Somon roz: descriere și diferență între femele și masculi. Unde se găsește somonul roz: descriere și fotografie, habitatele sunt găsite somon roz

Într-o zi, asistenta mea Zhenya a vrut să coacă o plăcintă cu somon roz conservat. S-a dus la cel mai apropiat magazin și a adus înapoi două borcane frumos decorate. Pe ele era scris „Somon roz natural”. Imaginea arată bucăți frumoase de pește, suculente, de un roz intens.

M-am uitat puțin mai atent la bănci și am tras concluzia. „Pariez că îl vei deschide acum, iar peștele de acolo va avea o culoare gri și, desigur, va avea un gust puțin uscat?” Am verificat și a ieșit așa. "Cum ai știut?" - a întrebat Zhenya „Ce este de aflat - de fapt, data de pe capacul superior este data de producție a produsului, în luna martie a fost deja făcut din pește congelat Și apoi - uzina de producție - în regiunea Moscovei, de asemenea, somonul roz nu este capturat în regiunea Moscovei și devine clar că peștele congelat a parcurs foarte mult înainte de a merge direct în conserve. ."

Somonul roz este un peste din familia somonului. Al doilea nume al acestui pește este somonul roz.

Somonul roz și-a primit numele de la cocoașa care apare pe spatele masculilor în timpul perioadei de depunere a icrelor. Se găsește atât în ​​mări, cât și în apa dulce din climatele reci. Lungime medie 40 cm, greutate medie 1,2 kg.

În timpul perioadei de depunere a icrelor, nu este recomandabil să prinzi somon roz, deoarece carnea acestuia este lipsită de gust. Dacă somonul roz este prins la timp, atunci carnea lui are un gust uimitor. La fel ca toți somonul, somonul roz este considerat un pește roșu. Este bogat în vitamine și microelemente solubile în grăsimi.

Conținutul caloric al somonului roz

Somonul roz este un produs bogat în proteine. Conținutul caloric al somonului roz crud este de 116 kcal la 100 g Somonul roz fiert conține 168 kcal. Și 100 g de somon roz prăjit conțin 281 kcal. Valoarea energetică a somonului roz copt este de 184 kcal. Consumul excesiv de somon roz poate duce la exces de greutate.

Valoarea nutritivă la 100 de grame:

Proprietăți utile ale somonului roz

Carnea de somon roz este echilibrata si hranitoare, este o sursa de vitamina PP, piridoxina, sodiu si fluor. Peștele conține, de asemenea, acizi grași și vitamine B12 liposolubile și solubile în apă. Nu fără motiv, multe popoare din Nord au mâncat acest pește din timpuri imemoriale și s-au remarcat printr-o sănătate uimitoare. Această delicatesă de pește, consumată regulat, poate compensa lipsa multor microelemente și vitamine din organism.

Cei mai valoroși în acest sens sunt acizii grași polinesaturați Omega-3, care sunt prezenți din abundență în carnea acestui pește. Acești acizi sunt numiți și vitamine ale tinereții, deoarece sunt responsabili de procesul de îmbătrânire. Au un efect benefic asupra structurii și activității membranelor celulare

Vitamina PP sau acidul nicotinic este destul de greu de găsit în alte alimente este un microelement necesar pentru buna funcționare a sistemului nervos superior și a tractului gastrointestinal. Sodiul este indispensabil în funcționarea sistemului circulator și în metabolismul apei, iar fără fluor procesele de hematopoieză și metabolism osos sunt imposibile (este și un preventiv împotriva cariilor). Prin urmare, somonul roz ar trebui inclus în dieta fiecărei persoane cărora îi pasă de sănătatea sa.

Oamenii de știință de la Universitatea din Pittsburgh (SUA) au descoperit că acizii grași omega-3, care sunt bogați în pește gras, au un efect pozitiv asupra zonelor creierului asociate cu emoțiile. Consumul regulat al acestor pești previne bolile cardiovasculare, hipertensiunea arterială și, în consecință, moartea subită din cauza accidentelor vasculare cerebrale și a infarctului.

100 g de somon roz conțin:

Apă: 54,1 g
Proteine: 22,1 g
Grăsimi: 90 g
Acizi grași nesaturați: 1. 5 g
Colesterol: 83,0 mg
Ash:14. 8 g
Vitamina B1: 0,3 mg
Vitamina B2: 0,2 mg
Vitamina PP: 4,6 mg
Fier: 0,7 mg
Potasiu: 278,0 mg
Calciu: 40,0 mg
Magneziu: 29,0 mg
Sodiu: 5343,0 mg
Fosfor: 128,0 mg
Clor: 165,0 mg
Molibden: 4,0 mcg
Nichel: 6,0 mcg
Fluor: 430,0 mcg
Crom: 55,0 mcg
Zinc: 700,0 mcg

Conținutul caloric al somonului roz: 169,4 kcal.

Somonul roz este un pește din familia somonului, care se împarte în două subfamilii: somonul adevărat și peștele alb. Bucătarii, datorită culorii cărnii, i-au unit pe primii într-un grup cu denumirea generală „pește roșu”, iar cel din urmă, din același motiv, a început să fie numit „pește alb”.

Descrierea peștelui

Somonul roz aparține grupului de somon din Pacific. Habitatul acestor pești ocupă toată partea de nord Oceanul Pacific: din California și Alaska până în Kamchatka, Insulele Kuril, Sakhalin și insulele nordice ale arhipelagului japonez. Prin strâmtoarea Bering pătrund în mările Oceanului Arctic: Chukchi, Siberia de Est și Beaufort.

Toți somonii din Pacific sunt pești anadromi. Aceasta înseamnă că nașterea și creșterea lor au loc în râuri și în stadiul de alevin sunt de apă dulce pe măsură ce cresc, puieții coboară pe râuri în ocean, iar adulții, trecând printr-o serie de modificări morfologice, devin adevărați locuitori marini; Un pește poate suferi transformări atât de profunde o singură dată, așa că somonii din Pacific depun și icre o dată în viață, parcurgând multe sute de kilometri până la locurile de reproducere în amonte de râuri, unde mor. Durata de viață a somonului din Pacific în condiții naturale este relativ scurtă - 3-4 ani.

În stadiul marin al vieții, peștii se hrănesc și cresc în mod activ, înotând într-un strat de apă de până la 10 m adâncime în oceanul deschis, în zona în care apele sunt amestecate de curenții oceanici. Nu formează stoluri mari sau bancuri. Pe măsură ce apa se încălzește, primăvara și începutul verii, peștii migrează spre coastă și se găsesc în apropierea gurilor de râu. Indivizii maturi sexual intră în râuri, iar puii anului se întorc în oceanul deschis pe măsură ce vremea devine mai rece.

Somonii din Pacific depun icre în aceleași râuri în care ei înșiși s-au născut, în timp ce corpul lor suferă o serie de modificări ireversibile. Apare colorația nupțială, corpul peștelui se îngroașă, fălcile devin curbate și pe ele cresc dinți puternici curbați la spate. Pielea subțire cu solzi mici este înlocuită cu o piele durabilă datorită solzilor încarnați.

Modificările apar la indivizi de ambele sexe, dar la bărbați sunt mai pronunțate. Deplasându-se în amonte în râuri, peștii nu se hrănesc, pierzând energia acumulată în rezervele de grăsime și în mușchi. Organele digestive se atrofiază.

La locurile de depunere a icrelor reușesc să depună icre, să fertilizeze și să îngroape ouă în pământ, după care mor. Carnea de somon care urmează să depună icre și să depună icre își pierde aproape complet gustul și calitățile nutritive. După aproximativ 2 luni, alevinii eclozează din ouă și trăiesc sub un strat de sol până când sacul biliar este reabsorbit, după care ies în apă și sunt de obicei duși în mare de curent vara viitoare. În râuri și lacuri cu curgere proaspătă, puieții pot rămâne timp de 1-3 ani.

Varietatea oceanică de somon roz arată destul de obișnuit: are un spate neobservat de culoare verde-albăstruie, părțile argintii și o burtă albicioasă. Este posibil să existe pete întunecate spre negre pe spate.

Structura generală a corpului este caracterizată de zveltețea tipică a peștilor marini. Înotătoarea caudală este în formă de V, acoperită cu mici pete întunecate. Gura este mică și nu există dinți pe maxilare. O înotătoare adipoasă fără raze este clar vizibilă pe spate. Înotătoarea ventrală este portocalie cu margine albă.

În timpul migrației de depunere a icrelor, aspectul peștelui se modifică. Pe spate apare celebra cocoașă, pentru care și-a primit numele. Fălcile devin strâmbe și acoperite cu dinți. Culoarea devine maro închis. Masculii arată deosebit de amenințător în această perioadă.

Greutatea somonului roz în comparație cu alți somon este mică - în medie aproximativ 2,5 kg cu o lungime de până la 40 cm sunt rare; Conform parametrilor generali, este considerat cel mai mic somon comercial din Pacific, dar biomasa sa, conform ihtiologilor, o depășește pe cea a tuturor celorlalți somon datorită abundenței sale mari. Deja la un an și jumătate după ce au plecat la mare, peștii, hrănindu-se activ, ating dimensiunea maximă și sunt gata să se reproducă.

Culoarea cărnii, ca și cea a altor somon, are o culoare roșie pronunțată din acest motiv, ca tot somonul, este, desigur, un pește roșu; În unele magazine de pește și restaurante, somonul roz este numit somon roz din cauza culorii cărnii sale. Pește alb- acesta este numele culinar general pentru o rudă apropiată a somonului adevărat - peștele alb, a cărui carne este cu adevărat albă, uneori cu o tentă roz. În magazine, somonul este adesea vândut sub denumirea generală „somon”.

Somonul roz diferă destul de mult de alți somon din Pacific prin dimensiunea sa mai mică, deși are multe caracteristici comune.

• Somon Chumîntotdeauna mai mare, un adult cântărește cel puțin 6 kg. Solzii de somon sunt mai ușoare, fără pete întunecate și vizibil mai mari.
• Sima acoperit cu pete mici, iar ochii săi mici nu pot fi confundați cu niciun somon. În plus, în gura acestui pește, chiar și pe limbă există dinți. Solzii se desprind ușor de pe piele și nu se lipesc de mâinile tale.
• Somon– Somon de Atlantic, confunda-l cu uniforma nautica somonul roz este dificil. Primul semn va fi din nou dimensiunea - somonul este de trei ori mai mare, iar carnea sa este mult mai densă și mai fragedă. Și, desigur, prețul acestui pește este destul de mare.

Gospodinele fără experiență în ihtiologie confundă uneori somonul roz cu păstrăvul - somon complet de apă dulce. Da, în aparență peștii sunt destul de asemănători. Cu toate acestea, păstrăvii sunt de obicei mult mai mari, au o dungă roșie pe laterale, iar corpul lor este acoperit cu multe pete mici întunecate.

Unde se gaseste?

Somonul roz este un pește de apă rece. Temperatura optimă pentru creșterea și dezvoltarea sa activă este de aproximativ 10°C (în intervalul de la 5 la 15°C). Evită apele calde și nu înoată niciodată la latitudini tropicale, unde apa se încălzește peste 25°C.

Specia marine preferă apele oceanice de coastă. Habitatul său include mările oceanelor Pacific și Arctic, iar acum s-a extins în Atlanticul de Nord (mările Norvegiei și Groenlandei). Peștii au fost introduși artificial în râurile din regiunea Murmansk încă din anii 1960, s-au răspândit din Marea Barents în Marea Albă și Marea Norvegiei. Râurile care se varsă în aceste mări au devenit locuri bune de depunere a icrelor. Un experiment similar a fost efectuat în Canada, somonul din Pacific a apărut în zona insulei Newfoundland.

Zonele naturale de reproducere sunt distribuite de la râurile din California (SUA) până la râul Mackenzie (Canada) în America de Nordși de la Lena la Anadyr și Amur în Asia. Acest somon intră în unele râuri din Coreea și Japonia.

