Unde este găsit rechinul albastru? Rechin albastru cum se gătește

Rechinul albastru este una dintre cele mai comune specii de selachy. Peștele răpitor trăiește în oceanele lumii în apele tropicale și temperate. Poate fi găsit în largul coastei Scandinaviei și în largul Capului Horn. Preferă adâncimi de până la 350 de metri, așa că apare adesea în apele de coastă. Temperatura cea mai favorabilă a apei se află în intervalul de la 7 la 16 grade Celsius. Dar poate rezista și la temperaturi mai ridicate de până la 21-23 de grade Celsius. Peștii tind să migreze în principalele curenți oceanici. Nu trăiește în ape reci. Prin urmare, nu se găsește în Oceanele Arctic și de Sud.

Acest pește are aripioare pectorale foarte lungi. Înotătoarea caudală este asimetrică. Lobul superior este mult mai mare decât cel inferior. Femelele sunt mai mari decât masculii. Lungimea maximă a corpului ajunge la 3,5 metri cu o greutate de 230 kg. Lungimea obișnuită a unui mascul ajunge la 2,8 metri, pentru o femelă până la 3,3 metri. Greutatea variază de la 120 la 180 kg. Rechinii care cântăresc mai mult de 200 kg sunt foarte rar întâlniți. Corpul peștelui este elegant și perfect raționalizat. Pielea este albastră deasupra, albastru deschis pe laterale, iar burta este albă. Performanța vitezei nu este foarte impresionantă. Maximul pe care îl poate face un rechin este să atingă o viteză de aproximativ 40 km/h.

Reproducere

Această specie este vivipară. Pubertatea apare atunci când lungimea corpului este de la 1,8 la 2 metri. Sarcina durează 12 luni. De obicei se nasc 80-120 de alevini, in functie de marimea femelei. Puii de rechin încep imediat o viață independentă. Jumătate din puiet este mâncat pește mare, a doua jumătate crește până la dimensiunea adultă. Rechinul albastru are o rată mare de supraviețuire, așa că are o populație foarte mare.

Comportament și nutriție

Trebuie spus imediat că această specie prezintă un mare pericol pentru oameni. În 2010, au avut loc 29 de atacuri asupra oamenilor din întreaga lume. Dintre acestea, 7 au fost fatale. Din fericire, oamenii nu sunt principala sursă de hrană pentru această specie. Prădătorul iubește caracatițele, creveții, crabii și homarii. Mănâncă înăuntru cantitati mari peşte. Mai ales cod. Atacă delfinii, rechinii mai mici și păsările marine. Nu disprețuiește trupul. Adică mănâncă orice hrană de origine animală care îi iese în cale. Dar s-a observat că din anumite motive mulți reprezentanți ai speciei nu le place tonul și îl mănâncă numai atunci când este absolut necesar.

Inamici

În timp ce rechinul albastru este la o vârstă fragedă, are o mulțime de dușmani. Dar prădătorul crește, se maturizează și amenințarea la adresa vieții din partea altor locuitori ai oceanului scade. Doar balenele ucigașe încep să reprezinte un pericol. Alte specii de rechini mari variază ușor în mărime și, prin urmare, nu sunt considerate inamici serioși.

Cele mai mari pagube pești răpitori o persoană aplică. Ficatul este de interes primordial pentru el. Are o idee pentru producerea de medicamente. Înotătoarele sunt, de asemenea, apreciate și folosite pentru a face supe delicioase. Carnea de pește nu este foarte populară, dar este folosită și în producție. Este procesat și preparat în făină de pește. Prin urmare, capturarea acestei specii este organizată pe scară largă. Milioane de rechini sunt prinși în fiecare an. Dar dimensiunea populației este încă la un nivel acceptabil.

În captivitate, acest pește trăiește foarte puțin. De obicei moare într-o lună. Adevărat, unii prădători trăiesc în acvarii 5 sau 6 luni. Dar acestea sunt cazuri izolate. Ei mor, de regulă, din cauza diferitelor infecții care sunt sigure pentru oameni, dar fatale pentru locuitorii subacvatici ai Oceanului Mondial.

Rechinul albastru nu este doar o delicatesă exotică; carnea acestui prădător periculos este extrem de sănătoasă și gustoasă. Varietatea mâncărurilor care pot fi preparate din rechin albastru este uimitoare: celebrele supe asiatice de înotătoare, fripturi rapide la grătar, salate complexe și multe altele. Carnea de rechin este fragedă și slabă, conține o mulțime de microelemente și aminoacizi, precum și vitaminele A și B.

