Excursie la uzina Ochakovo pentru copii. Muzeul băuturilor tradiționale rusești „Ochakovo” și tur al fabricii

Alexey Kochetov (președinte)

Bere, cocktailuri cu conținut scăzut de alcool, kvas

Compania de bere „Ochakovo”- Producător rus de bere și băuturi răcoritoare.

Poveste

Nucleul grupului de companii Ochakovo este fabrica de bere și băuturi răcoritoare Ochakovo (ZAO MPBK Ochakovo), lansată la Moscova în 1978. Fabrica de bere și băuturi răcoritoare din Moscova a fost construită în ajunul Jocurilor Olimpice de la Moscova-80 pentru a oferi participanților și oaspeților festivalului bere și băuturi răcoritoare.

În primii ani de funcționare, fabrica a produs doar bere: „Stolichnoe”, „Zhigulevskoye”, „Ureche de orz”. În 1979, fabrica a instalat echipamente pentru îmbuteliere fără bauturi alcoolice, care, în special, a contribuit la furnizarea populației și oaspeților capitalei cu băuturi Pepsi și Fanta în timpul Jocurilor Olimpice din 1980.

În anii 2000, proprietarii au achiziționat și au creat o serie de alte întreprinderi: fabrici de bere în Krasnodar, Penza și Tyumen, case de malț din regiunile Lipetsk și Belgorod. Compania deține, de asemenea, podgorii în Peninsula Taman și produce vinuri seci („Southern Wine Company”).

Activitate

Cota companiei pe piața berii este de aproximativ 4%, cocktailuri cu conținut scăzut de alcool - mai mult de 10%. Ochakovo este cel mai mare producător de kvas din Rusia.

În 2006, cota de piață a cvasului îmbuteliat era de 48,6% Deka era pe locul doi, cu 15,8%.

În clasamentul celor mai dinamice companii din Rusia, conform revistei „Firme secrete”, ZAO MPBK „Ochakovo” ocupă locul 292, creșterea medie anuală în ultimii 5 ani a fost de 10,2%, creșterea în 2008 a fost de 42%.

Sindicat

În decembrie 2009, membrii sindicatului Ochakovo și-au abandonat organizația mamă, Sindicatul Complexului Agro-Industrial din Moscova și și-au creat propria Asociație Interregională.

Sindicatul interregional al lucrătorilor de la fabrica de bere și băuturi răcoritoare Ochakovo a fost creat la 15 februarie 2010 și număra la început aproximativ 600 de persoane. Acum, sindicatul reprezintă interesele a peste 2 mii de lucrători din filialele și filialele companiei Ochakovo. Aproape toți managerii de top ai companiei Ochakovo sunt membri ai sindicatului.

Bilanțul de putere pe piața rusă a cvasului este următorul din septembrie 2009: Ochakovo 37%, Deka 30%, Eugene Bougele Wine (TM Pershin, distribuție Pepsi) 6,5%, Coca Cola HBC (TM „Mug and Barrel”) 6 %, „Baltika” (TM „Khlebny Krai”) 2,3%.

Compania Bacchus, deținută de uzina Ochakovo, care producea cocktailuri cu conținut scăzut de alcool precum Sidor, Orange și Gin Tonic, a declarat faliment. Despre asta scrie ziarul Vedomosti. Potrivit lui Rosstat, „Bacchus” nu a funcționat pe tot parcursul anului 2009 - producția de cocktail-uri s-a mutat în filiala Penza a „Ochakovo” și la fabrica principală a companiei. În 2008, Bacchus a produs 3,9 milioane de decilitri de băuturi cu conținut scăzut de alcool, în valoare de 1,1 miliarde de ruble. Aceasta reprezintă aproximativ nouă la sută din întreaga piață rusă. Pretențiile fiscale pentru 2005-2006 au dus la falimentul lui Bacchus. Potrivit Serviciului Federal de Taxe, Bacchus a folosit o schemă circulară, care a făcut posibilă economisirea impozitului pe venit și TVA. Bacchus nu a fost de acord cu decizia autorităților fiscale, dar la începutul lunii iunie 2009, Curtea Federală de Arbitraj din Districtul Moscova a luat partea Serviciului Fiscal Federal. Drept urmare, Bacchus va trebui să plătească trezoreriei peste 700 de milioane de ruble în taxe, amenzi și penalități. Dacă „Bacchus” nu poate returna fondurile autorităților fiscale, atunci Serviciul Fiscal Federal va avea dreptul de a recupera fonduri de la „Ochakovo”. Valoarea amenzii este semnificativă pentru companie, deoarece profitul net al fabricii pentru întregul 2008 s-a ridicat la 400 de milioane de ruble. În același timp, veniturile lui Ochakovo au depășit 12 miliarde de ruble.

