Ceremoniile chinezești ale ceaiului în desene. Ceremonia chinezească a ceaiului

Gongfu Cha din China este asociat în mod tradițional cu ceremonia ceaiului. Acest ritual frumos are rădăcini străvechi și reflectă perfect rafinamentul culturii chineze.

În urmă cu câteva mii de ani, un ritual asociat cu băutul ceaiului a apărut printre obiceiurile Chinei. Băutura de ceai din țara tehnologiilor avansate și a replicilor la modă a fost și este deosebit de apreciată. Proprietățile sale vindecătoare sunt cunoscute de chinezi din timpuri imemoriale. Nu este de mirare că ceremonia ceaiului a devenit atât de importantă. La urma urmei, pe lângă gustul delicios, există un sens sacru ascuns în el.

Gongfu Cha: Arta în acțiune

În secolul al XIV-lea, era obiceiul ca familia imperială să bea ceai preparat dintr-o frunză mare. Populația comună folosea materii prime complet diferite pentru prepararea ceaiului. S-au folosit brichete și ceai din frunze mici. În timp ce prerogativa celor bogați era ceaiul din frunze vrac.

Ritualul Gongfu Cha a devenit larg răspândit în secolul al XV-lea. Odată cu aceasta, s-a schimbat și stilul de a bea ceaiul. De exemplu, au apărut mâncăruri speciale - gaiwan. Era un vas adânc cu un capac liber. Era considerat de prost gust dacă bolul, farfuria și capacul aveau modele și ornamente diferite. Fiecare clasă avea propriile semne, care s-au reflectat în detaliu pe seturi de gaiwan.

Deoarece toată viața socială din China este pătrunsă de tradiții mistice și străvechi, gaiwanul a fost identificat cu cerul, pământul și omul. Capacul simboliza protecția, farfuria însemna pământul, iar castronul însuși era asociat cu o persoană. Luată împreună, aceasta a fost interpretată ca o persoană care stă ferm pe pământ și are protecție cerească.

O caracteristică semnificativă a fost conținută în capacul în sine. Această parte a setului de bucătărie nu trebuie să se potrivească strâns pe bol. Decalajul care a rămas între vas și capac a jucat un rol deosebit. Chinezii au băut ceai prin acest gol sau îl turnau în alte boluri când se relaxau cu familia.

În aceeași perioadă cu gaiwanul, ceainicul de lut yixing a fost creat în China. Acest articol și-a primit numele datorită faptului că lutul care a fost folosit pentru el a fost extras într-un depozit din apropierea orașului Isin.

Dar de ce ai ales acest argilă special? Argila violet Yixing era înzestrată cu astfel de proprietăți încât, după ardere, asigura răcirea lentă a ceaiului în ceainic. Materialul poros a conferit băuturii un gust rafinat și plăcut.

Porii unui astfel de ceainic au permis băuturii fierbinți să „respire” pe măsură ce se răcea, saturând ceaiul cu oxigen. Astăzi, analogii seturi de ceremonie a ceaiului pot fi găsite în muzee. Astfel de exponate sunt îngrijite cu mai multă atenție decât alte picturi celebre. Sunt lustruite cu apă. Și uneori desfășoară adevărate ceremonii ale ceaiului cu ei, astfel încât argila produselor să nu se spargă fără îngrijirea corespunzătoare.

Consumul de ceai chinezesc și importanța apei în acesta

Arta de a prepara ceaiul este structurată în așa fel încât fiecărui element din această acțiune i se atribuie un rol important. Apa pentru Gongfu Cha este aleasă cu grijă. Apa dintr-un izvor este considerată cea mai bună, deoarece este suficient de saturată cu energia pământului.

Apa moale sau dură nu este potrivită pentru prepararea ceaiului chinezesc. De asemenea, cel reîncălzit nu este folosit. În mod obișnuit, două tipuri de ceai sunt folosite pentru ceremonia ceaiului: pu-erh și binecunoscutul oolong. Pentru prima opțiune, apa este încălzită la 100 de grade. Iar pentru soiul oolong se folosește încălzirea până la 95 de grade. Luați exact câtă apă este necesară pentru a bea ceai.

Ce ai putea avea nevoie pentru o ceremonie a ceaiului

Insula Taiwan are un set de ceremonie a ceaiului care este diferit de toată China. În restul țării este obișnuit să se folosească următoarele lucruri:

Yixin și gaiwan. La baza formează un ceainic din lut de înaltă calitate și un set de căni în funcție de numărul de participanți.
Urciorul sorbi. Acest articol este folosit ca rezervor pentru băutura infuzată. Din aceasta se toarnă ceaiul în căni.
Cazan cu apa. În ea se fierbe apa la temperatura necesară.
Stand Bench-zhan. Baza de portelan care tine bolurile impreuna.
Țesătură de in. Folosit pentru a șterge picăturile de apă și ceai.
cutie Chahe. Materiile prime pentru ceai sunt depozitate în el. În timpul ceremoniei, acesta este învârtit în cerc, astfel încât toți participanții să aprecieze aroma.
Lingurita de portelan. Își curăță nasul de frunze și frunze de ceai.
Lingurita de bambus. Folosit pentru cântărirea materiilor prime de ceai.
Sita pentru albastru. Adesea vine cu un ceainic de lut.
Tava din lemn chapan. Pe el sunt așezate toate ustensilele pentru ceremonia ceaiului.
Clești pentru ceai. Folosit pentru extragerea frunzelor preparate.

