Mâncare în Estonia. Bucătăria estonă Ce să încercați în Estonia din mâncare

Bucătăria estonă vă va surprinde prin simplitatea pregătirii mâncărurilor și în același timp prin sațietatea acestora, precum și prin disponibilitatea produselor. În ciuda faptului că nu există o selecție uriașă de feluri de mâncare în Estonia, iar felurile de mâncare care sunt preparate cu greu pot fi numite delicatese rafinate, meniul locuitorilor țării conține mâncăruri din aproape toate ingredientele necesare pentru a menține o dietă sănătoasă și pentru a oferi puterea și energia corpului.

Baza dietei estoniene sunt preparate simple, dar hrănitoare, făcute exclusiv din produse naturale. Mâncărurile constau din carne, pește, produse lactate, pâine, legume (cartofi, varză, rutabaga), fasole (mazăre, fasole). Dintre produsele din carne, estonienii preferă carnea de porc, iar printre produsele din pește - hering și șprot. Cârnații de sânge și ficatul sunt populare în Estonia. Dintre produsele lactate, bucătăria estonă este bogată în brânză, lapte, lapte caș, smântână și iaurt. Mâncărurile sunt adesea suplimentate cu aceste ingrediente, rezultând feluri de mâncare cu o compoziție neobișnuită. Mâncărurile în care se adaugă lapte la mazăre și pește sunt populare. Unicitatea tradițiilor culinare estoniene constă tocmai în faptul că bucătarii din țară pregătesc mâncăruri combinând o mare varietate de ingrediente între ele.

Dintre toate metodele de gătit, fierberea este cea mai comună. Prăjirea ca metodă de tratament termic este folosită destul de rar.

O caracteristică distinctivă a bucătăriei naționale estoniene este utilizarea limitată a condimentelor, ierburilor și ierburilor. Poate că cele mai populare sunt sarea, piperul, maghiranul, chimenul, mai rar, dar totuși, gătitul nu este complet fără condimentarea cu mărar, pătrunjel, țelină și ceapă verde. Estonienii respectă o distribuție strictă a condimentelor, adică nu adaugă totul la fiecare fel de mâncare deodată. De exemplu, brânza de vaci este aromată cu semințe de chimen, pește cu mărar, cârnați cu măghiran, supe de carne cu pătrunjel și țelină.

Foarte loc important Dieta estonienilor include pâine, pe care o coace singuri și o cumpără doar în rare ocazii.

Mâncărurile estoniene merită încercate pentru iubitorii de mâncare simplă, dar originală. Pentru a putea pregăti mâncarea acasă după tradițiile culinare ale Estoniei, pe site-ul nostru vă oferim rețete pas cu pas cu fotografii.

Rețete cu fotografii pas cu pas

Kringel
Plăcintă scurtă cu rubarbă
Kartuliporss
Mulgicapsad
Piparkukas
Dovleac murat

Particularitățile bucătăriei naționale estoniene

Caracteristicile bucătăriei naționale a Estoniei o deosebesc de bucătăria altor țări: țara prețuiește prepararea necomplicată, utilizarea produselor naturale, precum și valoarea lor nutritivă.

Referitor la istoria formării bucătăriei estoniene, este de remarcat faptul că, din cele mai vechi timpuri, principalele produse incluse în dieta locuitorilor statului au fost peștele, carnea, legumele, cerealele și produsele lactate. Din punct de vedere al vieții, cea mai mare parte a populației era țărani și pescari și, prin urmare, oamenii nu se puteau lăuda cu mult timp liber pentru a pregăti delicatese uimitoare. Din acest motiv, s-au preferat mâncărurile care puteau fi biciuite și consumate rapid înainte de a se întoarce la lucru. Tradiția de a evita mâncărurile complexe a rămas până în zilele noastre. De asemenea, bucătăria estonă s-a format sub influența gătitului țărilor vecine - Germania, Suedia, Rusia. În același timp, Estonia și-a creat propriile feluri de mâncare unice, ale căror analogi pur și simplu nu există în alte țări.

În mod tradițional, în bucătăria estonă, alimentele practic nu sunt prăjite. Ei preferă să gătească ingrediente pentru feluri de mâncare, făcând acest lucru în lapte, carne și pește, bulion de legume și apă. Ca urmare a acestei proceduri, gustul mâncării capătă note deosebite, care, din obișnuință, par ciudate locuitorilor din alte țări ale lumii. Turiștii sunt și ei perplexi când observă amestecul de produse aparent incompatibile, dar rămân mulțumiți de gustul original al preparatului. Un exemplu excelent de astfel de feluri de mâncare unice este „Kama”. Acesta este numele fulgii de ovăz, făcut din ovăz, secară, grâu, orz și alte cereale sau un amestec al acestora, care se servește împreună cu iaurt sau lapte. Acest fel de mâncare are o istorie lungă și, în ciuda acestui fapt, felul de mâncare nu și-a pierdut popularitatea, deoarece este solicitat în rândul persoanelor care aderă la o dietă sănătoasă. Și acest lucru este întotdeauna relevant pentru rezidenții Estoniei. În stadiul actual, pregătirea „Kama” este mult mai ușoară decât înainte, deoarece acum nu trebuie să măcinați cerealele într-un mojar mare pentru a face un amestec din ele - din fericire, puteți cumpăra cu ușurință tot ce aveți nevoie în magazin.

Peștele este poate unul dintre cele mai importante locuri din dieta Estoniei. Cea mai populară varietate este heringul. Este folosit pentru a pregăti preparate atât pentru masa de zi cu zi, cât și pentru sărbători. Există un număr imens de moduri de a pregăti heringul în Estonia, iar felul de mâncare făcut din acest produs se dovedește întotdeauna foarte gustos. Este popular heringul afumat, al cărui gust este foarte delicat, iar peștele în sine se dovedește a fi destul de gras, dar în același timp foarte apetisant. Al doilea loc în popularitate este ocupat de șprot. Păstrăvul este puțin mai puțin solicitat.

Bucătăria estonă se remarcă prin prezența multor tipuri de pâine. Țara se mândrește cu pâine gri cunoscută sub numele de „Seppik”, pâine tradițională din orz și secară, pâine cu miere, pâine dulce cu note acre și pâine cu cartofi. Astfel de produse de patiserie sunt o completare ideală atât pentru preparatele calde, cât și pentru cele reci și sunt, de asemenea, folosite la prepararea multor preparate naționale conform prescripţiilor.

În fiecare casă găsești cârnați din sânge sau ficat, estonii decorează masa cu chiftele, pateuri de ficat de porc, salată hrănitoare de cartofi cu ouă umplute și hering în sos de smântână. Estonienii sunt pasionați de jeleul numit „Kaerakile”, care este gătit pe bază de lapte. Toate aceste feluri de mâncare au venit în bucătăria estonă din cele mai vechi timpuri și nu își pierd din popularitate.

