust.

Nu este necesar să folosiți doar file de pește pentru bulion. Un cap și o coadă ar fi perfecte.

Procesul de gătit este destul de simplu:

1. Umpleți o cratiță cu apă rece. O cratiță medie va necesita 2 – 2,5 litri de apă.
2. Puneți peștele tăiat în tigaie, încercând să vă asigurați că lichidul îl acoperă complet. Dacă folosiți capul, asigurați-vă că tăiați branhiile, altfel bulionul va avea un gust amar.
3. Se pune cratita pe foc si dupa ce a fiert se adauga ceapa (intrega) in bulion.
4. Morcovii se curata de coaja, se taie in felii mici si se adauga in bulion.
5. Îndepărtați spuma - doar în acest caz bulionul va fi transparent.
6. Adăugați frunza de dafin și boabele de piper, apoi fierbeți bulionul timp de 20 - 25 de minute.
7. După acest timp, scoateți peștele și strecurați bulionul prin tifon. Acest lucru trebuie făcut pentru ca oasele mici să nu intre accidental în supă.
8. Lăsați bulionul să fiarbă în continuare, iar în acest moment tăiați cartofii cubulețe mici și adăugați în viitoarea supă de pește.
9. Adăugați sare și turnați un pahar de vodcă. Bucătarii vă permit să înlocuiți băutura cu un pahar de vin alb. Nu vă faceți griji, această supă poate fi dată copiilor, deoarece alcoolul se va evapora complet la fierbere. Dar supa va fi foarte bogată.
10. Gatiti supa inca 10 - 15 minute. La sfârșit, puneți fileul de pește înapoi în el și adăugați ierburi proaspete.

Aceasta este o rețetă clasică de supă de pește. Mulți oameni adaugă mei sau orez în supă, dar amintiți-vă că în acest caz bulionul își va pierde transparența.

Reteta de gatit in folie

Peștele sockeye roșu se remarcă prin conținutul scăzut de calorii.

Pentru a pregăti un fel de mâncare dietetic excelent din acesta, veți avea nevoie de următoarele componente:

• pește – 1 buc.;
• suc de lamaie – 30 ml;
• ierburi și condimente - după gust.

Procesul de gătit este simplu:

1. Pregătiți carcasa de pește.
2. Frecați cu sare, condimente, stropiți cu suc de lămâie.
3. Puneți ierburile sau verdețurile preferate în burtă.
4. Înfășurați peștele în folie.
5. Pune la cuptor.

Peștele se coace aproximativ 30 de minute la o temperatură de 180 de grade. Vrei să obții o crustă delicioasă? Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, rupeți pur și simplu folia și puneți carcasa sub căldura unui grătar sau a unui convector.

Această rețetă va atrage persoanele care urmează o dietă sau o dietă sănătoasă. Carnea de pește este fragedă și, cel mai important, suculentă.

Cum să prăjiți delicios somonul sockeye

Somonul sockeye prăjit este un fel principal excelent care poate decora orice masă de sărbători. Avantajul său este că peștele se gătește foarte repede, iar gustul său nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Ingrediente:

• fripturi de pește – 1 kg;
• orice condimente – 15 g.
• ulei de măsline - 30 g;
• făină - 60 g;
• ulei de floarea soarelui (inodor) – 250 ml.

Combinația ideală de condimente pentru pește este boia de ardei, cimbru, coriandru, oregano. Nu-i împovăra gustul cu un set prea bogat de condimente.

Procesul de gatire:

1. Pregătiți fripturile, uscați-le cu un prosop și ungeți-le cu ulei de măsline.
2. Amestecați condimentele, frecați bine peștele cu ele, fără a uita să adăugați puțină sare.
3. Încinge uleiul de floarea soarelui.
4. Înmuiați fripturile în făină și puneți imediat în tigaie.

Fileul de somon sockeye este foarte fraged și suculent, este foarte important să nu strici un produs atât de delicat. Timpul optim de prăjire este de 3 – 4 minute pe fiecare parte. Crede-mă, asta va fi suficient pentru ca peștele să fie complet gătit.

Sărare acasă

Fileul de somon sockeye poate fi ușor sărat. Oricine respectă preparatele din pește se va bucura să mănânce un sandviș cu astfel de pește la micul dejun.

Rețeta este destul de simplă, ingredientele sunt următoarele:

• file de pește – 0,5 kg;
• sare - 15 g;
• zahăr - 10 g;
• Ierburi provensale sau orice condimente pentru pește - 30 g.

