Mâncăruri naționale cehe. Bucătăria cehă

Industria alimentară stradală este foarte dezvoltată în Cehia, în special în zone turistice. Și totul pare apetisant și vrei să încerci totul, iar câteva... Pe această pagină vom vorbi despre deserturi și dulciuri în. Citiți evaluarea noastră a celor 11 cele mai delicioase și populare.

locul 11

Limbi de pisică - nu vă faceți griji, sunt doar ciocolată

În cehă „Kočičí jazýčky” (limbi Kočič).

Aceste ciocolate au primit acest nume datorită formei lor, care amintește oarecum de o limbă.

Ideea formei și a numelui acestei ciocolate nu este deloc cehă, ci austriacă. A fost produs pentru prima dată în 1892 de compania austriacă Küfferle (acum compania Lindt), cehii pur și simplu au preluat ideea.

„Limbi de pisică” au fost incluse în lista noastră, deoarece mulți turiști le văd pentru prima dată în Republica Cehă, deși sunt produse în Germania, Polonia și chiar Brazilia. Prima reacție a turiștilor este întotdeauna interesantă: „Ce este asta? Ciocolata pentru pisici? Mâncare pentru pisici?".

Cele mai populare batoane de ciocolată din Republica Cehă sunt „Kočičí jazýčky” sub marca ORION. Le recomandăm mai întâi. În 2013, portalul de internet pentru femei prozeny.cz a publicat un studiu cu mai multe mostre de „limbi de pisică” de la diferiți producători, iar ORION a câștigat în toate privințele, cu excepția prețului. Sperăm că calitatea nu s-a deteriorat în timp. Marca ORION aparține companiei Nestle.

Prețul ciocolatei: de la 25 la 50 de coroane cehe la 100 de grame. Prețul ORION în magazine: de la 40 la 45 CZK la 100 de grame. Rata curenta coroana ceha vezi articolul nostru „”.

locul 10

Pie frgal – pizza dulce cehă

În cehă „Frgál” (Frgal).

Inițial, acesta a fost numele dat resturilor de aluat. Pentru a le folosi undeva, pur și simplu ai întins aluatul, ai pus deasupra orice umplutură disponibilă (de obicei sfeclă sau varză) și ai copt plăcinta. De-a lungul timpului, astfel de plăcinte au început să se numească frgal.

Tradiția provine din regiunea Țării Românești, din care o mică parte (Valahia Moravia) se află acum în Cehia. Din punct de vedere tehnic, cehii au tot dreptul să numească acest fel de mâncare al lor.

În Republica Cehă, plăcinta frgal este făcută numai cu umpluturi dulci, cele mai populare sunt brânza de vaci, semințele de mac, perele și merele. Frgalul tradițional se face cu o singură umplutură, adică umpluturile nu sunt amestecate. De obicei, diametrul plăcintei este de aproximativ 30 de centimetri. În exterior, frgal este foarte asemănător cu pizza, unii turiști chiar încearcă să le spună așa, dar cehii sunt jigniți.

Preț - 100-120 CZK pentru o plăcintă întreagă (prețul depinde de tipul de umplutură), greutatea unei plăcinte întregi - 650-750 de grame. Dacă cumpărați o bucată într-o delicatesă sau cafenea, atunci 15-20 de coroane pe bucată.

locul 9

Tort parizian - clasic de ciocolata

În cehă „Pařížský dort” (murdărie pariziană).

În Republica Cehă se mai numește „arlechin” sau „zână”. Acesta este unul dintre cele mai populare prăjituri în rândul cehilor, dacă nu chiar cel mai popular.

În exterior, „tortul de la Paris” ceh este similar cu prăjitura noastră „Praga”, dar numai în aparență. De fapt, prăjitura noastră „Praga” nu are aproape nimic de-a face cu Cehia a fost inventată de un patiser de la restaurantul „Praga”, deși sub influența experienței cofetarii cehi care au venit în URSS pentru a face schimb de experiență; .

Clasicul „tort de la Paris” ceh constă dintr-o bază de pandișpan înmuiată în rom sau coniac, cremă de ciocolată deasupra pandișpanului, iar întregul tort este acoperit cu glazură de ciocolată. Nu există un standard clar pentru prepararea lui în Republica Cehă, așa că fiecare cofetărie o pregătește puțin diferit.

„Pařížský dort” fabricat în magazin costă 500-600 CZK per kilogram. Cu toate acestea, este problematic să aduceți acasă, termenul de valabilitate este de obicei de 3-5 zile și trebuie păstrat la frigider. Prin urmare, fără riscuri, puteți aduce acasă doar impresii despre „tortul parizian”, dar nu și tortul în sine.

locul 8

găluște cu fructe – găluște dulci în stil ceh

În cehă „Ovocné knedlíky” (găluște Ovocne).

Găluștele sunt găluște naționale cehe. Dacă se pune o umplutură dulce în interiorul găluștelor, rezultatul este „găluște ovocne”, care se traduce prin „găluște cu fructe”. Cuvântul „ovce” este tradus din cehă ca „fructe”, deși este mai asemănător cu cuvântul rusesc „legume”.

Cele mai populare umpluturi acum sunt căpșuni, caise, piersici și afine. Cehii le pregătesc cu aproape orice fructe și fructe de pădure, sau cu caramel, sau cu brânză de vaci dulce. Galustele cu fructe se servesc presarate cu zahar pudra sau branza de vaci rasa fin, mai rar cu unt topit, mac sau branza.

Ca gust și formă, găluștele cu fructe cehe nu sunt aproape deloc diferite de găluștele cu umplutură dulce cu care suntem obișnuiți. Cei cehi au dimensiuni de aproximativ 2-3 ori mai mari.

Galustele de oaie se vand in magazine refrigerate (nu congelate). Preț - 80-100 CZK per kilogram. Acestea pot fi aduse acasă conform experienței, supraviețuiesc zborului către Rusia în mod normal și nu se deteriorează.

În cafenele și restaurante, porțiile de 150 de grame variază de la 40 la 100 CZK, în funcție de nivelul unității.

locul 7

Medovnik - un desert nativ slav

În cehă „Medovník” (Medovnik).