Pachetele pentru ceremonia ceaiului pot varia ușor în funcție de provincia în care are loc.

Ceremonia ceaiului: un act sacru

În camera în care are loc adevărata ceremonie a ceaiului, luminile sunt mereu estompate. Acest lucru se face astfel încât nicio distragere a atenției să nu împiedice o persoană să se bucure de gustul și aroma unei băuturi de neuitat.

Ei încearcă să păstreze schema de culori a încăperii în care beau ceai în culori verde, maro și deschise. Culorile alese astfel ajută la atragerea energiei pământului în cameră.

O altă condiție importantă este ventilația în această vizită. În timpul Gongfu Cha, este binevenită o adiere ușoară, care, conform planului, ar trebui să aducă eterii de ceai tuturor celor prezenți.

Se crede că ceaiul nu numai că hrănește papilele gustative ale unei persoane, ci îl afectează și într-un mod mai subtil. Ceremonia ceaiului este o modalitate de a vă bucura de aroma și gustul ceaiului și este, de asemenea, o tehnică bună pentru a găsi liniștea sufletească. La urma urmei, proprietățile vindecătoare ale acestei băuturi sunt cunoscute de foarte mult timp. Și beneficiile sale au fost dovedite în practică.

Ceremonia ceaiului: etape

Șapte etape pregătitoare transformă consumul obișnuit de ceai într-o experiență fascinantă. Să le privim mai detaliat:

Wen Hu Tang Bei. Setul de vase este aproape complet umplut cu apă clocotită pentru sterilizare. Apoi, cu mișcări grațioase, toarnă această apă ca în exces și inutilă.
Zhan Shan Jia Ming. Fiecare participant la ceremonie deschide o cutie de ceai și îi inspiră parfumul pentru a aprecia meritele materiei prime. Chahae este apoi transmis următoarei persoane care stă în stânga.
Wu Long Ru Long. Cantitatea necesară de ceai este turnată în Yixing. În „ceainic” se pun trei linguri de bambus de materii prime (15 g) și se adaugă 150 ml apă clocotită.
Suan Hu Goa Chong. Există o introducere improvizată de ceai și apă. Yixin este umplut cu un flux subțire.
Chun Feng Fu Mian. Folosind o lingură de porțelan, îndepărtați bulele și frunzele de ceai de la suprafața apei. Apoi, acoperiți yixing-ul cu un capac timp de 2 minute, după care se toarnă primul ceai.
Zai Zhu Qing Kuan. Frunzele de ceai sunt preparate pentru consum direct. Ceainic de lut este umplut până la vârf cu apă.
Gua Mom Lin Gai. Suprafața apei în îngheț este curățată de bule și frunze din nou. Fierbătorul este închis pentru a lăsa ceaiul să se înmuie timp de aproximativ 30 de secunde.

După toate manipulările, chinezii și oaspeții lor încep să bea ceai direct. Pe lângă procesul de pregătire în sine, ceremonia ceaiului include și un ritual unic de serviciu.

Algoritm pentru servirea ceaiului oaspeților și vizitatorilor

Turnarea ceaiului este efectuată în mod tradițional de însuși proprietarul casei. Lutul și albastrul sunt luate în mâna dreaptă, iar pânza de in este pusă în stânga. După ce fiecare ceașcă este umplută, duza ceainicului este șters.

Oolong este preparat de 4 până la 8 ori. Se crede că în acest fel materia primă oferă apei tot ce este mai bun pe care o conține. Pu-erh poate rezista cu ușurință până la 16 preparate. Acest soi este mai puternic și mai acidulat.

Ritualul prepararii repetate a ceaiului a venit în lume din China. Ceaiul de înaltă calitate poate rezista mai multor preparate la rând fără pierderea gustului și a aromei.

Îngrijirea setului de ceai după ceremonie

În China, Yixing este eliberat de frunze de ceai și apă imediat după încheierea ritualului. Fierbătorul nu se spală niciodată cu detergenți sau chimicale, ci pur și simplu se clătește cu apă clocotită. Același lucru se face cu toate celelalte articole pentru ceremonia ceaiului.

Când toate părțile setului sunt curățate de reziduurile de ceai, acestea se lasă să se usuce în mod natural. După uscare, suprafețele sunt lustruite cu o cârpă naturală moale.

Subtilitățile lui Gongfu Cha în viața de zi cu zi

Ceremonia ceaiului este o tradiție care se practică doar la ocazii speciale. Acest ritual nu se efectuează în fiecare zi, deși este considerată o formă bună de a organiza o ceremonie a ceaiului o dată pe săptămână.

Chinezii nu-și pot imagina viața fără orez, ulei, oțet, sos de soia și, bineînțeles, ceai. În timpul ceremoniei, cupa este oferită persoanei în vârstă în semn de respect. Dacă om batran tratează un prieten mai tânăr decât el, îi arată o onoare deosebită și recunoaște meritele tânărului oaspete.

Când rudele se întâlnesc, se obișnuiește să se țină și o ceremonie a ceaiului. Frecvența unor astfel de întâlniri nu contează. Principalul lucru este că în timpul unei reuniuni de familie, tradițiile sunt respectate.

