Italia: rutele vinului. Vinurile din Toscana și caracteristicile lor Podgoriile din Toscana

Toscana este o regiune renumită producătoare de vin din Italia. O regiune pitorească unică, neatinsă de excese civilizație modernă. Stânci aspre, plante cățărătoare, plantații de chiparoși - totul simbolizează sufletul băuturii italiene de vin, istoria, cultura și viața țării în sine.
Unele dintre cele mai populare vinuri din lume s-au născut pe dealurile din Toscana. Cele mai cunoscute regiuni viticole din Toscana sunt Chianti, Montalcino, Montepulciano.

Soiuri de struguri și stiluri de vin

În aceste zone sunt alocate suprafețe semnificative pentru podgorii. Până la 64% din toate terenurile fertile sunt acoperite cu viță de vie. Condițiile naturale sunt ideale pentru cultivarea strugurilor.
Vinul roșu sec este semnul distinctiv al Toscanei.
Este creat pe baza soiului Sangiovese, care a devenit iconic în aceste părți de-a lungul secolelor. Numele său se traduce prin „sângele lui Jupiter”. Oferă băuturilor vinului o culoare roșie intensă de nuanță rubin, concentrându-se spre granat, o structură ușoară catifelată, mister și o aromă de cireșe-zmeură a unui buchet fructat cu note de condimente.
Sunt folosite și alte soiuri de vin cultivate în Italia, precum și cele internaționale cunoscute. De exemplu, „cabernet sauvignon”
Producția de vin alb este mult mai mică. Sunt în mare parte ușoare la gust, cu note de nuci mai mult sau mai puțin pronunțate. Cel mai bine este să le încerci tineri. Sortimentul de soiuri de struguri este condus de „Trebbiano Toscano”.
Vinurile de calitate din Toscana sunt clasificate ca DOC sau DOCG. Acesta este un anumit standard de calitate care prescrie producătorilor norme stabilite și reguli de producție.
60% vinuri DOC din Toscana. Metodele folosite pentru a crea aceste vinuri rosii sunt mai putin riguroase si permit vinificatorilor sa fie mai creativi.
Categoria DOCG este mai strictă și își are rădăcinile tradiționale de secole în urmă, când ducele toscan Cosimo I de' Medici a semnat un decret care prescriea cu strictețe nu numai standardele de producție, ci și limitele teritoriale ale vinificației soiurilor.
„Chianti” este cel mai faimos, celebru brand. Zona sa de producție este destul de extinsă și se întinde pe teritorii vaste, împărțite în șapte subzone. Este produs strict conform regulilor DOCG, care prescriu utilizarea numai a strugurilor roșii pentru vinificație și ca principal „sangiovetto” - struguri cu fructe de pădure mici. Acest lucru se aplică în principal regiunii viticole Classico - cea principală în producția de Chianti, cu un semn corespunzător pe sticlă. În centrul etichetei se află un cocoș negru, simbolul Chianti.
În barurile din Florența îți poți potoli setea cu o excelentă băutură tânără în vârstă de un an. Este usor ascutit, erbaceo-picant, cu un buchet fructat. Se serveste in sticle de doi litri cu impletitura. Se face folosind tehnologia de refermentare, atunci când mustul din struguri uscați este adăugat la vinul roșu nou. Rezultatul fermentației este un efect Chianti îndrăzneț, efervescent. Merge cu aproape orice fel de mâncare.
Metoda tradițională devine treptat un lucru din trecut, iar acum vinificatorii îmbătrânesc vinul în butoaie până la trei ani și îl păstrează în sticle. Devine mai uscata volume mici de butoaie de lemn permit pastrarea aromei fructate.
Montalcino este o zonă viticolă situată la sud de Chianti Classico. O zonă cu sol calcaros și un climat arid.
„Brunello di Montalcino” este marca acestei zone. Foarte scump, capabil să-ți curețe destul de mult buzunarele. Caracterizat prin gustul său astringent și învechirea pe termen lung, se potrivește bine cu brânza locală peccorino. Istoria sa datează din 1870, când un vinificator local a plantat o vie din singura climă potrivită pentru aceasta, pe care localnicii o numeau „Brunello”.
În aceeași zonă, se obține „Rosso di Montalcino” din categoria DOC. După zece luni iese la vânzare.

Are un gust mai ușor

Montepulciano este situat mai la est și pretinde a fi o regiune viticolă la fel de faimoasă în Italia. Un reprezentant popular al acestor locuri este „Nobile di Montepulciano”. Producția sa se bazează pe popularul „Sangiovese”, a cărui cotă este de 70%. Restul de treizeci la sută sunt struguri roșii cu un mic adaos de alb. O trăsătură distinctivă caracteristică este absența strugurilor suplimentari de Malvasia del Chianti. Cunoscătorii susțin că această băutură combină armonios bogăția. Brunello di Montalcino cu arome de Chianti.
Încercați cei mai buni reprezentanți cu vârsta cuprinsă între opt și cincisprezece ani și probabil veți prinde note subtile de aromă de cireșe și căpșuni cu aromă de ceai.
Super Tuscans sunt vinurile cu cea mai tânără istorie, datând din 1968. Au apărut pentru prima dată la moșia Tenuta San Guido. Proprietarul său, marchizul Mario Incisa della Rocchetta, era un iubitor entuziast al Bordeauxului francez. Și-a dorit foarte mult să creeze așa ceva. Contrar legii care interzice plantarea soiurilor roșii de renume mondial pentru vinificație, el a cultivat cele franțuzești și a obținut din ele o băutură mult așteptată. De atunci, pe coasta toscane s-a format o nouă zonă viticolă, creând vinuri roșii bazate pe reprezentanți de renume mondial ai viței de vie.
De mulți ani au fost făcute exclusiv pentru uz casnic. Au fost învechite de mulți ani și nu au fost supuse unei degustări profesionale. Dar după o victorie uluitoare asupra mărcii Bordeaux într-o degustare oarbă organizată la inițiativa unei reviste britanice, noul brand și metoda de producție au primit sprijin oficial și au început să dezvolte activ producția.
Din rangul de cantine, care inițial era incorect, aceste băuturi de vin non-standard au fost trecute într-o categorie specială separată, atribuindu-i marca de identificare categoria GT/.
Gama de prețuri este destul de largă. Mărcile celebre fabricate conform standardelor sunt foarte apreciate. Este mai bine să cumpărați vin în magazine specializate. Încercând-o într-un restaurant, nimeni nu poate garanta calitatea sa fără ambiguitate.
Vinurile albe sunt greu de găsit în afara Toscanei, dar nu sunt la fel de apreciate ca roșurile adevărate.
Bucătăria italiană pare a fi creată pentru a bea un pahar de vin roșu adevărat din Toscana în timp ce savurați un preparat delicios din carne sau pește.

Toată lumea cunoaște celebrele orașe italiene Siena și Florența, care au fost glorificate de mari oameni de artă, știință, filozofie și nu numai. Regiunea muntoasă este cunoscută pentru dealurile sale extinse, presărate cu plantații deținute de fermieri. Toscana, a cărei capitală este Florența, este renumită pentru podgoriile și vinurile toscane. Aici, cele mai mari suprafețe sunt alocate plantațiilor comparativ cu alte regiuni.