Produsele lactate joacă un rol la fel de important în dieta Estoniei. Lapte, iaurt, lapte caș, smântână - prepararea mâncărurilor naționale este rareori completă fără aceste ingrediente. Ele sunt folosite pentru prepararea primelor feluri, de exemplu, supe de lapte și feluri secunde, precum și garnituri, inclusiv terciuri de lapte. Se crede că există aproximativ douăzeci sau chiar mai multe rețete pentru a face supă cu lapte. Astfel de prime feluri de mâncare sunt completate cu pește, ciuperci, legume (cartofi, rutabaga, varză) și ouă. Particularitatea felului de mâncare este că, în primul rând, toate produsele sunt fierte în apă plată, ajung la jumătate de fiert și numai după aceea, aproape după terminarea gătirii, se adaugă lapte. Vasul se tine pe aragaz pana cand lactatul fierbe impreuna cu toate ingredientele.

În principiu, estonienii iubesc toate supele. Indiferent dacă primul fel este de legume, carne, pește sau cereale, fiecare estonian îl va încerca cu siguranță măcar o dată pe zi. Locuitorii țării preferă supa de pâine, mâncarea de orz cu cartofi, mâncarea de pește din hering și cartofi și mâncarea de mazăre cu terci de orz perlat. Estonia este, de asemenea, renumită pentru supe originale precum afinele și berea.

Mâncărurile din carne servite ca feluri principale sunt preparate într-un mod special. Tradițiile s-au dezvoltat astfel încât se acordă preferință cărnii de porc. Gătitul necesită mâncăruri speciale, ai căror pereți vor fi destul de groși. Carnea se lasa la fiert in astfel de recipiente, datorita carora devine frageda, suculenta si in acelasi timp isi pastreaza gustul excelent fara a pierde substante utile din compozitie. Există multe rețete, pe lângă fierbere, când carnea este coaptă la cuptor. Pentru a face acest lucru, ei iau produse din carne proaspătă, sărate și afumate.

Una dintre cele mai populare feluri de mâncare din carne este carnea jeleată - „Stilt” în estonă. În unele țări, orice carne este turnată cu bulion, care este, de asemenea, amestecat împreună pentru a forma o carne prefabricată. În Estonia, se folosesc separat, fără a combina carnea de vită și porc.

Cea mai comună garnitură sunt cartofii, gătiți cu diverse produse și serviți pe lângă preparatele din carne sau pește. Cartofii sunt, de asemenea, ingredientul principal pentru prepararea unor preparate.

Preparatele calde se servesc si cu tot felul de sosuri, care nu au un gust ascutit sau picant din cauza faptului ca practic nu se adauga condimente si condimente amare. Astfel de sosuri sunt cel mai adesea preparate din produse lactate - lapte sau smântână.

În loc de burgeri, hot dog, shawarma și alte „gustări” populare, chioșcurile stradale oferă o gamă largă de cârnați umpluți cu diverse cereale, dulciuri precum caș, ciocolată cu lapte, la care bucătari-comercianți adaugă marțipan, nuci, bucăți de fructe uscate, marmeladă, jeleu.

Acum puțin despre programul mesei. Pentru micul dejun în Estonia, se obișnuiește să mănânci unul dintre terciurile neîndulcite cu sandvișuri. Compoziția unor astfel de „sandvișuri” este pâine de secară, pe bucăți din care este așezat heringul sărat sau afumat tăiat în felii. Astfel de sandvișuri sunt înlocuite cu altele - pâine prăjită în unt, servită cu sos de roșii, brânză, ouă sau dulciuri - gem, conserve. Un prânz eston constă din orice fel de supă, care este obligatorie, și alegerea uneia a doua - tocană de carne cu legume, piure de cartofi, care este și o garnitură, copt, înăbușit, hering afumat, păstrăv, scoț de porc, coaste. . Cina în Estonia include și mâncăruri preparate din carne sau pește. Supa cu gust dulce este adesea servită ca desert.

Deci, acum aveți mult mai multe informații despre particularitățile bucătăriei estoniene, știți ce preferă să mănânce locuitorii țării pentru micul dejun, prânz și cină. Acum vă vom spune mai multe despre asta.

Feluri principale

Estonia va încânta fiecare gurmand cu feluri principale, pentru că, în ciuda lipsei de rafinament în ceea ce privește mâncarea, felurile - primul, al doilea și aperitivele - se dovedesc a fi foarte originale și atractive.

Dintre primele feluri, supele joacă un rol dominant în dieta Estoniei. Cele mai populare sunt, desigur, cele preparate cu lapte. Astfel de feluri de mâncare au un gust foarte neobișnuit, dar interesant. Utilizarea următoarelor supe de lapte este destul de comună: pește, mazăre, legume, ou, ciuperci, lapte (adică cele preparate dintr-un amestec de diverse lactate - iaurt, smântână, smântână). Toate aceste varietăți ale primului fel de mâncare, pe lângă prezența laptelui în ele, sunt unite și de tehnologia rețetelor de gătit: în primul rând, fie că este vorba de legume, ciuperci, ouă, pește, mazăre sau alt ingredient, sunt fierte. in apa, iar cand componentele sunt aproape gata se adauga lapte si se scoate de pe aragaz imediat ce toata compozitia fierbe.

Există și supe pe bază de cereale, care sunt completate cu făină, produse lactate și legume. Elementare în ceea ce privește prepararea și foarte faimoase în Estonia sunt preparatele cu găluște numite „Klimpisuppi”. Care este simplitatea lor? Cert este că găluștele sunt pur și simplu fierte în lapte. Rezultatul final este un preparat foarte gustos și original.

Supele de legume sunt la cerere nu mai puțin decât altele. În Estonia, oamenii iau masa pe primele feluri de varză, cartofi și mazăre, a căror particularitate este că untura afumată este adăugată la mâncare în timpul procesului de gătire, deși în cantități mici. Nu în ultimul rând sunt supele făcute din carne sau pește. Este important de reținut că cel mai adesea gătește în restaurante și cafenele, iar gospodinele atunci când gătesc acasă, nu folosesc file de carne, ci organe - ficat, inimă, ventricule, buric, rinichi. Această tendință s-a dezvoltat deoarece anterior prețul cărnii în Estonia era prea mare pentru a o adăuga la supe. Această tradiție a supraviețuit până în zilele noastre.

Felurile secunde sunt prezentate cu carne și pește. De asemenea, preparatele realizate din aceste produse pot fi servite ca gustari, daca nu sunt completate cu ceva deosebit. Peștele este uscat, afumat și uscat. Scopul peștelui afumat este de a fi ingredientul principal în rețetele pentru felurile secunde, iar peștele uscat și uscat este să completeze primele feluri. Este greu de imaginat bucătăria estonă fără hering și șprot. Aceste soiuri sunt cele mai populare. Pe baza lor, se prepară o caserolă delicioasă, a cărei particularitate este că peștele este pus în oale, fiert și se adaugă un sos de lapte, smântână și ouă. Demne de atenție sunt „Suitsukala” - păstrăv care este afumat, șprot sărat-picant, hering „Kalapirukad”, care este copt în cuptor în aluat de secară, același pește este înăbușit și prăjit.