Un alt eveniment în care o ceremonie a ceaiului este potrivită este o nuntă. Prin acest ritual, tinerii își exprimă respectul față de părinți. Când se întâlnește pentru prima dată familia viitorului ales, se efectuează și ritualul complet Gong Fu Cha.

În multe provincii în care tradițiile sunt respectate cu strictețe, ceremonia ceaiului are loc pentru a transmite experiența oamenilor în vârstă către generația mai tânără.

Pe lângă ocaziile pozitive, ceremonia ceaiului este uneori organizată în semn de scuze. Servirea ceaiului cuiva față de care o persoană se pocăiește simbolizează sinceritatea sentimentelor sale.

În sudul Chinei, în semn de recunoștință pentru o ceașcă de ceai, se obișnuiește să bate la masă cu degetele îndoite. Acest obicei datează din cele mai vechi timpuri, când Imperiul Celest era încă condus de împărați.

În China, 15 decembrie este sărbătorită ca Ziua Internațională a Ceaiului. În ciuda faptului că această zi este o zi lucrătoare, mulți oameni îi acordă o mare importanță.

În aprilie 1991, primul chinez muzeu național ceai. Este situat în orașul Hangzhou și funcționează chiar în mijlocul plantațiilor de ceai. Muzeul are exponate care datează de 2.000 de ani.

Există zece cele mai faimoase soiuri de ceai în China. Ceaiul Oolong, ceaiul alb, ceaiul roșu, ceaiul galben și ceaiul verde sunt tipurile de materii prime care sunt incluse în această listă.

Mobilierul pentru ceremonie este ales nu mai puțin scrupulos decât băutura de ceai în sine. O masă joasă, perne pentru confortul genunchilor și un set de feluri de mâncare sunt atribute ale ritualului Gong Fu Cha.

Ceaiul chinezesc are chiar și propria sa legendă. Primele mențiuni ale acestei băuturi pot fi găsite în manuscrise care descriu evenimente care au avut loc acum 4800 de ani.

Legenda apariției ceaiului

Strămoșul divin al tuturor chinezilor, Shen Nong, a decis odată să ajute oamenii să scape de bolile lor. A început să exploreze împrejurimile. Căutam plante medicinale și otrăvitoare. Am verificat fiecare descoperire despre mine. După o altă rădăcină otrăvitoare, Shen Nong s-a simțit rău. Și s-a întins să se odihnească sub un tufiș necunoscut de nimeni. Roua s-a rostogolit din frunzele tufișului în gura lui Shen Nong. Și a scăpat în mod miraculos de consecințele expunerii la iarba otrăvitoare. De atunci, primul strămoș a purtat cu el frunzele tufișului medicinal. Așa au aflat toți chinezii despre proprietățile vindecătoare ale ceaiului.

În secolul I î.Hr., ceaiul a devenit larg răspândit. Dacă anterior era disponibil doar pentru clasele bogate, acum a început să fie vândut pe piață. Așa a câștigat ceaiul recunoaștere și dragoste de la locuitorii Regatului de Mijloc.

În cultura chineză, ceremonia ceaiului joacă un rol important. Din punct de vedere estetic, acest ritual este frumos și distractiv. Calmează spiritul, dă corpului pace și vindecare. Adună oamenii împreună. Vă ajută să vă luați mintea de la grijile de zi cu zi.

In plus, doar prin ceremonia ceaiului se pot obtine toate energiile necesare imbunatatirii calitatii vietii. La urma urmei, fiecare acțiune conține un sens secret care întărește legătura cu strămoșii, readuce descendenții în valul tradițiilor și tratează tulburările nervoase.

Respectarea strictă a algoritmului vă permite să vă scufundați pe deplin în lumea sacră a energiei pământului, apei, focului și aerului. Ceaiul chinezesc adevărat poate aduce beneficii considerabile organismului. Curăță corpul de toxine și capul de gândurile deșarte.

În patria ceaiului, China, această băutură este considerată o băutură de cult. Timp de multe mii de ani, oamenii din Imperiul Ceresc au colectat și apoi prelucrat frunzele care cresc pe arborele de ceai.

În plus, a apărut treptat un întreg sistem de cunoștințe. Printre ele a fost organizarea unei ceremonii a ceaiului chinezesc. Mai mult, atât împărații, cât și țăranii de rând au băut această băutură.

Descoperitorul ceaiului

Această băutură revigorantă și tonică este foarte populară în China. Descoperirea sa este atribuită lui Shen Nun, un împărat mitic care a condus țara în jurul anului 2700 î.Hr. e. Legendele spun că acest conducător al Imperiului Ceresc este tatăl medicinei chineze și un lucrător divin. De-a lungul vieții a testat tipuri diferite plantele și le-am studiat caracteristici benefice pe care le-a predat oamenilor. Potrivit legendei, Shen Nong avea corpul unui șarpe, avea o față umană situată pe capul unui taur, nasul unui tigru, iar burta lui era făcută din jad transparent.