Puțină istorie

Vinificația în Toscana datează de la etrusci. Roma antică a devenit moștenitorul culturii producerii de băuturi tari, iar o puternică ascensiune a acestei tradiții a început în secolul al XII-lea, când numărul plantațiilor a crescut pe acest teritoriu. În 1282, a apărut o comunitate de vinificatori și negustori de vin. Pe măsură ce producția a crescut, au apărut noi clone. În același timp, soiurile de struguri precum Greco, Aleatico, Trebbiano și Malvasia au început să câștige popularitate. La mijlocul secolului al XVIII-lea a fost organizată o asociație științifică numită Academia Geogrofili. Aspectul său a dat un impuls îmbunătățirii calității vinului produs. Formula Chianti s-a născut datorită lui Bettino Ricasoli și cercetărilor pe care le-a desfășurat la crama sa în secolul al XIX-lea din Broglio.

Astăzi suprafața podgoriilor toscane este de 64.000 de hectare. Vinurile produse aici sunt clasificate ca rosu sec - 80%, incluse in categoria DOC - 60%.

Cel mai faimos

Iată câteva vinuri toscane celebre ale căror nume sunt cunoscute de orice cunoscător:

Chianti („Chianti”) este cel mai faimos vin din Italia;
Brunello di Montalcino (Brunello di Montalcino) - a fost creat inițial cu scopul de a obține titlul de „cel mai scump vin italian”;
Vino Nobile di Montepulciano („Nobile di Montepulciano”;
Vernaccia di San Gimignano își datorează numele unui oraș de lângă Siena numit San Gimignano.

Aceste vinuri sunt DOCG. Aceasta este categoria de cea mai înaltă calificare a băuturilor italiene, care garantează metoda de producere a vinului și originea sa geografică.

Chianti

Din 2011, Chianti a lansat un program a cărui esență este cultivarea și utilizarea celor mai bune soiuri de struguri Sangiovese. Această specie, conform unor informații, a fost cultivată în Toscana de etrusci. Numele italian „Sangiovese” provine din latinescul „sanguis Jovis” – „sângele lui Jupiter”.

Sangiovese face parte din Chianti, Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulciano în proporții egale cu Canaiolo (struguri roșii tehnic italian). În anii 1970, au existat vinificatori în Toscana care s-au răzvrătit împotriva producției tradiționale a băuturii tari. Cu aprovizionarea lor ușoară au fost introduse în tehnologie soiurile cabernet sauvignon și barrique. A doua este o cultură modernă specială a vinificației. Ca urmare a unor astfel de inovații, s-au născut băuturi care au devenit colectiv numite „Super Tuscan” sau cele mai bune vinuri toscane.

Granițele zonei Chianti au fost stabilite încă din 1716 și s-au extins în 1932. Podgoriile din această zonă se întind de la Florența până la Siena. Principalul soi cultivat aici este Sangiovese.

Nu cu mult timp în urmă, vinificatorii din Carmignano au cerut permisiunea de a-și folosi numele produselor în loc de Chianti, deoarece aceste băuturi erau cunoscute încă din secolul al XIV-lea. Astăzi, Carmignano are o clasificare DOCG.

Ferme istorice din Toscana

Cele mai vechi dinastii includ familia aristocratică Antinori. Un document din 1385 afirmă că Giovanni di Pietro Antinori produce vin.
Frescobaldi, care lucrează cu struguri încă din secolul al XIV-lea.
Mazzei, care produc vin în Carmignano încă din secolul al XIV-lea.
Biondi Santi, în a cărei cramă Greppo s-a născut faimosul Brunello di Montalcino. Podgoriile familiei se întind pe 25 de hectare.
Familia Ricasoli produce vin din 1141 la Castelul Broglio.
Tenuta de Verrazzano produce vin din 1150. Podgoria Verrazzano este menționată într-un document din același an. Până în 1819, podgoriile au aparținut familiei Verrazzano, apoi au trecut familiei Ridolfi, iar în 1958 familiei Cappellini.
Crama Cantucci, deținută de familia Cantucci, a produs pentru prima dată vinul Nobile di Montepulciano.
Abbadia Argenda din Montalcino a aparținut cândva familiei Piccolomini. Din această familie a venit Papa Pius al II-lea, faimos pentru întemeierea orașului Pienza. În jurul castelului au crescut podgorii de-a lungul istoriei sale. Au fost renovate în 1934, iar astăzi ocupă 10 hectare de teren. Aici se cultivă în cea mai mare parte Sangiovese.

Soiuri și stiluri

Toscana este o regiune a vinului roșu, în special a vinului sec, în care soiul de struguri Sangiovese este de mare importanță. Pentru a face Chianti se folosesc soiuri de plante cu fructe de padure mici. Dar soiul cu fructe mari, mari - Sangiovese Grosso, este folosit pentru producerea vinurilor roșii toscane Brunello di Montalcino și Vino Nobile di Montepulciano.

Chianti a fost de fapt creat de baronul Ricasoli acum o sută de ani. Acesta este un vin toscan tanar, al carui gust este usor aspru, picant-proaspat, erbacee-picant si potoleste perfect setea. Se bea in barurile din Florenta din fiascuri tesute in paie, care, din pacate, nu sunt aproape niciodata folosite in vremea noastra.

Inovatorii aproape au distrus celebrul gust de Chianti folosind până la 30% Trebbiano alb în amestec, ceea ce a dat vinului un gust acru de portocală care nu aducea nicio plăcere. DOCG a interzis adăugarea de soiuri albe în Chianti și a permis adăugarea a maximum 10% din alți struguri roșii.

Menționat anterior este un vin cu un gust profund și bogat - Brunello di Montalcino - cel mai scump din Italia, care drenează conturile bancare ale cunoscătorilor de struguri. Este produs din struguri Sangiovese, plantați în zone răcoroase cu soluri sărace.

Este imposibil să evidențiem producătorii celor mai bune vinuri toscane. Pentru Brunello di Montalcino, aceștia sunt Poggio Antico, Altesino, Costanti, Talenti, Col d’Orcia și alții. Pentru Vino Nobile di Montepulciano este Boscarelli, Le Casalte, Trerose, Avignonesi, Poliziano.

Apropo, Vino Nobile di Montepulciano este făcut din Sangiovese cu un ușor adaos de Mammolo. Există și o versiune mai modernă a Rosso di Montepulciano, care aparține clasificării DOC, dar cei mai buni producători rămân fideli vinurilor DOCG.

Fiecare moșie de struguri care se respectă produce cel puțin o marcă de veselă da Tavola. La aceste băuturi se adaugă Syru, Merlot și Gamay.

Trebbiano Toscano este cultivat pentru a produce vinuri albe toscane. Acest soi oferă o recoltă excelentă. Se foloseste pentru a face vinuri racoritoare, curate, care, din pacate, nu au un gust memorabil. Adăugarea de Chardonnay și Malvasia face ca aceste exemple să fie mai mult sau mai puțin decente. Cei mai buni producători includ Rufino, Caparzo, Isole e Olena, Felsina, Manzano, Avignonesi. Cel mai interesant vin alb din Toscana provine din strugurii Vernaccia. San Gimignano, clasificat ca DOCG, este un alb uscat, cu o notă ușoară de miere, o aromă de nucă și o aromă puternică de fructe. Producătorii cărora merită să fie atenți sunt Ambra delle Torri, Pietraserena, Falchini, Montenidoli, San Quirico, Vagnoni, La Torre, Teruzzi & Puthod.

Zonarea Chianti

Chianti este împărțit în 7 zone, dintre care cea mai bună și mai faimoasă este Chianti Classico. Astăzi, toate vinurile toscane sunt produse de moșii ale viticultorilor dedicați. Cu toate acestea, comercianții întâmpină dificultăți în a cumpăra vin de calitate. Acest lucru se întâmplă din cauza producției mari de produse și a popularității sale enorme. Acesta este tocmai unul dintre motivele scăderii standardelor vinurilor toscane. Cooperativele, care includ mulți mici viticultori, nu se pot lăuda cu vin de înaltă calitate, dar cei care sunt dedicați valorilor naționale se străduiesc să schimbe această situație.