Gama largă de feluri secundare include preparate din carne de porc, miel, vițel și organe (rinichi, capete, sânge de animal). Cea mai comună carne este carnea de porc. Meniul estonian este bogat în opțiuni pentru prepararea urechilor de porc, ciobilor cu varză murată și coastelor, care sunt servite ca garnitură cu mazăre amestecată cu carne.

Mâncarea preferată a estonienilor sunt mâncărurile cu sânge. Cât valorează cârnații de sânge naționali? Nu putem să nu menționăm „Vere Pakeogid” - clătite cu sânge. Indiferent de numele înspăimântător al felului de mâncare, acesta are un gust unic de care se bucură fiecare locuitor al Estoniei.

Carnea, care este destinată pregătirii felurilor secundare, se fierbe fie în apă, fie în supe, fie în terci. Garnitura pentru aceste feluri de mâncare este legumele fierte (cartofi, rutabaga, morcovi). Jeleurile cunoscute sub numele de „Sylty” sunt foarte populare în Estonia. Particularitatea lor este că sunt preparate din carne de miel, porc și vițel, și anume din capete și cozi. Mai mult, este important ca diferite tipuri de carne să nu fie amestecate între ele, ci să fie așezate separat.

După cum puteți vedea, cu siguranță nu puteți lăsa masa din Estonia înfometată. Felurile principale din carne, pește și legume dau o senzație de sațietate, saturând corpul cu putere și energie.

Garnituri estoniene

Garniturile estoniene sunt oarecum diferite de cele cu care sunt obișnuiți majoritatea locuitorilor țărilor europene: există o selecție largă de preparate din cereale și legume. Particularitatea terciurilor este că sunt gătite din mai multe soiuri simultan - se adaugă în același timp mei, orz, ovăz, grâu și, de asemenea, suplimentate cu alte ingrediente - adesea legume. Adică există terci de cereale, cereale-legume sau terci de legume. Combinarea mai multor produse pentru a obține o garnitură este cea mai comună tehnologie în rețetele de preparare a mâncărurilor suplimentare.

De exemplu, hrișca este completată cu un amestec de legume și se obține un fel de mâncare magnific, foarte popular, combinația de orz perlat cu varză este cunoscută sub numele de „Mulgicapsad”, amestecarea orzului perlat cu cartofi se numește „Mulgipuder”. Dar felul de mâncare fără de care este pur și simplu imposibil de imaginat masa de cină din Estonia este „Kama” - terci făcut din secară, ovăz, orz, mazăre (precum și alte leguminoase) și făină. Acest fel de mâncare este cu adevărat unic, deoarece ingredientele nu pot fi gătite, iar întreaga compoziție se toarnă pur și simplu cu lapte sau lapte coașat și se servește.

Mâncărurile din legume sunt destul de comune în Estonia, majoritatea sunt preparate cu cartofi. Produsele vegetale nu sunt practic servite ca un fel de mâncare independent. Ele pot fi astfel doar într-un singur caz - dacă din ele se prepară o varietate de terci. Ei fac terci de mazăre, varză și rutabaga. Estonienii iubesc și legumele în sos de lapte. Cartofii, varza, rutabaga sunt cele mai populare legume. Se folosesc și morcovi, iar în cazuri rare, poate doar pentru prepararea salatei, se folosește sfecla.

Este dificil să numiți garnituri obișnuite în Estonia, dar acesta în special trăsătură distinctivăși este punctul culminant al țării. Chiar dacă este neobișnuit, este foarte gustos, cu adevărat autentic.

Produse de patiserie și deserturi

Produsele de patiserie și deserturile ocupă un loc foarte important în viața estonienilor, deoarece estonienii nu consideră o masă completă fără a mânca chifle parfumate sau prăjituri delicate cu gem.

La fel ca atunci când pregătesc feluri principale și garnituri, bucătarii estonieni, în procesul de implementare a rețetelor pentru prepararea deserturilor, experimentează cu ingrediente, drept urmare lumea este îmbogățită cu delicatese unice, pentru care este aproape imposibil de găsit un înlocuitor în alte țări.

Bineînțeles, aici te poți bucura de prăjiturele de prăjitură, chifle dulci cu scorțișoară, dulceață și tot felul de dulcețuri de fructe și fructe de pădure, dar aceste delicatese nu diferă cu mult de cele găsite în alte țări. Dar supele dulci, a căror preparare sunt nenumărate, este puțin probabil să se găsească în altă parte. Un exemplu grozav al unei astfel de delicatese este supa de pâine. N-ar părea nimic deosebit, dar odată ce înmoaie pâinea de secară veche, adaugă stafide, zahăr și frișcă în această compoziție, încearcă masa rezultată și vei înțelege că acest aliment merită atenție.

La fel de populară este supa de fructe de pădure, a cărei bază poate fi foarte diversă - căpșuni, lingonberries, afine, afine, căpșuni. Această supă este acoperită cu nuci și miere pentru desert. La desert se serveste si mousse, formata din diverse sucuri de fructe si gris. Fiecare dinte de dulce nu va lăsa o astfel de delicatesă fără atenție.

Există și prăjiturile tradiționale de Crăciun, fără de care masa de sărbători este considerată incompletă. În Estonia îl numesc „Piperkook”, și diferă de alții prin faptul că pun multă scorțișoară în ea și adaugă și piper măcinat.

Bucătăria estonă surprinde prin selecția sa de ingrediente neobișnuite pentru prepararea deserturilor. Numai în această țară se face o dulceață unică, a cărei bază este ceapa. Legumei se adaugă miere sau, alternativ, pudră de zahăr.

Caserole cu fructe și fructe de pădure, jeleu cu frișcă, dulciuri tradiționale cu umpluturi cu nuci, mentă, cafea, alcool (cu lichior, coniac) - și astfel de dulciuri se găsesc în Estonia.

Băuturi

Băuturile sunt disponibile într-o gamă largă: alcoolice, non-alcoolice - există ceva pe gustul fiecăruia. Este de remarcat faptul că cele tradiționale rămân la cerere nu mai puțin decât cele străine.

Una dintre cele mai preferate băuturi fără alcool este cafeaua neagră. Îl fac moderat puternic și, pentru varietate, adaugă lămâie, lapte și alte ingrediente pentru a îmbogăți gustul. Deoarece Estonia are o mulțime de fructe și fructe de pădure, această țară este renumită pentru sucurile, compoturile și băuturile din fructe, pe care locuitorii statului preferă să le bea în cele mai călduroase zile de vară.

In randul bauturilor alcoolice, berea ocupa o pozitie de frunte. Estonia poate concura bine în fabricarea berii cu Republica Cehă, care este renumită în întreaga lume pentru varietatea de beri. Băuturile estoniene de acest tip sunt, de asemenea, preparate după numeroase rețete vechi peste tot. Fiecare regiune are propria sa rețetă tradițională. Și totuși, peste tot două băuturi preiau conducerea: printre soiurile întunecate - „Saare”, și printre soiurile ușoare - „Saku”. Berea cu miere este populară. Băutura este adesea făcută acasă. Sunt înclinați în special spre berea preparată din ienupăr. Gustul său este destul de neobișnuit.