Soiul de râu de somon este același pește de mare care trece printr-o serie de metamorfoze, motivele pentru care nu sunt complet clare. Ele încep cu puțin timp înainte de a depune icre, când peștii care trăiau în mare intră în gurile râurilor. Pe măsură ce se deplasează în amonte spre zonele de depunere a icrelor, peștii se schimbă dincolo de recunoaștere. Pulpa își pierde și culoarea, gustul și calitățile nutritive. Singura populație de somon roz de apă dulce care se auto-reproduce din lume s-a format în Marile Lacuri din Statele Unite ale Americii, numărul său cel mai mare este observat în Lacul Superior.

feluri

Aproape tot somonul roz prezentat pe rafturile magazinelor specializate și departamentelor de pește este prins în Orientul Îndepărtat. Somonii din Orientul Îndepărtat sunt capturați în apropiere de Insulele Kuril, Kamchatka și Sakhalin, de-a lungul coastei de la strâmtoarea Bering până la Golful Petru cel Mare. Pescuitul se oprește odată cu începerea depunerii, când pescuitul este interzis. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă o încetare completă a proviziilor de somon roz. În diferite regiuni, apare în momente diferite.

Primii pești care depun icre sunt în Marea Japoniei (jumătatea lunii iunie), apoi populațiile Sakhalin, Amur și Kuril încep să depună icre (a doua jumătate a lunii iunie), apoi vin Kamchatka și coasta Okhotsk (începutul lunii iulie) și ultimii care au depus icre sunt peștii din Marea Bering (iulie). Depunerea icrelor durează 1-1,5 luni, în funcție de plinătatea râului și de condițiile meteorologice. ÎN părţile sudice Are o raza de actiune mai lunga.

Peștele prins care urmează să depună icre are un nume inexact - somon de apă dulce sau roz de râu. Este prins la gurile râurilor când metamorfozele începute nu au mers încă prea departe. În același timp, nu numai aspectul, ci și carnea peștelui se schimbă. Isi pierde culoarea rosie caracteristica somonului, iar gustul acestuia devine mai putin intens.

ÎN ora de vara Acesta este tipul de somon roz care iese adesea la vânzare. Îl poți mânca, dar nu ar trebui să te aștepți la același gust ca soiul marin. Pentru a experimenta pe deplin beneficiile nutriționale și gustative ale peștelui, este mai bine să-l cumpărați în perioada de iarnă-primăvară.

Conținutul caloric și compoziția

Carnea de somon, în special cea prinsă pe mare înainte de începerea migrației lor de depunere a icrelor, este cea mai bogată în nutrienți și microelemente. Bineînțeles, toate acestea nu au fost acumulate pentru persoana care a prins peștele, aceasta este o rezervă necesară pentru viitoarea luptă istovitoare cu curentul opus al râurilor, când peștii asaltează și repezi și râuri, uneori sărind din apă pentru o înălțime mai mare de un metru. Modificările treptate ale structurii corpului necesită, de asemenea, cheltuieli semnificative de energie, mai ales că, ca urmare a acestora, peștii încetează să mănânce cu totul. Nu întâmplător peștii veniți din mare devin pradă valoroasă pentru urși, care se adună pe râurile Kamchatka și Alaska în această perioadă a anului în grupuri mari, ceea ce de obicei nu se întâmplă cu acești singuratici. Hrănindu-se activ cu somon, urșii se pregătesc pentru hibernare.

Pulpa de somon roz este foarte valoroasă din punct de vedere nutrițional. Se caracterizează printr-un conținut ridicat de proteine ​​(până la 60%), grăsimi, acizi grași polinesaturați omega-3, vitamina A (retinol), un set complet de vitamine B, vitamina D, vitamina K (filochinonă), elemente minerale, și microelemente. Produsul poate fi clasificat ca dietetic. 100 g nu conțin mai mult de 140 de kilocalorii, 6-7 g de grăsimi și mai mult de 20 g de proteine.

În ciuda conținutului scăzut de calorii, somonul roz oferă un efect de sațiere destul de rapid, ceea ce împiedică supraalimentarea, ceea ce îl transformă într-un produs excelent pentru persoanele active cărora le pasă de sănătatea și aspectul lor. Conține pulpa acestui pește și colesterol, dar nu trebuie să vă fie frică de această substanță. Forma care este inerentă fructelor de mare și peștelui nu este periculoasă pentru oameni, ci, dimpotrivă, este necesară pentru sinteza testosteronului, motiv pentru care somonul roz este recomandat iubitorilor de sporturi de forță.

Conservele și peștele prăjit au de obicei un conținut mai mare de calorii - până la 200 de kilocalorii la 100 g.

Proprietăți benefice și rău

Somonul roz, în ciuda originii sale nobile, rămâne cel mai accesibil reprezentant al somonului. Datorită abundenței sale (liderul absolut printre somonul real), prețurile pentru acesta sunt de obicei mai mici decât pentru celelalte rude ale sale. Desigur, peștele proaspăt congelat, care este livrat în prezent la mii de kilometri de ocean, este ceva mai sărac ca compoziție în comparație cu peștele proaspăt.

Compoziția substanțelor utile din pește și tratamentul termic al acestuia se reduce. În timpul nopții polare, popoarele nordice consumă pește roșu crud sub forma celebrei stroganine - acesta este poate cel mai bun mod de a-și păstra compoziția completă. Cu toate acestea, efectul de a mânca chiar și pește dezghețat și gătit în moduri mai convenționale nu va dura mult să apară.

• Acizi grași polinesaturați omega-3 promovează eliminarea produselor metabolice din organism, ceea ce încetinește procesul de îmbătrânire. De asemenea, reglează metabolismul carbohidraților, prevenind apariția simptomelor diabetului. Deoarece nu există carbohidrați în acest pește, este folosit pentru a formula o dietă pentru pacienții cu această boală.

• Proteinele din pește roșu dau organismului un set complet de aminoacizi esențiali, si se absorb in intestine mult mai bine decat cele din carne. În medicina orientală, carnea de pește roșu este considerată un tonic care crește energia și starea de spirit a organismului. Persoanele care mănâncă frecvent somon roz sunt mai puțin predispuse la depresie. Este foarte util pentru persoanele în vârstă, deoarece previne dezvoltarea bolii Alzheimer.
• Minerale precum fosforul și calciul, care sunt deosebit de abundente în pulpa de somon, ajută la întărirea țesutului osos.
• Potasiu și sodiu face pereții vaselor de sânge mai elastici și ajută la reținerea apei în celule.
• Acid nicotinic (vitamina PP) normalizează funcționarea digestiei și a sistemului nervos.
• Iod, conținut în somonul roz, susține sănătatea glandei tiroide, iar fluorul previne cariile dentare.
• Tot somonul - sursa excelenta de vitamina D, a cărui deficiență duce la scurgerea calciului din țesutul osos și, ca urmare, provoacă o pierdere a rezistenței sale.

Există vreun rău pentru organism din consumul de somon roz? Pentru o persoană sănătoasă, consumul oricărui produs proaspăt nu va provoca rău, este o problemă diferită pentru persoanele cu orice probleme de sănătate, în primul rând în funcționarea sistemului digestiv. Pentru ei, peștele este un produs problematic, iar pentru cei care suferă de ulcer peptic este complet contraindicat. Desigur, nu ar trebui să vă asumați riscuri și să experimentați cu somonul roz, știind despre reacțiile alergice la pește sau intoleranța la iod și fosfor. Mâncărurile din pește nu vor aduce bucurie persoanelor cu boli de ficat.

În timpul sarcinii, preparatele cu somon pot provoca umflarea feței și a picioarelor. Dar respectând măsura (nu mai mult de 150 g pe zi de 3 ori pe săptămână), puteți îmbogăți organismul cu proteine, vitamine și microelemente, mai ales necesare în această perioadă. Pentru mamele care alăptează, somonul roz este recomandat nu mai devreme de a patra lună după naștere, este mai bine să începeți să mâncați pește în porții mici, observând reacția bebelușului. Dacă nu există consecințe nedorite, puteți crește treptat porția la 200 g.

Ar trebui să includeți somonul roz în dieta dvs. nu mai mult de două ori pe săptămână. Când copilul tău are șase luni, poți încerca pește cu o garnitură de legume.

Cum alegi somonul roz?

Există mai multe reguli de bază pentru alegerea somonului roz, determinate de nevoile cumpărătorului, precum și de felul de mâncare planificat. În orice caz, trebuie amintit că peștele roșu natural proaspăt poate fi găsit doar în locurile în care a fost prins: în regiunile Orientului Îndepărtat, în regiunea Murmansk și în Chukotka. Acest pește este disponibil pe rafturile magazinelor în stare congelată.

• Potrivit GOST, somonul roz poate fi vândut fie întreg (atunci când tăiați un pește întreg, aproximativ o treime din greutatea acestuia se va pierde), fie tăiat în părți: decapitat cu capul și oasele înotătoarei pectorale îndepărtate, jumătate eviscerat cu caviar și mult stâng, eviscerat cu toate măruntaiele, eviscerat fără cap, carcasă (fără cap, coadă și toate aripioarele pereche), spate (fără cap, aripioare și abdomen), tesh - partea abdominală a peștelui, friptură - pește eviscerat, fără aripioare, cap și solzi.

Pentru a fierbe supa de pește sau pentru a pregăti somon roz umplut, ar trebui să cumpărați peștele cu cap. În alte cazuri, pentru a nu plăti excesul de greutate, este mai bine să cumpărați pește tăiat.

• GOST reglementează cu strictețe livrarea peștelui de la locurile de captură la locurile de vânzare și stabilește cerințele pentru depozitarea acestuia în magazine. La exterior, pe somonul din Pacific sunt permise dungi longitudinale și transversale de culoare roz sau cenușie - urme din plasele folosite pentru prindere. Solzii ar trebui să fie ușor separați de piele. La somonul roz mascul, norma este considerată a fi o ușoară creștere a înălțimii spatelui și alungirea maxilarului superior - o consecință a metamorfozelor pre-migrație.
• Peștele congelat trebuie păstrat în condiții în care temperatura din interior nu crește peste -18°C. Încălcările tehnologiei de stocare vor fi observate la inspectarea mărfurilor. Culoarea interiorului somonului roz tăiat ar trebui să fie roz; orice îngălbenire este un semn al încălcării condițiilor de depozitare.

Branhiile peștilor nealterați sunt roșu aprins, în timp ce cele ale peștilor răsfățați sunt verzui.

• Culoarea fileurilor de pește roșu ar trebui să fie în mod natural roșie, fără pete. Aripioarele trebuie să-și păstreze forma și să nu fie uscate, șifonate sau casante. Peștele care s-a dezghețat în timpul transportului și depozitării are întotdeauna un gust amar când este gătit.
• Mirosul de pește congelat este, de asemenea, prescris în GOST. Nu ar trebui să aibă impurități străine dure. Cu alte cuvinte, peștele ar trebui să miroasă a pește proaspăt (mare cu o ușoară nuanță de iod).
• Timpul de depozitare este de asemenea reglementat. Somonul roz la o temperatură de -18°C își poate păstra proprietățile nu mai mult de 7 luni, la -25°C - până la 9 luni. Dacă somonul a fost păstrat prea mult timp, carnea lui își pierde multe din proprietăți, iar preparatele preparate din el vor fi prea uscate nici cel mai priceput bucătar nu va putea corecta situația; Semnele de depozitare pe termen lung includ fileuri decolorate și piele decojită.
• Peștele congelat folosind geamuri se păstrează ceva mai mult timp - tratat cu apă potabilă curată sau apă de mare, protejat de mediul extern printr-un strat de gheață. De exemplu, somonul roz conservat folosind această tehnologie poate rămâne în congelatoare până la 10 luni. Când cumpărați pește glazurat, trebuie să țineți cont de faptul că greutatea acestuia este cu 20% mai mare decât cea congelată în mod obișnuit.
• Nu este recomandat să cumpărați pește prins în râuri în timpul migrației de depunere a icrelor și în timpul depunerii, deși este adesea pus în vânzare.

Mâncărurile tale vor fi mult mai gustoase din somon roz.

Ce să gătești cu el?

Somonul roz poate fi preparat în multe moduri diferite, este important să nu uităm că pulpa sa este mai puțin fragedă și moale decât al altor somon.

Cum să tai un pește întreg? Este necesar să curățați peștele de solzi cu un cuțit, de la coadă până la cap. Eviscerați somonul roz și curățați bine pereții cavității abdominale de pe film, care poate da un gust amar preparatului. Dacă este necesar, trebuie să tăiați capul, înotătoarea coadă și toate celelalte aripioare.

