Cele mai bune preparate din bucătăria cehă. Ce trebuie încercat în Praga? Supe tradiționale cehe

Bucătăria cehă a fost întotdeauna renumită pentru mâncărurile sale consistente și memorabile. Dar singurul negativ este că cea mai mare parte este destul de grea. Din această cauză, nu numai oaspeții țării, ci și cehii înșiși iau mereu cu ei ceva care ajută la digestie.

Suntem obișnuiți cu faptul că prânzul ar trebui să fie format din cel puțin trei feluri. Dar acest lucru nu se aplică Republicii Cehe. Aici ar trebui să alegeți feluri de mâncare pe rând. Nu este un fapt că vei putea mânca chiar și de trei ori felul de mâncare. Dimensiunile porțiilor sunt destul de mari. Se obișnuiește să se servească felurile secundare nu cu o garnitură, ci cu două sau mai multe tipuri de sos.

În bucătăria cehă, mâncărurile din carne și mâncărurile mai degrabă grase au prioritate. Carnea de porc de aici este de top, lângă care nimeni nu stă. Cârnații și gustările (sunt prăjite sau marinate) sunt, de asemenea, pe primul loc. Deși puțin gras și greu, este infinit de gustos.

Dar mai întâi lucrurile. Orice supă cehă se numește vole și vine cu propriul nume. De exemplu, Trencin Vole. . Meniul de supă este de obicei servit separat la începutul mesei. Supele sunt groase, aproape ca un sos. Grosimea supelor se realizează prin adăugarea lor de gris sau de legume piure. Uneori se folosesc unt și gălbenuș de ou de pui. Aproximativ 2/3 din primele feluri din bucătăria cehă sunt făcute piure. În ceea ce privește popularitatea, campionatul este ținut de:

1. Iarbă de usturoi.
2. Ceapă îndoită.
3. Varză murată bentgrass din varză murată.
4. Bentgrass cu produse afumate și ciuperci.
5. Piure de iarbă bent.
6. Supa - gulaș cu brânzeturi.

Supele sunt servite atât în ​​boluri obișnuite, cât și în pâine.

Dintre cursurile secunde, primul loc incontestabil este, și va continua să fie, ocupat de celebrul Boar's Knee. În rusă, aceasta este ciocan de porc. Boar Knee este copt în bere neagră. Se serveste cu trei tipuri de sos standard, si cu mai multe la cererea oaspetilor. În diferite restaurante totul este diferit: în unele Veprevo Knee se servește și cu varză murată, în altele fără. Degetul cântărește în general 800 de grame când este terminat. Minus os - 700. Unele restaurante comandă dimensiuni mai mici de materii prime, astfel încât o persoană să le poată mânca în întregime. Veprevo Knee se vinde in restaurante si chiar si pe strada. În plus, nu trebuie să o luați în întregime, ci să cereți cât aveți nevoie.

Pe locul al doilea ar trebui acordat coaste de porc cu miere. Se coc pana devin crocante. Acest lucru se face de obicei într-un cuptor mixt sau pe un grătar. Coastele se servesc la fel ca ciobul, cu trei sau mai multe tipuri de sos si legume murate. Vasul va cântări cel puțin 700 de grame în forma sa pură. Puteți hrăni trei.

Următorul ca popularitate este Svichkova cu smântână. Acesta, ca o excepție, este un fel de mâncare din carne de vită. Svickova se servește cu găluște, de asemenea o invenție națională cehă - blocuri mici de aluat de cartofi fierți. . Mâncarea se servește și cu felii de lămâie, frișcă și sos de lingonberry.

Gulash nu este mai puțin popular în Cehia decât în ​​Ungaria. Cu siguranță există o diferență. Mai mult decât atât, în țară există sute de rețete de gulaș. Carne de vită, porc, iepure, ficat, asortate de carne - orice. Dar liderul este în continuare gulaș de vită. Chimen, usturoi și piper sunt de obicei adăugate la acesta. Mâncarea este din nou servită cu găluște, ceea ce nu este surprinzător - găluștele sunt servite cu aproape toate felurile de mâncare și supe fierbinți. Varza murată se servește și cu gulaș.

Un alt fel de mâncare pe care nu ne putem abține să nu-l menționăm este rața la cuptor. De obicei este gătit întreg cu condimente. Serviți cu cartofi fierți și din nou cu trei sau mai multe vederi sosuri.

Nici cehii nu neglijează peștele. Locuitorii Republicii Cehe iubesc foarte mult crapul. Se serveste fie copt, fie sub forma de cotlete, sau din ea se prepara supa de peste. Un fel de mâncare tradițional de Crăciun este crapul copt în smântână cu salată de cartofi.

Garniturile tradiționale din bucătăria cehă sunt găluștele și varza murată. Găluștele pot fi comandate ca un fel de mâncare separat cu sosuri. Se vor servi cu bacon. Cartofii fierti se servesc ca garnitura, tot cu bacon afumat crud prajit si trei tipuri de sos. Ei bine, și varză murată înăbușită, terci și bile de cartofi care sunt prăjite.

Dintre aperitive, cehii preferă o farfurie cu brânză, brânză prăjită pesmetată. Ei folosesc propria lor brânză Hermelin. Se serveste cu sosuri si varza. O altă gustare populară este Utopentsy. Aceștia sunt cârnați sau slănină marinați, gătiți cu ceapă și ardei prăjiți.

Galustele cu fructe sunt deserturi populare; la ele se adauga prune, caise si capsuni. Cehii iubesc și strudelul. Există un alt fel de mâncare național, Trdlo. Trdlo se vinde pe toate străzile, la fiecare colț. Se prepara din aluat, se prajeste pe gratar pe frigarui sub forma de cilindru si se stropeste cu zahar. .

Bucătăria națională cehă nu poate fi numită foarte diversă. Dar preparatele enumerate merită încercate.

(3 evaluări, medie: 5,00 din 5)
Pentru a evalua o postare, trebuie să fii utilizator înregistrat al site-ului.

Una dintre primele întrebări pe care le pune un turist când se îndreaptă spre Cehia este ce caracteristici gastronomice ale țării îl așteaptă și unde să găsească locuri bune să se bucure de feluri de mâncare bucătărie locală. Și trebuie spus că este foarte variat și gustos. Nu degeaba bucătarii din Republica Cehă sunt foarte respectați și aduc înapoi acasă premiile primite în competițiile culinare.

Caracteristici ale bucătăriei cehe

Când vine vorba de mâncare în Cehia, totul este simplu. Oamenii mănâncă peste tot. Pe străzi și în mijloacele de transport în comun, în parcuri și în unitățile de alimentație publică. Din fericire, pe fiecare stradă a fiecărui oraș - un număr mare de tarabe, automate de mâncare, snack-baruri, pirozhki, cantine, cafenele, restaurante și pub-uri favorizează acest lucru. La rândul lor, restaurantele se împart în cele la modă cu prețuri foarte mari (Restaurant) și altele mai bugetare (Restaurace). Mai mult, calitatea preparatelor nu depinde de preț. Atenție la mâncarea din hoteluri, unde de obicei oferă fie un mic dejun ușor, fie nimic.

Merită să acordați atenție tradițiilor legate direct de aportul alimentar și de etichetă :

• Nu fi surprins dacă cineva ți se alătură la o masă într-o cafenea, este o practică complet normală să împarți o masă și să-ți faci noi prieteni.
• De asemenea, nu vă grăbiți să comandați primul, al doilea, al treilea, desert și compot. Bucătăria cehă este foarte satisfăcătoare, iar porțiile sunt de dimensiuni fără precedent, așa că pur și simplu nu poți încerca fizic mai multe feluri de mâncare deodată.
• Bucătăria tradițională a Republicii Cehe (Česká kuchyně) este considerată grea, cu o predominanță de alimente grase, amidonoase, sărate și dulci, afumate și marinate. În plus, se obișnuiește să se spele mâncarea cu o cantitate mare de bere. Cu toate acestea, puteți găsi în meniu și alimente mai puțin bogate în calorii, de exemplu, carne slabă, pește slab și legume.
• În Cehia se obișnuiește să te trezești devreme și să te culci devreme. Datorită acestei rutine zilnice, micul dejun începe în jurul orei 9 dimineața, prânzul este servit după unsprezece și jumătate, iar cina de la 19:00 la 21:00. După acest timp, este deja mai greu să găsești un local care să ofere un meniu complet vizitatorilor.
• Bacsisurile nu sunt de obicei incluse în factură și sunt lăsate doar dacă ți-a plăcut serviciul. Poti multumi financiar ospatarului (5-15% din suma comenzii) atat la inceput cat si dupa masa. Dacă nu doriți să faceți acest lucru, vă rugăm să ne informați că verificarea finală nu trebuie rotunjită și că plata trebuie efectuată strict conform meniului. Cu toate acestea, există unități în care un bacșiș de zece la sută este deja inclus în factură.