Dacă vezi cuvântul Classico pe o sticlă de vin toscan, știi că este o băutură din zona cea mai strict controlată a Chianti. Pe exemplarele din moșii individuale puteți găsi inscripția Vino da Tavola, care indică extra-calitate. Vinurile ieftine sunt etichetate în același mod. Prin urmare, calitatea suplimentară a unei băuturi etichetate Vino da Tavola este indicată de prețul acesteia. Cuvântul Riserva indică o marcă de cea mai înaltă calitate, dar cu excepția producătorilor celebri. Și cel mai adesea asta înseamnă că vinul și-a pierdut notele fructate și a devenit mai uscat.

Gust

În mod tradițional, în Toscana există trei zone principale de vin roșu.

Primele, și cele mai faimoase, sunt băuturile tinere roșii Chianti, care ar trebui să fie agresive, proaspete, dulci-amărui și cel mai bine să fie băute cu o masă, în primul an de la producție.

A doua linie include vinuri din Montalcino, Chianti și Montepulciano, îmbuteliate la moșii. Acestea sunt băuturi tari bogate, cu o aromă puternică de cireșe, un postgust plăcut de coacăze negre și condimente.

A treia direcție este Riserva și Vino da Tavola. Cele mai bune dintre ele sunt subtile, cu buchete bogate de fructe de pădure și claritatea pe care le oferă Sangiovese.

Prețurile pentru vinurile toscane variază foarte mult și depind de marca vinului și de producător. Astfel, Brunello de Montalcino va costa 650 de dolari pe litru, iar Chianti Classico Riserva va costa 35 de dolari pe litru. Desigur, calitatea și prețul vor depinde de soiurile de struguri folosite în cupaj.

Brunello di Montalcino este făcut numai din Sangiovese roșu. Soiul Brunello este o clonă care este folosită pentru producția de vin. Se invechiteaza 5 ani de la data recoltarii. Varianta Riserva se maturizează timp de 6 ani, dintre care doi ani în butoaie de stejar și șase luni în sticlă. Conținutul de alcool nu trebuie să fie mai mic de 12%.

Vino Nobile di Montepulciano este făcut din Prugnolo Gentile Sangiovese. Este învechit de cel puțin doi ani. În 2015, au fost produse peste 7 milioane de sticle, dintre care 80% au fost exportate. Cele mai populare piețe sunt SUA, Elveția, Germania.

Suprafața podgoriilor este de 22 km 2 . Ei angajează 250 de fermieri. Vinul este îmbuteliat de 90 de producători, dintre care 76 sunt membri ai consorțiului de vinuri.

Cu ce să le bei?

În Toscana, aproape nicio masă nu este completă fără un pahar de vin bun. Tânărul Chianti se potrivește bine cu mâncărurile de zi cu zi, cu carne și carne de pasăre, cu condimente și ulei de măsline. Dar Rosso di Montalcino va merge perfect cu preparate mai complexe și mai rafinate. Vino Nobile di Montepulciano dens și Chianti Riserva, datorită notelor lor puternice de fructe, sunt o alegere excelentă pentru vânatul copios. Varietățile acestor băuturi, care au o aromă de fructe mai puțin pronunțată, sunt potrivite pentru paste, caserole și brânză.

Wine Spectator

Wine Spectator a evidențiat zece de aur în clasamentul vinurilor toscane. Acesta a inclus:

Altesino Brunello di Montalcino Montosoli, 2010
Avignonesi Vino Nobile di Montepulciano Grandi Annate, 2011
Banfi Brunello di Montalcino Poggio alle Mura Riserva, 2008
Barone Ricasoli Chianti Classico Castello di Brolio, 2006
Bibi Graetz Toscana Colore, 2008
Biondi Santi-Tenuta Greppo Brunello di Montalcino Tenuta Greppo, 2008
Casanova di Neri Brunello di Montalcino Cerretalto, 2008
Castellare di Castellina Toscana I Sodi di San Niccolo, 2011
Castello d'Albola Chianti Classico Riserva, 2010
Castello di Ama Toscana L "Apparita, 2008.

Vin sfânt Vin Santo

Pe lângă vinurile seci, Toscana a devenit faimoasă și pentru băuturile de desert, care sunt făcute din struguri Trebbiano și Malvasia, uscați în mod deliberat la soare. Recolta este așezată pe paleți metalici speciali sau suspendată pe fire.

Trebbiano este un soi tehnic de struguri albi. Este al doilea cel mai răspândit din lume. Pe lângă vin, este folosit și la producerea coniacului. Era cunoscut în Italia în timpul Imperiului Roman.

Malvasia este o familie de soiuri de struguri albi. În antichitate era răspândită pe insule Marea Egee. Vinul dulce lichior grecesc are același nume.

Vin Mate

Istoria cramei Mate începe în 1990. Autorul cărților „The Vineyards of Toscana” și „The Hills of Toscana”, Ferenc Mate, a plecat din New York cu soția sa în Toscana. Cu banii câștigați, în 1993 au cumpărat o fermă părăsită în Santa Restituta. Vinul Tuscan Mate a devenit faimos mai întâi în Italia, apoi în întreaga lume. Și judecând după descoperirile arheologice, vechile podgorii romane au fost situate pe locul cramei și fermei Mate în urmă cu 2.000 de ani. Astăzi se pot vedea rămășițele străvechiului drum care duce la plantații.

Dintre toate regiunile viticole din Italia, Toscana este cea mai strălucitoare. La urma urmei, dintre toate orașele din Italia, Florența și Siena au devenit celebre pentru realizările lor în artă, filozofie și știință și este norocos că frumusețea uimitoare a acestor două orașe a rămas în mare parte nedesfigurată de influențele secolului al XX-lea.

Și în timp ce drumul care trece între ele merge în sus, apoi în jos, ocolind San Casciano, Grieve și Castellina și aproape la fiecare cotitură se deschide un frumos loc de picnic, încadrat de măslini, plante cățărătoare sau stânci pitoresc de aspre, și în spatele unui rar A. vila rurală este ascunsă de privirile indiscrete de o livadă de chiparoși, merită să vă lăsați pe spate și să încercați să simțiți ceea ce ar trebui să simbolizeze însuși sufletul vinului italian, chiar și viața italiană. Visele sunt mai aproape acum decât erau în trecut. Din punct de vedere al vinificației, Toscana a parcurs un drum lung în ultimii ani, iar pe aceste dealuri s-au născut unele dintre cele mai interesante vinuri ale Italiei.

În Toscana, mai multă zonă este dedicată podgoriilor de o calitate potențial remarcabilă decât în orice altă zonă. Ea deține marca Chianti (DOCG) - numele celui mai faimos vin italian; practic întruchipează tot ce este italian, de la flăcările lumânărilor pâlpâitoare din cea mai dubioasă trattorie până la creațiile maiestuoase ale lui Michelangelo. Toscana are Brunello di Montalcino (DOCG) - un vin al cărui scop principal a fost să fie „cel mai scump vin italian”. Apoi, este mărețul Vino Nobile di Montepulciano (DOCG), care acum se bazează prea des pe sonoritatea încrezătoare în sine a numelui său și Vernaccia di San Gimignano (DOCG), care, în cel mai bun caz, face dreptate remarcabilului, cu numeroasele sale turnuri de pe deal, orașul San Gimignano, lângă Siena, care și-a dat numele vinului.