Uneori trebuie să scapi de oase. Pentru peștele somon, această procedură este destul de simplă, deoarece pulpa este destul de moale. Oasele sunt eliberate cu ajutorul unui cuțit. Peștele este tăiat de-a lungul crestei de la cap spre coadă. Mai întâi, coastele subțiri sunt îndepărtate dintr-o jumătate de pește, apoi coloana vertebrală și coastele din a doua jumătate.

Dacă este necesar, pielea poate fi îndepărtată decojind-o cu mâinile. Poate fi caviar în cavitatea abdominală, care poate fi folosit și pentru gătit feluri de mâncare diverse: prăjiți, coaceți, murați, adăugați în supa de pește etc. Timpul de gătire al somonului roz este de mare importanță pentru păstrarea proprietăților sale benefice. Coaceți peștele în cuptor nu mai mult de 40 de minute, fierbeți sau prăjiți, inclusiv pe grătar, nu mai mult de 20 de minute, altfel carnea își pierde cea mai mare parte din gust.

Sa incepem cu mâncăruri tradiționale din somonul roz, cunoscut popoarelor indigene din Orientul Îndepărtat de multe mii de ani.

• Sărat. Desigur, îl puteți cumpăra din magazin. Dar sunt destul de mulți oameni cărora le place să pregătească singuri această delicatesă. Frecați jumătățile de file cu un amestec de sare și zahăr, conectați-le și, învelindu-le în folie alimentară, puneți-le la frigider pentru o zi.
• Ușor sărat. Carcasa este tăiată în bucăți. Într-o farfurie adâncă trebuie să turnați un strat de sare și zahăr cu adaos de condimente, să-l acoperiți cu bucăți de pește și să stropiți cu un nou strat de amestec. În funcție de numărul de pești, pot exista până la cinci straturi. Pune totul la frigider pentru 5-6 ore.
• Murat. Peștele cu oase și piele, dar fără solzi și cap, este tăiat în bucăți. Pregătiți marinada: piper, sare, zahăr, dafin. Frecați amestecul pe bucățile de somon și lăsați timp de o jumătate de oră, apoi puneți într-un borcan de sticlă pregătit corespunzător, în care trebuie puse mai întâi condimentele. Din amestecul rămas de la gătirea peștelui, se prepară o marinadă adăugând apă, ulei vegetal și oțet, care se toarnă în pește într-un borcan. Închideți capacul și lăsați timp de 6-7 ore.

• Copt. Dacă peștele nu cântărește mai mult de 1 kg, frecați-l cu un amestec de sare și piper, dacă peștele este mare, va trebui să îl tăiați în bucăți sau să îl fileți; Din smântână se prepară un sos (cu adaos de usturoi și ierburi). Peștele este așezat pe o foaie de copt acoperită cu sos, iar deasupra trebuie turnat același sos. Coaceți la o temperatură de aproximativ 180°C timp de cel mult o jumătate de oră. Există multe rețete pentru coacerea somonului roz la cuptor în folie. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți un pește întreg, capul poate fi tăiat, fileul este de asemenea potrivit. Această metodă este foarte democratică când vine vorba de condimente, principalul lucru este să nu coplești aroma peștelui. Pentru a face pulpa mai moale, puteți înveli o bucată de unt împreună cu peștele. Peștele se pune de-a lungul unei foi de folie și se înfășoară în două-trei straturi, astfel încât sucul să nu se scurgă.

Temperatura și timpul de coacere sunt aceleași ca în versiunea anterioară. Somonul roz copt se serveste cu cartofi si legume fierti sau copti.

• Somon roz prajit. Peștele trebuie tăiat în bucăți de până la 3 cm grosime. Frecați-le cu un amestec de sare și piper negru, puteți adăuga condimente speciale pentru pește. Prăjiți bucățile de pește rulate în făină într-o tigaie timp de 3 minute pe fiecare parte. Serviți cu legume sau orez.
• Este ușor să prăjiți peștele pe grătar. Trateaza bucatile preparate cu un amestec de sare, piper si ceapa poti folosi si alte condimente. Peștele se pune pe grătar și se prăjește nu mai mult de 20 de minute. Puteți servi cu orez fiert sau legume la cuptor.

• Somon roz afumat- o delicatesa recunoscuta care poate fi achizitionata din magazin. Cu toate acestea, nu este dificil să-l fumați singur, veți avea nevoie, desigur, de echipamente speciale - un afumătoare. Eviscerați peștele; nu este necesar să îndepărtați capul și solzii. Se freacă peștele cu un amestec de sare și piper și se lasă 2-3 ore, în funcție de mărime, la sare. Somonul roz trebuie afumat folosind așchii de lemn de arin sau de măr. Gatiti nu mai mult de 40 de minute. Peștele scos din afumătoare trebuie lăsat să se răcească.
• În mod tradițional, multe popoare îl foloseau pentru mâncare pește uscat. Același lucru s-a făcut și cu somonul. Frecați bine jumătățile de pește cu un amestec de sare, zahăr și ierburi uscate. Sare pentru o zi la frigider. Peștele poate fi agățat pe balconul vitrat. Dacă vremea este caldă, atunci peștele este uscat timp de 3 zile, pe vreme rece și înnorat - până la 5 zile. În acest din urmă caz, există pericolul de a strica peștele.
• Somon roz înăbușit. Ungeți bucățile de pește cu piper și sare. Apoi se rulează în făină și se prăjește într-o tigaie. Apoi, amestecați cu ceapa prăjită și morcovii rasi. Adăugați apă și fierbeți la foc mic.
• Somon roz fiert. Puneti bucatile de peste in bulion clocotit: dafin, rondele de ceapa, felii de morcov, sare. Bulionul trebuie să se gătească aproximativ 10 minute. După ce ați coborât peștele, gătiți-l aproximativ 20 de minute Îl puteți servi cu piure de cartofi, legume înăbușite sau terci.

• Provine din somon roz ureche minunată Există multe rețete pentru această supă de pește și există și idei regionale despre supa de pește „corectă”. Nu are rost să recomand doar unul; toți sunt buni în felul lor.
• Într-o casă modernă puteți găti somon roz în cuptorul cu microunde. Peștele, tăiat în bucăți, este așezat în straturi într-o ceașcă specială. Stratul de peste este acoperit cu un strat de condimente, sare, ceapa tocata si maioneza. Următorul strat de pește este așezat pe el. Cana, acoperită cu un capac special, se pune la cuptorul cu microunde timp de 15 minute. Serviți cu salată de legume, piure de cartofi, orez fiert sau legume înăbușite.
• Aragazul lent este potrivit și pentru gătitul somonului roz.Într-o tigaie multicooker, încălziți uleiul vegetal la setarea „coacere”. Prăjiți bucățile de pește, frecate cu sare și piper, în ulei pentru aproximativ 15 minute pe ambele părți. Turnați smântâna și sosul de maioneză peste peștele prăjit și coaceți până la jumătate de oră. Păstrați peștele finit în modul „încălzire”, stropindu-l cu brânză rasă, timp de aproximativ 10 minute.
• Este foarte ușor să gătești somon roz într-un cazan dublu. Peștele se taie în bucăți mici și se freacă cu un amestec de sare și piper. Gatiti aproximativ 15 minute. Se poate servi cu legume fierte.
• Somonul roz merge bine și în salate. Ingrediente: 200 g conserva de peste, 2 oua (fierte tari), 2 branza procesata, ceapa, maioneza, ierburi. Se zdrobește peștele cu o furculiță pe o farfurie, se rade brânza pe răzătoarea grosieră. Tăiați ceapa și ouăle în cuburi. Se amestecă totul, se toarnă maioneză și se condimentează cu ierburi.

În următorul videoclip vei găsi o rețetă simplă de sărare a somonului roz în saramură.

Somonul roz este benefic și dăunează organismului

Somon roz - beneficii și rău pentru organism

Familia somonului se distinge prin faptul că include peste 100 de specii diferite de pești. Peștele somon roz aparține uneia dintre aceste specii. Trăsătură distinctivă Această specie se caracterizează prin prezența unei cocoașe deosebite pe spatele peștelui. Numele său corespunde acestei caracteristici. Somonul roz nu are un habitat permanent, dar migrează de la râuri la mări și invers, de regulă, pentru a depune icre.

Trăiește în apă sărată și se reproduce în apă dulce. Preferă apele reci ale diverselor rezervoare situate mai aproape de latitudinile nordice. Lungimea medie a indivizilor este de 50 cm, cu o greutate de aproximativ 1,2 kg. Deși există și indivizi mai mari. Este foarte gustos și pește sănătos, care poate decora orice masă de sărbătoare. Datorită faptului că culoarea cărnii sale este portocaliu strălucitor, este numit și „pește roșu”.

Proprietăți utile și compoziția somonului roz

Somonul roz este un pește care se distinge nu numai prin gustul său excelent, ci și prin compoziția nutrienților care au un efect pozitiv asupra funcțiilor corpului uman. Avantajele cărnii de somon roz sunt următoarele:

• Carnea conține o mulțime de vitamine și minerale.
• Micro și macroelemente disponibile.
• Conține o cantitate minimă de calorii, ceea ce favorizează pierderea în greutate.
• În întărirea sistemului imunitar uman, care crește rezistența organismului împotriva diferitelor boli virale sau bacteriene.
• În îmbunătățirea funcționării sistemului cardiovascular.
• În mișcarea glucozei prin sistemul circulator, care are un efect stimulator asupra celulelor nervoase.
• Are un efect benefic asupra glandei tiroide, asigurând funcțiile acesteia cu iod.
• Îndepărtează toxinele și deșeurile din organism, curățind astfel întregul corp.
• În prevenirea bolilor osoase, inclusiv a osteoporozei.
• În prevenirea patologiilor Alzheimer asociate cu bătrânețea.
• În protejarea dinților, întărirea smalțului, datorită prezenței fosforului și a altor oligoelemente precum calciul.
• În procesele de întinerire a corpului, îmbunătățirea pielii și înmuierea pereților vaselor de sânge.

Compoziția cărnii

Carnea de somon roz conține o concentrație mare de elemente, fără de care organismul uman pur și simplu nu poate funcționa normal. Carnea contine:

• Multivitamine Omega-3 care protejează organismul de tumori.
• Acid fosforic.
• Piridoxina, care optimizează funcționarea sistemului nervos central.

Conținut caloric

100 de grame de carne de somon roz conțin de la 140 la 170 kcal, în funcție de metoda de gătire, ceea ce indică natura alimentară a produsului. Utilizarea lui este recomandată de nutriționiști pentru astfel de categorii de persoane precum cei care sunt predispuși la creșterea în greutate sau cei care au luat-o deja.

Prezența a până la 60% aminoacizi în carnea de pește vă permite să rămâneți sătul mult timp și să nu simțiți foame.

Disponibilitatea de vitamine și minerale

100 de grame de carne de somon roz pur conțin:

• 20,5 grame de proteine.
• 6,5 grame de grăsime (sănătoasă).
• 71,8 grame de lichid.
• 1,1 grame de multivitamine.
• Vitaminele B, inclusiv vitaminele A, D, E, C și PP.
• Microelemente precum calciu, sulf, magneziu, clor, sodiu, fosfor, potasiu și altele.

Prezența atâtor componente utile în carnea de somon roz nu a trecut neobservată de medici. Ei recomandă consumul acestui pește cel puțin o dată pe lună. Acest lucru vă va permite să umpleți în mod regulat corpul cu vitamine, microelemente și alte substanțe benefice care protejează organismul de influențele dăunătoare. În acest caz, caracteristicile fiecărui organism trebuie luate în considerare în ceea ce privește reacția acestuia la fructele de mare.

Contraindicatii

Utilitatea cărnii de somon roz este evidentă, prin urmare, aproape că nu există restricții. Singura avertizare serioasă este alergia la fructele de mare, care este foarte rară. În plus, mai există categorii de persoane, din punct de vedere medical, care ar trebui să-și limiteze consumul de carne de somon roz. De exemplu:

• Persoanele care suferă de probleme cu tractul gastro-intestinal.
• Persoanele care suferă de boli ale ficatului și rinichilor.
• Intoleranța organismului la iod și fosfor.
• Reacții alergice la consumul de carne de pește.

