Ce mănâncă ei în Insulele Canare? Băuturi alcoolice în Tenerife Mâncăruri canare care merită încercate.

Un turist care ține la încălzirea băuturilor. Într-adevăr, pe lângă alcoolul local, insula oferă o gamă largă de produse aromatice din Spania continentală: de la vinuri la 1 € (în mod surprinzător, le poți bea și tu) până la celebrul brandy.

Și, de asemenea, există o mulțime de alcool importat ieftin și bun. O zonă economică liberă, până la urmă. Scotch whisky de înaltă calitate, coniac francez, gin englezesc și toate acestea la prețuri extrem de atractive.

Într-o notă:

• Dacă intenționați să cumpărați alcool și să îl aduceți acasă, rețineți că pentru fiecare 1 kg în plus, va trebui să plătiți 10 €. O alternativă este Duty-free aeroportul din sud, unde prețurile băuturilor alcoolice sunt cu aproximativ 20% mai mari decât în ​​magazinele de pe insulă.

VINURI CANARE LA TENERIFE

A fost o vreme când nici măcar monarhii europeni și președinții americani nu disprețuiau vinurile din Canare. Regele Carol al III-lea și-a încheiat sărbătorile cu ei, iar George Washington a făcut primul său toast în prima zi a independenței SUA cu un pahar de vin Canary Malvasia în mână. Se spune că și-a revenit din rănile primite în timpul războiului datorită vinului local. Shakespeare, Robert Stevenson, Walter Scott și Lord Byron au respectat și nectarul zeilor. Dar după fiasco-ul promițătoarei afaceri cu zahăr, canarienii harnici nu s-au pierdut mult timp și au înființat podgorii pe locul fostelor plantații de trestie. Și au făcut ceea ce trebuie, pentru că în următorii mulți, mulți ani, strugurii au devenit principalul articol de export canare.

vinuri canare s-a dovedit a fi foarte popular în Lumea Veche și Nouă, câștigând rapid faima ca o băutură demnă. Cererea a crescut, podgorii și prețurile produselor finite au crescut, iar porturile nu au avut timp să încarce navele care soseau. Productia a inflorit. Vinurile din Canare își datorează popularitatea menționatei mai sus Malvasia, un vin făcut din strugurii cu același nume. Strugurii din acest soi sunt folosiți pentru a produce vin alb (vino blanco), mai rar vin roșu (vino tinto) și au venit în Insulele Canare din Marea Mediterană. Din anumite motive, se crede că vinul Malvasia este neapărat dulce. Este gresit. Există într-adevăr vin foarte dulce, dar se produce și vin sec.

Clasificarea vinurilor spaniole după metoda de învechire:

• Joven- Vin tânăr. Fie nu este invechit deloc in butoaie, fie este invechit mai putin decat este stabilit pentru vinurile Crianza.
• Crianza- Vin roșu învechit cel puțin doi ani, din care cel puțin șase luni în butoaie de stejar. Restul timpului în sticle. Vinurile albe și roze sunt maturate în butoaie cel puțin un an.
• Rezervă- Vin roșu învechit cel puțin trei ani, din care cel puțin un an în butoaie de stejar. Vinurile albe și roze sunt învechite timp de doi ani, inclusiv șase luni în butoi.
• Gran rezerva- Vin roșu învechit cel puțin cinci ani, din care cel puțin un an și jumătate în butoaie de stejar. Vinurile rămase sunt învechite minim patru ani, inclusiv șase luni în butoi.

Conținutul de zahăr în vinul spaniol:

• Dulce- Vin dulce
• Semidulce- vin demidulce
• Semiseco- vin demisec
• Seco- vin sec

Eticheta vinului este regulile de servire a vinului, precum și recomandările de asociere a vinurilor și a preparatelor.

• Înainte de masă, pentru a stimula pofta de mâncare, se bea de obicei un aperitiv: Madeira, sherry, vermut;
• Vinurile albe de masa se servesc cu aperitive, preparate usoare din carne si peste;
• Vinurile naturale uscate, demiseci și demidulci se potrivesc bine cu preparatele din legume;
• Vinul rosu sec se potriveste bine cu miel, vitel, vanat, pasare, shish kebab, pilaf, carne de porc fiarta;
• Înainte de a bea vin, ar trebui să vă bucurați de aroma lui;
• Vinul nu trebuie băut ca apa, ar trebui să luați o înghițitură și să țineți vinul pe dosul limbii pentru o secundă, permițând papilelor dvs. gustative să experimenteze pe deplin gustul;
• Fiecare tip de vin se servește la o temperatură diferită: vinuri roșii bogate tanic - la temperatura camerei (18-20 grade); vinuri roșii deschise - aproximativ 14-16 grade; vinuri albe usoare - aproximativ 12-14 grade; Șampania nu trebuie răcită sub 6-7 grade.

În Spania, vinurile de epocă din anumite regiuni viticole sunt etichetate cu Denominacion de Origen (sau DO). Aceasta înseamnă că vinul a fost produs în conformitate cu standardele stabilite pentru zonă. Fiecare regiune are propriul GOST și reglementează întregul proces de producție: de la cultivarea strugurilor până la comercializare.

Există zece regiuni DO în Insulele Canare, dintre care 5 sunt în Tenerife. În total, insula produce peste 150 de mărci de vin, unele dintre ele în cantități mai mici de mii de sticle pe an. Odinioară glorioasa Malvasia Tenerife reprezintă acum doar o mică parte din producție. Absența mărcii de calitate DO de pe etichetă nu înseamnă că vinul este rău. Doar că îi sunt impuse cerințe mai modeste. În general, aproape că nu există vinuri sincer proaste în Tenerife. Chiar și vinul simplu de casă (vino de la casa), care în restaurantele din sat este păstrat în sticle mari de sticlă și servit în ulcioare, este de obicei foarte decent. Astfel de vinuri sunt mereu tinere și fără conservanți, așa că nu îmbătrânesc, ci se oxidează în timp, dobândind un gust neobișnuit.