Băuturile mai tari sunt un lichior de culoarea cafelei, cu note aromatice clar vizibile de rom, o nuanță roșie, miros de chimion, vin fiert, cunoscut și sub numele de „Hoegwein” și multe altele.

Ce să încerci în Estonia?

Ce să încerci în Estonia? Vă aducem în atenție numele celor mai populare preparate naționale din tabel. De asemenea, vom oferi o scurtă descriere a acestora, astfel încât să vă familiarizați cu caracteristicile și, cel mai important, cu compoziția alimentelor. După aceasta, vei fi conștient de ce poți mânca în cafenele, restaurante, baruri din Tallinn și alte orașe ale țării ca turist. Veți ști și ce fel de mâncare puteți pregăti acasă pentru a vă mulțumi gospodăria cu un preparat original.

Numele felului de mâncare	Descriere
Mâncăruri din carne
Ahjuliha	Carne la cuptor (o bucată întreagă de vită sau porc).
Vereverst	Acesta este numele cârnaților de sânge, a cărui umplutură este terci de orz perlat și slănină tocată.
Kartulipores	Acesta este un fel de mâncare copt care constă din carne acoperită cu piure de cartofi.
Killatuhlid	O tocană slabă constând din carne de porc fiartă și cartofi. Nu există condimente. Pentru servire se folosește smântâna.
Maxcastmes	Acesta este ficat tocănit în lapte, tăiat în bucăți, care este completat cu ceapă verde. Se serveste cu smantana.
Mulgicapsas	O tocană formată din carne de porc, varză murată și orz perlat.
Mulgicapsid	Aceasta este o tocană formată din carne de porc, varză murată și orz.
Tuhlinott	Un fel de mâncare din carne care este gătită din carne de porc și cartofi cu făină și asezonată cu sare, mărar și maghiran.
Mâncăruri de pește
Kiluworm	Șprot copt cu ceapă și condimente (sare, piper).
Roll pug	Hering marinat in otet. Peștele se rulează în tuburi, se maturează și se servește ca aperitiv sau fel principal.
Silguworm	Un fel de mâncare stratificat din ceapă, cartofi, file de pește (hering proaspăt și afumat, hering), acoperit cu ouă bătute cu lapte. Mâncarea este coaptă.
Silgud Pekiketmes	Hering fiert într-un sos făcut din untură, ceapă, lapte sau făină.
Suitsukala	Păstrăvul, care se afumă și se servește ca fel principal sau aperitiv (tăiat în bucăți mici).

	Un fel de mâncare fără tratament termic, constând din făină, mazăre, secară, ovăz, orz.
Mulgicapsad	Un fel de mâncare din orz perlat și varză murată.
Mulgipuder	Un fel de mâncare care conține piure de cartofi și orz perlat.
Tanguzhpuder	Terci făcut din hrișcă și diverse legume.

Mulgicorp	Cheesecakes cu brânză de vaci, servite cu smântână, gem sau gem din fructe și fructe de pădure.
Piparkook	Fursecuri tradiționale estoniene dulci cu condimente (inclusiv ghimbir, scorțișoară, piper negru), decorate cu modele de glazură.
Marţipan	O prăjitură sub formă de diferite figuri, care conține migdale și zahăr pudră. Dulceața este acoperită cu glazură.

Deci, acesta este sfârșitul cunoștințelor noastre cu bucătăria estonă. Acum știți despre multe dintre particularitățile și tradițiile bucătăriei estoniene și ce fel de mâncare ar trebui să încercați cu siguranță dacă vă decideți să vizitați această țară din nord. De asemenea, știi ce fel de mâncare se vor potrivi pe gustul tău și care ar trebui să fie preparate acasă. Pentru ajutor, folosește rețetele pas cu pas cu fotografii oferite pe site-ul nostru, gătește și bucură-te de gustul excelent al mâncărurilor tradiționale estoniene.

Principala caracteristică a bucătăriei estoniene este simplitatea și naturalețea mâncărurilor. Când vii în această țară, nu te poți aștepta la o masă sofisticată, ci mai degrabă la o atmosferă familiară. Estonia este renumită pentru preparatele din carne și pește, precum și pentru o varietate de produse de patiserie și legume.

Tradiții culinare ale Estoniei

Estonienii nu folosesc o cantitate mare de aditivi sub formă de condimente și condimente, sare obișnuită, semințe de chimen și maghiran. Este foarte rar să găsești alimente prăjite în bucătărie, toate ingredientele sunt fierte. Cea mai comună hrană în Estonia este peștele (de obicei hering), carnea de porc, o varietate de legume și pâinea neagră.

De regulă, mâncărurile estoniene sunt create dintr-o combinație neobișnuită de produse și au un gust acru deosebit. Este greu de imaginat masa unui Eston nativ fără produse lactate fermentate. Laptele, laptele coagulat, iaurturile, brânzeturile sunt delicatesele preferate în această țară.

Mâncăruri tipice de bază din bucătăria estonă

Aș vrea să menționez imediat supele estoniene. Acesta este unul dintre mâncărurile naționale delicioase, satisfăcătoare și sănătoase. Mulți turiști sunt încântați de aspectul original al produselor. Așadar, de exemplu, în Estonia este destul de firesc să găsești supă de hering, supă dulce de afine sau supă de bere și se servesc și supe obișnuite cu cereale, cartofi sau mazăre.

Vă puteți imagina Estonia fără pește? Ar trebui neapărat să încercați păstrăvul afumat sau lipa la grătar. Veți fi pur și simplu încântați de senzațiile gustative pe care le veți experimenta!

Estonia este, de asemenea, bogată în produse forestiere. Aici se cultivă multe soiuri de fructe de pădure și ciuperci, așa că sosul de ciuperci, capacele de lapte murat cu șofran și salata de ciuperci sunt întotdeauna prezente pe masa de sărbători a Estoniei. Fiecare gospodină va găti cu siguranță gem delicios din fructe de pădure și fructe pentru iarnă și va face murături din legume.

În ceea ce privește deserturile, localnicii sunt foarte pasionați de cupcakes, produse de patiserie și dulciuri cu umpluturi neobișnuite. Mândria țării este ciocolata estonă cu nuci. Este recunoscut ca fiind unul dintre cele mai delicioase din lume!

Câteva preparate naționale principale ale Estoniei:

·Kartulipors – carne coaptă în piure de cartofi;

·Mulgipuder – terci de orz perlat cu piure de cartofi;

·Mulgikapsas – un amestec de tocană de orz, varză murată și carne de porc;

·Vere pakeogid – clătite cu sânge;

· Suitsukala - păstrăv afumat;

· Galuste pe baza de faina de orz;

· Șprotul din Tallinn este un șprot special cu condimente, foarte popular printre estonieni.

Băuturile preferate ale estonienilor

Estonienii iubesc să se răsfețe cu diverse jeleuri de fructe de pădure, hidromel, mesteacăn și seva de arțar. Apropo de băuturi alcoolice, ar trebui să evidențiem berea națională estonă. Apropo, este cunoscut și în afara țării. Fiecare regiune a Estoniei are propria sa rețetă de bere, cea mai populară fiind Saku (luminoasă) și Saare (întunecată).