Și au existat „iconoclaști rebeli” - în principal cei care au privit consternați cum Chianti se îndrepta către „diviziunea rituală”. Ei au jurat că vor merge pe drumul lor pentru a dezvălui potențialul nobilimii care se află, fără îndoială, în solul dealurilor toscane. Răsturnatorii tradiției au fost Tignanelio (din subzona Chianti Classico) și Sassicaia (din regiunea Bolgheri, lângă mare): au ignorat regulile care prescriu anumite soiuri de struguri și cerințe de învechire și au început să facă vinuri la discreția lor, folosind vițe interzise precum „Cabernet Sauvignon”, sau „Merlot”, sau „Sangiovese pur” și învechite vinurile în butoaie noi mici de stejar. Aceste vinuri au fost vândute ca vinuri de masă (Vina da Tavola) și la prețuri semnificativ mai mari decât dacă ar aparține categoriilor DOC sau DOCG. Vinurile Vina da Tavola s-au răspândit în anii 1980: toate purtau nume captivante precum Sammarco, Solaia sau Cepparello. Toate erau vândute în sticle elegante și nimeni nu le putea urmări pe toate. Apoi în 1992 a apărut Legea lui Goria. Acum toate aceste vinuri se pot întoarce în casa tatălui lor și pot uneori chiar să folosească propriile categorii DOC, Sassicaia, constând 100 la sută din „cabernet sauvignon”, este etichetat „DOC Sassicaia di Bolgheri” încă din vintage 1994. Restul nu se grăbește să urmeze acest exemplu, păstrând o tăcere semnificativă.

Chianti face totuși o încercare majoră de a îmbunătăți calitatea cu un program numit „Chianti 2011”. Esența sa este că, odată ce podgoriile Chianti sunt replantate, în viitor ar trebui folosite doar cele mai bune clone de Sangiovese. Probleme precum câte viță de vie ar trebui să fie plantate pe hectar și cum ar trebui tăiate și modelate sunt, de asemenea, examinate cu atenție.

SOIURI DE struguri și stiluri de vin

În primul rând, Toscana este o regiune de vin roșu, iar soiul Sangiovese are cea mai mare influență. Soiul cu fructe de pădure mici, Sangiovese piccolo - sau Sangioveto - este un pilon principal al Chianti, în timp ce Sangiovese Grosso, cu fructe mai mari, produce Brunello di Montalcino și Vino Nobile di Montepulciano (toate DOCG). Din punct de vedere istoric, Sangiovese produce un vin proaspăt, ușor ascuțit, erbacee-picant, plin de arome acide de fructe care potolește bine setea. De obicei se bea tânăr în barurile și trattoriile din Florența din apropiere, din sticle de doi litri învelite în paie - un fiasco care, din păcate, aproape a dispărut în aceste zile. Baronul Ricasoli a avut în vedere acest vin când, în urmă cu mai bine de o sută de ani, a creat, în esență, Chianti modern, un vin care ar trebui consumat într-un an de la recoltare. Dar vinificatorii din Chianti au început să-și îmbătrânească vinurile în butoaie mari și vechi de stejar. Numai asta nu ar fi ucis toate vinurile, dar legile nebunești care permiteau până la 30 la sută din Trebbiano alb fără speranță într-un amestec prea des au dus la un vin slab, portocaliu-acru, cu puțină aromă de fructe, care nu era plăcută. Slavă Domnului, reglementările DOCG au redus în mod decisiv mai întâi cantitatea de struguri albi permisă în Chianti la între 2 și 5 la sută, iar acum adăugarea lor este interzisă cu totul; permit, de asemenea, adăugarea a maxim 10 la sută a altor soiuri de struguri roșii.

Vino da Tavola de la Antinori din Tignanello definit noua moda, iar acum aproape toate Chianti-urile de înaltă calitate adaugă niște Cabernet, Merlot sau Syrah la Sangiovese sau folosesc Sangiovese singur (adesea cu o cantitate mică de Canaiolo). Dar merită să ne amintim că din timpuri imemoriale, Carmignano, excelenta regiune DOC aflată la vest de Florența, a avut cabernet (producători de top: Capezzana, Villa di Trefiano). Fără îndoială că producătorii care produc astfel de vinuri, folosind adesea butoaie mici de stejar (care permit vinurilor rezultate să-și piardă aromele mai puțin fructate și să se oxideze mult mai încet), se îndepărtează de calea tradiționalului Chianti. Dar cel puțin creează condițiile pentru crearea de vinuri de talie mondială. Producători de top - (dacă nu se specifică altfel, referitor la zona Classico): Antinori, Badia a Coltibuono, Castell'in Villa, Castellare, Castello dei Rampolla, Castello di Ama, Castello di Poppiano (Colli Fiorentini), Castello di San Polo in Rosso , Castello di Volpaia, Felsina, Fontodi, Frescobaldi (Rufina), Isole e Olena, Monsanto, Riecine, Ruffino, Selvapiana (Rufina) și Basciano (Rufina).

Strugurii Sangiovese din Chianti, care pare să-și schimbe caracterul în funcție de locul în care este plantat și care în soluri sărace și locuri răcoroase nu produce decât un vin bogat și profund, este același soi din care este făcut Brunello di Montalcino - un vin care drenează efectiv conturile bancare ale iubitorilor de vin din Italia. În cel mai bun caz, poate fi într-adevăr un vin grozav, complex, dar puține exemple sunt demne de prețul cerut. Legea impune ca vinurile să fie învechite în butoaie, care nu sunt întotdeauna potrivite pentru asta, iar asta înseamnă că din noul vin Rosso di Montalcino DOC poate ieși ceva mai bun - unde nu există restricții la învechire, se obțin vinuri mai moi, mai suculente. .

Cei mai buni producatori: Altesino, Argiants, Banfi, Barbi, Caparzo, Castelgiocondo, Col d’Orcia, Costanti, Poggio Antico, Il Poggione, Talenti.

Vino Nobile di Montepulciano De asemenea, face o treabă bună atunci când trebuie să scapi de portofelele de bani în plus. La fel ca Brunello, este făcut din Sangiovese (cunoscut aici ca Prugnolo) cu o cantitate mică de Mammolo adăugată. Există, de asemenea, o opțiune bună, mai tânără, Rosso di Montepulciano DOC, dar cei mai buni producători fac vinuri DOCG fine, care se încadrează între Brunello și un Chianti de înaltă calitate în stil.

Cei mai buni producatori: Avignonesi, Boscarelli, Le Casalte, Poliziano, Trerose.

Alături de Sangiovese în toate înfățișările și celelalte soiuri tradiționale de struguri pe care le-am menționat, aici se cultivă din ce în ce mai mult cabernet (sauvignon și franc), merlot și syrah – chiar gamay, cât și pentru cupajarea în vinuri DOCG, precum și pentru crearea vinurilor de masă. Vino da Tavola - moda pentru ei nu dispare, iar fiecare moșie care se respectă produce cel puțin un nume - care se străduiește să fie apreciat pe scena mondială.

Cele mai bune vinuri roșii Vino da Tavola: („Sangiovese” și alte soiuri toscane) - Boscarelli, Cepparello, Coitasssala, La Corte, Elegia, Flaccianello della Pieve, Fontalloco, La Gioia, Palazzo, Percarlo, Le Pergole Torte, Romitorio di Santedame, Sangioveto II Sodaccio, I Sodi di San Niccoli”; (Amestecurile Sangiovese și Cabernet) - Alte d’Altesi, Baifico, Cabreo il Borgo, Ca’ del Pazzo, Camartina, Grffi, Sammarco, Solaia, Tignanello; (“cabernet sauvignon”) - Collezione, II Pareto, Olmaia, Le Stanze; („merlot”) – Masseto, Vigna L’Apparita, („cabernet” și „merlot” coulages) - Gkiaie della Furba, Lupicaia, Ornellaia, Tassinaia, („syrah”) - L’JEremo, Vigna del Bosco.