Preparare:

1. Se amestecă toate ingredientele uscate.
2. Se toarnă jumătate din ele în fundul recipientului în care va avea loc sărarea.
3. Deasupra puneți fileuri de pește.
4. Stropiți cu amestecul rămas de ierburi și condimente.
5. Puneți produsul în frigider.

Timpul de sărare este de 2 zile. Acest pește gustos va merge perfect cu pâine prăjită cu unt și se potrivește de minune în multe salate.

Cotlet de pește roșu suculent

Cotletele de pește cu somon sockeye se dovedesc pufoase, suculente și gustoase. Desigur, puteți cumpăra carne tocată gata preparată din magazin, dar este mult mai util să o gătiți singur.

Pentru a face acest lucru, scoateți oasele mari de pește și măcinați fileul de mai multe ori printr-o mașină de tocat carne.

Pentru cotlet vom avea nevoie de următoarele componente:

• somon sockeye – 0,5 kg;
• ceapa – 1 buc.;
• ou de pui – 1 buc. (pot fi înlocuite cu mai multe prepelițe, deoarece sunt considerate un produs dietetic);
• pâine albă (poate fi veche) – 20 g;
• lapte – 100 ml (dacă aveți nevoie de un preparat mai bogat în calorii, adăugați smântână);
• firimituri de pâine;
• condimente - după gust.

Dar bucătarul nu aprobă verdețurile din această rețetă. „Întrerupe” gustul delicat și original de pește.

Preparare:

1. Tăiați pâinea cubulețe, scufundați-le în lapte.
2. Răziți ceapa pe răzătoarea fină sau, mai bine, treceți-o printr-o mașină de tocat carne.
3. Adăugați toate ingredientele în carnea tocată, cu excepția pesmetului. Dacă se dovedește prea lichid, cotleturile nu își vor păstra forma. Pentru a corecta situația, adăugați puțin gris (5 - 10 g).
4. Formați cotlet sau bile și scufundați fiecare pe ambele părți în pesmet.
5. Puneți preparatele pe o tigaie fierbinte.
6. Trebuie să prăjiți câteva minute pe fiecare parte.

Somonul sockeye este unul dintre soiurile de pește de elită, iar carnea sa este foarte apreciată de gurmanzi. Puteți pregăti o mulțime de preparate gustoase și sănătoase de la acest locuitor al mărilor. Folosește rețetele noastre și experimentează pentru tine gustul de neuitat al acestui pește roșu.

Somonul sockeye este un pește comercial nobil din familia somonului. Habitatul său este apele reci din Oceanul Pacific. Conținutul scăzut de calorii, gustul plăcut de carne și caviar au făcut peștele popular și iubit. Diferă foarte mult de celelalte rude ale sale - somon chum, somon coho, somon chinook, somon roz, somon - în culoarea sa roșu aprins. Din această cauză, somonul sockeye mai este numit și roșu sau roșu.

Soiuri migratoare și rezidențiale de somon sockeye

Cea mai comună specie de pește este anadromul, cunoscut și sub numele de pești de argint. Dar mulți alevini, născuți în lacuri izolate de origine vulcanică, rămân să trăiască și să depună icre în apa lor proaspătă nativă. . Această varietate rezidentă de somon sockeye se numește kokanee.. Dar dacă în rezervorul nativ există hrană pentru peștii migratori, atunci poate deveni și un pește rezident.

Aspectul peștilor

În exterior, somonul sockeye este foarte diferit de rudele sale de somon. Un număr mare de branhii pe primul arc branhial - trăsătură caracteristică pește nobil. Roșeața în sine nu este mare ca dimensiune și înainte de a intra lacuri proaspete arată ca un somon roz . Individ de culoare argintie poate cântări aproximativ 3 kg cu o lungime de 40 cm Corpul alungit al somonului sockeye în zona aripioarelor superioare este ușor extins, capul este rotunjit, fără forme pronunțate ale maxilarului.

Când un pește intră în apă dulce, aspectul său se schimbă dramatic. Culoarea corpului devine roșu aprins, iar fălcile devin foarte alungite și devin asemănătoare unui cioc. Capul capătă o culoare verde închis, solzii devin strălucitori și par să crească în corp. În această formă, somonul sockeye își trăiește ultimele luni de viață.