Vin fiert local „höegwein” este oferit în aproape fiecare bar și cafenea din Estonia. Să încerci este o plăcere!

Și încă două lichioruri estoniene celebre - Vana Tallinn „Old Tallinn” cu un gust plăcut de rom (se produce de mai bine de cincizeci de ani) și Kannu Kukk, care îmbină cu mare succes gustul și aroma puternică de chimen!

5 cele mai bune restaurante Tallinn trebuie văzute

Pentru a experimenta gustul modern al bucătăriei estoniene, trebuie să mergeți la renumitele unități gastronomice din Tallinn. Am selectat câteva dintre cele mai populare și originale locuri de vacanță:

· Vânătoarea Iadului. Mâncarea tradițională din Piața Primăriei este simplă, dar foarte gustoasă. Hell Hunt este situat în inima orașului. Aproape toți locuitorii din zonă vă vor sfătui să veniți la această unitate. Mâncarea de aici este gustoasă și ieftină, totuși, există un dezavantaj - vizitarea Hell Hunt nu este atât de ușoară, sunt atât de mulți oameni care doresc să ia masa la acest restaurant, încât va trebui să rezervați o masă în avans, altfel nu este posibil; fie orice locuri libere!

·Dunkri 5. O altă unitate situată în apropiere de Piața Primăriei. Bucătăria națională estonă excelentă este punctul culminant al acestui loc! Aici se servește o bere foarte gustoasă.

·Restaurant Ö. Fiți pregătiți pentru o abordare experimentală și neconvențională a bucătărie locală! Acest restaurant oferă o gamă largă de preparate cu combinații neobișnuite.

·Restaurant „Vossa”. Singurul restaurant din Estonia care a reușit să câștige popularitate în întreaga lume. Este unul dintre cele mai bune 50 de restaurante din lume și ocupă onorabil locul 15.

·Restaurant Ribe. Unitatea se caracterizează în primul rând prin utilizarea produselor de sezon și proaspete! Toate felurile de mâncare din restaurant sunt pregătite în conformitate cu tehnicile din bucătăria europeană și combină nuanțe de arome originale. Restaurantul are două săli, iar vara există și o terasă suplimentară în aer liber.

Bucătăria estonă este renumită pentru simplitate și naturalețe. Din punct de vedere istoric, estonii își preparau felurile principale din carne de porc sau pește, varză, mazăre și produse lactate practic nu se foloseau condimente.

Bucătăria estonă nu diferă în mare varietate și sofisticare, ceea ce se datorează gamei limitate de produse disponibile istoric pentru rezidenții Estoniei. Bucătăria estonă se bazează pe o varietate de supe și terci făcute din carne de porc și pește (hering) cu adaos de orz și orz și legume (varză, mazăre și mai târziu cartofi).

Un mic dejun tipic consta din terci (orz, orz sau fulgi de ovaz), uneori se adauga lapte, miere sau dulceata in terci, iar mai des se adauga cratituri de porc si unt. Fiecare masă era însoțită de pâine de secară și heringul sărat era un oaspete frecvent la masă. Pentru prânz și cină se prepara supă de varză, mazăre sau fasole în bulion de porc.

Masa festivă a fost împodobită cu cârnați cu adaos de cereale, jeleu și clătite din făină de orz. Mâncărurile obligatorii de pe masă erau preparate din lapte - brânză de vaci, brânză și unt. Odată cu apariția cartofilor, lista mâncărurilor estoniene s-a extins semnificativ.

Bucătăria națională modernă a Estoniei

Bucătăria națională modernă a Estoniei este diversă, multe feluri de mâncare sunt împrumutate din alte bucătării naționale - germană (crnați), maghiară (gulaș) și poloneză (bigos). Estonienii mai servesc:

Aspic.
SÂNGERETE.
Friptură de porc și varză murată.

Pentru Maslenitsa, estonienii prăjesc clătite din diferite tipuri de făină (grâu, hrișcă, fulgi de ovăz) cu o varietate de umpluturi (arinș, caviar, pește, caviar, brânză de vaci). Bucătăria estonă s-a extins pentru a include deserturi și salate, de exemplu, scones cu frișcă și salată de cartofi sunt extrem de populare.

În bucătăria estonă sunt răspândite diverse murături:

Roșii murate și dovleac.
Castraveți sărați.
Lecho și pastă de roșii.

Produsele tipice pentru bucătăria estonă sunt laptele, brânza, untul și brânza de vaci. Recent, iaurtul a fost adăugat la această listă. Produsele lactate sunt consumate de estonieni în cantități mari.

Ce să încerci în Estonia

Majoritatea mâncărurilor care merită încercate în Estonia conțin carne de porc. Pe primul loc merită tocanita de porc, orz perlat și varză murată (mulgikapsas) - un preparat gras, foarte sățios, care trebuie consumat cu pâine de secară. Următorul fel de mâncare ar putea fi carnea de porc coaptă în piure de cartofi (kartulipors) - în multe restaurante se servește în porții sub formă de porci mici. Pentru iubitorii de pește, bucătăria estonă oferă păstrăv afumat fraged (suitsukala).

Un fel de mâncare popular printre turiști este kama - un amestec de cereale fierte cu gem, miere și lapte. Un desert excelent ar fi o chifla cu martipan sau o figurina din martipan, care poate fi cumparata din magazinele din centrul Tallinnului.

Inainte de tur gastronomic Pentru a călători în Estonia, trebuie să vă ocupați de obținerea vizei în avans. Citiți cum să o faceți singur.

Deserturi și băuturi naționale estoniene

Există două deserturi principale în Estonia - gem de ceapă și fursecuri cu ardei (piparkook).

În mod tradițional, dulceața era făcută din ceapă cu adaos de miere, dar acum mierea este înlocuită cu zahăr. Fursecurile cu piper sunt preparate cu adaos de piper negru, scorțișoară și ghimbir și acoperite cu modele de glazură. Aceste fursecuri sunt încă populare printre estonieni de Crăciun.

Băuturile naționale includ bere roșie și jeleu de fulgi de ovăz. Berea roșie este servită în aproape toate tavernele tradiționale estoniene; culoarea roșie este obținută prin adăugarea de fructe de pădure. Jeleul de fulgi de ovăz este preparat în mod tradițional din ovăz prin fierbere lungă. Adăugat la jeleu de fulgi de ovăz:

Fructe de pădure.
Lapte.

Unde să încerci

Tallinn este renumit pentru restaurantele sale care servesc preparate din bucătăria națională. Dintre selecția mare, le putem evidenția pe cele mai interesante și populare.

Restaurant MEKK

Restaurantul MEKK oferă mâncăruri tradiționale estoniene într-o prezentare originală. În conformitate cu istoria țării, meniul depinde de perioada anului - vara și toamna oferă o varietate de legume și fructe, toamna - fructe de pădure și murături, iarna - carne și conserve.

Meniul include specialitati - carne de porc in sos de lingonberry, prajitura cu catina si branza. Pâinea coaptă de casă și numai produsele lactate naturale conferă restaurantului statutul de loc confortabil și aproape familiar.