Vă rugăm să rețineți că în cele mai ieftine cârciumi carnea poate fi înlocuită cu un cub de bulion, așa că este mai bine să nu vă asumați riscuri pentru a evita obținerea unui preparat de calitate scăzută. Însă, din fericire, meniul este postat de obicei în fața intrării în unitate și puteți determina cu ușurință dacă merită să luați masa acolo.

Mâncăruri populare cehe

Rețetele pentru majoritatea mâncărurilor cehe s-au păstrat încă din Evul Mediu. Și a nu încerca unul dintre ele este o adevărată omisiune.

Supe cehe

Supele cehe sunt oarecum neobișnuite ca aspect. Majoritatea sunt servite măcinate, iar consistența este atât de groasă încât costă literalmente o lingură. Gustul supelor este de obicei dulce-acrișor, compoziția include făină, gris, gălbenușuri de ou, unt, legume și ierburi rase, carne, produse din pește (sau organe) sau carne de pasăre. Adesea se adaugă în supă un numar mare de otet, drojdie prajita in ulei. Făina poate fi pur și simplu fiartă în bulion, lapte („ishka”) sau pre-prăjită într-o tigaie („ishka întunecată”).

O ciorbă tradițională cehă numită „polevka” este un piure subțire de cartofi și legume cu adaos de bucăți de carne, mărunțiș sau chiftele. Pe langa asta, in Cehia se pregatesc bors bun, foarte asemanator cu al nostru, dar il servesc nu cu smantana, ci cu un capac intreg de frisca. Primele foarte populare sunt supa de varză cu carne afumată, supa de usturoi cu cartofi, supa de varză murată cu chimen, ceapă și mere, supa cu chiftele de ficat, supa de legume cu găluște, supa de ceapă „tsibulachka” (sau usturoi), supa de pui sau de vită cu găluște de ficat și tăiței de casă. Mâncarea de semnătură este supa de pește de crap, care este prezentă în mod tradițional pe masa de Crăciun. Și asta nu este tot. Pe lângă supe, bulionul de carne (vyvar) se servește ca prim fel. După cum puteți vedea, vă puteți bucura de diferite supe pe toată durata vacanței și nu le repetați niciodată.

În Cehia, găluștele (găluștele) sau crutoanele sunt de obicei servite cu supe și garnituri. Acestea sunt produse din aluat care arată ca găluște sau pâine albă umedă. Galustele sunt coapte din cartofi, grau cu branza si untura (sau untura). Găluștele sunt adesea servite cu zahăr, prune și gem, semințe de mac, vanilie și migdale. Fiecare regiune are propria sa rețetă specială și metoda de servire.

Mâncăruri din carne și pește în Republica Cehă

Mâncărurile din pește sunt, fără îndoială, prezente în bucătăria tradițională a Republicii Cehe, dar sunt mai puțin populare decât meniul cu carne. Peștele vine de obicei cu o marinată sau cu sos. De Crăciun se coace crapul (fie în făină, fie cu condimente și umplutură).

Toți cehii iubesc mult carnea. Dacă nu faceți excepție, asigurați-vă că încercați mâncăruri din carne de porc, vită sau vânat. Cele mai populare preparate din carne:

• gâscă prăjită cu găluște;
• zrazy umplute;
• friptură de viţel;
• șnițel de căprior umplut;
• carne de porc cu branza, sunca si sparanghel;
• diverse gulaș;
• rulouri de vită Španelske ptachki;
• Svichkova cu smantana - muschi de vita marinat intr-un sos cremos cu galuste si frisca;
• genunchi de mistreț - picior fraged de porc cu hrean și muștar, copt în bere. Genunchiul cântărește cel puțin un kilogram.

Aperitivele de carne rece se potrivesc bine cu berea: carnati marinati grasi utopenci; un aperitiv asemănător cârnaților feliați cu ceapă, oțet și piper – tlacenka; cârnați prăjiți (din ficat, sânge, cu adaos de vin, în mod tradițional carne și altele) klobasa. Cârnații se servesc cu muștar (plnotucna sau kremzska mai picant) și se mănâncă direct cu mâinile.

Niciun fel de mâncare decent nu este complet fără sos aromat. Sunt preparate din produse familiare și cele mai de neimaginat (carne, hrean, roșii, castraveți, usturoi și ceapă, ierburi, vin și bere, rădăcini, smântână, făină etc.). Sosurile conferă mâncărurilor cehe o picantă deosebită. Uneori, sosul acționează ca un fel de mâncare independent.

Varza murată, găluște, orez și cartofi sunt servite în mod tradițional ca garnituri pentru preparatele din carne și pește.

Salate

Salatele cehe sunt porții uriașe de legume și ierburi asezonate cu maioneză sau sos. Unele salate se servesc cu zahar. Uneori o porție este suficientă pentru a lăsa unitatea plină și mulțumită.

brânzeturi cehe

Brânzeturile ocupă un loc special de onoare în bucătăria cehă. Cel mai preferat, dar foarte bogat în calorii, este brânza olandeză prăjită. Pe locul doi în popularitate se află brânzeturile albastre „de tip francez”. Se servesc cu vin alb, adaugate in salate sau prajite in pane. Iar cea mai neobișnuită brânză cehă cu o aromă specifică sunt prăjiturile cu brânză Olomouc. Se serveste cu bere cu ceapa si paine neagra. Brânzeturile vin adesea cu felii de cartofi.

Desert

Produsele de patiserie cehe dulci și aromate sunt dincolo de laudă. Foarte populare și incredibil de gustoase sunt ștrudelul cu mere cu scorțișoară, micile clătite pufoase cu și fără umplutură, chiflele cu scorțișoară sau pudră de nuci - trdlo, vafele Carls, covrigi cu vanilie, prăjiturile de Crăciun. Pentru cehi, cafeaua sau ceaiul cu rom și un desert dulce nu sunt doar un răsfăț sau o gustare, ci un întreg ritual de a savura gustul.

băuturi cehe

Berea este o băutură cu adevărat națională. Există atât de multe varietăți ale acestuia încât nicio persoană din Republica Cehă nu poate numi numărul exact. Fiecare berărie cehă pregătește bere după propriile rețete tradiționale. Unii producători produc bere cu arome de cireșe, căpșuni și chiar ciocolată. Berea cehă este iubită și apreciată în întreaga lume, la fel ca vinurile, care sunt produse în țară de mii de ani. Vinurile albe și roșii au o varietate de tehnologii și vârste de producție.

Cartea de vizită a stațiunii Karlovy Vary este lichiorul Becherovka infuzat cu patruzeci și două de ierburi. Puterea sa este de 38 de grade, iar gustul său este dincolo de laudă. Nu mai puțin faimos și plăcut la gust este lichiorul de plante „Fernet”, care este produs în trei variante. O altă băutură tradițională cehă populară este slivovitz. În producția sa se folosește suc de prune fermentat. Cu o singură distilare, puterea băuturii este de 45 de grade, iar cu o distilare dublă este deja de 75. Alte băuturi tari din fructe - „merunkovitsa” și „broskvovitsa” - au o tehnologie de producție similară.

Printre băuturile fără alcool care îți potolesc perfect setea în timpul călătoriei, băuturile din fructe făcute din diverse fructe de pădure, limonadă, ciocolată caldă și cacao groasă sunt comune în Republica Cehă.

Când călătoriți prin Republica Cehă, cu siguranță nu veți rămâne foame sau nemulțumit de feluri de mâncare. Totuși, în căutarea plăcerilor gastronomice, nu uita de conținutul caloric al alimentelor, pentru ca la întoarcerea acasă să nu fie nevoită să mergi la cumpărături, căutând ținute cu câteva mărimi mai mari decât de obicei.