Reacții similare au fost observate, deși foarte rar. În orice caz, ar trebui să fii atent când consumi carne de somon roz. Pentru început, trebuie să utilizați un numar mare de pește și dacă nu apar senzații negative, atunci îl poți consuma fără restricții. Dacă apar senzații negative, atunci trebuie să utilizați fie puțin, fie să încetați cu totul să îl folosiți. Deși este dificil să găsești un produs care să conțină atât de mulți nutrienți și substanțe benefice. Alternativ, puteți consulta medicul dumneavoastră.

Boli gastrointestinale și hepatice

Când mâncați carne de pește, trebuie să vă amintiți întotdeauna că este cel mai util atunci când este fiert sau copt și este chiar mai bine să mâncați pește crud, deoarece în acest caz este reținută cantitatea maximă de nutrienți.

Când mâncați pește prăjit, nu trebuie să uitați că, ca urmare, puteți provoca boli gastrointestinale și hepatice. În plus, colesterolul dăunător începe să se acumuleze în organism, ceea ce poate duce la înfundarea vaselor de sânge sau la obezitate. Ca urmare, sunt posibile probleme în funcționarea sistemului cardiovascular. De asemenea, nu ar trebui să abuzați de sare și condimente, care pot provoca ulcere gastrice sau gastrită.

Cum alegi somonul roz?

Cea mai bună opțiune este să pregătiți mâncăruri din pește proaspăt prins. Din păcate, puțini oameni au o astfel de oportunitate. În cele mai multe cazuri, o persoană merge la piață sau la un magazin, de unde cumpără somon roz proaspăt sau congelat. Atunci când cumpărați un astfel de produs, ar trebui să verificați prospețimea acestuia inspectându-l vizual cu atenție. Este mai bine să cumpărați pești cărora încă nu li s-a tăiat capul. Culoarea branhiilor și a ochilor poate determina cu ușurință cât de proaspăt este peștele. Ochii trebuie să fie ușori și limpezi, iar branhiile trebuie să fie de culoare roz. Dacă nu există cap, atunci este mai bine să te uiți în abdomen. Dacă culoarea sa este roz, atunci totul este în ordine, dar dacă este alb, atunci peștele a fost înghețat. Carcasa de pește nu trebuie să aibă daune mecanice sau vânătăi.

Înainte de a merge la pescuit, trebuie să înțelegeți clar care va fi preparat produsul final.

Atunci când alegeți, trebuie să acordați atenție tuturor factorilor care vă vor ajuta să vă protejați de cumpărarea de pește răsfățat, de mai multe ori congelat sau vechi, care poate strica cu ușurință orice fel de mâncare.

Puteți găti pește folosind oricare dintre rețetele de mai jos. Toate acestea au ca scop decorarea mesei festive.

Rețete delicioase de pește somon roz

Somon roz cu sos de ciuperci

Să gătesc asta fel de mâncare gustoasă, vei avea nevoie:

• Carcasă mare de somon roz.
• Ciuperci proaspete sau sărate.
• Ceapă.
• Un ou.
• Făină, sare și condimente.
• Ulei vegetal (ulei de măsline este posibil).

Pregătirea conține următorii pași:

• Peștele se taie, se spală și se taie în bucăți. Este recomandabil să îndepărtați toate semințele.
• Panerea se face in faina cu sare si condimente. Luați o foaie de copt, ungeți-o cu ulei și adăugați somon roz.
• Umplutura se prepară din ciuperci și ceapă. Champignons sau boletus sunt tocate mărunt.
• Peștele se fierbe la cuptor timp de 15 minute. Ouăle crude se amestecă cu sare. Ar trebui să iei o omletă obișnuită.
• După 15 minute, peștele se umple cu ciuperci, ceapă și ouă bătute cu sare. Puteti pune deasupra pestelui o lingura de maioneza sau smantana.

Vasul este gătit până devine maro auriu.

Rulouri de somon roz și ciuperci

Ingrediente:

• 1 somon roz mare.
• Ciuperci sărate sau proaspete, ceapă și ou (pentru umplutură).
• Sare, piper si faina (pentru pane).
• Ulei de măsline sau vegetal.

Etape de gătit:

1. Este necesar să curățați peștele și să-l tăiați în bucăți, îndepărtând mai întâi toate oasele.
2. Rulați bucățile în făină cu sare și piper și puneți pe o tavă unsă cu unt.
3. Pentru a pregăti umplutura, se toacă mărunt ciupercile (champignons sau boletus) și ceapa.
4. Se fierbe totul până la fiert timp de 10-15 minute. Amestecă ouăle crude cu sare, ca la omletă.
5. Împărțiți în părți egale și umpleți peștele cu el. Pentru gust, poti pune deasupra o lingura de maioneza sau smantana.
6. Coaceți la cuptor până se rumenesc.

Pește roșu umplut

Pentru a pregăti felul de mâncare, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• Carcasă mare de somon roz (1,5 kg).
• Orez prefiert.
• Un morcov.
• Un ou.
• Sare de mare, piper.
• Un cățel de usturoi.

Cum se prepară:

1. Somonul roz se curata si se spala sub apa rece. Apoi trebuie să separați carnea de piele și să îndepărtați toate oasele.
2. Se fierb orezul, morcovii, ouăle și usturoiul.
3. Se rade totul pe razatoarea fina, iar ouale se toaca. Peștele este umplut cu orez și legume. Marginile burtei sunt unite, iar peștele este așezat pe o tavă de copt, cu burta în jos.
4. Se gătește la cuptor la o temperatură de 180 de grade timp de 25 de minute, după care peștele se stropește cu apă și se adaugă apă în foaia de copt.
5. După aceasta, mai coaceți încă 20 de minute.
6. După gătit, peștele este tăiat în porții. Serviți la masă, ornând vasul cu ierburi.

Salată sănătoasă cu somon roz și avocado

Ingrediente pentru salata:

• Un avocado.
• Paste tari – 200 de grame.
• 100 de grame de somon roz murat.
• Trei roșii medii.
• 100 de grame de măsline.
• 100 ml ulei vegetal.
• Suc de lamaie - 3 linguri.
• Condimente (poți să faci fără ele).

Cum să gătească:

1. Avocado se taie bucati, dupa care se toarna cu un amestec de ulei vegetal, zeama de lamaie, sare si condimente.
2. Peștele este gătit și măslinele sunt fără sâmburi.
3. Pastele se fierb, roșiile se spală și se taie. Pastele trebuie să se răcească.
4. La final, toate ingredientele sunt amestecate.

Somon roz sub o haină de blană

Felul de mâncare se va potrivi perfect în orice sărbătoare. Următoarele produse sunt pregătite pentru prepararea acestuia:

• Două fileuri de somon roz de mărime medie.
• Ceapă tânără - 2 bucăți.
• Orice ciuperci - 300 de grame.
• Cartofi noi - 4 bucăți.
• 150 de grame de brânză tare.
• Maioneza sau smantana.
• Ulei vegetal.
• Sare, lamaie si condimente dupa gust.
• Verdeaţă.

Etape de gătit:

1. În primul rând, pregătiți vasul de copt. Se unge usor cu o bucata de unt.
2. Fileul de somon roz este frecat cu un amestec de sare și piper, și, de asemenea, stropit cu suc de lămâie și așezat pe fundul formei.
3. Ceapa si ciupercile se taie bucatele si se prajesc intr-o tigaie, dupa care se presara peste peste.
4. Cartofii se dau pe răzătoare fină și se pun deasupra ciupercilor.
5. După aceasta, totul se sare, se piperează, se decorează cu mărar, iar deasupra se rade brânza tare.
6. La final, vasul se unge cu maioneza si se da la cuptor pentru 45 de minute, preincalzit la 180 de grade.

Peștele precum somonul roz este produsul de plecare pentru prepararea unei varietăți de feluri de mâncare, precum aperitive reci sau preparate calde, atât primul cât și al doilea. Poate fi prăjit, fiert, copt, precum și murat și sărat. În forma sa crudă este cel mai util, dar atunci când este prăjit este și dăunător pentru că devine greu pentru stomac. Este posibil să pregătiți orice fel de mâncare acasă, fără probleme și fără ingrediente indisponibile.

Mâncărurile din pește roșu, și în special salatele și aperitivele reci, au fost mereu în căutare la masa festivă. În plus, nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă. Este suficient să mănânci o bucată mică de carne de somon roz pe zi și îți poți umple corpul cu vitamine și microelemente. În același timp, consumul de pește în exces față de normă nu va aduce un efect pozitiv: organismul va lua exact atât de mulți nutrienți cât are nevoie.

fisingday.org

Somon roz: beneficii și daune, valoare nutritivă, compoziție, contraindicații

Somonul roz este considerat o adevărată delicatesă, deși este apreciat mult mai puțin decât somonul, somonul și alți reprezentanți ai familiei somonului. Dar nutriționiștii recomandă includerea regulată a somonului roz în meniu - are o compoziție bogată, are un conținut scăzut de calorii și, prin urmare, este apreciat de medicină.

Valoarea nutritivă a produsului 100 g produs:

• proteine ​​- 20,5 g,
• grăsimi - 6,5 g,
• apă – 71,8 g,
• colesterol - 60 mg,
• cenusa - 1,2 g,
• acizi grași saturați – 1,1 g.

Vitamine:

• A – 0,03 mg,
• PP – 4,5 mg,
• B1 – 0,2 mg,

Afișează lista completă »

• B2 – 0,16 mg,
• C – 0,9 mg,
• E – 1,5 mg,
• PP – 8,1 mg.

Macro și microelemente:

• calciu - 20 mg,
• magneziu - 30 mg,
• sodiu - 70 mg,

Afișează lista completă »

• potasiu - 335 mg,
• fosfor - 200 mg,
• clor - 165 mg,
• sulf – 190 mg,
• fier - 0,6 mg,
• zinc – 0,7 mg,
• iod - 50 mcg,
• cupru - 110 mcg,
• mangan - 0,05 mg,
• crom – 55 mcg,
• fluor – 430 mcg,
• molibden - 4 mcg,
• cobalt - 20 mcg,
• nichel – 6 mcg.

Compoziția acestui reprezentant al familiei somonului este foarte bogată, dar proteinele și acizii grași polinesaturați sunt considerați cei mai importanți. Proteina din carnea de somon roz este clasificată drept ușor digerabilă, motiv pentru care acest produs poate și trebuie consumat de toți oamenii, chiar dacă au probleme cu funcționarea sistemului digestiv. Acizii grași polinesaturați au un efect benefic asupra funcționalității aproape a întregului organism, în special a sistemului nervos central.

Conținutul caloric al somonului roz este de doar 140 Kcal la 100 de grame de produs, dar se observă că poate satisface rapid și permanent senzația de foame. „Secretul” constă în proteină - conținutul său ridicat determină acest fapt. Nutriționiștii includ adesea acest tip de pește în alimentația acelor persoane care doresc să slăbească în exces.

Proprietăți utile ale somonului roz

Tipul de pește în cauză nu este medicinal, dar are un impact mare asupra sănătății.

În primul rând, somonul roz saturează organismul cu acizi grași polinesaturați, ceea ce vă permite să corectați și să normalizați metabolismul lipidelor. Datorită acesteia, pielea feței capătă o culoare uniformă și o suprafață catifelată, devine mai fermă, iar elasticitatea acesteia crește.

În al doilea rând, somonul roz „furnizează” o cantitate suficientă de calciu organismului, iar acest lucru determină sănătatea unghiilor și a oaselor scheletice. Acest tip de peste este recomandat pentru consum de catre acele persoane care prezinta separarea placilor unghiale, tendinta la fracturi si afectiuni articulare.

În al treilea rând, somonul roz îmbunătățește funcționarea glandei tiroide și a sistemului nervos central. Unii medici recomandă să-l folosească în mod regulat în timpul adolescenței și schimbărilor de menopauză în corpul unei femei. Este suficient să mănânci 150 de grame de carne de somon roz pentru a stabiliza fondul emoțional.

În plus, reprezentantul familiei de somon în cauză are un efect benefic asupra:

• procesele metabolice din organism - metabolismul are loc în limite normale;
• nivelul zahărului din sânge - cu abateri minore de la normă, somonul roz poate acționa ca stabilizator;
• funcționarea stomacului și a intestinelor – împiedicând apariția eroziunilor pe pereții acestora.

Somonul roz nu conține acizi grași saturați, carbohidrați sau agenți cancerigeni și de aceea acest pește aduce beneficii maxime oamenilor.