Istoria descoperirii ceaiului

Există două legende despre apariția acestei băuturi iconice în rândul oamenilor din Imperiul Ceresc. Potrivit primului dintre ei, împăratul Shen Nong a mestecat frunze parfumate, dar cu gust amar, care cădeau dintr-un tufiș care creștea nu departe de el. A făcut asta în căutarea unui leac, după ce a încercat o altă plantă și s-a otrăvit cu ea. Frunzele pe care le folosea pentru a-și ușura starea îl făceau vesel și îi dădeau putere. Și mai târziu acest remediu a fost în mod constant la împărat. A purtat cu el frunze de arbore de ceai și le-a mestecat după ce a încercat ierburi noi care îi erau necunoscute.

Există o a doua versiune a legendei. El ne povestește cum frunzele unui arbore de ceai au fost duse de vânt într-o oală în care fierbea apa. Shen Nong a observat că a căpătat treptat o culoare aurie. Împăratul a încercat băutura aromată și gustoasă rezultată și s-a simțit vesel după aceea.

Descoperirea ceaiului de către Bodhiharma

Există o altă legendă. Ea ne spune că ceaiul a fost descoperit pentru prima dată de călugărul Bodhiharma. Ei au decis să facă rugăciuni continue către Buddha. Cu toate acestea, după patru ani de meditație, călugărul încă a adormit. Trezindu-se înfuriat că și-a încălcat jurământul, Bodhiharma și-a tăiat pleoapele, aruncându-le la pământ. Doi arbori de ceai au crescut în acest loc.

Apariția tradițiilor

În timpul dinastiei Han din 221 până în 206 î.Hr. e. Chinezii au studiat în mod activ proprietățile pe care le are ceaiul. În același timp, și-au extins din ce în ce mai mult cunoștințele în domeniul cultivării acestei plante și al prelucrării materiilor prime. Mai mult, în epoca celor Trei Regate (221-277), o băutură tonică uimitoare a început să înlocuiască vinul la sărbători. Atunci a început istoria ceremoniei chineze a ceaiului.

În 618-907, în timpul erei Tang, această plantă a fost venerată ca hrană și medicament. Abia mai târziu, frunzele de arbore de ceai au început să fie colectate doar pentru a face o băutură. Mai mult, l-au tratat ca pe un mijloc minunat și uimitor de a hrăni viața.

Dezvoltarea tradițiilor

„Unitatea familiei”

În timpul unei nunți, o ceremonie a ceaiului ajută familiile tinerilor căsătoriți să se cunoască.

„Transfer de experiență și înțelepciune”

Tinerii și persoanele în vârstă participă adesea la ceremoniile ceaiului în Regatul de Mijloc. O astfel de ceremonie face posibilă răspândirea și păstrarea tradițiilor, precum și transmiterea tinerei generații a experienței de viață care constituie mostenire culturala tara minunata.

Europenii consideră că sunt tradiționale ceremonie chineză consumul de ceai în contextul unui ritual frumos, exotic, parte integrantă a căruia este o practică spirituală unică, împletită delicat cu prepararea unei băuturi aromate.

În patria istorică a ceaiului, toate aceste elemente își au locul, dar o importanță primordială și atenție este acordată profunzimii gustului, aromei și notelor de adevărată plăcere care însoțesc fiecare băut de ceai.

Formarea și îmbunătățirea tradițiilor consumului de ceai

Din acest articol veți învăța:

Au trecut peste 3.000 de ani în drumul către forma binecunoscută și răspândită a ceremoniei ceaiului chinezesc. Istoria acestei minunate băuturi a început după ce vechii chinezi au descoperit abilitățile magnifice ale unuia dintre reprezentanții locali. floră- Camellia Sinensis. În acele zile, frunzele de tufiș de ceai erau adăugate direct în alimente în timpul gătitului. Treptat, cunoștințele despre plantă s-au extins și, odată cu acestea, s-a îmbunătățit tehnologia de preparare a băuturii aromatice și vindecătoare.

Arta prepararii ceaiului

Elementele de bază și caracteristicile preparării băuturii au fost popularizate în mod activ în țările estice datorită călugărilor budiști, care au reușit pentru prima dată să descopere nu numai beneficiile medicinale ale ceaiului, ci și efectul său revigorant.

În următoarele 2 milenii, au fost folosite tot felul de unelte, ustensile și tehnici pentru prepararea ceaiului aromat. Treptat, acele articole care s-au dovedit a fi nerevendicate au fost excluse de la utilizarea de zi cu zi și s-a format o „bază” de ustensile necesare. Regulile pentru prepararea băuturii au primit și ele contururi reale.

Ceremonia tradițională implică un ceai semifermentat de înaltă calitate cunoscut sub numele de. Înșiși chinezii îl clasifică drept ceai turcoaz. În timpul procesului de preparare, se folosesc numai muguri și frunze tinere, care sunt colectate din tufișurile cultivate în zonele muntoase locale.

Creșterea și pregătirea oolong-urilor necesită multă muncă, timp, efort și răbdare. De aceea, în China acest tip de ceai este considerat festiv, ceea ce presupune automat o ceremonie specială de preparare, servire și băutură a ceaiului. Această băutură este strict interzisă să fie consumată la birou, la serviciu sau în cafenelele fast-food. Acest lucru necesită o dispoziție specială și bucurie de fiecare înghițitură mică. Nu este recomandat să bei ceai după masa principală - din momentul mesei trebuie să treacă cel puțin 2,5 ore.

