Cum să curățați solzii de pește de râu. Cum să scalați, curățați și tăiați cu ușurință bibanul de râu sau de mare

Ați mers la pescuit, ați prins un biban și vă gândiți - ce să faceți cu el? Nu-l arunci? Trebuie, trebuie să pregătim ceva delicios! Despre rețete de preparate de biban puteți afla în secțiunea corespunzătoare a acestui site, dar acum să ne unim (da, tocmai îmi adunam puterea să iau și să curăț bibanul 😉) și să începem să gătim bibanul. Aproape fiecare rețetă începe cu cuvintele „curățați bibanul de solzi”. Este exact ceea ce vom face acum.

Cum să curățați rapid și corect solzii de pe un biban?

De obicei femeile sunt foarte iritate de solzi de biban, care pot fi numiti chiar o coajă. Dar, cu o anumită îndemânare, scăparea unui biban de solzi este chiar mai ușoară decât curățarea carasului sau a idelor. Știu două opțiuni pentru tăierea bibanului, dar rătăcind pe toate aceste interneturi, poți învăța multe.

Secretul curățării bibanului acasă

Prima metodă pe care o folosesc este acasă. Trebuie să înghețați bibanul în congelator. La timp, scoateți și lăsați să stea la temperatura camerei timp de până la o oră. De îndată ce bibanul devine cel puțin puțin moale, trebuie să faceți tăieturi în piele de-a lungul spatelui, burții și în jurul perimetrului capului. Pielea și solzii unui biban înghețat pot fi rupte foarte ușor și simplu, fără a lăsa carne în urmă.

Cum să curățați bibanul din mers

A doua opțiune este folosită pentru bibanul neînghețat și este folosit în condiţiile de teren. Vom avea nevoie de un cuțit de filet bun. Tăiem „gâtul” bibanului de-a lungul capului până la creastă. Așezăm bibanul pe o parte și scufundăm cuțitul lângă cap până la coamă, întoarcem lama cuțitului spre coadă și, urmând paralel cu coama, tăiem o jumătate de biban de pe creastă împreună cu oasele și pielea.
Apoi scoatem oasele burticii cu un cutit si taiem carnea de pe piele. Facem același lucru cu a doua jumătate a bibanului. Cu mâinile experimentate și cu un cuțit bun, tăierea unui biban în file curate nu durează mai mult de 30 de secunde. 8-10 mișcări perfecte și gata.

Cum să curățați bibanul de râu proaspăt?

Bibanul proaspăt este puțin mai ușor de curățat decât bibanul vechi. În primul rând, tăiem toate aripioarele cu foarfecele pentru a nu ne înțepa. Apoi tăiem capul. Ne înarmam cu cuțit și furculiță și începem curățenia. Înainte de a începe lucrul, ne punem mănuși, pe măsură ce peștele alunecă. Presăm coada pe placa de tăiat, folosim o furculiță sau un cuțit pentru a ridica solzii și a scoate. Este mai convenabil să curățați nu de la coadă la cap, ci de la abdomen la spate. Dezavantajul acestei metode este că există cântare peste tot în bucătărie și este puțin dificil. Dar există mai mult cale rapidă cum să curățați ușor un biban: după ce ați tăiat toate aripioarele și ați separat capul, puneți carcasele la congelator pentru o vreme. Când sunt ușor înghețate, le scoatem și ridicăm pielea cu un cuțit și o scoatem ușor împreună cu solzii, ca un ciorap. Și bucătăria este ordonată și nu există gunoi.

Cum să curățați bibanul cu foarfecele?

Mai întâi, dintr-o singură mișcare, tăiem burta la branhii cu foarfecele. Apoi, cu o a doua miscare, taiem burta pestelui de la branhii la cloaca. Smulgem toate interiorul cu un deget, mișcându-ne de la cap la coadă. Smulgem branhiile deplasându-ne de la mijlocul abdomenului la cap. Pentru a nu sta în picioare și a nu te încorda, poți să te așezi și să tai rapid toți peștii de la branhii, apoi să tai burtica tuturor peștilor și apoi să cureți interiorul tuturor cu degetul! Adică nu fiecare pește mai întâi asta, apoi aia, dar este mai convenabil și mai rapid să efectuați operațiuni pe rând pe întreaga captură! Aproximativ 1,5 kilograme de biban mic cu mâna plină pot fi curățate în aproximativ 15 minute Și da, există mult sânge (deși pește).

Sau poți face asta:

Care este cel mai bun mod de a curăța un biban?

Toate metodele descrise mai sus sunt bune doar dacă tăiați peștele în carne tocată sau sărat. Această metodă nu este potrivită pentru prăjire și coacere. Cum, atunci, să curățați corect un biban? Meșterii oferă această metodă. Cuiem capace de fier de la sticlele de bere pe un băț de lemn simplu, dar convenabil. Sau alt dispozitiv: tăiați un panou dintr-o răzătoare veche de legume și bateți-l în cuie pe un bloc de lemn. Cu astfel de dispozitive, peștele este curățat ușor și rapid. Este adevărat că este mai bine să faci asta afară, pentru că cântarul zboară în toate direcțiile. Și, în general, piața de produse oferă acum o gamă largă de produse de curățare universale pentru pește, care au un buzunar pentru colectarea solzilor. La cumpărare, acordați atenție calității produsului și grosimii metalului pentru ca acesta să nu se rupă sau să se îndoaie.