Posibil rău pentru somonul roz

Medicii avertizează că nu trebuie să te lași dus de cap cu consumul acestui tip de pește - poți mânca 150 de grame de somon roz pe zi, iar frecvența de introducere a acestuia în meniu nu trebuie să fie mai mare de 3 ori pe săptămână. Cert este că dacă somonul roz este consumat prea des, poate apărea o producție prea activă de hormoni, iar acest lucru provoacă perturbarea funcționării glandei tiroide.

Singura contraindicație pentru consumul de somon roz este intoleranța individuală sau hipersensibilitatea la astfel de produse. În plus, înainte de a consuma somon roz, trebuie să consultați un medic dacă o persoană a fost diagnosticată cu boală hepatică cronică sau un exces de iod/fosfor în organism.

În timpul sarcinii, somonul roz poate fi inclus în siguranță în dietă, dar nu trebuie folosit ca aliment complementar pentru sugari.

Somonul roz este un produs valoros care poate aduce o mulțime de beneficii sănătății umane. Merită să înțelegeți că în timpul tratamentului termic profund, multe vitamine și microelemente se evaporă literalmente din acest pește, așa că ar trebui să se acorde preferință somonului roz sărat sau fiert cu o cantitate minimă de condimente.

okeydoc.ru

Cât de bun sau rău este somonul roz pentru sănătate

Somonul roz este un pește comercial binecunoscut și îndrăgit din familia somonului. Ea locuiește în principal în regiunile nordice Oceanul Pacific, dar se găsește și în cursurile inferioare ale râurilor aparținând bazinului Oceanului Arctic, atunci când vine acolo pentru a depune icre. Numele peștelui este determinat de caracteristica sa: chiar înainte de a depune icre, când masculii sunt în apă dulce, apare o „cocoașă” pe partea din față a corpului. În restul timpului sunt lipsiți de această creștere neobișnuită.

Viața somonului roz este scurtă - puțin mai mult de 2 ani, ceea ce este compensat de cea mai mare fertilitate. Durata scurtă de viață este justificată și de dimensiunea mică a somonului roz - lungimea corpului celor mai mari masculi este de puțin peste 70 de centimetri.

Carnea de somon roz are o nuanță specială roșiatică-roz, caracteristică peștilor prinși în apele sărate oceanice înainte de perioada de depunere a icrelor. În această perioadă, carnea sa este la vârf de saturație cu substanțe utile.

Ce beneficii poate aduce somonul roz sănătății noastre? Carnea de somon roz are o compozitie unica si un gust extraordinar. Se caracterizează printr-un conținut ridicat de proteine ​​ușor digerabile, necesare pentru întărirea țesutului muscular și osos.

Carnea conține aproape toate substanțele necesare (vitamine și minerale), fără de care funcționarea normală a multor sisteme ale corpului este imposibilă. Acestea sunt iod, potasiu, sodiu, fosfor, fluor, vitaminele B 6 și PP și, desigur, acizii grași Omega-3.

Vitamina PP (alias acid nicotinic) are un efect foarte benefic asupra sistemului nervos și digestiv; conținutul ridicat de sodiu activează procesele metabolice apă-sare; iodul este esențial pentru buna funcționare a glandei tiroide; fluorul promovează procesele hematopoietice și accelerează refacerea țesutului osos; compușii de fosfor, împreună cu potasiul, zincul și sodiul, ajută la întărirea țesutului osos și muscular.

Interesat momeli de silicon agitator? Articolul vă va spune ce avantaje are această momeală.

În acest articol veți afla ce momeli sunt cele mai bune de utilizat atunci când pescuiți jig.

Acizii grași reglează nivelul zahărului din sânge și, în același timp, servesc ca un antioxidant de neegalat. Acestea protejează celulele tisulare de influențele externe și interne, fiind parte a membranelor celulare. De aceste grăsimi sănătoase depind frumusețea și netezimea pielii, părului, unghiilor, precum și sănătatea ochilor și a organelor reproducătoare. Acizii polinesaturați au un efect de întinerire asupra întregului organism, încetinind semnificativ procesele de îmbătrânire externă și internă.

Gustul minunat al somonului roz îi permite să fie combinat cu multe produse, ceea ce îl face indispensabil pentru crearea unui meniu dietetic. Carnea de somon roz conține surprinzător de puține calorii (aproximativ 150 kcal la 100 g), așa că chiar și dintr-o porțiune mare din produs este imposibil să se îngrașească.

De obicei, nu este nevoie de acest lucru: o cantitate suficientă de proteine ​​face din carnea de somon roz un fel de mâncare destul de satisfăcător. Spre deosebire de alte rase de pește roșu, somonul roz are carne destul de densă, ceea ce nu creează dificultăți în prepararea lui.

Este important de reținut: gătitul somonului roz nu implică un tratament termic puternic și prelungit.

În caz contrar, mulți compuși unici sunt distruși sau transformați într-o formă ușor diferită, nu atât de folositoare și uneori de-a dreptul dăunătoare. Timpul optim de expunere la temperatură pentru produs nu este mai mare de 15 minute.

Somonul roz nu are contraindicatii serioase, cu exceptia cazurilor de alergie severa la peste in general. Singura avertizare este că somonul roz este dăunător pentru bolile cronice ale sistemului digestiv și ale ficatului și, de asemenea, dacă sunteți intolerant la preparatele cu iod și fosfor, ar trebui să aveți grijă când introduceți carne de somon roz în alimentație.

Ești interesat să prinzi biban cu o lansetă de spinning vara? Articolul vă va spune despre tehnicile de bază pentru prinderea acestui pește folosind acest tip de accesoriu.

Acest articol vă va spune despre momelile din silicon pentru lansete de spinning și, de asemenea, le va arăta în acțiune.

Conserve de somon roz - beneficii și daune

Alături de somonul roz sub formă de carcase și bucăți proaspete, somonul roz conservat de la diverși producători este disponibil pe scară largă la vânzare. Există două tipuri de conserva de somon roz: în suc propriu și cu ulei. În ciuda faptului că carnea de somon roz este supusă unui tratament termic în timpul conservei, aceasta păstrează absolut toate proprietățile caracteristice unui produs proaspăt, iar conținutul de substanțe utile și nutritive rămâne neschimbat. Carnea de somon roz conservata este folosita la prepararea multor feluri de mancare, inclusiv a celor dietetice, ceea ce ofera libertate nelimitata imaginatiei specialistilor culinari.

Restricțiile la consumul de somon roz conservat sunt aceleași ca și la consumul de produs proaspăt: nu este recomandat persoanelor care suferă de boli hepatice și gastrointestinale, precum și intoleranță la medicamentele care conțin iod și fosfor.

Persoanele care suferă de alergii ar trebui să excludă complet somonul roz din meniul lor. Rezultă că beneficiile și posibilele daune ale somonului roz conservat sunt identice cu aceleași calități ale produsului proaspăt.

Somonul roz a fost de mult recunoscut de medici. Studiile au arătat că consumul regulat al acestui produs sănătos și gustos crește semnificativ viteza proceselor metabolice din corpul uman și, de asemenea, scade nivelul de colesterol, întinerește și previne bolile tumorale de diferite tipuri.

În acest videoclip, experții vă vor spune despre beneficiile somonului roz.

https://youtu.be/n0UKGaW79X8

Vă interesează pescuitul cu o lansetă de muscă? Articolul nostru vă va spune și vă va arăta despre asta.

Și acest articol vă va învăța cum să prindeți peștii sabie tija plutitoare.

Pe site-ul nostru https://lovisam.net există încă multe lucruri interesante și Informatii utile.

Citiți împreună cu acest articol:

lovisam.net

Beneficiile și daunele somonului roz sau ale peștelui rege pentru cei care fac dietă

Salutari! Consideri peștele un produs dietetic? De fapt, merită să aruncăm o privire mai atentă. Astăzi trecem în revistă somonul roz, beneficiile și daunele cărnii sale pentru organism. Ea este cea care poate fi acum considerată peștele rege pentru iubitorii de dietă. De ce? O vom analiza mai detaliat în postarea noastră.

Somonul roz este un produs cu conținut scăzut de calorii. Mâncăruri preparate din acest ieftin pește comercial, potrivit pentru cei cărora le pasă de o silueta zveltă. Acestea vă vor permite să diversificați cât mai mult meniul de pe masă. Somonul roz poate fi prajit si afumat, servit rece sau fierbinte, satisfacand gusturile celor mai pretentiosi gurmanzi si iubitori de mancare dietetica.

Somon roz sau somon?

Somonul roz aparține familiei mari și binecunoscute de pești Somon. Doar după aspectul său puteți înțelege de unde și-a luat numele peștele: masculul are o anumită creștere pe spate, chiar în spatele capului, care arată ca o cocoașă. În viața de zi cu zi se numește „somon roz”, dar oficial este somonul Pacific.

Cum să alegi pește de calitate?

Viața somonului roz este scurtă. În doi ani crește 65-78 cm lungime, nu mai mult de 3 kg. Masculul poate cântări mai mult, ajungând la 5 kg. Acest pește trăiește în oceane și merge în râurile de apă dulce pentru a depune icre. Peștele are cea mai mare valoare nutritivă înainte de începerea migrației. Din păcate, în apa proaspătă a râului, carnea de somon roz își pierde aproape complet gustul și devine albicioasă. Dacă cumpărați pește congelat, atunci acordați atenție faptului că fileul de somon roz prins în mare este de culoare roz moale.

Printre alți reprezentanți ai somonului, este cel mai prietenos cu bugetul. Ușor de obținut, rareori atinge valori maxime de peste 350 de ruble în formă brută. Caviarul, care nu este inferior ca valoare nutritivă față de somonul, este considerat o delicatesă. Diferă doar prin dimensiunea mai mică a ouălor. Este mai ieftin. Dacă aveți noroc, după ce ați cumpărat o carcasă de pește feminin netăiat de la piață, puteți găsi caviar și îl puteți găti singur acasă.

Beneficiile și daunele somonului roz

Beneficiile somonului Pacific combinate cu un gust delicat, delicat sunt de nepretuit: vitaminele PP, E, grupa B, un procent ridicat de microelemente necesare omului.

Printre cele mai utile proprietăți se numără:

• efect pozitiv asupra funcționării întregului sistem digestiv;
• accelerarea regenerării celulelor nervoase;
• normalizarea glandei tiroide;
• prevenirea tulburărilor în procesul de circulație a sângelui;
• reglarea stării emoționale.

O compoziție echilibrată de pește este utilă la orice vârstă.

Cu toate acestea, somonul din Pacific trebuie consumat cu oarecare precauție. Contraindicat celor care au o reacție alergică la fructe de mare, iod și fosfor. Acest produs din pește poate provoca umflături la femeile însărcinate. Nu este indicat sa il consumi noaptea sau in cantitati mari.

Conținutul caloric al peștelui

100 de grame de produs crud conțin 140 kcal, ceea ce este deosebit de valoros pentru cei care încearcă să se mențină în formă. Cu un conținut atât de scăzut de calorii, este destul de hrănitor. Datorită cantității mari de proteine, acest pește te va umple rapid, deoarece digestia în tractul gastrointestinal este lentă, iar senzația de foame nu va apărea rapid.

Ce poți găti din somon roz?

Gătitul somonului este ușor. Țesutul peștelui este dens, delicat și ușor de procesat și filet.

De exemplu, pentru supă puteți folosi părțile capului și cozii, aripioarele sau gătiți supă de pește, care este potrivită pentru alimentația dietetică.

Somonul roz poate fi sărat, afumat, prăjit, fiert și copt. Există o părere că în timpul gătirii conținutul de calorii al produsului se modifică. Este într-adevăr?

Fiți atenți la tabelul care arată conținutul de calorii al preparatelor preparate din acest pește.

Raportul dintre metodele de gătit și conținutul de calorii al somonului roz la 100 g de produs finit

Somon roz/conținut caloric kcal la 100 g

Ce poti gati?

După cum vedem, cea mai bogată în calorii este somonul roz prăjit. În plus, un astfel de pește trebuie consumat cu prudență de către cei care țin dietă sau care au probleme cu tractul digestiv. Pentru a o găti, trebuie să o tăiați în porții sau să tăiați carcasa în mai multe locuri. Preîncălziți tigaia, adăugați puțină sare și adăugați condimente pentru a spori gustul. Apoi puteți rula bucățile în făină și le puteți prăji la foc mic, întorcându-le din când în când. Cel mai important lucru în timpul procesului de prăjire este să nu îl uscați prea mult sau să îl supraîncălziți.