Adresă: Suur-Karja 17/19, 10140 Tallinn.

Restaurantul Peppersack

Restaurantul Peppersack oferă ocazia de a încerca bucătăria clasică estonă la maximum:

Carne de porc înăbușită cu varză murată.
Kamu (amestec de cereale cu gem sau lapte).
SÂNGERETE.
Salată de cartofi.

Mâncărurile sunt preparate din produse naturale estoniene, fără condimente speciale - la feluri de mâncare se adaugă doar sare și ierburi. Interiorul în mod deliberat simplu vă permite să vă concentrați în întregime pe mâncare.

Adresa: Viru 2 / Vana turg 6, Tallinn.

Restaurant Olemat Rüütel

Restaurantul Olematu Rüütel este proiectat în stil medieval. În subsolul restaurantului, carnea de vânat este prăjită la foc deschis. Meniul delectează cu nume romantice, de exemplu, „Slăbiciunea amanei Margaretha”, care ascunde file de pui cu brânză, salată de fructe și orez. Combinația de produse în preparatele de la restaurant este neașteptată și neobișnuită.

Restaurantul servește și mâncăruri tradiționale - hering sărat, supă cremă de dovleac și înghețată.

Adresa: Kiriku Poik 4a, Tallinn.

Cafe Maiasmokk

Cafe Maiasmokk este cea mai veche nu numai din Tallinn, ci și din toată Estonia. Cafeneaua oferă o gamă largă de deserturi și dulciuri:

Chifle fragede cu crema.
Dulciuri făcute manual din ciocolată naturală.
O varietate de plăcinte și produse de patiserie.
Deserturi cu martipan.

In cafenea puteti vizita si camera martipanului, unde este prezentata intreaga istorie a martipanului. Cafeneaua și-a păstrat interiorul istoric.

Adresă: Pikk tänav 16, Kesklinna linnaosa, Tallinn.

Bucătăria națională estonă poate să nu se distingă prin rafinamentul și varietatea produselor, dar fiecare va găsi un fel de mâncare pe placul său.

Produsele naturale și metodele de gătit familiare fac din bucătăria estonă atractivă pentru turiștii ruși.

Orice bucătărie națională tradițională poate servi ca o reflectare a caracterului oamenilor care a creat-o și a istoriei țării. Nu va fi nicio excepție Bucătăria estonă. Principiile sale de bază sunt simplitatea, sațietatea și disponibilitatea ingredientelor. Nu trebuie menționat faptul că totul este preparat din produse naturale. Acest lucru este tipic pentru preparatele naționale ţările din nord cu clima lor și cu o gamă nu foarte diversă de produse.
În același timp, meniul tradițional al rezidenților estonieni nu poate fi numit sărac - are tot ce este necesar pentru a menține puterea și respectă cele mai stricte standarde de nutriție sănătoasă.
Din punct de vedere istoric, baza alimentației majorității estonienilor a fost: pește, carne, cereale, produse lactate și legume. Stilul de viață al pescarilor și țăranilor nu s-a răsfățat în excesul de timp liber pentru a pregăti mâncăruri complexe, delicioase, a fost preferată simplității. Și influența vecinilor - german și Bucătăria suedeză, a menținut aceste tradiții.
În epoca sovietică, influența bucătăriei ruse, precum și tradițiile popoarelor din Caucaz și din republicile din Asia Centrală, au devenit vizibile. Dar nici măcar apariția unor noi rețete nu a putut schimba atitudinile față de condimente - acestea nu sunt aproape niciodată folosite. Pe lângă sare și o cantitate mică de piper, la unele feluri de mâncare se adaugă mărar (pentru mâncăruri de hering), măghiran (pentru cârnați) și semințe de chimen (doar puțin pentru brânză de vaci și prăjituri). Pentru supele cu carne se foloseste telina si patrunjel. Chiar și ceapa se folosește cu greu.