Mâncăruri de rechin albastru

Fotografie de Shutterstock

A cumpăra un rechin albastru astăzi nu este atât de dificil ca înainte; acum poate fi găsit în aproape orice supermarket mare. Trebuie amintit că uneori carnea de rechin albastru este vândută sub semnul „somon de stâncă” sau „anghilă congri”, iar uneori ca „carne de vită Folkestone”. Indiferent ce fel de mâncare veți găti, în primul rând, dezghețați complet carnea, apoi scurgeți toată apa.

Primul fel: supa de aripioare de rechin

Supa de aripioare de rechin este considerată pe bună dreptate o capodopera a bucătăriei asiatice (cea mai valoroasă dintre aripioare este cea dorsală). Nu există o singură rețetă corectă pentru această supă, fiecare bucătar pregătește acest fel de mâncare în felul său. in orice caz principiu general este simplu: aripioarele sunt împărțite în fire subțiri, care dau supei un gust rafinat.

Veți avea nevoie de: - 4 aripioare (se vinde uscate) - 200 g de carne de crab - 1 rădăcină de ghimbir; - după gust.

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să înmuiați aripioarele în apă acidulată cu lămâie timp de 24 de ore. Apa trebuie schimbată frecvent. Imediat înainte de a găti rechinul, ar trebui să gătiți bulion de pui și porc cu adaos de ceapă și arpaș. Când bulionul este gata, îndepărtați toate ingredientele, inclusiv ceapa.

În timp ce bulionul se infuzează, pune aripioarele și ghimbirul în apă rece și curată. Aripioarele se fierb cel puțin 10 ore, după care trebuie îndepărtate și demontate în fire subțiri. Aceste sfori trebuie puse în bulionul de carne și fierte încă 15 minute. Cu 2-4 minute înainte de sfârșit, adăugați în supă carnea de crab. Înainte de servire, vasul poate fi ornat cu ceapă verde.

Gurmanzii susțin că supa de aripioare este cea mai delicioasă în a doua zi, când se întărește și se transformă într-un fel de jeleu.

Fel principal: friptură de rechin albastru

Nu mai puțin comună este rețeta de friptură de rechin albastru. Gătitul fripturii necesită mai puțină energie și necesită mult mai puțin timp în comparație cu supa de aripioare. Veți avea nevoie de: - 1 file albastru rechini - albi vin uscat, - suc de 1 lămâie, - 1 lingură. miere, sare, piper alb și negru după gust.

Rechinul albastru este o specie oceanică, deși poate fi găsit uneori lângă coastă. Nume latin Prionace glauca.

Rechinii din această specie au un corp zvelt și subțire, de culoare albastru închis în partea de sus și alb în partea de jos. Trăiește în toate oceanele, dar preferă apele subtropicale și moderat calde decât cele tropicale. Temperatura optimă a apei pentru rechinul albastru este de 10-15°, așa că în zona tropicală încearcă să rămână la adâncime.

Se presupune că cea mai mare lungime a rechinului albastru este de 3,8 m, dar există relatări ale martorilor oculari despre capturarea reprezentanților acestei specii care au ajuns la o lungime de 6 metri.

Acest rechin nu este foarte mobil, totuși, când vede mâncare, se transformă imediat. Dieta sa include pește și cefalopode. Ea nu disprețuiește nicio altă pradă care îi iese în cale. Se întâmplă ca un rechin albastru să înoate pe lângă nave mult timp, hrănindu-se cu deșeurile navelor. Acesta este un pește vivipar. Numărul de embrioni poate varia de la 4 la 54 de bucăți. Dar cei mai mulți dintre ei mor la scurt timp după naștere. Rechinii nou-născuți au aproximativ 30 cm lungime.

Într-o zi s-a întâmplat un lucru amuzant. În largul coastei Australiei de Vest, echipajul vasului Vityaz a prins o femelă matură. De îndată ce a fost ridicată la bord și agățată de cârlig, a dat naștere la 52 de pui de rechin, care erau complet viabili și gata să trăiască singuri. Unele dintre ele au fost plasate în acvarii, unde au prosperat.

Rechinii din această specie sunt cei mai faimoși și celebri și sunt enumerați în Cartea Roșie. Rechinii albaștri apar extrem de rar lângă coastă, preferând să trăiască în oceanul deschis. Un alt nume pentru rechinul albastru este rechin-balenă. A apărut pentru că acestor rechini le place să fie lângă vânătorii de balene. Pe vremea când balenele erau vânate în mod activ, acești rechini înconjurau literalmente navele vânătoare de balene, așteptând ca vânătorii de balene să arunce bucăți comestibile peste bord. Și în acele zile, când cadavrele de balene erau tăiate chiar în apă, acești prădători, fără să se teamă de cuțitele vânătorilor de balene, s-au aruncat asupra carcasei de balenă. Și chiar dacă ei înșiși au fost înjunghiați, acest lucru nu i-a împiedicat să continue să rupă bucăți de carne din balenă.

