Pește alb muksun. Pește Muksun

Muksun este un pește aparținând genului peștilor albi, subfamiliei peștilor albi, familiei salmonidelor, ordinului salmonidelor, clasei peștilor cu aripioare. Este o rasă comercială valoroasă; Carnea grasă, fragedă, care nu conține oase mici este considerată o delicatesă.

Conform descrierii, peștele muksun diferă de alți albi prin cocoașa formată imediat în spatele capului, care este deosebit de pronunțată la indivizii mari. Această rasă mare poate crește până la 75 cm, greutatea corporală ajunge la 8 kg. Greutatea medie este de 1-2 kg. Greutatea celui mai mare individ prins a fost de 12 kg.

Muksun arată ca alți membri ai familiei: corpul este alungit, aplatizat lateral. Coada și capul ridicate. Botul este tocit. Acest pește are maxilarul inferior mare, proeminent. Există mulți brahii, numărul lor ajunge la 67.

slab colorat. Spatele este întunecat, părțile laterale sunt argintii, burta este alb murdar, cu o nuanță gălbuie. Soiul de lac are o tentă aurie.

Habitat

Muksun este un peste semi-anadrom. Poate trăi și în ocean, de unde se ridică pentru a depune icre în râuri și în lacuri proaspete.

Rasa este răspândită în Rusia, unde se găsește în golfurile Oceanului Arctic, unde apa este caracterizată de salinitate scăzută. Se găsește rar departe de coastă, preferă să nu înoate în locurile în care conținutul de sare din corpurile de apă este prea mare. muksun se găsește în Irtysh, Yenisei, Lena, Ob și lacurile din Peninsula Taimyr. Muksunul canadian este o subspecie separată: se găsește în lacurile și râurile din Canada și Statele Unite ale Americii.

Din cauza pescuitului excesiv, populația a scăzut foarte mult. Populația care trăiește în Ob este pe cale de dispariție. Specia este listată în Cartea Roșie.

Unde este găsit Muksun conform rapoartelor pescarilor?

Cura de slabire

Acest reprezentant al familiei somonului este un prădător. În sezonul cald, dieta se bazează pe mici crustacee și moluște. Iarna, peștii se hrănesc cu zooplancton. Dieta peștilor poate varia în funcție de rezervor și sezon. Această rasă poate mânca larve de insecte, alevin și caviar. Specia se caracterizează prin canibalism.

Reproducere

Depunerea are loc din septembrie până în octombrie. În noiembrie, când temperatura apei din jur scade la +4°C, sezonul de reproducere se încheie. Cu toate acestea, peștii merg mai devreme în locurile de depunere a icrelor, imediat după sfârșitul derivării gheții. Ca și alți somon, muksun se ridică împotriva curentului până în cursurile superioare ale râurilor. Ei pot înota pe distanțe lungi, ajungând adesea la peste 1000 km. Zonele cu adâncimi mici sunt selectate pentru depunere a icrelor. Fundul trebuie să fie curat, nisipos sau pietriș. Se preferă zonele cu curenți mari.

Fecunditatea depinde de mărimea individului. Cel mai adesea, femela depune de la 40.000 la 60.000 de ouă pe depunere a icrelor, ouăle Muksun se maturizează în aproximativ șase luni. Animalele tinere apar abia în aprilie. Alevinul alunecă rapid în aval în cursul inferioară a râurilor și estuarelor.

Spre deosebire de majoritatea somonului, muksuns nu mor după depunere. Peștii alunecă în josul curentului înapoi în mare, unde se îngrașă din nou. Ei depun icre de 3-4 ori în timpul vieții.

Masculii ajung la maturitatea sexuală la 10 ani. Femelele devin capabile de reproducere mai târziu. Prima depunere a icrelor are loc cel mai adesea atunci când greutatea corporală crește la 800 g.

Deoarece din cauza pescuitului excesiv și a activităților braconierii, numărul populației a scăzut foarte mult, peștii sunt escortați la locurile de reproducere de către inspectorii de pește.

Metode de capturare a muksunului

Pescuitul este strict reglementat datorită reducerii puternice a numărului său în natură. Este permisă prinderea reprezentanților acestei rase numai în anumite teritorii. În plus, este permis să prindeți muksun în cantități limitate. Doar echipele specializate de pescuit primesc licență de pescuit. Pentru încălcarea regulilor sau prinderea mai multor persoane se aplică amenzi și închisoare.