Dintre vinurile produse pe alte insule trebuie remarcat vinul alb Malvasia din Lanzarote. Posibil cel mai bun din Canare. Aici se cultivă struguri nisip vulcanic(picone), amenajând pentru fiecare viță de vie câte o pâlnie înconjurată de pietre, ferind-o de vânt. Ploaia este rară în Lanzarote, iar astfel de podgorii originale nu necesită udare: piconul atrage și reține umiditatea nocturnă. Lanzarote s-a alăturat producției de vin mai târziu decât celelalte insule, dar aici se află cea mai veche pivniță de vin din arhipelag, „El Grifo Bodega”. Vă recomandăm cu siguranță să încercați vinul sub acest brand. Nu este nevoie să mergeți anume în Lanzarote pentru a-l cumpăra și se vinde în Tenerife.

ROM LA TENERIFE

Trestia de zahăr a apărut în Canare la mijlocul secolului al XV-lea, împreună cu conchistadorii. Clima de pe insule era potrivită, iar zahărul era o marfă populară. Curând, cultivarea trestiei de zahăr a devenit principala sursă de venit pentru țăranii locali, iar plantațiile de pe arhipelag au crescut ca ciupercile după ploaie, înlocuind păduri de pini. Dar afacerea profitabilă a fost distrusă de aceiași conchistadori, care s-au înghesuit pe continentul vecin s-a dovedit a fi mult mai ieftin să se producă zahăr în regiunile de peste mări. Prin urmare, atunci când sclavii asupriți de peste mări, din lipsa de speranță a existenței, au venit cu ideea de a face băutură tare din melasă, aproape că nu a mai rămas trestie pe Insulele Canare, a fost înlocuită cu podgorii.

Lipsa unor cantități suficiente de materii prime proprii nu este încă un motiv pentru a refuza să distilăm o băutură atât de minunată. rom (ron) Am fost, sunt și voi fi în Insulele Canare și nu e rău. Adevărat, astăzi este produs direct din trestia cultivată aici doar pe insula La Palma, unde se produce marca de rom Ron Aldea. Restul, inclusiv cea mai mare fabrică din arhipelag din orașul Arucas, Gran Canaria) lucreaza la melasa de import, aici marca de rom Arehucas.

Un tip special de rom canare - rom de miere(pe etichetă scrie ron miel). Mai exact, nu este nici măcar rom, ci o băutură dulce cu o tărie de 20-30° și are un gust mai apropiat de lichior: un amestec de rom și miere. Apologeții romului adevărat zâmbesc de obicei, dar femeilor le place.

Arehucas căpitanul Kidd- cel mai bun produs al producătorilor de rom din Canaria, învechit timp de douăzeci de ani într-un ulcior de ceramică. Pret aproximativ 90 lei.

LICHIORI LA TENERIFE

Pe Tenerife și alte insule fac o varietate de lichioruri. Printre lichioruri se numără câteva lichioruri foarte bune, deși aceste produse sunt destinate turiștilor și sunt de vânzare în afara arhipelagului. Canarienii înșiși au o atitudine rezervată față de lichiorurile din fabrică.

Lichiorurile de banane ocupă un loc proeminent în gama producătorilor și sunt achiziționate cu nerăbdare ca suveniruri. Sunt infuzate cu banane dulci locale, astfel încât pot avea un gust stânjenitor. Există, de asemenea, miere, ciocolată, cafea, mentă, pepene galben și lichioruri de mere. Lichiorurile includ, de asemenea, gomeron, o băutură semnătură din insula La Gomera, făcută din sirop de palmier și luciu de lună. Ei spun că ajută la creșterea forței masculine. Adevărat, este posibil ca gomerienii să fi venit cu această poveste pentru soțiile lor pentru a primi un răsfăț de a consuma această poțiune în cantități nelimitate. Arehucas Bienmesabe- lichior din Gran Canaria, cu un gust interesant.

BERE LA TENERIFE

Bere (cerveza) le place în Canare. Doar atitudinea față de băutura amețitoare este pur utilitarista: berea este bere, la fel peste tot. Prin urmare, ei beau ceea ce este mai ieftin.

Berea este fabricată la scară industrială în arhipelag din 1924, când venerabilul Don Castor Gomez Navarro a fondat compania SICAL (marca Tropical) în Gran Canaria. Cincisprezece ani mai târziu, compania „Compania Cervecera de Canarias” (marca Dorada) a apărut în Tenerife. Acești doi producători deservesc de mult turiști și localnici: în Tenerife și insulele vestice vândut în principal bere Dorada, în Gran Canaria și insulele estice Bere tropicală. Apoi berăriile au fuzionat și au fost cumpărate de grupul SABMiller. În ciuda faptului că ambele mărci aparțin acum aceluiași proprietar, separarea geografică există încă. Linia de produse sub mărcile Dorada și Tropical include mai multe tipuri de bere, inclusiv bere fără alcool (cerveza sin alcool).

Relativ recent (în 2000), a apărut o altă fabrică de bere din Canare, care producea bere sub marca Reina Oro. Fabrica a fost construită în Tenerife, în orașul Guimar. Accentul s-a pus pe faptul că se folosesc doar ingrediente naturale, fără aditivi chimici sau conservanți. Cota de piață a berii Reina Oro este mică și nu are un gust diferit față de alte lageri din Canare.