Rechinii din această specie preferă mările cu curenți calmi, motiv pentru care au ales nordul Marea Adriatică, partea de sud Marea Ionică și, de asemenea, Marea Egee.
Mai exact, în Marea Adriatică, în apele dintre Rimini și Punta del la Maestra, se află locul de reproducere preferat al rechinilor albaștri. În aceste ape, femelele gestante și tinerii rechini se găsesc adesea pradă peștilor tineri. Rechinii nou-născuți preferă să mănânce ton, macrou și alte tipuri de pește.

În perioada mai-noiembrie, aproape 70% din toți rechinii albaștri se adună în zona Pescara și gura râului Po, care după această perioadă se îndreaptă spre Marea Adriatică. Aceasta este opinia la care a ajuns personalul Acvariului Municipal din Milano.

După cum am menționat deja, acestea sunt creaturi destul de lente, dar sunt capabile, dacă este necesar, să parcurgă distanțe semnificative într-o perioadă relativ scurtă de timp. Niște rechini albaștri se adună în școli mici. Potrivit unora, aceștia sunt pești foarte agresivi, atacând tot ce le iese în cale. Potrivit altora, acesta este un pește extrem de leneș, care îi atacă doar pe cei care nu sunt periculoși și chiar mai lent decât ei, de exemplu, calmarul sau sepia.

Rechinii albaștri nu disting culorile pentru ei, întreaga lume este alb-negru. Dar ei recunosc perfect contrastele și au, de asemenea, o navigație excelentă în apă. Rechinii din această specie recunosc cu ușurință obiectele ușoare pe un fundal întunecat și invers.

Rechinul albastru, împreună cu rechinul hering, formează câteva dintre cele mai comune specii de rechini din lume. Rechinul albastru își datorează numele culorii, care a fost descrisă mai sus: spatele albastru închis și părțile laterale albastre. Este de remarcat faptul că rechinii albaștri scoși din apă foarte curând devin gri.

Vânătoarea unui rechin albastru este o activitate riscantă și periculoasă. Este posibil ca un pescar fără experiență să nu poată face față.

Rechinul albastru, ca și alte specii de rechini, are un spiracol sau un squirter chiar în spatele ochiului, conectat la sistemul respirator. La fel ca majoritatea rechinilor, rechinul albastru nu are vezică natatoare. Compensează absența acesteia prin modificarea volumului de apă din interiorul său, precum și prin starea constantă în mișcare.

Clasa - Pești cartilaginoși / subclasa - Elasmobranhii / Superordine - Rechini (Selach)

Istoria studiului

Merită spus despre un incident care a avut loc în timpul expediției pe Vityaz. O femelă matură de rechin albastru a fost prinsă în largul coastei Australiei de Vest. A fost ridicată pe navă și atârnată de un cârlig. În acel moment, ea a născut 52 de rechini mici, care erau complet pregătiți pentru viață. Unii embrioni plasați într-un acvariu s-au simțit destul de normali în captivitate.

Răspândirea

În vestul Atlanticului, rechinul albastru se găsește lângă Newfoundland, în Golful St. Lawrence, lângă Argentina. Rechinii albaștri sunt, de asemenea, vizitatori foarte frecventi în apele canadiene.

Aspect

Rechinul albastru este unul dintre cei mai des întâlniți rechini. Are o culoare strălucitoare, albastru intens (aproape indigo) deasupra, albastru deschis pe laterale, alb în partea de jos. Înotătoarele pectorale mari sunt clar vizibile, ocupând distanța dintre vârful botului și ultimele fante branhiale. Rechinul albastru este un rechin lung, „slăbit”, ajungând la o lungime de aproape 4m. Este probabil cel mai prolific dintre toți rechinii mari și se găsește din abundență în toate mările.

Caracteristici structurale

Rechinul albastru are o înotătoare de porc slab definită, înotătoarea coadă are o parte superioară proeminentă. Dinții ambelor maxilare inferioare și superioare au formă triunghiulară, cu margini netede sau dinți de ferăstrău.

Reproducere

Rechinul albastru este o specie vivipară, care își poartă puii în pântece și apoi le dă naștere. Rechinii mici ajung la o lungime de până la jumătate de metru; Femelele ating maturitatea sexuală la o dimensiune de 2 până la 3,5 m, masculii - de la 1,9 până la 2,8 m. După copulație, femela poate stoca spermatozoizi luni sau chiar ani până când ajunge la ovulație. După fecundarea ovulelor, sarcina poate dura 9-12 luni.

Mod de viata

În cele mai multe cazuri, rechinii aleg straturile superioare și mijlocii de apă. Înoată încet și leneș, dar, dacă este necesar, este capabilă să sară pe distanțe destul de mari într-o perioadă de timp destul de scurtă.