Dintre soiurile albe, cel mai cultivat este Trebbiano Toscano, care produce cantități enorme de struguri cu o eficiență terifiantă. Chianti nu-l mai folosește și a început în sfârșit să-l transforme în vin folosind metode moderne, producând vinuri curate, răcoritoare, dar totuși destul de de uitat, inclusiv Galestro, deși adăugarea de Malvasia și Chardonnay poate da rezultate decente (cei mai buni producători: Antinori, Frescobaldi). , Bafioc, Teruzzi & Puthod). Chardonnay de la vinificatori de înaltă calitate poate fi excelent în sine.

Cei mai buni producatori: Avignonesi, Caparzo, Felsina, Isole e Olena, Manzano, Rufino.

Strugurii Vernaccia produc cel mai interesant vin alb din Toscana, San Gimignano (DOCG) - uscat, dar cu nuci, cu o ușoară notă de miere și cu o aromă fructată semnificativă. Cei mai buni producatori: Ambra delle Torri, Falchini, Montenidoli, Pietraserena, San Quirico, Teruzzi & Puthod, La Torre, Vagnoni. Dar există și o tonă de producție nerușinată aici! Bianco Vergine Valdichiana (DOC) este un vin tipic de Trebbiano neremarcabil. Există și Sauvignon Blanc și chiar Viognier.

Și există și Vin Santo, sau „vin sfânt” - deși nu este de fapt toscan, este clasificat în mod tradițional ca unul. Se face din Trebbiano si Malvasia, ciorchinii colectati sunt lasati sub capriori la uscat, si abia apoi sunt pusi sub presiune si lasati la fermentat. Vinul poate fi uscat, pur și simplu dulce, foarte dulce sau orice altceva. Apoi este învechit în butoaie mici sigilate timp de cel puțin trei ani. Unele vinuri sunt DOC, altele nu. Unele dintre vinuri sunt apogeul vinificației. Unii - deloc.

Cei mai buni producători: Avignonesi, Badta a Coltibuono, Capezzana, Castello di Ama, Castello di Brolio, Castello di Cacchiano, Felsina Berardenga, Isole e Olena, Poliziano, Selvapiana.

CLASIFICARE

Situată între Florența și Siena, zona Chianti Classico este cea mai bună și mai faimoasă dintre cele șapte subzone ale Chianti. Restul de șase districte sunt Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano și Rufina, dintre care Rufina și Colli Senesi sunt cele mai importante. Vinurile Riserva pot fi acum învechite doar doi ani înainte de a fi vândute și sunt permise numai strugurii roșii. Majoritatea vinului principal se numește pur și simplu Chianti, fără altă definiție. Vinurile Riserva de la marca Brunello di Montalcino necesită cinci ani, iar vinurile Vino Nobile di Montepulciano necesită trei ani de învechire în butoi și, respectiv, în sticlă. Numărul vinurilor Super-Toscane și Vino da Tavola, despre care s-a vorbit mult în ultimii ani, ar trebui teoretic să înceapă să scadă în conformitate cu noua lege, deoarece recunosc diferite clasificări DOC. Să vedem! Suntem în Italia.

ORGANIZARE

Astăzi, fără excepție, toate cele mai bune vinuri toscane provin de la moșii ale vinificatorilor și viticultorilor dedicați. Comercianților le este din ce în ce mai greu să obțină vin de înaltă calitate, acesta fiind unul dintre motivele pentru care standardul vinului de bază toscan a scăzut atât de jos. Cu toate acestea, un număr de producători, precum Antinori, sunt capabili să combine standarde înalte de viticultură cu producția comercială orientată spre calitate. Cooperativele, care includ încă mulți viticultori mici, nu sunt renumite pentru calitatea vinurilor lor, dar cei mai buni dintre ei se străduiesc să schimbe asta.

CITIREA ETICHETEI

Cuvântul „Classico” se referă la zona principală și cea mai strict controlată a producției Chianti. Cuvântul „Riserva” este destinat să desemneze un vin de calitate superioară, care îndeplinește cerințele unei învechiri mai lungi. În practică, cu excepția celor mai buni producători, acest lucru servește adesea doar ca o garanție că vinul a devenit mai uscat și și-a pierdut tonul fructat. Stai departe de vinurile vechi de la producători necunoscuți. Cuvintele „Vino da Tavola” de pe vinurile dintr-o proprietate individuală sunt adesea un semn de calitate suplimentară. Aceasta înseamnă că soiurile de struguri și tehnicile de vinificație nu respectă reglementările DOC. În mod confuz, cele mai ieftine vinuri sunt, de asemenea, clasificate drept „Vino da Tavola” – dar ar trebui să fii atent la preț!

DESPRE GUST

Se crede că în prezent există trei stiluri principale de vin roșu în Toscana (lăsând deoparte numeroasele vinuri obosite și inutile de altădată).

În primul rând, sunt roșurile tinere și puternice, caracterizate de un Chianti tânăr preparat corespunzător - este menit să fie o băutură proaspătă, agresivă, dulce-amăruie, spumoasă, care este destinată să fie sorbită fără minte în timpul meselor într-un an de la recoltare. După părerea mea, astfel de vinuri sunt cele mai bune din metoda tradițională și rară guverna, în care strugurii uscați sunt de obicei folosiți pentru a iniția fermentația secundară, dând vinului o acrimă caracteristică și rafinată.

Urmează apoi vinurile obișnuite îmbuteliate la moșie din Chianti, Montalcino și Montepulciano - în companie cu vinurile roze din Montalcino și Montepulciano - care se prezintă mai serios și care, în cele mai bune exemple, sunt vinuri aromate, potabile, cu „Sangiovese” puternic, caracteristic. „ cu buchete de cireșe, coacăze negre și condimente, susținute de o cantitate rezonabilă de tanin și aciditate.

Și în al treilea rând, sunt vinurile Riserva și Vino da Tavola - și nu uitați, aici vorbim doar despre cele mai bune proprietăți - care doresc să fie listate pe scena mondială. Cel mai bun Chianti Classico Riserva se caracterizează prin finețe și structură cu buchete bogate de fructe de pădure și o cantitate suficientă de condiment tradițional Sangiovese - deși acest lucru poate fi echilibrat perfect prin adăugarea de Cabernet Sauvignon, sau Cabernet Franc, sau Merlot sau Syrah ". Vino Nobile se poate ridica uneori la puterea pură a Brunello, menținând în același timp o mare delicatețe care amintește de cel mai bun Chianti - dar, din păcate, acest stil picant și lemn de santal rămâne mai degrabă excepția decât norma. Cei mai de succes producători de Brunello sunt capabili, într-un an bun, să realizeze o combinație uluitoare de fructe și tanin, care poate produce un vin grozav cu arome de stafide, piper, tanin, lemn dulce și ciocolată neagră crocantă - deși puțini își pot permite un astfel de scump cumpărare.

Vino da Tavola se remarcă prin aromele lor inconfundabile dulci ale diverselor fructe de pădure – în funcție de soiurile de struguri folosite – și o anumită rigiditate care inspiră încredere în potențialul de învechire al vinului, mai degrabă decât să te facă să te îngrijorezi de starea smalțului dinților tăi. Carmignano, cu cabernetul său, poate obține o dulceață delicioasă de coacăze negre.