Berea de pe continent (adică, desigur, Spania), în special San Miguel, este populară și pe insule.
Apropo, se poate dovedi că micul restaurant pe care îl alegeți va avea un singur tip de bere îmbuteliată sau la halbă.

Dacă vrei o bere mai interesantă, mergi la vreun pub irlandez, care zona stațiunii o multime de.

Bucătăria canară este extrem de colorată. Ca o pilota patchwork, este alcatuita din piese unice. A fost influențată de originea vulcanică a insulei, de clima deosebită, de natură și, desigur, de locație.

Insula Tenerife este situată la joncțiunea a trei continente, așa că bucătăria canariană reflectă combinația de tradiții ale populației indigene Guanche, cuceritorilor spanioli, coloniști din nord-vestul Africii și America Latină.

Guancheii au mâncat multă carne și cereale, latino-americanii au insuflat dragostea pentru cartofi, porumb, banane și trestie de zahăr, africanii au adăugat condimente și aromă mâncărurilor tradiționale cu ajutorul condimentelor.

În zilele noastre în Tenerife există unități foarte populare numite guachinche. Acestea sunt mici restaurante de familie, care servesc mâncăruri simple, tradiționale canare și vin de casă la prețuri destul de rezonabile. Localnicii vor fi întotdeauna bucuroși să vă spună unde sunt situate aceste unități, deoarece acestea nu pot fi găsite pe hartă sau în ghiduri.

Particularități

Bucătăria locală este plină de diferite arome, culori și chiar texturi. Mâncăruri tradiționale simple, dar gustoase și neobișnuite, în principal datorită faptului că sunt fabricate din produse produse în Insulele Canare și cultivate pe soluri vulcanice. In spate anul trecut Bucătăria din Tenerife a căpătat un nou sens datorită interpretărilor proaspete ale rețetelor antice, creativității bucătarilor spanioli și utilizării tehnologiilor moderne pentru prepararea mâncărurilor.

Dieta de baza

Ciorbe bogate si groase cu carne sau peste, tocanite si tocanite, care sunt atat felul intai cat si al doilea, sunt foarte populare in Canare.

Bucătăria din Tenerife este bogată în preparate din carne, mai ales carne de porc, iepure și capră. Carnea se prăjește la foc deschis sau într-o tigaie, se înăbușă și se fierbe. În Tenerife, carnea de pasăre este adesea gătită, în principal împreună cu legume sau... curmale.

Gastronomia canară este de neconceput fără legume, în special cartofi, introduse în Tenerife la începutul secolului al XVI-lea și servite ca garnitură la majoritatea mâncărurilor locale.

Desigur, traversare Oceanul Atlantic iar când veniți pe insula Tenerife, cu siguranță ar trebui să mâncați cât mai mult pește și fructe de mare. Există stâncă, rechin, papagal, moc, merlan, macrou, ton, cod, macrou, sardine și alți pești. Dintre fructele de mare, crabii, homarii, caracatița, calmarii și, bineînțeles, creveții sunt deosebit de gustoși. Peștele și fructele de mare proaspăt prinse sunt la grătar, înăbușite, fierte, uscate și murate.

Insula are o mare varietate de fructe, mai ales tropicale și exotice. De exemplu, cactus pear, sau fibră, papaya, guava, smochine, smochine, avocado și, bineînțeles, celebrele banane locale, pe care insularii le folosesc cu plăcere în tot felul de deserturi.

Mâncăruri canare care merită încercate

Unele dintre cele mai populare mâncăruri din Tenerife vă vor ajuta să experimentați gustul și aroma unice ale bucătăriei locale unice:

• Papas arrugadas sau „cartofi încrețiți” sunt cartofi tineri fierți în apă de mare sau pur și simplu apă foarte, foarte sărată. Are gust de copt și este servit cu faimosul sos mojo canar.
• Cazuela de Pescado - peste prajit cu adaos de ierburi aromatice si condimente.
• Puchero canario (Puchero canario) - o tocană de diferite tipuri de carne sau pește, tocană cu cârnați chorizo, fasole, varză, porumb, cartofi, cartofi dulci, dovlecel, șofran, cu adaos de năut. Poate fi servit cu făină de tărâțe prăjite sau făină de cereale prăjită măcinată (escaldon de gofio).
• Conejo en Salmorejo este o tocană de iepure condimentată într-o marinată condimentată de usturoi, boia de ardei iute, ulei de măsline și condimente, fierte într-o oală de lut, de obicei cu cartofi.
• Mojo poate fi roșu - cu ardei iute și boia de ardei, verde - din coriandru, usturoi și șofran.
• Tiras de cazón sau cazón este un tip de rechin mic a cărui carne este tăiată fâșii, sărată și uscată.
• Prajitura Bienmesabe este un desert traditional facut din pandispans, migdale, oua batute, sirop de zahar si lamaie. Tradus din spaniolă - „bun gust”.
• Brânză de capră și miere produse de albinele endemice care colectează polen din florile endemice din Tenerife.

Vinurile din Tenerife

Prima podgorie a fost plantată în Tenerife în secolul al XV-lea de către un portughez întreprinzător care a apreciat fertilitatea solului vulcanic, care conferă strugurilor un gust și o aromă deosebite. Acum există cinci regiuni viticole pe insulă: Abona, Icoden-Daute-Isora, Valle de Guimar, Valle de La Orotava și Tacoronte-Acentejo.