Apropo, am adunat o colecție de produse de curățat biban pentru tine

Dispozitiv de curățare a peștelui

Curățare biban în stil armată

Curățarea bibanului

Există un astfel de dispozitiv pentru curățarea bibanului

Curățător de biban de casă - solzii zboară în toate direcțiile

Curatator industrial de biban

Dispozitiv de curățare a peștelui

Care este cel mai bun mod de a curăța bibanul de mare?

In principiu la fel. Adevărat, bibanul este un pește înțepător și are glande otrăvitoare pe aripioare, iar dacă te înțepi pe ele, rana va doare foarte mult și va dura mult să se vindece. Prin urmare, asigurați-vă că purtați mănuși și tăiați aripioarele. Pe lângă acestea, iată câteva sfaturi:
Înainte de a începe curățarea peștelui, scufundați-l în apă clocotită timp de câteva secunde. Principalul lucru este să nu exagerați, altfel pielea se va desprinde odată cu solzii.
De asemenea, puteți stropi peste noapte cu sare grunjoasă. Dimineața îl puteți îndepărta rapid și ușor cu un cuțit.
Dacă aveți de gând să fumați biban, nu este nevoie să îl curățați deloc.

Cum să curățați bibanul mic?

Iarna, bibanul mic este cel mai adesea prins. Peștele este, desigur, gustos, dar este un pic o bătaie de cap. Este mai bine să-l curățați imediat și să îndepărtați solzii împreună cu pielea. Pentru a face acest lucru, facem două tăieturi de-a lungul aripioarei superioare, de la cap până la coadă. În acest caz, cuțitul trebuie să fie foarte ascuțit. În acest fel, tăierea unui pește durează câteva minute. Adevărat, nu veți obține o crustă crocantă la prăjire, dar ne vom bucura de carnea fragedă a bibanului.
Eviscerați bibanii din partea burticii, făcând o incizie de la cap până la înotatoarea anală. După aceasta, scoatem interiorul și spălăm cavitatea abdominală. Apoi facem tăieturi pe ambele părți ale aripioarei dorsale și o tragem afară. Carcasa este gata.
Sper că aceste sfaturi simple despre cum să curățați bibanul vă vor ajuta și vă vor face mai ușor să pregătiți mâncăruri minunate și gustoase din acest pește.

Și pentru o gustare, am pregătit un videoclip despre cum să curățați rapid un biban.

Peștele iubește acolo unde este mai adânc, iar omul iubește acolo unde sunt peștii... Cine ar refuza supa de pește aromat sau peștele prăjit! Este un caz rar când ceva gustos este și sănătos. Un tip de pește comestibil este bibanul de râu sau de mare. Peștele de râu, de regulă, ajunge într-un ceaun cu supă de pește, dar omologul său de mare este mai des prăjit într-o tigaie. Dar înainte de a mânca peștele, trebuie să-l gătești. Să ne dăm seama cum să curățăm și să tăiem rapid bibanul în mod corespunzător și, cel mai important,.

De ce este bibanul atât de bun?

Bibanul este ușor de recunoscut după aripioarele sale caracteristice spinoase pe spate și înotătoarele roșii strălucitoare pe burtă și după culoarea în dungi de tigru a solzilor. Bibanul este de obicei de dimensiuni mici și, de obicei, nu cântărește mai mult de trei kilograme. Excepții apar în rândurile de biban, unde unii indivizi pot ajunge la paisprezece kilograme. Datorită dimensiunilor sale mici, bibanul a devenit pradă pește mare, păsări și, bineînțeles, oameni.

Bibanul de râu trăiește în corpuri de apă dulce: râuri, lacuri curgătoare. Marine - în zone de coastăși zone stâncoase de adâncime ale mărilor și oceanelor.

Carnea de biban este săracă în calorii și bogată în vitamine și microelemente:

• vitaminele B;
• vitamina C;
• vitamina E;
• vitamina PP;
• vitamina A;
• vitamina D;
• fosfor;
• fier;

Bibanul de râu este un pește gustos și conține puține oase. Varietatea marină a acestui pește nu este mai proastă ca gust, dar are mult mai multe oase.

Carnea de biban crește nivelul de săruri din organism, de aceea nu este recomandată persoanelor predispuse la gută și urolitiază.