Numai în acest caz vei putea experimenta cu receptorii tăi toată versatilitatea și gustul neobișnuit al unei băuturi atât de minunate.

În timpul unei ceremonii a ceaiului, unei persoane i se pot oferi până la 20 de căni de băutură. Este semnificativ faptul că cu fiecare ceașcă nouă vei gusta din ce în ce mai mult ceaiul. După cum arată practica din viața reală, după o astfel de ceremonie ideea unei persoane despre această băutură se poate schimba complet.

Ce este necesar pentru ceremonia ceaiului chinezesc?

Condiția principală pentru desfășurarea unei ceremonii bune a ceaiului în conformitate cu tradițiile chineze este prezența unui oolong bun și de înaltă calitate. Este mai bine să acordați preferință produselor din China. Nu este permisă utilizarea de materii prime aromate. Adevărații fani ai ceremoniei ceaiului preferă versiunea pură a lui oolong.
Calitatea apei. O componentă foarte importantă a băuturii. Trebuie remarcat faptul că în China, maeștrii de ceai folosesc în principal apa de izvor de munte. Dacă aveți acces la apă de izvor cu adevărat curată, atunci puteți folosi acest lichid în siguranță. Dacă aceasta nu este disponibilă, acordați atenție apei cu conținut ridicat de oxigen.
Este optim dacă procesul de preparare și servire a ceaiului gata preparat este condus de un maestru al meșteșugului său, în a cărui mișcare este ușor de citit profesionalismul și practica.
Aveți grijă de ustensile speciale: un vas în care ar trebui să fie depozitate frunzele de ceai, o placă mică de ceai (cu o tavă pentru colectarea apei în partea de jos), o perie, o sită, un ferăstrău, o ceașcă înaltă, clești, o pâlnie, un ac, un vas pentru turnarea băuturii și un prosop curat etc. .P. (fiecare trebuie să aleagă instrumentele necesare în mod independent).

Arta de a face și a bea ceai este diferită în fiecare țară. Unii sunt mai atrași de frumusețea ceremoniei și de atributele sale exterioare, alții de sensul filosofic secret al acțiunii, alții de ritualurile și obiceiurile care ne-au venit de la strămoșii noștri, alții de comunicarea în proces, alții doar de rezultat o cană din cea mai aromată băutură...

În acest articol vom vorbi despre ceremoniile ceaiului în îndepărtatul și misteriosul Orient, așa că...

Ceremonia japoneză a ceaiului

Ceremonia ceaiului din Japonia a fost creată în Evul Mediu și este încă un element integrant al culturii locale, datând din tradițiile practicii meditative a călugărilor budiști, care au înlocuit magnificele „turnee de ceai” cu samurai și apoi s-au răspândit la toate nivelurile. al societatii. Poate că această petrecere de ceai este cea mai ritualizată din lume, un fel de mini-performanță, dacă vrei, în care fiecare acțiune și obiect poartă un sens aparte. În Japonia, exista un întreg sistem de școli de ceai unde maeștrii acestei ceremonii erau instruiți și certificați.

Astăzi, ceremoniile japoneze ale ceaiului diferă în principal în timp: la răsăritul soarelui, noaptea, dimineața, după-amiaza și seara. În plus, există și ceremonii speciale pentru ocazii și evenimente importante: de la nașterea unui copil până la întâlnirea cu prietenii.

Acțiune înregistrată

Persoana principală la ceremonie este proprietarul casei, care primește oaspeții, care este și „maestrul de ceai”, care este responsabil de atmosfera întâlnirii. Întreaga acțiune ar trebui să aibă loc într-un loc special: în mod ideal - în mijlocul unei „grădini de ceai” special echipată într-o ceainărie cu o singură cameră, cu o ușă joasă în mod tradițional, ferestre până în tavan, o vatră de bronz și un perete. nișă în care există un arzător de tămâie cu tămâie, pe care maestrul o selectează separat pentru fiecare nouă întâlnire. Totul aici ar trebui să creeze o atmosferă de detașare de probleme și de calm.

În procesul de băut ritual al ceaiului, se folosesc obiecte speciale, de preferință de „aspect simplu, modest și vechime respectabilă”: o cutie de lemn cu ceai, un ceainic de cupru, boluri de ceramică, linguri de bambus.

Ceremonia în sine constă din mai multe acțiuni care sunt efectuate într-o ordine strictă. În fața ceainăriei, oaspeții se spală pe mâini și pe față, apoi se descalță, după care proprietarul îi invită în casă, unde deja arde șemineul și se fumează tămâie. Toată lumea se așează și primește gustări ușoare kaiseki, după care li se poate cere din nou să iasă la plimbare în grădină, în timp ce proprietarul schimbă sulul ritual cu o zicală dedicată serii cu un aranjament floral, compus tot cu o specială. sens.

Și numai după o astfel de pregătire începe pregătirea și băutura efectivă a ceaiului verde sub formă de pudră groasă cu dulciuri omogashi: cu contemplarea tradițională tăcută a primei berii, băutul simbolic dintr-un castron comun și conversația obișnuită ulterioară și consumul de ceai în sine. Nu te vom deranja descriere detaliata fiecare acțiune „înregistrată” a ceremoniei: dacă ai norocul să fii invitat la ea, cu siguranță vei fi instruit.