Peștele este captivant și greu de prins. Este posibil să nu răspundă la momeala vie, dar în alte cazuri mușcă bine de o muscă artificială.

Cea mai bună muşcătură este dimineaţa, de la ora 4. Seara, o captură bună este posibilă între 18:00 și 22:00. Pescarii cu experiență recomandă lubrifierea momelii cu ulei de anason: se crede că acest miros atrage muksun.

Într-o noapte de vară, puteți aprinde o lanternă pentru a atrage peștii. Lumina sa atrage micii locuitori subacvatici, pe care prădătorul îi vânează.

Pentru filare

Cea mai bună alegere pentru a prinde această rasă este o lansetă ultrauşoară de spinning. Prinderea muksunului cu linguri mari este inutilă; peștii nu vor fi interesați de ele. Este recomandat să alegeți oscilatoare și platine. Trebuie să utilizați un cordon subțire. Alegeți momeli de dimensiuni mici; greutatea recomandată nu depășește 3 g Deoarece peștele poate rezista puternic, există riscul ca șnurul să nu reziste. Pentru a o reduce, se recomandă slăbirea ambreiajului mulinetei.

Alegerea momelii este importantă. Forma și culoarea duzei pot fi orice; Este mai bine să iei câteva cu tine diferite opțiuni. Momelile mari pot atrage peștii numai în cazurile în care un număr mare de indivizi sunt observați într-un loc în același timp. Cu toate acestea, acest fenomen este rar, deci este mai bine să selectați opțiuni în miniatură. Ar trebui conduși încet. Periodic, lingura trebuie să atingă fundul. Dacă această tehnică nu ajută, se pot folosi cablaje, în care se fac pauze când momeala se află în coloana de apă.

Peste zburator

Se recomandă abordarea peștilor folosind o ambarcațiune. Nu se recomandă deplasarea prin apă: această specie este precaută și se sperie ușor. Se recomandă utilizarea unei undițe de pescuit cu o singură mână de clasa 5-6. Ar trebui să folosiți șnururi lungi care vă permit să prezentați cu atenție momeala.

Este recomandat să luați un set de diferite momeli atunci când pescuiți. Acest lucru va crește șansa ca peștele să muște. Cele mai utilizate sunt muștele uscate. Uneori pot fi folosite nimfe uscate și umede. Sunt potrivite imitațiile de amfipode și efee.

Folosind echipament de iarnă

Trebuie să folosiți unelte delicate. Trebuie să aveți diferite momeli. Se recomandă să vă aprovizionați atât cu imitații asemănătoare nevertebratelor, cât și cu opțiuni care nu seamănă cu locuitorii subacvatici.

Mâncăruri Muksun

Carnea acestei rase este considerată o delicatesă. Este fraged și gras. Sunt puține oase mici. Produsul conține un număr mare de aminoacizi sănătoși, grăsimi nesaturate, vitamine, microelemente (zinc, molibden, nichel, crom, fluor). Este ușor de absorbit de organismul uman, previne formarea plăcilor de colesterol și ajută la întărirea oaselor. Deoarece peștele conține o cantitate mare de grăsime, nu este necesar să folosiți ulei sau untură pentru gătit. 100 g conțin doar 89 kcal, deci utilizarea muksun este permisă în timpul dietei.

Muksun ușor sărat este delicios. Pentru a face acest lucru, carnea proaspătă trebuie frecată cu sare și ținută sub presiune la temperatura camerei timp de 8-10 ore.

Există multe rețete; Puteți pregăti diverse feluri de mâncare din muksun.

Popoarele Departe in nord facut din peste sugudai. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, va trebui să tăiați peștele în bucăți de dimensiunea aproximativă a unei cutii de chibrituri. Apoi ar trebui să fie marinat într-o soluție slabă de oțet cu sare, piper și ceapă. Marinați peștele timp de o oră la frigider.

Supa de peste se face din aripioare, cap si coada. Nu trebuie să adăugați morcovi, ceapă sau o cantitate mare de condimente la această supă. Ele întrerup gustul muksunului. De asemenea, fac plăcinte. Anterior, plebeii făceau umplutura din carne crudă, iar domnii din carne prăjită.