Siglă

S-a schimbat 1 logo. Actualul este al 2-lea.

• În 1978-2001 logo-ul era cuvântul „OCHAKOVO” cu litere albe și font majuscule, cu un „O” mare la început și la sfârșit.
• Din 2001 până în prezent, logo-ul a fost cuvântul „OCHAKOVO” scris cu majuscule roșii într-un font semi-îngroșat.

Note

Vezi si

Fundația Wikimedia. 2010.

• Ochakov (crucișător blindat)
• Ochakovskoe

Vedeți ce este „Ochakovo (companie)” în alte dicționare:

Ochakovo (companie de bere)- Acest termen are alte semnificații, vezi Ochakovo. JSC MPBK „Ochakovo” Tip închis Societate pe acțiuni... Wikipedia

Excursia la uzina Ochakovo începe cu muzeul băuturilor tradiționale. În Moscova, acesta este singurul muzeu de acest gen, care prezintă aproximativ 700 de exponate care arată procesul de fabricare a berii și a berii de kvas în secolele al XIX-lea și al XX-lea. Desigur, există și alte muzee ale băuturilor în capitală, dar numai Ochakovo are un muzeu al berii și al kvasului.

Împreună cu ghidul, ne-am plimbat prin principalele locuri de producție. În astfel de excursii, copiilor li se spune, de obicei, cum sunt făcute kvasul și limonada, în timp ce adulții învață despre tehnologia producției berii și, desigur, o gustă.

„De acum înainte, nu s-a folosit nimic altceva pentru bere, cu excepția malțului, hameiului și apei în toate orașele noastre, în piețele și pe tot teritoriul țării” - Legea bavareză privind puritatea berii din 1516 (Das Reinheitsgebot).

Ochakoviții susțin că produc bere în conformitate cu această lege și că chiar și ei sunt singurele fabrici mari din Rusia care respectă cerințele acesteia. De aici echipamentele moderne și aceste complexe complexe de producție realizate din țevi și containere. Cu toate acestea, berea de astăzi poate fi preparată fără a adera la tehnologia clasică, adică. unii producători înlocuiesc malțul cu materiale nemalțuite. Prin urmare, trebuie să citiți cu atenție eticheta. Hamei, malț, apă și drojdie - aceasta este rețeta pentru bere clasică.

Hop

Există un număr minim de oameni în fabrică, deoarece toate procesele sunt automatizate

Elena Dudina, șefa producție de bere, poate vorbi la nesfârșit despre munca ei. Ea a explicat de ce majoritatea berilor de la unii producători sunt îmbuteliate literalmente din același butoi. Vorbim despre fabricarea berii „de înaltă densitate” sau de mare densitate. Această tehnologie vă permite să pregătiți rapid un produs, ocolind tradițiile general acceptate. Mai întâi, se prepară bere densă, cu un grad ridicat, apoi se diluează cu apă în diferite proporții.

Linie de umplere Kvass

Sticlele PET sunt suflate din aceste semifabricate

Stand pentru compararea băuturilor din kvas și kvas de la diferiți producători. Aici ochakoviții își compară kvasul real cu alte băuturi de kvas și kvas - obținute prin adăugarea de ingrediente nenaturale: arome, acid citric și alți aditivi care nu pot fi în kvas adevărat.

Excursia pe care am făcut-o a fost una aniversară Muzeul Băuturilor Tradiționale Ruse a fost deschis în urmă cu exact cinci ani. Oaspeții speciali au venit aici cu această ocazie. Recunoști?

Alexander Fedorov este același comerciant de la eticheta de bere.
- Oamenii te recunosc des pe stradă?
- Slavă Domnului că nu! Rareori, vânzătoarele sunt în mare parte în vârstă.
- Nu te-ai săturat să trăiești într-un fel atâția ani? Este interzis prin contract bărbierirea bărbii?
- Tu ce faci! Desigur că nu. O pot rade daca vreau.