Tenerife are soiuri unice de struguri care nu se găsesc în alte țări, iar cinci soiuri de vin au o denumire de origine protejată. Pe scurt, Tenerife are un vin delicat și aromat cu un caracter atlantic și vulcanic care nu se găsește nicăieri în lume. Oaspeții insulei pot participa la o degustare într-una dintre cele sute de crame din Tenerife și pot savura un pahar de vin fin înconjurat de peisaje încântătoare.

Fanii vinurilor roșii, roze și albe vor găsi cu ușurință o varietate potrivită gusturilor lor în Tenerife. Cele mai apreciate aici sunt vinurile albe, care au apărut primele pe insulă. Au o aromă ușor de anason cu note fructate și florale, și o structură plăcută de buchet. Vinurile albe obținute din struguri Malvasía sunt considerate cele mai bune. În perioada dintre secolele XVI-XVII a fost exportat în Europa și în principal case regale continent. Gustul bogat al Malvasía se potrivește perfect cu brânzeturile locale și se potrivește bine cu deserturile.

este un vulcan, adică Solul de aici este puțin adânc și bogat în minerale. Prin urmare, absolut tot ce a crescut în Insulele Canare este hrană minerală. Sunt sigur că mulți dintre voi folosiți în mod regulat apă minerală. Efectul produselor Canary asupra corpului dumneavoastră este similar. Prin urmare, Insulele Canare au o speranță medie de viață foarte mare. Canarienii sunt pur și simplu forţat, mâncați în mod constant alimente sănătoase. Cu toate acestea, nu numai că îi poți invidia, ci și să te alături acestei diete. Turiștii sunt bineveniți aici și sunt bine hrăniți.

Cel mai popular produs cultivat în Tenerife este banana. Fermele de banane umplu o bună parte a insulei. Cu toate acestea, este aproape imposibil să găsești banana Canare în Rusia. Aproape toate bananele din Canare sunt consumate chiar de locuitorii și oaspeții arhipelagului.

Ei chiar, spre deosebire de omologii lor de origine non-canară, au propriul nume - platano. Pentru a asigura o coacere uniformă a culturii, unele ciorchini sunt închise temporar în saci opaci.

Următorul produs cel mai popular este roșiile. Există multe soiuri, gusturi și culori aici.

Dar strălucirea gustului este o trăsătură distinctivă „de elită” de origine canară. În propriul meu rating, roșiile roșii-verzi de mărime medie au câștigat (așa este!). Odată ajunse în gură, îți explodează toate papilele gustative. Sunt în același timp acre și dulci, suculente, aromate... Chiar dacă scriu o sută de caracteristici, nu vei ști ce sunt. Ar trebui neapărat să-l încerci!

Apoi vine legumele" carte de vizită» Kanar - cartofi! Aproape toți rușii își amintesc încă cum să cultive cartofi în grădinile lor.

Prin urmare, atunci când într-un restaurant din Tenerife sunt serviți cartofi mici, încrețiți, acoperiți cu sare, sunt dezamăgiți. Dar odată ce ai încercat felul de mâncare, vei înțelege că acești cartofi sunt „Canari”! Vă voi spune un mic secret: nu încercați să gătiți cartofi în stil canar când vă întoarceți în Rusia. Nu va funcționa. Și secretul este totul în vulcan, adică. în mineralele canare.

Pentru aproape fiecare masă, canarienii pregătesc sosuri mojo. Sosul are la baza un amestec de condimente locale, diluate cu ulei de masline, cu eventual adaugare de smantana sau iaurt. Desigur, fiecare bucătar are propriul sos. Supermarketurile locale vând de obicei 2-3 tipuri de mojo, atât sosuri gata preparate, cât și sub formă de condimente și sunt împărțite după culoare: roșu, verde și portocaliu.

Desigur, canarienii, atât fermieri profesioniști, cât și doar iubitori de mâncare sănătoasă, cultivă o mulțime de legume și fructe minerale. Ele pot fi oricând achiziționate din micile magazine locale - Fruterias.

În plus, fiecare centru regional are o piață agricolă, deschisă adesea câteva zile pe săptămână. Aici se vând produse minerale vulcanice proaspete. Nu vă jenați dacă prețul nu este foarte bun sau deloc mai bun decât în ​​supermarket - probabil că aici este mai sănătos.

O altă legendă Insulele Canare- vin Malvasia. Numele acestor lichioruri (datorită concentrație mare tăria zahărului poate ajunge la 18%) vinurile provin de la denumirea unui soi de struguri aromatici - malvasia.

În principiu, acesta este un vin sec standard produs prin metoda clasică (pe lângă Malvasia, aici se cultivă multe alte soiuri de struguri). Dar pentru că Fiecare insulă a arhipelagului Canare are la bază un munte vulcan (strugurii cresc aici la o altitudine de 400 până la 1700 de metri), apoi fiecare insulă are multe zone climatice și o compoziție minerală diversă a solului.

Desigur, Tenerife este primul aici, pentru că vulcanul Teide este cel mai mare și cel mai înalt.

Imaginea finală a zonelor de creștere a strugurilor de origine controlată (Denominacion de Origen - D.O.) din Insulele Canare este următoarea: Tenerife 5 regiuni (Abona, Icod, Guimar, Orotava, Tacoronte).

Și câte unul din Gran Canaria, Lanzarote, La Palma, La Gomera și El Hierro.

De remarcat faptul că costul unei sticle de vin canarelor în comparație cu sortimentul de supermarketuri este considerabil. Dar cu siguranță nu poți cumpăra o sticlă bună de malvasia cu mai puțin de cinci euro. Desigur, ți-l pot oferi pur și simplu, dar nu îl vor vinde niciodată cu mai puțin.