Albusurile toscane sunt mai puțin interesante, deși o Vernaccia di San Gimignano bună poate avea arome plăcute de alune și angelica, iar raritatea Bianco Vergine Valdichiana este o băutură răcoritoare și revigorantă pentru sezonul de vară. În cele mai bune condiții, chardonnay-ul fermentat în butoi îmbină cu succes aromele Lumii Vechi și Noii.

ANI BUN PENTRU VINUL ITALIAN

În această parte a Italiei, vintage joacă un rol: dealurile toscane sunt răcoroase și predispuse la îngheț, iar vinurile tind să fie subțiri în anii mai puțin reușiți. Vinurile albe trebuie în general băute tinere; Doar cele roșii sunt destinate îmbătrânirii, dar multe dintre ele sunt la fel de bune dacă le bei tineri.

2000 Niveluri ridicate de zahăr conducând la un posibil dezechilibru.
1999 O recoltă timpurie a produs o serie de vinuri clasice.
1998 Vintage neuniform, mai bun pentru Brunello decât pentru Chianti.
1997 Viță de vie excepțional de sănătoasă și bogată. An bun.
1996 Vremea uscată de la sfârșitul recoltei a salvat recolta, dar recolta în sine a fost scăzută.
1995 Un an bun pentru vinurile roșii.
1994 În general, un an bun, binevenit după mai multe rele.
1993 Vremea era umedă în momentul recoltării, dar roșiile erau bine concentrate; poți bea.
1992 Evitați Brunello. Poți bea restul.
1991 An bun în Toscana: atât roșii cât și albii au fost copți, cu structură și concentrare bună.
1990 An excelent. Cele mai bune roșii au multă bogăție și concentrare și se vor păstra bine (deși mulți au atins deja apogeul).
1988 Amazing Reds Fără excepții; cele mai bune vinuri mai beau bine.
1986 Un Chianti bun, longeviv.
1985 Vinurile puternice, profunde, cărnoase încă mai beau foarte bine.

CUM SA LE BEA?

În multe privințe, Toscana este o regiune în care bucătăria nu se poate lipsi de vin: vinurile roșii locale trebuie neapărat să însoțească o masă. Cu carne și carne de pasăre de zi cu zi, cu crostini și alte alimente simple, în special cele preparate cu ulei de măsline și ierburi locale uimitoare, aș bea un Chianti foarte tânăr sau Sangiovese neclasificat și cu mâncăruri mai complexe, mai aromate, fie Rosso di Montalcino, fie Montepulciano. , sau unul dintre roșii cu adaos de cabernet.

Chianti Riserva și vinurile puternice și dense Brunello și Vino Nobile, având în vedere că își păstrează notele fructate, sunt cel mai bine combinate cu friptură copioasă de vânat sau carne de vită locală. Soiurile mai puțin fructate se potrivesc bine cu spaghete, caserole și brânză Pecorino.

Vernaccia di San Gimignano are un corp semnificativ și se potrivește bine cu salate locale calde, picante și mâncăruri de leguminoase. În timp ce vinurile Vin Santo sunt într-adevăr bune, sunt greu de găsit și sunt scumpe; în mod tradițional sunt sorbiți pe îndelete la desert, împreună cu cantucci (biscuiți cu nuci uscate).

INFORMAȚII PENTRU CUMPĂRĂTOR. PENTRU CE PLATesc?

Din punct de vedere al costului, vinurile toscane ocupă toată gama de prețuri. La capătul de sus al scândurii, Brunello di Montalcino și Vino Nobile di Montepulciano trebuie să aibă cu adevărat buchete bune, altfel nu își justifică prețul. Există vinuri bune și ieftine în Chianti care pot fi achiziționate local, dar nu toate Chianti-urile exportate vor fi o cumpărare bună. Cu toate acestea, calitatea a scăzut în ultimii ani, iar dacă cauți titluri bune, probabil vei găsi ceva satisfăcător. Carmignano de la Capezzana este bun și nu prea scump Sassicaia, care a fost cândva Vino da Tavola și acum este DOC, este prohibitiv de scump, dar este un vin de clasă mondială; același lucru se poate spune și despre unii dintre „super-toscanele” Vino da Tavola, dar chiar și cele care nu sunt remarcabile sunt totuși extrem de scumpe. Albul toscan este atât ieftin, cât și neexcitant, cu excepția câtorva vinuri „boutique” din Chardonnay și alte soiuri internaționale - acestea pot fi atât scumpe, cât și interesante.

DISPONIBILITATEA VINURILOR ITALIENE

Chianti este poate cel mai faimos vin italian și este disponibil aproape peste tot. Cu toate acestea, alegerea unui Chianti bun necesită o anumită prudență. Există încă mulți importatori și restaurante italiene străine ieftine care selectează vinuri doar în funcție de preț. Alte vinuri roșii toscane nu sunt disponibile pe scară largă. Brunello di Montalcino. Vino Nobile di Montepulciano, Carmignano și cel mai bun Vino da Tavola se găsesc de obicei doar în magazinele specializate. Vinurile albe nu sunt la fel de ușor de găsit în afara restaurantelor din Toscana sau italiene și oricum nu merită efortul de a le găsi.

Toscana italiană este plină de culturi și moștenire istorică, în primul rând datorită monumentelor arhitecturale păstrate din și alte orașe. Dar nu mai puțin interesante sunt cramele din regiune, care continuă tradițiile de secole ale vinificației toscane. Aici este produs faimosul vin Chianti, precum și la fel de celebrele Nobile di Montepulciano și Brunello di Montalcino.

Vă invităm să participați la excursii cu degustări la cramele din regiune, în timpul cărora veți putea „trăi” să vedeți locurile în care sunt create vinuri italiene celebre și chiar să gustați personal întreaga gamă de gusturi a vinurilor toscane.

Chianti: Tur de jumătate de zi
	O excursie la cramele din Valea Chianti vă va introduce în secretele vinificației locale, producția de oțet balsamic și ulei de măsline. Programul de excursie include o degustare a celebrelor vinuri Chianti.
Tur de vin de o zi „Montepulciano și Pienza”
	O excursie prin orașele pitorești din Toscana cu o degustare a celebrului vin Nobile di Montepulciano va păstra amintiri plăcute și un postgust dulce pentru o lungă perioadă de timp.
Excursie de o zi în sudul Chianti cu degustare de vinuri
	Într-o excursie de o zi prin Valea Chianti, vă veți bucura de peisaje uimitoare, orașe medievale fermecătoare și aromele incredibile ale vinurilor roșii tradiționale toscane.
Tur al regiunii Val d'Orcia: vinificație și arhitectură
	Vizitarea cramelor cu interioare unice, degustarea de vinuri Montepulciano în Val d'Orcia, peisaje de neuitat și monumente arhitecturale, precum și celebrele gusturi ale Toscanei într-o singură excursie.
Tur al vinului de o zi: Brunello di Montalcino
	O excursie în comuna Montalcino din Toscana, vizitând crame celebre, degustând vinuri și bucătăria tradițională locală.

Chianti: Tur de jumătate de zi

Durata: 5 ore

Regiunea italiană Chianti din centrul Toscanei este binecunoscută în întreaga lume pentru vinurile roșii nobile uimitoare produse de moșiile locale.

În plus, regiunea în sine este extrem de pitorească - vei fi cu adevărat uimit de frumusețea dealurilor de smarald, acoperite complet cu plantații de măslini și vii.

Chianti este una dintre cele mai pitorești văi din Toscana

În timpul excursiei prezentate, veți vedea biserici antice pitorești, castele medievale și veți vizita sate mici care și-au păstrat atmosfera uimitoare. mii de ani de istorieși tradiții străvechi.

În plus, veți putea vizita cramele, unde, fără îndoială, vi se va oferi să degustați vin Chianti produs local, precum și să încercați gustări tradiționale cu legume și carne toscane.