Peștele Muksun aparține familiei somonului și genului alb. Este considerată cea mai apropiată rudă a omulului.

Corpul muksunului este alungit și comprimat lateral, cu capul și coada ridicate în sus. Gura este situată sub botul contondent, cu maxilarul inferior ieșind în față, ceea ce face posibilă colectarea moluștelor și crustaceelor, larvelor de insecte, alevinilor sau ouălor altor specii de pești de pe fund. Numărul de branhii ajunge la 67. Sunt necesari pentru filtrarea apei atunci când mănâncă plancton. Adulții au o cocoașă pronunțată. Pentru aceasta, popoarele din Siberia numesc adesea muksunul pește alb cu cocoaș. Culoarea solzilor este caracteristică tuturor peștilor albi: spatele întunecat și părțile deschise, cu o tentă argintie sau aurie.

Adulții pot crește în greutate până la 13 kg, dar în natură astfel de pești sunt foarte, foarte rari. Printre pescari, muksun este considerat mare, cu o greutate de aproximativ 4 kg și o lungime de 1 metru. În medie, carcasele cântăresc de la 1 la 2 kg. Mai mult, lungimea lor este de 45-50 cm.

Habitate

Muksun preferă corpurile de apă rece ale râurilor și lacurilor din Siberia. Se găsește și în golfurile ușor sărate din Oceanul Arctic. Cu toate acestea, datorită faptului că peștele este de apă dulce, nu înoată departe în ocean. Departe de coastă nu se găsește decât primăvara, când apa dulce Curge din râuri în pâraie și diluează apa sărată a oceanului.

„Peștele alb cu cocoaș” este foarte pretențios în ceea ce privește locul în care locuiește, deci numărul său este locuri diferite neuniformă. De exemplu, se găsește rar în afluenții Chulym și Keti ai Ob. Pe Tom există doar câteva gropi de reproducere situate chiar deasupra gurii. De-a lungul Yenisei, muksun preferă doar afluenții și intră în râu exclusiv pentru a depune icre. În plus, peștii pot fi găsiți în Lacul Taimyr, râurile Lena și Irtysh.

Datorită faptului că numărul de muksun a scăzut semnificativ din cauza pescuitului neautorizat, acesta este protejat cu grijă. Școlile de pești care merg la spațiile de depunere a icrelor sunt întotdeauna însoțite de o escortă de inspecție a peștilor. Pescuitul este permis doar echipelor de pescuit cu licență și în locuri strict reglementate. De asemenea, permis pescuit sportiv in iarna.

Depunerea icrelor

Peștele Muksun este o specie semi-anadromă. În primăvară, după încheierea derivării gheții, școlile se grăbesc să depună icre la o mie de kilometri în amonte de râuri. Indivizii ajung la locurile de reproducere cu un curent rapid și un fund de pietriș abia la mijlocul toamnei.

Cantitatea de ouă depinde de mărimea femelei. În medie, un individ depune între 40.000 și 60.000 de ouă. În mod surprinzător, după reproducere, peștele nu moare, așa cum se întâmplă de obicei cu majoritatea celorlalte specii. Încă mai are puterea de a se întoarce în habitatul ei obișnuit și de a se îngrasa acolo pentru a ierna. Mai mult decât atât, femela nu merge să depună icre anual, ci doar de trei sau patru ori de-a lungul vieții.

Ouăle se coc în decurs de cinci până la șase luni, de obicei, eclozează în aprilie. Ulterior, alevinii coboară în delta și estuare ale râului. Masculii ajung la maturitatea sexuală cu zece ani, iar femelele câțiva ani mai târziu, când greutatea lor se apropie de 0,8 kg.

Calități gustative

Peștele Muksun trăiește în apă înghețată, deci are carne foarte grasă. Cantitatea mare de grăsime oferă protecție fiabilă împotriva frigului și servește drept sursă de nutrienți pe toată durata iernii.

Grăsimea din carcasa de pește alb cu cocoaș face carnea foarte fragedă și suculentă. Iar condițiile specifice de hrănire de muksun îi conferă un gust neobișnuit, foarte plăcut. Datorită aminelor conținute de pește, miroase a castraveți proaspeți.