În Evul Mediu, Canarele produceau vin pentru întreaga Europă. Britanicii, care controlau cea mai mare parte a contractelor comerciale, au încercat să reducă prețurile de cumpărare, dar vinificatorii din Canare au turnat vin pe pământ cu încăpățânare demonstrativă.

Apoi, odată cu izbucnirea conflictelor politice între Anglia și Spania și introducerea unui embargo asupra vinurilor spaniole, numărul podgoriilor a scăzut brusc. Mai mult, în trecutul recent, majoritatea podgoriilor de Malvasia din lume au murit într-o luptă inegală împotriva unui dăunător specific și care se răspândește rapid. Dar Malvasia Canare a fost salvată datorită autonomiei sale teritoriale.

Acum, odată cu înflorirea turismului global, vinurile din Canare au o cerere stabilă și suficientă pentru ca vinificația să înflorească. De exemplu, în Tenerife există mai mult de o sută de bodegas (așa se numește o cramă în spaniolă), multe dintre ele nu îmbuteliază vin deloc, ci îl vând fie la pahar, fie îl îmbuteliază în sticle mari, de modă veche. .

Pe lângă vinul clasic, există și alte băuturi alcoolice canare: rom, Rhone miel (lichior de miere de rom),

vodcă de banane (tinctură), lichior de palmier, „sânge de dragon” (cu adaos de seva de arbore de dragon), diverse vinuri de flori produse prin metoda „fermentării”... Localnicii preferă însă vinurile clasice.

Următorul produs popular este brânza. Există mulți fermieri pe insule care produc brânză. De foarte multe ori capacitatea de producție este mică, așa că nu puteți cumpăra o anumită varietate în cel mai apropiat magazin. Aici intră din nou „lenea canară” ei bine, nu funcționează pentru bani mari. Există suficient pentru o viață fără griji și destul. Dar poți lucra 2-3 zile pe săptămână. La urma urmei, canarienii locuiesc în stațiune tot timpul anului. Și cine vrea să se trezească cu o oră mai devreme la o stațiune pentru a lucra douăzeci și cinci de ore pe zi?

Prin urmare, îi sfătuiesc pe toți iubitorii de delicatese să viziteze în mod regulat diverse piețe agricole. Pentru ca proviziile proaspete să nu se oprească pentru o relaxare fără griji seara pe terasă.

Aceasta se încheie scurtul meu raport gastronomic. Cu siguranță pe viitor voi trata mai detaliat subiectul gastronomic.

Până ne întâlnim din nou, prieteni. BINE ȚIE!

Z,Y, Vă rugăm să nu ezitați să vă exprimați opiniile în comentarii. Pune orice întrebări și voi fi bucuros să le răspund.

Z,Y,Z,Y, În plus, puteți face clic pe „aprecie” fără să vă opriți. Vedeți pictograme ale diferitelor rețele sociale una lângă alta. Aveți o pagină pe una dintre ele? Dacă da, atunci acesta este pentru tine! De exemplu, proprietarii unei pagini din rețeaua Odnoklassniki pot face clic pe butonul corespunzător și pot împărtăși cunoștințele din acest articol prietenilor lor din Odnoklassniki. Datorită acestei acțiuni simple, prietenii tăi vor afla mai multe despre Insulele Canare, apoi ne vor împărtăși ce mai știu despre „Arhipelagul Primăverii Eterne”, iar în cele din urmă vom deveni enciclopediști canari. Și cunoașterea este o forță puternică care este mereu cu tine.

Z,Y,Z,Y,Z,Y, Pentru a nu rata lansarea următorului articol, vă puteți abona la articole prin poștă - introduceți adresa în celula din dreapta și faceți clic pe „OK”.

Istoria vinurilor din Canare

Până în secolul al XVIII-lea, Anglia a fost principalul consumator de vin din Canare. Această băutură divină a fost motivul principal pentru care poeții (inclusiv Shakespeare) au lăudat Canarele. Vinurile canare, în special Malvasia, numită adesea băutura zeilor, erau cele mai bune la acea vreme. Sticlele din Insulele Canare erau la fel de apreciate în Lumea Veche și Lumea Nouă, chiar și la curțile regale.
În secolul al XVIII-lea, Anglia a început să aprecieze din ce în ce mai mult vinurile portugheze. Au început problemele comerciale, care au devenit motivul principal al scăderii prestigiului Insulelor Canare și a vinurilor acestora. Astfel a început o perioadă de declin care a durat până la sfârșitul secolului XX.
La începutul anilor 90, a început renașterea vinificației locale. Acum vinurile din Canare au devenit din nou mândria localnicilor. Aceasta nu este o băutură obișnuită concepută pentru turiști. Unul dintre motivele creșterii popularității a fost epidemia de filoxeră care a izbucnit pe continent. Canarii nu au fost afectați de insecte, vița de vie s-a păstrat în forma lor originală.

Regiunile viticole

În Insulele Canare există mai multe Denominaciones de Origen, controlând numele după origine:

• Abona în Tenerife;
• Tacoronte-Acentejo în Tenerife (Tacoronte-Acentejo);
• Valle de Guimar din Tenerife;
• Valle de la Orotava din Tenerife;
• Ikoden-Daute-Isora în Tenerife (Ycoden-Daute-Isora);
• Lanzarote;
• La Palma;
• El Hierro;
• Gran Canaria.

vinuri Abona

Cea mai faimoasă dintre Insulele Canare este Tenerife. Regiunea de vinificație Abona ocupă aproape tot sudul insulei. În mod convențional, acest teritoriu este împărțit în două părți. Într-una, predomină un climat uscat, iar vița de vie este cultivată pe sol nisipos-calcar. In zona a doua, clima este umeda si vantoasa, solurile sunt argiloase cu un continut ridicat de materie organica. Abona produce vinuri roșii, roz și albe; mărcile de desert sunt deosebit de populare.