Clima în Republica Cehă

Transport in Cehia

Sărbători în Republica Cehă

Mergând în Cehia, am căutat pe internet diverse informații, inclusiv despre diferite preparate cehe pe care ar trebui să le încercăm la Praga.

Cel mai adesea ei recomandă să încercați genunchi de porc, găluște, supe groase, cioburi, gulaș, coaste, produse de patiserie și bere. Dar, bineînțeles, nu trebuie să uităm că, deși mâncarea cehă este foarte gustoasă, este foarte dificilă pentru stomacul rusesc. Oamenii cu stomacul bolnav mai ales trebuie să fie atenți pentru a nu-și strica vacanța.

De asemenea, aș dori să vă atrag atenția atunci când plasați o comandă într-un restaurant - uitați-vă nu numai la preț, ci și la greutate, pentru că în Cehia porțiile unor feluri de mâncare pot fi mari și doar două persoane le pot termina .

Iată o listă cu preparatele cehe pe care le-am compilat înainte de călătoria noastră în Republica Cehă.

Supe(Polevky)

Supele cehe sunt cel mai adesea supe piure. Se adaugă unt, gălbenușuri de ou și carne afumată. În unele tipuri de supe se adaugă drojdie prăjită în ulei, care dă un gust picant neobișnuit.

Supă de varză murată – Zelňačka

Supă de usturoi – Česnečka (usturoi)

Supă de tripe - Drštková

Supă de cartofi cu ciuperci într-un castron de pâine – Bramboračka (bramboračka)

Supă făcută cu lapte acru – K oprovka (koprovka)

Supă cu chifteluțe de ficat – Нovězí polévka s játrovými knedlíčky (vol Novezi cu găluște de jatra)

Supă de bere cu crutoane de brânză – Pivní polévka (pivni polévka)

Supă de ceapă cu crutoane și bucăți de brânză – Cibulačka

Feluri principale

Felul principal constă adesea din carne. Restaurantele oferă șnițel, carne de porc, gulaș și carne de vită în sos. Dar asigurați-vă că încercați popularul cioț de porc la cuptor „genunchiul lui Vepršov”.

Cea mai populară garnitură sunt găluștele, un produs din aluat fiert cu sos. Prin urmare, nu este necesar să comanzi pâine dacă te hotărăști să încerci găluște, deși cel mai probabil vor aduce oricum pâine.

De asemenea, populari în Republica Cehă sunt cartofii (salata de cartofi, piure de cartofi, cartofi prăjiți), orezul, legumele înăbușite și varza murată. Ne-au plăcut foarte mult salatele cehe - „Shopsky”, „Vlassky”, „Brno”.

Mâncăruri calde(Přílohy)

Scot de porc copt la cuptor cu hrean și muștar – Pečené vepřové koleno (ficat de vepřové koleno). Greutatea vasului este de obicei de aproximativ 2,5 kg, așa că este indicat să comandați acest fel de mâncare pentru mai multe persoane.

Carne de porc la cuptor cu găluște și varză înăbușită – Vepřo-knedlo-zelo (veprsho-dumpling-zelo).

Coaste de porc la cuptor în miere – Pečená vepřová žebírka v medu (vepřová žebírka v medu la cuptor)

Un fel de mezeluri (porc, rață, ceafă afumată, cârnați) cu varză, găluște și pâine – Staročeská Bašta (staročeska bashta)

Chif de carne acoperit cu sos de ciuperci – Vepřová panenka s habíavou omáčkou (vepřová panenka cu habíavou omáčkou)

Gulash de porc cu pâine sau găluște de cartofi – Vepřový guláš (Vepřový guláš).

Shish kebab din mai multe tipuri de carne cu legume – Královský meč (Královský meč).

Ficat de porc la cuptor – Pečená vepřová játra (ficat de vepřová játra)

Carne de vită gătită în stil tradițional ceh în sos de smântână. Se servește cu o felie de lămâie, smântână moale, gem de fructe de pădure (de obicei lingonberry) și găluște – Svíčková na smetaně (svičkova cu smântână).

Gulash de vită cu gălușuri și sos – Pivovarský guláš (gulaș de bere).

Friptură de vită în unt și condimente – Rumpsteak s bylinkovým máslem (friptură de vită cu unt bylinkovým).

Pulpă de miel înăbușită – Dušená jehněčí kýta (balenă jehněčí umplută).

Carne tânără de miel cu garnitură – Jehněčí s jáhlovou kaší (jehněčí s jáhlovou kaší)

Rață la cuptor după o rețetă tradițională cu mere și portocale – Pečená kachna s pomerančem a jablky (kachna coaptă cu portocale și mere).

Păstrăv la cuptor – Pečený pstruh (pstruh la cuptor).

Crap prăjit – Tradiční smažený kapr (tradiční smažený kapr)

Garnituri populare cehe

Biluțe de aluat de cartofi prăjite într-o friteuză – Krokety (crochete)

Galuste cu paine – H ouskové knedlíky (găluște gouskové)

Galuste de cartofi – B ramborové knedlíky (Bramborové knedliky)

Amestecul de cartofi prajiti si parmezan - Rosti

Cartofi fierți – V ařené brambory (varzhene brambory)

Cartofi prăjiți – O pékané brambory

Piure de cartofi – B ramborová kaše (terci Bramborová)

Cartofi prăjiți – B ramborové hranolky (Bramborové granolky)

Pâine prăjită și crutoane crocante – Topinky, ciufulit (topinki, toast)

Desert(moučníky)

Ștrudel cu mere – J ablečný závin (zavin cu mere)

Galuste cu afine – B orůvkové knedlíky

Chiflă cu unt de la aluat de vanilie sub formă de tub – Trdlo (trdlo)

Vafe subțiri fierbinți cu umplutură – Oplatky (plăți)

Înghețată cu fructe, sos dulce, vafe și ciocolată – Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem (Zmrzlinový pohár cu oaie veche)

Inghetata cu sirop de zmeura fierbinte – Horka laska

Clatite dulci cu inghetata, acoperite cu sirop de zmeura – Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou

Tiramisu cu fructe – Domácí tiramisy zdobený čerstvým ovocem (tiramisu Domácí făcut cu oaie veche).

Din această listă, nu am încercat totul, dar am încercat să nu ne îngrășăm.

Dar, de fapt, există un număr imens de feluri de mâncare naționale în Republica Cehă ar dura mult timp pentru a le enumera numele. Nimeni nu va rămâne foame!

Data publicării: 2015-04-22

„O bucată de șuncă prăjită, înmuiată în saramură, cu găluște de cartofi stropite cu trosnitori, și cu varză! Adevărata gem! După aceea, bei bere cu plăcere!... Ce mai are nevoie unui om?”

„Aventurile bunului soldat Schweik”, Jaroslav Hasek

Pelerinajul anual în Republica Cehă a milioane de turiști din întreaga lume este asociat nu numai cu cei bogați moștenire istoricăși arhitectură antică unică. Bucătăria națională poate fi numită o atracție cu drepturi depline a acestei țări.

Scurtă descriere a bucătăriei cehe

Locația geografică a Republicii Cehe a predeterminat tradițiile sale culinare. Timp de multe secole, obiceiurile gastronomice ale cehilor au fost influențate de vecinii lor - bucătăria germano-austriacă în vest, maghiară în sud și slavă în est. Vecinii occidentali au îmbogățit bucătăria cehă cu tot felul de cârnați și tipuri variate varza, din sud - a moștenit supe groase, bogate, gulaș și tradiția condimentării generoase a preparatelor cu condimente, iar aportul estului poate fi considerat terci, preparate din subproduse din carne și aluat de unt.

La prima vedere, bucătăria cehă este destul de simplă și necomplicată. Se bazează pe preparate din carne și carne de pasăre, cartofi și produse din făină, combinate în mod ideal cu principala băutură cehă - berea. Dar diavolul, după cum se spune, este în detalii. La o examinare mai atentă, veți observa că succesul bucătăriei cehe se bazează pe utilizarea cărnurilor selectate și a altor produse de cea mai înaltă calitate, prelucrarea lor culinară pricepută și o gamă generoasă de sosuri, condimente și condimente diverse.

Cehilor înșiși le place să spună că bucătăria lor națională se bazează pe trinitatea: „carne-găluște-bere”.