Este important ca produsele să-și păstreze gustul și aroma chiar și după congelare.

Proprietăți și beneficii nutriționale

Muksun, ca multe alte tipuri de pești de apă rece, este bogat în proteine ​​și acizi grași polinesaturați. Substanțele sunt ușor absorbite de corpul uman, astfel încât o astfel de carne poate fi inclusă în dietele și dietele copiilor. Un alt avantaj al peștelui este conținutul scăzut de calorii - doar 88 kcal la 100 de grame de produs.

Compoziția de vitamine a muksun este reprezentată doar de vitamina PP (B3), dar este conținută în cantitati mari. Această substanță este necesară pentru funcționarea normală a proceselor metabolice din corpul uman.

Complexul mineral este reprezentat de substanțe precum sulf, clor, zinc, crom, fluor, brom, molibden și nichel. Multe metale sunt extrem de rare în alte alimente.

Beneficiile și daunele consumului de muksun

Consumul regulat de pește nordic de apă dulce permite unei persoane să rămână sănătoasă și productivă pe tot parcursul vieții. Substanțele care alcătuiesc carnea valoroasă protejează inima, curăță vasele de sânge, îmbunătățesc activitatea cortexului cerebral și mențin acuitatea vizuală. În plus, ele previn îmbătrânirea prematură a pielii.

Mâncărurile preparate din muksun servesc ca măsură preventivă pentru multe boli. Consumându-le, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la problemele cu tractul gastrointestinal și rinichi, anemie și gută, inflamații și tumori.

Carnea este bună pentru orice vârstă și orice stare de sănătate. Poate fi consumat de copii și pensionari, persoane cu tulburări metabolice sau boli de rinichi. Mâncărurile cu mosc pot fi incluse în dieta sportivilor și a persoanelor implicate în muncă cu stres fizic sau psihic ridicat. Singurele excepții sunt persoanele care sunt alergice la pește.

Ce feluri de mâncare pot fi preparate din muksun??

Peștele de râu poate fi folosit la prepararea supei de pește, cotletelor, plăcintelor, pateurilor etc. În plus, poate fi sărat, marinat, prăjit, înăbușit, copt la cuptor și la grătar. Deoarece muksun este destul de gras, trebuie adăugat un minim de ulei în vas în timpul gătirii. Datorită proprietăților sale gustative speciale, delicatesa nordică adaugă nuanțe noi rețetelor familiare și preferate.

Tradiţional Mâncăruri siberiene: rindeluire, despicare si sugutai. Ele vă permit să vă bucurați pe deplin de gustul rarelor pește comercial, deoarece suferă o prelucrare minimă.

Acasă > Recreere > Pescuit > Pește > Catalog

Muksun

Familie: Salmonidae
Gen: Sigi
Tip: semi-prin
Mod de viata: pelagic
tip de putere: pașnic
Habitat: Bazinul Oceanului Arctic

Descriere: Pește semi-anadrom pește din genul alb din familia somonului

Aspect: Gura este mai joasă, botul este tocit și alungit. Craniul se îngustează în față. Maxilarul superior mare iese vizibil deasupra maxilarului inferior, lungimea maxilarului superior este de 2,5-3,5 ori mai mare decât lățimea sa. Botul este lat, lățimea zonei botului este de 1,5-2,2 ori mai mare decât înălțimea sa. Spatele se ridică abrupt în spatele capului. De regulă, există mulți răpitori de branhii (42-65). Culoarea este argintie, caracteristică tuturor peștilor albi în muksun din lacurile Norilsk poate fi galben auriu.
Există de la 42 până la 65 de greblatori, doar în lacurile Norilsk sunt până la 78 de greblatori. Solzii din linia laterală sunt 80-107 (de obicei 87-94). Vertebre 61-65 (de obicei 62). Anexele pilorice 163-326 (Berg, 1948, Reshetnikov, 1980). Cariotip după materialul embriologic: 2n = 76-80/78, NF = 100 (Kaidanova, 1978). Nu există subspecii (catalog adnotat, 1998). Formele de muksun cu stamine mici descrise anterior (Alexandrova, Kuznetsov, 1970) au nevoie de o revizuire amănunțită, judecând după desenele lor (Kuznetsov, 1998), cel mai probabil acesta nu este un muksun, ci un pește alb (Atlasul peștilor de apă dulce din Rusia, 2002).
Limita de vârstă în Ob, Indigirka și Kolyma este de 16 ani, în Yenisei și Khatanga - 18-19 ani, în Lacurile Norilsk - 20 de ani și în Lena - 25 de ani. Lungimea medie a peștilor maturi este de 33 cm cu o greutate de 1-2 kg, unii indivizi ajung la 75 cm și o greutate de 7-8 kg; În bazinul Golfului Gydan au fost capturate muksun cu lungimea de până la 94 cm și cântărind 13,8 kg.