Puteți folosi și o tigaie cu un strat de grătar, care va da nu numai un gust rafinat, ci și un aspect plăcut din punct de vedere estetic produsului finit. La sfârșitul prăjirii, toarnă lămâie sau vin alb peste pește. Astfel va fi mai suculent. Veți găsi toate secretele gătirii somonului roz și rețete în acest videoclip.

Desigur, somonul roz afumat este superior ca gust multor tipuri de pește. Rețineți că conține 196 kcal, ceea ce este și mult. Peștele afumat se prepară într-un aparat special. Dacă puneți chipsuri de arin pe fund, nu va exista funingine puternică din ea, iar culoarea peștelui va căpăta o nuanță aurie. La soare, produsele finite vor străluci și îi vor încânta pe gurmanzi.

Somonul roz sărat conține 169 kcal, dar nu ar trebui să te lași dus de el. Puteți folosi și acest somon roz ca gustare cu bere, care crește conținutul de calorii de 3-4 ori.

Rețeta pentru a face acasă somonul Pacific este foarte simplă. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de 1 parte sare și 2 părți zahăr granulat, 2 părți unt. Este indicat să faceți mai întâi fileul, astfel încât procesul de sărare va fi mult mai rapid. Puteți adăuga și condimente de pește pentru a spori gustul. Se pune la loc cald timp de o zi - somonul roz sarat este gata. Trebuie avertizat că nu este de dorit să consumați carne de somon roz sărat pentru persoanele predispuse la ficat, pancreas și urolitiază.

Cum să reduceți conținutul de calorii al mâncărurilor cu somon roz?

Somonul roz fiert și somonul roz fiert îți vor permite să-ți potoli foamea fără a câștiga calorii. Aceasta este calea către o dietă sănătoasă și poate fi preparată într-un cazan dublu sau într-un cuptor lent cu adaos de ramuri de rozmarin și mărar.

Fiecare gospodină, după ce a decis cum să coace peștele, ar trebui să ia în considerare cu atenție garnitura pentru un astfel de fel de mâncare. Este destul de clar că dacă coacem somon pe cartofi, uns generos cu maioneză, atunci conținutul de calorii al unui astfel de fel de mâncare va crește de multe ori. Nu trebuie să te lași purtat de orez fiert ca garnitură, îți va crește aportul caloric. In schimb, poti garnisi cu legume proaspete sau fierte, care ofera beneficii maxime.

Gustul excelent al cotletelor de pește aburite este garantat. Pentru suculenta, adauga putina untura in carnea tocata dupa ce amesteci oul cu laptele si painea.

Auzim adesea de la nutriționiști despre beneficiile peștilor, dar deseori neglijăm sfaturile lor. Somonul din Pacific este un excelent produs dietetic cu conținut scăzut de calorii. Gospodinele trebuie să aibă grijă să-l includă în dietă. Datorită proprietăților sale și calității produsului finit, peștele ieftin și sănătos poate lua loc demnîn meniu.

Citiți și pe blogul nostru despre cele cinci mese corecte pe zi pentru pierderea în greutate și despre beneficiile și daunele dietelor pentru organism.

Ce părere aveți despre beneficiile și daunele somonului roz? Poți împărtăși secretul preparatului tău preferat făcut din acest pește?

Așteptăm întrebările dumneavoastră în comentarii. Abonați-vă la actualizările blogului și faceți clic pe butoanele rețelelor sociale.

Rămâi puternic!

somon roz- un peste a carui lungime ajunge la aproximativ 38 cm, in timp ce greutatea este de aproximativ 2,2 kg. Printre alți reprezentanți ai familiei Somon, este cel mai mic. Aspectul unui pește depinde direct de locul în care trăiește.În ocean, somonul roz arată astfel: este de culoare albastru pal cu o tentă argintie. În râuri, peștele devine mai palid și capătă o burtă galbenă și un spate gri (vezi foto). După depunere, masculii dezvoltă o cocoașă în spatele capului, ceea ce explică denumirea corespunzătoare a acestui pește. Prin această caracteristică se disting masculii de femele. Somonul roz trăiește doar câțiva ani.

Există o mare varietate de pește la vânzare: carcase întregi, file, burtă, spate, fripturi etc.

Somonul roz are un gust delicat; acest pește este cel mai asemănător cu somonul și păstrăvul. Singura diferență este suculenta cărnii. La somonul roz este mai uscat. Mirosul de pește proaspăt este subtil. Notele clare indică faptul că produsul a început să se deterioreze. Mirosul de somon roz prajit este neplăcut. Cu toate acestea, este foarte simplu de eliminat: înainte de gătit, carnea acestui pește este tratată cu suc de lămâie sau oțet balsamic diluat.

Cum să distingem somonul roz de somonul chum, somonul, somonul, somonul masu și păstrăvul?

Practic nu are sens să compari somonul roz și somonul, deoarece primul aparține familiei somonului, iar cel de-al doilea este deja un nume colectiv pentru toate speciile de pești care aparțin acestei familii (somon roz, somon, somon chum etc. ). Uneori, somonul roz poate fi numit somon. În acest sens, este necesar să se dea un mic caracteristici comparative ca aceasta peste somon, cum ar fi somonul, somonul și înțelegeți cum diferă de somonul roz.

Deosebiți somonul roz de somonul posibil pe baza următoarelor criterii:

Greutate. Diferența de greutate este de 6 kg. Un somon adult cântărește aproximativ 8 kilograme, iar greutatea somonului roz variază între 1,5 și 2,2 kilograme.

Culoarea cărnii. Somonul roz are carne roșiatică, spre deosebire de somonul chum, care are carne roz cu o tentă ușoară.

Cântare. La somonul roz este mic, cu pete inchise pe spate si coada si cu burta alba la somonul nu sunt pete negre; De asemenea, acesta din urmă are solzi argintii și mai mari.

Diferența dintre somon și somon rozÎncepe cu aspectul și se termină cu utilizarea culinară. Masculii din urmă pești, spre deosebire de primii, cresc o așa-numită cocoașă în perioada de depunere a icrelor, de unde și numele. De asemenea, somonul roz aparține genului de somon din Pacific, iar somonul aparține Atlanticului. În plus, cel din urmă tip de pește este mult mai mare (poate atinge un metru și jumătate lungime), în timp ce primul poate atinge doar șaptezeci și șase de centimetri lungime. În ceea ce privește diferențele culinare, mulți bucătari susțin că carnea de somon, spre deosebire de carnea de somon roz, este destul de densă, așa că este folosită ca tăietură pentru rulouri și sandvișuri. Mai trebuie spus ceva despre gustul celor doi pești. Somonul roz este mai puțin gustos, nu este suficient de suculent și mai dur decât somonul. Există și o diferență notabilă în prețul produsului. Somonul, spre deosebire de somonul roz, este foarte scump și, prin urmare, nu este disponibil pentru fiecare consumator.

Somonul roz este diferit de somonul masu dupa mai multe criterii. În primul rând, corpul primului pește este acoperit cu pete mari, iar corpul celui de-al doilea este acoperit cu pete mici. În al doilea rând, ochii somonului roz sunt mari, în timp ce cei ai somonului masu sunt mici, în formă de mărgele. În al treilea rând, acesta din urmă, spre deosebire de primul, are dinți destul de ascuțiți, nu foarte mici și sunt prezenți pe limbă. În al patrulea rând, somonul roz are branhii mai moi decât somonul masu. În al cincilea rând, solzii simei sunt mult mai mari și pot fi îndepărtați cu ușurință fără a se lipi de mâini. În al șaselea rând, carnea de somon roz este mai puțin grasă decât carnea de somon.

Cu privire la diferențele dintre somonul roz și păstrăv, atunci carnea celui din urmă este mult mai grasă decât cea a primei. De asemenea, greutatea păstrăvului poate ajunge la peste douăzeci de kilograme, iar greutatea medie a somonului roz este de aproximativ două kilograme. Acesta din urmă are o cocoașă pe spate, în timp ce primul nu. În plus, păstrăvul, spre deosebire de somonul roz, are o dungă roșie pe lateral, iar întregul său corp este presărat cu mici pete întunecate.

Cum se selectează și se stochează?

Atunci când alegeți somon roz, ar trebui să țineți cont în primul rând de scopul achiziției, adică trebuie să decideți în avans ce veți găti din el. Cumpărați carcasa cu capul numai dacă scopul dvs. este să umpleți pește sau să faceți supă din el. În caz contrar, alegeți opțiunile fără cap, deoarece reprezintă o cheltuială suplimentară.

Pentru a cumpăra pește de înaltă calitate și cel mai proaspăt, folosiți următoarele recomandări:

• Dacă alegeți o carcasă întreagă, atunci acordați atenție culorii abdomenului: ar trebui să fie roz. Culoarea galbenă indică deteriorarea produsului.
• Uitați-vă la branhiile peștilor, dacă devin verzi și moale, peștele este stricat. Somonul roz de calitate are branhii roșii.
• Acordați atenție ochilor: trebuie să fie transparenți, fără întuneci. În caz contrar, ar trebui să refuzați achiziția.
• Merită să te uiți și la coadă. O coadă uscată și deteriorată va indica faptul că peștele s-a stricat.
• O atenție deosebită trebuie acordată stării pielii: trebuie să se potrivească bine cu carnea, să fie absolut curată și să nu fie deteriorată. Dacă pielea este ușor separată de carcasă, ar trebui să refuzați achiziția, deoarece peștele a fost depozitat destul de mult timp și cel mai probabil cu încălcarea standardelor de depozitare.
• Atunci când alegeți fileuri, acordați atenție culorii cărnii: trebuie să fie roz. Culoarea albă este un semn că peștele a fost înghețat. Mâncărurile făcute din somon roz ca acesta vor fi uscate indiferent de ceea ce faci.
• Nu trebuie să cumpărați pește care are urme caracteristice de sânge sau vânătăi.
• Când cumpărați pește într-un magazin, acordați atenție faptului că carcasele întregi trebuie plasate sub gheață și fileuri deasupra acesteia.
• Apăsați cu degetul pe somonul roz selectat: forma peștelui trebuie restabilită aproape imediat.

Merită să păstrați peștele învelindu-l mai întâi în hârtie de copt sau folie alimentară. Dacă ați cumpărat o carcasă întreagă, atunci puneți câteva bucăți de gheață în burtă și puneți-o pe un raft lângă congelator. În această stare, somonul roz va rămâne proaspăt aproximativ 3 zile. Când este înghețat, timpul de păstrare crește la 3 săptămâni.

Caracteristici benefice

Beneficiile somonului roz se datorează prezenței diferitelor substanțe care sunt necesare pentru funcționarea normală a organismului. Peștele conține acizi grași omega-3, care au capacitatea de a reduce cantitatea de colesterol din sânge, de a normaliza tensiunea arterială și de a crește teaca protectoare a celulelor nervoase.

Somonul roz este o sursă excelentă de vitamina D, care participă la formarea țesutului osos și reduce riscul de osteoporoză și rahitism.

Proteina conținută de somonul roz este absorbită mult mai repede decât carnea. Acest pește conține o substanță numită glutotion, care distruge celulele străine și crește funcțiile de protecție ale organismului. Somonul roz are un efect pozitiv asupra activității sistemului cardiovascular. Peștele nu conține zaharuri sau carbohidrați, așa că poate fi consumat dacă aveți diabet.

Somonul roz este un produs destul de satios, dar in acelasi timp cu putine calorii, astfel incat sa-l poti include in siguranta in dieta fara teama de a-ti strica silueta.

Având în vedere prezența unor cantități mari de vitamina PP și vitamina B6, consumul de pește normalizează funcționarea sistemului nervos și digestia. Sodiul, care face parte din somonul roz, este necesar pentru a menține echilibrul apă-sare în organism. Somonul roz conține fosfor, care este implicat în refacerea țesutului osos, precum și fluor, care este implicat în hematopoieza.

Datorită beneficiilor sale extinse pentru sănătate, includerea acestui pește în dieta dumneavoastră este recomandată persoanelor de orice vârstă.