Este greu să numim Republica Cehă un paradis pentru gurmanzii exigenți (la urma urmei, nu are mâncăruri atât de rafinate ca, de exemplu, în bucătăria franceză sau italiană), dar pentru cei cărora le place hrănitoarea, gustoasă și, cel mai important, ieftină. mâncare, posibilitățile sunt pur și simplu nesfârșite. Porțiile în Republica Cehă sunt uriașe (și cu cât sunteți mai departe de centrele turistice, cu atât mai mari), prețurile sunt moderate și puteți savura un pahar de bere proaspăt preparată cu un set tradițional de gustări în orice unitate literalmente la fiecare pas - de la o uniformă simplă pentru un restaurant popular.

Bucătăria cehă va oferi o plăcere deosebită consumatorilor de carne - majoritatea mâncărurilor sale se bazează pe utilizarea cărnii (în principal porc) și a păsărilor de curte (răță, curcan). Puteți găsi pește în Cehia, dar rar. Cehii mănâncă în principal pește de apă dulce. Principalul pește ceh este crapul. Coaptă în smântână și sos de usturoi, este un preparat tradițional de Crăciun.

Un loc important în bucătăria națională cehă îl ocupă supe și, desigur, găluște - produse din făină fierte sau aburite care seamănă vag cu pâinea umedă. Presarate liberal cu sos, se servesc cu diverse preparate ca garnitura.

Supe tradiționale cehe

Supe, sau în cehă polevky, ocupa loc importantîn bucătăria cehă. Cehii preferă supele groase, aromate, cu bulion de carne și supele piure cu o aromă dulce-acrișoară interesantă (pentru „acrișor”, în supe se adaugă de obicei varză murată, lapte acru sau mere). Bucătarii nu se zgâriesc cu condimente, adăugând cantități mari de chimen, maghiran, cimbru, ghimbir, dafin, piper, boia și ierburi proaspete - mărar, pătrunjel. Pentru a le face mai groase, adăugați gălbenușuri de ou, gris, făină, piure de legume, smântână și unt. Datorită consistenței lor groase, multe supe cehe pot fi ușor confundate cu sosurile.

Turiștii care vin în Cehia sunt întotdeauna încântați supe în pâine. Supa se servește în „ghivece” speciale de pâine, în interiorul cărora a fost îndepărtat pesmetul. Partea superioară a oalei crocante este acoperită cu un capac de pâine pretăiat. Această porție este tipică pentru supa de gulaș de carne, supa de ciuperci piure, cartofi gros, ceapă și multe alte supe. De regulă, fiecare restaurant ceh are propria sa rețetă de supă în pâine. Și este atât de delicios încât nici nu vei observa cum vei mânca nu numai conținutul, ci și oala crocantă în sine, înmuiată în arome și arome groase de carne!

Supurile de carne și pui asezonate cu usturoi, brânză și crutoane sunt cel mai des folosite ca primele feluri ușoare.

Supele tradiționale cehe includ:

bramborova polevka sau bramboračka - supa groasa de cartofi cu afumatura si/sau ciuperci dupa o reteta veche ceha. Se imbraca cu smantana amestecata cu faina. Servit adesea în pâine.

gulášova polevka- supă de gulaș. O supă groasă populară pe bază de carne de porc, vită, pasăre sau iepure. Pe lângă carne, se pot adăuga organe, pui și rață. Îngroșat cu făină, gris sau piure de cartofi și legume prăjite în unt sau untură. De asemenea, este tradițional să fie servit în pâine.

česneková polevka sau česnečka - supă de usturoi cu cartofi și carne afumată, poate fi preparată fie destul de groasă (apoi se adaugă ouă bătute) sau mai lichidă. Servit adesea cu crutoane.

koprová polevka- supa de marar cu lapte acru dupa o reteta veche. Arome generos cu smantana si ierburi proaspete. Și deși te doare capul după berea cehă extrem de rar, dacă ai amestecat-o cu o seară înainte cu absint, lichior, țuică de prune sau Becherovka, acesta este cel mai bun remediu pentru mahmureală.

cibulova polevka sau cibulačka - supă de ceapă cu crutoane și brânză. Preparat cu bulion de carne sau oase. Ceapa se prăjește în untură. Are un gust bogat, ascuțit.

hovězí polevka s játrovými knedlíčky- supă de vită cu găluște de ficat. Punctul culminant al acestei supe sunt găluștele făcute din bucăți de pâine și ficat tocat înmuiat în lapte.

kulajda- Kulajda sau supa de cartofi si ciuperci din Boemia de Sud - o reteta veche pentru primul fel de mancare din sudul Boemiei. Este considerată pe bună dreptate una dintre capodoperele bucătăriei cehe. Preparat pe bază de lapte sau smântână. Are o consistență groasă, culoare albă și aromă bogată de ciuperci.

zelná polevka- supa de varza murata. Putem spune că aceasta este supa de varză din bucătăria cehă. Se prepară simplu sau cu adaos de lapte (smântână) și făină îngroșată prăjită în unt.

dršťková polevka- ciorbă de burtă. Supă groasă și bogată de tripe de porc, un preparat tradițional al țăranilor cehi. Se condimenteaza generos cu boia de ardei, usturoi si alte condimente (maghiran, chimen, piper).

cheie: dacă vrei să găsești hotel ieftinîn Praga, vă recomandăm să consultați această secțiune de oferte speciale. De obicei, reducerile sunt de 25-35%, dar uneori ajung la 40-50%.

Mâncăruri principale (a doua) din bucătăria cehă

Ca feluri secundare (hlavní chod), cehii preferă preparatele din carne cu garnituri. Carnea de porc ocupă primul loc în popularitate, urmată de pui și de vită pe locul trei. Mâncărurile din rață, curcan, gâscă și fazan sunt, de asemenea, comune. Peștele este mult mai puțin popular, deși în restaurantele mari vei găsi întotdeauna mai multe preparate din păstrăv, crap sau cod. De obicei se prăjește, la cuptor sau la grătar. O mâncare tradițională de Crăciun este coaptă în cuptor. crap. Se coace cu sos de smantana-usturoi sau branza-usturoi.

Deoarece cehii sunt mâncatori de carne, ei gătesc excelent preparate din carne. Carnea este pre-marinată, adesea în berea cehă preferată a tuturor. Principalele metode de preparare a felurilor secundare sunt tocănirea, prăjirea și coacerea, inclusiv grătarul (cărbune). Cehii preferă carnea tăiată în bucăți mari, fie întreagă (cum ar fi friptura de rață sau cioț de porc), fie în bucăți mai mici pentru gulaș. Mâncărurile preparate din carne tocată nu sunt tipice pentru bucătăria cehă, cu excepția cârnaților și a cârnaților (utopęci), pe care cehii înșiși le clasifică nu drept feluri principale, ci ca gustări de bere.

La pregătirea felurilor secundare se folosesc cu generozitate condimente și condimente- ceapa, usturoi, mustar, hrean, maghiran, boia de ardei, chimen, ghimbir, cimbru, salvie, coriandru, cardamom, busuioc, marar.

Sosuri, sau omáčky, ocupă un loc special în bucătăria cehă. Sunt servite cu feluri principale, aperitive, garnituri și găluște. Sosurile cehe sunt în mare parte groase, cu arome și arome bogate. Tradițiile consumului lor datează din Evul Mediu. La baza preparării sosurilor antice a fost prăjirea făinii în grăsime, care se dilua, în funcție de apartenența consumatorului la o anumită clasă, cu apă, bulion de carne sau de legume, vin, lapte, smântână și chiar bere. Li s-au adăugat condimente, rădăcini și ierburi. De atunci, tehnologia de preparare a sosurilor s-a schimbat puțin.

Sosurile tradiționale pentru bucătăria cehă sunt: ​​usturoi, roșii, castraveți, mărar, ceapă, ciuperci, smântână, lingonberry, merișor, mure. Pentru a le îmbunătăți gustul, se adaugă unt, smântână, lapte și smântână.