Habitat și caracteristici comportamentale: Pește semi-anadrom, se hrănește în cea mai mare parte a anului în zonele desalinizate ale mării, rezistând la o salinitate de 6-8 și mai mare.
Muksun locuiește în orice râuri mari Siberia de la Kara în vest până la Kolyma în est. În bazinul râului Pyasina este cunoscut din lacurile Glubokoe, Melkoe și Lama și se găsește și în lacul Taimyr. Forma vie de muksun din lacurile Norilsk se distinge printr-un corp mai înalt, un cap mic și mai înalt la peștii adulți, spatele poate avea o cocoașă;

Caracteristici nutriționale: Baza dietei juvenilelor este zooplanctonul crustaceelor ​​și, într-o măsură mai mică, crustaceele bentonice și bentosul (moluște, polihete, larve de insecte), mizide bentonice și amfipode (Reshetnikov, 1980). Muksun se hrănește și iarna, în principal cu zooplancton; Vara, dieta este dominată de bentos. În apele salmastre ale râurilor nordice, hrana principală este crustaceul Limnocalanus grimaldii. Astfel, aparenta discrepanță dintre gura inferioară (un bentofag tipic) și un numar mare branhiile (un semn al unui filtru alimentator planctivor) se explică prin diferitele modele de hrănire ale muksun iarna și vara.

Reproducere: Intrarea în râuri începe la sfârșitul verii (iulie-august), muksun ajunge în zonele de reproducere în octombrie-noiembrie, parcurgând râul 1-2 mii km cu o viteză de 20 km/zi. Crește încet. Muksun se maturizează la vârsta de 6-7 ani în Ob, la vârsta de 11-14 ani - în Lena și Anabar. De obicei, prima depunere a icrelor coincide cu peștii care ating o lungime de 47-50 cm și o greutate de 0,8-1,5 kg. Depunerea pe rupturi sau pe întinderi coincide în timp cu formarea gheții la o temperatură a apei de 1-2 C. Fecunditatea variază de la 9 la 167, cu o medie de 40-60 mii de ouă. Peștii adulți migrează din zonele de depunere a icrelor în timpul iernii. La unii indivizi au fost observate omisiuni de depunere a icrelor. Dezvoltarea ouălor durează 150-180 de zile. Eclozarea în masă a larvelor are loc în aprilie.

Descriere

Muksun este peste de apa dulce din genul peștelui alb (familia somonului). Habitatul său sunt râurile din Siberia, lacurile din Peninsula Taimyr, golfurile desalinizate ale Oceanului Arctic. Și se găsește în cea mai mare cantitate în bazinul Ob-Irtysh, unde captura sa a fost de 1,5 mii de tone sau mai mult. Dar, în ciuda unor astfel de volume de captură gigantice, populația acestui pește nu este în pericol de dispariție. La urma urmei, muksun se reproduce fără probleme în captivitate, iar acest lucru este utilizat în mod activ de comercianții care eliberează anual mulți alevin în rezervoare.

În medie, muksun ajunge la 65-75 cm lungime, iar greutatea sa poate varia de la 6 la 8 kg, deși uneori există exemplare care cântăresc mai mult de 13 kg. Corpul acestui pește are o culoare albastru-argintiu: se întunecă spre sus, iar în partea de jos este o culoare mai deschisă și mai uniformă.

Cei care au fost în Siberia știu că în această regiune puteți cumpăra muksun la propriu la fiecare pas. Acest locuitor permanent al râurilor înghețate din Siberia are protecție naturală împotriva frigului: carcasa sa este saturată cu un strat sigur de grăsime, care de fapt ajută peștii să supraviețuiască iernilor lungi și aspre din Siberia. Și tocmai acestui strat de grăsime îi datorează carnea muksun gustul suculent și delicat în același timp.