Somonul roz este foarte sănătos în timpul sarcinii, așa că puteți mânca peștele în siguranță, dar rămâneți la o anumită doză. Norma zilnică a produsului consumat nu depășește o sută cincizeci de grame și vă puteți bucura de el nu mai mult de trei ori pe săptămână.

Somonul roz este recomandat si pentru alaptare. Acest pește poate fi consumat la numai patru luni după naștere, în formă fiert sau aburit. Pentru prima dată trebuie să mănânci nu mai mult de treizeci de grame de pește. Dacă copilul se simte bine în două zile, atunci puteți continua să mâncați somon roz, dar nu mai mult de două ori pe săptămână. Cantitatea de pește consumată pe săptămână nu depășește patru sute de grame. Când copilul tău împlinește șase luni, poți încerca să mănânci pește copt cu legume.

Este permis să mănânci somon roz în timpul pancreatitei, dar la numai trei luni după ce boala s-a diminuat. Este indicat să consumați pește fiert și nu mai mult de două ori pe săptămână. În perioada de remisie stabilă, din fileuri de somon roz pot fi preparate cotlet și chiftele. În formele acute ale bolii, acest pește nu este recomandat.

Utilizați în gătit

Somonul roz este un pește destul de popular în gătit, deoarece este un produs independent excelent și este, de asemenea, folosit în rețete pentru o varietate de feluri de mâncare. Peștele poate fi supus la diferite tratamente termice: înăbușit, copt, fiert, prăjit, aburit și la grătar. De asemenea, poate fi sărat și murat.

Somonul roz este folosit la prepararea primului și al doilea fel de mâncare și este inclus și în rețeta pentru o varietate de aperitive, salate, cotlet, pateuri și multe altele.

Cum să tăiați și să curățați corect peștele?

„Cum să tăiați și să curățați corect somonul roz?” - întrebarea este destul de serioasă, așa că trebuie abordată mai amănunțit, pentru că de el depinde gustul peștelui.

Așadar, pentru a filea acasă somonul roz, ai nevoie doar de un cuțit mic, care se folosește de obicei la tăierea legumelor. Mai întâi trebuie să curățați somonul roz de solzi. Acest lucru se face astfel: desprindeți cu grijă solzii, începând de la coadă și terminând cu capul. Odată ce solzii sunt îndepărtați, peștele trebuie clătit cu apă pentru a îndepărta solzii rămași.

Apoi puteți trece la următoarea etapă de tăiere a peștelui - îndepărtarea măruntaielor. Iată cum trebuie să eviscezi somonul roz: desface burta peștelui și scoate cu grijă toate măruntaiele. Apoi trebuie să curățați filmul din interiorul carcasei (altfel fileul de pește va avea un gust amar). Faceți o tăietură mică de-a lungul coloanei vertebrale a peștelui, apoi tăiați filmul și îndepărtați toate cheagurile de sânge. După aceasta, carcasa trebuie spălată.

Acum trebuie să curățați somonul roz de oase, aripioare și coadă. Mai întâi trebuie să puneți peștele pe tablă, să-i tăiați capul, coada și aripioarele (din spate și burtă), apoi tăiați carcasa pe lungime de-a lungul burtei de la vârf până la coadă. Pentru a scăpa de oase somonul roz, trebuie să luați un cuțit mic, care trebuie introdus între oasele coastei și stratul de carne de lângă coloana vertebrală (partea ascuțită a cuțitului trebuie să fie îndreptată spre osul coloanei vertebrale). Apoi, mutați treptat cuțitul de la baza crestei până la marginea abdomenului, eliberând astfel carnea de oase. Același lucru trebuie făcut cu partea de coadă a peștelui. Acum trebuie să îndepărtați creasta, să deschideți carcasa de pește și să o tăiați în două jumătăți. Ar trebui să aveți o parte din pește fără oase, iar a doua cu oase, care trebuie îndepărtată în același mod ca din prima jumătate.

Acum trebuie să îndepărtați pielea de pe fileul de pește. Pentru a face acest lucru, ridicați pielea de pe marginea largă a carcasei și trageți-o până la fund. Dacă carnea se întinde împreună cu pielea, pielea trebuie decojită cu grijă de carne cu un cuțit. Când peștelui este îndepărtat pielea, puteți tăia somonul roz în bucăți porționați și îl puteți folosi pentru prepararea ulterioară a delicatesei. Dacă fileul de pește este copt în cuptor, atunci doar oasele mari vor trebui îndepărtate, iar cele mici nu vor fi atinse, deoarece sub influența căldurii vor deveni mai moi și vor fi îndepărtate cu ușurință din carne.

Pentru a tăia somonul roz congelat, seara peștele trebuie scos din congelator, pus într-un vas adânc și pus la frigider. Până dimineața, somonul roz se va topi și se va putea curăța. Sau poți pur și simplu să scoți peștele din congelator, să-l așezi pe o masă de tăiat și să-l lași să stea pe blat câteva ore.

Inca un lucru. Dacă se găsește caviar la tăierea peștelui, acesta poate fi folosit și la prepararea unui fel de mâncare. Dar înainte de asta caviarul de somon roz trebuie îndepărtat de peliculă. Cum să faci asta acasă? Da, foarte simplu. Scoateți caviarul din carcasă și clătiți sub apă. Apoi, tăiați cu grijă filmul în mai multe locuri. După aceasta, veți avea nevoie de o sită cu găuri mari, astfel încât ouăle să poată trece liber. Așezați caviarul pe o sită și apăsați ușor. Astfel ouăle vor trece prin strecurătoare, iar pelicula va rămâne la suprafață.

De asemenea, puteți îndepărta pelicula din caviarul de somon roz folosind apă clocotită. Se toarnă apă într-o cratiță mică, se pune pe aragaz și se fierbe. Așezați caviarul în peliculă în lichidul care clocotește și amestecați ușor cu un tel pentru a colecta pelicula liberă de pe lame. După aceasta, apa trebuie scursă și caviarul trebuie folosit pentru sărare.

Tăiați somonul roz pentru sărat foarte usor si rapid. Spălați bine peștele și apoi scufundați-l în apă sărată timp de aproximativ cincisprezece minute. După aceasta, tăiați carcasa în jumătate pe lungime, îndepărtând pielea și coloana vertebrală. Apoi tăiați fileul de somon roz în bucăți și sărați-l.

Pentru a tăia somonul roz pentru aluat, Ar trebui să luați un pește ușor înghețat, să tăiați capul, coada și toate aripioarele și apoi să spălați carcasa. Apoi, trebuie să faceți o incizie de-a lungul crestei de-a lungul întregii carcase. Începând de la marginile tăieturii, îndepărtați pielea și apoi împărțiți peștele în două părți, separând o parte a carcasei de oase. Pentru a curăța cea de-a doua lombară de os, trebuie să prindeți coloana vertebrală cu o mână și să scoateți oasele cu cealaltă. Somonul roz este gata de gătit în aluat.

Mai jos este un videoclip despre cum să tăiați somonul roz pentru a obține fileuri dezosate.

Cum se dezgheta?

Pentru a pregăti un preparat cu somon roz, peștele trebuie mai întâi dezghețat corespunzător. Puteți folosi două metode dovedite. În primul caz, somonul roz trebuie pus într-un recipient adânc și pus în frigider pe raftul cel mai de jos. Deci, peștele ar trebui să fie dezghețat seara, astfel încât până dimineața să fie deja dezghețat.

A doua metodă implică următoarele. Pentru a dezgheța rapid somonul roz, scoateți carcasa de pește din congelator, puneți-o pe o scândură sau într-un recipient adânc și lăsați-o pe blatul din bucătărie exact o oră. Apoi, peștele trebuie spălat bine.

Puteți dezgheța fileurile de somon roz folosind aceleași metode ca și peștele întreg.

În plus, există o altă metodă de dezghețare rapidă a somonului roz - în apă rece. Peștele întreg trebuie înfășurat în mai multe pungi de plastic, așezate într-un recipient cu apă rece, apoi puneți vasul cu pește sub jet de apă rece. Într-o oră și jumătate, somonul roz se va dezgheța.

Cum să gătești delicios somon roz acasă?

Pentru ca felul de mâncare finit preparat acasă din somon roz să fie gustos, trebuie să cunoașteți câteva caracteristici ale acestui pește:

• Dacă ați cumpărat pește învechit, acesta poate avea un gust amar după gătit. De asemenea, depozitarea necorespunzătoare sau recongelarea poate afecta caracteristicile gustului.
• Pentru a umple somonul roz, puteți folosi ciuperci, diverse fructe de mare și legume. Pentru a coace, turnați sos de smântână peste pește sau folosiți brânză.
• Merită să luați în considerare faptul că dacă somonul roz este lăsat în cuptor, acesta va deveni uscat. Timp de gătire - nu mai mult de 40 de minute. Trebuie să gătiți somonul roz timp de cel mult 15 minute și să prăjiți aproximativ 20 de minute.
• Pentru ca pestele sa fie suculent, inainte de a fi gatit este recomandat sa-l inmuiati intr-o marinata, reteta pentru care o puteti alege la discretie.
• Carnea de somon roz devine fragedă dacă este ținută în lămâie aproximativ 30 de minute.
• Nu folosiți prea multe condimente, deoarece acest lucru va strica gustul preparatului final. Piperul negru, sarea, lămâia și uleiul de măsline funcționează cel mai bine cu somonul roz.
• Dacă decideți să coaceți somon roz, cel mai bine este să o faceți în folie, deoarece peștele se dovedește foarte gustos și suculent.

Somonul roz este un pește atât de versatil încât poate fi nu numai prăjit și copt, ci și fiert, înăbușit, murat, afumat și chiar uscat. Acest pește se potrivește bine cu multe produse și va oferi oricărui fel de mâncare un gust și o aromă impecabile. Deci, să vorbim mai detaliat despre fiecare metodă de gătit.

La murătură somon roz, peștele trebuie mai întâi tăiat astfel încât să se obțină două fileuri (metoda de tăiere a fost descrisă mai sus), apoi clătit în apă. Când etapa de pregătire a peștelui este finalizată, ar trebui să treceți direct la sărarea somonului roz. Într-un castron, amestecați șaizeci de grame de sare de masă și douăzeci și cinci de grame de zahăr granulat. Frecați bine părțile de pește cu amestecul rezultat, apoi combinați-le, înveliți-le într-o pungă de celofan și puneți-le la frigider pentru o zi. După douăzeci și patru de ore, poate fi servit somonul roz, prealabil stropit cu ulei vegetal.

Faceți somon roz ușor sărat Este foarte simplu, așa că oricine poate găti pește. Tăiați carcasa curățată în bucăți mici. Apoi amestecați treizeci de grame de sare și zece grame de zahăr într-un recipient mic. Asezati un strat de bucati de peste intr-un alt bol, ungeti putin cu ulei de floarea soarelui si stropiti cu un amestec de zahar si sare, precum si piper negru macinat si coriandru dupa gust. Apoi întindeți un alt strat de pește și, de asemenea, ungeți-l, stropiți cu amestecul și condimentele. Apoi încă un strat și tot așa până se epuizează bucățile de pește. Apoi închideți recipientul cu un capac și puneți la frigider pentru aproximativ cinci ore.

Cum să marinați somon roz? Tăiați peștele (înlăturați solzii, dar nu îndepărtați pielea) și tăiați în bucăți. Zdrobiți șase mazăre de ienibahar într-un mojar, adăugați o sută douăzeci de grame de sare, o sută de grame de zahăr și adăugați frunze de dafin tocate, amestecați bine. Acum ungeți bucățile de pește cu acest amestec, puneți-le într-un recipient, puneți o ușoară presiune deasupra și lăsați aproximativ patruzeci de minute. În acest moment, ar trebui să amestecați șase mazăre zdrobită de ienibahar, treizeci de grame de cicoare, două foi de dafin zdrobite, o jumătate de linguriță de scorțișoară și trei cuișoare. Apoi, turnați apă clocotită peste un borcan de un litru și jumătate, apoi puneți în el cuișoare și foi de dafin, apoi așezați somonul roz în straturi înalte de două bucăți (fiecare strat trebuie stropit cu un amestec de condimente). Turnați amestecul de condimente rămas într-un alt recipient, turnați optzeci de mililitri de apă fiartă, turnați aceeași cantitate de ulei de floarea soarelui, adăugați o lingură de oțet și amestecați bine. Se toarnă marinada peste pește, se închide borcanul și se lasă la marinat două ore. Apoi, peștele trebuie pus la frigider pentru încă trei ore. După cinci ore, somonul roz murat va fi gata de mâncat.