- excursie de grup(până la 10 persoane) pentru o primă cunoștință cu orașul și principalele atracții - 3 ore, 20 euro

- o plimbare prin colțuri puțin cunoscute dar interesante ale Praga departe de trasee turistice pentru a simți adevăratul spirit al orașului - 4 ore, 30 euro

- tur cu autocarul pentru cei care doresc să se cufunde în atmosfera Evului Mediu ceh - 8 ore, 30 euro

Feluri principale principale

Genunchi de porc la cuptor (Pečené vepřové koleno)

Un fel de mâncare cu care majoritatea turiștilor asociază Cehia. Felul principal de mâncare din bucătăria cehă este preparat din cioț proaspăt de porc - partea de la mijlocul tibiei până la mijlocul coapsei. Degetul poate fi copt în diferite moduri. Diferența conceptuală dintre majoritatea rețetelor este absența sau prezența unei etape de fierbere. Conform rețetei tradiționale, ciocul este mai întâi fiert în bulion sau bere cu adaos de diferite rădăcini (țelină, morcovi), ceapă, usturoi și condimente, apoi se coace pe grătar. Se servește cu varză murată sau varză înăbușită, cartofi, castraveți murați, usturoi și ierburi.

Coaste de porc la cuptor în miere (Pečená vepřová žebírka v medu)

Punctul culminant al acestei rețete este o marinată specială pe bază de miere. Inainte de coacere, coastele sunt marinate mult timp si apoi coapte mult timp la foc mic, motiv pentru care practic se topesc in gura;

Vepro-knedlo-zelo (Vepřo-knedlo-zelo)

Un alt fel de mâncare cehă veche din carne de porc la cuptor, găluște (o garnitură specială de „pâine” cehă, dar mai multe despre ele mai târziu) și varză murată înăbușită. Conform glorioasei tradiții cehe, se toarnă generos cu sos gros.

Svičková na smetaně

Carne tânără de vită sau de vițel înăbușită cu sos. Pentru acest fel de mâncare, carnea este selectată cu grijă, iar înainte de gătire este marinată în condimente timp de 1-2 zile. Sosul joacă un rol cheie în gustul preparatului finit. Se prepară pe bază de legume înăbușite în bulion de carne, care se bat apoi la un piure. Pentru gust, in sos se adauga lapte, smantana sau smantana. Adăugarea de sosuri de fructe de pădure sau chiar dulceață făcută din fructe de pădure acre - merișor, lingonberry, mure - conferă preparatului o picant aparte. Ei bine, câteva felii de găluște servite împreună cu preparatul te vor ajuta să absorbi tot sosul.

Alte feluri principale

vepřový řízek - cotlet de porc pane prajit. Este o varietate cehă de șnițel sau escalope. Felul de mâncare a intrat în bucătăria națională cehă sub influența proximității sale cu Germania și Austro-Ungaria.

rečená vepřová játra - ficat de porc copt. Se gătește foarte repede, astfel încât interiorul ficatului să rămână roz moale. Se serveste cu ceapa prajita si sos gros de faina.

Gulas cu găluște

hovězí guláš s knedlíkem - gulaș de vită cu găluște. O rețetă tradițională pentru tocănirea cărnii într-un sos gros. „A migrat” în bucătăria cehă de la vecinii săi maghiari. Și pentru ca nici o picătură de sos aromat de carne să nu se irosească, vasul este însoțit de câteva bucăți de cartofi sau găluște de făină. Există o mulțime de rețete pentru prepararea gulașului ceh „corect”; singurele ingrediente constante din ele sunt bucățile de carne suculentă, ceapa și roșiile (pastă de tomate). Orice altceva (usturoi, piper, boia de ardei, ghimbir, coriandru și alte condimente) este la latitudinea bucătarului.

Rață cu găluște

pečene kachna - rață sau gâscă la cuptor. Aparține categoriei de mâncăruri festive din bucătăria cehă. Toată pasărea coptă se servește cu varză murată și găluște. Pentru a obține o crustă crocantă, aromată, pasărea poate fi unsă cu miere sau cu un amestec de miere special preparat cu sare și condimente.

Miel cu rozmarin

jehněčí na rozmarýnu - miel copt cu rozmarin. Un preparat delicios de miel, rar pe masa cehă. Crenguțele proaspete de rozmarin adaugă picant preparatului. Pentru friptură pot fi folosite diverse bucăți de miel - coloana vertebrală (hřbetu), coaste (žebírka), gât (krk) și pulpă (kýta). Variațiile rețetei permit utilizarea de usturoi, ulei de măsline, lămâie și chiar marmeladă. Adesea felul de mâncare este servit cu un sos făcut din fructe de pădure acre (merișoare, merișoare). O altă varietate de mâncăruri de miel este carne boemă. Pentru prepararea preparatului, mielul moale este tăiat în bucăți dreptunghiulare, prăjit și înăbușit cu ceapă și cartofi.

tradiční smažený kapr - crap copt. Unul dintre puținele preparate din pește din bucătăria cehă, care poate fi numit principalul fel de mâncare de Crăciun al țării. Servit în mod tradițional pe masa festivă de Crăciun. Cu această ocazie se hrănesc crapi speciali - mari și grasi. Peștele se coace în smântână și sos de bere, cu ceapă și lămâie. Burta poate fi umplută cu ceapă, morcovi și șampioane sotate. Înainte de a găti, gospodinele cu experiență înmoaie crapul în bere timp de 1-2 zile (neapărat în bere neagră). Se obișnuiește să purtați solzi din crapul de Crăciun în portofel pe tot parcursul anului - se crede că atrag bani și bogăție.

pečený pstruh - păstrăv copt. Un alt dintre puținele preparate din pește din bucătăria cehă. Peștele este copt cu lămâie și condimente - rozmarin, cimbru, usturoi, piper. Peștele se coace în diverse moduri - pe grătar, peste cărbuni, în folie.

Garnituri cehe

Descrie cehă garnituri(přílohy), povestea poate fi împărțită în două părți - despre găluște și despre orice altceva.

Într-adevăr, în aproape nicio țară din lume nu există un fel de mâncare care să amintească nici pe departe de cehă găluşcă(knedlik). Se situează la un nivel special între pâine și garnituri, înlocuindu-le pe ambele pentru cehii înșiși în același timp. Deși, dacă faci o scurtă excursie în istorie, vei fi surprins să descoperi că găluștele nu sunt deloc o invenție a specialiștilor culinari cehi. Au venit în Cehia din Germania și Austria. Și numele felului de mâncare în sine are rădăcini germane și provine din germanul „knödel”. Cu toate acestea, knodels, consumate în sudul Germaniei și Tirol și fiind frați (sau, mai precis, stră-străbunici) de găluște cehe, nu au putut dobândi statutul de „marcă” și au rămas un fenomen discret de importanță regională pe harta culinară a acestor ţări. Găluștele cehe au primit statutul oficial de unul dintre principalele simboluri naționale ale țării și fiecare gospodină cehă care se respectă cunoaște cel puțin trei rețete pentru cele mai „corecte” găluște de casă: cartofi, făină (pâine) și dulce.

Deci, ce este o găluște cehă clasică? Aici apare cea mai mare problemă. Nu există absolut nicio modalitate de a clasifica găluștele în „corecte” și „greșite” - există multe opțiuni pentru prepararea lor, fiecare regiune (ce regiune - fiecare familie!) are propria rețetă de găluște și, desigur, cea mai autentică și delicioasă. .

Toate găluștele au în esență un lucru în comun - apa la abur sau la fiert pentru a prepara o masă asemănătoare aluatului amestecată dintr-o varietate de ingrediente. „Aluatul” poate include piure de cartofi cruzi sau fierți, făină, amidon, ou, bucăți de pâine veche sau pâine înmuiată în lapte. La această bază pot fi adăugate o varietate de produse: brânză de vaci, porumb sau gris, ficat, slănină, brânză, legume, ciuperci, ierburi. Când în aluat se adaugă zahăr, fructe și fructe de pădure, se obțin găluște dulci, folosite în bucătăria cehă ca desert. Se pot servi cu sosuri dulci, inghetata, fructe, mac, nuci si ciocolata.

În funcție de rețetă, aluatul de găluște poate fi drojdie sau fără drojdie.

Frumusețea găluștelor este că, deși au un gust inexpresiv în sine, datorită consistenței lor absorb perfect toate nuanțele de aromă ale felului principal. Prin urmare, sunt perfecte pentru supe groase și diverse sosuri pentru care bucătăria cehă este renumită.