De asemenea, este de remarcat faptul că unii indivizi se adună în stoluri mici.

Nutriție

Dieta acestui rechin include multe tipuri de pește și calmar, iar uneori mănâncă crustacee. Deși o parte din dieta sa constă din lipașă, rechinul albastru se hrănește în principal cu hering, merluciu, cod, eglefin, pollock, macrou și alți pești. Rechinii albaștri atacă adesea peștii prinși cu cârlig în timpul pescuitului, drept urmare ei înșiși ajung în mâinile pescarilor.

Habitatul rechinilor albaștri este latitudinile tropicale. De asemenea, este de remarcat faptul că nu este la fel de răspândit ca marele rechin alb.

Rechinii albaștri trăiesc în nordul Mării Adriatice și în sudul Mării Ionice, precum și în Marea Egee.

Aceste mări au un curent calm și o apă mică, ceea ce are un efect benefic asupra vieții acestei specii de rechini.

Număr

Rechinul albastru este una dintre cele mai comune două specii. Al doilea tip de rechin, nu mai puțin comun pe pământ, este rechinul hering.

Rechin albastru și om

În ciuda faptului că practic nu există cazuri de încredere în care un rechin albastru să atace o persoană, este încă considerat unul dintre cei mai periculoși reprezentanți ai acestei specii.

Rechin albastru Rechinii albaștri sunt destul de mari. Corpul lor este zvelt și grațios. Înotătoarele relativ lungi sunt situate pe piept. Acești rechini au botul alungit, cu ochii mari.

Inotatoarea situata pe spate este situata imediat dupa capatul aripioarelor situate pe piept. Nu au creastă interdorsală.
Rețineți că au și mici creșteri la începutul cozii.

Colorarea rechinilor albaștri justifică pe deplin numele lor. Corpul lor are o nuanță albastră. Cât despre burtă, este albă.

Biologie
Acești rechini se mișcă destul de pe îndelete. Adesea înoată aproape de suprafața apei, astfel încât aripioarele situate pe spate să iasă din apă. Masculii și femelele trăiesc de obicei separat. Rechinul albastru este unul dintre cei mai des întâlniți rechini de pe pământ. Oamenii de știință notează că acești rechini fac migrații foarte des. Acest lucru a fost observat în urma studiilor efectuate în Oceanul Atlantic. Acești rechini au papilele în interiorul branhiilor.

Nutriție
Rechinii albaștri folosesc adesea pești mici și nevertebrate ca hrană. Printre altele, acești rechini se hrănesc cu carcasele de balene. Rechinii albaștri se hrănesc și cu hamsii, hering și calmari.

Dimensiuni
Rechinii albaștri măsoară aproximativ 3,8 metri. Rețineți că există și indivizi mai mari. Oamenii de știință au dezvoltat chiar și o formulă pentru calcularea masei unui rechin albastru în funcție de dimensiunea acestuia. Deci, greutatea unui rechin mai mare de un metru lungime poate fi calculată folosind formula:
masa rechinului = 0,45*(-5,396 + 3,134gal în centimetri)

Rechinii albaștri se găsesc de obicei în regiuni destul de răcoroase, unde temperatura apei este în jur de 7-16 grade.
Individul mediu cântărește aproximativ 30-80 de kilograme. În ceea ce privește lungimea corpului, aceasta este de aproximativ 1,1-2,4 metri. Cea mai mare greutate înregistrată a fost de 205 kilograme.

Semnificație comercială
Carnea de rechin albastru este foarte valoroasă în întreaga lume. Au existat cazuri când carnea de rechin albastru a fost vândută sub pretextul altor cărni. Marfurile cu sturioni, care de fapt s-au dovedit a fi un rechin, au fost transportate în Rusia din Turcia. Au existat, de asemenea, cazuri când carnea acestui rechin a fost acoperită cu colorant alimentar și a trecut drept somon, cod sau alt pește.

Rechinii albaștri sunt unul dintre cei mai des întâlniți rechini. Ei trăiesc atât la tropice, cât și la subtropice.

Adesea, carnea acestui rechin este comercializată sub denumirea de „anghilă de mare” sau „somon de stâncă”.

Rețineți că carnea acestor rechini este destul de gustoasă. Pe langa orice altceva, este si foarte fraged. Deși această carne are o serie de caracteristici.

Datorită faptului că carnea de rechin albastru conține destul număr mare boi, înainte de a-l găti, trebuie mai întâi să îl dezgheți complet și apoi să scurgi apa.

Carnea de rechin poate fi preparată în diferite moduri. Există multe rețete, de la gătirea fileului de rechin în aluat și pesmet, până la prăjirea cărnii într-o tigaie.