De aspect iar gustul este foarte asemănător cu popularul nostru tort cu miere. În Republica Cehă, denumirea „Medovník” este înregistrată la compania Vizard S.r.o din 1997 și numai ei au dreptul de a produce desert sub această denumire. Rețeta lor este ținută strict secretă. Ei fac 60.000 de vase mari de miere pe lună.

Alte afaceri și brutării produc și ele această prăjitură, dar sub denumiri ușor diferite. Mulți cehi îl pregătesc acasă. Prajitura este formata din straturi de aluat si caramel amestecat cu miere, intr-o prajitura de la Vizard S.r.o. 5 straturi fiecare.

În Moravia există o prăjitură foarte asemănătoare numită Marlenka. În general, prăjitura cu miere este considerată slavă comună. Acum nu se mai poate determina unde și cine a inventat-o.

Prețuri de vânzare cu amănuntul recomandate pentru Medovník original de la Vizard S.r.o.: 100 CZK pentru un tort de 350 de grame, 250 CZK pentru un tort de 850 de grame, 320 CZK pentru un tort de 1600 grame. Termenul de valabilitate la temperatura camerei este de 7 zile, așa că acest dulce poate fi adus acasă fără probleme.

locul 6

Palachinki - clătite cu umplutură dulce

În cehă „Palačinky” (Palačinki) sau „Sladké palačinky” (dulce palačinky).

Nu are nimic special în acest fel de mâncare pentru ruși, acestea sunt clătite subțiri (fără drojdie). Un amestec de făină de grâu, lapte de vacă și ouă se prăjește într-o tigaie. Apoi, în clătită se înfășoară o umplutură dulce: fie fructe proaspete, fie siropuri, fie gemuri, fie ciocolată tartinată. Acoperiți cu caramel, ciocolată, frișcă sau brânză de vaci rasă.

Palacinki sunt foarte populari ca mâncare de stradă în Republica Cehă în ceea ce privește popularitatea în tarabele stradale, sunt pe locul doi după trdelniki în rândul deserturilor (vom vorbi despre ele mai târziu în acest articol); În Republica Cehă se fac palačinki cu umpluturi savuroase - carne sau brânză, dar acest lucru este rar, la urma urmei, palačinki sunt în primul rând un desert.

Un punct interesant este că fast-food-urile, cafenelele și restaurantele servesc călăi gata (ambalați). Dar dacă cehii le gătesc acasă, atunci ei servesc clătitele separat, umplutura separat, iar fiecare își împachetează clătitele.

Prețul unei porții de 250 de grame într-o cafenea sau fast-food este de 30-45 CZK, în funcție de nivelul unității și de umplutură. ÎN restaurant bun prețul unei porții este de până la 100 CZK.

În magazine puteți cumpăra palachinki congelat, prețul este de 100-150 CZK per kilogram, în funcție de umplutură.

locul 5

Kremroll - paie delicioase

În cehă „Kremrole” (Kremrole) sau în slovacă „Trubička” (Tubichka).

Acesta este un tub de foietaj umplut cu crema de unt. Principalul lucru este să nu confundați kremroll și trdelnik, acestea sunt deserturi diferite. Kremroll este copt din aluat foietaj, iar trdelnik este făcut din aluat de drojdie. Kremrol este umplut doar cu smântână, dar trdelnik poate avea aproape orice umplutură dulce în interior.

Kremroll este foarte asemănător cu popularele noastre tuburi de cremă. Principala diferență este că la noi paiele sunt făcute în formă de con, astfel încât crema să nu curgă din partea opusă, dar în Cehia un pai este într-adevăr un pai. Sincer să fiu, forma de con este încă mai convenabilă, iar rulourile cehe trebuie consumate cu grijă, pentru ca umplutura să nu cadă.

Un desert similar este popular în Germania, Austria și Polonia vecine. Acum nu se mai poate afla cine, când și cum a inventat Kremroll. Cu toate acestea, cehii îl consideră național. Celebrul scriitor și critic culinar ceh Vladimir Postulka susține că rulourile cehe sunt o copie adaptată Mâncare franțuzească„cornets d'amour” (conuri de dragoste).

Prețul kremrolle în cafenele și pe tăvi este de 10-20 CZK pe bucată. Este puțin probabil să le poți aduce acasă, deoarece crema se deteriorează rapid și aluatul devine tare. Perioada de valabilitate este de numai 24 de ore.

Cu toate acestea, în magazinele cehe puteți cumpăra cilindri de aluat culinar și îi puteți folosi pentru a pregăti kremroll acasă. Preț pentru 30 de cilindri – 100-120 CZK.

locul 4

Vetrnik - cea mai delicioasă achiziție din Franța

În cehă „Větrník” (Vetrnik).

Cehii au împrumutat acest desert de la bucătărie franceză, dar într-o formă ușor modificată. Probabil din acest motiv, în Cehia, veternikul este considerat un fel de mâncare național.

Vetrnik este făcut din aluat choux; în interiorul chiflei se formează o cavitate. Deasupra se formează o suprafață ondulată, de unde și numele desertului. Cuvântul „vetrnik” este tradus din cehă ca „giroută” sau „moara de vânt” există o astfel de jucărie pentru copii. Chicul are de obicei aproximativ 15 centimetri în diametru.

Dupa coacere, chifla se taie in jumatate si se pune umplutura in centru. Moara de vânt clasică are umplutură în două straturi. Stratul de jos este cremă de unt cu vanilie și rom. Blat din frisca cu adaos de cafea sau caramel. Chifful este acoperit cu ciocolată sau caramel.

Desertul se dovedește foarte gustos, dar foarte bogat în calorii. Rețineți că chifla de aluat choux se întărește rapid, iar după doar câteva ore anemona devine tare și fără gust.

Prețul în cafenele sau în departamentele culinare ale magazinelor este de 10-20 de coroane pe bucată. Perioada de valabilitate - 24 de ore.

În magazine puteți cumpăra anemone fabricate din fabrică, de obicei 3 bucăți per pachet, prețul este de 12-16 CZK la 100 de grame. Perioada de valabilitate este mai lungă - până la 7 zile, dar trebuie păstrate la frigider. Dacă cumpărați unele complet proaspete în ultima zi a vacanței, acestea vor supraviețui zborului către Rusia.

locul 3

Strudel - o moștenire delicioasă a Imperiului Austro-Ungar

În cehă „Štrůdl” (Strudl) sau „Jablečný závin” (Apple zavin).