Istoria vinurilor din Tenerife

Vița de vie care se cultivă astăzi în Tenerife a fost plantată în secolele al XIV-lea și al XV-lea, când a început Marea Mișcare Spaniolă către Vest. Combinația factorilor naturali (clima, sol) și selecția minuțioasă a dus la nașterea vinurilor de cel mai înalt nivel.
În secolul al XVII-lea, britanicii au acordat atenție calității vinificației din Canare și au încercat să pună mâna pe cramele din Tenerife. Dar compania din Insulele Canare pe care au fondat-o a eșuat ca urmare a opoziției active din partea locuitorilor locali. Canarii și-au turnat tot vinul pe străzile orașelor, ca urmare britanicii nu au putut decât să se retragă. În acele zile, exporturile către Foggy Albion, America și țările europene depășeau 13 milioane de litri.
Odată cu dezvoltarea turismului la începutul anilor 80 ai secolului XX, interesul pentru vinificația din Tenerife a apărut din nou din partea oaspeților insulei, a antreprenorilor și a guvernului spaniol. Apariția noilor tehnologii a permis reînviarea industriei. Vinurile din Tenerife au intrat rapid în categoria prestigioasă și au primit o mulțime de premii nu numai spaniole, ci și internaționale. O caracteristică distinctivă a produsului local este prezența nuanțelor originale de fructe de pădure și fructe. Astăzi, aroma de căpșuni și zmeură din vinul din Canare este foarte apreciată.

Condiții de vinificație și vin

Vița de vie este cea mai importantă cultură agricolă a insulei, acoperind 8.000 de hectare. În Tenerife sunt cultivate peste o sută de soiuri, ceea ce este destul de neobișnuit pentru o zonă atât de mică. Dar este încă posibil să se distingă principalele soiuri:

• Negramoy roșu;
• roşu Listan Blanca.

• Malvasia albă Essencia de la bodega Cumbres de Abona;
• rosé Cumbritas din Bodega 38589;
• rosu Erwin de la bodega Frontos Abona;
• Frontos roșii de la Bodega Frontos.

Vinurile din Tacoronte-Acentejo

Tacoronte-Acentejo este cea mai mare regiune viticolă din Tenerife, situată în partea de nord a insulei. Teritoriul este tăiat de râpe. Aici se produc vinuri albe, roze și roșii.
Principalele soiuri de struguri cultivate în Tacoronte-Acentejo sunt:

• alb Listan Blanca;
• alb La Verdelho;
• alb La Gual;
• Tintiya roșie;
• Negramoy roșu.
Cele mai populare vinuri din Tacoronte-Acentejo:

• roz petit Verdot Rosado de la bodega Pagodelvicario;
• Crater roșu de la bodega Buten S.L.;
• autor roșu din Bodega Monje;
• roșu Vendimia Seleccionada de la bodega Vina Norte.

Vinurile din Vale de la Orotava

Regiunea viticolă Vale de la Orotava este situată la sud-vest de Tacoronte Acentejo, majoritatea podgoriilor fiind plantate în Valea Orotava, ceea ce explică denumirea D.O. Trăsăturile teritoriului sunt soluri fertile, îmbogățite cu minerale și nebulozitate constantă. În astfel de condiții se coc strugurii cu un gust surprinzător de delicat și aromaticitate ridicată.
Principalele soiuri de struguri cultivate în Vale de la Orotava sunt:

• alb Listan Blanca;
• alb Pedro Jimenez;
• alb La Gual;
• alb Bastardo Blanco;
• red Listan Negro.

• roșu Cruz del Teide Tinto Vendimia Seleccionada de la Bodegas El Penitente;
• roșu ARAUTAVA Tinto Fermentado en Barrica de la Bodegas El Penitente;
• roșu Gran Tehjda Maceracion carbonica de la Bodega Valleoro;
• roșu Gran Tehjda Selec de la Bodega Valleoro.

Vinurile din Ikoden-Daute-Isora

Regiunea Icoden-Daute-Isora este situată la sud de Vale de la Orotava. Majoritatea podgoriilor sunt situate pe dealurile de la poalele Muntelui Teide - cele mai multe punct inalt Spania. Solurile vulcanice fertile amestecate cu nisip sunt caracterizate de aciditate scăzută. De aici sunt furnizate vinuri de desert din soiul Malvasia, precum și vinuri roze, albe și roșii din alte soiuri.
Reglementările regiunii fac posibilă cultivarea multor soiuri de struguri, dar cele mai comune sunt:

• alb Listan Blanca;
• alb Pedro Jimenez;
• alb Forastera Blanca;
• alb Bastardo Blanca;
• Moscatel alb;
• rosu Bastardo Negro;
• red Listan Negro.

• Vinatigo alb Blanco de la Bodegas Vinatigo;
• Malvasia Dulce albă de la Bodegas Vinatigo;
• Malvasia Tradicional albă de la Bodega Tinoca;
• Vinatigo Tintilla roșie de la Bodega D.O. Ycoden-Daute-Isora.