Cum să curățați și să tăiați bibanul

Curățarea unui biban nu este cea mai ușoară sarcină. Solzii acestui pește sunt denși, iar aripioarele sunt spinoase. Pentru tăiere veți avea nevoie de:

• placă de tăiat (există o placă specială pentru tăierea peștilor cu un ac de haine pentru coadă și șanțuri unde se adună sânge și mucus);

foarfece cu care vei elimina aripioarele și branhiile;

• cuțit nu prea îngust și nici prea lat;
• pânză de ferăstrău pentru tăierea oaselor;
• pense pentru îndepărtarea oaselor și a pielii.

Galerie foto: instrumente pentru curățarea și tăierea peștelui

Foarfecele sunt convenabile pentru îndepărtarea aripioarelor și branhiilor Forcepsul este indispensabil pentru îndepărtarea oaselor Pila cu cuțit este folosită pentru tăierea oaselor mari Placă de tăiat convenabilă, deoarece agraful de rufe ține peștele de coadă

Curățarea solzilor bibanului

Înainte de a îndepărta solzii, îndepărtați înotătoarea dorsală ascuțită folosind un cuțit sau o foarfecă. Și apoi utilizați una dintre metodele de curățare a bibanului:

• Congelați peștele proaspăt în congelator înainte de curățare. Apoi solzii se vor desprinde ușor;
• modul opus este de a coborî carcasa în apă clocotită timp de două minute. Solzii duri vor deveni moi și ușor de îndepărtat;
• cu ajutorul sării. Frecați pestele cu sare peste noapte, iar dimineața solzii se vor desprinde ușor de pe piele.

Înotatoarea dorsală a bibanului de mare conține glande otrăvitoare, așa că trebuie îndepărtată mai întâi. În acest caz, este necesar să vă protejați mâinile. De exemplu, puteți purta mănuși de construcție.

A scăpa de piele

Nu trebuie să jupuiți bibanul dacă vreți să-l prăjiți sau să-l coaceți, pentru că atunci carnea își va pierde zeama. Dar este recomandat să curățați bibanii mici înainte de a găti. Se indeparteaza pielea si atunci cand este necesara prepararea fileurilor de peste.

Pentru a îndepărta pielea, trebuie să efectuați o serie de manipulări cu carcasa:

1. Tăiați capul în zona coloanei vertebrale.
2. Faceți tăieturi în partea de sus și de jos a aripioarei dorsale și trageți-o afară.
3. Ridică pielea și trage-o până la burtă.
4. Trageți pielea și capul de pe pește (se vor desprinde și măruntaiele).
5. Clătiți carcasa jupuită sub jet de apă.

Curățăm bibanul

Dacă nu este nevoie să îndepărtați pielea, atunci următorul pas de tăiere va fi eviscerarea peștelui. Pentru a îndepărta măruntaiele, tăiați burta de la coadă până la branhii și curățați-o cu grijă. Este important să nu atingeți sau să nu deteriorați vezica biliară.

Ne pregătim să gătesc biban proaspăt

Deci, în fața noastră este un biban curățat și eviscerat. Apoi totul depinde de ce fel de fel de mâncare vei pregăti din el.

Tăierea supei de pește

Unele rețete sugerează mai întâi fierberea bibanului în solzi, apoi îndepărtarea acestuia din bulion, îndepărtarea pielii, îndepărtarea oaselor și punerea din nou a cărnii finite în supa de pește.

Dacă doriți să gătiți supă de pește din file, trebuie mai întâi să îndepărtați pielea de pește împreună cu capul, așa cum este descris mai sus, să tăiați carcasa de-a lungul crestei în două părți și să îndepărtați oasele, apoi să pregătiți bucăți de dimensiunea necesară. și gătiți bulion din ele.

Gospodinele gospodine sfătuiesc să nu arunce capetele rămase după curățare, ci să le lase pentru a pregăti alte feluri de mâncare, de exemplu, supa de pește.

Tăiere pentru prăjit

Pentru prăjire, este mai bine să tăiați bibanul în fripturi. Nu este nevoie să îndepărtați pielea - datorită acesteia se obține o crustă crocantă. Tăiați grupul eviscerat, cu capul și aripioarele îndepărtate, în bucăți de dimensiuni medii folosind o pânză de ferăstrău.

Curățarea și tăierea bibanului înghețat

De obicei cumpărăm biban de mare congelat. Dacă intenționați să prăjiți pește, începeți imediat să-l curățați și să-l tăiați, iar pentru supa de pește, mai întâi dezghețați carcasele.

Trebuie să dezghețați bibanul treptat, de preferință în apă rece. Pentru a accelera procesul, adăugați acolo o lingură de sare.

Curățarea bibanului congelat este mult mai ușoară decât cea proaspătă.

1. Mai întâi scoateți toate aripioarele.
2. Faceți o incizie lângă cap, de-a lungul burticii și de-a lungul întregului spate.
3. Îndepărtați solzii cu un cuțit sau o racletă.
4. Folosiți clești pentru a separa pielea și tăiați capul.
5. Eviscerează peștele.
6. Dacă este necesar, tăiați carcasa finită în file și îndepărtați oasele.