Muksun este un pește valoros comercial și gourmet este un „material” gastronomic ideal pentru orice categorie de bucătar: atât pentru începători, cât și pentru bucătari experimentați. Se crede că muksun nu poate fi stricat - se dovedește apetisant sub orice formă. Prin urmare, din ea se prepară atât gustări simple, cât și adevărate capodopere culinare. Dar cel mai rafinat și delicios fel de mâncare din acest râu „Siberian” este considerat pe bună dreptate a fi muksun afumat și sărat, care este o gustare ideală pentru orice ocazie. Principala regulă pe care este important să o respectați atunci când pregătiți muksun este să nu adăugați exces de unt sau uleiuri vegetale. Deoarece acest pește în sine este foarte gras, nu necesită aditivi suplimentari similari. Bucătarii recomandă chiar să prăjiți muksun pe grătar - în orice caz, nu se va usca. Se recomanda asezonarea cu ceapa, piper negru si alte condimente.

Celebra delicatesă de pește - sugudai - este preparată din muksun. Peștele tăiat bucăți se marina în zeamă de ceapă și lămâie cu piper și sare, se lasă la macerat în marinată la loc răcoros (aproximativ o oră) și apoi, după amestecare, se servește fără nicio gătit.

Compoziție și caracteristici benefice muksuna

Grăsimea, în care carcasa muksun este atât de bogată, este necesară organismului uman pentru funcționarea deplină a organelor interne. Spre deosebire de grăsimile animale, grăsimea muksun nu are un efect dăunător asupra stării vaselor de sânge și a mușchiului inimii. Iar complexul de substanțe valoroase conținute în carnea acestui pește îl face un aliment de dorit pe fiecare masă. Muksun este bogat în vitamine PP și multe minerale, în principal molibden, crom, fluor, clor, zinc și nichel.

Chiar și pacienții care se plâng de probleme cu stomacul pot mânca feluri de mâncare din acest râu „siberian”. Un alt avantaj al muksun este că îl poți găti fără un gram de grăsime dăunătoare, ceea ce înseamnă că nu vei câștiga kilograme în plus. În plus, acest pește este excesiv de bogat în proteine, care pot fi numite în siguranță principalul „ material de construcții„pentru corp și fără de care interacțiunea cu drepturi depline a organelor nu este posibilă. Și, deoarece muksun conține niște carbohidrați, poate fi inclus și în dietă.

Pericol și vătămare

Muksun(coregonus muksun) aparține peștelui alb semi-anadrom și trăiește în apele desalinizate ale coastei Oceanului Arctic, de unde pleacă să depună icre în râurile Ob, Kara, Lena, Kolyma și Yenisei, fără a se ridica sus de-a lungul râurilor. râu. Muksun a fost descris și în forme lacustre, trăind în lacurile Norilsk.

Muksun are 44-72 de stamine, greutatea sa obișnuită nu depășește 2 kg, dar uneori indivizii cântăresc mai mult de 13 kg. În timpul vieții sale în mare, muksunul se hrănește cu mizide, gândaci de mare (crustacee) și amfipode. Muksun iese să depună icre în octombrie-noiembrie înainte de înghețare, alegând în acest scop rupturi cu un fund de pietriș sau plăci.

Muksun este considerat unul dintre cei mai importanți pești comerciali din Siberia. Capturile sale sunt măsurate în zeci de mii de cenți.

Aparținând familiei peștelui alb, muksun este ruda cea mai apropiată a omulului, care este foarte popular nu numai în țara noastră, ci și în străinătate. Deși mulți oameni știu că din punct de vedere al gustului, muksun nu este inferior fratelui său eminent.

Găsit în râurile reci din Siberia, unde temperatura apei este destul de scăzută, muksun este un pește gras. Carcasa sa conține o cantitate destul de mare de grăsime, ceea ce ajută acest pește să se protejeze de frig și să supraviețuiască iernii lungi și aspre din Siberia. Dar această grăsime este cea care conferă cărnii de muksun un gust suculent și delicat, iar condițiile specifice de hrănire ale muksunului fac ca carnea acestuia să semene cu gustul omulului, dar cu o aromă neobișnuită.