La coaceți somonul roz în cuptor Adică, ar trebui să luați aproximativ un kilogram de pește și să obțineți fileuri din el, pe care trebuie să le tăiați în bucăți. Într-un castron, combinați sare și piper negru după gust, adăugând o linguriță de chimen și un praf de oregano. Frecați bine bucățile de pește cu amestecul picant și lăsați-le să stea aproximativ douăzeci de minute. În acest timp, ar trebui să pregătiți sosul: adăugați căței de usturoi tocați și o grămadă de ierburi tocate (mărar și pătrunjel) la cinci sute de grame de smântână, amestecând bine. Se toarnă jumătate din sos pe o foaie de copt, apoi se așează peștele, turnând deasupra restul de sos de smântână. Bucățile de pește trebuie coapte la o sută optzeci de grade timp de aproximativ treizeci de minute. Somonul roz copt în sos de smântână se dovedește foarte fraged și destul de suculent.

Cum să gătești somon roz într-o tigaie? Tăiați peștele, spălați-l, uscați-l și tăiați-l în porții (grosimea nu trebuie să depășească trei centimetri). Într-un recipient mic, amestecați zece grame de sare și o jumătate de linguriță de piper negru, adăugând un praf de condimente pentru somon roz. Frecați amestecul pe bucățile de pește și apoi stropiți-le cu suc de lămâie. Lăsați peștele la marinat aproximativ douăzeci de minute. Se toarnă făină într-un vas nu foarte adânc și se rulează fiecare bucată de pește în ea. Prăjirea somonului roz variază în trei minute pe fiecare parte, până când suprafața peștelui este acoperită cu o crustă aurie. Somonul roz prajit este excelent pentru servire împreună cu orez fiert sau legume.

somon roz înăbușită se prepară după cum urmează. Curățați peștele, tăiați bucăți și frecați cu piper și sare. În continuare, se rulează bucățile de pește în făină și se pun într-o tigaie să se prăjească până sunt fierte pe jumătate. Apoi tocați mărunt ceapa, dați morcovii prin răzătoare, prăjiți legumele într-o tigaie, apoi adăugați peste pește, adăugând apă fiartă și condimentele preferate. Se fierbe vasul la foc mic timp de aproximativ douăzeci de minute.

Cum să gătești somon roz într-o cratiță? Veți avea nevoie de trei sute de grame de pește, care trebuie curățat și tăiat în bucăți. Pune un praf de nucsoara, frunza de dafin si cinci boabe de piper intr-o cratita adanca. Tăiați jumătate de ceapă în jumătate de rondele, tăiați puțin mai puțin de jumătate din morcovi în felii și puneți-le într-o cratiță, adăugând sare după gust și șase sute de grame de apă. Așezați recipientul pe aragaz și fierbeți. Lăsați bulionul să fiarbă aproximativ zece minute, apoi aruncați bucățile de pește în el. Gătitul somonului roz într-o cratiță durează aproximativ douăzeci de minute. Peștele roșu fiert se potrivește cel mai bine cu felii de lămâie și o crenguță de mărar.

somon roz într-un cuptor cu convecție Se gătește destul de repede și nu necesită mult efort. Peștele se taie, se spală, se taie bucăți, se sare și se condimentează cu zeamă de lămâie. Așezați grătarul de jos într-un recipient pentru un aparat electric, ungeți-l cu ulei de floarea soarelui și apoi puneți bucăți de pește pe el. Pe cuptorul cu convecție, setați temperatura la două sute cincizeci de grade și cronometrul la patruzeci de minute.

La faceți somon roz pe un grătar electric, trebuie mai întâi să faceți marinada: amestecați într-un recipient cincisprezece grame de usturoi și ghimbir, trei sute de mililitri de sos de soia, șaptezeci și cinci de mililitri de ulei de măsline, o sută cinci grame de zahăr granulat (de preferință brun), o jumătate de pahar de apă și condimente de pește pentru gust. Puneți fileul de somon roz într-o pungă sigilată și turnați marinata peste el. Puneți peștele la frigider pentru exact cinci ore. Puneți bucățile marinate de somon roz pe grătar și coaceți aproximativ cinci minute pe fiecare parte.

Cum se coace somon roz în cuptorul cu microunde? Tăiați peștele, spălați și tăiați în bucăți. Luați un vas special pentru un aparat de bucătărie, puneți acolo primul strat de pește, sare, asezonați cu mirodenii, presărați ceapa deasupra, tăiați jumătate de rondele, apoi ungeți cu maioneză și așa mai departe fiecare strat până când peștele dispare. După aceasta, acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l în cuptorul cu microunde, setând puterea maximă și temporizatorul pentru cincisprezece minute. Acest somon roz copt este perfect cu salata de legume, piure de cartofi, orez sau legume.

Pentru a prepara somonul roz într-un aragaz lent Va trebui să tăiați peștele, să-l spălați bine și apoi să îl tăiați în fripturi. Apoi, turnați treizeci și patru de mililitri de ulei de floarea soarelui în vasul dispozitivului, porniți programul „Coacere”, lăsați uleiul să se încălzească puțin, apoi puneți fripturi de pește acolo, frecate cu sare și piper și prăjiți timp de zece minute. pe o parte și apoi alte cinci minute pe celelalte părți. Apoi ar trebui să pregătiți sosul: amestecați trei linguri de maioneză și smântână lichidă. Turnați sosul preparat peste somonul roz și coaceți aproximativ o jumătate de oră în modul „Coacere”. La sfârșitul gătitului, presărați brânză rasă deasupra peștelui (este nevoie de aproximativ o sută cincizeci de grame) și porniți programul „Keep Warm” încă zece minute. În acest timp, brânza va avea timp să se topească.

Pentru a găti somon roz fiert la abur la dublu cazan, peștele trebuie tăiat, spălat bine, tăiat în fripturi mici, stropite cu suc de lămâie, sare și piper moderat. Apoi puneți fripturile de pește pe compartimentul superior al dispozitivului, turnați puțină apă în compartimentul inferior și gătiți aproximativ cincisprezece minute. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți o crenguță de rozmarin sau o bucată mică de ghimbir pe fiecare bucată de pește. Somonul roz aburit se potrivește bine cu dovleceii, fasolea verde sau conopida.

Se dovedește foarte gustos somon roz prajit pe foc. Mai întâi trebuie să fileți peștele și apoi să-l tăiați în bucăți mari. Într-un castron adânc, amestecați sare de masă, piper, ulei de floarea soarelui, muștar, condimente, suc de lămâie după gust, apoi puneți ceapa, tăiată în jumătate, apoi puneți bucăți de pește, amestecând bine. Lăsați somonul roz la marinat timp de șaizeci de minute. După aceasta, puneți fripturile de pește marinate pe grătar și prăjiți timp de aproximativ douăzeci de minute. Somonul roz prajit pe gratar iese foarte suculent, fraged si foarte gustos.

Cum se afumă somon roz? Tăiați peștele (dacă solzii nu sunt deteriorați, nu trebuie îndepărtați) și clătiți. Într-un castron, amestecați șaizeci de grame de sare și zece grame de piper măcinat. Frecați cu generozitate amestecul rezultat pe pește și lăsați-l câteva ore pentru ca somonul roz să fie bine sărat. Pentru fumat este mai bine să luați așchii de arin. Când așchii se aprind și începe să apară fum alb, peștele poate fi pus pe grătar. Somonul roz este gătit într-un afumător timp de aproximativ patruzeci de minute. După aceasta, peștele trebuie lăsat să se aerisească puțin. Somonul roz afumat are o nuanță aurie. Păstrați produsul finit la frigider pentru cel mult o săptămână.

La ofilirea somon roz, file de pește tăiat bucăți. Apoi, într-un castron, amestecați șaizeci de grame de sare și douăzeci și cinci de grame de zahăr, precum și pătrunjelul uscat, după gust. Amestecați bucățile de pește în amestecul finit și puneți-le la frigider pentru o zi. Uscăm somonul roz într-un deshidratator special la patruzeci și cinci de grade timp de douăzeci și patru de ore. După aceasta, răciți bucățile de pește uscat și transferați-le într-un recipient. Deliciul finit îl păstrăm la frigider.

Cu ce ​​merge somonul roz? Puteti coace pestele in cuptor impreuna cu legume (cartofi, dovlecei, conopida), branza, ierburi (marar, patrunjel), lamaie.

O garnitură pentru somon roz poate fi prezentată sub formă de mâncăruri de legume sau terci. Dacă coaceți pește cu șampioane, atunci somonul roz în această formă se potrivește bine cu o salată de legume, orez fiert sau piure de cartofi.

Poți servi sosul și cu somon roz. De obicei pestele este acoperit cu cremos, usturoi, sos de smantana sau sos bechamel.

Ce pot înlocui în rețetă?

Somonul roz poate fi înlocuit în rețetă cu somon, somon, păstrăv sau alți pești roșii din familia somonului.

Dar se recomandă înlocuirea somonului roz conservat pentru salată cu conserva de ton sau saury.

Somonul roz afumat poate fi înlocuit cu pește ușor sărat, de exemplu, în prepararea tartelelor.

Daune ale somonului roz și contraindicații

Somonul roz poate fi dăunător persoanelor care au o intoleranță individuală la produs. Este contraindicat să mănânci astfel de pește dacă există interzicerea consumului de iod și fosfor. Persoanele cu ulcere, probleme hepatice și boli gastrointestinale ar trebui să fie atenți când folosesc somon roz.

Rețineți că tratamentul termic pe termen lung distruge o cantitate mare de substanțe benefice în somonul roz.

Pescuit la somon roz

Pescuitul somonului roz începe la mijlocul sezonului estival. Habitatul somonului roz este apele reci, astfel încât peștele poate fi găsit în:

apele oceanelor Arctic și Pacific;

râuri din Asia, inclusiv partea de nord a Japoniei (aproximativ până la insula Honshu);

rezervoare ale Americii de Nord.

Unde se găsește somonul roz în Rusia? Aici prind somon roz, pornind de la râurile strâmtorii Bering, apoi îndreptându-se spre sud până la Golful Petru cel Mare și apoi îndreptându-se puțin spre sud. Peștele se găsește și pe:

Kamchatka;

Insulele Kurile;

Sakhalin.

Acest pește poate fi văzut și în râul Amur.

Când este captura proaspătă de somon roz? Pescuitul la somon roz durează până când peștii încep să depună icre, adică undeva din primăvară până la mijlocul sezonului estival (mai precis, până la sfârșitul lunii iunie). După aceasta, pescuitul este interzis.

Când depune somonul roz? Astfel de pești încep să depună icre în momente diferite, deoarece trăiesc pe coaste diferite. Majoritatea somonului roz înoată în râuri pentru a depune icre la sfârșitul lunii iunie. Această perioadă nu durează mai mult de două luni și uneori poate dura până în septembrie.

Este mai bine să prindeți somon roz în rezervoare din apropierea zonei cu fund de pietriș și sub curent continuu. Prinderea somonului roz cu aruncări lungi este foarte rar practicată, deoarece peștele înoată aproape de țărm.

Ce să folosiți pentru a prinde somon roz? Cea mai reușită modalitate de a prinde pește este pescuitul cu lansete de spinning, cu tackle și cu muscă. De asemenea, puteți prinde somon roz folosind o undiță obișnuită. În același timp, firul de pescuit pentru somonul roz nu trebuie să fie mai subțire de 0,8, altfel vă puteți tăia degetele și palmele în timp ce aterizați peștele. Spinerul pentru somon roz nu ar trebui să se rotească, deoarece peștele aproape că nu reacționează la el. Cel mai bine este să folosiți un vibrator foarte viu colorat.

De ce mușcă somonul roz? Muștele artificiale pot fi potrivite pentru prinderea somonului roz. Peștele mușcă bine și de ouăle rostogolite într-o frânghie. În plus, momelile pentru somonul roz pot fi făcute mai colorate prin atașarea la lingură de fire strălucitoare, pene sau plastic colorat. Pescarii cu experiență recomandă să folosească portocaliu, albastru sau violet.