Strudelul este un fel de mâncare național austriac pe care cehii l-au adoptat și l-au iubit. În rețeta cehă, umplutura este făcută din mere cu adaos de scorțișoară, nucă și stafide, iar deasupra o stropire de zahăr pudră. Cehii iubesc nu doar clasicul ștrudel cu mere, ci și soiurile sale cu cireșe, prune, caise, mac sau stafide.

Dar principala diferență între rețeta cehă este în aluat. Ștrudelul austriac clasic este făcut din aluat elastic, iar strudelul ceh este făcut din aluat foietaj. Gustul și impresia strudelului ceh sunt ușor diferite.

Prețul ștrudelului proaspăt în patiserii (sau cu livrare) este de 300-400 CZK per kilogram. Termenul de valabilitate al unui astfel de strudel este de 48 de ore, adică nu îl puteți aduce acasă.

Într-o cafenea sau restaurant, o bucată costă 70-100 CZK, în funcție de nivelul unității.

locul 2

Poppy kolaček – cheesecake delicios în stil ceh

În cehă „Makový koláček” (Mac Koláček) sau „Koláč” (Koláč).

Acest produs de patiserie dulce seamănă foarte mult cu cheesecake-ul nostru. Dar cehii o fac nu cu brânză de vaci, ci cu semințe de mac. Sau mai bine zis, cu dulceata, si acoperit cu un strat de mac. Deasupra se adauga felii subtiri de migdale sau nuca de cocos. La umplutură se poate adăuga vanilină sau scorțișoară.

Semințele de mac sunt mici, de obicei 10-12 centimetri în diametru și cântărind 40-50 de grame. Deși unele brutării cehe pregătesc specimene uriașe de până la 30 de centimetri. Acestea ar trebui să fie numite cu siguranță „kolach” și nu „kolachik”.

În februarie 2018, portalul online vitalia.cz a făcut o achiziție de probă de semințe de mac de la zece magazine de cofetărie din Praga. Cel mai important factor care determină gustul și prețul a fost cantitatea de semințe de mac. Cu prețuri ale produselor variind de la 10 la 25 CZK, cel mai bun kolachik pentru 18 CZK a fost de la brutăria Pekárna Kabát. Din păcate, în Cehia nu există standarde care să normalizeze cantitatea de mac. De aici concluzia: nu cumpărați kolachi ieftin cu semințe de mac, nu veți mânca un kolachik, ci un cheesecake cu gem.

Prețul unei semințe de mac (50 de grame) este de la 10 la 25 CZK. Perioada de valabilitate este de 5 zile dacă cumpărați un kolachik făcut din fabrică dintr-un magazin. Dacă îl cumpărați într-o cafenea sau o brutărie, este mai bine să îl mâncați chiar a doua zi, aluatul se usucă și se pierde gustul.

locul 1

Trdelnik este un bestseller printre turiști

În cehă „Trdelník” (Trdelnik) sau „Staročeské Trdlo” (Staročeske Trdlo).

Aceasta este cea mai populară mâncare stradală din Republica Cehă, cel puțin în locuri turistice exact.

Aluatul de drojdie se taie fâșii, se înfășoară în jurul unui cilindru metalic și se stropește cu zahăr. Acest cilindru se numește „trdlo”, de unde și numele „trdelnik”. Întâmplător, cuvântul „trdlo” în limba cehă de zi cu zi se referă la oameni cu o inteligență nu foarte mare. Cam așa cum folosim cuvântul „club” pentru a numi o persoană proastă. Se pare că numele „trdelnik” poate fi tradus ca „prost”.

Pe acești cilindri, aluatul este copt peste cărbuni, apoi trdelnikul aproape terminat este acoperit cu un amestec de zahăr, scorțișoară și nuci răzuite fin. Umplutura este plasată în interior, cele mai populare opțiuni sunt înghețată, frișcă, smântână ușoară cu aditivi. Se dovedește incredibil de delicios.

Datorită abundenței de trdelniki în mâncărurile stradale din zonele turistice, majoritatea turiștilor cred că acesta este un desert ceh original. Dar acest lucru nu este deloc adevărat. Patria preparatului este regiunea Transilvania din România. De acolo, trdelnik s-a răspândit în Slovacia, până în orașul Skalica, unde este deja considerat un fel de mâncare local. Denumirea „Skalický trdelník” (Skalick trdelnik) este acum protejată de IGP (sistemul european de protecție a originii alimentelor).

Și deja din Slovacia trdelnik „a venit” în Republica Cehă și destul de recent - în 2010. Trdelniki a câștigat rapid popularitate în rândul turiștilor. În zilele noastre îl poți numi chiar trdelnik parte importantă industria turismului ceh.

Dar adevărul rămâne că trdelnik nu are nimic de-a face cu bucătăria cehă. După cum a scris celebrul jurnalist ceh Janek Rubes: „Chiar și un hamburger este un fel de mâncare cehă mai tradițională”.

Ce paradox! Pe primul loc în clasamentul deserturilor cehe a fost trdelnik, care nu are nicio legătură cu bucătăria cehă. Dar trdelniki este deja atât de asociat cu Cehia și Cehii, încât nu l-am putea plasa mai jos în clasamentul nostru.

Prețul pentru un trdelnik fără umplutură este de 50-60 CZK. Este puțin scump pentru o bucată de aluat acoperit cu zahăr, dar aici este mai probabil să plătești pentru numele „promovat”, mai degrabă decât pentru fel de mâncare.

Aveți impresii bune de la deserturile cehe și citiți articolele noastre despre cehi și Republica Cehă ( link-uri de mai jos).

Mâncarea este de mare importanță în viața fiecărei persoane. Toată lumea știe că este o sursă de vitalitate și energie necesară. Mulți oameni le place să se familiarizeze cu bucătăriile naționale ale lumii. Astfel, ei încearcă să-și diversifice alimentația și să adauge ceva special. Astăzi subiectul conversației noastre va fi mâncărurile naționale ale Republicii Cehe. Și nu trebuie să mergeți acolo pentru a le încerca. Invităm cititorii noștri să se familiarizeze cu primele 10 mâncăruri naționale principale ale Republicii Cehe. În articol veți găsi și rețete pentru unele preparate. Să începem să ne cunoaștem.