Habitate ale populațiilor valoroase

Uimitor pește sockeye: unde trăiește și cum este util? Iubește apele reci, așa că preferă locurile cu temperaturi ale apei sub 2 grade. Habitatul principal al crabgrass este situat în largul coastei Canadei și SUA, dar populații mari se găsesc în alte părți ale lumii:

Viața adultă pește anadrom petrece în ocean în căutarea hranei. Timp de patru ani, somonul sockeye se manifestă ca un prădător și se hrănește cu zooplancton, pești mici și nevertebrate de fund. Dar principala pradă din ocean sunt crustaceele calanide, care sunt foarte bogate în caroten.

Mâncând crustacee, somonul sockeye de-a lungul vieții sale de adult este saturat cu un element valoros, care îi conferă putere în timpul trecerii de la apa sărată la apa dulce. Cantitatea mare de caroten din corpul peștelui somon este cea care colorează carnea în roșu aprins.

După patru ani de viață în ocean, indivizii se mută la gura de gură și așteaptă ca valul să intre în râu. Pentru locurile de depunere a icrelor, turmele merg în acele locuri în care ei înșiși au ieșit cândva din ouă. Peștii depun icre din aprilie până în noiembrie, dar populații de milioane de oameni intră în lacuri în august.

Reproducerea somonului sockeye

Prin îngust(până la 3 metri) și puțin adânc (aproximativ 30 cm) gura de râu, peștii au dificultăți în trecerea în râu. În apă dulce, forma și culoarea somonului sockeye se schimbă dramatic, iar carnea este otrăvită de toxina produsă. Indivizii încetează să mănânce, iar acum singurul lor scop este să ajungă în cursul superior al râului și să-și lase descendenții acolo unde s-au născut ei înșiși. Ajuns la locul de depunere a icrelor, somonul sockeye se adună într-o școală care circulă lângă mal. Cu fiecare smucitură sunt din ce în ce mai mulți pești, care atrage foarte mult animalele și păsările prădătoare.

Perechile epuizate și zdrențuite încep să depună icre într-o zdrobire puternică. Pe fundul pietrișului, unde sunt izvoare de apă curată, femela face o mică depresiune și depune ouă. Masculul alungă rivalii și loacii care vor doar să-și mănânce urmașii.

Apoi fecundează ouăle, turnând lapte în ele prin gură și, din nou, alungă loacile și lebedele flămânzi. Femela încearcă să moară lângă ouă, agățându-se cu dinții de pietricele. Masculul moare și lângă cuib într-o luptă cu dușmanii. Iar când alevinii ies din ouă, corpurile descompuse ale părinților vor deveni primul lor aliment. Așa este concepută genetic familia nobilă de somon - pentru a lăsa urmași și a muri.

Mulți alevini crescuți vor rămâne în lacul lor natal dacă există hrană în rezervor . Dar mulți pești vor pleca în căutarea hraneiîn ocean și își petrec acolo viața de adult. Peste 4-5 ani se vor întoarce din nou pentru a repeta isprava părinților.

Calități utile ale peștelui

Mâncărurile preparate din Krasnitsa scumpe sunt îndrăgite de mulți gurmanzi sofisticați. Aici fapte cunoscute despre somonul sockeye: beneficiile și daunele cărnii roșii grase. Nutriționiștii recomandă preparate delicate din Krasnitsa celor care duc un stil de viață sănătos și își urmăresc silueta deoarece somonul sockeye este bogat în următoarele vitamine și minerale:

• macroelemente - magneziu, sodiu, calciu, clor, fosfor;
• oligoelemente - fluor, fier, zinc, crom, molibden, nichel;
• vitamine - grupele A, B, PP, E, C, D;
• Acizi grasi omega-3.

Carnea fragedă de somon sockeye, inclusă în dieta zilnică, contribuie la:

• reglarea nivelului de zahăr din sânge;
• îmbunătățirea funcționării sistemului nervos;
• prevenirea cancerului;
• normalizează procesul de digestie.

Carnea proaspătă de somon este bogată în antioxidanți, astfel încât consumul regulat al acesteia conferă un aspect sănătos unghiilor, părului și pielii. Mai mic decât alte rude ale somonului sockeye, caviarul conține o cantitate mare de iod.

Limitarea utilizării cărnii de pește roșu foarte gras este necesară pentru persoanele care suferă de boli ale duodenului și ulcer gastric.

Din acest nobil joc de pește puteți pregăti o varietate de feluri de mâncare diverse. Carnea de pește poate fi supusă oricărui tip de tratament termic: prăjiți, fierbeți, coaceți, tocăniți. Mâncărurile sunt pregătite rapid și sunt ușoare și dietetice. Din carne de somon sockeye se prepară carne excelentă afumată și balyks. Multe restaurante celebre din întreaga lume servesc delicatese făcute din pește nobil.