Video: tăierea bibanului de râu înghețat

Bibanul de râu proaspăt sau congelat este un produs gustos și sănătos. Și nu lăsați procesul de curățare sau tăiere a unui biban să vă mai deranjeze. Puțină răbdare și îndemânare - și preparatele minunate gătite în casă vă vor încânta pe dumneavoastră și pe cei dragi!

Bibanul este un pește gustos și hrănitor. Ei gătesc mult cu el feluri de mâncare diverse. Produsul este fiert, prăjit, copt. Dar majoritatea proprietarilor nu știu cum să curețe solzii de pe biban. Există câteva caracteristici ale acestei proceduri. Ele sunt descrise în articol.

Beneficiile peștelui

Bibanul se distinge prin aripioare spinoase pe spate și aripioare roșii strălucitoare pe burtă. Peștele are solzi în dungi de tigru. Este de dimensiuni mici și nu cântărește mai mult de 3 kg. Există excepții în rândul bibanului, care poate cântări până la 14 kg. Dimensiunea mică face ca peștele să fie pradă persoanelor mai mari, păsărilor și oamenilor.

Bibanul de râu se găsește în corpurile de apă dulce, iar bibanul de mare se găsește în părțile de coastă. File de pește cu conținut scăzut de calorii. Conține multe vitamine și microelemente. Fileul de biban crește nivelul de săruri din organism, așa că nu este recomandat persoanelor predispuse la gută și urolitiază.

Adaptări

Cum să curățați un biban? Procedura se efectuează cu mai multe dispozitive care ușurează munca umană:

• Bord. Acest instrument este unic deoarece ajută la curățarea aproape oricărui pește. Există o clemă specială pe tablă, astfel încât ambele mâini vor fi libere. În acest caz, produsul nu va aluneca, deci nu va cădea pe podea. Dezavantajul este că solzii se împrăștie în lateral.
• Foarfece. Pentru tăiere se produc foarfece speciale din oțel inoxidabil. Datorită acestora, puteți îndepărta rapid aripioarele, coada și capul peștelui. Aceasta înseamnă că pot tăia coloana vertebrală a peștelui și pot îndepărta oasele. Foarfecele nu sunt folosite pentru toate tăierea, ci doar în anumite etape.
• Cuțit de oțel. Aparatul are o lamă largă care ajută la tăiere. Cuțitele sunt echipate cu mânere confortabile care nu alunecă.
• Pilă-cuțit. Acest produs are o ascuțire cu două fețe, pe o parte există o lamă ondulată (pentru legume, pâine, brânză), iar a doua are o lamă zimțată (pentru pește).
• Aparat cu tobe. Acest produs este conceput pentru a îndepărta solzii de pește. Există un efect abraziv în interiorul tamburului, care simplifică munca. Peștele este pus în el, turnat cu apă. Pe măsură ce tamburul se rotește, pielea se desprinde.
• Cuțite de răzuit. Dispozitivul înlocuiește o mașină de îndepărtare a calcarului dacă volumul de lucru este mic. Cuțitele de raclere ușurează munca omului și reduc la minimum apariția resturilor. În plus, procedura nu dăunează carcasei.

Ce e necesar?

Cum să curățați rapid un biban? Vă rugăm să rețineți că peștele proaspăt prins este mai ușor de curățat. Procedura începe cu îndepărtarea aripioarelor. Acest lucru este necesar pentru a proteja împotriva rănilor care pot fi cauzate de contactul cu spinii ascuțiți. Abia atunci puteți efectua operațiunile rămase: îndepărtați capetele, măruntaiele și solzii.

Fără dispozitive speciale nu va fi posibilă îndepărtarea cântarelor. Pentru a lucra ai nevoie de:

1. Un recipient cu apă în care să se spele peștele.
2. Placă de tăiat. Este de preferat să alegeți plasticul, deoarece lemnul absoarbe mirosurile. După muncă, produsul trebuie spălat bine.
3. Cuțit ascuțit.
4. Hârtie groasă.
5. Foarfece de bucătărie.
6. Mănuși din material de bumbac.

Îndepărtarea solzilor de pe piele

Cum să curățați un biban fără a îndepărta pielea? Această metodă de tăiere este utilă dacă pielea nu este necesară pentru gătit. Mai întâi, capul și aripioarele sunt tăiate din biban, apoi carcasa este plasată în congelator. Ar trebui să înghețe, dar doar ușor, apoi trebuie să îndepărtați pielea împreună cu solzii.

Apoi interiorul este îndepărtat. Spălarea de înaltă calitate după tăiere este considerată o operație obligatorie. Este posibil ca această metodă să nu fie potrivită pentru fiecare metodă de gătit. Dacă peștele este fiert sau prăjit, nu va funcționa fără piele. fel de mâncare gustoasă. Dar dacă gătiți cotlet sau săriți, atunci această metodă va fi excelentă. Dar totuși, fileul de pește este gustos și sănătos.