Mâncăruri naționale ale Republicii Cehe: caracteristici

Fiecare țară are propria sa atitudine față de gătit. Bucătăria cehă dezvoltat pe parcursul unui număr mare de ani. Această problemă nu a fost lipsită de influența altor țări. Bucătăria cehă poate fi comparată cu cea rusă. Pregătesc supe, preparate din carne, garnituri. Dar există încă diferențe. Să trecem la descrierile lor:

Mâncare în Republica Cehă: mâncăruri naționale

Vă invităm să încercați să le faceți acasă. Nu uitați să vă aprovizionați cu ierburile și condimentele necesare. Veți avea nevoie de ele în timpul procesului de gătit. De ce sunt diversele sosuri atât de populare în Cehia? Ele ajută organismul să absoarbă porții mari. Vă vom prezenta cele mai bune preparate naționale ale Republicii Cehe. Decideți singur ce să încercați din rețetele sugerate. Amintiți-vă că preparatele prezentate nu sunt doar gustoase, ci și foarte bogate în calorii.

Top 10 cele mai populare feluri de mâncare

Este timpul să cunoaștem mai bine bucătăria națională a Republicii Cehe. După ce am studiat o cantitate mare de informații necesare și am analizat-o, am decis să compilam pentru dvs. primele 10 feluri de mâncare populare. Să începem lista noastră de la capăt. Asadar, haideti sa începem:

• Pe locul zece - Trdlo.
• Al nouălea - svichkova cu smântână.
• Al optulea - brânză prăjită.
• Al șaptelea este înecat.
• Al șaselea - gulaș.
• Al cincilea - coaste de porc.
• Al patrulea - usturoi.
• Al treilea este genunchiul de porc.
• Al doilea este bramboracs.
• Pe primul loc sunt găluștele.

În continuare, vă vom spune în detaliu cum să pregătiți unele dintre mâncărurile naționale populare ale Republicii Cehe (fotografiile vor fi, de asemenea, furnizate în articol). Poate că unii dintre voi vor avea dorința de a le încerca, iar colecția voastră de rețete de casă va fi completată.

Trdlo

Multe nume de preparate naționale ale Republicii Cehe nu dau turistului rus nicio idee despre ce fel de fel de mâncare este. Să ne luăm asupra noastră să o reparăm. După ce ați citit articolul până la sfârșit, veți avea o idee despre ceea ce se ascunde în spatele numelor misterioase și de neînțeles și, de asemenea, veți învăța cum să le gătiți. Trdlo. Mă întreb ce fel de fel de mâncare este acesta? Cei care au vizitat Cehia știu că acesta este un desert foarte gustos. Se mai numește și triunghiuri sau chifle trdlo cehe. Îl vând chiar pe stradă, în chioșcuri mici. Se gătește pe cărbuni și folosind dispozitive speciale pe care se rulează aluatul. Acest desert incredibil de delicios trebuie consumat fierbinte. Poate fi cu adaos de ciocolată, nuci, zahăr. Acum vă vom învăța cum să o gătiți acasă.

Noi vom avea nevoie:

• drojdie;
• făină - 2,5 căni;
• unt - 100 g;
• scorțișoară - linguriță. l.;
• ou - 2-3 buc.;
• apă - jumătate de pahar;
• lapte - 1 pahar;
• nuci - 0,5 linguri;
• sare;
• zahăr - 1 lingură.

Reţetă

Svichkova cu smântână

Unul dintre cele mai populare și preferate feluri de mâncare din Republica Cehă. Acesta este numele mușchiului fraged de carne, care se servește cu un sos special și găluște. Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

• carne, de preferat vita - 500 g;
• morcovi - 1-2 buc.;
• ceapa - 2-3 buc.;
• sunca sau bacon - 300 g;
• sare;
• apă;
• lapte sau smântână;
• condimente, ierburi.

Tehnologia de gatit:

Galuste

Fără acest fel de mâncare este foarte greu să ne imaginăm bucătăria națională a Republicii Cehe. Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

• lapte;
• ouă;
• sare;
• Făină de grâu.

Rețeta este foarte simplă. Frământați aluatul obișnuit. Apoi tăiem bucăți mici din el și le rulăm într-un cârnați. Tăiați bucăți mici din el și fierbeți câteva minute în apă clocotită cu sare. Se poate servi cu smantana, orice dulceata, lamaie, lapte condensat. Galustele pot fi facute atat sarate, cat si dulci. Credem că acest fel de mâncare neobișnuit de simplu va atrage cu siguranță nu numai adulților, ci și copiilor.

Brânză la grătar

Acest fel de mâncare poate fi o opțiune grozavă de mic dejun. Luați orice brânză tare și tăiați-o dreptunghiuri. Apoi, pregătiți trei farfurii. Într-una vom amesteca o cantitate mică de făină și sare, în a doua vom bate câteva ouă, în a treia va fi pesmet. Apoi rulați brânza pe rând în fiecare din farfurii. Repetați procedura de două ori. Pune brânza la frigider pentru 15-20 de minute. Într-o tigaie bine încălzită cu ulei de floarea soarelui, prăjiți bucățile de brânză până se rumenesc. Mâncarea se servește doar fierbinte!

Gulaş

Mulți turiști care vin în Cehia își amintesc cu plăcere de tocanita aromată și fragedă în sos de roșii picant. Vă invităm să învățați cum să gătiți acest fel de mâncare uimitor de gustos.

Noi vom avea nevoie:

• carne - 500 g;
• Ardei gras;
• făină - 2 linguri. linguri;
• ceapa - 2-3 buc.;
• pasta de tomate - 1,5 linguri. linguri;
• smântână - 2 linguri. l.;
• ulei de floarea soarelui - pentru prajit;
• usturoi - 2-3 catei;
• bere - 500 ml;
• condimente - piper, chimen, boia.

Preparare:

Usturoi

Vă invităm să învățați cum să gătiți o supă de usturoi foarte ușoară și gustoasă. Punctul culminant este că se servește nu în farfurie, ci în... pâine. Să învățăm cum să gătim acest fel de mâncare delicios.