Mâncăruri tradiționale din bucătăria națională estonă

În bucătăria tradițională estonă, practic nimic nu este prăjit. Ingredientele se pun la fiert în apă, bulion sau lapte. În același timp, toate felurile de mâncare au un gust unic, este dat de o combinație de produse neobișnuite pentru rezidenții din alte țări și adăugarea de lapte sau smântână.
Din cele mai vechi timpuri, heringul a fost o parte semnificativă a meniului zilnic. Aici este preparat în diferite moduri, dar este întotdeauna delicios. Ar trebui neaparat sa incercati heringul afumat, atat de fraged si gras. Locul al doilea este ocupat ferm de umilul șprot.
Estonia coace zeci de soiuri de pâine delicioasă. Printre cele mai populare vor fi: „seppik” gri, pâine tradițională de secară și orz, pâine dulce-acrișoară din făină de orz, miere, cartofi și rulouri de secară. Pâinea se servește cu preparate reci sau calde și este folosită ca unul dintre ingredientele în rețetele tradiționale.
Nu trebuie să te sperii de combinația de mazăre și... lapte într-un fel de mâncare. Există multe astfel de rețete în meniul tradițional estonian. „Kama” este foarte popular și iubit. Acesta este denumirea fulgii de ovaz din diverse cereale (secara, ovaz, orz, grau) sau amestecuri ale acestora servite cu lapte sau lapte coagulat. Istoria sa datează de sute de ani și va continua atâta timp cât există interes pentru o alimentație sănătoasă adecvată. Acum nu este nevoie să muncești din greu măcinarea cerealelor în fulgi de ovăz într-un mojar mare - amestecurile gata preparate pot fi achiziționate de la magazin.
În zilele lucrătoare și mai des în sărbători, pe masă apăreau cârnați de sânge și ficat, pateuri de ficat de porc și chiftele. S-a servit o salată copioasă de cartofi, însoțită de hering în smântână și ouă umplute. Estonienii iubeau jeleul de fulgi de ovaz - kaerakile, gatit cu adaos de lapte. Toate acestea sunt pregătite în Estonia modernă.
Un loc mare în nutriție este acordat produselor lactate. Pe lângă lapte, iaurt și lapte caș, oamenii de aici adoră terciurile de lapte și supele de lapte. Există mai mult de douăzeci de rețete pentru astfel de supe. Printre acestea se numără lapte-ciuperci, lapte-pește, lapte-ou și lapte-legume. Interesant este că ingredientele sunt mai întâi fierte aproape până când sunt gătite în apă și laptele este adăugat cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului. Apoi aduceți rapid la fierbere și opriți.
Estonienii sunt în mod special pasionați de supe și știu să pregătească supe delicioase din hering, orz și mazăre. Adesea, cerealele și legumele sunt combinate într-o singură rețetă. Dar aici nu se prepară aproape nicio supă de carne, cu excepția poate din organe. Motivul este simplu - în trecut, carnea nu era ieftină și au încercat să o păstreze pentru felurile principale. Cu siguranță ar trebui să încercați supe dulci de afine, pâine și bere - numele lor sună exotic, dar gustul este plăcut și memorabil pentru o lungă perioadă de timp.
Metodele tradiționale de gătit cărnii, de obicei porc, sunt interesante. Pentru fierberea și coacerea cărnii se folosesc preparate cu pereți groși, în care carnea trebuie să fiarbă, devenind deosebit de fragedă și păstrându-și gustul și nutrienții. Există rețete cu carne coaptă la cuptor. Folosesc atât carne proaspătă, cât și carne de vită afumată sau corned beef.
Sült - carnea jeleată în Estonia este preparată fără a amesteca capete de porc cu capete de vițel. Dar rezultatul merită cu siguranță încercat. Cea mai populară garnitură sunt cartofii. Se serveste cu peste si orice carne. Există multe feluri de mâncare independente în care ingredientul principal sunt cartofii.
Aici se servesc în mod tradițional sos cu mâncăruri fierbinți, se numește „kastmed”. Baza pentru majoritatea sosurilor este smântâna și laptele. Nu sunt calde sau picante și sunt potrivite chiar și pentru copii.
Deserturile estoniene par neobișnuite - sunt făcute din pâine de secară, gris, lapte și miere. Dacă doriți să încercați să rămâneți la meniul tradițional, atunci la micul dejun vi se va servi un fel de terci de lapte non-dulce, sandvișuri (pâine de secară, unt, hering sărat sau afumat). Crutoanele se prepară prin prăjirea pâinii în unt. La ele se adaugă de obicei sos de roșii, ouă, brânză sau dulceață.
Pentru prânz puteți comanda unul dintre numeroasele tipuri de supă și al doilea. Printre felurile secunde, puteți încerca câteva dintre cele mai comune: „Mulgikapsas” - o tocană care combină varză murată, orz perlat și carne de porc. Terci făcut din piure de cartofi amestecat cu orz perlat - „mulgipuder”, servit ca garnitură, uneori ca un fel de mâncare independent. Dacă vrei ceva exotic, atunci optează pentru terciul Kaalikakruubipuder din rutabaga fiert sau terci de varză Kapsapunder. Combinația de hrișcă și mazăre se numește „Hernetatrapuder”.
Multora le place kartulipõrsad, unde carnea de porc suculenta la cuptor este ascunsa sub un strat de piure de cartofi. Acest fel de mâncare are forma unui porc. Și cât de uimitor gătesc bucătarii locali cioț de porc cu varză murată! Dar coastele și urechile de porc nu trebuie ignorate. Poti lua cu ea mazare cu carne de porc afumata.
„Vere pakeogid”, alias clătitele cu sânge, în ciuda numelui lor înfricoșător, se dovedesc a fi foarte gustoase. Galustele din orz sunt insotite de o portie generoasa de sos de smantana sau, mai des, de sos de lapte.
Nu puteți să nu încercați păstrăvul afumat - „Suitsukala” sau șprot picant și sărat și, desigur, hering - prăjit, înăbușit, copt în aluat de secară - kalapirukad, afumat sau sărat. Există întotdeauna o gamă de preparate din pește în meniu.
Brânzeturile de casă, grase, tari, moi, sunt o altă sursă de mândrie pentru estonieni. Turiștii sunt bucuroși să ia acasă roți îngrijite de brânză.

Deserturi si produse de patiserie

Nicio masă nu este completă fără un desert bun, iar estonienii sunt de acord cu acest lucru. Rulourile cu scorțișoară și diverse prăjituri scurte pot fi consumate în orice țară, dar supa de fructe de pădure din multe soiuri de fructe de pădure se prepară astfel doar în Estonia. La fel ca un desert făcut din pâine de secară veche, înmuiată în prealabil, cu frișcă, zahăr și stafide. Se serveste in boluri mici, garnisite cu fructe de padure sau ciocolata. De sărbătorile de Crăciun se coace mereu „piparkook” – fursecuri speciale cu scorțișoară și piper. Mousse-ul făcut din gris și sucuri de fructe va atrage pe cei care au un gust de dulce.
Doar în Estonia se face dulceață de ceapă cu miere. Deși în gătitul modern mierea este adesea înlocuită cu zahăr.
Dulciurile produse local nu sunt mai puțin originale, pe lângă umpluturile obișnuite cu nuci, puteți cumpăra soiuri cu lichior, cafea și chiar mentă. Și, bineînțeles, marțipan. Se vinde sub forma de batoane, bomboane sau figuri dragute.

Băuturi

Jeleul tradițional nu a reușit încă să înlocuiască băuturile aduse de afară. Le place aici cafeaua bună, kvasul și băuturile din fructe.
Berarii estonieni au o reputație bună, iar berea poate fi degustată în oricare dintre regiuni - fiecare își produce soiul propriu, după rețete străvechi. Pentru iubitorii de soiuri întunecate, le putem recomanda „Saare”. Pentru cei care preferă cele ușoare - „Saku”.
Berea cu miere se deosebește; este preparată în același mod ca acum sute de ani, adăugând miere naturală. Nu mai putini aniși bere de casă cu ienupăr, gustul ei poate părea prea neobișnuit.
Dar aproape tuturor îi place vinul fiert „hoegwein”. Îl iau cu ei chiar și ca pe un suvenir gustos și sănătos.
Pe lângă celebrul lichior Vana Tallinn, puternic, cu un gust distinct de rom și culoarea cafelei bune, produc și Kannu Kukk (zmeura cu adaos de chimen) la fel de puternic.

Unde să încerci bucătăria estonă în Tallinn

Celor care vin în Estonia la invitația prietenilor li se va oferi cu siguranță să încerce mâncăruri tradiționale. Dar cum rămâne cu ceilalți iubitori de bucătărie națională? Nici ei nu vor fi dezamăgiți dacă merg la Tallinn la oricare dintre restaurantele și cafenelele enumerate mai jos, a căror specializare este bucătărie națională estonă.
MEKK Nu e de mirare că este recunoscut drept unul dintre cele mai bune restaurante din țară. Doar produse ecologice intră în bucătăria lui, iar bucătarii respectă toate traditii nationale. Pâinea și produse de patiserie sunt coapte la fața locului. În meniu sunt schimbări sezoniere - în lunile de vară și toamnă sunt mai multe legume și fructe, iarna - carne și pește. Bucătarii au succes în special cu carnea de porc în sos de lingonberry.
Il puteti vizita la: Suur-Karja, 17/19.
Olemat Rüütel (sau „Cavalerul Inexistent”) poate fi recomandat cunoscătorilor de culoare națională. Aici vizitatorilor li se va oferi o varietate de mâncăruri naționale estoniene, de la supă de orz perlat și cârnați afumati până la pate de ficat proaspăt cu coniac. Felul de mâncare semnătură este „Slăbiciunea doamnei Margaretha”.
Unitatea este situată la: Kiriku põik, 4A.
Dacă vă aflați în Tallinn lângă Piața Primăriei, atunci în căutarea unor experiențe neobișnuite pe care le puteți privi Viru 2, în Peppersack. Unitatea este specializată în bucătăria estonă din Evul Mediu. Nu vei putea gusta cârnați ca ăsta nicăieri altundeva.
Pentru dulciuri poti merge la Maiasmokk. Această cafenea se află la: Pikk 16 există din 1864 și în tot acest timp a fost renumit pentru deserturile delicioase și diverse produse de patiserie. În plus, sortimentul include lichior de zmeură Kannu Kukk și „Old Tallinn” - Vana Tallinn Cream, precum și mai multe varietăți de ciocolată estonă de înaltă calitate.