Curățarea câmpului

O astfel de prelucrare va fi mai simplă, deoarece nu este nevoie să controlați curățenia, ca în bucătărie. Prin urmare, puteți folosi un dispozitiv simplu realizat din capace de sticle de bere. Va dura câteva minute pentru a primi dispozitivul. O răzătoare veche va fi la îndemână. Dispozitivul vă permite să îndepărtați rapid și eficient cântarul.

Pentru obținerea fileurilor se folosește un cuțit de filet din oțel. Cum să curățați ușor un biban? Mai întâi trebuie să faceți o incizie în jurul capului, începând de la gât și continuând până la creastă. Apoi, peștele trebuie așezat pe o parte, iar apoi cuțitul este introdus lângă cap și întors astfel încât fileul să fie tăiat de la jumătatea creastă.

După tăierea oaselor de pe burtă, fileul este separat de piele. Aceeași muncă se face și cu cealaltă jumătate a bibanului. Dacă aveți experiență, această procedură nu va dura mai mult de 1 minut.

Folosind apă clocotită

Cum să îndepărtați rapid solzii de pe un biban? Pentru a nu pierde timpul, puteți lua apă clocotită. În funcție de perioada în care peștele rămâne în apă clocotită, bibanul este curățat de solzi și piele împreună. Această perioadă este determinată experimental. Pielea se îndepărtează cu ușurință; trebuie doar să o scoateți cu un cuțit. Îndepărtarea solzelor este la fel de ușoară.

Curățarea bibanului de mare

Înopioarele bibanului au glande cu otravă, așa că trebuie să lucrați cu el cu extrem de atent. Deși această componentă nu este periculoasă pentru oameni, dacă pătrunde în răni, va provoca răni care nu se vindecă pe corp, iar acestea sunt dureroase.

Dacă există biban de mare, cum să-l curățați? Înainte de procedură, trebuie să purtați mănuși. Apoi aripioarele sunt îndepărtate. Pentru procesarea ulterioară, puteți folosi următoarele câteva sfaturi:

1. Pentru a îndepărta rapid solzii, ar trebui să folosiți apă clocotită, în care peștele este scufundat pentru o anumită perioadă.
2. Procedura se simplifică în alt mod: bibanul se pune în sare gemă peste noapte, iar dimineața se va curăța foarte simplu.
3. Dacă peștele este necesar pentru afumare, nu este necesară nicio procedură de curățare.

Curățarea peștilor mici

Adesea când pescuitul de iarnă poti aduce multe peste mic. Prelucrarea sa este destul de complicată. Cum să curățați un biban fără a provoca multe probleme? Trebuie să faci asta cu pielea. Acest lucru necesită un cuțit ascuțit. Mai întâi trebuie să faceți 2 tăieturi de-a lungul aripioarei superioare până la coadă. Apoi pielea este ridicată cu un cuțit și solzii sunt rupți.

Dacă cuțitul nu este ascuțit, munca devine mai dificilă. Această metodă vă permite să finalizați rapid treaba. Deși nu veți obține un fel de mâncare cu crustă aurie, puteți încerca un file de pește delicios. Puteți folosi apă clocotită pentru a ușura sarcina. Pentru a face acest lucru, trebuie să fierbeți apă și să puneți bibanul într-o strecurătoare, să-l coborâți în apă clocotită.

Curățarea bibanului de râu

Cum să curățați un biban de râu? Peștele proaspăt este mai ușor de curățat. Metoda de tăiere este aproape aceeași. Mai întâi trebuie să îndepărtați aripioarele. Lucrările trebuie efectuate cu echipament individual de protecție și mănuși de bumbac. Acest lucru nu numai că vă va proteja mâinile de răni, dar va împiedica și peștele să alunece. Apoi se scoate capul bibanului.

După ce ați asigurat carcasa de coadă cu o furculiță, trebuie să îndepărtați solzii mici cu un cuțit. Particulele sale pot zbura în toate direcțiile. Îl poți pune mai întâi la congelator. După ce s-au înghețat puțin, solzii și pielea sunt îndepărtate. Această metodă nu este potrivită pentru prăjire sau coacere.

Dacă trebuie doar să eliminați solzii, trebuie să lucrați din greu. Un produs cu capace de sticle de bere sau o răzătoare veche – va trebui să munciți din greu cu astfel de dispozitive. Acum in rețeaua comercială Există diverse produse, inclusiv cele concepute pentru curățarea peștilor. Ele fac munca rapidă și ușoară.

Foarfece

Cum să îndepărtați solzii de pe un biban folosind foarfecele? Metoda de tăiere este aceeași ca și cu un cuțit. Trebuie să îndepărtați aripioarele, apoi să deschideți burta și să îndepărtați măruntaiele. Daca ai experienta, poti curata pana la 1,5 kg de peste in 15 minute cu foarfeca. Acestea sunt răspunsurile de bază la întrebarea cum să curățați rapid un biban.