Ingrediente:

• carne afumată (slănină, șuncă, coaste de porc);
• cartof;
• unt;
• ou;
• usturoi - un cap întreg;
• sare si condimente dupa gust.

Reţetă:

• Tăiați carnea afumată și cartofii în bucăți mici. Luați o cratiță, turnați apă în ea. Când este fierbinte, adăugați untul.
• Adaugati cartofii, iar dupa aproximativ cinci minute adaugati carnurile afumate. Cand fierbe supa, tocam usturoiul si adauga-l in mai multe portii. Sarați supa și adăugați condimente.
• Pentru usturoiul clasic vei avea nevoie de: maghiran, piper negru, chimen. Dar dacă nu aveți aceste condimente, nu contează. Puteți adăuga un singur ardei.
• Turnați cu grijă oul în supă, amestecând bine.
• La sfârșitul gătitului, adăugați mai mult usturoi. Închideți capacul și opriți aragazul. In cateva minute vasul este gata.

Dacă doriți să experimentați gustul real al supei cehe, vă recomandăm să o serviți în pâine. Pentru a face acest lucru, este mai bine să luați un coc rotund înalt. Tăiați vârful și îndepărtați cu grijă pesmetul, lăsând peretele pâinii. Acum puteți turna supa aici.

Cele mai neobișnuite nume de feluri de mâncare

Cititorii vor fi cu siguranță interesați să-i cunoască. Listă nume neobișnuite Mâncărurile naționale ale Republicii Cehe vor arăta astfel:

• Oameni înecați. Așa numesc cehii cârnați obișnuiți marinați cu ceapă.
• Houska este o chiflă dulce făcută din aluat de drojdie. Pot fi adăugate semințe de mac sau stafide.
• Kakhna coaptă. Una dintre cele mai populare preparate din carne. Acesta este numele dat ratei fripte, care se servește cu varză înăbușită sau cu cartofi.
• Oplatki - vafe cehe.
• Bramboracs. Felul de mâncare are gust de clătite de cartofi.

Salata calda de cartofi

Multe gospodine vor fi foarte interesate să afle dacă există salate printre mâncărurile naționale ale Republicii Cehe. Desigur că au. Vă oferim o rețetă pe care o puteți pregăti cu ușurință. Particularitatea sa este că este gătit cald.

Fierbeți cartofii tineri în coajă. Nu este nevoie să-l curățați, așa îl servesc de obicei în Republica Cehă, dar dacă nu vă place așa, atunci faceți-o așa cum este de obicei în casa dvs. Tăiați cartofii bucăți. Asezonați cu orice ierburi. Luați o cantitate mică de ulei de măsline, puțin oțet, muștar și sare. Amesteca totul si asezoneaza salata Se poate adauga o lingura de vin alb sec.

În Cehia se spune că ceasul cel mai precis este stomacul. Iar cei care au rămas acolo confirmă că obișnuiai să te plimbi prin Praga, iar el, dragă, din când în când spune: „Este timpul să te împrospătezi!” Și este imposibil să refuzi. Pentru că cehii se hrănesc delicios.

Oamenii inteligenți pierd în greutate înainte de a călători în această țară - trebuie să mănânce mult și temeinic. Totuși, ce înseamnă - trebuie să?! Intri intr-un restaurant, adulmeci aromele care ies din bucatarie si imediat esti de acord cu stomacul tau: este timpul! Puteți începe cu salate (oferim tradițional Vlash, al cărui nume, după cum se spune, vine de la Vlash Mint). Dacă acest lucru este adevărat sau nu, nu este ideea. Important este ca aceasta salata este o adevarata comoara. Hranitor, dens, tandru. Se gătește într-unul, două sau trei minute și se mănâncă la fel de repede. Putem continua cu pește - cu toate acestea, nu există prea mult în bucătăria cehă. Crapul este considerat principalul, moale și gras, ca o caricatură a unui burghez, dar dacă vreți altfel, vă vor servi cod sau somon (ambele sunt grozave pentru a stârni pofta!). Următorul lucru de ales este un fel de mâncare din carne. Din fericire, există o ordine completă cu ei în bucătăria cehă. Singura problemă este să faci o alegere. Și asta, știi, nu este atât de simplu - svichkova, coaste de porc în miere, gulaș, rață cu varză, genunchi de mistreț... Oh, mâncătorii de carne cunoscători, după ce au auzit aceste cuvinte, simt că sunt la porțile raiului culinar . Pentru că svichkova nu este altceva decât un muschi moale de vită, înconjurat de sos, umplut cu untură, cu smântână și găluște. Gulasul de foc picant poate fi mâncat împreună cu feluri de mâncare - este adesea servit într-o oală de pâine. Coastele sunt bune în toate părțile lumii, dar cele cehe au un farmec aparte: sunt suculente, grase și absolut aurii. Regina dulce - rata, insotita de varza picanta, chinuie mancatorii cu nerabdare, dar o justifica pe deplin: este magnifica! În ceea ce privește genunchiul mistrețului, primul lucru de care are nevoie este o companie bună, pentru că este imposibil să-l învingi singur.
Puteți și ar trebui să spălați toată această frumusețe cu bere - berea cehă este considerată una dintre cele mai bune din lume (deși cehii vă vor corecta cu siguranță: „Este cel mai bun, domnule, cel mai bun!”). Îl beau mult și de bunăvoie. Spunând: „Setea este bună doar pentru că berea există” – și reproșând abstinentilor prea plictisitori: „Gândește-te la tine dacă nu vezi bere în fața ta!”
Cei care nu s-au putut stăpâni și au fost prea duși de băutura spumoasă vor fi salvați de supa fierbinte. Sunt multe în bucătăria cehă - de toate felurile și diferite. Dar supa de usturoi este considerată cea mai bună ciorbă de reînvie și revitalizare. Ușoară, arzătoare și readuce cu ușurință o viziune fermă asupra realității înconjurătoare.
Ei bine, acum să trecem la deserturi (dacă, bineînțeles, ți-a mai rămas loc în stomac pentru ele). Există și o mulțime de ele în bucătăria cehă: cele mai delicate ștrudele foietaj, o versiune dulce de găluște, rulouri cu fructe, palacinki (clatite dulci cu umpluturi delicioase), trdlo - un tub delicios de foietaj, „Hot Love” - vanilie înghețată cu sirop de zmeură încălzit și, ei bine, în sfârșit, găluștele. Oferim caș cu prune în interior - sunt ușor de preparat și vor fi amintite mult timp. Și aceasta, vedeți, este cea mai bună recomandare.