Vinurile din Vale de Guimara

Regiunea Vale de Guimar este situată în estul Tenerife, la sud de Tacoronte Acentejo. Strugurii cresc pe sol stâncos și sărac organic cu mult deasupra nivelului mării (200-800 de metri). Baza vinificației locale sunt vinurile de desert, roșii, trandafiri și albe. Tot în acest D.O. do vin spumant, singurele din Tenerife.
Principalele soiuri de struguri cultivate în Vale de Guimar sunt:

• alb Listan Blanca;
• Malvasia roșie;
• rosu Bastardo Negro;
• red Listan Negro.

• Rondell spumant de la bodega Rondell;
• alb Contiempo Vidueño de la bodega Arca de Vitis;
• Trandafir spumante Semi Seco de la bodega Rondel.

Vinurile din La Palma

Regiunea viticolă La Palma este situată pe insula cu același nume și ocupă o suprafață de 1.700 de hectare. Vița de vie crește la altitudini, 200-1200 de metri deasupra nivelului mării.
Datorită diferențelor de condiții climatice și de sol, La Palma este împărțită în patru subzone:

• Hoyo del Maso.
• Fuencaliente. Principalul soi de aici este Malvasia, care produce vinuri roșii aromate.
• Las Manchas. Producția este „personalizată” pentru vinurile roz și albe.
• Norte Vinos de Tea găzduiește vinurile unice de ceai, obținute din struguri Albillo și Negramoy, maturați în butoaie de pin canar. Datorită lemnului de pin, băutura capătă un buchet deosebit și o aromă rășinoasă caracteristică, care amintește de renumita grecească Retsina.

• Albillo alb de la bodega Vega Norte;
• Malvasia roșie de la Bodegas Carballo;
• zeus roșu de la Bodega Llanovid;
• rosu Finca Biniagual din bodega Finca Biniagual.

Vinurile El Hierro

Regiunea El Hierro este o mică insulă cu același nume, cel mai vestic punct al Insulelor Canare. Pe acest teritoriu, practic neatins de turism, sunt aproximativ 500 de hectare de vie. În cea mai mare parte, acestea sunt situate pe pante abrupte la 200-700 de metri deasupra nivelului mării. Clima lui El Hierro este de obicei uscată, ușor înmuiată de vânturile oceanice umede. Regiunea produce în mare parte vinuri albe. Dar roșurile sunt populare și pentru claritatea, plenitudinea și bogăția gustului. Sunt disponibile și vinuri trandafiri.
Principalele soiuri de struguri cultivate în El Hierro sunt:

• Albillo alb;
• Malvasia albă;
• alb Pedro Jimenez;
• Negramoy roșu;
• red Listan Negro.

• roșu Tanajara Baboso Negro de la Bodegas Tanajara;
• roșu Tanajara Vijariego Negro de la Bodegas Tanajara;
• Roșu Tanajara de la Tanajara Bodega;
• Tanajara rosie de la Bodegas Tanajara.

Vinurile din Lanzarote

Regiunea viticolă Lanzarote își ia numele de la insula cu același nume. Viile acoperă întreaga sa suprafață și ocupă mai mult de 3 mii de hectare. Deși clima de pe insulă este blândă, lipsa precipitațiilor își face taxă. Clima din Lanzarote este considerată cea mai uscată din toată Spania. Pentru a proteja vița de vie de secetă, vinificatorii locali trebuie să ia măsuri active. De exemplu, strugurii sunt plantați în pâlnii și înconjurați cu pietre într-un cerc. Acesta este principalul motiv pentru densitatea scăzută a stocurilor. Dar totuși, locuitorii nu sunt în zadar, pentru că mărcile locale de vin alb sunt foarte originale.
Cele mai populare vinuri din Lanzarote:

• desert Rosado de la bodega La Geria;
• Amalia albă de la Rubicon Bodega;
• Malvasia albă Semidulce de la Bodega Bermejo;
• alb Seco Malvasia de la bodega El Griffo.

Vinurile din Gran Canaria

Regiunea Gran Canaria este situată în provincia Las Palmas de pe insula Gran Canaria, podgorii acoperă 224 de hectare. Aici funcționează 61 de bodegi, producând nu mai mult de o mie de hectolitri de vin pe an.
Reglementările regiunii fac posibilă cultivarea multor soiuri de struguri:

• alb Listan Blanca;
• alb Pedro Jimenez;
• Malvasia albă;
• alb Marmajuela;
• Burrablanca albă
• Moscatel alb;
• Torrontes alb;
• Gual alb;
• Breval alb;
• rosu Listan Negro;
• Negramoy roșu;
• Tintila roșie;
• Moscatel Negra roșu;
• roșie Malvasia Rosada.

• roșu Otero Prieto Picudo Crianza de la Bodegas Otero;
• Agala Tintilla roșie de la Bodegas Bentayga;
• roșu Agala Vijariego de la Bodegas Bentayga;
• rosu Viejo Anton de la bodega Viejo Anton.

Asta înseamnă că alcoolul și tutunul sunt vândute aici fără markup, practic pentru bănuți. În Tenerife, nu va fi ușor pentru un turist care adoră băuturile tari.

Acest loc poate fi numit uimitor din cel puțin două motive. În primul rând, există tipuri autentice de băuturi pe care nu le vei găsi în altă parte și sunt foarte bune, iar în al doilea rând, există o mulțime de alcool importat ieftin, de calitate excelentă. Din cei nouă sute opt mii de locuitori ai insulei, aproape o treime sunt vorbitori de limbă rusă, dar aici nu se vând vodcă și bere rusească și, spre deosebire de Spania continentală, nu există magazine cu nume nostalgice precum Troika sau Matryoshka.