După plecarea oaspeților, pe care proprietarul îi îndepărtează în tăcere cu plecăciuni la sfârșitul ceremoniei, el stă în casă o vreme, amintindu-și detaliile întâlnirii și abia apoi curățește camera, încercând să nu lase urme. a ceea ce sa întâmplat în ea: întâlnirea ar trebui să rămână doar în mintea participanților .

Ceremonia chinezească a ceaiului

Iar ritualul local al băutării ceaiului este cel mai vechi: în imaginea celebrei ceremonii Sung, călugării japonezi și-au format odată propriul ritual de consum colectiv de ceai. Prin ce este diferit consumul de ceai chinezesc de alții?

În China, ceaiul este savurat de toată lumea în fiecare zi, dar o ceremonie oficială comună a ceaiului poate avea loc cu anumite ocazii: nunți, întruniri de familie, semne de respect față de bătrâni, scuze sau expresii de recunoștință și, în sfârșit, Gongfu Cha - o ceremonie pentru menținerea tradițiilor.

Fiecare carcasă are propriile reguli pentru prepararea ceaiului: unul sau altul, la ceainic sau tradițional gaiwan, cu apă mai mult sau mai puțin fierbinte, una sau mai multe ori, cu timpi diferiți de perfuzie...

Gongfu Cha

Luați în considerare, de exemplu, ceremonia Gongfu Cha, una dintre cele mai vechi.

Toate vasele sunt așezate pe o placă specială pentru ceai cu o tavă - un ceainic mic de lut, castroane-chahe, căni lungi și late care formează abur, chahai - care se spală de mai multe ori cu apă fierbinte și se șterg cu o perie de ceai. Ceaiul Oolong este turnat în căni chahe: toți oaspeții trebuie să cunoască ceaiul, să-l inspire și să privească cu atenție. Apoi, ceaiul este turnat într-un ceainic, înfășurat într-un prosop și „focat” - iată cum să scapi de praful de ceai. După aceasta, apă este turnată în ibric de la o înălțime mare și imediat turnată în chakhai, iar de acolo - primele frunze de ceai nu se consumă. Dar cel de-al doilea, care a fost infuzat în ibric de ceva timp, poate fi acum turnat în boluri, acoperit și servit oaspeților pe standuri speciale. Oaspeților le place să se uite la culoarea infuziei, inspiră ceaiul și abia apoi încep să o bea.

În următorul nostru articol, citiți despre tradițiile ceaiului din Europa și Asia.

China este una dintre cele mai multe țări colorate pace. Aici trăiește o națiune care își respectă cu sinceritate istoria, se străduiește să păstreze tradițiile și tratează cu grijă tot ceea ce amintește de familie și strămoși. Procesul de a bea ceai aici este transformat într-o ceremonie întreagă, care este plină de sens profund și oferă o adevărată iluminare fiecărui participant.

Bazele consumului de ceai în China

Perioada de băut de ceai de către chinezi a durat mii de ani, deși cucerirea lumii cu această băutură valoroasă a început abia în secolul al XVI-lea. În jurul secolului al XV-lea, ceremonia ceaiului din Regatul Mijlociu și-a căpătat aspectul tradițional, s-au format în sfârșit etapele și s-a stabilit un set de ustensile pentru ceai.

De ce o astfel de atitudine filozofică și respectuoasă față de ceai și consumul acestuia își are originea în China? Ceaiul de aici a fost întotdeauna considerat un produs scump și foarte sănătos, așa că numai oamenii bogați își puteau permite să bea această băutură, iar ceaiurile rare din frunze vrac erau consumate exclusiv de familia imperială. În plus, procesul de cultivare, colectare și prelucrare a frunzelor a fost ținut în secret pentru o lungă perioadă de timp, iar semințele, și mai ales tufele de ceai, erau interzise să fie exportate în afara statului. Pentru orice neascultare s-a impus o pedeapsă gravă, inclusiv executarea.

Fiecare etapă, în conformitate cu care se desfășoară anumite acțiuni pentru introducerea, prepararea și consumul unei băuturi aromate calde, este plină de o semnificație aparte. Sunt concepute pentru a oferi unei persoane pace, plăcere, să o ajute să se cunoască pe sine și să-i înțeleagă pe ceilalți. Un străin poate vedea ceremonia ceaiului chinezesc ca pe un act teatral, dar fiecare rezident al Regatului de Mijloc experimentează fiecare etapă a acesteia la nivel spiritual.

Oolongurile sunt cel mai des folosite în ceremonia ceaiului.

Nu degeaba familia are mare grijă de seturile de ceai pe care le-a moștenit de la strămoși. Există și o tradiție a adunărilor regulate ale tuturor membrilor familiei în weekend, acasă sau într-un restaurant, pentru a exprima respectul copiilor față de părinți și invers. Consumul de ceai împreună întărește legăturile de familie și păstrează tradițiile.

Ei spun că, dacă ceremonia se desfășoară conform tuturor regulilor și fiecare participant s-a pregătit anterior din punct de vedere spiritual și moral, vă puteți curăța mintea și sufletul de negativitate, puteți restabili relații bune cu ceilalți și chiar puteți ajunge la o înțelegere cu tovarășii tăi. Nu degeaba tea-parturile tradiționale sunt incluse în programul multor negocieri și întâlniri de afaceri, chiar și la nivel național.