Genunchi de mistreț copt

Salata Vlash

gulaș ceh

Tartar de somon cu avocado

Rață cu varză murată

Galuste de cartofi

Supa de usturoi

Gombovtsy

Este imposibil să înțelegem pe deplin frumusețea Republicii Cehe fără a gusta mâncăruri tradiționale - mândria națională a țării. Dar când intri în oricare, chiar și în cel mai modest restaurant, ești copleșit de selecția uriașă de feluri întâi și secunde, ca să nu mai vorbim de varietatea de gustări cu bere, care ar fi suficientă pentru un meniu separat.

Apropo, dacă te hotărăști să gusti toate cele mai delicioase și bucate celebre ceh bucataria nationala, va trebui să suportați câțiva centimetri în plus pe șolduri și talie - mâncarea de aici este foarte bogată în calorii și sățioasă; Cehilor le place foarte mult carnea (pasăre, vânat, porc și vită), preparată într-o varietate de moduri. Iar portiile din restaurante sunt atat de mari incat poti comanda usor un fel de mancare pentru doi... ramane doar sa te hotarasti ce anume sa comanzi?

Vă prezentăm TOP 10 cele mai faimoase și delicioase preparate din bucătăria tradițională cehă, care merită cu siguranță încercate.

Citiți în acest articol

Genunchi de porc fript

Tradiţional fel de mâncare delicioasă(Pečené vepřové koleno) este comparabil cu spaghetele din Italia sau pilaf din Uzbekistan și este un adevărat brand gastronomic. Mirosat, suculent, roz, genunchiul de porc pe os cântărește aproape un kilogram când este terminat și se comandă de obicei pentru 2-4 persoane. Se prepară în fiecare restaurant și pub, dar se servește în moduri diferite: cu hrean, roșii, usturoi și condimente, ca să nu mai vorbim de numeroase sosuri și sosuri.

Un picior copt cu muștar și hrean cu bere va costa 200 CZK. Dacă comandați doar un genunchi, costul acestuia va fi de 150-160 CZK.

Galuste

Galustele sunt sfintele sfinte din bucataria nationala ceha. Deși, cel mai interesant lucru este că inițial acest fel de mâncare a aparținut bucătăriilor austriece și germane, dar astăzi a devenit felul de mâncare național al Republicii Cehe, simbolul său culinar. În esență, este o bucată lungă de aluat (frământat cu făină sau cu adaos de cartofi) fiert în cantitate mare de apă sau fiert la abur, care apoi este tăiat în cruce ca o pâine și servit ca garnitură, de exemplu, cu același genunchi copt. Este interesant că găluștele în sine sunt nesemnificative și nu au un gust strălucitor, dar în combinație cu carne și sosuri absorb perfect toate aromele felului principal.

Ei bine, dacă turnați găluștele cu sirop de fructe de pădure și le decorezi cu fructe, vei obține un desert delicios. Găluștele sunt ieftine - de la 5 la 20 de coroane.

Tine minte! Porțiile în Republica Cehă sunt generoase, așa că nu vă grăbiți să comandați totul dintr-o dată este mai bine să luați feluri secundare la tariful de unul pentru 2-3 persoane.

Oameni înecați, klobasy, tlachenki

Gustări cu bere, cum ar fi biscuiți, chipsuri sau nuci pur și simplu palid în comparație cu adevărata gustare cehă – cârnați delicioși din carne! De obicei sunt servite la grătar cu o varietate de sosuri.

Cei mai populari cârnați pe care ar trebui să-i încercați cu siguranță în Republica Cehă sunt:

Carnele inecate, care par utopenci in meniu, sunt cotlete de porc destul de viguroase inmuiate in marinata cu otet datorita gustului lor stralucitor, se consuma doar cu bere;

Cârnații prăjiți, cunoscuți și sub numele de klobasa, sunt un produs cu un gust mai puțin aspru; Acești cârnați delicioși sunt buni singuri, dar atunci când sunt combinați cu o băutură spumoasă, devin pur și simplu divini.

Tlachenka (și în cehă - tlacenka) este un fel de mâncare din carne care amintește de carnea jeleată tare sau de muschii, făcută din pulpe, limbă sau organe de porc și consumată cu oțet. La servire se condimentează cu piper, ceapă și oțet.

Sfat! În pub-urile și restaurantele din Republica Cehă, mâncarea este întotdeauna pregătită dimineața și servită doar proaspăt preparată. Prin urmare, dacă vrei să încerci cele mai cunoscute preparate, este mai bine să mergi la o masă dimineața sau mai aproape de prânz, pentru că... Până seara, nu mai rămâne nici o urmă din delicatesele locale de prima cerere.

Vă rugăm să rețineți: foarte des cârnații sunt vânduți chiar pe străzile din Praga. Aceasta este o tradiție veche, așa că capitala Cehă nu este deloc surprinsă de numeroșii turiști care mestecă privesc obiectivele turistice cu un cârnați într-o mână. Dintre sortimentul de stradă, merită să încercați cârnații bavarez, Praga veche, Praga și Wenceslas, al căror cost variază de la 50 la 80 CZK. Pretul include galuste sau paine si sosuri: maioneza, mustar, ketchup.

Vepro-knedlo-zelo

Dacă vă decideți să gustați delicatese locale cu bună-credință, nu veți scăpa doar cu un singur genunchi de porc. Asigurați-vă că comandați un fel de mâncare atât de consistent la restaurant precum Vepřo-knedlo-zelo, care este carne de porc prăjită cu varză înăbușită, servită cu găluște.