Muksun se reproduce cu ușurință în captivitate, care este utilizat în mod activ de către producători. Și, în ciuda faptului că volumul de captură al acestui pește valoros crește constant, populația muksun nu este în pericol de dispariție, deoarece mulți alevini sunt eliberați în râuri în fiecare an.

Compoziția peștelui muksun

Muksun este un pește gras, ceea ce înseamnă că conținutul său de calorii este destul de mare - 88 kcal la 100 g Muksun este bogat în vitamina PP, macroelementul clor și microelemente valoroase precum crom, zinc, molibden, fluor și nichel.

Muksun în gătit, caracteristici ale pregătirii mâncărurilor din muksun

Muksun este folosit pentru a pregăti o mare varietate de mâncăruri culinare simple și complexe. Dar cel mai rafinat și delicios fel de mâncare cu muksun este considerat a fi muksun sărat și afumat, care este o gustare ideală pentru orice ocazie.

Există multe moduri de a pregăti muksun, deoarece acest pește este considerat pe bună dreptate o adevărată descoperire pentru fiecare gospodină. Dacă nu ați gătit niciodată muksun înainte, atunci fiți pregătiți pentru faptul că va adăuga un gust complet nou chiar și celor mai familiare feluri de mâncare.

Principala regulă care trebuie luată în considerare la prepararea muksunului este că este mai bine să nu adăugați uleiuri suplimentare în timpul procesului de gătit, deoarece acest pește este deja destul de gras, totuși, ca toți peștii din apele reci ale Siberiei. Prin urmare, chiar și atunci când pregătiți o plăcintă cu pește, nu trebuie să adăugați ulei, deoarece va ieși deja foarte suculent și fraged. Și ardeiul negru, condimentele și ceapa, dimpotrivă, vor deveni un mare plus nu numai pentru plăcinta muksun, ci și pentru orice fel de mâncare făcută din acest pește.

Cel mai bine este să prăjiți muksun pe grătar, fără a folosi deloc ulei, acest pește oricum nu se va usca. Bineînțeles, muksunul prăjit în tigaie în ulei va fi și el foarte gustos, dar va fi gras, ceea ce este de nedorit mai ales pentru cei care doresc să-și mențină o silueta zveltă. Este important de reținut că grăsimea acestui pește este foarte sănătoasă, spre deosebire de multe grăsimi animale, este bogată în substanțe valoroase și este absorbită de organism mult mai repede.

Beneficiile și proprietățile muksun

Muksun este foarte popular în Siberia, nu numai pentru că se găsește acolo în cantități mari, ci și pentru că carnea sa are proprietăți nutritive valoroase. Grăsimea conținută în carcasa muksun este necesară pentru organismul uman muncă cu drepturi depline organele interne, spre deosebire de grăsimea animală, nu are un efect negativ asupra vaselor de sânge și mușchiului inimii. Și conținutul de microelemente importante din muksun face ca acest pește pur și simplu de neînlocuit pe fiecare masă.

Chiar și cei cu probleme cu stomacul pot mânca feluri de mâncare muksun. Muksun este apreciat în special de femei pentru că poate fi preparat foarte gustos fără a adăuga grăsimi suplimentare și, prin urmare, fără a adăuga calorii și kilograme în plus în talie. Și proteina conținută în acest pește în cantități mari servește ca principal „material de construcție” pentru corpul uman și este necesară pentru funcționarea deplină a tuturor organelor sale. Muksun poate fi folosit chiar și în alimentația dietetică, deoarece carnea sa conține o cantitate relativ mică de carbohidrați.

Precauții la utilizarea muksun

Muksun este considerat un pește ideal atât pentru începătorii în gătit, cât și pentru bucătarii experimentați. Mâncărurile făcute din muksun nu pot fi răsfățate în nici un caz, vor fi foarte gustoase și veți avea o oportunitate excelentă de a vă demonstra cele mai îndrăznețe idei și talente culinare, încântându-i pe cei dragi. Carnea fragedă și apetisantă de muksun va atrage absolut toată lumea, indiferent sub ce formă o serviți, afumată, sărată sau prăjită.

Romanciukevici Tatyana
site pentru revista pentru femei

Când utilizați și reimprimați material, link activ către femei revista online necesar