Dacă acordați atenție problemei, toată munca se va face cu ușurință. Doar alege oricare mod convenabilși, de asemenea, amintiți-vă despre măsurile de siguranță. Apoi procedura de curățare va fi confortabilă.

Gustă pește proaspăt prins de la ceaun, delicios parfumat pe malul râului, întâlnește-ți soțul iubit de la o „vânătoare liniștită”, pregătește-ți rapid captura și tratează-ți gospodăria - aceste momente ar putea fi și mai plăcute dacă nu ar fi curăţarea peştelui de solzi alunecoşi. Acest lucru adaugă o „muscă în unguent” pentru a savura mâncărurile din pește de râu.

Nu vom renunța la pozițiile noastre și vom încerca să optimizăm realitatea obiectivă. La urma urmei, preparatele pe bază de pește sunt sănătoase și gustoase.

Regula de bază pentru prelucrarea peștelui: curățați de la coadă la cap, folosind mișcări mici și ascuțite. Mai întâi curățăm părțile laterale, apoi burta carcasei.

Pregătirea pentru curățare

• Placă de tăiat.
• Foarfece de bucătărie, mare.
• Servețele de hârtie.
• Cuțit ascuțit. Dacă nu ești un maestru, ia un cuțit obișnuit.
• Racleta pentru curatarea solzilor mici. Acest dispozitiv este achiziționat de la punctele de vânzare cu amănuntul.
• O răzătoare va fi de asemenea la îndemână.

Sarcina dificilă este îndepărtarea resturilor blocate din pește. Aceasta este iarbă, boabe de nisip, noroi și multe altele, așa că spălăm capturile în apă rece. Daca curge apa, grozav! Dacă trebuie să spălați peștele într-un lighean, schimbați apa de mai multe ori.

SFAT! Nu tăiați capul în timpul curățării. Va fi util la îndepărtarea solzelor. Tăiați-o când începeți să eviscerați carcasa.

Metoda de îndepărtare a solzilor și a țâșnii depinde de tipul de pește. Unele soiuri necesită ingeniozitate atunci când curăță acasă.

Curățarea rapidă și ușoară a celor mai populari pești de râu

Bibanul de râu și mare

Mai întâi, folosiți foarfecele pentru a tăia aripioarele care vă pot deteriora pielea mâinilor. Este dureros și nesigur.

Apoi scufundați carcasa în apă rece și îndepărtați solzii cu o furculiță sau un cuțit. Rezultatul sunt caneluri care ridică solzii în unele zone. Acest lucru le face mai ușor de curățat.

SFAT! Puteți îndepărta ușor, rapid și în siguranță solzii de pe biban împreună cu pielea.

Sfaturi video

Som

Somnul are pielea netedă și nu există oase mici în carcasă. Îndepărtarea mucusului care îl acoperă este sarcina principală în pregătire.

Sarea grunjoasă va veni în ajutor.

1. Rulați somnul în sare.
2. Lasă-l un minut.
3. Ștergem carcasa (după ce ne-am pus o mănușă de cauciuc) cu un burete sau o cârpă curată.
4. Folosiți un cuțit (partea tocită) pentru a răzui pielea la o nuanță deschisă.
5. Spălăm tot ce a fost șters. Apoi repetați cel puțin o dată.
6. Pe " pescuitul de vară»sarea poate fi înlocuită cu cenușă.

Zander

Salaucul are o suprafață moale, așa că folosim și sare grunjoasă.

1. Scăpăm de noroi și mucus și ștergem carcasa.
2. Tăiem aripioarele cu un cuțit, luând puțin din carne.
3. Pentru a îndepărta solzii, folosiți apă clocotită. Curățăm de la coadă până la cap, împotriva creșterii solzilor. O răzătoare metalică curăță bine solzii fine. Atașăm răzătoarea de băț și, ținând mânerul, procesăm peștele.
4. Acum scoatem măruntaiele. Tăiem pielea bibanului între branhii și mutam cuțitul în jos până la coadă, în timp ce ținem carcasa de branhii.
5. Scoatem toate interiorul, fără a uita să scoatem peliculele. Nu trebuie să îndepărtați pielea de pe biban.

SFAT! Curățați întotdeauna membranele din interiorul oricărui pește pentru a evita amărăciunea și gustul neplăcut din vasul finit.

Ghid video

Lin

Tench are solzi mici și denși și mucus. Mai întâi, spălați mucusul, apoi scufundați-l în apă clocotită și transferați-l rapid în apă rece. Să începem să curățăm cântarul și interiorul.

Caras

Carasul este cel mai curat pește. Il spalam in apa si curatam solzii cu un cutit. Hai să-l dezgropăm.

Crap argintiu

Crapul argintiu poate fi curățat bine cu un dispozitiv special (cumpărați dintr-un magazin sau procesați cu răzătoarea). Păstrați peștele în apă dacă nu doriți să adune solzi împrăștiați prin casă.

Se curata si se spala cu apa rece. Este timpul să învățați despre câteva caracteristici atunci când curățați interiorul.