În mod obișnuit, porțiunile din umăr sau coapsă sunt folosite pentru gătit, marinate în condimente și mai întâi prăjite într-o tigaie, apoi coapte în cuptor. În timpul procesului de coacere, carnea de porc este turnată cu bulion și sucul rezultat, astfel încât carnea rezultată să fie foarte fragedă și suculentă, literalmente topindu-se. Cehii în general iubesc și gătesc cu pricepere carnea de porc, care este, de asemenea, mult mai ieftină decât carnea de miel sau de vită. Ei bine, varza înăbușită ca garnitură este un clasic al genului, la fel ca în Germania.

Puteți comanda acest preparat legendar de la Mănăstirea Strahov pentru doar 140 de coroane.

Supe cehe

Este o adevărată crimă să fii în Cehia și să nu încerci supele locale – polevki. Primele feluri de aici sunt foarte satisfăcătoare, bogate și delicioase. Ele pot fi considerate pe bună dreptate proprietatea țării. Supele lichide transparente nu sunt despre cehi, nu. Aici se respecta primele feluri groase, iar pentru a crea consistenta potrivita se adauga de obicei piureuri de legume, gris sau piure de faina. Un ingredient neobișnuit folosit în supe care adaugă o aromă interesantă este drojdia prăjită.

Notă! Adesea, supele sunt servite într-o chiflă - asigurați-vă că o încercați, este foarte frumoasă, dar cel mai important - delicioasă!

Cele mai populare primele cursuri din Republica Cehă sunt:

Česnečka – supă aromată și incredibil de gustoasă cu usturoi și carne afumată,

Pivní polévka – o supă originală cu bere, servită cu crutoane de brânză,

Bramboračka – celebra supă de cartofi și ciuperci; apropo, acesta este ceea ce se servește în mod tradițional în pâine,

Kulajda – tocană groasă cu ciuperci și cartofi, aromată cu smântână, servită cu un ou fiert.

O porție de supă cehă costă de la 40 CZK și mai mult.

Gulaş

S-ar părea, ce face un preparat tradițional maghiar pe lista celor mai populare feluri de mâncare din bucătăria cehă? De fapt, cehii l-au împrumutat de mult pentru ei înșiși și îl iubesc și îl respectă cu adevărat. În unitățile de alimentație publică puteți găsi o varietate de variante de gulaș - acesta este preparat din carne de vită și porc tradițională, dar și din vițel, iepure, miel și mezeluri. Există Szegedinsky, rural, vânătoresc, slovac, maghiar și alte tipuri de gulaș. Vă recomandăm să încercați una dintre variantele sale în localurile cehe autentice - acesta nu este un fel de mâncare turistic, așa că este cel mai ușor să îl găsiți în restaurantele destinate locuitorii locali.

Costul a 200 de grame de, de exemplu, gulaș de vită Pilsner cu găluște este de 100-120 CZK.

Crap prajit

În ciuda faptului că cehii sunt fani înfocați ai cărnii de porc sub orice formă, peștele este și el respectat aici. Este recomandat în special să încercați crapul prăjit (în meniu - pečený kapr) - acest fel de mâncare special este un element obligatoriu al mesei festive de Crăciun. De asemenea, nu trebuie să refuzați păstrăvul copt - Pečený pstruh.

1 pește costă 110-150 CZK.

Cheesecakes Olomouc

Brânza este iubită în Republica Cehă, mai ales ca o gustare de bere. Asigurați-vă că încercați brânza moale Hermelin, care amintește de Camembert cu mucegaiul alb, precum și soiuri precum Pivni Syr și Zlata Niva.

Dar cel mai important fel de mâncare cu brânză care trebuie gustată mai întâi sunt brânzeturile Olomuki pane și prăjite. Brânza Olomuka în sine este făcută numai în Republica Cehă și are un miros specific neplăcut, care, însă, dispare complet atunci când este prăjită. Brânzeturile Olamuk se armonizează deosebit de bine cu berea și pâinea obișnuită de secară cu ceapă.

O porție de brânză prăjită (150 g) cu sos tătar va costa 120-150 CZK.

Trdlo

Puteți gusta trdelnik, sau trdlo, cunoscut și sub numele de „prost”, în principal doar pe stradă. Acest produs de patiserie dulce este făcut din aluat bogat de drojdie, care este rulat pe un sucitor de metal și prăjit pe grătar sau la cuptor. Trdlo-ul finit se scoate din sucitor si se presara cu zahar, mac, nuci tocate sau fulgi aromati de cocos.

Este interesant că produse de patiserie similare, deși sub denumiri diferite, sunt coapte și vândute pe străzile din Ungaria și Slovacia.

Un Trdlo costă 45-50 CZK, iar dacă adaugi Nutella la gust, atunci 60 CZK.

Ştrudel

În ciuda faptului că Republica Cehă are multe deserturi naționale (vanochki, kolache etc.), liderul ca gust și cerere este strudelul germano-austriac vechi, pe care îl puteți recunoaște în meniu după cuvântul „závin”.

Se prepară aici la nivel superior, împachetând o varietate de umpluturi în aluat nedospit rulat subțire: fructe, fructe de pădure, brânză de vaci etc.

Numele care sună dulce al capitalei Republicii Cehe, „Praga”, face să bată mai repede inimile a sute de mii, și poate milioane de oameni care au vizitat acolo. Iar mintea lor începe imediat să atragă în memoria lor principalele atracții ale orașului: Piața Wenceslas, Podul Carol, Piața Orașului Vechi, Castelul Praga, Catedrala Sf. Vitus, Ceasul Astronomic Orloj, Sinagoga Veche Nouă, Cimitirul Evreiesc Vechi etc. Ei bine, ce se întâmplă cu stomacul lor?! Poate că cele mai vii amintiri din Praga sunt asociate cu el, sau mai degrabă cu preparatele tradiționale din bucătăria cehă!

Nu degeaba este considerată Praga capitala gastronomică Europa. Chiar și în epoca medievală, aici a fost prezentată o cultură specială a sărbătorii, care a supraviețuit până în zilele noastre.

Nu ma credeti?! Încercați orice restaurant din Praga (cu bucătărie cehă, desigur)! Structura de succes a orașului vă permite să găsiți localuri alimentare pentru fiecare gust și buget în fiecare cartier. Cu toate acestea, există un anumit tipar în prețuri și randament al preparatelor: cca. trasee turistice preturile sunt mai mari si portiile mai mici!