Directorul general al companiei Ochakovo, Vladimir Antonov, deschide o nouă parte a expoziției

O parte a expoziției stradale constă în cadouri către fabrică de la Ministerul Apărării.

MPBK "Ochakovo" este pe piață de mai bine de treizeci și cinci de ani și în tot acest timp a funcționat și dezvoltat eficient. Astăzi, compania include peste 10 întreprinderi.

Fabrica a fost fondată în 1978, în ajunul Jocurilor Olimpice din 1980, compania a fost însărcinată să potolească setea sportivilor din întreaga lume. Astăzi, „Ochakovo” se străduiește să creeze o piață pentru produse - naturale, sănătoase, fără adaos de conservanți, aditivi artificiali și alte substanțe dăunătoare organismului. „Ochakovo” este exclusiv băuturi naturale produse din materii prime ecologice, motiv pentru care produsele companiei sunt decorate cu semnul „produs 100% natural”.

Compania Ochakovo este una dintre cele mai moderne întreprinderi nu numai din Rusia, ci și din Europa. Fabrica de bere și fără alcool din Moscova „Ochakovo”, ca toate fabricile regionale, este dotată cu cele mai moderne echipamente de la companii europene de top: „SIG Simonazzi” (Italia), „Sidel” (Franța), „Buhler” (Elveția- Germania), „Steinecker” (Germania), „Holvrieka” (Belgia), „Filtrox” (Elveția), „CFT” (Italia).

Compania menține cu încredere cel mai înalt nivel de calitate în producție și își extinde în mod constant gama. Întreprinderea din Moscova este concepută pentru a produce anual 750 de milioane de litri de bere, 200 de milioane de litri de cocktail-uri cu alcool scăzut, 154 de milioane de litri de băuturi răcoritoare, 200 de milioane de litri de kvas natural, 8 milioane de litri de băuturi alcoolice tari și vin.

Sortimentul companiei Ochakovo include o selecție largă de produse, inclusiv bere, kvas, suc, hidromel, băuturi fără alcool și cu conținut scăzut de alcool, băuturi și apă minerală, vin și vodcă.

Fără excepție, toate kvasul sunt fabricate folosind tehnologia de dublă fermentație: drojdie și acid lactic. Doar un astfel de kvas este sănătos și corespunde tradițiilor de gătit cunoscute în Rus' din timpuri imemoriale.

La ZAO MPBK „Ochakovo” toate tipurile de bere sunt produse folosind tehnologia clasică. Prepararea berii cu gravitate mare și adăugarea a mai mult de 20% materiale nemaltate nu este acceptabilă.

Compania Ochakovo pe piața berii este reprezentată de mărci precum Ochakovo, Yachmenny ureche”, „Stolichnoe Double Golden”,„Secretul Berariului”», „Altstein” și alții. Printre cvas se numără „Ochakovsky”, „Kvasyonok” și noul cvas alb acru „Secretul de familie”. Gin-Tonic și Mead sunt larg cunoscute pe piața cocktailurilor cu conținut scăzut de alcool.« M." A fost lansată o nouă direcție - producția de amestecuri de sucuri 100% naturale de înaltă calitate, sucuri și nectare Goodini și JuiceTeam. Noua categorie este concepută pentru a oferi consumatorilor ruși sucuri de înaltă calitate, naturale și sănătoase.

Produsele Ochakovo sunt recunoscute atât în ​​Rusia, cât și în străinătate: băuturile Ochakovo sunt furnizate în 60 de regiuni din Rusia și peste 30 de regiuni. țări străine, cum ar fi SUA, Germania și altele.

Avantajele competitive ale băuturilor Ochakovo:

• Naturaleţe. Ochakovo produce băuturi exclusiv din materii prime naturale, a căror istorie este binecunoscută.
• Inovaţie. Toate fabricile de bere și fără alcool au echipamente de la cei mai buni producători din lume, iar tehnologii profesioniști ai celei mai înalte școli sovietice și specialiști moderni la nivel european lucrează la crearea băuturilor.
• Traditii. Ochakovo caută mereu rețete tradiționale. Evoluțiile unice ale producătorilor de bere, producătorilor de kvas și tehnologilor fac posibilă transmiterea gustului real și a tuturor proprietăților benefice ale băuturilor unei game largi de consumatori.
• Tehnologii Ochakovo consideră că este important să producă bere și kvas în conformitate cu tehnologia clasică

Berea și băuturile răcoritoare sunt populare în Rusia. Potrivit statisticilor, un număr tot mai mare de ruși aleg mărci autohtone. Acest lucru se datorează nu atât crizei, cât schimbărilor în prioritățile consumatorilor. Cumpărătorii sunt mai interesați de companiile locale și de bunuri care îndeplinesc tradițiile interne. marca ruseasca fără capital străin este compania Ochakovo - un producător de bere, cocktailuri fără alcool și vinuri.