CU GRIJA! Există multă bilă în crapul argintiu, așa că atunci când curățați, încercați să îndepărtați cu atenție măruntaiele! Dacă deteriorați zona în care se acumulează lichidul hepatic, vă puteți lua la revedere de la planurile dvs. de pește - carnea va avea un gust amar.

Asigurați-vă că tăiați plăcile branhiale de pe cap. Din semifabricat (cap de crap argintiu) puteți găti supă de pește sau o puteți prăji.

Crap

Crapul are solzi mari și denși, este mai bine să-l curățați într-un vas cu apă rece, mișcându-se împotriva creșterii solzilor. Locurile greu accesibile pot fi stropite cu apă clocotită. Apoi solzii se vor înmuia și va deveni mai ușor să se desprindă.

Instrucțiuni video

• Pentru a prelucra toate tipurile de pește, este indicat să aveți o placă specială de tăiat. Pentru a preveni absorbția mirosului de pește în pânză, purtați o pungă de plastic sau acoperiți-o cu hârtie.
• Prelucrarea trebuie efectuată cât mai curând posibil după capturare (sau achiziție). Scoateți măruntaiele de pește în aceeași zi.
• Dacă peștele este uscat, înmuiați-l în apă rece timp de câteva minute. Apoi începeți procesarea.
• Clătiți bine peștele după procesare. Acest lucru vă va permite să observați defecte de curățare - solzi mici care nu s-au desprins pe alocuri, o peliculă în interiorul abdomenului.
• Când peștele este destinat afumării și uscării, este mai bine să lăsați solzii.
• Peștele miroase a noroi de râu? Înmuiați-l în apă cu sare timp de o oră după curățare, problema va dispărea.
• Puteți folosi congelatorul. Puneți carcasa pentru o zi. Scoateți-l, așteptați până când solzii se dezgheț, dar carnea din interior este încă înghețată. Îl poți curăța, solzii se vor desprinde perfect.

Acum este timpul să cauți în notele tale rețete de preparate din pește. Acum puteți face față oricărui „oaspete de râu” prins într-o plasă sau pe un cârlig și apoi direct în bucătărie.

Cum să îndepărtați rapid solzii de pe un biban? Această întrebare interesează nu numai gospodinele, ci și mulți pescari care merg adesea la pescuit pentru acest pește foarte gustos. În acest articol am decis să dezvăluim câteva secrete de curățare a produsului menționat. Dacă folosiți sfaturile noastre, nu veți mai avea nevoie de mult timp pentru a efectua acest proces care necesită timp și nu prea plăcut.

Informații generale

Înainte de a vă spune cum să detartrați rapid un biban, aș dori să spun câteva cuvinte despre produsul prezentat în sine.

După cum știți, acest pește aparține familiei Bibanului. Are aripioare ascuțite atât în ​​partea inferioară, cât și în partea superioară a corpului. De asemenea, trebuie spus că se deosebește de celălalt prin faptul că are solzi destul de mici și bine așezați. De aceea, atât de multe gospodine sunt interesate de întrebarea cum să curățați rapid solzii de pe biban.

De regulă, greutatea prezentată variază de la 850 g la 1,4 kg. Dar pescarii experimentați întâlnesc adesea exemplare mai mari. Bibanul trăiește în râuri proaspete, rezervoare și chiar în mare.

Utilizați în gătit

Bibanul este un pește foarte gustos care poate fi fiert, aburit, sărat și prăjit. Așadar, există un număr incredibil de tot felul de rețete, pe care le poți face absolut feluri de mâncare diferiteși gustări. Și aici apare întrebarea logică dacă este necesar să curățați bibanul. Desigur ca da. Dar, din păcate, așa cum am menționat mai sus, solzii peștelui prezentat se agață foarte strâns de corp. În plus, aripioarele bibanului sunt atât de ascuțite încât te pot răni cu ușurință în timpul procesării. În acest sens, în acest articol am decis să vă spunem cum să curățați rapid solzii unui biban. Dacă urmați aceste sfaturi, acest proces nu vi se va părea atât de dificil.

Detalii despre cum să curățați solzii de biban

Primul lucru pe care trebuie să îl știe gospodina este că bibanul proaspăt este mult mai ușor de curățat decât bibanul vechi. În primul rând, ar trebui să tăiați toate aripioarele de la peștele achiziționat folosind foarfecele. Acest lucru este necesar pentru a evita să fii înțepat cu ele în viitor. Apoi, trebuie să tăiați capul peștelui. După aceasta, trebuie să vă puneți mănuși și să vă înarmați cu tacâmuri. Folosind o furculiță, apăsați coada bibanului și folosiți un cuțit ascuțit pentru a ridica solzii și a le îndepărta cu grijă. Cel mai convenabil este să efectuați această procedură de la burtă până la spate.