În Orient, ei cred că dacă urmezi tradițiile și faci totul așa cum au făcut strămoșii tăi, poți restabili echilibrul și armonia dintre lumea exterioară și cea interioară, poți opri timpul și chiar inversa cursul evenimentelor. Acesta este motivul pentru care nu există lucruri secundare sau ritualuri în consumul de ceai chinezesc. Fiecare mic detaliu este important aici, de la dimensiunea lingurii folosite pentru a turna ceaiul până la inscripția minusculă de pe ceașcă.

Etape

Ceremonia chineză a ceaiului stă la baza multor tradiții similare pentru care sunt cunoscute Japonia, Coreea și alte țări. Conform regulilor, ar trebui să fie ținută într-o ceainărie, unde nu există iluminare puternică, paleta de culori este dezactivată, bej-maro, gri-verde, repetând principalele culori naturale. Florile pot fi plasate într-o vază; muzică chineză liniștită și sunete ale naturii pot fi redate în cameră. Totul ar trebui să vă relaxeze, să vă calmeze și să vă pregătiți pentru împărtășire. O condiție prealabilă este prezența unei mese mari, la care toți oaspeții vor fi confortabili și unde toate felurile de mâncare pot fi așezate liber.

Proprietarul casei sau stăpânul care este invitat să conducă ceremonia aranjează frumos felurile de mâncare și într-o anumită ordine, încălzește apa într-un ibric sau o oală specială. Acum puteți începe acțiuni care pot părea rituale pentru un străin.

Se disting următoarele etape ale consumului clasic de ceai:

Wen Hu Tang Bei presupune încălzirea și clătirea yixin-ului, procedura durează 2-3 minute. Ideea este să îndepărtați eventualele particule de praf din vase și să le pregătiți pentru prepararea ceaiului. În primul rând, apa fierbinte din ibric este turnată în yixin, bolurile sau ceștile sunt clătite din acesta, iar apoi ceainicul în sine este clătit. Totul se face pe o tava cu tava de picurare unde se scurge apa.
Zhan Shan Jia Ming presupune prezentarea fiecărui participant cu tipul de ceai ales pentru ceremonie. Frunzele uscate de ceai sunt turnate în Cha-Hae și trecute de la un oaspete la altul. Fiecare dintre ei, ridicând capacul vasului, îi inspiră aroma și o evaluează. Familiarizarea are loc într-un cerc de la stânga la dreapta. În primul rând, participantul la ceremonie trebuie să încălzească frunzele de ceai cu respirația, apoi să se bucure de aroma, culoarea și frumusețea frunzelor uscate răsucite. În același timp, se poate purta o conversație lăudând ceaiul, atmosfera plăcută, experiența maestrului și așa mai departe.
Wu Long Ru Long este prepararea și turnarea cantității necesare de frunze de ceai în Yixin. Acest lucru se face cu o lingură mică de bambus, care conține aproximativ 15 grame de frunze de ceai, care este concepută pentru 50 ml de apă - volumul unui bol standard. Deoarece yixing-ul poate avea un volum de la 150 la 350 ml, se toarnă în el de la 3 la 7 linguri grămadă de frunze de ceai.
Suan Hu Gao Chong - presupune spălarea frunzelor de ceai de praf și pregătirea frunzelor pentru prepararea principală. Acest lucru se face într-un sfârâit, în care apa încălzită la temperatura dorită este turnată într-un jet înalt, scoțând sunete gâlgâite. Aici este important să mențineți temperatura dorită a apei și să nu supraexpuneți frunzele din ea. Ceaiul trebuie curățat de eventualele praf și impurități și ușor înmuiat pentru a-și maximiza gustul și aroma în timpul preparării principale. Înălțimea curentului de apă care se revarsă din ibric joacă, de asemenea, un rol. Poate ajunge la 70 cm intregul ibric este umplut pana la refuz cu apa.
Chun Feng Fu Mian este o procedură pentru curățarea frunzelor de ceai umplute cu apă de resturi și impurități. Acest lucru se face folosind o lingură de porțelan. După ce bulele și petele sunt îndepărtate, închideți capacul yisinului și păstrați ceaiul în el timp de 1-2 minute. Apoi, apa este turnată într-un recipient separat - această infuzie nu se consumă.
Zai Zhu Qing Kuan - implică prepararea frunzelor înmuiate cu apă fierbinte. Înălțimea curentului de apă care este turnat din ceainic în Yixing nu trebuie să depășească 15 cm. Se crede că, cu cât este mai mic, cu atât ceaiul este mai lent și de mai bună calitate. Rezultatul este primul ceai adevărat.
Mom Lin Gai este curățarea repetată a albastrului de bule, spumă și frunze plutitoare. Yixin este închis cu un capac și după 30-60 de secunde puteți începe să serviți participanții la ceremonie.

Băutura de ceai este întotdeauna găzduită de proprietarul casei. După ce ceaiul este preparat, acesta este turnat în așa-numita ceașcă a dreptății, sau Cha-Hai, unde este amestecat și aroma este distribuită uniform. Din Cha-Hai băutura este turnată în boluri. În primul rând, băutura este servită celor mai în vârstă oaspeți, exprimându-și astfel respectul și respectul. Procedura de a bea ceaiul direct se poate repeta de mai multe ori in functie de tipul de ceai folosit. Dacă este un oolong de înaltă calitate, atunci vulpea este umplută cu apă de până la 6 ori, iar dacă este pu-erh, atunci de până la 10-16 ori.