Nu putem decât să sperăm că veți avea impresii plăcute din șederea dumneavoastră în acest mic, dar uimitor țară frumoasă Cu atmosfera unică a Europei vechi bune, vor fi adăugate amintiri ale mâncărurilor delicioase și neobișnuite din bucătăria estonă.

Mâncăruri estoniene Se disting printr-o combinație neobișnuită de produse. Experții observă că partea principală a felurilor de mâncare are un gust ușor acru și un postgust de lapte, la care se adaugă o varietate de ingrediente, uneori neașteptate, de exemplu, mazăre sau pește, cel mai adesea hering sau șprot. Din produsele lactate obișnuite pe masă locuitorii locali puteți vedea brânză de vaci, frișcă, iaurt, brânză de casă, pentru care estonienii au un nume special - brânză.

Cerealele sunt foarte utilizate pentru gătit - orz perlat, orz, dar estonienii practic nu folosesc hrișcă. Ca ciupercile, aproape că nu le vezi niciodată pe masa estoniei. Dar mănâncă mulți cartofi și îi folosesc nu numai singuri, ci și sub formă de terci cu diverse cereale.

În ceea ce privește carnea, estonienii folosesc cel mai adesea carne de porc și, de asemenea, le place să gătească din organe, în special din sânge și ficat. Pentru prăjit, folosesc în principal untură sau grăsime de porc, dar uleiul vegetal nu este aproape niciodată folosit nicăieri. Estonienii mănâncă untul nostru preferat doar cu pâine, mai ales cu secară. Rulourile de grâu și pâinile au găsit greu să prindă rădăcini în Estonia.

Sortimentul de preparate naționale include multe preparate din pește. Ei spun că Estonia este o țară mai „maritimă” decât vecinii săi baltici, așa că peștele este folosit ca aperitiv, primul și al doilea. Deosebit de popular este heringul, care este murat sau adăugat în supe.

O altă caracteristică caracteristică bucătăriei locale este o cantitate mică de ierburi și mirodenii. Cele mai comune condimente sunt sarea, chimenul, mărarul, piperul și maghiranul, iar ceapa este foarte rar adăugată în preparate.

Cel mai important fel de mâncare în timpul prânzului este supa. Estonia poate fi clasificată ca una dintre acele țări ai căror rezidenți iubesc supele și le introduc activ în dieta lor. De aceea sunt foarte mulți dintre ei aici. Supe făcute din carne, legume și cereale pot fi găsite pe masa fiecărui eston. Numai în cărțile de bucate poți număra peste 20 de rețete de supe de lapte: cu pește, ciuperci, chiar și bere.

În Estonia poți încerca supe complet neobișnuite, precum supa de bere sau supa de pâine. Din bucătăria suedeză vine supa desert cu afine. Sunt foarte populare supa de hering cu cartofi, mazarea cu orz perlat sau supa de orz cu cartofi.

Multe rețete sunt folosite doar în Estonia și sunt deosebit de plăcute turiștilor care doresc să cunoască țara și identitatea ei. Prin urmare, le plac mai ales supele de mazăre cu ciob sau de varză cu piept.

Estonienii sunt mari maeștri în bucătăria „pește”. Peștele este preparat după rețete unice. ÎN regiunile estice mănâncă mai mult pește de râu, iar zonele de coastă preferă speciile sale marine - lipa, hering, anghilă. Peștele de aici este preparat în toate felurile: rar este prăjit, dar se folosește mai ales copt, uscat, sărat, fiert sau uscat. Doar în Estonia poți încerca supe de lapte și pește, budinci de pește și caserole, precum și heringul gătit cu smântână.

Bucătăria națională estonă este foarte unică. Este puțin probabil ca oriunde în afara Estoniei să puteți încerca un fel de mâncare atât de popular ca „kama”, făcut din făină la care se adaugă mazăre, secară, orz sau ovăz și mâncat cu lapte sau lapte caș. Estonienii își vor răsfăța oaspeții și cu „semnătura” lor preferată mulgikapsad - varză în stil Mulgi gătită cu orz și carne de porc. Iar găluștele sau cârnații pot fi gustați doar în ele Estonia .

Pentru a obține o imagine completă a bucătăriei locale, oaspeții ar trebui să încerce cu siguranță cartlipori - acesta este numele pentru carnea coaptă în piure de cartofi. Este foarte tentant să încerci clătitele cu sânge, care în Estonia sunt numite „vere pakeogid”. Gurmanzii de brânzeturi vor aprecia, fără îndoială, gustul brânzeturilor grase de casă.

Felurile principale tradiționale amintesc oarecum de bucătăria germană - terci de mazăre, rutabaga înăbușită sau napi cu cartofi, dar estonienii nu se pot lipsi de carne. Mâncărurile din carne sunt preparate în principal din carne de porc, deși se folosesc și carne de vițel și miel. Mai mult, ceea ce este foarte interesant, carnea de diferite soiuri nu este amestecată.

O delicatesă din carne estonă preferată este mâncărurile sângeroase. Cârnații locali de sânge și ficat sunt extrem de populari atât printre localnici, cât și printre oaspeți. Estoniei iubesc și jeleul făcut din pulpe și capete de porc, cu siguranță ar trebui să comandați sulti - versiunea estonă a jeleului, care este făcută din cozi de porc, vițel și miel. Pe masă puteți găsi adesea cioț tradițional de porc cu varză murată.

Dintre băuturile naționale, estonienii dau palma jeleului, dintre care cel mai popular este jeleul de fulgi de ovăz. De asemenea, le place jeleul de lapte cu brânză de vaci și smântână proaspătă. Dar nu mai puțin obișnuită este pâinea sau mousse-ul de afine, care este obligatoriu chiar și în meniul școlii.

Deserturile foarte neobișnuite, motiv pentru care sunt atât de populare, includ mâncăruri interesante pe bază de pâine și gris, preparate din mere și zaț de rubarbă, sau terci dulci cu adaos de frișcă.

Cofetarii de aici se bucură și de faima binemeritată. Prăjiturile cu ciocolată și nuci, plăcintele și brioșele create în Estonia se disting printr-un gust neobișnuit de delicat. Printre faimoasele produse de patiserie de sărbători, merită remarcate prăjiturile piparkook, care înseamnă literalmente „plăcintă cu piper”. Reteta acestor prajituri delicioase si condimentate de Craciun este pastrata de maestri patiseri. mare secret si astazi. Marțipanul este o altă capodoperă culinară a țării. Potrivit legendelor străvechi, cu o zi înainte de sărbătoare, un servitor amesteca toate ingredientele destinate coacerii pâinii dulci. Așa a ieșit faimosul marțipan, a cărui rețetă nu o va împărtăși niciun bucătar.