Monteriggioni va fi amintit pentru cetatea sa medievală

Partea finală a călătoriei va fi o cramă veche, unde, din nou, veți putea degusta vinuri toscane interesante și veți putea auzi o poveste fascinantă despre secretele producției de ulei de măsline, pentru care această regiune este de asemenea faimoasă. regiunea de nord Italia.

Puteți afla informații mai detaliate despre excursie și puteți rezerva locuri pentru date convenabile folosind acest link.

Tur de vin de o zi „Montepulciano și Pienza”

Durata: 8 ore

În acest tur de o zi cu degustare veți vedea o mulțime de lucruri interesante și, cel mai important, veți degusta Nobile di Montepulciano - unul dintre cele mai remarcabile vinuri roșii din Italia. Este produs din soiurile nobile de struguri Mammolo, Canaiolo Nero și Prugnolo Gentile.

Excursia va începe în Siena sau Florența - mașina va fi livrată la hotelul în care vă cazați.

Prima oprire va fi podgoriile Boscarelli. La această cramă veți vizita cramele și veți degusta cele mai nobile vinuri din Toscana.

Apoi calea noastră se află către orașul Montepulciano însuși. Este numită pe bună dreptate „perla secolului al XVII-lea”, deoarece orașul este cu adevărat o adevărată comoară lăsată nouă din Renaștere.

Montepulciano este situat pe un deal cu vederi pitorești

După o plimbare în jurul Montepulciano, este planificată o vizită cramă Contucci. Familia Contucci produce vin de peste 1000 de ani. La un moment dat, această casă a dat lumii uimitorul Nobile di Montepulciano.

Vă puteți satisface pofta în timpul degustării la Diva e Maceo, unde vă va aștepta prânzul cu delicatese toscane rafinate.

Ei bine, după prânz – încă o degustare la crama Poliziano.

Piața Papa Pius al II-lea din Pienza, la fel ca întregul oraș, este pe listă Patrimoniul mondial UNESCO

Partea finală a excursiei cu degustare va fi orașul Pienza. Te vei plimba prin piata centrala a orasului, care a fost construita in 1459 la ordinul personal al Papei Pius al II-lea, originar din aceste locuri. Sistemul de planificare urbană, inovator la acea vreme, a fost ulterior replicat de multe alte orașe din Italia.

Vrei să pleci într-o excursie de neuitat? Selectați date convenabile și...

Excursie de o zi în sudul Chianti cu degustare de vinuri

Durata: 7 ore

Această excursie începe și se termină în Siena - mașina vă va prelua direct de la hotel.

Prima oprire va fi micul oraș pitoresc Radda in Chianti. Clădirile medievale au fost perfect conservate aici, iar acum creează o atmosferă unică în centru istoric orase.

Radda in Chianti - un oraș pitoresc din Valea Chianti

Imediat după o plimbare de-a lungul Radda, oaspeții vor găsi crama Buondonno. Aici se produce vinul Chianti Classico de renume mondial. Și strugurii pentru producția sa cresc pe versanții dealurilor toscane.

În timp ce vă aflați în Buondonno, puteți degusta vinuri, precum și să vizitați cramele și să vedeți cum arată sfintele sfintelor celebrei crame.

Vinul Chianti Classico este infuzat în aceste butoaie de stejar

Următoarea oprire sunt orașele Castelnuovo Berardenga sau Vagliali, unde puteți admira arhitectura anticași priviți în pivnița cramei Monteraponi.

Tur al regiunii Val d'Orcia: vinificație și arhitectură

Durata: 11 ore

Această excursie vă va permite să experimentați pe deplin frumusețe unică regiunea Val d'Orcia din Toscana italiană și bucurați-vă de fructele acestei regiuni - vin uimitor de la cele mai faimoase crame.

Prima oprire a turului de degustare va fi crama Ikario. Clădirea și interiorul sunt opera celebrului arhitect Valle Progettazione. Inspirat de peisajele unice din Toscana, Progettazione și-a întruchipat ideile unice în crearea unui interior neobișnuit de cramă, elemente de finisare și mobilier.

Sala futuristă Icario Arte este impresionantă cu o podea de sticlă, unde poți vedea cramele chiar prin podea. Veți fi introdus în procesul de vinificație și veți fi invitat să degustați cele mai interesante cupaje.

Orașul pitoresc Montepulciano a păstrat spiritul Renașterii

Apoi veți avea un tur fascinant al Montepulciano, un oraș pitoresc pe un deal unde palate magnifice Epoca Renașterii. Există săli de degustare chiar în aceste palate, unde puteți degusta vinuri nobile produse de fermele locale. Printre acestea, Vino Nobile di Montepulciano este un vin de cea mai înaltă categorie DOCG.

Vinul roșu rafinat Nobile di Montepulciano nu va lăsa pe nimeni indiferent

Este greu de imaginat vinul toscan fără delicatese tradiționale locale. Prin urmare, până la mijlocul după-amiezii, savurați un prânz consistent din bucătăria toscană la restaurantul Trattoria Diva e Maceo.

În a doua jumătate a călătoriei vom vizita Biserica San Biagio, un monument arhitectural renascentist construit în 1518 de celebrul arhitect Antonio da Sangallo cel Bătrân.

Destinația finală a turului de degustare va fi crama Tenimenti d’Alessandro. Această proprietate este cunoscută pe scară largă pentru vinurile sale nobile (aici este produs faimosul Il Bosco). După degustare, veți putea vizualiza instalația de artă actuală sub aer liber chiar printre vii.

Puteți afla costul excursiei și puteți rezerva locuri pentru date convenabile folosind link-ul.

Tur al vinului de o zi: Brunello di Montalcino

Durata: 7 ore

Dacă sunteți cazat în Siena sau Florența, mașina de excursie vă va prelua gratuit direct de la hotel și apoi vă veți îndrepta direct către proprietatea viticolă Altesino. Tema principală și scopul excursiei prezentate cu degustare este de a degusta uimitorul vin roșu Brunello di Montalcino chiar la locul de producere.

Brunello di Montalcino este produs de peste 100 de ani

Acesta este un vin neobișnuit, rafinat și nobil. A fost creat în 1888 de un maestru de neegalat, Ferruccio Biondi-Santi, iar până în prezent această băutură minunată este venerată de adevărații cunoscători din întreaga lume.

Apoi veți face un tur al Montalcino - vă plimbați pe străzile înguste pitorești ale orașului, veți vedea cetatea medievală La Rocca și vizitați locuri istorice.

Cetatea medievală La Rocca din Montalcino

Când este timpul prânzului, restaurantul Taverna Grappolo Blu va servi preparate din bucătăria toscană, a cărei piesa centrală va fi pastele groase, făcute manual, Pichi.

În a doua jumătate a turului de degustare, veți vizita Abația medievală Sant'Antimo. Structura antică din secolul al XII-lea este situată pe dealuri pitorești chiar în mijlocul plantațiilor de măslini. Mănăstirea este activă, iar călugării au păstrat până în prezent vechile tradiții ale celebrului cânt gregorian.

Spre sfârșitul excursiei, este planificată o vizită la crama Poggio Antico și o degustare de vin produs local.

Toate detaliile și oportunitatea de a vă înscrie la un tur pot fi găsite la acest link.