Yixin de argilă este cel mai bun vas pentru prepararea ceaiului de elită

Când vasul este adus la gură, eticheta permite nu mai mult de trei înghițituri de ceai. Primul mic pregătește papilele gustative pentru percepție. Al doilea plin vă permite să evaluați gustul, iar al treilea, de asemenea mic, este conceput pentru a forma un postgust. Apoi ritualul se repetă până când lichidul din vas se epuizează. Daca se folosesc boluri cu un volum mai mic de 50 ml, intreaga bautura se poate bea in 5 sau 7 inghitituri.

La sfârșitul ceremoniei, gazda poate așeza toate frunzele yin și le poate oferi oaspeților pentru revizuire și pentru a le arăta recunoștință pentru gustul minunat și distracția. După aceasta, toate vasele sunt clătite bine cu apă clocotită și lăsate pe Cha-Pani. Nu se folosesc antiseptice sau detergenți chimici. După uscare, vasele sunt lustruite cu grijă cu o cârpă de in.

În timpul ceremoniei din China se obișnuiește să se comunice. Aceasta este o conversație plină de viață pe diverse subiecte, deși nu la fel de activă ca acasă sau la serviciu. O persoană se relaxează în mod subconștient și, prin urmare, vorbirea și gândurile sale sunt puse în ordine, devin negrabite și profunde. Nu este obișnuit să se aducă în public problemele familiei, așa că subiectul de conversație este de obicei abstract și pozitiv.

Tradițiile chineze nu necesită ceremonii frecvente. Consumul de ceai, conform tuturor regulilor naționale, se ține la ocazii speciale, de la nunți la zile de naștere. Dar pentru a păstra tradițiile și a uni cei dragi și prietenii, participarea săptămânală la ceremonie este considerată cea mai corectă.

Oferă pentru ceai

Ustensilele folosite pentru băutul ceaiului sunt selectate nu mai puțin atent decât frunzele de ceai în sine. Cea mai mare valoare este cea care aparține mai multor generații ale familiei. În epoca împăraților, se putea spune după feluri de mâncare și decorul lor despre clasa căreia îi aparținea proprietarul. Acest lucru a fost indicat de culorile vaselor și de inscripțiile de pe ele. În mod tradițional, vesela pentru ceremonia ceaiului din China este un set de:

un cazan în care apa moale de izvor este încălzită la temperatura dorită;
un set de gaiwan, care este egal cu numărul de invitați sau un set de boluri și farfurioare;
un ceainic cu un volum mediu de aproximativ 300 ml, în care sunt preparate frunzele - albastru;
boluri în care se amestecă ceaiul gata turnat din yixing - cha-hai;
o cutie specială Cha-hye în care ceaiul este oferit oaspeților pentru revizuire;
Chapani - o tavă stilizată pe care sunt așezate toate vasele;
sita pentru albastru;
o lingură de porțelan pentru îndepărtarea bulelor și a resturilor în timpul primei și celei de-a doua preparari;
o lingură specială din bambus, cu care se măsoară cantitatea necesară de ceai.

Ceremonia ceaiului desfășurată în China continentală este diferită de cea din Taiwan. Diferențele se referă la unele modificări în etapele consumului de ceai și la prezența dispozitivelor suplimentare în vasul de ceai. Dar esența și calitatea băuturii preparate rămân neschimbate.

Tradiții ale ceaiului

China este o țară în care legăturile de familie sunt deosebit de venerate. De aceea există tradiții precum:

Întâlnire de familie;
semn de respect;
exprimare a recunoștinței;
scuze etc.

A bea ceai împreună este o modalitate de a menține legături puternice de familie

La o nuntă, pentru a uni întreaga familie, tinerii căsătoriți servesc un castron cu ceai fiecărui invitat, exprimându-și astfel respectul și respectul față de rudele lor. În plus, ceremonia de nuntă servește ca un mod unic pentru noii căsătoriți de a se întâlni cu rudele celuilalt, dintre care uneori sunt multe. in afara de asta punct important servește ceai tinerilor părinți. Ei îngenunchează și prezintă boluri cu cea mai bună băutură.

Părinții, la rândul lor, iau boluri, beau ceai și le oferă copiilor lor un plic stacojiu, simbolizând norocul.

Pentru a exprima regretul sincer, care nu poate fi respins aproape niciodată, se folosește și ceremonia ceaiului. Același lucru este valabil și pentru exprimarea recunoștinței. Pentru a reuni familia, părinții și copiii beau ceaiul împreună cel puțin ocazional, chiar și atunci când familiile sunt departe una de cealaltă. Astfel de întâlniri de familie au loc duminica în casa părintelui sau în restaurant.

Consumul de ceai în China poate fi comparat cu meditația. Acesta este un ritual pe îndelete, relaxant, în care fiecare mișcare este plină de sens și este efectuată ținând cont de reguli speciale. Acesta este unul dintre cele mai colorate traditii nationale, care are mai mult de 5 sute de ani.