Grozav! Ne-am hotărât asupra locației, să ne uităm la meniu și să aflăm.

Ce trebuie încercat în Praga? Bucătăria cehă

Absolut toate restaurantele și barurile oferă vizitatorilor lor două tipuri de meniuri:
1. „Napojovy listek”(napojovylistek): un fel de „carte de bere”, deoarece accentul acestui meniu este pus pe băutura tradițională cehă;

2. "Jidelni listek"(jidelnylistek): o colecție a celor mai colorate mâncăruri naționale cehe.

Supă cehă „Bramborachka”

În ceea ce privește supa Bramboracka, aceasta are statutul de cel mai neobișnuit fel de mâncare cehă. Pentru un pret relativ mic, vi se va oferi sa mancati nu doar supa de cartofi cu afumatura sau ciuperci, ci si preparatele in care va fi servita. Deoarece o pâine proaspătă va servi drept bol pentru supă.

Supă cehă „Cibulachka”

Următoarele prime feluri sunt, de asemenea, la mare căutare: „tsibulachka” (ciorbă de brânză și ceapă);

Supă cehă „Zelnyachka”

De asemenea, „zelnyachka” (supă de varză murată),

Supă de gulaș ceh „Gulyashova vole”

Și „goulashova vole” (supă de gulaș de carne).

Supă cehă „Drštkova” - supă de tripă

Cu toate acestea, desigur, cel mai faimos Supă cehă- aceasta este „drstkova”. În cele mai vechi timpuri, un astfel de fel de mâncare putea salva o întreagă familie cu venituri mici de la foame. Deoarece „drštkova” este preparată pe baza subproduselor din carne ieftine, și anume tripa și oase de porc sau de vită. Și pentru a-i da un „aspect apetisant”, bucătarii asezonează cu pricepere supa cu condimente și piper.

După un astfel de prim fel, senzația de plenitudine nu te va părăsi mult timp!
Rețeta de vole „drštkova” este de valoare culturală pentru Praga. Prin urmare, nici o vacanță într-o familie cehă nu este completă fără supă națională.

Felul principal

Îți place carnea așa cum o face un ceh adevărat?! O macelarie este a doua dupa o bere. loc preferat locuitorii din Praga. Ei merg acolo în fiecare zi, chiar și de mai multe ori! Acest lucru se datorează faptului că toate preparatele calde naționale cehe sunt preparate din diverse tipuri de carne (vită, porc, miel, pasăre etc.).

Carne

Genunchi de mistreț copt

Probabil, în fiecare local din Praga, felul de mâncare semnătură este coaptă tânăr de mistreț (genunchi de mistreț la cuptor). O porție standard dintr-un astfel de fel de mâncare picant cu cioț de porc condimentat cu muștar va cântări aproximativ două kg. Prin urmare, pentru o degustare de carne, mai bine ai invita câțiva prieteni sau o iei acasă și o mănânci mai târziu!

Coaste de porc la cuptor cu miere

În plus, puteți găsi combinația clasică de costiță de porc cu miere comandând într-un restaurant preparatul „Pecene veprove zebirka v medu”. Bucătarii cehi acordă o atenție deosebită „zhebirka” pentru a se asigura că carnea de porc este suculentă și fragedă.

Svichkova

Nu-ți place carnea de porc?! Încearcă svickova în sos cremos! Un fel de mâncare fierbinte din muschi de vită, înăbușit în prealabil în smântână și smântână, servit cu găluște. „Svichkova” moale se topește în gură!

Friptură de rață

Carnea de pasăre dietetică este, de asemenea, favorită pe masa cehiei. Dar preparatele cu rață conduc în numărul de comenzi în unitățile din Praga. De exemplu, „Pecena kachna” (rață la cuptor cu fructe sau varză murată) cu găluște.

Peşte

Pește copt

În general, Praga este un oraș fluvial și, prin urmare, mâncăruri tradiționale din pește de râu(crap, păstrăv). Cehilor le place să experimenteze cu pește, preparându-l în moduri diferite. Dar cel mai de succes experiment culinar: crap copt cu usturoi și hrean, precum și păstrăv copt („Peceny pstruh” - pstruh la cuptor).

Garnituri

Orice fel de mâncare principală trebuie să fie „întocmit” cu o garnitură adecvată. Bucătăria cehă nu ignoră această regulă. În plus, meniul include atât garnituri care sunt cunoscute în întreaga lume, cât și cele native cehe.

Alegerea adaosurilor la un fel de mâncare fierbinte este uriașă: legume, cereale, găluște etc. Restauratorii din Praga sunt gata să satisfacă dorințele culinare ale oricărui gurmand. O abordare creativă a pregătirii alimentelor transformă o garnitură obișnuită într-un fel de mâncare practic independent. Un astfel de exemplu este piureul de cartofi copt cu untură.

Aș vrea să vorbesc puțin despre găluște! Biluțele mici de făină sau cartofi cu fructe pot schimba radical în bine felul principal. Nu are rost să le încerci separat, ți se vor părea fără gust. Dar în combinație cu pește sau carne, sau cu un sos sofisticat, este cu totul altă chestiune!

Sosuri

Atingerea finală a oricărui fel de mâncare este adăugarea de sos sau sos. Numele ceh al sosului este „omachka” și este preparat din produse complet diferite (ciuperci, smântână, fructe). Prin urmare, sosurile cehe pot fi și acre, dulci, amare etc.

Gustări

În cele mai multe cazuri, gustările oferite în unități se referă la bere. Fiecare tip de bere are un anumit tip de gustare. Astfel, categoria „gustări” poate ocupa o parte impresionantă a meniului. La urma urmei, ce este berea cehă fără o gustare bună?!

Fără îndoială, aperitivul fierbinte Hermelin este ideal pentru berea tânără cehă. Brânza albastră moale prăjită este un înlocuitor excelent pentru gustările „plictisitoare”!

Ei bine, după o bucată de muscă piperată cu sos picant, mâna ta se va întinde după un pahar de bere!

Desert

Iar la desert la Praga se servesc strudel cu mere aromat cu o lingura de inghetata de vanilie. Da, ce fel de clătite se coace aici?! Puteți alege absolut orice umplutură!