Din garnituri tradiționale Bucătăria cehă include:

• bramborova kase- piure de cartofi. Perfect cu preparate din carne cu sosuri groase și pește;
• bramborové hranolky- cartofi prajiti clasici. Cehii sunt, în general, foarte pasionați de garniturile cu cartofi, așa că puteți găsi cartofi într-o mare varietate de opțiuni din meniu. - fiert, copt, cu bacon prăjit, usturoi, mărar etc.;
• crokety - crochete. Biluțe de piure de cartofi prăjite. Ele pot lua forma unor bețe mici, trandafiri și altele;
• dušene zelí(varză înăbușită) și dušene kysané zelí(varză murată înăbușită) - făcută din varză murată. O altă garnitură cehă populară. Servit fie independent cu feluri principale, fie ca parte a garnituri complexe. Se asortează perfect cu articulații de porc, utopenki, coaste la cuptor și alte mâncăruri tradiționale cehe. Se poate prepara din varză albă și roșie, cu adaos de frunze de dafin, semințe de chimen, merișoare, lingonberries, morcovi, mere;
• fazolove lusky- fasole verde fiartă sau înăbușită.

Gustări de bere

O poveste despre bucătăria cehă ar fi incompletă fără a menționa gustările tradiționale de bere. Consumul de bere în Cehia este o tradiție națională veche de secole, care este susținută cu bucurie de milioane de turiști care vin în țară. În fiecare local de băut veți găsi o listă impresionantă de gustări care pot ucide rapid cel mai înfometat vierme și evidențiază cele mai bune calități gustative ale numeroaselor tipuri de bere - întunecată, semiîntunecată, rubinie, ușoară, amară, acru, afumată, grâu și multe. , multe altele.

Orice gustare bună de bere are două scopuri: să sublinieze gustul unic al băuturii spumante și să trezească setea, ducând la comanda următorului pahar. Luând în considerare cea de-a doua, cea mai mare parte a gustărilor din bere cehă se remarcă printr-o abundență de sare și tot felul de condimente.

- finalizarea sarcinilor interactive și găsirea răspunsurilor, pas cu pas, veți cunoaște mai bine Praga și istoria ei - 3 ore, 20 euro

- excursie în capitala Saxonia - un oraș al artelor, arhitectură rafinată, colecții mari de muzeu - 11 ore, 35 euro

Mâncăruri principale pentru aperitive

Hermelin murat (nakládaný hermelín)

Tradus din cehă, Hermelín înseamnă „hermină”. Acesta este numele unei varietăți de brânză moale, grasă din lapte de vacă, cu mucegai alb la suprafață. Hermeline este asemănător ca gust cu camembertul francez. Se serveste ca aperitiv cu vin alb. Servit murat ca gustare de bere. Pentru a face acest lucru, brânza este înmuiată timp de două săptămâni într-o marinată specială pe bază de ulei vegetal (de rapiță) cu adaos de condimente - ceapă, usturoi, ienibahar și piper negru, ardei iute, dafin, cimbru și ardei iute murat "feferonky". " (pálivé feferonky).

Ca aperitiv fierbinte, hermelinul se servește prăjit în pesmet ( smažený hermelín) sau la gratar ( grilovany hermelin). Tratamentul termic dezvăluie toate fațetele gustului și aromei brânzei. Exteriorul brânzei este acoperit cu o crustă crocantă apetisantă, iar în interior are conținut moale, curgător, care se topește literalmente în gură. Se serveste cu sos de usturoi, castraveti-marar, merisor sau lingonberry.

Utopici (utopenci)

Utopentsy - tradus din cehă ca „oameni înecați”. Cârnați de carne grasă (marinați într-o marinată acrișoară aproximativ două săptămâni) cu o prezentare originală - fiecare cârnați se taie pe lungime, se introduc în tăietură felii de roșie, ceapă murată, ardei dulce, castraveți murați, pepperoni murați etc. Deasupra se presara generos ierburi proaspete.

Tartar de vita cu paine prajita (hovězý tatarák s topinkami)

Tartar cu paine

Este o variantă a celebrei gustare tătară făcută din carne de vită tocată crudă cu gălbenuș de ou. Se serveste cu paine crocanta si condimente - piper rosu si negru, usturoi, ceapa murata, masline si diverse sosuri. Este mai bine să încercați tartarul în locuri de încredere cu carne de calitate garantată. Amintiți-vă că carnea tocată este crudă și nu gătită.

Cheesecakes Olomouc

Un fel de aperitiv ceh „pentru toată lumea”. Este un tip de caș maturat. Au un miros și un gust ascuțit, specific. Recomandat a fi consumat cu paine prajita cu unt. Cei care îndrăznesc să încerce această „delicatate” străveche a țăranilor cehi din satul Loštice, în vecinătatea Olomoucului (unde a început să fie produs încă din secolul al XV-lea), spun că dacă nu acordați atenție mirosului, gustul și consistența delicată a brânzei -amintește de halibutul afumat.

Gustări clasice, pe care probabil îl veți găsi în orice pub sau restaurant ceh:

• tlačenka - tlachenka. Sub această denumire se află bine-cunoscutul braw făcut din cioț de porc și produse secundare din carne. Se serveste cu ceapa murata, hrean, mustar si sosuri albe;
• grillované klobásky - carnati la gratar. Cârnați delicioși de carne la grătar cu crustă crocantă. Se serveste cu diverse sosuri iute si mustar. Pentru a crea o crustă mai crocantă, acestea pot fi tăiate în cruce pe una sau ambele părți;
• tatarský biftek z lososa - tartar de somon crud. Se serveste pe salata verde cu paine prajita, lamaie, piper si sare;
• pivni sýr oblozený - brânză de bere. Pâine cu o gustare originală din brânză de bere, șprot sărat, ceapă, unt și un strop de bere.

Având în vedere cultura consumului în masă de bere, fiecare local de băut vă va oferi prăjiți paine prajita(topinky) cu diverse umpluturi (carne tocată sau pește, brânză, hamsii, slănină, usturoi, ceapă), precum și carne(masové prkenko) sau brânză(sýrové prkenko) asortat.

Salate

În ciuda dragostei lor pentru preparatele consistente din carne și cartofi, cehii nu uită de gustările mai ușoare. Deși, de asemenea, cu o notă de aromă culinară locală. De exemplu, una dintre cele mai populare salate cehe este salata de cartofi - salata bramborový. Pe lângă cartofii fierți, include morcovi, rădăcini de țelină și pătrunjel, ceapă roșie, castraveți murați, slănină și alte ingrediente la alegerea gazdei. Această salată este adesea servită la masa de Crăciun. Varianta „mai săracă” include, pe lângă cartofi, ceapă, ierburi și un dressing de muștar cu oțet sau vin (servit cald). Un alt exemplu clar al preferințelor gastronomice ale cehilor este salata Vlash ( vlašský salát) din cartofi, mazăre verde și un set de ingrediente din carne - cârnați, șuncă, vițel, limbă etc. (un analog ceh al salatei Olivier). Un ecou deosebit al istoriei comune cu Austro-Ungaria este o salată de ardei dulci murați, ceapă, rădăcină de țelină și carne afumată.

Deserturi, plăcinte

De regulă, călătorii care se întorc din Republica Cehă menționează rar deserturi locale. Și complet în zadar! Desigur, acest lucru se datorează în mare parte faptului că cea mai mare parte a turiștilor, absorbiți în degustarea soiurilor și mărcilor de bere cehă, se răsfăț cu gustări de bere. Desigur, în această situație, majoritatea oamenilor nu au timp pentru deserturi. Cu toate acestea, cei cu dinte de dulce vor descoperi o varietate uluitoare de deserturi și produse de patiserie cehe, cu arome austriece distincte și produse de patiserie cu rădăcini distinct slave.

Nu ne vom opri asupra deserturilor internaționale populare care pot fi găsite în orice țară din lume - tiramisu, cheesecake, Napoleon sau brownie. În Republica Cehă ei știu și să le gătească, iar gradul acestei abilități depinde de unitatea specifică. Vom vorbi despre deserturi cehe unice pe care este puțin probabil să le găsiți în afara țării.