„Ochakovo” este un grup de companii sub un singur brand

Grupul de companii Ochakovo este reprezentat pe piață de următoarele întreprinderi:

• fabrici de bere din Penza, Tyumen;
• terenuri agricole pe care se cultivă și se prelucrează materii prime pentru nevoile de producție;
• podgorii proprii și instalații de producție pentru fabricarea vinului;
• Potențial de producție de băuturi: 260 de milioane de decilitri pe an.

De la început până în zilele noastre

„Ochakovo” (fabrica de bere), a fost lansată în 1978, în ajunul Jocurilor Olimpice. Scopul întreprinderii era producerea de băuturi pentru sportivi. Primele băuturi îmbuteliate la fabrică au fost Zhigulevskoye, Barley Ear și bere Stolichnoe. Din 1979, unitățile de producție au fost completate cu linii de îmbuteliere a băuturilor răcoritoare carbogazoase Pepsi și Fanta.

Întreprinderea a trecut în mâinile private în perioada formării unei economii de piață în Rusia. Concernul Ochakovo, din momentul înființării, a fost întotdeauna 100% autohton și pe parcursul existenței sale nu a vândut nicio acțiune din întreprindere companiilor străine. Acesta este practic ultimul bastion al afacerilor rusești pe piața berii și a băuturilor răcoritoare, deoarece întregul segment a fost cumpărat de giganți străini și doar o mică parte este ocupată de companiile private de bere.

Produse

Pe toată perioada de funcționare, grupul de companii Ochakovo a dezvoltat, introdus în producție și produce următoarea listă de produse:

• vodcă;
• vin;
• bere;
• cocktailuri cu conținut scăzut de alcool;
• sucuri;
• apă;
• mied;
• cvas.

În total, sortimentul companiei include șaptezeci de produse care sunt produse de fabrica de bere Ochakov. „Ochakovo” îi pasă și de consumator. În producție sunt folosite doar ingrediente naturale și materii prime, ceea ce este confirmat de certificate, teste de laborator și filozofia companiei.

Băuturi răcoritoare tradiționale

Ochakovo (fabrica de bere) a devenit un producător de frunte de kvas preparat după rețete tradiționale rusești. Secretul kvassului de casă sănătos este dubla fermentație. Rețetele proprii ale companiei îi permit să producă o linie de băuturi fermentate naturale. Cel mai popular în toată Federația Rusă este cvasul întunecat „Ochakovsky”, făcut după rețeta clasică. Această băutură sănătoasă ocupă partea leului de kvas în Rusia.

Linia produsă de băuturi fermentate constă din 4 tipuri de kvas și un tip de hidromel sub marca generală „Ochakovo Brewery „Ochakovo”. Produsele sunt fabricate sub mărci separate:

• cvas de marcă „Ochakovsky”;
• cvas pentru copii „Kvasenok”;
• cvas tradițional „cvas rusesc”;
• cvas alb „Secretul de familie”;
• hidromel „Medovukha M”.

Bere

Din momentul creării sale și până în prezent, principalul produs al întreprinderii a fost berea sub egida mărcii Ochakovo (fabrica de bere). Din vara anului 1980, Moscova a primit de la întreprindere nu numai bere devenită tradițională, ci și bere cu gusturi și caracteristici noi. Sunt produse în total 11 mărci de bere:

1. „Zhigulevskoe”. Sudate folosind tehnologia clasică.
2. „Petrecerea specială Zhigulevskoe”. Bere creată folosind o tehnologie care respectă standardele GOST ale URSS,
3. „Speche de orz”. Bere cu o rețetă clasică, restaurată de specialiștii plantei.
4. „Ochakovo”, berea semnătură a companiei. Produs în următorul sortiment: „Ochakovo Original”, „Ochakovo Classic”, „Ochakovo Special”. Aditivii naturali dau fiecarei marci de bere un gust deosebit.
5. „Capital Dublu Aur”. Un brand premium, a cărui rețetă a fost dezvoltată pentru distribuție în rândul elitei sovietice. Astăzi, „lipsitatea” este disponibilă pentru toată lumea.
6. „Secretul Berariului” Rețeta de bere se repetă tradiții germaneși tehnologiile de producție a berii.
7. "Remorcare". Producție nouă - bere ușoară, cu o aromă subtilă de hamei și un postgust plăcut.
8. Altstein. Rețeta de bere Bremen este simplă: malț, apă, hamei. Dar ingredientele cea mai bună calitate, motiv pentru care berea are un gust plăcut și se bea ușor în companie bună.
9. Khalzan. Un alt produs nou al concernului, care este conceput pentru publicul larg. Are un buchet de arome proaspete și un postgust plăcut.
10. „Al oamenilor”. O băutură accesibilă, cu caracteristicile berii de calitate. Costul scăzut se realizează prin absența costurilor de publicitate.
11. Radler. format din părți de bere lager și suc natural, este potrivit pentru iubitorii de bere ușoară cu gust original.

Băuturi alcoolice și cocktailuri scăzute

Berăria Ochakovo din Moscova oferă iubitorilor de cocktailuri o gamă de băuturi bazate pe ingrediente naturale, fără a adăuga conservanți și păstrând gustul clasic. Concernul produce 5 tipuri de cocktailuri, unele au gusturi diferite:

1. „Gin tonic”, „Gin grapefruit”;
2. „Sidor”;
3. „Vodcă-lămâie”, „Vodcă-merișor”, „Vodcă-coacăz”;
4. „Mojito clasic”, „Mojito cu căpșuni”;
5. "Drept".

Băuturi răcoritoare și sucuri

Pentru a răspândi ideile unui stil de viață sănătos, compania Ochakovo încurajează concetățenii să consume mai multe sucuri naturale și cocktail-uri sănătoase fără alcool, precum și apă curată. În acest scop, specialiștii concernului produc apă îmbuteliată, sucuri de fructe și legume. Sub conducerea mărcii Ochakovo (berărie), magazinele de marcă oferă un sortiment de cinci tipuri de băuturi, precum și două poziții de sucuri naturale:

1. Sucuri „Houdini”, „Suc - Tim”. Disponibil în ambalaje din sticlă și PET, sucurile sunt create din fructe, legume sau amestecuri. Absența conservanților, caracteristicile nutriționale ridicate și ingredientele naturale le fac indispensabile pentru hrana bebelușilor.
2. Saramură vegetală „Secretul lui Hipocrate”. Produsul natural fermentat este util în viața de zi cu zi și va ajuta după o sărbătoare furtunoasă.
3. „Cocktailul Mojito este răcoritor.” O versiune non-alcoolică a unui cocktail popular, iar lipsa alcoolului îl face sănătos și gustos.
4. Limonadă „Ah!”: rețetele clasice pentru limonade carbogazoase sunt prezentate într-un sortiment: „Emerald Tarragon”, „Cream Soda”, „Sayan Secret”, „Pear Orchard”, „Extra Citro”. Adulții se vor bucura de aceste produse ca amintire din copilărie, iar copiii ca băuturi gustoase și sănătoase.
5. „Juice-Team”, o băutură carbogazoasă cu suc natural. Are mai multe arome: „Portocale + ghimbir”, „Portocale + mango”, „Portocale + morcov”.
6. Apa „Radiant” - din izvoarele arteziene de la poalele Caucazului. Compoziția ideal echilibrată a apei naturale. Disponibil în două versiuni: plată, carbogazoasă.

Vin

Grupul de companii Ochakovo include Southern Wine Company, care cultivă struguri în propriile plantații și produce vin din acestea. „Ochakovo” (berărie) oferă iubitorilor de vin de calitate un sortiment de vinuri seci și demidulci:

1. Vin sec YuVK: „Muscat”, „Viorica muscat”, „Saperavi”, „Chardonnay”, „Cabernet”, „Traminer”.
2. Vin semidulce YuVK: „Saperavi”, „Chardonnay”, „Cabernet”, „Nucșoară Viorica”.

Principalul avantaj al grupului de companii Ochakovo este dragostea pentru afacerile lor, preocuparea pentru sănătatea națiunii, producția de produse de calitate și dorința de a face țara prosperă.