Pe locul doi în ceea ce privește numărul după „al nostru” se află britanicii, germanii și belgienii. Obținerea de gin englezesc de calitate, un sortiment de whisky scoțian sau bere germană nu este o problemă. În Canare sunt foarte puțini francezi, dar coniacuri franțuzești excelente sunt prezentate din abundență pe rafturi. Veți vedea o selecție mare de vinuri spaniole de pe continent, cu prețuri începând de la 1 euro. Nu-ți face griji, poți bea și asta.

Clasificarea vinurilor spaniole după metoda de învechire

Malvasia și alte vinuri sunt clasificate după metoda de învechire. În rândul viticultorilor spanioli se obișnuiește să producă și să vândă vin învechit. Există o categorie numită Joven - sunt vinuri tinere cu o perioadă de învechire minimă de 1 an, de obicei nu păstrate în butoaie, ci îmbuteliate direct. Majoritatea fermelor încearcă să-și facă vinul și mai bun, așa că respectă cu strictețe chiar și perioadele minime de învechire a vinului și, dacă este posibil, le depășesc.

Următoarea categorie este Crianza. Aceste vinuri au cel puțin doi ani de învechire, din care vinul petrece șase luni în butoi. Acest vin este întotdeauna delicios datorită stejarului din care sunt făcute butoaiele. Vinurile albe și roze din această categorie sunt maturate în butoaie cel puțin un an.

Reserva și Gran Reserva sunt vinuri învechite timp de trei și, respectiv, cinci ani. Vinurile roșii sunt învechite în butoaie pentru o perioadă mai scurtă decât vinurile roze și albe.

Rom

La mijlocul secolului al XV-lea, conchistadorii spanioli au apărut pe insulă. După ce au evaluat clima locală, primul lucru pe care l-au creat au fost plantațiile de trestie de zahăr, pentru că... Zahărul era cel mai popular produs la acea vreme. Curând, cultivarea trestiei de zahăr a devenit principala sursă de venit pentru țăranii locali, iar plantațiile au început să înlocuiască chiar și pădurile de pin. Desigur, producția de zahăr nu mai este aceeași ca în timpul comerțului cu sclavi, dar plantațiile rămase sunt păstrate cu grijă, iar producția de rom este larg răspândită în Canare.

Romul este un însoțitor invariabil în producția de zahăr din trestie. Baza producției este melasa, care se formează în timpul fermentației plantei. Este negru ca smoala si are un nume: melasa. Romul canar este apreciat pentru gustul său blând, aroma și proprietățile de încălzire. Conținutul său de alcool variază de la 40 la 80%. O mândrie specială și carte de vizită a Insulelor Canare este romul cu miere (ron miel). De fapt, este un amestec de rom cu miere si o cantitate mica de suc de palmier, este mai putin tare, 20-30 de grade. O băutură delicioasă, plăcută în special de doamne.

Apropo, este imposibil să fii otrăvit cu alcool în Tenerife: nu există falsuri aici, așa că orice sticlă cu inscripția „ron miel” poate fi luată în magazin.

Ce altceva merită încercat:

• Marca Aldea este un rom din insula La Palma, singurul produs din trestie cultivată acolo.
• Marca Arehucas este rom din Gran Canaria, o mare unitate de producție care folosește melasă importată.
• Marca Cocal este rom Tenerife, fabrica este situată în La Laguna.

Lichioruri

Continuând povestea despre alcoolul tare, nu putem să nu amintim de celebrul lichior de banane. Acest tip de produs se adresează mai mult turiștilor. Pe măsură ce călătoriți în jurul insulei, veți observa plantații uriașe de banane și, desigur, veți dori să încercați lichior de banane.

Băutura este de fapt infuzată cu banane dulci locale, așa că gustul ei este teribil de dulce și culoarea ei este galben otrăvitor. În plus, lichiorul de banane este adesea vândut în sticle de plastic și este ieftin. Nu vă încurcați: în ciuda aspectului și ambalajului ciudat, acesta este un produs natural. Încearcă, unde mai poți găsi așa ceva? Din nou vă recomandăm să alegeți brandul Arehucas din Gran Canaria. De asemenea, produc miere, ciocolată, fructe de pădure, cafea, mentă, lichioruri de mere - pentru orice gust și culoare.

Bere

Berea spaniolă nu poate fi amintită fără tristețe, mai ales dacă tu călător experimentatși a vizitat Bavaria, Cehia sau Brazilia. Cu toate acestea, ca în orice colț fierbinte al Pământului, Canarele adoră și băuturile reci spumoase.

Prima fabrică de bere a apărut pe arhipelag în 1924 cu marca Tropical. Cincisprezece ani mai târziu s-a deschis Compania Cervecera de Canarias și a luat naștere brandul Dorada. Astăzi aparțin aceluiași proprietar. În Tenerife, berea Dorada predomină în vânzări, în Gran Canaria și insulele estice - Tropical. Canarienii sunt foarte nepretenți când vine vorba de băuturi îmbătătoare, motiv pentru care, probabil, berea pe care o produc aici este neremarcabilă.

Relativ recent, în 2000, a apărut o altă fabrică de bere din Canare, care producea bere sub marca Reina Oro. Aceasta este o bere naturală fără conservanți, produsă în Tenerife în Guimar, lângă Aeroportul de Sud. Are un pic de gust mai bun decât primul Două. A patra specie este omniprezentul San Miguel din Spania. Alegerea berii în unități este foarte modestă, de obicei, Dorada și San Miguel. Iubitorii și cunoscătorii băuturii spumoase nu ar trebui să dispere. După cum am menționat mai sus, datorită numărului mare de emigranți din Regatul Unit, fiecare al treilea bar de pe insulă este un pub irlandez cu o selecție bună de bere.