- cunoaștere cu istoria și tradițiile fabricii de bere cehă, vizită la o fabrică de bere tradițională cu propria fabrică de bere - 3 ore, 40 euro

- natura incantatoare, poveste bogatăși secretele fabricării berii faimoasa statiuneîntr-o vale pitorească - 11 ore, 30 euro

Trdelnik, trdlo

Cea mai comună patiserie stradală din Republica Cehă. Corturi cu trdelnik pot fi găsite la fiecare colț și le puteți determina în mod inconfundabil locația prin mirosul uluitor de scorțișoară, vanilie și produse proaspete de copt care plutește prin zonă. Sunt tuburi goale din aluat bogat de drojdie rulate pe un sucitor, stropite cu un amestec de zahăr și scorțișoară, uneori cu nuci zdrobite, seminte de mac sau fulgi de cocos, acoperite cu miere, ciocolată sau caramel fierbinte. Copt la foc deschis. Fără trdelniks este imposibil să ne imaginăm vreun festival popular, târg sau festival de stradă în Republica Cehă.

Este interesant că satul slovac Skalica (și bucătarul scriitorului maghiar Josef Guadani, care a lucrat acolo în secolul al XVIII-lea) și străvechiul Cesky Krumlov pledează pentru dreptul de a fi numiți creatorii celei mai populare delicatese cehe. Susținătorii acestei din urmă versiuni susțin că trdelniki au fost inventați de un brutar din oraș care a decis să-și vândă produsele la un târg mare. În acei ani, conform tradiției, fiecare comerciant sau artizan, pentru a atrage atenția asupra produsului, punea în spatele tejghelei rude drăguțe. Fiica brutarului nu era deosebit de frumoasă, dar era o filatoare excelentă. Pentru a atrage atenția asupra produsului său, brutarul a decis să o pună pe fetiță să coacă tuburi de aluat, înfășurându-le pe un fus de lemn și stropindu-le cu zahăr de scorțișoară chiar în fața clienților admiratori. Având în vedere soarta noii delicatese, putem spune că ideea brutarului a fost un succes răsunător, iar mișcarea sa de marketing s-a dovedit a fi extrem de reușită. Apropo, trdlo tradus din cehă înseamnă „cap obscur” sau „prost”.

Am descris deja găluște în detaliu în secțiunea despre. Galustele dulci au un aluat mai bogat; contin branza de vaci, branza moale, vanilina, scortisoara, coaja de lamaie si portocala, fructe confiate, nuci, fructe si fructe de padure. Se servește cu smântână, unt sau cremă, acoperit cu unt, ciocolată, dulceață sau dulceață. O varietate populară de găluște dulci sunt szilvás gombóc(Hung.) sau knedlíky se švestkami - găluște cu prune. Sunt bile rotunde de aluat de cartofi sau brânză de vaci, umplute cu prune sau alte fructe dulci-acrișoare. Se fierbe în apă clocotită și apoi se rulează în pesmet, zahăr pudră, nucă de cocos, semințe de mac sau nuci zdrobite.

Brutărie pe baza de aluat bogat de drojdie de diverse forme cu umpluturi de fructe, fructe de padure, nuci, stafide, caise uscate sau crema de branza. Exemplele includ: kalach(koláč) - un coc mic rotund și baie(vánočka) - împletitură alungită.

Zavin - strudel ceh. Este aproape o copie a strudelului austriac. Coaptă sub formă de rulou de aluat foietaj subțire cu umplutură de mere, fructe de pădure, brânză de vaci, semințe de mac și ciocolată. Cofetarii cehi servesc strudel cu frisca, inghetata, ciocolata sau sos de vanilie, garnisit cu fructe de padure si frunze tinere de menta sau de melisa.

Věneček- un mic tort cu cremă în formă de inel. Este echivalentul ceh eclere. „Fratele” său mai mare este vetrnik. Umplut cu frișcă, cremă, unt sau smântână de albuș, acoperit cu glazură, decorat cu frișcă, nuci sau fructe de pădure. O altă varietate a acestuia este un ecler de formă alungită, numit, aparent, de un iubitor de umor negru. "rakvička" - sicriu.

Palačinky- dulce subțire clătite. Cofetarii cehi le fac deosebit de fragede și delicate. Se serveste cu inghetata, frisca, marmelada, sirop, dulceata sau ciocolata topita. Se presară fructe de pădure, chipsuri de migdale, zahăr pudră.

Oplatky- rotund subțire vafe cu umplutură. Derivat din cuvântul „poplatek” - bord. Ei au primit acest nume, cel mai probabil, datorită asemănării lor externe cu monedele. Sunt coapte cu model în relief la suprafață și au o culoare plăcută auriu-gălbuie. Sunt umplute cu ciocolată, nuag, frișcă și bucăți de fructe. Gustul amintește de celebrele vafe vieneze. Locul de naștere al eșarfelor este Karlovy Vary, unde au apărut pe mesele gospodinelor locale la sfârșitul secolului al XVIII-lea.

Pernik - turtă dulce. Coaptă după rețete străvechi în diferite regiuni Republica Cehă. Cel mai faimos - Turtă dulce Pardubice(Pardubický perník) în formă de inimă și Shtramber urechi(Štramberské uši), copt sub formă de bile de aluat subțire de turtă dulce.

Mâncare de stradă și fast-food ceh

Praga, ca aproape toată Republica Cehă, este un loc vizitat activ de turiști din întreaga lume. Prin urmare, nu se poate descurca fără comerțul stradal vioi. Pe lângă cele deja descrise trdelnikov, popular mâncare de stradăîn Cehia sunt hot dogs (párek), cârnați prăjiți cu garnituri la ceaun - cartofi cu paste și varză înăbușită. O versiune unică a shawarmei cehe este bramborák - șuncă, slănină, salam cu ierburi și legume învelite într-o clătită de cartofi. În piețele centrale, frigărui cu celebrul genunchi de mistreț și chiar o carcasă întreagă de porci tachina cu aromele lor seducătoare. Aspectul lor neobișnuit atrage clienții înfometați (și chiar nu atât de foame) cu spirale de cartofi prăjiți înșirate pe mini-frigărui de lemn - astfel de chipsuri unice. Ei bine, liderul incontestabil în materie de aromă înnebunitoare este afumat Prosciutto di Praga(celebra șuncă din Praga veche). În ceea ce privește proprietățile sale gustative, nu este în niciun caz inferior prosciutto-ului italian sau prosciutto-ului balcanic. Mirosul de brânză prăjită (smazak) și lángos (din maghiară lángos - aprins) - pâine crocantă prăjită cu brânză, sos de usturoi sau smântână - încearcă să concureze cu el.

Fast foodîn Republica Cehă are și propriul „zest” național. Pe lângă tradiționalele McDonald's, Burger King și KFC, este reprezentată de celebrul brand european Nordsee (poate cel mai bun fast-food cu preparate din fructe de mare), analogii naționali ai McDonald's Fasty's, Bageterie Boulevard și Express Sandwich (analogul ceh al Subway). Meniul lanțurilor internaționale ține cont de cehii au un interes crescut pentru carne, așa că puteți găsi preparate cu aromă națională De exemplu, la McDonald's, vizitatorilor li se oferă un burger Maestro Bohemia făcut din carne de vită cehă și o porție mare de slănină. Restaurantele locale oferă o gamă largă Hlebicikov- o versiune cehă de sandvișuri, dintre care cele mai populare sunt pâinea cu șuncă, brânză, diverse afumaturi și somon. Pentru gust, la pâine se adaugă adesea frunze de salată verde, ierburi, brânză de bere, sos de maioneză și unt.

Mâncarea este de mare importanță în viața fiecărei persoane. Toată lumea știe că este o sursă de vitalitate și energie necesară. Mulți oameni le place să se familiarizeze cu bucătăriile naționale ale lumii. Astfel, ei încearcă să-și diversifice alimentația și să adauge ceva special. Astăzi subiectul conversației noastre va fi mâncărurile naționale ale Republicii Cehe. Și nu trebuie să mergeți acolo pentru a le încerca. Invităm cititorii noștri să se familiarizeze cu primele 10 mâncăruri naționale principale ale Republicii Cehe. În articol veți găsi și rețete pentru unele preparate. Să începem să ne cunoaștem.