Fotografii de: rethought, Zyance, Pug Girl, Oschirmer, Rob & Lisa Meehan, Alex Pears, Bernt Rostad, Nicholas Solga, Type17, Stefano Costantini, SelectItaly

Prietenii mei! Când rostesc cuvântul „Toscana”, inima îmi bate o bătaie. Această regiune este un spațiu separat cu propriile sale stele gastronomice și planete vinicole. Cea mai bună friptură de Chianina este în Toscana. Cea mai uimitoare brânză pecorino făcută din lapte de oaie, tânără sau maturată în butoaie Chianti, cu ierburi, nuci sau condimente, se află în Toscana. Trufa neagră – o raritate toscană! Cei mai buni producători de înghețată, câștigători ai diverselor concursuri, sunt în Toscana. Cel mai delicios ulei de măsline este în Toscana, pentru că aici măslinele sunt sfinte și de-a lungul multor secole toscanii au învățat să extragă cu măiestrie uleiul de măsline. Și ce fel de vinuri sunt acolo...! Tot ce se mândrește Italia pe piețele internaționale externe vine din Toscana: celebrul Chianti Classico, puternic și elegant ca mâna unui cavaler într-o mănușă de puști – Brunello di Montalcino, strictul aristocratic Vino Nobile de Montepulciano și cea mai scumpă icoană a vinului din Italia – Super Tuscan Sassicaia.

Vă invit să călătoriți pe drumurile Toscanei și să încercați toate lucrurile delicioase!

Cum va merge totul:

7 septembrie– zbor Ekaterinburg - Moscova (Sheremetyevo, 2.25 ore transfer) - Bologna de la 05:15 la 10:30.

Intr-un minivan (caza 8 persoane si acelasi numar de valize de bagaje) ne indreptam spre Florenta. De la 12.30 la 14.00 – luăm prânzul la o trattorie pe parcurs.

14.30 Prima vizită – cramă Petreto lângă Florența cu vinuri albe bune din soiurile internaționale Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Riesling și Pinot Gris. Să ne bucurăm și să gustăm! Trebuie să sărbătorim sosirea noastră cu vin bun!

17.00 – 18.00 Ne cazăm într-un apartament lângă Florența. Am luat în considerare experiența ultimei mele călătorii și am sugerat să fac check-in pentru toate cele 6 nopți într-un singur loc. Prima vizită la Florența. Cină și acolo.

Mic dejun până la ora 09.30.

10.00 – plecare spre Pienza – legendarul „oraș ideal”,
pe care Papa Pius al II-lea a construit-o în patria sa. Este și un „oraș al brânzeturilor”: în interior vei găsi tarabele excelente de brânzeturi cu diferite tipuri de brânză, tinere și mature. Frumusețea magazinelor mici italiene este că poți încerca totul. Și dacă îți place ceva, cumpără-l. Îl pot împacheta cu vidul pentru tine, astfel încât să îl poți aduce acasă!

13.30 – Prânz la Terrassa Val D’Orcia

15.00 – Crama Casanova di Neri – frumosul pur și multistratificat Brunello di Montalcino și Rosso di Montalcino, elita vinificației toscane.

17.00 – orașul Montalcino: o cetate medievală din secolul al XIII-lea, perfect conservată, în interiorul căreia, desigur! - o enoteca minunata.

Cina in drum spre apartament intr-o trattoria rurala cu vedere la dealurile Montalcino!

Mic dejun până la ora 09.30

ÎN 10.00 plecare spre Siena.

Pe parcurs se află o fermă specializată în producția de brânzeturi. Să examinăm cum se coace și se îmbătrânesc brânzeturile.

La Siena, primul prânz, apoi un tur ghidat de 2 ore, după care ne plimbăm singuri prin oraș.

Cina in drum spre apartament.

Micul dejun de dimineață până la ora 09.30.

10.00 Conducem spre San Gimignano, un oraș cu turnuri medievale, dintre care în antichitate erau peste 70, dar astăzi doar 14 au supraviețuit Majestuoase și austere, au fost construite pentru a simboliza bogăția și noblețea proprietarului. Astăzi rolul lor este mai modest - de a atrage atenția turiștilor către cea mai „albă” zonă viticolă din Toscana. Nu departe de piață se află Gelateria Dondoli a lui Sergi Dondoli. Multiplu câștigător al diverselor concursuri gastronomice, știe totul despre înghețată! Printre descoperirile șocante se numără Gorgonzola cu nuci, Marina cu rozmarin și Grapefruit cu înghețată de vernaccia. Și ei spun că este delicios!

Pentru iubitorii de brânzeturi, există un magazin care vinde arta și cultura brânzeturilor – Forme d’Arte Formaggi. O vizita obligatorie!

De la 13.00 la 14.30 Prânz la trattoria La Dolce Vita din San Gimignano.

15.00 – Crama Tenute Guicciardini Strozzi, aristocrați înrudiți cu Medici. Soția proprietarului de astăzi Girolamo, Irina, este de origine rusă. Au două fiice, Natalya și Irina. Ei produc unele dintre cele mai bune Vernaccia din solurile lor minerale.

17.00 – întoarcere la apartament, cina.

22.00 – întoarcere la apartament.

Micul dejun de dimineață cu vedere la dealurile toscane până la ora 09.30.

Plecare din apartament spre 10.00 . Ajungem in Montefioralle, un oras catalogat printre cele mai frumoase din Italia. Santinelă mers independent de-a lungul străzilor pentru a respira aroma antichității medievale și pentru a căuta specialități în magazinele locale.

12.30-14.00 – prânz cu regele fripturii toscane, Dario Cecchini, la sa Officina della Bistecca!

14.30 – Crama Chianti Classico (Poggio di Sole sau Fondoti sau Le Ciniole): subtilități ale producției și legenda „Cocoșului Negru”

17.00 – Vizită la Greve in Chianti, un oraș care este inima zonei Chianti Classico. În ea vom găsi cu siguranță măcelăria Antica Macelleria Falorni, care arată ca un muzeu al delicateselor din carne toscană: poți afla secretele pregătirii diverșilor cârnați, poți încerca totul și cumperi ce îți place.

În apropiere se află muzeul vinului și enoteca „Gallo Nero”, puteți încerca Chianti de la alți producători și îl puteți cumpăra dacă doriți.

20.00 – cina intr-o trattoria pe terasa!

Întoarce-te în apartament.

12 septembrie„Este timpul să explorezi Florența.”

Mic dejun până la ora 11.00. Ajungem in Florenta. Tur de 2 ore al principalului important monumente de arhitecturăși străzile. După aceea, este timpul să jefuim orașul. În Florența trebuie să cumpărați piele: genți, pantofi, curele. Pe lângă magazinele de marcă, orașul are un număr mare de meșteri privați care coase articole frumoase din piele.

Cina in Florenta sau in drum spre apartament.

Pana la ora 11.00 mic dejun si check-out din apartament.

Ne îndreptăm spre Bologna.

Cumpărături pe parcurs! Barberino Outlet sau The Mall.

17.00 – Sosire la Bologna. Lăsăm mașina într-o parcare cu plată și mergem înainte, cunoaștem orașul, îi respirăm mirosurile și vedem cea mai veche universitate din Europa. Cina la restaurantul Il Cantuccio de pe Via Indepenza sau Antipasto belle Arti.

ÎN 22.00 Să mergem la aeroport.

14 septembrie de la 00:10 la 11.10 zbor Bologna - Moscova (Sheremetyevo, transfer 2.20) - Ekaterinburg.

Costul turului: 750 euro + bilete + viza (dacă este necesar). Zburăm cu Aeroflot, dacă cumpărați date înainte de 5 iunie (10), atunci costul zborului este de 22-23 mii. În plus, mai întâi aveți nevoie de 250 de euro (de preferință în ruble la cursul de schimb) pentru a face o plată în avans pentru locuință și mașină. Banii rămași sunt în 2 rate de 250 de euro până pe 10 august și înainte de călătorie.