Caracteristicile negative ale acestei metode

Acum știi cum să cureți solzii unui biban. Cu toate acestea, această metodă are un dezavantaj semnificativ. Constă în faptul că cântarul se împrăștie aproape prin bucătărie. În plus, metoda prezentată necesită un efort deosebit și mult timp liber. În acest sens, vrem să vă spunem despre o altă metodă complicată.

Cum să îndepărtați solzii și pielea de pe un biban?

Această metodă poate fi folosită dacă nu doriți să perturbați ordinea în bucătărie. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați toate aripioarele și capul peștelui proaspăt, apoi să îl puneți în congelator pentru o scurtă perioadă de timp. Când bibanul este ușor înghețat, ar trebui să îl scoateți, să îl așezați pe o placă de tăiat și, strângând pielea cu un cuțit, să îl îndepărtați ușor împreună cu toate solzii.

Dezavantajele metodei

Îndepărtarea bibanului prezentată este potrivită pentru cei care intenționează să facă pește tocat sau pur și simplu să îl săre. În ceea ce privește prăjirea și fierbere, nu este indicat să folosiți această metodă.

Curățarea peștilor din câmp

Dacă întrebarea despre cum să curățați un biban de solzi nu este adresată de gospodină, ci de pescar, atunci vă sugerăm să utilizați următoarea metodă.

Așadar, trebuie să puneți în cuie capacele de fier luate din sticle de bere pe un băț de lemn convenabil și simplu. Este posibil să aveți nevoie de aproximativ 5-7 capsule pentru aceasta. Apropo, în locul unui astfel de dispozitiv, este permisă folosirea unei răzătoare veche obișnuită.

Odată ce dispozitivul este gata, acesta poate fi utilizat imediat în scopul propus. Capacele cu nervuri sunt folosite pentru a răzui toate solzii de pe biban. Cu toate acestea, este recomandabil să efectuați acest proces în aer liber, deoarece cântarul va zbura în toate direcțiile.

Cel mai simplu mod

Dacă nu doriți să petreceți mult timp curățând peștii de apă dulce cu un cuțit, dar nici nu doriți să faceți dispozitive speciale, le puteți achiziționa de la orice magazin de hardware.

Trebuie remarcat faptul că astăzi pe piața produselor există o gamă largă de dispozitive universale special concepute pentru curățarea peștilor. Un mare avantaj al unor astfel de dispozitive este că au un buzunar pentru colectarea cântarilor. De aceea pot fi folosite pentru curățarea bibanului nu numai pe câmp, ci și acasă. Cu toate acestea, atunci când achiziționați astfel de dispozitive, ar trebui să acordați o atenție deosebită calității acestora, inclusiv grosimii metalului. La urma urmei, dacă acest produs este fabricat din material subțire, atunci în timpul curățării peștelui se poate îndoi sau chiar se poate rupe.

Curățarea bibanului de mare

După cum am menționat mai sus, bibanul poate fi găsit atât în ​​râurile de apă dulce, cât și în mările sărate. Cu toate acestea, ele pot fi curățate exact în aceleași moduri. Deși trebuie menționat că bibanul de mare este un pește foarte spinos, care are glande otrăvitoare pe aripioare. Și dacă o persoană se înțeapă pe ele, rana poate fi foarte dureroasă pentru o lungă perioadă de timp. De aceea, înainte de a curăța acest pește, trebuie neapărat să purtați mănuși și să tăiați mai întâi toate aripioarele.

Pe lângă orice altceva, puteți adăuga în siguranță câteva dintre următoarele sfaturi:

1. Înainte de a curăța direct bibanul de mare, acesta trebuie scufundat în apă clocotită timp de câteva secunde. Principalul lucru este să nu exagerați. În caz contrar, pielea peștelui se poate desprinde împreună cu solzii.
2. Pentru a facilita foarte mult procesul de curățare a unui astfel de pește, acesta trebuie pus într-un recipient, acoperit cu sare grunjoasă și lăsat în această formă peste noapte. Dimineața, bibanii pot fi îndepărtați ușor și rapid de pe solzi folosind un cuțit obișnuit.
3. Dacă intenționați să fumați biban, nu ar trebui să-l curățați deloc.

Curățarea peștilor mici

Cu siguranță mulți pescari știu asta în timp de iarnaÎn cea mai mare parte a anului, se prind pești mici. Este, desigur, foarte gustos, dar există o mulțime de probleme cu el. Este mai bine să curățați un astfel de biban imediat după prindere, împreună cu pielea. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți 2 tăieturi de-a lungul aripioarei superioare (de la cap la coadă). Apropo, cuțitul ar trebui să fie cât mai ascuțit posibil. În continuare, pielea împreună cu solzii trebuie îndepărtate cu grijă, ajutându-te cu ambele mâini.

Folosind această metodă, puteți curăța în câteva minute un numar mare de peste mic. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că principalul dezavantaj al acestei metode este că nu veți obține o crustă crocantă când prăjiți bibanul într-o tigaie. Deși nimic nu va îndrăzni să vă împiedice să vă bucurați de carnea fragedă a peștelui proaspăt prins.