Mâncăruri naționale ale Republicii Cehe: caracteristici

Fiecare țară are propria sa atitudine față de gătit. Bucătăria cehă s-a dezvoltat de-a lungul unui număr mare de ani. Această problemă nu a fost lipsită de influența altor țări. Bucătăria cehă poate fi comparată cu cea rusă. Pregătesc supe, preparate din carne, garnituri. Dar există încă diferențe. Să trecem la descrierile lor:

Mâncare în Republica Cehă: mâncăruri naționale

Vă invităm să încercați să le faceți acasă. Nu uitați să vă aprovizionați cu ierburile și condimentele necesare. Veți avea nevoie de ele în timpul procesului de gătit. De ce sunt diversele sosuri atât de populare în Cehia? Ele ajută organismul să absoarbă porții mari. Vă vom prezenta cele mai bune preparate naționale ale Republicii Cehe. Decideți singur ce să încercați din rețetele sugerate. Amintiți-vă că preparatele prezentate nu sunt doar gustoase, ci și foarte bogate în calorii.

Top 10 cele mai populare feluri de mâncare

Este timpul să cunoaștem mai bine bucătăria națională a Republicii Cehe. După ce am studiat o cantitate mare de informații necesare și am analizat-o, am decis să compilam pentru dvs. primele 10 feluri de mâncare populare. Să începem lista noastră de la capăt. Asadar, haideti sa începem:

• Pe locul zece - Trdlo.
• Al nouălea - svichkova cu smântână.
• Al optulea - brânză prăjită.
• Al șaptelea este înecat.
• Al șaselea - gulaș.
• Al cincilea - coaste de porc.
• Al patrulea - usturoi.
• Al treilea este genunchiul de porc.
• Al doilea este bramboracs.
• Pe primul loc sunt găluștele.

În continuare, vă vom spune în detaliu cum să pregătiți unele dintre mâncărurile naționale populare ale Republicii Cehe (fotografiile vor fi, de asemenea, furnizate în articol). Poate că unii dintre voi vor avea dorința de a le încerca, iar colecția voastră de rețete de casă va fi completată.

Trdlo

Multe nume de preparate naționale ale Republicii Cehe nu dau turistului rus nicio idee despre ce fel de fel de mâncare este. Să ne luăm asupra noastră să o reparăm. După ce ați citit articolul până la sfârșit, veți avea o idee despre ceea ce se ascunde în spatele numelor misterioase și de neînțeles și, de asemenea, veți învăța cum să le gătiți. Trdlo. Mă întreb ce fel de fel de mâncare este acesta? Cei care au vizitat Cehia știu că acesta este un desert foarte gustos. Se mai numește și triunghiuri sau chifle trdlo cehe. Îl vând chiar pe stradă, în chioșcuri mici. Se gătește pe cărbuni și folosind dispozitive speciale pe care se rulează aluatul. Acest desert incredibil de delicios trebuie consumat fierbinte. Poate fi cu adaos de ciocolată, nuci, zahăr. Acum vă vom învăța cum să o gătiți acasă.

Noi vom avea nevoie:

• drojdie;
• făină - 2,5 căni;
• unt - 100 g;
• scorțișoară - linguriță. l.;
• ou - 2-3 buc.;
• apă - jumătate de pahar;
• lapte - 1 pahar;
• nuci - 0,5 linguri;
• sare;
• zahăr - 1 lingură.

Reţetă

Svichkova cu smântână

Unul dintre cele mai populare și preferate feluri de mâncare din Republica Cehă. Acesta este numele mușchiului fraged de carne, care se servește cu un sos special și găluște. Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

• carne, de preferat vita - 500 g;
• morcovi - 1-2 buc.;
• ceapa - 2-3 buc.;
• sunca sau bacon - 300 g;
• sare;
• apă;
• lapte sau smântână;
• condimente, ierburi.

Tehnologia de gatit:

Galuste

Fără acest fel de mâncare este foarte greu să ne imaginăm bucătăria națională a Republicii Cehe. Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

• lapte;
• ouă;
• sare;
• Făină de grâu.

Rețeta este foarte simplă. Frământați aluatul obișnuit. Apoi tăiem bucăți mici din el și le rulăm într-un cârnați. Tăiați bucăți mici din el și fierbeți câteva minute în apă clocotită cu sare. Se poate servi cu smantana, orice dulceata, lamaie, lapte condensat. Galustele pot fi facute atat sarate, cat si dulci. Credem că acest fel de mâncare neobișnuit de simplu va atrage cu siguranță nu numai adulților, ci și copiilor.

Brânză la grătar

Acest fel de mâncare poate fi o opțiune grozavă de mic dejun. Luați orice brânză tare și tăiați-o dreptunghiuri. Apoi, pregătiți trei farfurii. Într-una vom amesteca o cantitate mică de făină și sare, în a doua vom bate câteva ouă, în a treia va fi pesmet. Apoi rulați brânza pe rând în fiecare din farfurii. Repetați procedura de două ori. Pune brânza la frigider pentru 15-20 de minute. Într-o tigaie bine încălzită cu ulei de floarea soarelui, prăjiți bucățile de brânză până se rumenesc. Mâncarea se servește doar fierbinte!

Gulaş

Mulți turiști care vin în Cehia își amintesc cu plăcere de tocanita aromată și fragedă în sos de roșii picant. Vă invităm să învățați cum să gătiți acest fel de mâncare uimitor de gustos.

Noi vom avea nevoie:

• carne - 500 g;
• Ardei gras;
• făină - 2 linguri. linguri;
• ceapa - 2-3 buc.;
• pasta de tomate - 1,5 linguri. linguri;
• smântână - 2 linguri. l.;
• ulei de floarea soarelui - pentru prajit;
• usturoi - 2-3 catei;
• bere - 500 ml;
• condimente - piper, chimen, boia.

Preparare:

Usturoi

Vă invităm să învățați cum să gătiți o supă de usturoi foarte ușoară și gustoasă. Punctul culminant este că se servește nu în farfurie, ci în... pâine. Să învățăm cum să gătim acest fel de mâncare delicios.

Ingrediente:

• carne afumată (slănină, șuncă, coaste de porc);
• cartof;
• unt;
• ou;
• usturoi - un cap întreg;
• sare si condimente dupa gust.

Reţetă:

• Tăiați carnea afumată și cartofii în bucăți mici. Luați o cratiță, turnați apă în ea. Când este fierbinte, adăugați untul.
• Adaugati cartofii, iar dupa aproximativ cinci minute adaugati carnurile afumate. Cand fierbe supa, tocam usturoiul si adauga-l in mai multe portii. Sarați supa și adăugați condimente.
• Pentru usturoiul clasic vei avea nevoie de: maghiran, piper negru, chimen. Dar dacă nu aveți aceste condimente, nu contează. Puteți adăuga un singur ardei.
• Turnați cu grijă oul în supă, amestecând bine.
• La sfârșitul gătitului, adăugați mai mult usturoi. Închideți capacul și opriți aragazul. In cateva minute vasul este gata.

Dacă doriți să experimentați gustul real al supei cehe, vă recomandăm să o serviți în pâine. Pentru a face acest lucru, este mai bine să luați un coc rotund înalt. Tăiați vârful și îndepărtați cu grijă pesmetul, lăsând peretele pâinii. Acum puteți turna supa aici.

Cele mai neobișnuite nume de feluri de mâncare

Cititorii vor fi cu siguranță interesați să-i cunoască. Listă nume neobișnuite Mâncărurile naționale ale Republicii Cehe vor arăta astfel:

• Oameni înecați. Așa numesc cehii cârnați obișnuiți marinați cu ceapă.
• Houska este o chiflă dulce făcută din aluat de drojdie. Pot fi adăugate semințe de mac sau stafide.
• Kakhna coaptă. Una dintre cele mai populare preparate din carne. Acesta este numele dat ratei fripte, care se servește cu varză înăbușită sau cu cartofi.
• Oplatki - vafe cehe.
• Bramboracs. Felul de mâncare are gust de clătite de cartofi.

Salata calda de cartofi

Multe gospodine vor fi foarte interesate să afle dacă există salate printre mâncărurile naționale ale Republicii Cehe. Desigur că au. Vă oferim o rețetă pe care o puteți pregăti cu ușurință. Particularitatea sa este că este gătit cald.

Fierbeți cartofii tineri în coajă. Nu este nevoie să-l curățați, așa îl servesc de obicei în Republica Cehă, dar dacă nu vă place așa, atunci faceți-o așa cum este de obicei în casa dvs. Tăiați cartofii bucăți. Asezonați cu orice ierburi. Luați o cantitate mică de ulei de măsline, puțin oțet, muștar și sare. Amesteca totul si asezoneaza salata Se poate adauga o lingura de vin alb sec.